색깔있는 옥수수를 먹을 수 있나요? 그리고 올바르게 재배하는 방법은 무엇인가요?

우리에게 가장 친숙한 옥수수는 연한 노란색이나 주황색입니다. 특이한 색깔의 옥수수 속대에 대한 정보와 이미지가 널리 유포되면서 이 작물의 식용 여부에 대한 의문과 의구심이 팽배해졌습니다. 특이한 생김새에도 불구하고, 유색 옥수수는 널리 퍼졌습니다.

색깔있는 옥수수

색깔옥수수는 서리를 잘 견딘다

색깔있는 옥수수는 달콤한 맛이 납니다.

컬러옥수수의 역사

콜럼버스 시대에 아메리카 대륙에 색깔 있는 옥수수가 등장했다고 여겨집니다. 다른 자료들에 따르면 고대 마야인들이 색깔 있는 옥수수를 먹었다고 합니다. 아메리카 원주민들이 색깔 있는 옥수수를 좋아하고, 그것을 먹거나 가축에게 먹였다는 기록이 많이 있습니다.

유색 옥수수 품종은 다음과 같은 과정을 거쳐 탄생했습니다. 농학자들은 결함 유전자를 가진 옥수수 속대, 즉 정상적인 옥수수에서 나타날 색깔의 옥수수 알갱이를 선별하여 재배했습니다. 이렇게 하여 수 세기 동안 해마다 옥수수의 색깔은 점점 더 뚜렷해졌습니다.

현대 농학자들은 오클라호마 농부 칼 번스의 수십 년간의 노력을 칭찬합니다. 그는 다색 옥수수 재배를 대규모로 부활시켰습니다. 그는 오랜 세월 동안 옥수수 잡종을 수집하고 꼼꼼한 개화 수분을 통해 교배했습니다. 번스는 2005년부터 친구이자 파트너인 호세 루세로의 땅에서 매년 여러 작물을 수확하며 옥수수를 활발하게 재배해 왔습니다. 2008년부터 번스와 호세는 다색 옥수수 품종 개발에만 집중해 왔습니다.

이 색깔 있는 옥수수에 "유리 보석"이라는 이름을 붙인 사람은 바로 칼이었습니다. 미국인들은 이 색깔 있는 옥수수를 플린트, 인디언 콘, 또는 라틴어로 Zea Mays indurate라고 부르기도 합니다. 이 옥수수는 종종 흩뿌려진 진주조개껍질 같은 다채로운 바다 돌멩이에 비유됩니다.

다채로운 옥수수가 이제 곳곳에서 재배되고 있습니다. 러시아 기후에 적응한 이 부싯돌 작물의 새로운 품종들이 개발되고 있습니다.

문화에 대한 설명

컬러 옥수수는 보통 플린트 아품종을 지칭하지만, 노란색 이외의 다른 색을 낼 수 있는 유일한 품종은 아닙니다. 하지만 육종가들이 여러 가지 색깔의 옥수수를 개발하는 데 가장 많이 선택하는 품종은 바로 이 품종입니다.

유색 옥수수는 다른 아종 옥수수와 달리 둥근 알갱이를 가지고 있으며, 맨 윗부분에 특징적인 움푹 들어간 부분이 있습니다. 알갱이는 매끄럽고 윤기가 나며, 단단한 배유가 표면 전체를 덮고 있습니다. 속은 얇고 가루처럼 부드럽습니다.

색깔 있는 옥수수 알갱이의 대략적인 화학적 구성:

• 전분 80%
• 지방 5%
• 단백질 15%.

곡물의 색깔은 다양합니다:

• 노란색;
• 하얀색;
• 갈색;
• 검은색;
• 주황색;
• 분홍색;
• 제비꽃.

이 작물은 조기 성숙과 높은 수확량으로 유명합니다. 화려한 속대 외에도, 플린트 아품종은 다음과 같은 확실한 장점 때문에 선택되었습니다.

• 서리에 대한 높은 내성, 급격한 온도 변화 포함
• 서리가 내린 후에도 곡물이 이삭에 그대로 남아 있기 때문에 탈락에 대한 저항성이 있습니다.
• 곰팡이 질병과 썩음에 대한 취약성이 낮습니다.

악명 높은 1816년, "여름 없는 해"로 불리는 해에 뉴잉글랜드에서는 색깔 있는 옥수수 품종만 수확되었습니다.

유색 옥수수는 주로 산업적 규모로 재배되어 그릿츠(grits) 가공, 제분, 플레이크(flakes) 제조, 팝콘 제조 등 다양한 가공 방식을 사용합니다. 옥수수 속대의 무지갯빛 색깔은 장식 예술에 널리 사용됩니다. 식용으로 적합하지 않다는 선입견에도 불구하고, 플린트 품종의 밀랍처럼 부드럽고 우유처럼 익은 상태는 설탕 품종보다 단맛과 풍미가 결코 뒤지지 않습니다.

다양한 색깔의 옥수수

이 작물을 재배하기 위해 국내 정원사들은 러시아 기후 조건에 적합한 품종을 선택합니다. 가장 흔하고 검증된 무지개옥수수는 정원에서 다음 품종을 재배하여 생산됩니다.

• 북아메리카줄기는 높이가 거의 2m에 달하고, 씨앗의 색깔은 라일락색에서 초콜릿색까지 다양합니다.
  
• 마법의 만화경관상용 옥수수 품종 중 하나로, 각 이삭의 색깔이 흰색에서 검은색에 가까운 다채로운 것이 특징입니다. 번식은 묘목으로 합니다. 씨앗은 5월에 야외에 최소 40cm 간격으로 심습니다.
  
• 남아메리카줄기는 높이가 최대 2.5m까지 자랍니다. 꽃차례는 최대 22cm까지 자라며 매우 다채로운 색상을 띱니다.
  
• 진주층중간 생육 품종으로, 심고 나서 수확까지 약 100일이 걸립니다. 속대 크기는 14~15cm로 작고, 색은 백라일락색입니다.
  
• 핑크빛 빛가장 이른 품종 중 하나로, 심고 나서 성숙까지 60일이 걸립니다. 줄기는 특별히 크지 않아 최대 1.2m까지 자랍니다. 속대(穀臺)는 15~16cm를 넘지 않습니다. 하지만 알맹이는 분홍빛이 도는 라일락색을 띠고 단맛이 납니다.
  

씨앗은 어디서 구매할 수 있나요?

칼 번스가 재배한 옥수수는 Native Seeds 웹사이트에서 구매하실 수 있습니다. 회사는 원제품 판매권을 보유하고 있습니다. 글래스 젬 품종 판매 수익금은 농업 연구 및 새롭고 독특한 작물 개발에 사용됩니다.

회사 웹사이트에서 씨앗 한 팩의 가격은 5달러에서 10달러 사이입니다. AliExpress와 eBay 같은 국제 온라인 마켓플레이스에서도 여러 색깔의 옥수수를 팩당 1달러에서 18달러 사이에 판매합니다.

러시아 상점에서는 다양한 색상의 옥수수 품종을 다양한 가격대로 판매합니다. 이 옥수수는 글래스 젬처럼 진주빛의 다채로운 무늬를 가지고 있지는 않지만, 제대로 관리하면 선명한 빛깔로 정원사들을 분명 기쁘게 할 것입니다.

컬러옥수수 재배의 특징

색깔 옥수수 재배는 (씨앗 포장에 별도로 명시되어 있지 않는 한) 일반 단옥수수 재배와 거의 동일합니다. 토양은 비옥하고 중성에서 약산성이어야 합니다. 색깔 옥수수를 심기 위해서는 햇볕이 잘 들고 바람이 없는 곳을 선택하십시오.

하선은 두 가지 방법으로 가능합니다.

• 열린 땅에 씨앗 심기4월 말이나 5월 초, 토양 온도가 섭씨 10도까지 올라가면 씨앗을 준비합니다. 씨앗을 햇볕에 며칠 동안 놓아 따뜻하게 한 후, 따뜻한 물이 담긴 용기에 24시간 동안 담가둡니다. 그 후, 씨앗을 5~6cm 깊이로 준비된 모판에 30~40cm 간격으로 심습니다.
• 묘목법조기 수확을 위해서는 3월 말이나 4월 초에 실내에 씨앗을 파종합니다. 네 번째 잎이 나오면 묘목을 솎아냅니다. 봄 날씨가 꾸준히 따뜻해지면 묘목을 정원으로 옮겨 심고, 40~50cm 간격으로 옮겨 심습니다.

성장 초기에는 물을 적당히 주고, 필요에 따라 물을 늘려주세요. 줄기가 쓰러지는 것을 방지하려면 주기적으로 물을 뿌려주세요.

옥수수를 어떻게 식용으로 사용하느냐에 따라, 성숙기에 수확합니다. 유백색 또는 유백색 옥수수는 단맛이 나는 식용으로 사용되며, 더 성숙된 옥수수는 추가 가공에 사용됩니다.

다음 영상에서는 컬러옥수수에 대한 영상 리뷰를 볼 수 있습니다.

다채로운 옥수수를 재배하는 것은 맛있고 영양가 있는 수확을 거둘 수 있을 뿐만 아니라, 작물이 자라면서 다채로운 색깔을 만끽할 수 있는 좋은 기회입니다. 평판이 좋은 공급업체에서 적절한 씨앗을 선택하고 적절하게 관리하는 것이 다채로운 옥수수를 풍성하게 수확하는 비결입니다.

자주 묻는 질문