겨울밀에 대한 모든 것: 특성, 파종, 재배 및 수확

겨울밀을 성공적으로 재배하려면 밀의 특성을 이해하고, 기본적인 관리 및 파종 규칙을 준수하고, 파종 시기를 지키고, 작물 발달의 모든 단계를 연구하는 것이 필요합니다.

기원과 확산의 역사

겨울밀은 러시아에서 오랫동안 재배되어 왔습니다. 어디에서 왔고 어떻게 생겨났는지는 아직 미스터리입니다. 한 가지 확실한 것은 이 고대 곡물이 인류 최초의 경작지 중 하나였다는 것입니다. 가장 오래된 겨울밀은 스위스와 헝가리의 고고학자들에 의해 발견되었습니다.

태곳적부터 우리 조상들은 개인적인 용도뿐만 아니라 물품 교환을 위해, 나중에는 무역을 위해 곡물을 재배해 왔습니다.

겨울밀은 현재 세계에서 가장 널리 재배되는 작물입니다. 광활한 면적의 땅에서 재배되고 있으며, 약 250여 종의 품종과 수천 개의 재배 품종이 있습니다. 육종가들의 노력 덕분에 겨울밀은 북쪽으로 더욱 확장되어 새로운 지역을 "정복"하고 있습니다.

주요 작물은 유라시아와 아메리카(북미와 남미)에 있으며, 더 정확히는 다음 지역에 있습니다.

• 프랑스;
• 대 브리튼 섬;
• 러시아 제국;
• 이탈리아;
• 스페인;
• 루마니아;
• 중국;
• 인도;
• 칠면조;
• 미국;
• 캐나다;
• 호주.

밀은 남아프리카공화국, 이집트, 에티오피아, 짐바브웨, 케냐, 오세아니아 등 아프리카 지역에서는 재배 면적이 상대적으로 적습니다. 다양한 기후대에 널리 분포하는 이유는 다양한 품종과 뛰어난 적응력 때문입니다.

러시아에서 밀은 주로 북코카서스 연방관구, 중부 흑토 지역, 그리고 볼가 지역에서 재배됩니다. 그러나 분포 지역은 훨씬 더 넓어 튜멘에서 레닌그라드 지역까지 뻗어 있습니다.

국가 경제적 중요성

왜 이 특정 작물에 이렇게 많은 땅이 할당될까요? 겨울밀은 영양가가 높아 귀중하게 여겨집니다. 겨울밀의 곡물 구성은 인간의 영양에 필요한 모든 필수 요건을 충족합니다. 다음과 같은 성분이 함유되어 있습니다.

• 단백질;
• 녹말;
• 지방;
• 재 물질;
• 비타민 B, PP, E;
• 프로비타민, 즉 비타민 A와 D의 전구체인 카로틴과 에르고스테롤입니다.

고급 밀가루로 만든 통밀빵 100g의 칼로리 함량은 250kcal이고, 같은 무게의 지방이 많은 고기(돼지고기) 한 조각의 칼로리 함량은 240kcal입니다.

사용 방법:

• 겨울밀은 주로 연질 곡물이기 때문에 빵과 제빵용 밀가루를 만드는 데 사용됩니다. 섬유질 함량이 최소 28%인 최고급 밀가루를 생산합니다. 밀가루로 만든 빵은 맛있고 영양가가 높습니다.
• 제과류 생산에 사용되며, 파스타 생산에는 다소 덜 사용됩니다. 반면, 고품질 파스타를 만들려면 듀럼밀 가루가 필요합니다.
• 모든 가축을 위한 농축 사료 및 밀기울 생산에 사용됩니다. 으깬 짚은 때때로 당밀로 맛을 내어 소에게 먹입니다.
• 헛간의 좋은 깔짚 재료입니다. 이른 봄에는 겨울밀을 풋사료로 사용합니다.
• 윤작에 적합합니다. 다른 식물의 좋은 전조입니다.
• 가공 산업에서 곡물은 알코올, 전분, 덱스트린 및 기타 물질을 생산하는 데 사용됩니다. 짚은 종이, 매트 및 가정용품을 만드는 데 사용됩니다.

겨울밀과 봄밀의 차이점은 무엇인가요?

밀의 종류별 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 겨울 작물은 토양과 습도 면에서 더 많은 것을 요구합니다. 뿌리가 잘 내리도록 씨앗은 다량 영양소와 미량 영양소가 풍부한 비옥한 토양에 심습니다. 미네랄이 부족하면 수확량이 줄어듭니다.
  밀 재배에 가장 적합한 토양은 체르노젬, 밤나무, 그리고 약간 포드졸리 토양입니다. 봄 품종은 토양 산성도 증가에 매우 민감하지만 가뭄에 더 강합니다. 겨울밀은 가을과 봄 강수량을 최대한 활용하여 봄 품종보다 수확량이 높습니다.
• 파종시기. 봄밀 품종은 이른 봄에 파종하고, 겨울밀 품종은 겨울 전에 심습니다(이름에서 알 수 있듯이). 지역에 따라 파종은 늦여름에 시작하여 10월에 끝납니다.

형태학적 특징

겨울밀은 벼과에 속하는 한해살이풀입니다. 벼알로 번식하는 직립형 곡식 식물입니다. 토양 표면에 가까운 섬유질 뿌리 체계를 가지고 있지만, 뿌리는 120~200cm 깊이까지 파고들 수 있습니다.

짚처럼 생긴 줄기는 횡단면이 둥글고 속이 비어 있습니다. 줄기는 전체 길이에 걸쳐 마디(고리 모양으로 두꺼워져 5~6개의 마디 사이)로 나뉩니다. 각 마디의 길이는 식물이 자랄수록 길어집니다. 줄기의 굵기는 다양하며, 위쪽이 가장 얇고 가운데가 가장 굵습니다. 곁순은 땅속줄기 마디에서 나옵니다.

잎은 길고 피침형이며, 평행맥이 있습니다. 잎의 수와 크기는 토양 비옥도, 기상 조건, 품종 등 여러 요인에 따라 달라집니다.

겨울 잎은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

• 기저부 잎은 지하 마디에서 형성됩니다.
• 줄기 - 식물의 지상 부분에 위치 - 잎 한 개가 마디에서 뻗어 나오고, 아래쪽에서 튜브 모양으로 꼬여 줄기의 일부를 덮습니다.

꽃차례는 꽃대(줄기에서 뻗어 나온 부분)와 작은 이삭으로 이루어진 수상화서입니다. 꽃은 중앙에서 피고 위아래로 동시에 핍니다. 이 식물은 자가수정을 합니다. 흐린 날씨에는 꽃이 오므라들고, 화창한 날씨에는 꽃이 핍니다. 꽃이 진 후, 이삭은 열매, 즉 노(蘆)를 맺습니다.

생물학적 특징

겨울 작물은 토양, 온도, 빛 등 기상 조건과 외부 요인에 가장 민감한 작물 중 하나입니다. 어떤 해에는 극심한 기상 조건으로 인해 작물의 상당 부분이 손상될 수 있습니다.

빛

장일 식물이기 때문에 충분한 빛이 필요합니다. 햇빛에서만 일어나는 광합성을 통해 영양분을 축적할 수 있습니다. 최적의 빛을 받으면 식물은 싹을 틔우고 잎은 푸르게 자랍니다. 다음과 같은 징후는 햇빛이 부족함을 나타냅니다.

• 하부 마디의 증식
• 덩굴잎은 아랫부분에 형성되어 식물의 겨울철 내한성을 약화시킨다.
• 봄에 빛이 부족하면 밀은 뻗어 나가서 숨어버린다.
• 숙성 및 곡식 비대기에는 빛이 부족하여 작물 품질이 저하됩니다. 이는 주로 조밀하게 심은 작물에서 나타납니다.

온도

이 식물은 생장 기간에 따라 서로 다른 온도 범위를 필요로 합니다. 일반적으로 겨울밀은 내한성이 중간 정도인 작물로, 눈이 덮여 있을 경우 영하 25°C(-22°F)의 저온도에도 견딥니다. 눈이 없으면 묘목은 영하 16°C(-62°F)와 영하 18°C(-62°F)의 저온에서도 죽습니다.

씨앗은 영하 1~2°C의 온도에서 발아하지만, 정상적인 생장에는 12~15°C가 최적 온도로 간주됩니다. 평균 일일 기온이 14~17°C에 도달하면 파종을 시작합니다.

2~4개의 새싹을 형성할 만큼 충분히 자란 식물은 서리에 대한 내성이 높습니다. 가을에 5~6개의 새싹만 자란 과다 성장 식물은 서리에 대한 내성이 약합니다. 종종 겨울을 견디지 못하고 죽거나 손상됩니다.

봄에는 밀 생장이 재개됩니다. 이 기간 동안 최적 온도는 12~15°C입니다. 그러나 온도가 25°C 이상으로 꾸준히 상승하면 생장 단계에 부정적인 영향을 미칩니다.

식물은 줄기 형성기에 15~16°C보다 약간 높은 온도가 필요합니다. 그러나 서리(영하 7~9°C)는 원줄기를 손상시켜 식물이 죽게 합니다.

개화기에는 18~20°C의 온도가 적당합니다. 35~40°C의 고온과 낮은 습도에서는 곡물이 작아지고 쪼그라듭니다. 곡물 충진에 가장 적합한 온도는 22~25°C로 간주됩니다.

수분

이 식물은 생장기 내내 물이 필요합니다. 그러나 물 소비량은 생장 단계, 기후 조건, 그리고 심는 밀도에 따라 달라집니다. 씨앗이 발아하고 돋아나는 시기에는 많은 양의 수분이 필요합니다. 그렇지 않으면 심는 면적이 적어집니다.

분얼기 동안 토양 수분 부족은 생산성 있는 분얼에 부정적인 영향을 미칩니다. 줄기가 신장되는 시기, 즉 부팅(booting) 시기는 수분 측면에서 매우 중요합니다. 수분 부족은 이삭 크기를 감소시켜 수확량 감소로 이어집니다. 반대로, 장기간 침수되면 식물 생장이 저해됩니다.

겨울밀의 발달 단계

겨울밀의 성장 단계는 다음과 같습니다.

• 묘목의 출현. 씨앗 발아는 20~25°C의 온도에서 가장 빠릅니다. 이 경우 묘목은 7~9일 이내에 발아합니다. 그러나 더 빠른 발아를 위해서는 12~17°C의 낮은 온도가 필요합니다.
  따라서 정상적인 조건에서 발아 기간은 15~25일까지 연장됩니다. 파종을 늦게 하면 겨울이 오기 전에 1~3개의 잎이 자랄 시간을 확보할 수 있습니다. 봄에는 발아 기간이 계속되지만, 겨울 휴면 기간을 고려하면 발아 기간은 100~150일로 늘어납니다.
  전문가들의 주요 농업 목표는 씨앗 발아율을 80~90%까지 높이는 것입니다. 그러나 통계에 따르면 대부분의 농장에서 발아율은 50~70%에 불과하며, 이는 심은 씨앗의 절반 정도만 발아한다는 것을 의미합니다.
• 분얼. 이는 곡물 작물의 생물학적 특성으로, 식물이 측지와 마디뿌리를 발달시킨다는 것을 의미합니다. 밀은 가을과 봄에 분얼합니다. 이 과정은 세 번째 또는 네 번째 잎이 형성된 후에 시작됩니다. 기온이 6~10°C로 떨어지고 습도와 구름 양이 충분해지면 식물의 성장은 느려지지만 분얼은 빨라집니다.
  질소 비료 시비와 씨앗 크기 또한 분얼에 긍정적인 영향을 미칩니다. 씨앗이 클수록 분얼이 잘 됩니다. 조건이 좋으면 한 그루의 식물체에서 3~5개의 줄기가 자랍니다. 분얼 마디는 가장 중요한 기관으로, 손상되면 식물체가 죽습니다.
• 줄기 형성(관으로의 출현). 줄기 형성기(stem-booting phase)의 시작은 봄 생장 시작 후 25~35일 후에 발생하는 첫 번째 줄기 마디의 형성입니다. 이 마디는 토양 표면에서 2~5cm 높이에 위치하지만, 춥고 흐린 날씨는 식물 생장을 저해한다는 점을 유념해야 합니다.
• 이어링. 발아 후 30일이 지나면 이삭이 나오기 시작합니다. 이 시기는 윗잎의 잎집에서 이삭이 나오는 시기입니다. 이 시기의 강도는 토양의 수분과 영양분 함량에 따라 달라집니다. 또한 이 시기는 다양한 질병 발생을 예방하기 위해 살균제를 사용하기에 가장 적합한 시기입니다.
• 꽃. 겨울밀은 이삭이 맺힌 후 2~3일 후에 꽃이 피기 시작합니다. 꽃은 약 일주일 동안 지속됩니다.
• 성숙.곡물이 형성되고 채워지는 과정으로, 그 기간은 품종과 기상 조건에 따라 크게 달라집니다. 서늘하고 비가 많이 오는 날씨는 이 기간을 늘리고, 건조한 날씨는 이 기간을 단축합니다.

겨울밀 품종

특정 지역에 맞는 특정 품종을 선택할 때 다음 사항을 고려하세요.

• 겨울철 내한성;
• 가뭄 저항성;
• 까다로운 토양 유형
• 질병에 대한 면역성
• 작물 수확량.

몇몇 경질 겨울밀 품종은 북코카서스와 볼가 강 하류 지역에서만 재배됩니다. 연질 품종은 러시아 전역에 널리 분포되어 있습니다.

북코카서스 지역에 적합:

• 6극;
• 헤르손의 가시 없는;
• 주빌리 75년과 105년;
• 포돌랸카 등.

북서부 지구의 경우:

• 아스트론;
• 갈리나;
• 젠토스;
• 미로노프스카야 주빌리;
• 토라스.

중부 지역의 경우:

• 안젤리나;
• 베젠추크스카야 616;
• 넴치노프스카야 17, 24 및 57;
• 모스크바 40, 56;
• 새벽.

볼가-뱌트카 지역에 적합:

• 바시키르스카야 10;
• 헬롯;
• 카잔스카야 285 및 560;
• 얀타르나야 50.

중부 흑토 지역에서는 다음과 같은 것들이 자랍니다.

• 붉은 새벽;
• 안토노프카;
• 벨고로드스카야 12, 16;
• 체르노젬카 88 및 115;
• 체르냐부 등.

볼가 중부 지역에서:

• 기초;
• 볼즈스카야 16;
• 하르키우스카야 92;
• 타라소프스카야 70 등

다음은 니즈네볼가를 위한 것입니다:

• 아엘리타;
• 불군;
• 로스토프찬카 3, 5, 7;
• 스무글리안카 등.

우랄 지역에서는 다음과 같은 작물을 뿌립니다.

• 바시키르스카야 10;
• 볼즈스카야 K;
• 칼라흐 60;
• 볼가 지역의 진주 등;

서시베리아 지역에서는:

• 볼즈스카야 K;
• 볼즈스카야 S 3;
• 알타이 하베스트;
• 짐무슈카;
• 옴스크 4, 5;
• 노보시비르스크 32.

동시베리아 지구에서는 다음과 같은 것들이 성장하고 있습니다.

• 노보시비르스카야 2, 3, 40 및 51;
• 옴스크 겨울;
• 이르티시.

밀은 극동 지역에서도 재배됩니다.

• 모스크바 39;
• 옴스크의 겨울.

겨울밀 품종 "셉터"는 북부 지역(아르한겔스크와 무르만스크 지역, 카렐리야 공화국, 코미 공화국)을 제외한 러시아 전역에서 재배할 목적으로 만들어졌습니다.

시기 및 파종률

파종은 지역마다 다른 시기에 시작됩니다. 북부 지역에서는 8월 초순부터 파종하는 반면, 중부 지역에서는 조금 더 늦은 8월 둘째 주부터 파종합니다. 러시아 중부 흑토 지역과 남부 지역에서는 초가을부터 파종합니다. 북코카서스 지역에서는 10월 중순까지 파종이 계속됩니다.

전문가들은 또한 각 지역의 파종률을 별도로 계산합니다. 평균적으로 헥타르당 파종률은 270만~570만 개입니다.

파종 기술

겨울밀 파종 기술은 여러 단계로 구성됩니다.

1. 작물 순환을 고려하여 심기 장소를 선택합니다. 이에 가장 적합한 전임 작물은 채소와 다년생 콩과 작물, 사일리지용 옥수수, 곡물 콩과 작물, 검은 휴경지 또는 깨끗한 휴경지입니다.
2. 토양 경작 및 비료 공급. 유기비료와 무기비료를 사용하며, 질소가 함유된 비료에 특히 주의를 기울인다.
3. 파종을 위한 씨앗 준비. 발아율이 최소 92%인 고품질 종자를 선별합니다. 발아율을 높이고 다양한 병원균으로부터 보호하기 위해 처리합니다. 미량 영양소 비료를 사용하여 악조건에 대한 식물의 저항성을 높입니다.
4. 파종. 이는 세 가지 방법으로 수행됩니다.
   • 좁은 줄 — 행 간격은 7-8cm입니다.
   • 견고한 계급과 파일 — 줄 사이에 15cm의 거리를 둡니다.
   • 교차 방법하지만 실제로는 사용되지 않습니다.

파종 깊이는 토양 종류에 따라 다릅니다. 중질양토와 점토질 토양에서는 3~4cm입니다. 가볍고 모래가 많고 건조한 토양에서는 7~8cm입니다.

작물 관리 및 수확

작물 관리에는 3가지 절차가 포함됩니다.

1. 파종 후 롤링. 이 방법은 비가 오거나 점토질 토양에서는 사용하지 않습니다. 이 방법은 씨앗과 토양의 접촉을 개선하고, 수분 손실을 줄이며, 더욱 균일한 발아를 보장합니다.
2. 이른 봄의 써레질. 토양을 풀어주고 잡초의 성장을 막는 데 필요합니다.
3. 작물 보호. 봄에는 묘목에 질소 비료와 미량 영양소를 공급합니다. 각 단계마다 특별히 제조된 시판 제초제를 사용합니다. 밭에 잡초가 만연하면 분얼 시작부터 발아 단계까지 제초제를 처리합니다.

겨울밀 수확은 곡물이 완전히 성숙(납작해짐)했을 때 이루어집니다. 곡물 손실을 최소화하기 위해 일반적으로 직접 합사를 사용합니다. 최대 수확 기간은 10일입니다.

하지만 밭에 잡초가 많이 난 경우에는 분리 수확을 합니다. 이 경우, 곡물 수분 함량을 30% 미만으로 유지해야 과도한 탈락을 방지할 수 있습니다. 밀이 두껍고 키가 크게 자란 경우에도 이 방법을 사용합니다.

이 영상에서는 유명 실무자가 겨울밀 재배에 대해 설명합니다.

질병, 해충 및 예방

기생성 질병과 해충은 곡물 수확량을 감소시킬 수 있습니다. 겨울밀은 다음과 같은 여러 질병에 취약합니다.

• 아스코키토시스;
• 흰가루병;
• 푸자리움병과 푸자리움 뿌리썩음병;
• 눈곰팡이;
• 갈색 녹;
• 뿌리썩음병
• 잎과 이삭의 격벽;
• 딱딱하고 느슨한 깜부기병과 줄기 깜부기병.

가장 해로운 해충은 다음과 같습니다.

• 곡물 딱정벌레
• 곡물 딱정벌레
• 진딧물;
• 헤시안 파리(모기) 유충과 개체 자체
• 시리얼 파리;
• 빵을 마시는 사람

해충 방제에는 특수 제형이 사용됩니다. 모든 처리는 파종 단계에서 이루어집니다. 해충 수가 허용치를 초과하면 살충제로 재처리합니다. 식물에 미치는 부정적인 영향을 줄이기 위해 아미노캇 10% 또는 30%를 병용합니다.

유리한 요소와 불리한 요소

겨울밀 수확량에 영향을 미치는 요인에는 긍정적, 부정적 요인이 모두 여러 가지 있습니다.

작물 수확량 증가

다음 권장 사항을 따르면 수확률을 높일 수 있습니다.

• 작물 순환, 올바른 선행 작물 선택
• 최적의 양의 무기질 및 유기질 비료를 공급합니다.
• 파종 전 고품질 토양 경작
• 올바르게 선택된 품종
• 해충과 질병으로부터 식물을 적시에 치료합니다.

작물 수확량 감소

수확률에 부정적인 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.

• 생물학적 — 질병과 해충에 면역이 없고 숙도와 탈피가 쉬운 품종을 사용합니다.
• 농업 — 특정 지역에 맞게 잘못 선택된 품종, 파종 및 수확 시기의 오류
• 인위적인 - 기계의 설계 결함으로 인해 쟁기질, 흙갈이, 곡물 수확의 품질이 저하됩니다.
• 다른 요인들 — 부적절한 보관으로 인해 수확물의 상당 부분이 손실될 수 있으며, 곡물이 해충에 감염된 경우에도 손실될 수 있습니다.

보관 조건

최적의 보관 조건을 유지하면 겨울밀 수확량 전체를 곡물 품질 저하 없이 보존할 수 있습니다. 손실을 최소화하려면 곡물을 건조하고 수분 함량이 12%를 넘지 않도록 해야 합니다. 12°C 이하에서 보관해야 하며, 미생물 및 해충에 대한 정기적인 검사가 필요합니다.

겨울밀은 식품 산업뿐만 아니라 다른 여러 분야에서도 널리 사용되는 작물입니다. 하지만 풍성한 수확은 적절한 관리와 모든 밀 재배 권장 사항을 준수해야만 가능합니다.

자주 묻는 질문