빵용 호밀: 대량 파종 수익성에 미치는 영향

수 세기의 역사를 거쳐 온 호밀은 러시아뿐만 아니라 전 세계적으로 가장 귀중한 곡물 중 하나였습니다. 호밀의 주요 용도는 호밀가루 생산입니다. 건강한 삶을 추구하는 사람들에게는 검은 빵에 대한 수요가 높습니다.

호밀의 사용 역사에서

수세기 전, 호밀은 곡물로 사용되지 않았습니다. 밀이나 보리 같은 작물을 심는 밭이나 밭에서 관리했습니다. 호밀은 해로운 잡초로 여겨졌습니다.

시간이 흐르면서 북부 지역 농부들은 이 식물의 서리 저항성을 알아차리고, 호밀을 작물에 도입하기 시작했습니다.

호밀은 러시아 제국의 곡물 수출의 주축이었습니다. 호밀의 쇠퇴는 20세기에 시작되었는데, 이는 국내 육종 발전의 영향을 받았습니다. 서리에 강한 밀 품종이 개발되기 시작했습니다. 동시에 다른 나라와의 곡물 무역도 증가했습니다.

호밀에 대한 설명

다 자라면 곡물은 매우 키가 커서, 조건이 좋으면 최대 2미터까지 자랍니다. 줄기에는 길고 좁은 잎이 달리고, 줄기 꼭대기에는 이삭이 있습니다. 익으면 이삭에 노란 이삭이 가득 차고, 줄기는 말라 죽습니다.

이 작물은 토양 조건에 크게 구애받지 않습니다. 게다가 호밀 자체가 천연 비료, 즉 녹비의 역할을 합니다.

이 곡물은 토양의 서리에 대한 내성이 강해 추운 지역에서도 재배가 가능했습니다.

사진은 호밀 이삭을 보여줍니다.

호밀의 화학적 성분, 영양가 및 칼로리 함량

곡물의 비타민과 미네랄 성분과 영양가를 통해 호밀의 장점과 이점을 더욱 폭넓게 이해할 수 있습니다.

100g당 비타민 함량:

100g당 미네랄 함량:

비교를 위해 다른 곡물 작물의 화학 성분을 아래에 제시합니다. 호밀은 "친척" 작물보다 결코 열등하지 않으며, 어떤 면에서는 오히려 더 우수합니다.

표는 곡물 작물의 화학적 구성(%)을 보여줍니다.

이러한 특성 외에도 호밀은 포도당, 과당, 자당이 풍부합니다. 다른 곡물과 달리 인, 마그네슘, 아연, 철분과 같은 미량 영양소도 풍부하게 함유하고 있습니다. 호밀 100g에는 283kcal가 들어 있습니다.

호밀의 종류

호밀은 재배 지역에 따라 여러 종류로 나뉩니다. 겨울 호밀은 봄 호밀보다 가공성이 우수합니다. 곡물 분류를 통해 재배 시 곡물을 더욱 생산적으로 활용할 수 있습니다.

호밀은 모양과 지역적 특성에 따라 세 가지 유형으로 나뉩니다.

• I - 겨울 북부;
• II - 남쪽의 겨울;
• III - 봄.

호밀의 봄과 겨울 형태

곡물에는 겨울곡물과 봄곡물, 두 종류가 있습니다. 두 곡물은 파종 단계와 온도 및 습도 요구량이 서로 다릅니다.

1. 봄호밀은 봄에 파종합니다. 곡물 수확은 가을에 이루어집니다. 이 곡물군은 더위를 많이 필요로 하지 않지만, 수분은 필요합니다. 긴 여름날 덕분에 호밀은 빠르게 자라 짧은 기간에 수확할 수 있습니다.
2. 겨울 작물은 가을에 파종합니다. 겨울이 시작되기 전에 식물은 분얼 단계까지 발아하여 봄까지 이 상태를 유지합니다. 눈이 녹고 날씨가 따뜻해지면 호밀이 활발하게 성장하기 시작합니다. 수확은 한여름에 이루어집니다.

호밀 재배 기술

호밀은 내한성이 강해 -30°C까지 심한 서리에도 견딜 수 있으며, 헥타르당 40~50컵의 수확량을 낼 수 있습니다.

호밀은 여러 해충과 질병(특히 갈색녹병, 줄기녹병, 설부병)에 강합니다. 봄호밀과 달리 겨울호밀은 생산성이 더 높습니다. 겨울호밀 품종은 매우 무성하며, 곡물당 줄기가 3~8개입니다.

호밀은 루핀, 귀리, 다년생 초본, 감자, 옥수수, 아마, 겨울밀 다음으로 생산성이 높습니다. 다년생 콩과식물을 심은 후에는 호밀을 파종하지 않는 것이 좋습니다. 토양이 질소로 과포화되어 호밀 줄기가 길어지고, 이로 인해 도복이 발생하기 때문입니다. 수확도 어렵습니다.

호밀은 일단 자리를 잡으면 녹비 역할을 합니다. 강력한 뿌리 체계는 토양을 최대 2미터 깊이까지 푸석하게 만들어 다른 작물에 좋은 환경을 조성합니다.

호밀은 밀가루 생산뿐만 아니라 영양가 있는 가축 사료로도 사용됩니다. 또한 알코올, 맥아, 전분 생산에도 사용됩니다.

호밀 재배 순서는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 파종 전 토양 경작. 경작지의 잡초를 제거하고 심기 3~4주 전에 최소한 두 번 경작합니다.
2. 파종을 위한 씨앗 준비. 다양한 질병을 예방하기 위해 심는 재료에 살균제를 처리합니다. 살균제는 종자 1톤당 2kg을 사용합니다.
   각 지역마다 호밀을 파종하는 시기가 다릅니다. 비체르노젬 지역은 8월 5일부터 25일까지, 중부 흑토 지역은 8월 15일부터 9월 1일까지, 러시아 남부 지역은 9월 25일부터 10월 10일까지입니다.
3. 파종. 다양한 토양 유형에 대해 균일한 묘목을 얻으려면 씨앗을 심는 깊이를 고려해야 합니다.즉, 다음과 같습니다.
   • 무거운 흙에서는 2~3cm
   • 평균적으로 3~4cm의 토양
   • 가벼운 흙에는 4~5cm.
4. 수확. 곡물 수확은 찰과상이 생길 때까지 시작됩니다. 넓은 면적의 밭에서는 일찍(계절 중반) 수확을 시작하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 곡물이 떨어지고 줄기가 눌리게 됩니다.

호밀 재배의 새로운 동향

지난 몇 년간 호밀 재배 면적은 꾸준히 감소했습니다. 이로 인해 국내 시장에서 호밀 생산량이 부족해져 구매 가격에 영향을 미쳤습니다.

2019년에는 오렌부르크 지역, 타타르스탄, 바시키르 공화국, 사라토프 및 볼고그라드 지역에 대규모 호밀 파종 면적이 조성되었습니다. 사용된 종자는 독일 KWS사의 신세대 잡종이었습니다.

하이브리드 호밀 씨앗은 품질이 우수하고, 해충과 질병에 대한 저항성이 뛰어나며, 발아율이 우수하고 수확량이 풍부합니다. 다음은 하이브리드 호밀 씨앗의 몇 가지 예입니다.

1. PIC 조종사. 2019년에 등록된 새로운 교배종입니다. 3년간의 주 정부 시험 기간 동안 KVS AVIATOR는 꾸준히 높은 수확량을 보였습니다. 악조건의 겨울 조건에서도 식물은 봄에 왕성하게 자랐습니다.
2. 하이브리드 팔라초. 러시아 중부 지역에서 재배하기에 적합합니다. 풍부한 영양분, 겨울 전 최적의 분얼, 그리고 채소와 곡물의 균형 잡힌 조합이 특징입니다.
3. KVS 라보. 넓은 기후 범위에서 재배에 적합한 잡종으로, 수분이 부족하고 토양이 가벼운 환경에서 높은 수확량을 보입니다.
   따라서 기상 및 기후 조건이 불안정한 지역에 이상적인 솔루션입니다. KVS RAVO는 지역에 따라 일반 호밀 품종보다 수확량이 20~35% 증가합니다.
4. 하이브리드 KVS PROMMO. 불안정한 기상 조건을 가진 지역을 위해 설계되었으며, 볼가 지역의 건조한 기후와 러시아 북서부의 낮은 기온에서도 높은 수확량을 보장합니다.
5. KVS 에테르노. 러시아에서 수확량이 가장 높은 잡종입니다. 집약 재배 시 헥타르당 최대 100센트너의 수확량을 자랑합니다.
   이 잡종은 식품 산업과 가축 사료 모두에 적합합니다. KVS ETERNO는 흰가루병, 갈색녹병, 푸자리움 이삭마름병 등 주요 호밀 병해에 대한 저항성을 지닌 중요한 특성을 가지고 있습니다.

천연 제품을 좋아하는 분들을 위해 유기농 호밀가루를 출시했습니다. 유기농 호밀가루는 비료를 사용하지 않고 최소한의 농업 개입으로 곡물을 재배하는 방식입니다.

겨울 품종과 잡종은 주로 파종용으로 사용됩니다. 잡초 방제가 어렵기 때문입니다.

관능미 작물의 화학적 조성은 유사 작물과 상당히 다릅니다. 100g당 탄수화물 함량은 최대 77%이며, 단백질과 지방 함량은 낮습니다(탄수화물은 최대 7%, 지방은 2.1%). 영양가는 350kcal를 넘습니다.

호밀 수요, 사업 수익성

호밀은 식품 및 농업 분야에서 폭넓게 활용됩니다. 이러한 특성으로 인해 호밀은 널리 재배되는 주요 곡물 작물 중 하나입니다.

주로 빵가루 생산에 사용됩니다. 전분과 사워도우도 수요가 높습니다. 또한 알코올 생산의 원료이기도 합니다.

농부들은 이 작물을 유기 비료로 성공적으로 활용하고 있습니다. 이 작물은 독특한 특성을 가지고 있는데, 자연스럽고 효과적으로 잡초를 방제하고 양토를 부드럽게 만들어 줍니다.

호밀을 재배해서 판매하는 게 가치가 있을까?

1헥타르의 땅에 심는 데 약 200kg의 씨앗이 필요합니다. 호밀 씨앗 1kg의 가격은 품종에 따라 10루블부터 시작합니다. 교배종은 가격이 더 비싸지만 생산성이 더 높습니다.

겨울 호밀 수확량 약 1톤을 확보하려면 칼륨 약 25kg, 인산 약 14kg, 질소 약 30kg이 필요합니다. 체르노젬 지역에서는 헥타르당 유기 비료 필요량이 15~20톤이고, 비체르노젬 지역에서는 헥타르당 20~30톤입니다.

호밀을 재배하려면 다음이 필요합니다.

• 땅;
• 기술;
• 노동력;
• 씨앗;
• 유기비료와 무기비료.

호밀 재배는 마진이 낮은 사업입니다. 곡물 1톤당 약 15,000루블(이는 일반적인 수치이며, 구체적인 수치는 제품의 품질과 품종에 따라 달라집니다)을 벌 수 있습니다. 20헥타르가 넘는 땅에 처음 파종하면 이윤이 거의 남지 않습니다.

호밀은 호밀가루를 생산하는 공장이나 개인 기업, 그리고 제빵소에 가장 많이 판매됩니다. 동물 사료를 생산하는 가공 공장에서도 원료를 구매합니다.

호밀은 개인 농장과 대규모 농장에서 유기 비료로 매우 인기가 높습니다. 유기농 식품을 판매하는 곳이 바로 이곳이기 때문에 구매자를 찾을 때 가장 먼저 고려해야 할 사항입니다.

호밀은 비타민과 영양소가 풍부합니다. 호밀가루는 건강하고 다재다능한 제품입니다. 호밀 제품을 섭취하면 다양한 건강 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 인체에 필수적인 이러한 독특한 특성 덕분에 소비자들이 호밀 제품을 점점 더 선호하고 있으며, 시장에서 호밀의 인기가 높아지고 있습니다.

자주 묻는 질문