맥아 보리 재배 방법: 품종 선택 및 재배 기술

맥아 보리는 특정 작물이 아니라, 특정 특성을 가진 곡물을 생산하는 보리 재배 방법입니다. 양조 산업에 필요한 고품질 원료를 얻기 위해 "맥아" 보리를 파종하고 재배하는 방법을 알아보겠습니다.

일반 보리와 양조용 보리의 차이점은 무엇입니까?

맥아 보리와 일반 보리의 주요 차이점은 단백질 함량입니다. GOST 기준에 따르면 단백질 함량은 12%를 넘지 않아야 합니다. 맥아 보리 곡물은 사료용 보리보다 비쌉니다.

맥주 생산업체들은 구매하는 원재료에 매우 까다롭습니다. 더욱이, 양조 및 맥아 제조 회사들은 맥아 보리의 품질 특성에 관심이 많아 맥아 보리 품종 개량에 많은 투자를 합니다.

양조업체는 종종 유럽 품질 기준을 충족하는 익숙한 외국 품종의 곡물을 구매하는 것을 선호하며, 생산에 러시아 품종을 사용하는 것을 꺼리는 경우가 많습니다.

경제적 중요성

맥아 보리는 맥아 제조 및 양조 산업의 중요한 원료입니다. 맥아 추출물은 다양한 품종의 맥아 보리 알갱이에서 생산되며, 제과, 제약, 섬유, 페인트 산업에도 사용됩니다.

보리짚은 가축의 사료와 깔짚으로 사용됩니다. 짚은 동물에게 먹이기 전에 증기로 쪄집니다.

보리의 분류

보리는 다양한 품종으로 널리 알려져 있으며, 각 품종은 몇 가지 특성에 따라 분류됩니다.

보리는 다음과 같이 분류됩니다.

1. 농업기술적 특성 보리는:
   • 겨울 작물입니다. 파종 시기: 10월~11월, 지역과 기후 조건에 따라 다릅니다.
   • 봄. 3~4월에 파종합니다.
2. 형태학적 특징에 따라. 보리는 이삭의 유형에 따라 다음과 같이 구분됩니다.
   • 두 줄로 된 이삭. 두 줄로 된 이삭은 평균 25~30그레인을 생산합니다.
   • 6줄 맥아. 이 품종은 30~60립을 생산합니다. 이 품종은 양조에 가장 적합합니다. 맥아의 모양과 크기가 균일하며, 그 결과 생산되는 맥아의 품질이 우수합니다.

양조 품종은 주로 봄에 2줄로 맺는 품종으로 대표됩니다.

양조용 보리의 품질 특성

맥주 양조용 보리는 특별한 맥아 제조 특성을 가지고 있습니다. 맥아로 쉽게 가공할 수 있으며, 원료에서 고품질 맥주를 대량으로 생산할 수 있습니다.

보리의 양조 적합성은 다음과 같은 몇 가지 기준에 따라 결정되며, 이를 통해 보리의 품질을 평가할 수 있습니다.

• 곡물색. 연한 노란색 또는 노란색입니다. 색상은 균일합니다. 껍질이 녹색을 띠면 보리가 덜 익었다는 뜻입니다. 곡물에 어두운 색 끝이나 반점이 있는 경우, 수확이나 보관 과정에서 젖었을 가능성이 높습니다. 이러한 곡물은 발아율이 낮고 미생물에 감염되어 품질이 낮은 맥아를 생산할 수 있습니다.
• 형태. 거의 모든 양조 품종은 타원형 또는 타원형의 곡물을 가지고 있으며, 가장자리가 둥글다. 생장 조건이 좋지 않으면 곡물이 길쭉하게 자란다.
• 냄새가 나다. 신선하고 짚 같은 향이 납니다. 퀴퀴한 냄새나 곰팡이 냄새는 나지 않습니다. 과즙이 풍부한 보리를 과망간산칼륨이나 표백제 용액에 담가두면 퀴퀴한 냄새를 없앨 수 있습니다.
• 습기. 곡물의 최적 수분 함량은 10~15.5%입니다. 이보다 수분이 많은 곡물은 보관 중에 온도가 올라가고 곰팡이가 생기며 추출물이 손실됩니다.
• 청정. 불순물이 없어야 합니다. 다른 곡물이나 잡초 씨앗, 그리고 바구미 또는 진드기의 영향을 받은 곡물이 없어야 합니다.
• 추출성. 이는 제분된 곡물을 맥아 효소로 처리한 후 용액으로 방출되는 건조 물질의 양입니다. 좋은 곡물의 경우 이 수치는 78~82%입니다. 곡물과 그로부터 얻은 맥아의 추출율 차이는 1.5%를 초과해서는 안 됩니다.
• 발아 에너지. 이는 곡물이 맥아 제조에 얼마나 적합한지를 나타냅니다. 발아율이 낮은 곡물은 맥아 추출물 함량이 낮습니다. 이러한 곡물은 곰팡이 발생에 취약합니다.
• 단백질 함량 12% 이하. 단백질 함량이 높은 보리는 가공에 적합하지 않습니다. 단백질 함량이 9% 미만인 보리도 적합하지 않습니다. 보리로 만든 맥주는 거품이 잘 나지 않습니다.
• 자연. 1000그레인의 절대 중량. 이는 양조용 곡물의 품질을 평가하는 데 중요한 역할을 하지 않는 추가 지표입니다.

작물 순환에 배치

높은 보리 수확량을 얻으려면 적절한 선행 작물을 선택하는 것이 필요합니다. 이 요소는 특히 생장 초기 단계에서 매우 중요합니다.

식용 및 사료용으로 파종하는 보리는 토양에 질소를 풍부하게 공급하는 콩과작물 다음에 파종하는 것이 좋습니다. 그러나 맥아용 보리를 재배하는 경우, 가장 좋은 선행 작물은 줄뿌림 작물입니다.

이상적인 전임자:

• 겨울 보리의 경우 - 조기 감자, 유채, 완두콩, 콩과 작물을 푸른 덩어리로 파종합니다.
• 봄보리의 경우 옥수수, 감자, 사탕무와 함께 섞어 심습니다. 맥아용 보리는 이러한 환경에서 특히 잘 자라며, 전분 함량이 높고 수확량이 많은 고품질 곡물을 생산합니다.

보리 자체는 대부분의 봄 작물의 좋은 전조입니다. 일부 지역에서는 겨울 작물보다 먼저 파종하기도 합니다. 보리는 일찍 수확되기 때문에 피복 작물로 파종하는 경우가 많습니다.

가장 좋은 품종

육종가들은 한 가지 양조용 보리 품종을 개발하는 데 약 10년이 걸리는데, 이는 일반 품종을 만드는 데 걸리는 시간보다 3~5년이 더 깁니다.

오늘날 양조에 적합한 보리 품종은 수백 종이 있지만, 모두 특정 지역에서만 자랍니다. 러시아에서 어떤 종류의 맥아 보리 품종이 재배되는지 알아보겠습니다.

글래디스

비교적 새로운 봄 보리 품종으로, 2010년에 국가 등록부에 등재되었습니다. 프랑스에서 생산되는 이 품종은 맥아 생산에 가장 적합한 품종 중 하나로 여겨집니다. 생장 기간은 70~80일입니다.

글래디스 품종의 장점:

• 숙박 저항;
• 줄기의 취약성이 낮음
• 면역력이 강하고 흰가루병에 대한 저항성이 좋습니다.

생산성: 1헥타르당 98.7센트.

스칼렛

이 품종은 러시아 연방 중부 흑토 지역과 중부 지역에서 재배하는 것이 좋습니다. 내병성은 중간 수준이며, 생장 기간은 70~90일입니다. 이 품종은 굵고 느슨한 이삭이 특징입니다.

생산성 – 1헥타르당 최대 65센트.

애너벨

중간 정도의 밀도와 길이를 가진 두 줄 이삭을 가진 독일 봄보리입니다. 낟알이 크고 노란색입니다. 생장 기간은 90일입니다. 내병성이 높습니다.

생산성 – 1헥타르당 최대 40~50센트.

도네츠크 8

우크라이나산 봄보리입니다. 이 품종은 2줄로 늘어진 짚색 이삭이 특징입니다. 낟알은 크고 노란색이며, 도복에 강하고 무게 유지력이 좋습니다. 가뭄에 강한 품종입니다. 생장 기간은 90일입니다.

생산성 – 1헥타르당 최대 45센트.

자제르스키 85

벨라루스산 품종입니다. 이삭은 원통형이고 노란색이며 적당히 빽빽합니다. 이 품종은 약간 아래로 처져 있습니다. 생장 기간은 84~88일입니다.

생산성: 1헥타르당 37-65센트.

콘시타

이 품종은 러시아 연방 중부 지역에서 재배하도록 지정되었습니다. 이삭은 원통형이고 중간 정도의 밀도를 가지며, 까끄라기는 길다. 낟알은 크다. 생장 기간은 80~90일이다. 이 품종은 도복과 가뭄에 강하며, 뿌리썩음병이나 깜부기병에 잘 걸리지 않는다.

생산성은 1헥타르당 40~88센트입니다.

고나르

1994년 국가 등록부에 등재되었습니다. 중부, 볼가-뱌트카, 북서부 지역에 지정되어 있습니다. 이삭은 원통형이며 다소 엉성합니다. 립은 크고 노랗고 둥글며, 생장 기간은 75~85일입니다. 이 품종은 도복이 잘 일어나지 않습니다.

생산성: 1헥타르당 50~80센트.

가스티넷

벨라루스산 조기 숙성 품종으로, 2줄 이삭을 가지고 있습니다. 양조 품질이 우수하며, 도복 및 잎병에 강합니다. 양토에서 가장 잘 자랍니다. 생장 기간은 80~85일입니다.

생산성: 1헥타르당 60-78센트.

끄다

프랑스산 봄보리. 유럽에서 가장 인기 있는 맥아용 보리 품종입니다. 높은 가뭄 내성과 낮은 단백질 함량이 특징입니다. 생장 기간은 70~98일입니다.

생산성: 1헥타르당 30~70센트.

아타만

벨라루스산 봄보리입니다. 이삭은 두 줄로 배열되고, 중간 정도의 밀도를 가진 원통형이며, 긴 까끄라기가 있습니다. 이 양조 품종은 중간 정도의 가뭄 저항성을 특징으로 합니다. 깜부기병에 걸리기 쉽습니다. 생장 기간은 80~85일입니다.

생산성: 1헥타르당 30-75센트.

샤브라

국내에서 육종된 중후반 품종입니다. 높은 생산성과 도복 저항성이 특징입니다. 단백질 함량은 재배 조건에 따라 다릅니다. 이삭은 두 줄로 배열되고 적당히 빽빽하며 길이는 7~8cm입니다. 사질토나 저비옥 토양에서는 잘 자라지 않습니다. 생장 기간은 75~80일입니다.

생산성: 1헥타르당 60-80센트.

스탈리

벨라루스산 품종입니다. 이삭은 두 줄로 배열되고 원통형이며 노란색이고 밀도가 적당합니다. 도복에 강합니다. 양조 및 곡물 생산에 적합합니다. 생장 기간은 80~90일입니다.

생산성: 1헥타르당 60-87센트.

이나리

중간 생장기인 봄 보리. 최고의 양조 품종 중 하나. 북서부 지역으로 지정됨. 1996년 주 등록부에 등재됨. 재배 기간은 85~95일.

생산성: 1헥타르당 30-52센트.

성장하다

맥아 보리의 농업 기술에는 곡물의 품질 특성을 결정하는 특정한 특징이 있으며, 이는 결과적으로 생산되는 맥아의 품질을 결정합니다.

토양 요구 사항 및 재배

경작 시에는 지형이 평평하고 토양 구성이 균일한 넓은 밭을 우선적으로 고려합니다. 양조용 보리는 일반적으로 100헥타르 이상의 면적에 파종합니다.

맥아 보리는 다음과 같은 토양에서 가장 잘 자랍니다.

• 탄산 잔디;
• 잔디-포도졸질 양토와 모래질 양토.

금기사항:

• 가벼운 토양
• 지하수위가 높은 습지 토양
• 질소 함량이 높은 배수된 습지.

양조용 보리 품종에 적합한 농약 토양 매개변수:

• 산도 수준 pH – 5.6부터;
• 부식질 – 1.8%부터;
• 인과 칼륨 – 토양 1kg당 150mg.

맥아용 보리의 토양 경작은 사료용 품종 경작과 거의 동일합니다. 경작은 토양 특성, 기상 조건, 잡초 발생량, 이전 작물 및 기타 요인에 따라 달라집니다.

맥아 보리 토양 준비의 특징:

1. 그루터기 경작. 디스크 경운기는 토양을 6~8cm 깊이까지 경운합니다. 그루터기 작물이 끝난 후 10월까지 밭을 경운하지 않는 것이 좋습니다.
2. 깊은 가을 쟁기질. 깊이는 최대 30cm까지 가능합니다. 잔디-포도졸 토양에서는 경운기 아래에 거름과 미네랄 비료를 넣어 경작지를 깊게 하는 것이 좋습니다.
3. 파종 전 처리. 여기에는 다음 작품이 포함됩니다.
   • 두 번의 눈 유지 이벤트.
   • 무거운 이빨 쟁기로 밭을 갈아내는 모습.
   • 경운: 먼저 무기질 비료를 시비한 후, 파종 깊이까지 토양을 경운합니다. 경운을 통해 토양이 푸석푸석해져서 씨앗이 고르게 퍼지고 발아가 균일해집니다.

봄철 파종 전 처리의 목적:

• 토양의 수분을 유지하다
• 밭의 잡초를 치우다;
• 통기성 개선
• 표면을 평평하게 하고 씨앗을 심기에 최적의 조건을 만듭니다.

봄철 쟁기질은 보리 재배 기술을 위반하는 행위입니다. 봄철 토양 경작은 수분 유지로부터 시작됩니다.

종자 준비

파종용 씨앗은 크고 균일해야 하며, 발아율, 순도, 수분 함량에 대한 품질 기준을 충족해야 합니다.

보리 씨앗을 파종하기 위해 준비하는 가장 중요한 단계는 종자 처리입니다. 종자 처리는 씨앗과 묘목을 토양 병원균과 곰팡이로부터 보호합니다. 처리는 파종 1~2주 전에 실시합니다.

종자 처리 방법은 종자 상태와 작용 범위에 따라 선택됩니다. 권장 종자 처리 방법은 다음과 같습니다.

• Vincit – 1톤당 2리터;
• 배당금 – 1톤당 2리터
• Baytan-universal – 1t당 2kg.

종자는 특수 기계(PSSh-5, UMS-5 등)를 사용하여 처리합니다. 약제는 종자 표면에 고르게 도포해야 합니다. 사용량은 제조사 권장량의 80~120%입니다. 처리 후 종자 수분 함량은 15%를 초과해서는 안 됩니다.

파종 전 처리 과정에서 씨앗에는 붕소, 구리, 아연, 망간 등 미량 원소가 공급됩니다.

보리 씨앗에 부식산나트륨과 같은 생장 촉진제를 처리하는 것도 효과적입니다. 권장 사용량은 곡물 1톤당 0.75kg입니다.

파종 달력

보리는 생장 속도가 빠르고 파종 시기가 빠릅니다. 맥아용 보리는 가능한 한 일찍 파종해야 하며, 일주일 늦으면 수확량이 10~40% 감소합니다. 일찍 파종하면 튼튼한 묘목과 큰 알갱이가 생기고, 겹겹이 쌓이는 현상도 최소화됩니다.

봄보리는 일반적으로 봄밀과 동시에 또는 바로 직후에 파종합니다. 정확한 파종 시기는 지역과 기후에 따라 다릅니다. 시베리아에서는 5월 15일 이후에 보리를 파종하지만, 쿠반과 크림반도에서는 2월부터 파종을 시작합니다.

방법, 비율 및 파종 깊이

크고, 분류되고, 처리된 곡물만 파종에 사용됩니다. 1,000개의 곡물은 무게가 40g 이상이어야 합니다.

맥아 보리 파종의 특징:

1. 파종률 평균 파종량은 헥타르당 500만~600만 개입니다. 참고로 사료용 보리의 파종량은 헥타르당 400만~500만 개입니다. 정확한 파종량은 농경 방식과 품종의 특성을 고려하여 개별적으로 계산됩니다. 분얼량과 이삭 밀도도 고려해야 합니다.
2. 파종 깊이. 토양에 따라 다릅니다. 봄이 건조하고 토양이 모래라면 씨앗을 5~6cm, 심지어 8cm 깊이로 심습니다. 점토질이거나 습한 토양에서는 심는 깊이가 3~4cm입니다.
3. 파종 방법 맥아 보리를 파종합니다.
   • 좁은 줄 파종법. 줄 간격은 7.5cm입니다. 이 방법은 헥타르당 550만 개의 씨앗을 파종하는 높은 파종률을 위해 선택됩니다.
   • 줄 단위로. 줄 간격은 15cm입니다.

요즘 봄 보리는 이종 작물 재배법으로 파종하는 경우가 거의 없습니다. 이 방법은 토양을 압축하고 파종을 늦추며 불필요한 연료 소모를 초래하기 때문입니다.

작물 관리

적절한 관리가 없으면 맥아 보리 수확량이 감소합니다. 잡초 발생, 도복, 질병 및 해충 발생으로 인해 손실이 발생할 수 있습니다.

기본적인 관리 활동:

• 구르는. 이 작업은 파종 직후 또는 파종과 동시에 수행됩니다. 씨앗과 토양의 접촉을 개선하고, 묘목의 균일성과 밀도를 높여줍니다. 롤링은 특히 건조한 날씨에 중요합니다.
  토양이 너무 습하면 롤링은 모종에 해로울 수 있습니다. 통기성을 저해하고 딱딱해지거나 갈라지는 원인이 되기 때문입니다. 작물은 특수 롤러(ZKKSh-6A)를 사용하여 롤링합니다.
• 마음 아픈. 일반적으로 롤링 후 발아 전에 작물을 써레질해야 합니다. 이렇게 하면 껍질이 형성되는 것을 방지하고 실처럼 생긴 잡초 묘목을 파괴할 수 있습니다. 씨앗을 파종한 후 3~5일 후에 밭을 써레질하십시오. 씨앗 손상을 방지하려면 묘목이 길이를 초과하기 전에 밭을 써레질하십시오. 파종 깊이보다 얕은 깊이로 흙을 풀어줍니다.
• 살충제와 제초제를 이용한 처리. 살충제는 잡초와 해충 방제에 사용됩니다. 작물에는 OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 등의 분무기를 사용하여 살포합니다. 살포는 전차선을 따라 이루어집니다.
  제초제는 잡초 방제에 사용됩니다. 예를 들어, 트리알랫(Triallat)은 야생 귀리(wild oats)에 헥타르당 2~3리터의 비율로 사용됩니다. 이 제품은 써레, 그루터기 경운기 또는 야생 귀리 잡초 방제 장비를 사용하여 토양에 즉시 투입합니다.

비료

맥아보리 재배 시 비료의 특징:

• 일반 보리 재배와의 주요 차이점은 질소 요구량이 줄어든다는 것입니다. 질소 비료는 헥타르당 최대 60~70kg까지 시비할 수 있습니다. 시비량을 초과하면 도복이 발생할 수 있으며, 보리 알갱이에는 양조에 필요한 것보다 많은 단백질이 함유되어 있습니다.
• 질소 비료를 증량하여 시비하는 것은 금지되어 있습니다. 이는 곡물의 단백질 함량을 증가시킬 수 있기 때문입니다. 보리에 가장 적합한 질소 비료는 과립 요소입니다. 질소 비료는 파종 전 경운 중에 시비합니다.
• 인과 칼륨은 가을 1차 경운 시 시용하는 것이 좋습니다. 권장 인산 시용량은 헥타르당 60~90kg입니다. 맥아 보리를 재배할 때는 헥타르당 120~160kg의 더 높은 칼륨 시용량이 필요합니다.

맥아 보리 품종 재배에 적합한 질소(N):칼슘(K):인(P) 비율은 1:2:1~1.5입니다. 비료를 제대로 시비하지 않으면 입자 크기, 추출률, 단백질 함량에 차이가 발생합니다.

보리 질병 및 해충

보리는 내한성이 강하고 면역력이 좋은 작물이지만, 농업 관행을 따르지 않고 재배 조건이 좋지 않으면 여러 해충과 질병의 영향을 받을 수 있습니다.

대부분의 질병은 보리의 줄기, 잎, 뿌리에 영향을 미칩니다. 어린 새싹이 손상되면 작물이 얇아지고 새싹이 썩어 죽습니다. 다 자란 식물이 영향을 받으면 이삭 형성이 늦어지고 곡물의 숙성이 지연됩니다.

보리의 질병:

• 먼지 낀 찌꺼기. 수확량을 감소시키고 곡물 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 방제를 위해 특수 살균제가 사용됩니다. 그러나 잿빛곰팡이병에 저항성이 있는 품종을 선택하는 것이 훨씬 더 효과적입니다.
• 줄기 녹병. 이 병은 곰팡이에 의해 발생합니다. 작물을 대량으로 공격하여 농부들이 수확량의 50%를 잃을 수 있습니다. 높은 습도가 이 병을 유발합니다. 줄기녹병 증상을 조기에 인지하고 알코르 슈퍼(Alcor Super)나 알트럼 슈퍼(Altrum Super)와 같은 적절한 살균제를 사용하는 것이 중요합니다.
• 갈색 녹. 잎에 갈색 반점이 생기고, 나중에는 검은 점으로 변합니다. 작물에 큰 피해를 주지는 않습니다. 이 병을 예방하는 가장 좋은 방법은 작물 윤작을 유지하고 살균제로 처리하는 것입니다.
• 흰가루병. 남부 지역에서 가장 흔하게 발생하며, 따뜻하고 습한 환경에서 발생합니다. 잎은 곰팡이 포자를 함유한 막으로 뒤덮입니다. 포자는 공기 중으로 퍼져 밭 전체를 빠르게 감염시킵니다. 대규모 감염 시 작물 손실률이 20%에 달합니다.
  흰가루병이 발생하면 밭에 살균제를 살포합니다. 씨앗은 예방 조치로 처리합니다. 흰가루병 포자는 30°C 이상의 온도에서는 발생하지 않고 죽습니다.

보리 해충:

1. 곡식바구미. 이 딱정벌레는 최대 4mm까지 자랍니다. 매우 빠르게 번식하며 곡물을 빠르게 파괴합니다. 방치하면 곡물 한 묶음 전체를 파괴할 수 있습니다. 딱정벌레를 방제하려면 다음을 사용하십시오.
   • 바구미와 그 유충을 죽이는 가스입니다. 이 제품은 사용 후 완전히 증발합니다.
   • 살충제. 이 살충제는 생장기에 사용됩니다. 보리 분얼기 동안 작물의 해충을 제거하는 데 도움이 됩니다. 데시스(헥타르당 0.2kg), 가라테(헥타르당 0.15kg) 등의 제품은 곡물파리, 벼룩딱정벌레, 거북등딱정벌레를 방제하는 데 사용됩니다.
2. 붉은 가슴의 술고래. 딱정벌레는 잎을 갉아먹고 어린 묘목에도 피해를 줍니다. 매미충 감염을 예방하려면 해충에 저항성이 있는 보리 품종을 사용하십시오. 감염될 경우 살충제를 사용합니다.
3. 곡물 진딧물. 이 병은 여러 곡물 작물을 공격합니다. 이삭 안에 숨어 수액을 빨아먹습니다. 조기 파종, 윤작, 그리고 적절한 잡초 제거는 피해를 예방하는 데 도움이 됩니다.

곤충뿐만 아니라 설치류와 새들도 보리 작물에 피해를 줍니다. 농부들은 이를 막기 위해 덫과 쥐덫을 설치하고 다양한 도구를 사용합니다.

작물 수확 및 저장

양조용 보리는 완전히 익었을 때 콤바인을 사용하여 수확합니다.

청소를 시작하기 위한 지침:

• 보리알은 아침에 시들어 버립니다. 이슬의 80% 이상이 시들 겁니다.
• 빨대와 필름의 색깔이 노랗게 변합니다.

청소 기능:

• 대량 수확을 시작하기 전에 밭 둘레를 깎습니다. 깎은 면적은 2~3미터입니다. 탈곡된 곡식은 사료로 사용합니다.
• 보리가 떨어진 지역에서는 수확이 이루어지고 있습니다. 이 지역의 곡물은 사료로도 사용됩니다.
• 양조용 품종의 탈곡 방식은 종자 곡물의 탈곡 방식과 동일합니다. 곡물의 모든 생물학적 특성을 보존하는 것이 중요합니다. 곡물의 생존력을 저하시키는 손상은 용납할 수 없습니다.

수확된 맥아 보리 곡물은 세척 및 건조됩니다. 곡물은 종자 보리 건조 장치에서 건조됩니다. 활성 환기 장치가 있는 건조 장치에서는 공기가 35~45°C로 가열되어 최적의 건조 조건을 달성합니다. 건조 후, 곡물은 선별기를 통해 원하는 상태로 이송됩니다.

저장 기능:

• 곡물은 깨끗하고 건조하게 보관해야 합니다. 습도 기준을 위반하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 곡식바구미의 발생을 예방하는 것이 중요합니다. 이 해충은 21°C 이상의 온도에서 발생합니다. 이보다 낮은 온도를 유지하면 곡식바구미 감염 위험이 크게 감소하며, 12°C에서는 곡물바구미 발생이 사실상 사라집니다.
• 해충 확산을 방지하기 위해 권장 용량에 따라 특수 제제를 사용합니다. 처리는 주로 저장 구역을 대상으로 하며, 필요한 경우 곡물 자체를 대상으로 합니다.
• 서로 다른 품종의 보리를 혼합하는 것은 금지됩니다. 또한, 단백질 함량이 다른 같은 품종의 보리를 혼합하는 것도 금지됩니다.

고품질 맥아는 동일한 조건에서 재배되고 동일한 단백질 함량을 지닌 단일 품종의 보리에서만 얻을 수 있습니다.

맥주 양조를 위한 보리 준비의 복잡성

양조용 곡물은 여러 단계를 거칩니다. 먼저 양조업자는 곡물의 품질 특성을 평가하고, 품질 기준을 충족하는 경우에만 가공을 위해 보냅니다.

보리를 양조용으로 준비하는 단계:

• 정렬하고 또 정렬하세요. 고품질 맥주 맥아즙 추출물은 보리 양조에 사용되는 특수 기술을 사용하여 재배된 선별된 곡물에서만 얻어집니다.
• 물에 담가두기. 수온: +13 ~ +17°C.
• 발아. 곡물에서는 포도당과 과당이 생성됩니다.
• 건조. 맥아의 색깔과 맛은 이 과정의 온도와 기간에 따라 달라집니다.

양조용 보리를 재배할 때는 적절한 품종을 선택하는 것뿐만 아니라 특정 농업 관행을 준수하는 것도 중요합니다. 맥아 보리는 일반 보리보다 재배가 어려울 뿐만 아니라 가격도 더 비쌉니다. 오늘날 생산자들은 원자재의 약 30%를 해외에서 구매해야 하기 때문에, 농부들은 맥아 보리를 양조업체에 판매하여 상당한 수익을 올릴 수 있습니다.

자주 묻는 질문