딸기를 올바르게 따는 방법은 언제, 어떻게 되나요?

딸기는 정원 딸기든 야생 딸기든 부드러운 질감을 가지고 있으며, 약간의 압력만 가해도 즙이 나옵니다. 딸기가 목적지에 안전하고 확실하게 도착할 수 있도록 정원사들은 수확, 운반, 보관 규칙을 엄격히 준수합니다.

딸기는 언제 따야 할까?

정원 딸기 수확 시기는 품종, 지역 기후, 그리고 기상 조건에 따라 달라집니다. 첫 열매는 대부분 6월 중순, 남부 지역은 5월 말, 북부 지역은 7월에 나타납니다. 딸기가 빨갛게 익으면 바로 수확합니다.

야생 딸기 애호가라면 달콤한 딸기를 눈여겨보세요. 숲에는 딸기를 맛보고 싶어 하는 사람들로 가득합니다. 새와 동물들이 딸기를 먹습니다. 여름철 더위에는 딸기가 금방 상합니다. 무르고 썩어 버리기 때문에 지체해서는 안 됩니다.

열매는 완전히 빨갛게 익었을 때 익은 것으로 간주됩니다. 열매의 끝이 녹색이면 아직 익지 않은 것입니다. 부드러운 열매는 너무 익은 것입니다. 이러한 열매는 운송이나 보관에 적합하지 않습니다.

어디에 수집해야 하나요?

정원 딸기는 야생 딸기보다 훨씬 부드럽습니다. 딸기를 따는 데는 세심한 주의가 필요합니다. 딸기가 멍들거나 즙이 새는 것을 방지하려면 정원 딸기와 야생 딸기를 얕은 플라스틱 그릇에 담아 모으는 것이 좋습니다.

열매를 따실 때는 통풍구가 있는 투명한 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 열매의 상태를 확인할 수 있습니다. 열매가 너무 많으면 용기 바닥에 즙이 맺히는데, 이는 용기가 가득 찼다는 신호입니다.

딸기는 쉽게 으깨지므로 키가 크고 단단한 용기는 권장하지 않습니다. 다음 용기는 수확에 적합하지 않습니다.

• 알루미늄 및 아연 도금 양동이
• 금속 캔;
• 유리병.

딸기를 따실 때는 수 세기 동안 사람들에게 친숙했던 고전적인 딸기 따기 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 이 고리버들 바구니는 자연 통풍 덕분에 딸기가 으깨지거나 상하는 것을 방지합니다.

딸기를 따고 운반하기에 적합한 용기는 플라스틱 베이킹 용기입니다. 딸기를 따기 전에 20~30개의 구멍을 뚫어주세요.

숲에 딸기를 따러 가신다면, 그릇이나 용기를 여러 개 가져가세요. 이렇게 하면 아름답고 통째로 따온 딸기를 따올 확률이 훨씬 높아집니다.

딸기는 어떻게 따나요?

딸기를 제대로 따는 비결은 녹색 꽃받침이 그대로 붙어 있는 딸기를 따는 것입니다. 이 방법은 시간과 정성이 많이 필요합니다. 딸기를 운반할 때 주로 사용됩니다.

딸기 따기 팁:

• 식용이나 잼용으로 딸기를 수확할 때는 작은 "묶음"으로 여러 개씩 한 번에 따세요. 이렇게 하면 수확 속도가 크게 빨라집니다. 딸기를 수확할 때는 무리하게 땅에 내리지 않도록 주의하세요. 흙이 묽으면 쉽게 떨어질 수 있습니다.
• 건조한 날씨, 아침이나 저녁에만 열매를 따세요.
• 나중에 열매를 분류하고 싶지 않다면 수확하는 즉시 분류하세요. 큰 열매는 한 용기에, 작거나 결함이 있는 열매는 다른 용기에 담으세요. 썩었거나 너무 익은 열매는 퇴비로 처리하세요.
• 열매를 용기에 두세 겹으로 깔아 놓으세요.
• 손이 아닌 부드러운 솔로 열매에 묻은 이물질과 모래를 닦아내면 열매가 손상되지 않습니다.
• 딸기를 따다가 비를 맞으면 (숲에서 흔히 있는 일이죠), 딸기를 시원한 방에 펼쳐 말리세요. 다 마르면 용기에 담아 보관하세요.

특히 꼼꼼한 정원사들은 열매를 딸 때 가위를 사용합니다. 줄기를 조심스럽게 잘라냅니다(긴 줄기든 꽃받침 바로 아래 줄기든, 어느 쪽이 더 편리한지). 이렇게 자른 열매는 오랫동안 멍이 들거나 즙이 나오지 않으며, 줄기 덕분에 열매를 고르기가 더 쉽습니다.

딸기는 대량 재배 시에도 대부분 손으로 수확합니다. 딸기를 잼처럼 가공할 경우에는 베리 수확기나 과일 수확기와 같은 특수 수확 도구를 사용하는 것이 편리합니다.

수확물을 어떻게 보관하나요?

딸기는 쉽게 상합니다. 잘못 보관하면 유통기한이 빠르게 줄어듭니다. 유통기한을 늘리려면 미리 씻지 마세요. 먹기 직전이나 냉동할 때 바로 씻으세요.

딸기 보관 방법:

• 품질이 좋지 않은 열매는 모두 버리세요. 썩었거나 곰팡이가 피었거나 물렁물렁한 열매는 모두 버리세요. 용기에 담긴 나쁜 열매 하나가 이웃한 열매 수십 개를 망칠 수 있습니다.
• 운반할 때는 나무 용기를 사용하세요. 딸기가 더 잘 숨 쉴 수 있습니다. 플라스틱 용기에 보관하면 딸기가 더 빨리 상합니다. 통풍구가 있는 용기에 딸기를 2일 이상 보관하지 마세요.
• 딸기를 최대 일주일까지 보관하려면 종이 타월을 깐 용기에 담아 보관하세요. 딸기는 0~2°C의 온도에서 보관하세요. 온도가 높을수록 유통기한이 짧아집니다.
• 딸기를 냉장고에서 2주 동안 신선하게 보관하려면 식초 용액에 5분간 담가 두세요. 준비하려면 식초 1/4컵과 물 1.5컵을 섞으세요. 딸기를 담근 후 헹구고 물기를 제거한 후 종이 타월을 깔아둔 용기에 담으세요.
• 장기 보관하려면 냉동하세요. 해동 후 딸기는 베이킹, 콤포트, 스무디 등 다양한 간식에 적합합니다.
• 딸기를 말리려면 균일하게 건조되도록 같은 크기로 잘라주세요. 베이킹 시트에 딸기를 고르게 펴고 건조기에 넣으세요. 온도를 135°C로 설정하고 8시간 동안 건조하세요.

딸기 따기는 언뜻 보기에 간단해 보일 뿐입니다. 이 과정에는 시간과 노력뿐만 아니라 특정 규칙을 준수해야 합니다. 딸기의 품질과 수확 후 유통기한은 이러한 규칙에 따라 결정됩니다.

자주 묻는 질문