단계별 레시피로 만나는 맛있는 크랜베리 ​​요리 아이디어

겨울을 대비해 크랜베리를 보관하는 것은 재미있지만, 그만큼 손이 많이 가는 작업입니다. 맛있는 크랜베리 ​​요리를 만들어 보세요. 특히 정원에서 건강하고 알록달록한 크랜베리를 풍성하게 수확했다면, 크랜베리를 보존 식품으로 활용하는 것이 더욱 효과적입니다.

크랜베리로 만든 겨울 요리의 특징

크랜베리는 유기산, 당류, 글루코사이드, 펙틴, 그리고 비타민 C, PP, K, B 등 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 독특한 성분 덕분에 크랜베리는 치료 및 식이요법에 활용될 수 있습니다.

열매가 고유한 치유력을 유지하도록 하려면 올바르게 준비하세요.

• 겨울 동안 딸기는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 얇게 펴서 놓고, 주기적으로 분류하여 마르거나 시든 딸기를 제거하세요.
• 냉동 방법을 사용하세요. 특히 첫 서리에 손상된 열매에 적합합니다.
• 설탕 없이 크랜베리를 준비하세요. 이 방법을 사용하면 냉장 보관 없이도 크랜베리를 보관할 수 있습니다.
• 설탕을 넣지 않거나 설탕을 넣는 등 다양한 보존 방법을 활용하세요. 설탕을 넣지 않고 보관하면 콩포트, 젤리, 과일 음료, 잼 등을 만들 수 있고, 맛있는 소스도 만들 수 있습니다.

이 크랜베리 ​​레시피는 겨울까지 보관해 두세요. 이렇게 하면 온 가족이 함께하는 티타임에 맛있는 간식을 더할 수 있어요. 이 잼은 바로 사용할 수 있으니 다른 재료를 추가할 필요가 없어요.

고전적인 준비

크랜베리는 콩포트, 잼, 설탕에 절인 베리 등 가장 흔한 보존식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 겨울철 요리에는 크랜베리를 말리거나 냉동하는 것도 좋습니다.

동결

크랜베리는 냉동실에 보관해 두었다가 겨울에 필요할 때 꺼내 먹을 수 있습니다. 따온 크랜베리만 있으면 됩니다.

과일을 얼리는 방법:

1. 크랜베리를 조심스럽게 분류하고, 나뭇가지, 잎, 터진 열매를 제거합니다.
2. 깊은 용기에 담아 차가운 물을 붓고 잘 헹군 후, 액체를 모두 빼냅니다.
3. 크랜베리를 종이 타월 위에 올려놓고 물기를 빼거나 체에 담아 물기를 빼세요.
4. 말린 열매를 비닐 봉지에 넣고 공기를 빼낸 후 밀봉합니다. 냉동 보관하세요.

건조

크랜베리를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 공기 중에서, 오븐에서, 전기 건조기에서, 심지어 전자레인지와 건조기에서 말리는 방법도 있습니다.

전기 건조기

전기 건조기로 베리를 말리는 것은 아주 간단합니다. 먼저 베리를 깨끗이 씻어서 말립니다. 크랜베리를 건조기 트레이에 놓고 건조기에 넣습니다.

섭씨 55도 이하의 온도에서 40시간 동안 건조합니다. 열매가 바닥에서 더 빨리 마르므로 건조하는 동안 트레이를 돌려주세요.

오븐

오븐에서 베리를 말리려면 오븐을 섭씨 45도(화씨 113도)로 예열하세요. 먼저 베리를 끓는 물에 데친 후 물기를 빼고 베이킹 시트에 펴세요. 크랜베리가 살짝 시들면 온도를 섭씨 70도(화씨 158도)로 올리고 7시간 동안 말립니다.

건조하는 동안 주기적으로 오븐 문을 열고 베이킹 시트를 뒤집어 공기 순환을 개선하고 건조 과정을 빠르게 진행하세요.

마이크로파

말린 크랜베리를 만들려면 전자레인지를 사용하세요. 크랜베리를 면 천 두 겹 사이에 넣고 접시에 담으세요.

용기를 전자레인지에 넣고 200W로 3분간 돌린 후, 저어주고 같은 시간 동안 더 돌립니다. 베리가 완전히 마를 때까지 계속합니다.

탈수기

보관 시에는 건조기를 사용하세요. 건조기는 베리를 매우 완벽하게 건조시켜 장기 보관이 가능합니다. 가공된 베리를 트레이에 놓고 온도를 섭씨 55도(화씨 131도)로 설정합니다. 베리의 양에 따라 7시간에서 15시간 동안 건조합니다.

공중에서

크랜베리는 야외에서 아주 잘 말리지만, 이 방법은 다른 방법보다 시간이 더 오래 걸립니다. 장점은 모든 영양소가 그대로 보존된다는 것입니다.

데치기 전에 베리를 끓는 물에 살짝 데워주세요. 그런 다음 쟁반이나 베이킹 시트에 베리를 펼쳐 놓으세요. 용기에 유산지나 호일을 깔아주세요. 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 두세요. 베리를 가끔씩 저어주세요.

잼

이 레시피는 씻은 크랜베리에 설탕을 뿌린 후 겨울 동안 말리는 것을 말합니다. 준비 시간은 짧지만, 완성된 잼은 정말 맛있습니다.

재료:

• 크랜베리 – 1.2kg.
• 설탕 – 900g

준비:

1. 열매를 분류하고 상한 열매는 버립니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 체에 담아 물기를 빼줍니다.
   
2. 두꺼운 바닥의 냄비에 열매를 붓고 설탕을 뿌립니다.
   
3. 과일에서 주스가 나오도록 24시간 동안 실온에 두세요.
   
4. 크랜베리가 담긴 팬을 스토브 위에 올려 끓입니다. 기호에 따라 계피나 정향을 넣어 풍미를 더하세요.
   
5. 불을 줄이고 40분간 끓입니다. 거품은 걷어냅니다. 불을 끄고 완전히 식힙니다.
   
6. 뜨거울 때 병에 부어도 되지만, 묽어질 수 있습니다.
   

설탕을 넣은 크랜베리 ​​퓨레

이 맛있는 요리는 크랜베리와 과립 설탕으로 만들어집니다. 최소한의 재료로 만들어지며 준비 시간도 짧습니다.

재료:

• 크랜베리 – 500g
• 설탕 – 500g

준비:

1. 과일을 분류하고 상한 과일은 건져낸 후 깨끗이 헹굽니다. 체에 담아 물기를 빼줍니다.
2. 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
3. 설탕을 넣고 잘 섞는다.
4. 베이킹 소다로 병을 헹구고 편리한 방법으로 소독하세요. 설탕과 함께 으깬 크랜베리를 병에 넣으세요.

컴포트

콤포트는 겨울철 인기 간식입니다. 손님에게 대접하거나, 명절 식탁에 올리거나, 매일 먹으면서 그 효능을 만끽할 수 있습니다.

재료:

• 물 – 3L
• 크랜베리 – 300g
• 설탕 – 300g
• 구연산 – 1/3 tsp.

준비:

1. 열매를 분류하고 이물질을 제거하세요. 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼세요.
2. 베이킹 소다를 넣고 뜨거운 물에 병을 헹구고 소독하세요. 뚜껑은 따로 끓입니다.
3. 열매를 마른 병 바닥에 놓고 설탕을 뿌립니다.
4. 구연산을 첨가합니다.
5. 냄비에 물을 끓인 후 딸기와 설탕 위에 조심스럽게 붓습니다. 먼저 병에 물을 1/4 정도 채우고 뚜껑을 덮습니다. 20초 후 끓는 물을 병의 절반까지 붓고 다시 뚜껑을 덮습니다. 병의 어깨 부분까지 물을 채우고 밀봉합니다.
6. 병을 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

크랜베리 수확을 위한 흥미로운 아이디어

크랜베리는 다양하고 흥미로운 겨울 잼을 만드는 데 사용할 수 있어 추운 계절에도 건강하고 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 특히 단 것을 좋아하는 분들을 위한 레시피가 인기가 많습니다.

크랜베리 주스 수확

크랜베리 주스는 다음 시즌까지 꼭 마셔봐야 할 음료입니다. 너무 맛있고 건강해서 거부할 수 없을 거예요.

재료:

• 크랜베리 – 3kg.
• 물 - 600ml.

준비:

1. 껍질을 벗기고 씻은 열매를 고기 분쇄기에 넣습니다.
2. 불에 올려 70도까지 가열합니다.
3. 물을 붓고 5분 더 가열하여 끓입니다.
4. 혼합물을 체로 걸러 펄프를 분리한 다음 불에 올려 끓인 후 5분간 끓입니다.
5. 주스를 미리 살균한 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.
6. 병을 뒤집어 놓고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

잼

잼은 아이와 어른 모두에게 인기 있는 간식입니다. 준비하기도 비교적 쉽고 시간도 많이 걸리지 않습니다.

재료:

• 크랜베리 – 1kg.
• 물 - 200ml.
• 설탕 – 1.5kg.

준비:

1. 열매를 분류하고, 손상되었거나 썩은 열매를 제거하고 이물질을 버립니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 체에 담아 물기를 뺍니다.
2. 핸드 블렌더로 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 크랜베리 퓨레를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 물을 부으세요.
4. 불에 올리고 끓인 후 약한 불로 15분간 끓입니다.
5. 설탕을 넣고 저어가며 끓입니다. 15분 더 끓이면서 가끔씩 생기는 거품을 걷어냅니다.
6. 잼을 끄고 완전히 식힙니다.
7. 병을 헹구고 살균하세요. 식힌 혼합물을 펼쳐 놓으세요.

베리 파스틸라

파스틸라는 만들기도 쉽고 오래 보관할 수 있습니다. 맛있는 게 땡길 때마다 이 맛있는 간식을 먹으면 기분이 좋아질 거예요.

재료:

• 크랜베리 – 1kg.
• 설탕 – 1kg.
• 물 - 200ml.

준비:

1. 열매를 분류하고 씻습니다.
2. 냄비에 넣고 물을 부은 후 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 결과물을 체로 걸러냅니다.
4. 퓌레와 설탕을 섞어 걸쭉한 사워크림 정도의 농도가 될 때까지 끓입니다.
5. 완성된 혼합물을 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려 약 3mm 두께의 얇은 층으로 펴 바릅니다.
6. 70°C로 예열된 오븐에 몇 시간 동안 넣어주세요. 오븐 문을 살짝 열어두세요.

꿀을 곁들인 크랜베리

살짝 신맛이 나는 크랜베리는 꿀과 완벽한 조화를 이루므로, 이 요리를 꼭 시도해 보세요.

재료:

• 크랜베리 – 300g
• 꽃꿀 – 100g

준비:

1. 열매를 분류하세요. 갈라진 열매와 이물질을 제거하세요. 체에 옮겨 담고 흐르는 물에 헹구세요.
2. 과일을 종이 타월에 옮겨 담고 물기를 제거하세요.
3. 크랜베리를 블렌더에 넣고 퓌레로 만들어 주세요. 원하시면 감자 으깨개를 사용해도 됩니다. 부드럽고 굵은 덩어리가 나올 거예요.
4. 베리 퓨레를 용기에 옮겨 담고 꿀을 넣어 잘 섞습니다.
5. 병을 뜨거운 물에 헹구고 살균하세요. 혼합물을 펼쳐 놓고 뚜껑을 닫으세요.

마멀레이드

단 것을 좋아하는 분들에게 크랜베리 ​​마멀레이드는 진정한 기쁨을 선사할 거예요. 천연 재료로 만들어서 맛있고 만들기도 간편해요.

재료:

• 크랜베리 – 500g
• 설탕 – 375g
• 물 - 110ml.
• 젤라틴 – 25g

준비:

1. 크랜베리를 흐르는 물에 미리 헹굽니다.
2. 베리를 냄비에 넣고 물 50ml를 넣으세요. 가스레인지에 넣고 끓입니다. 약불로 줄여 5~7분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
3. 작은 용기에 젤라틴을 물 60ml에 녹인 후 저어두고 따로 보관합니다.
4. 젤라틴이 부풀어 오르는 동안 완성된 과일을 블렌더로 갈아서 체에 걸러냅니다.
5. 완성된 혼합물에 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
6. 냄비를 스토브 위에 올리고 약불에서 15~20분 더 끓입니다. 잠시 후 젤라틴을 넣고 계속 저어가며 녹입니다.
7. 살짝 식힌 후, 팬에 양피지를 깔고 그 안에 혼합물을 붓습니다.
8. 냉장고에 6시간 동안 넣어둡니다.

크랜베리 소스

크랜베리 소스는 다양한 요리에 넣어 먹으면 맛있습니다. 은은한 향과 풍부한 맛으로 유명합니다.

재료:

• 크랜베리 – 250g
• 설탕 – 100g
• 갓 짜낸 오렌지 주스 - 150ml.
• 소금, 검은 후추 - 취향에 따라 조절하세요.
• 계피 - 1개

준비:

1. 열매를 조심스럽게 분류하고 썩은 열매나 이물질을 제거합니다. 흐르는 물에 헹군 후 체에 담아 물기를 뺍니다.
2. 크랜베리를 냄비에 넣고 설탕을 붓습니다.
3. 불에 올려 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
4. 오렌지 주스를 붓고 끓인 후 불을 줄이고 계피 스틱 1개 또는 계피 가루 1/2작은술, 소금, 후추 가루를 넣습니다. 약한 불에서 30분간 끓입니다.
5. 원하는 방법으로 병을 씻고 살균하세요.
6. 열매 껍질이 터지고 혼합물이 완전히 부드러워지면 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫으세요. 완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 냉장고나 지하 저장고에 보관하세요.

크랜베리 소스를 만드는 방법에 대한 영상도 시청할 수 있습니다.

크랜베리 와인

크랜베리 자체에는 당분이 거의 없기 때문에 와인을 만들 때 당분을 보충해야 합니다. 이렇게 하면 알코올 도수가 10~12%인 와인 2~3리터를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 크랜베리 – 2kg.
• 설탕 – 2kg.
• 물 – 2L

준비:

1. 크랜베리를 분류하고 이물질을 제거하세요.
2. 열매를 몇 시간 동안 냉동실에 넣어 둡니다.
3. 열매를 씻지 말고, 블렌더나 나무 절구를 이용해 퓌레처럼 될 때까지 으깨세요.
4. 냄비에 넣고 물을 붓고 설탕 200g을 뿌립니다. 따뜻한 곳에 두어 발효시킨 후, 거즈로 덮어줍니다.
5. 처음 이틀 동안은 하루에 여러 번 흔들어 주세요. 그 후에는 하루에 한 번만 저어주세요. 걸쭉한 거품이 생길 때까지 기다리세요. 보통 4일차나 5일차에 거품이 생깁니다.
   
6. 혼합물을 걸러서 목이 좁은 병에 붓습니다. 방수 캡을 설치하세요. 의료용 장갑을 사용해도 됩니다.
7. 용기를 섭씨 22~24도의 어두운 곳에 두세요. 4일 후 장갑을 벗고 설탕 800g을 넣으세요. 3일 후, 이 과정을 반복하되, 먼저 남은 설탕을 가루로 만들어 병에 붓습니다.
8. 장갑이 벗겨지고 침전물이 생기면 음료가 완성된 것입니다. 이 과정은 평균 45일이 걸립니다.
9. 와인에 묻은 침전물을 빼내고 3~6개월 동안 숙성시킵니다.

크랜베리 리큐어

이 레시피는 위대한 애국 전쟁 때부터 전해 내려오는 아주 오래되고 인기 있는 레시피입니다. 강하고 향긋하며, 은은한 신맛으로 유명한 음료입니다.

재료:

• 크랜베리 – 300g
• 보드카 – 250ml.
• 설탕 – 30g
• 레몬 - 반쪽.

준비:

1. 열매를 분류하고 씻어서 퓌레로 만듭니다.
2. 보드카와 레몬즙을 섞고 설탕을 첨가합니다.
3. 베리 퓨레와 섞어서 저어줍니다.

모스

크랜베리 주스는 신선하고 향긋하며 풍부한 맛으로 당신과 당신의 손님들을 감동시킬 음료입니다. 만드는 방법도 아주 간단합니다.

재료:

• 크랜베리 – 500g
• 물 – 2L
• 꿀 – 40g

준비:

1. 열매를 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 종이 타월 위에 올려놓고 물기를 뺀 후, 냄비에 넣고 으깬다.
3. 두 겹의 거즈로 주스를 짜서 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.
4. 남은 과일을 냄비에 넣고 물을 붓고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 3~4분간 더 끓입니다. 완성된 육수를 거름종이에 걸러 병에 붓습니다.
5. 혼합물이 50도까지 식으면 꿀을 넣고 잘 섞습니다.
6. 냉장고에 있던 주스를 붓고 다시 잘 섞은 후, 미리 살균한 병에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫으세요.

첨가제가 들어간 크랜베리 ​​제품

크랜베리는 아이스크림이나 셔벗에 넣어도 맛있습니다. 오렌지와도 잘 어울립니다.

아이스크림

크랜베리 아이스크림을 만드는 데는 시간과 노력이 별로 들지 않지만, 그 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 크랜베리 – 300g
• 설탕 – 210g
• 우유 – 130ml.
• 달걀 노른자 - 3개
• 바닐린 - 약간.
• 크림 - 300ml.

준비:

1. 계란 노른자, 설탕, 바닐라를 그릇에 넣고 잘 섞은 후 우유를 넣습니다.
2. 30초간 믹서기로 부드럽고 균일해질 때까지 섞습니다.
3. 완성된 혼합물을 이중 보일러에 넣고 10분간 계속 저어가며 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해지면 완전히 식힙니다.
4. 신선한 크랜베리를 골라내고 씻어서 말린 다음, 블렌더에 넣고 잘게 썬 다음 체에 거릅니다.
5. 베리 혼합물과 퓨레를 합해 부드러워질 때까지 섞습니다.
6. 크림을 휘핑해서 커스터드 반죽에 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
7. 냉동 가능한 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 얼립니다. 30분마다 꺼내서 저어주세요.

셔벗

셔벗도 아이스크림과 비슷한 맛이지만, 독특한 향이 특징인 맛있는 간식입니다. 풍부한 맛과 은은한 향에 매료되실 거예요.

재료:

• 크랜베리 – 150g
• 설탕 – 110g
• 물 - 100ml.

준비:

1. 씻은 크랜베리에 물을 붓고 10분간 끓입니다.
   
2. 열매가 완전히 식은 후 블렌더로 갈아서 틀에 붓습니다.
   
3. 냉동실에 넣어두고, 굳을 때까지 여러 번 저어주세요.
   

오렌지와 크랜베리

크랜베리와 오렌지의 조합은 매콤하면서도 색다른 풍미를 더합니다. 이 잼을 만들어 보세요. 절대 실망하지 않으실 거예요.

재료:

• 크랜베리 – 400g
• 설탕 – 100g
• 오렌지 - 1개

준비:

1. 열매를 분류하고 상한 열매, 잔가지, 잎, 잔여물을 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 종이 타월 위에 올려 물기를 제거합니다.
2. 오렌지를 끓는 물에 데치고 껍질을 갈아줍니다. 오렌지 껍질을 벗기고 조각으로 나눈 후, 씨를 제거하고 잘게 자릅니다. 블렌더에 오렌지와 껍질을 넣고 갈아줍니다.
3. 오렌지 혼합물과 크랜베리를 합치고 설탕을 뿌립니다. 몇 분간 갈아줍니다.
4. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻고 살균하세요. 혼합물을 용기에 붓고 단단히 밀봉하세요.

다른 옵션

크랜베리는 잼, 잼, 콩포트 외에도 다양한 용도로 활용할 수 있습니다. 주부라면 더 많은 레시피를 알고 있을 거예요. 가장 인기 있는 레시피는 다음과 같습니다.

크랜베리 파이

크랜베리를 곁들인 견과류 크러스트 파이는 맛있고 향긋합니다. 차와 함께 이 페이스트리를 즐겨보세요.

재료:

• 버터 - 200g
• 가루 설탕 - 150g
• 밀가루 – 300g
• 소금 - 약간.
• 계란 – 2개
• 호두 - 150g
• 크랜베리 – 400g
• 설탕 – 150g

영상을 시청하고 오늘 크랜베리 ​​파이를 만들어 보세요:

크랜베리 쿠키

쇼트브레드 쿠키는 부드럽고 부서지기 쉬우며, 밝은 오렌지색과 말린 크랜베리 ​​향이 납니다.

재료:

• 버터 - 150g
• 설탕 – 70g
• 바닐라 설탕 – 1티스푼
• 밀가루 – 180g
• 오렌지 제스트 - 1개
• 말린 크랜베리 ​​– 80g
• 다진 견과류 – 50-80g

다음 영상은 크랜베리 ​​쿠키를 만드는 방법을 보여줍니다.

크랜베리 양배추

많은 분들이 모르시겠지만, 사워크라우트에 크랜베리를 넣으면 더욱 풍부하고 아삭한 맛을 더할 수 있습니다. 특히 다이어트 중인 분들에게 좋은 음식입니다.

재료:

• 양배추 – 1kg.
• 크랜베리 - 선택 사항.
• 소금 – 20g

아래 영상을 시청하면 크랜베리로 양배추를 요리하는 방법을 알아볼 수 있습니다.

크랜베리는 건강에 좋은 겨울 잼을 포함하여 다양한 요리에 사용됩니다. 다양한 레시피 중에서 자신의 취향에 맞는 레시피를 선택하여 베리로 콩포트, 과일 음료, 마멀레이드 또는 가벼운 와인 음료를 만들어 보세요.

자주 묻는 질문