라즈베리는 왜 신맛이 나는가요?

라즈베리의 클래식한 풍미는 단맛과 약간의 신맛이 균형을 이루어야 합니다. 신맛의 균형은 품종, 재배 환경, 지역 기후, 그리고 관리에 따라 달라질 수 있습니다.

그것은 모두 베리의 종류에 따라 달라집니다

라즈베리 품종을 선택할 때는 열매의 맛, 향, 그리고 수확량에 중점을 두세요. 달콤하고 시큼한 맛을 좋아하는 사람들은 그에 맞는 품종을 선택해야 합니다. 하지만 적절한 생육 조건이 갖춰지지 않으면 맛이 지나치게 시큼해질 수 있습니다.

조기 숙성의 "신맛" 품종

6월 15일부터 30일까지 다음 품종을 수확합니다.

이름	열매의 무게, g	베리 모양	향기 발현 정도	덤불당 수확량(kg)
베가	3-4	둔원뿔형	+	3-3.5
루비 자이언트	7-11	절두원뿔형	+	4-9
종속	3-3.5	둔원뿔형	++	3
노보키타예프스카야	2.5-3	원형-원뿔형	+++	2-2.5
초기의 놀라움	2.6-3.4	길쭉한- 원뿔형	+	1.5

중간 숙성기의 "신맛" 품종

6월 20일부터 7월 11일까지 다음 품종이 열매를 맺습니다.

이름	열매의 무게, g	베리 모양	향기 발현 정도	덤불당 수확량(kg)
원주민	4-8	원뿔형	++	4-7
자유인들	3.5-4	원뿔형	—	4
칼리닌그라드	2.2-3.2	둥근	++	3
클레오파트라	4-5.2	반구형	+	3.3-4
보상	2.6-3	타원형-원뿔형	+++	2.5-3
보통의	2.5-2.9	원형-원뿔형	—	2.2

"신맛" 늦게 익는 품종

7월 20일부터 9월 15일까지 다음 품종이 열매를 맺습니다.

이름	열매의 무게, g	베리 모양	향기 발현 정도	덤불당 수확량(kg)
신기루	4-6	길쭉한	++	3-3.5
익과	2.6-3.3	원뿔형	++	2.5-3

"사워" 품종의 잔여 과일 유형

이 품종은 계절에 따라 두 번 수확합니다. 7월 중순과 10월 초입니다.

이름	열매의 무게, g	베리 모양	향기 발현 정도	덤불당 수확량(kg)
아틀라스	5-5.5	길쭉한 원뿔형	++	2-2.5
따뜻한 날씨	2-4	원형-원뿔형	+	1-1.5
인디언 썸머 2	3-3.5	원형-원뿔형	+	2-2.5
다이아몬드	4-4.5	원뿔형	+	2.5-3
브랸스크 기적	5-6	길쭉한 원뿔형	+	2.5-3
헤라클레스	5-6	절두원뿔형	+	2-2.5
유라시아	3.7-4.5	원뿔형	+	2.2-2.6
파이어버드	4.2-6	원뿔형	++	2.2-2.5
뮬라토	3-3.7	둥근	+	1.5-2
오렌지 미라클	6-7	길쭉한 둔원뿔형	+++	2-2.5
루비 목걸이	4.5-5.5	길쭉한- 원통형	++	2.3-2.8

영양 결핍

라즈베리 식물을 정기적으로 관리하면 영양 결핍을 파악하는 데 도움이 됩니다. 성장이 느리고 잎의 색깔과 모양이 변하면 어떤 영양분을 보충해야 하는지 알 수 있습니다.

초본 식물의 재와 잎을 우려낸 물을 라즈베리가 익을 때 뿌리면 열매의 당도가 높아집니다.

재를 우려내는 조리법:

1. 양동이를 재로 1/3 정도 채웁니다.
2. 뜨거운 물을 넣어 용량을 늘리세요.
3. 2일간 우려냅니다.

걸러낸 주입액은 사용할 준비가 되어 있으며 뿌리에 영양을 공급하고 살포하는 데 사용할 수 있습니다.

질소 결핍

질소는 식물의 적절한 발달에 필수적입니다. 질소가 없으면 뿌리 체계가 빠르게 발달할 수 없고, 신진대사가 느려지며, 식물은 핵산 합성 능력을 잃게 됩니다.

주의! 질소 함량이 높으면 식물의 질병 저항성이 떨어지고 열매의 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

질소 결핍은 어떻게 나타납니까?

이 중요한 원소의 결핍을 방지하기 위해, 심는 면적 1m²당 질소 5~7g을 계절마다 여러 차례 토양에 시비합니다. 시비 일정은 다음과 같습니다.

1. 첫 해에 라즈베리를 심은 후에는 질소를 세 단계로 시비합니다. 새싹이 높이 10cm에 도달했을 때, 두 번째와 세 번째는 각각 3주와 6주 후에 시비합니다.
2. 2학년부터 같은 용량을 두 부분으로 나누어 처리합니다. 첫 번째는 새싹이 약 10cm 높이에 도달했을 때 처리하고, 두 번째는 4주 후에 처리합니다.

질소 결핍을 예방하기 위해 라즈베리의 가을 가지치기를 통해 이 원소를 비축해 두면 식물이 이듬해 봄에 이를 사용합니다.

인 결핍

인은 뿌리 발달에 영향을 미치고 작물 수확량을 증가시키며 겨울철 내한성을 향상시킵니다. 결핍은 잎 색이 짙은 녹색으로 변한 후 적자색으로 변하는 것으로 확인할 수 있습니다. 이러한 결핍이 있는 열매는 연하고 색깔이 고르지 않게 됩니다.

인 결핍은 어떻게 나타나는가:

토양의 산성도를 파악하는 것이 중요한데, pH가 5.5보다 낮은 산성 토양에서는 라즈베리가 인을 흡수하지 않기 때문입니다.

부족분을 보충하려면 과인산염 60g을 물 10리터에 희석하고, 1m²당 5리터의 비율로 물을 줍니다.

칼륨 결핍

칼륨은 식물 조직 내 당의 이동을 촉진합니다. 또한 저온, 가뭄, 질병에 대한 저항력을 높여줍니다.

이 증상은 오래된 잎에서 나타납니다. 칼륨이 조금만 감소해도 새순 생장이 급격히 둔화되고, 칼륨 결핍이 심해지면 잎맥 사이 조직이 갈색으로 변하고 결국 잎 가장자리가 말라 죽습니다.

어떻게 표현되는가:

나무재를 추가하면 칼륨 수치를 회복하는 데 도움이 됩니다. 이 성분은 마른 상태로 뿌리거나 물에 희석하여 사용할 수 있습니다. 마른 나무재 0.5리터 병을 흙에 뿌리거나, 나무재 1컵을 물 10리터에 희석하여 각 나무 아래에 양동이의 절반을 붓습니다.

마그네슘 결핍

마그네슘은 광합성을 촉진합니다. 이 원소의 결핍은 종종 칼륨 비료를 과도하게 시용할 때 발생합니다.

증상으로는 잎 색깔의 변화가 있습니다. 잎의 중앙 부분만 밝은 색을 유지합니다. 나머지 부분은 색이 옅어지고, 가장자리를 따라 적갈색 테두리가 생기며, 잎 가장자리는 안쪽으로 말려 말라 죽습니다.

그것이 어떻게 생겼는지:

1% 황산마그네슘 7수화물 용액을 잎에 살포하면 도움이 됩니다. 결핍 증상이 처음 나타날 때 살포하십시오.

관수 규정 위반

흙은 약간 촉촉한 상태를 유지해야 합니다. 물을 너무 많이 주면 식물에 영양분이 과도하게 희석되어 라즈베리가 영양분을 고갈시켜 해로울 수 있습니다. 물을 너무 적게 주면 흙에서 영양분이 흡수되지 않습니다.

1m²당 물통 2개를 기준으로 물을 줍니다. 첫 번째는 봄에 새싹이 활발하게 자라는 시기에 물을 주고, 그 후 한 달에 한 번 같은 양을 줍니다. 8월에는 더 이상 물을 줄 필요가 없습니다(가뭄 기간 동안 한 달 내내 비가 오지 않는 경우는 제외).

토양 수분을 유지하기 위해 표면에 멀칭을 합니다. 심는 동안 구덩이에 코코넛 섬유를 깔면 물을 줄 때 물이 더 고르게 분포됩니다.

토양 산성도 증가

토양 pH 6.0~6.8은 라즈베리에 이상적입니다. 토양 pH가 낮을수록 라즈베리의 신맛이 크게 증가합니다. 이러한 토양은 주기적으로 나무재로 탈산 처리합니다. 봄과 6월에 1m²당 100~150g의 나무재를 토양에 섞어줍니다.

식물은 산성 토양에서 영양분을 흡수하지 못하므로 비료를 주는 것은 무의미합니다. 산성 토양에는 유익한 박테리아가 부족하여 라즈베리의 번식력이 떨어집니다.

빛이 부족하다

라즈베리는 햇볕이 충분한 환경에서 더 달콤하게 익는데, 식물이 하루 6~8시간 햇볕을 받습니다. 그늘진 곳에서는 열매가 더 시큼해집니다.

햇빛이 부족하면 비료 흡수가 어려워집니다. 따라서 열매를 맺는 새싹이 충분한 빛을 받도록 하려면 과도하게 자란 가지를 제거하여 덤불을 솎아내야 합니다.

적절한 품종을 선택하고 기본적인 라즈베리 관리 지침을 따르면, 라즈베리는 신맛과 단맛이 조화롭게 어우러진 맛을 낼 것입니다. 라즈베리는 같은 장소에서 15~20년 동안 풍성한 열매를 맺을 수 있습니다. 이는 식물이 잘 자랄 수 있는 적절한 환경을 조성하기에 충분한 시간입니다.

자주 묻는 질문