신맛이 나는 포도를 어떻게 처리해야 하며, 포도 열매의 당도 감소를 방지하려면 어떻게 해야 할까요?

포도는 거의 모든 정원에서 재배됩니다. 포도의 인기는 다양한 용도로 쓰이기 때문입니다. 와인, 콩포트, 시럽, 건포도 등을 만드는 데 사용되며, 어떤 요리에도 독특한 풍미를 더합니다. 변화를 줄 수 있는 유일한 것은 신맛이 나는 포도이지, 달콤한 포도가 아닙니다.

포도는 왜 더 달콤해지지 않을까요?

포도는 보기에는 좋아 보이지만 맛이 시큼할 때가 있습니다. 그 이유는 여러 가지가 있습니다.

• 포도나무가 너무 무거워요. 덩굴이 크면 식물은 잎과 송이에 영양을 공급하는 데 많은 에너지를 소모하게 되는데, 이는 열매의 산도에 영향을 미칩니다. 식물은 포도당을 생성할 에너지가 부족합니다.
• 숙성 중 물주기가장 심각한 실수는 포도가 익는 시기에 물을 주는 것입니다. 과도한 수분은 포도알을 크게 만들지만, 당도는 높이지 않습니다. 게다가 물을 제대로 주지 않으면 포도가 갈라집니다.
• 야채는 포도나무 근처에서 자랍니다포도는 채소 옆에서 자라기 어렵습니다. 과실식물은 인접한 화단에서 물을 흡수하는 강력한 뿌리 시스템을 가지고 있고, 일부 채소는 정기적인 물 공급이 필요하기 때문입니다. 포도는 필요하지 않을 때에도 수분을 흡수합니다.
  포도밭 근처에 마늘, 양파, 감자를 심는 것이 좋습니다. 이 작물들은 열매가 익기 전에 수확합니다.
• 포도나무는 그늘에 있습니다. 포도는 직사광선과 따뜻한 햇살을 잘 받습니다. 빛이 부족하면 포도 열매가 당분을 생성하지 못합니다. 때로는 수확물이 시큼해질 뿐만 아니라 아예 수확을 포기하기도 합니다.
• 식량 부족. 과실식물은 질소, 인, 칼륨을 필요로 합니다. 이러한 영양소가 부족하면 과실이 형성되지 않습니다. 봄에 과실눈이 형성되는 관목에서는 과실이 작고 특히 시큼합니다.

예방 조치

포도는 재배하기 쉬운 작물이라고 흔히 알려져 있습니다. 하지만 풍성하고, 무엇보다도 달콤한 수확을 위해서는 적절한 관리가 필요합니다.

탑 드레싱

포도 재배에 가장 좋은 비료는 나무재입니다. 나무재에는 다음과 같은 성분이 함유되어 있습니다.

• 칼슘;
• 칼륨;
• 인;
• 망간;
• 붕소;
• 황.

모든 유익한 미량 영양소는 과일의 적절한 발달과 당도 증가를 촉진합니다. 칼륨과 인은 내년에도 효과를 유지하는 데 도움이 됩니다.

비료를 주기에 가장 좋은 시기는 8월 중순입니다. 비료를 주는 방법은 다음과 같습니다.

• 토양이 풀리는 동안 건조한 형태로. 구성: 토양 1제곱미터당 200g, 10cm 깊이를 넘지 않도록 묻으세요.
• 해결책. 이 차는 수유 7일 전에 준비해야 합니다. 재를 물에 25g/액체 1리터의 비율로 희석합니다. 혼합물을 일주일 동안 계속 저어줍니다.

살수

익는 과일에는 물을 주면 안 됩니다. 과도한 수분은 열매에 부정적인 영향을 미칩니다. 물주기에 대한 명확한 기준이나 사용량은 없습니다.

덤불에 주는 물의 양은 날씨 상황, 즉 비가 오는지 여부에 따라 조절합니다. 식물에 물을 너무 많이 주거나 흙이 딱딱해질 정도로 마르지 않도록 하고, 토양 수분의 급격한 변화를 피하세요.

포도가 달콤하게 익도록 하려면 더운 날에 덤불에 물을 뿌려주세요.

수분

수분은 포도 수확량과 풍미에 영향을 미칩니다. 자연 수분이 부족하면 인공 수분 방법을 사용하세요. 솜털 브러시를 사용하여 꽃에서 포도로 직접 꽃가루를 옮겨 심으세요.

개화 기간 동안 이 과정을 여러 번 반복합니다. 가장 좋은 시간은 아침이나 흐린 날씨입니다. 개화를 촉진하려면 심는 동안 수컷과 암컷을 번갈아 심고, 바깥쪽 새싹과 빽빽한 잎은 솎아내세요.

덤불 가공

일주일에 여러 번 포도나무를 주의 깊게 살펴보고 질병 징후가 있는지 확인하세요. 포도나무에 병이 들면 맛이 떨어질 가능성이 있습니다.

신맛이 나는 포도나 익지 않은 포도로 달콤한 포도를 만드는 방법은?

포도가 시큼하고 개선할 방법이 없다면, 포도를 단맛으로 바꾸는 몇 가지 방법이 있습니다. 숙성을 촉진하려면 주석산과 사과산이 분해될 수 있는 환경을 조성하세요.

느린 방법

100% 효과적인 방법입니다. 기본적인 아이디어는 수확한 작물을 어둡고 따뜻한 곳에 미리 보관하는 것입니다. 주방 수납장, 침실, 팬트리 등 어디든 적합합니다. 가장 중요한 것은 보관 장소가 적당히 건조하고 따뜻해야 한다는 것입니다.

포도를 4일 동안 보관하세요. 보통 이 기간이 지나면 포도가 더 달콤해져 먹을 준비가 됩니다. 포도가 잘 익었는지 확인하려면 여러 번 분류하세요.

빠른 방법

이 방법은 같은 날 베리를 디저트로 제공할 때 사용하면 좋습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 평평한 접시를 가져다가 그 위에 포도를 올려놓으세요.
2. 접시를 전자레인지에 정확히 20초간 넣으세요.
3. 열매를 자연적으로 식힙니다.

고온은 산을 물과 기타 미량 원소로 분해하는 과정을 촉진합니다. 그 결과, 열매는 달콤하고 독특한 풍미를 지닙니다.

대체 방법

신맛이 나는 포도를 완벽하게 만드는 데 걸리는 시간은 한 시간입니다. 포도 열매를 냄비에 넣고 뜨거운 물을 부은 후 한 시간 정도 우려냅니다.

신 포도를 보관하거나 맛을 개선해 보세요. 대신 처트니 샐러드나 상큼한 레모네이드를 만들어 보세요.

신맛이 나는 포도 품종

당도와 산도의 비율이 다른 포도 품종들이 있습니다. 특히 당도와 산도의 비율이 훨씬 낮습니다. 이러한 품종은 와인을 만드는 데 가장 많이 사용됩니다.

신맛이 나는 품종:

• 여자 이름. 맛은 매우 시큼하고 딸기 향이 은은하게 납니다. 포도는 윤기 있고 짙은 녹색 잎을 가지고 있으며, 밑면은 옅은 색입니다. 송이는 중간 크기의 원통형입니다.
  열매는 타원형이나 둥근 모양 등 다양하지만, 항상 검은색에 왁스 같은 코팅이 되어 있습니다. 포도는 5~6개월이면 완전히 익습니다.
  
• 알리고테. 맛은 달콤하고 시큼합니다. 잎은 크고 윤기가 나며, 붉은 잎자루가 있고 가을에는 노랗게 변합니다. 잎 뒷면에는 솜털이 있습니다.
  송이는 원통형입니다. 열매는 작고, 은은한 녹색빛을 띤 황금색이며, 검은 반점이 있을 수 있습니다. 익는 데는 최소 5개월이 걸립니다.
  
• 타이피. 과육은 달콤하고 신맛이 납니다. 중간 크기의 잎은 전형적인 녹색을 띱니다. 송이와 열매는 원통형이나 타원형이지만 항상 큽니다. 열매는 분홍색에 보라빛이 감돕니다. 수확은 약 6개월이 걸립니다.
  
• 레이디스 핑거. 기분 좋은 단맛과 은은한 신맛이 뒤섞인 뒷맛이 특징입니다. 열매는 크고 보통 무게가 400g 이상이며, 원뿔 모양입니다. 왁스 같은 코팅과 녹색 껍질을 가진 열매는 길이가 약 4cm입니다.
  잎은 작고 밝은 녹색입니다. 5개월 후에 열매가 맺히기 시작합니다.
  
• 가을의 검은색. 약간 신맛이 나는 열매를 맺는 가장 독특한 품종 중 하나입니다. 잎은 크거나 중간 크기입니다. 송이는 700g이 넘을 정도로 큽니다. 모양은 원뿔형이며, 열매의 크기는 송이의 크기에 따라 달라집니다.
  색깔은 검은색이나 보라색으로 일정합니다. 생장 기간은 기후 조건에 따라 최대 4개월까지 지속됩니다.
  
• 아무르. 포도나무는 약 30미터 길이의 낙엽 덩굴과 비슷하며, 크기가 다양한 송이가 달리고 뚜렷한 신맛이 나는 검은 열매가 맺힙니다. 덩굴나무 껍질은 녹색이지만 기온이 낮아지면 짙은 붉은색으로 변합니다.
  아무르 포도 수확은 9월에 이루어집니다.
  

신맛이 나는 포도는 많은 정원사와 자택 거주자에게 골칫거리입니다. 여러 가지 원인이 있을 수 있으므로 심기 전에 고려해야 합니다. 포도는 까다롭지 않지만, 특별한 관리가 필요합니다. 때로는 모든 적절한 재배 방법을 준수하더라도 신맛이 나는 포도가 나올 수 있는데, 이는 포도 품종의 특성입니다.

자주 묻는 질문