말벡 포도 품종에 대한 모든 것: 특성 및 재배 기술

말벡은 와인 양조에 널리 사용되는 포도 품종으로, 일반 농부들에게도 인기가 많습니다. 이 프랑스 품종은 한때 남미 포도원에서 "재기"를 경험하며 와인용 포도 품종의 진정한 선두주자로 자리매김했습니다.

말벡 포도에 대한 설명

말벡은 레드와 로제 와인을 생산하는 데 사용되는 포도 품종입니다. 서유럽 그룹에 속하며, 튼튼하고 활력이 넘치는 포도나무와 잘 익는 새순이 특징입니다.

간단한 식물학 설명:

• 덤불 - 중간 크기, 확산형.
• 뿌리 - 강력하고, 가지가 갈라져 있음.
• 나뭇잎 — 둥글고 중간 크기(16 x 18cm)입니다. 3개 또는 5개로 갈라지며, 표면에는 그물 모양의 주름이 있고, 갈라진 정도가 다양합니다. 잎몸은 소낭 모양이며 가장자리가 아래로 굽어 있습니다. 잎 가장자리에는 뾰족한 톱니가 있습니다.
• 클러스터 — 느슨한 원뿔 모양. 대략적인 크기: 8 x 12cm. 평균 무게: 50g.
• 베리류 — 둥글고 짙은 자주색이며, 두꺼운 왁스 같은 껍질을 가지고 있습니다. 껍질은 중간 두께입니다. 살은 육질이 풍부하고 즙이 많으며 입에서 녹습니다.

선택의 역사

말벡 포도는 수백 년 전 프랑스에서 유래된 오랜 역사를 가지고 있습니다. 말벡은 막달라느 누아르 데 샤랑트와 프루넬라르라는 두 품종을 교배하여 개발되었습니다.

그 발상지는 프랑스 남서부의 카오르(Cahors) 지역으로 여겨진다. 다른 이름으로는 Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer 및 Costa Rose가 있습니다.

지리적 분포

말벡은 전 세계 6만 1천 헥타르에서 재배되며, 그중 약 4만 헥타르가 아르헨티나에 위치하여 대표적인 품종으로 여겨집니다. 프랑스에서도 널리 재배되고 있지만, 필록세라 유행과 1956년의 추운 겨울 이후 재배 면적이 줄어들었습니다. 당시 전체 재배 면적의 약 80%가 고사했습니다.

프랑스에서는 보르도, 가스코뉴, 루아르 밸리에서 말벡이 재배됩니다. 미국, 칠레, 호주, 뉴질랜드 등 여러 나라에서도 재배됩니다. 남미의 더운 기후는 말벡 품종에 특히 적합하여 19세기부터 재배되어 왔습니다. 매년 4월 17일, 와인메이커들은 세계 말벡의 날을 기념합니다.

형질

말벡 품종은 일찍 익는 포도 품종입니다. 농업적 특성이 뛰어나 재배하기 쉽습니다.

주요 특징:

• 숙성 기간 - 싹이 트기 시작한 후 송이가 수확 가능한 성숙기에 도달할 때까지 140~145일이 걸립니다. 싹이 트기 시작하는 시기는 4월 둘째 열흘입니다.
• 열매가 맺힌 싹의 비율 - 55-75%.
• 생산력 — 헥타르당 40-160 c.
• 서리 저항성 — 최대 -18 °C.
• 가뭄 저항성 - 좋은.
• 해충 저항성 및 질병 - 평균.
• 싹당 송이 수 — 1.1-1.5.
• 맛 — 기분 좋고, 조화롭고, 약간 신맛이 나며, 베리 맛이 나고, 미묘한 초콜릿 향이 느껴집니다.
• 결실계수 — 1.5-1.6.
• 산도와 당도의 비율 — 0.7%/28%.

장단점

말벡의 인기는 이 오래된 포도 품종이 지닌 수많은 단점을 상쇄하는 장점에서 비롯됩니다. 하지만 그 와인의 품질은 농부와 와인메이커들이 이러한 단점을 기꺼이 감수할 수 있도록 합니다.

착륙

높은 수확량을 달성하려면 심는 장소 선정에 전문적인 접근이 필요합니다. 또한 포도 묘목(꺾꽂이)을 적절하게 선택하고, 준비하고, 심는 것도 중요합니다.

다음 요구 사항을 고려하여 말벡 포도를 심는 것이 좋습니다.

• 좋은 조명;
• 평야 또는 언덕;
• 부지의 남쪽;
• 외풍과 돌풍으로부터의 보호
• 체르노젬 토양 또는 돌이 많은 모래 토양.

파종은 4월 둘째 10일경부터 시작하여 5월 중순까지 계속됩니다. 이 작물은 반복되는 서리에 약하므로 서둘러 파종하는 것은 권장하지 않습니다. 파종 시기는 지역에 따라 다릅니다.

심을 때 주의해야 할 점:

• 잘라낸 부분을 성장 자극 용액(에핀)에 24시간 담가둡니다.
• 70 x 70cm 크기의 구덩이를 파세요. 바닥에는 부순 돌이나 깨진 벽돌로 배수층을 깔아주세요. 그 위에 비옥한 흙과 뮬린(mullein)을 1:10으로 섞은 흙을 덮으세요. 부식질도 사용할 수 있습니다.
• 묘목을 흙 혼합물로 만든 흙더미 중앙에 심고 뿌리 목까지 흙으로 덮은 다음 가볍게 다지고 물을 넉넉히 줍니다.

심기 전에 구멍에 생물자극제 용액을 붓는 것이 좋습니다.

케어

말벡 품종은 관리가 매우 까다롭습니다. 실수 하나라도 있으면 수확량이 감소합니다.

관리 지침:

• 탑 드레싱. 이 비료는 한 시즌 동안 세 번 시용합니다. 비료의 구성은 포도나무의 생장 단계에 따라 달라집니다.
  • 잎이 형성되는 기간 동안 질소가 함유된 비료를 첨가합니다. 예를 들어, 과인산비료와 과인산칼륨염을 각각 새 똥 용액 10리터당 20g과 15g씩 첨가합니다.
  • 씨방이 형성되는 동안 덤불에 인산수소염 60g과 황산칼륨 30g을 물 10리터당 넣어 물을 줍니다.
  • 과일이 맺히는 단계에서는 과인산칼륨 100g과 황산칼륨 50g의 칼륨 비료를 추가합니다.
• 살수. 이 품종은 적당한 양의 물을 필요로 합니다. 점적 관개나 스프링클러 관개가 가장 좋습니다. 수분 부족은 꽃이 떨어지는 원인이 될 수 있습니다. 가뭄 시에는 3~5일에 한 번으로 물 주는 빈도를 늘리세요. 봄과 가을에는 토양 상태와 강우량에 따라 물 주는 양을 조절하세요.
• 트리밍. 말벡 새순은 매우 빨리 자라기 때문에 가지치기는 세 번 합니다. 겨울이 지나면 손상되거나 얼거나 약해진 가지를 다듬습니다. 여름에는 열매가 맺힌 후에 가지치기를 하고, 수확 후에 마지막 가지치기를 합니다.
  말벡 품종의 경우, 2~4개의 새싹만 남기고 짧게 가지치기하는 것이 좋습니다. 첫 번째 새싹의 순은 바깥쪽이 아닌 안쪽으로 자라도록 손으로 잘라내야 합니다.
• 겨울철. 겨울 준비는 늦가을부터 시작됩니다. 먼저 덩굴에 물을 주어 수분을 보충한 후, 가문비나무 가지와 짚으로 덮고, 그 위에 농용 섬유, 두꺼운 필름 또는 슬레이트 시트를 덮습니다. 통풍을 위해 통풍구를 마련하는 것이 중요합니다. 기온이 영하 18°C ​​이하로 떨어지면 통풍구를 닫아주세요.

질병 및 해충

말벡 품종은 흰가루병이나 오이디움병과 같은 포도의 일반적인 곰팡이병에 대한 저항성이 낮습니다. 보르도액, 콜로이드 유황, 리도밀을 예방적으로 살포하면 이러한 병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

말벡 포도는 잿빛곰팡이병에 감염될 수 있으며, 호루스(Horus), 탑신-M(Topsin-M) 등의 제품으로 방제할 수 있습니다. 또한, 잎에 검은 반점이 생기는 탄저병에 감염될 수도 있습니다. 이 질병은 아크로뱃(Acrobat)과 안트라콜(Antracol)로 방제할 수 있습니다.

익어가는 포도송이를 말벌의 침입으로부터 보호하기 위해 고운 망사나 천으로 된 봉지에 담아둡니다. 포도잎말이나방 애벌레가 포도나무를 먹을 수도 있습니다. 손상된 포도는 이후 회색곰팡이병의 징후를 보입니다. 권장 살충제로는 졸론(Zolon)과 탈스타(Talstar)가 있으며, 액토핏(Actofit)이나 비톡시바실린(Bitoxybacillin)과 같은 생물학적 제제를 살포하는 것도 효과적입니다.

수확 및 저장

열매가 떨어지거나 갈라지는 것을 방지하기 위해 수확 시기를 잘 맞춰야 합니다. 수확은 열매가 완전히 익었을 때 이루어지는데, 이는 맛과 색깔로 결정됩니다. 익은 열매는 짙은 파란색이나 보라색으로 변합니다.

수확은 보통 9월 중순에 이루어집니다. 수확 후, 송이를 분류하여 손상된 열매, 과도한 줄기, 그리고 곰팡이 발생 위험을 줄이기 위해 줄기를 제거합니다. 수확된 포도는 즉시 가공됩니다.

가공 전 포도는 0~4°C의 온도와 90%의 상대 습도를 유지하는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 지하 저장고나 냉장고가 이상적입니다. 이 산업용 포도 품종은 장기간 보관할 수 없습니다.

품종의 적용

말벡 포도는 주로 와인 제조에 사용됩니다. 타닌 함량이 높아 장기 숙성 가능성이 높은 와인을 생산합니다.

말벡 와인은 블랙베리, 체리, 블루베리, 붉은 자두와 같은 짙은 베리류의 향을 특징으로 합니다. 또한, 자두와 정향, 올스파이스 같은 스파이시한 향이 은은하게 느껴지기도 합니다. 오크통에서 숙성된 와인은 바닐라, 초콜릿, 담배 향을 더해줍니다.

말벡 포도로 만든 인기 와인:

• 카오르 AOP(카오르) - 과일 향이 나는 신랄하고 절제된 와인입니다.
• 슈발 데 안데스(Cheval des Andes)는 아르헨티나의 빈티지 와인입니다.
• 주카르디는 남미 최고의 말벡 와인입니다.
• 카테나 자파타는 아르헨티나의 프리미엄 와인입니다.

칼리테라, 리갈, 뷰 마낭, 트라피체의 와인도 그에 못지않은 관심을 받을 만합니다.

오크통 숙성 없이 만든 와인은 1년 이내에 마시는 것이 좋습니다. 3~4개월 숙성한 와인은 병에 담아 2~3년 동안 보관할 수 있습니다. 1년 정도 숙성한 와인은 최대 10년까지 보관할 수 있습니다.

말벡 와인은 중간 가격대로 평가되며 고급 와인에 대한 훌륭한 대안입니다. 와인의 풍미는 기후와 기타 재배 조건에 따라 크게 달라집니다. 예를 들어, 프랑스 말벡 와인은 체리와 라즈베리 향이 나는 반면, 아르헨티나 말벡 와인은 자두와 블랙베리 향이 납니다.

유사한 품종

말벡과 비슷하면서도 말벡을 대체할 수 있는 품종이 여러 가지 있습니다.

유사한 품종:

• 메를로 메를로는 보르도 원산의 레드 와인 포도 품종입니다. 카베르네 소비뇽에 이어 세계에서 두 번째로 널리 재배되는 포도입니다. 열매는 크고 짙은 파란색입니다. 메를로 와인은 타닌 함량이 낮습니다. 라즈베리, 블랙베리, 자두, 커피, 초콜릿 향이 은은하게 드러납니다.
• 시라즈 또는 시라 — 두껍고 짙은 파란색, 거의 검은색에 가까운 껍질에 빽빽하고 즙이 많은 열매가 맺힌 프랑스산 적포도 품종입니다. 과일, 초콜릿, 스파이시 향이 풍부한 와인을 생산합니다.
• 돌체토 — 작고 짙은 파란색 열매를 맺는 이탈리아산 포도입니다. 시큼하고 드라이한 와인을 만들어내며, 쌉싸름한 뒷맛과 감초, 아몬드 향이 은은하게 느껴집니다.
• 쁘띠 베르도 - 이 산업용 포도는 익으면 푸르스름한 검은색으로 변하는 작고 짙은 파란색 열매를 맺습니다.
• 무르베드르 — 작고 두꺼운 껍질의 열매를 맺는 스페인산 포도 품종입니다. 과일은 진한 색을 띠고 타닌 함량이 높습니다. 블랙베리와 체리 향이 어우러진 농후한 와인을 생산합니다.
• 토리가 나시오날 — 포르투갈에서 인기 있는 새로운 와인용 포도 품종입니다. 검고 껍질이 두꺼운 열매를 맺으며, 이를 이용해 강화 와인을 만듭니다.

말벡은 레드 와인 애호가들에게 매력적인 짙은 색의 산업용 포도 품종입니다. 재배 조건이 매우 까다로워 정기적인 관리가 필요하며, 수확량은 환경 조건에 따라 달라집니다.

자주 묻는 질문