피노 누아 포도를 직접 재배하는 방법은?

피노 누아 포도는 뛰어난 맛뿐만 아니라 와인 양조계에서 독보적인 위치를 차지하는 독특한 특성을 지니고 있습니다. 초보자와 숙련된 정원사 모두에게 인기를 얻고 있는 이 품종의 특징과 특징을 살펴보겠습니다.

피노 누아 품종에 대한 설명

적포도는 프랑스 부르고뉴 지역에서 재배됩니다. 피노 네그뤼, 블라우 부르고뉴, 피노 프랑, 라운드 랑크, 쁘띠 누아, 마릴용 등 여러 가지 명칭이 있습니다.

덤불

이 중간 크기의 관목은 곧은 줄기를 가지고 있으며, 중간 크기에서 큰 크기의 잎으로 덮여 있으며, 측면에 깊은 홈이 있습니다. 잎은 깔때기 모양으로 가장자리가 톱니 모양이고 잎맥을 따라 홈이 나 있으며, 짙은 녹색입니다.

어린 새싹은 첫해에만 천천히 자라며, 그 후 대부분 추운 날씨에 적응합니다. 다 자란 덩굴은 밝은 갈색이며 마디 부분의 나무껍질은 더 어둡습니다. 각 덤불은 생식 가능한 새싹의 절반 이상을 생산하며, 최대 두 개의 열매 송이를 맺을 수 있습니다.

가을이 되면 피노 누아의 잎은 노랗게 물들고 붉은빛이 도는 적갈색 반점이 생겨 생동감 넘치는 모습을 연출합니다. 이러한 특징들은 이 품종을 독특하고 매력적인 재배지로 만들어주며, 와인 생산자들에게 아름답고 맛있는 수확을 즐길 수 있는 기회를 제공합니다.

베리류

이 품종은 둥글고 때로는 불규칙한 모양의 열매가 송이 모양으로 맺힙니다. 열매 지름은 약 1.5cm이고, 무게는 1.2~1.4g입니다. 껍질은 얇지만 단단하며, 짙은 파란색을 띱니다.

클러스터

송이는 매우 빽빽하고 원통형-원뿔형으로 솔방울을 연상시킵니다. 무게는 80g에서 120g 사이이며, 경우에 따라 200g에 달하기도 합니다. 빗살은 목질이며 최대 4cm까지 자랄 수 있습니다. 성숙한 송이는 두꺼운 왁스 층으로 덮여 있어 추가적인 보호 기능을 제공하고 매력적인 외관을 자랑합니다.

맛

과육은 무색이고 즙이 많으며, 2~3개의 작은 씨앗이 들어 있습니다. 맛은 조화롭고 섬세합니다. 과즙의 당도는 리터당 21.4g, 산도는 리터당 7.6~7.9g입니다. 과즙 수율은 75%입니다.

라운드 랭크 포도로 만든 와인은 은은한 향과 복합적인 뒷맛이 특징입니다. 이 포도는 샴페인을 포함한 유럽 최고가 테이블 와인을 만드는 데 사용됩니다. 완성된 와인의 맛은 재배 기간의 기상 조건과 현장의 토양에 크게 좌우됩니다.

와인메이커들이 이것을 좋아하는 이유는 무엇일까?

피노 누아는 이 포도를 다루는 사람들의 노고를 충분히 정당화할 만큼 여러 가지 장점을 가지고 있습니다. 자세히 살펴보겠습니다.

• 엄청난 잠재력. 이 품종은 부르고뉴 와인의 명성을 정점에 올린 듯 보이지만, 여전히 놀라움을 선사하고 있습니다. 세계 곳곳에서 훌륭할 뿐만 아니라 진정으로 훌륭한 와인을 생산하고 있습니다.
• 이상적인 와인 제조법이 없음. 이 품종은 테루아에 가장 큰 영향을 받는 품종입니다. 이 품종의 풍미는 기후, 날씨, 토양, 수확량, 그리고 와인메이커의 기술 등 모든 요소에 의해 결정됩니다. 돌연변이에 대한 취약성이 높고 수많은 클론이 존재하기 때문에, 벤치마크 와인을 만드는 것은 불가능하며, 오히려 필수적입니다.
• 복잡한 성격. 포도 품종을 다루는 것은 와인메이커의 기술을 증명하는 일이며, 누구나 기꺼이 이를 받아들이는 것은 아닙니다. 능숙하게 다루면 자부심의 원천이 될 수 있으며, 그 결과 탄생한 와인은 진정한 걸작이 될 수 있습니다.

숙성 시간, 수확량

이 품종은 중생종으로, 봄에 잎이 열리는 순간부터 수확까지 140~150일이 걸리며, 수확은 보통 9월 말에 이루어집니다. 늦여름과 초가을의 기온이 15~17°C 사이로 2주 이상 유지되면 숙성 과정이 지연될 수 있습니다.

수확량은 낮음에서 보통까지 다양하며 기상 조건에 따라 크게 달라집니다. 풍년기에는 상업용 재배로 헥타르당 최대 8톤의 열매를 수확할 수 있지만, 평년 수확량은 4~5톤입니다.

개인 정원에서는 각 식물에 대한 개별적인 관리를 통해 좋은 조건 하에서 성숙한 덤불에서 최대 5kg을 수확할 수 있습니다.

겨울철 내한성, 권장 재배 지역

피노 누아는 유럽에서 널리 재배되며, 온화하고 비가 많이 내리는 겨울과 시원한 여름에 적합합니다. 러시아에서는 크림반도와 크라스노다르 지역에서 상업적으로 재배됩니다. 이 품종은 1932년 사마라 지역에서 처음 인정받았습니다.

정원사들은 모스크바 지역을 포함한 중부 러시아 지역에서 이 나무를 재배합니다. 눈이 충분히 덮여 있다면 겨울철 내한성이 매우 강합니다. 보호막이 없어도 영하 22°C까지 견딜 수 있습니다. 서리와 봄철 동파에도 빠르게 회복됩니다.

장점과 단점

정원에 묘목을 심기 전에 묘목의 효능을 알아보는 것이 중요합니다. 마릴론은 다음과 같은 여러 가지 장점을 가지고 있습니다.

이 품종의 단점으로는, 정원사들이 지적하는 바와 같이, 까다로운 재배 환경, 평균적인 수확량, 가뭄에 대한 민감성이 있습니다.

착륙

포도는 햇볕이 잘 들고 바람이 없는 완만한 남향 경사지에서 잘 자랍니다. 평평한 지형에서는 이 다년생 식물의 성장이 느려집니다. 피노 누아는 건조하고 석회질이 많은 토양을 선호합니다.

추천사항:

• 모종은 봄인 4~5월에 심습니다. 이때 토양은 +12°C에서 +14°C까지 따뜻해집니다. 가을 심기는 따뜻한 기간이 길고 강렬한 남부 지역에서만 가능합니다.
• 묘목을 90 x 150cm(36 x 60인치) 길이의 줄에 북쪽에서 남쪽으로 심습니다. 줄을 따라 130~150cm(53~59인치) 높이의 격자를 설치하고, 각 격자마다 40~60cm 간격으로 두세 줄의 철사를 꽂습니다.
• 단계별로 심습니다. 모종 하나당 60 x 60 x 60cm 크기의 구멍을 파세요. 흙이 점토질이라면 바닥에 배수를 위해 쇄석 3~5kg이나 팽창 점토 5kg을 넣으세요.
• 모래 2~3부, 부식질 1부, 그리고 pH가 중성 또는 알칼리성인 가벼운 토탄토 2부를 섞어 뿌리내리는 토양 혼합물을 준비합니다. 포도용 과립형 미네랄 비료(예: 페르티카(Fertika) 또는 OMU)를 설명서에 따라 혼합물에 첨가합니다.
• 이 흙으로 구덩이를 채우고, 가운데 흙 표면 아래 15cm 지점에 흙더미를 만듭니다. 뿌리가 넓게 퍼진 상태로 묘목을 심고 뿌리목은 묻히지 않도록 흙으로 덮습니다.

성장과 보살핌

피노 누아는 세심한 관리가 필요하며, 수확량 증가를 보입니다. 정기적인 물주기와 비료 공급에 잘 반응합니다.

살수

이 나무는 가뭄을 잘 견디지 못하므로 생장기에는 물을 자주 주고 토양은 약간 촉촉하게 유지하세요. 물 주는 빈도는 자연 강수량에 따라 한 달에 2~4회입니다. 열매가 송이에서 색깔이 나기 시작하면 즙의 당도가 감소하지 않도록 물 주는 것을 완전히 멈추세요.

기타 작업

물주기 외에도 작물에는 가지치기, 풀기, 겨울철 관리 및 기타 농업 활동이 필요합니다. 다음 권장 사항을 따르세요.

• 풀기, 잡초 제거. 특히 비가 내리거나 물을 준 후에는 식물 주변의 흙을 정기적으로 풀어서 표면에 딱딱한 껍질이 생기는 것을 방지하세요.
  여름에 건초, 풀 또는 잎을 사용하여 줄기 주위에 뿌리덮개를 하면 풀림을 줄이고 잡초 성장을 억제하는 동시에 토양의 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 탑 드레싱. 봄에는 질소를 시비하여 지상 생장을 촉진합니다. 뮬린이나 퇴비와 같은 비료를 사용할 수 있습니다. 요소 비료도 마찬가지로 효과적입니다.
  꽃이 피는 시기부터 열매가 익을 때까지 휴메이트 7+을 사용하여 포도에 필요한 영양분을 공급합니다.
  
• 해충 및 질병 관리. 피노 네그루는 곰팡이와 흰가루병에 대한 저항성이 중간 정도이지만, 잿빛곰팡이병에는 취약합니다. 보르도액과 황산구리 용액을 예방적으로 살포하면 곰팡이병을 예방하고 진드기, 진딧물, 달팽이 방제에 도움이 됩니다.
• 트리밍. 이 작물은 남부 지역에서는 표준적인 덩굴 형태로 재배되며, 실내 포도원이 있는 지역에서는 덩굴이 부채꼴 모양이 될 수 있습니다. 가을 가지치기는 짧게 하여 2~4개의 싹만 남기고, 총 싹은 최대 40개까지 냅니다.
  
• 작물 수확 및 가공. 산업용 포도 품종은 와인메이커가 포도 열매의 품질에 따라 수확 시기를 결정합니다. 때로는 포도송이가 완전히 익을 때까지 기다리지 않기도 합니다.
  말라붙거나 썩은 열매는 제거하고, 송이를 얕은 나무 상자에 담아 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 곰팡이 발생을 방지하려면 벽과 천장을 특수 용액으로 미리 처리하세요.
• 겨울을 준비하다. 10월, +3°C 이하의 기온에서 식물을 겨울나기에 대비시키세요. 덩굴을 지지대에서 떼어내 땅에 놓고, 부직포, 톱밥, 흙으로 덮어 추가적인 보온 효과를 주세요.
  

적절한 관리를 통해 내년에 튼튼하고 건강한 식물을 보장할 뿐만 아니라, 수확도 잘 됩니다.

생식

묘목 수를 늘리는 가장 일반적인 방법은 꺾꽂이입니다. 이 방법은 간단하고 쉬워서 포도 재배 초보자도 쉽게 다룰 수 있습니다.

단계별 지침:

1. 가을에 성숙한 새순을 잘라내어 가지치기를 합니다. 두께 5mm 이상, 길이 25~30cm 이상의 건강한 가지를 골라냅니다. 가지치기 후에는 지하실이나 냉장고에 보관합니다.
2. 2월에서 3월 사이에 저장고에서 잘라낸 가지를 꺼내 피토스포린 용액에 담가 온실 화단이나 플라스틱 병을 잘라 만든 것과 같은 키가 큰 개별 화분에 심습니다. 모래(펄라이트), 피트모스, 그리고 가벼운 흙으로 심는 배지를 준비합니다.
3. 꺾꽂이는 약 한 달 전에 20~22°C의 온도와 80%의 습도에서 뿌리를 내리세요. 꺾꽂이에서 잎이 활발하게 자라면 뿌리가 잘 발달했음을 의미합니다.

리뷰

피노 누아는 전설적인 부르고뉴 와인을 만드는 데 사용되는 가장 유명하고 인기 있는 포도 품종 중 하나로 손꼽힙니다. 세련된 매력과 재배 지역의 특징을 잘 담아내는 능력 덕분에 다양한 장소에서 매력적인 선택이 될 수 있습니다.

자주 묻는 질문