리슬링 포도의 특성과 정원에서 재배하기 위한 규칙

리슬링은 수백 년 동안 농부들이 재배해 온 세계적으로 유명한 청포도 품종입니다. 이 와인용 포도는 종종 "포도원의 왕"이라고 불리며, 주스와 고급 와인을 만드는 데 널리 사용됩니다.

리슬링 품종에 대한 설명

리슬링 품종은 왕성한 생장이 특징이며, 생물학적 특성은 서유럽 품종 중에서도 왕성한 품종의 특징을 잘 보여줍니다.

간략한 설명:

• 탈출 어릴 때는 옅은 녹색에 청동빛을 띤 가늘고 솜털 같은 털이 덮여 있습니다. 1년이 지나면 가지는 옅은 갈색으로 변하고 어두운 마디로 뒤덮입니다.
• 나뭇잎 중간 크기의 둥근 잎은 3~5개의 열편으로 갈라지며, 깊게 갈라지거나 중간 정도로 갈라집니다. 잎은 주름지고 진한 녹색이며, 가을에는 노랗게 변합니다. 잎 뒷면에는 털이 있습니다. 잎자루와 어린순은 와인빛 붉은색입니다.
• 월경 양성화입니다. 꽃이 핀 후 길이 8~14cm, 너비 6~8cm의 작고 빽빽한 송이가 형성됩니다. 송이는 일반적으로 원통형 또는 원추형이며 짧은 자루(3cm)를 가지고 있습니다. 송이의 평균 무게는 80~100g입니다.
• 베리류 녹백색 또는 녹황색을 띠는 이 열매는 둥글고, 얇지만 단단한 껍질에 갈색 반점이 뚜렷합니다. 과육은 즙이 많고 안에 씨앗이 2~4개 들어 있습니다. 열매는 지름 11~15mm, 평균 무게는 1.3g입니다.

번식 역사

리슬링 포도는 1435년(독일 뤼셀스하임 연대기)에 처음 언급되었습니다. 리슬링의 조상은 야생 포도와 일부 재배 품종이었던 것으로 여겨집니다. 라인 강변에서 처음 재배된 이후, 리슬링은 다른 지역으로 빠르게 퍼져나갔습니다.

모 품종 중 하나가 구에 블랑(Gouais Blanc) 포도였던 것으로 여겨집니다. 독일인들은 이 포도를 바이저 호이니슈(Weisser Heunisch)라고 불렀습니다. 오늘날에는 매우 드물지만, 중세 시대에는 독일과 프랑스에 널리 퍼져 있었습니다.

오늘날 리슬링의 약 60%가 독일에서 재배됩니다. 오스트리아, 스위스, 체코, 루마니아, 미국, 아르헨티나 등 온화한 기후와 긴 온난기를 가진 나라에서도 재배됩니다. 이 품종의 현대적 명칭인 리슬링은 1552년에 처음 사용되었습니다.

다른 이름:

• 라인 리슬링;
• 화이트 리슬링;
• 요하니스베르거;
• 리슬링 요하니스베르크.

오늘날 리슬링은 샤르도네, 소비뇽 블랑과 함께 3대 백포도 품종에 속합니다.

형질

리슬링은 와인 생산자들의 존경을 받는 데에는 이유가 있습니다. 리슬링은 뛰어난 특성을 지니고 있으며, 식품 및 와인 산업에 이상적이기 때문입니다.

리슬링 품종의 특징:

• 생산력. 기후, 위치, 재배 조건에 따라 다릅니다. 리슬링 포도는 수확량이 적은 품종으로, 헥타르당 평균 수확량이 70~90센트너입니다. 열매를 맺는 신초는 90% 미만을 차지합니다. 각 신초는 한 쌍의 송이를 맺습니다.
• 서리 저항성. 이 품종은 서리에 강하고 -20°C까지의 온도를 견딜 수 있습니다. 또한 봄에 반복적으로 내리는 서리에도 견딥니다.
• 가뭄 저항성. 이 품종은 가뭄을 잘 견디지 못하므로 항상 최적의 습도 수준을 유지하는 것이 필요합니다.
• 숙성 기간. 싹이 트고 수확까지 150~160일이 걸립니다. 지정된 재배 지역에서는 9월 말에 리슬링이 익습니다.
• 맛 — 기분 좋고 균형 잡힌 맛입니다. 열매는 과즙이 풍부하고 당도는 약 20%입니다. 산도는 8.5~10.5g/l입니다.
• 포도 주스 수확량— 80%.
• 신선한 베리의 칼로리 함량 — 100g당 43kcal.

리슬링 포도와 유사한 특성을 지닌 품종: Bakator 화이트, Arnsburger, Sukholimansky 화이트, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

리슬링 포도의 용도

리슬링 와인은 옅은 노란색에 은은한 녹색을 띱니다. 달콤하고 상쾌하며 세련된 풍미와 뚜렷한 산미가 특징입니다. 사과와 배의 향이 꽃향과 어우러집니다.

리슬링 와인의 향기로운 향:

• 꽃 향 - 흰 꽃과 장미 향이 느껴집니다.
• 초본 - 갓 깎은 풀의 향기;
• 과일 향 - 복숭아, 청사과, 배, 자몽, 살구 및 열대 과일 향
• 미네랄 - 부싯돌, 고무, 금속, 기름, 등유의 향.

숙성된 와인은 기름진 풍미가 특징입니다. 풍부한 일조량, 잘 익은 열매, 낮은 습도, 그리고 따뜻하고 바위가 많은 토양은 이러한 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 과일의 당도와 향을 증가시키는 "귀부병" 또한 와인의 풍미에 중요한 역할을 합니다.

리슬링은 생선, 가금류, 돼지고기 요리와 완벽하게 어울리는 절묘한 드라이 및 세미 드라이 와인을 생산합니다. 또한 다양한 과일, 무스, 크림 케이크, 기타 디저트와도 잘 어울립니다.

장단점

리슬링의 오랜 역사와 인기를 고려하면 이 품종이 많은 장점을 가지고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 하지만 정원에 이 포도를 심기 전에 단점도 알아두는 것이 좋습니다.

착륙 특징

리슬링 재배에는 수확물의 품질뿐만 아니라 와인 자체의 품질을 결정하는 여러 가지 특징이 있습니다. 무엇보다도 재배 조건과 재배 관리에 주의를 기울여야 합니다.

사이트 요구 사항

리슬링 품종은 햇볕이 잘 드는 경사지에 심습니다. 다양한 토양에 잘 적응합니다. 비옥하고 배수가 잘 되는 토양이 가장 좋은 조건을 제공합니다. 리슬링은 석회질 토양의 완만한 경사지에서 가장 잘 자랍니다.

기후 요구 사항

리슬링은 열매가 꽤 늦게 맺힙니다. 하지만 이 포도는 다른 품종보다 일찍 익습니다. 최적의 산도를 가진 포도를 얻으려면 천천히 익어야 합니다. 이는 길고 시원한 여름이 있는 지역에서 가능합니다. 이러한 조건에서만 고품질 포도를 재배하고 좋은 와인을 생산할 수 있습니다.

권장 심기 시기

리슬링 포도를 심기 가장 좋은 시기는 봄입니다. 일반적으로 재배 지역에서는 야간 서리 위험이 줄어드는 4월 말이나 5월 초에 심습니다. 해당 지역의 겨울이 온화하다면 가을에 심는 것도 가능합니다. 봄에 토양이 따뜻해지고 가을에 얼 때까지 기다리는 것이 중요합니다.

이웃

주변 작물은 포도의 생장과 발달에 영향을 미칠 수 있습니다. 어떤 작물은 유리하고 어떤 작물은 불리하므로, 유리하지 않은 작물을 가까이 심지 않는 것이 중요합니다.

리슬링 포도의 좋은 이웃:

• 클로버와 완두콩은 토양에 질소를 풍부하게 합니다.
• 바질, 딜, 로즈마리, 라벤더 및 꽃이 피는 초본 식물은 유익한 곤충을 끌어들입니다.
• 라일락, 재스민 및 기타 관상용 관목이나 나무는 포도나무를 강한 바람으로부터 보호하는 자연 장벽 역할을 할 수 있습니다.

묘목의 선택 및 준비

묘목은 나무껍질이 완벽하고 손상되지 않았으며, 뿌리가 건강하고 마르거나 썩은 새싹이 없어야 합니다. 뿌리가 3개 이상, 새싹이 5~6개 있는 묘목을 선호합니다. 잎이 시들거나, 말리거나, 기형이면 묘목의 품질이 좋지 않습니다.

심기 전에 포도 묘목의 뿌리를 3~6시간 동안 물에 담가 두세요. 이렇게 하면 포도가 더 빨리 뿌리를 내리는 데 도움이 됩니다. 또한, 뿌리에 살균제와 살충제를 처리하는 것이 좋습니다.

현장 준비

리슬링 포도를 심기 전에 토양 분석을 실시해야 합니다. pH, 비옥도, 미네랄 함량을 측정합니다. 잡초, 돌, 기타 잔해물을 제거합니다. 그런 다음 토양을 경작하고 결과에 따라 다양한 성분을 첨가합니다.

토양이 산성이면 석회를 넣고, 토양이 빽빽하거나 배수가 잘 안 되면 모래와 유기물(퇴비나 부식질)을 넣습니다. 필요한 경우 광물질 비료도 넣습니다.

땅에 묘목을 심는 특징

리슬링 묘목을 심으려면 깊이 45~60cm, 너비 60cm의 구덩이를 파세요. 인접한 묘목 사이의 간격은 1.5~3m입니다. 줄 사이에는 2.5~3m의 간격을 두세요. 구덩이에 퇴비나 썩은 거름을 넣으세요. 구덩이 중앙에 묘목을 놓고 흙을 채운 후 다져 지지대에 묶으세요.

케어

필요한 양의 고품질 수확물을 얻으려면 포도 재배를 적절히 관리하는 것이 필요합니다.

• 살수. 리슬링 포도는 생장 초기 몇 년 동안 정기적으로 물을 줍니다. 가뭄과 더위에도 물주기는 중요합니다. 특히 생장 초기인 봄과 초여름에는 많은 양의 물이 필요하며, 이후에는 물주기의 양과 빈도를 줄여야 합니다. 과습은 뿌리 부패를 촉진하므로 금기입니다.
• 탑 드레싱. 4월과 5월에는 포도나무 잎 생장을 촉진하기 위해 질소가 필요합니다. 질산칼륨이나 질산암모늄, 또는 요소 용액을 사용할 수 있습니다. 비료는 포도나무에 직접 닿지 않도록 주의하면서 포도나무 주변에 살포합니다. 5월과 6월에는 포도나무에 인과 칼륨이 필요하므로, 과인산비료나 황산칼륨이 함유된 다른 비료를 이 시기에 사용할 수 있습니다. 봄에 필요한 영양분을 확보하기 위해 겨울 전에 두 번째 비료를 줄 수 있지만, 질소 함량은 최소한으로 유지해야 합니다.
• 트리밍. 이 작업은 보통 덩굴이 활발하게 자라기 전인 늦겨울이나 초봄에 이루어집니다. 잘못된 방향으로 자라는 늙고 병들고 손상된 새싹은 모두 제거합니다.
  성장기에는 통풍과 송이에 햇빛이 잘 들어오지 않는 과도한 싹과 잎을 잘라냅니다. 덩굴의 윗부분은 처음 자라고 있는 부분까지 잘라냅니다. 가을에는 가지치기를 반복하여 오래되고 병든 덩굴을 제거합니다.
• 겨울철. 먼저, 병충해 확산을 막기 위해 떨어진 잎을 모두 제거합니다. 멀치, 짚, 또는 농용 섬유와 같은 다양한 덮개재를 덮개로 사용합니다.

해충 및 질병 관리

리슬링 품종은 여러 가지 일반적인 포도 질병과 해충에 취약하므로 피해를 예방하기 위해 예방 조치가 권장됩니다.

리슬링은 다음과 같은 질병에 가장 자주 걸립니다.

• 오이디움;
• 박테리아성 암
• 회색 썩음병.

리슬링은 다른 많은 품종과 달리 흰곰팡이에 매우 강합니다. 그러나 보트리티스 시네레아(Botrytis cinerea)라는 곰팡이에 감염되면 유해한 회색곰팡이뿐만 아니라 와인에 독특한 풍미와 향을 부여하는 소위 "귀부병(noble rot)"이 발생합니다.

질병의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 사항은 다음과 같습니다.

• 햇볕이 잘 드는 장소를 선택하세요.
• 올바른 가지치기;
• 낙엽 제거
• 건강한 토양 유지
• 가지치기 가위 및 기타 도구의 소독
• 적절한 시기에 살균제를 사용하세요.

리슬링 포도는 필록세라와 포도열매나방과 같은 해충의 공격을 가장 많이 받습니다. 이러한 해충은 강력한 살균제로 방제합니다. 또한, 포도는 새와 민달팽이로부터 함정을 사용하여 보호해야 하며, 겨울에는 보호 스크린을 사용하여 설치류로부터 보호해야 합니다.

수확 및 저장

열매가 최적의 숙성에 도달했을 때 송이를 수확합니다. 당도와 산도가 조화롭게 균형을 이루는 풍미가 발달해야 합니다. 숙성 정도는 열매를 맛보는 것으로 판단합니다.

리슬링은 향을 최대한 보존하기 위해 서늘한 아침에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 포도송이를 수확할 때는 열매가 손상되지 않도록 눌러서는 안 됩니다.

리슬링 포도는 저장성이 좋지 않아 수확 직후 가공하는 것이 이상적입니다. 하지만 수확한 포도를 장기간 보관해야 하는 경우, 4~10°C의 통풍이 잘 되는 곳이 필요합니다. 환기와 깨끗한 공기 공급이 필수적이며, 최적 습도는 85~90%입니다.

리슬링 포도는 오래되고 검증된 품종으로 오늘날까지도 인기를 누리고 있습니다. 재배하기 쉽고 내한성이 강한 품종이지만, 와인 양조에 이상적인 포도를 확보하기 위해서는 재배 지역과 토양 조건을 고려하는 것이 중요합니다.

자주 묻는 질문