쉬라즈 포도 재배 관행 및 품종 특성

시라즈는 레드 와인을 만드는 데 널리 사용되는 고대 포도 품종입니다. 재배 면적 기준 인기 순위에서는 카베르네 소비뇽, 메를로, 템프라니요에 이어 4위를 차지합니다.

쉬라즈 포도 품종의 역사

시라즈 포도는 오랜 세월 검증된 오래된 품종입니다. 1781년으로 거슬러 올라가는 필사본에는 프랑스 에르미타주 박물관의 포도원을 묘사하는 내용이 언급되어 있습니다. 이 품종의 기원에 대한 정확한 정보는 없으며, 단지 추측만 있을 뿐입니다.

많은 연구자들은 시라즈가 이란의 같은 이름의 도시에서 유래되었다고 생각합니다. 또한 플리니우스의 『자연사』에 언급된 것처럼, 이 품종은 시리아에서 유래되었다는 설도 있습니다.

DNA 검사 결과, 쉬라즈는 붉은 포도 품종인 뒤레즈와 흰 포도 품종인 몽되즈 블랑슈를 교배하여 탄생한 것으로 밝혀졌습니다. 과학자들은 이 품종이 프랑스 남동부(북론)에서 유래했다고 추정합니다. 이 품종은 세리, 에르미타주, 세르방 누아르, 앙투르네랭 등 여러 이름으로 불립니다.

확산

시라(Syrah) 포도는 오늘날 전 세계 19만 헥타르가 넘는 지역에서 재배되고 있습니다. 프랑스, ​​호주, 뉴질랜드, 남아프리카공화국, 이탈리아, 스페인, 러시아, 그리고 라틴 아메리카에도 이 포도가 재배되고 있습니다.

대부분의 쉬라즈는 프랑스 포도원에서 재배되며, 약 64,000헥타르에 달하는 면적을 차지합니다. 프랑스에서 쉬라즈는 유명한 메를로와 그르나슈에 이어 두 번째로 인기가 높습니다.

호주는 40,000헥타르의 면적에서 시라즈를 재배해 2위를 차지했고, 스페인은 20,000헥타르 면적에서 시라즈를 재배해 3위를 차지했습니다.

품종 설명

쉬라즈 포도나무는 중간 크기이며, 잎은 중간 크기이고 둥글며 3~5갈래로 갈라집니다. 잎은 윤기가 있고 밝은 녹색이며, 약간 털이 있고, 적당히 갈라져 있으며, 잎맥이 옅습니다. 이 품종은 양성화를 피웁니다.

클러스터와 과일

쉬라즈 포도 품종은 작지만 촘촘한 원뿔형 원통형 송이를 형성합니다. 평균 송이 무게는 15~150g입니다.

열매는 청흑색에 중간 크기, 타원형이며, 왁스 같은 코팅과 두껍고 타닌이 풍부한 껍질을 가지고 있습니다. 이 껍질이 시라즈 와인의 어두운 색을 만들어냅니다. 열매의 지름은 1.2~2g이고 무게는 1.3~2.3g입니다. 검은 열매 속의 과육은 완전히 밝은 색을 띠며 작은 씨앗이 들어 있습니다. 열매는 과즙이 풍부하여 과즙이 전체 무게의 75%를 차지합니다.

과일의 맛

쉬라즈 포도는 조화롭고 풍부한 풍미를 지닙니다. 블랙베리 향이 은은하게 감돕니다. 높은 당도(200g/dm³)가 특징이며, 산도는 5.5~6.5g/dm³입니다.

포도나무의 나이에 따라 풍미가 달라집니다. 어린 포도는 매콤하고 후추 같은 향이 납니다. 시간이 지날수록 풍미는 더욱 좋아집니다. 쉬라즈 포도나무는 100년 이상 열매를 맺으며, 나이가 들수록 그 즙의 가치는 더욱 높아집니다.

생산성과 숙성 시간

시라즈는 현재 와인 양조용으로만 재배됩니다. 현대 와인 양조 품종에 비해 수확량이 상대적으로 적습니다. 한 그루의 포도나무에서 2~3송이의 열매가 맺힙니다. 열매 맺는 기간은 평균 150일입니다.

이 품종은 중간 숙성 기간을 거치며, 첫 송이는 8월에 수확됩니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 등 적절한 조건에서는 포도를 4~5개월 동안 보관할 수 있습니다.

서리 저항성

이 품종은 내한성이 비교적 우수하지만, 온대 기후에서는 재배하기 적합하지 않습니다. 덩굴은 영하 18°C까지 견딜 수 있으며, 곰팡이병에 대한 저항성도 충분합니다.

장단점

정원에 인기 있는 옛 품종을 심기 전에, 그 품종의 장단점을 모두 평가해 보는 것이 좋습니다. 해당 포도가 당신의 필요나 특정 기후에 적합하지 않을 수도 있습니다.

재배의 특징

시라즈 포도가 잘 자라고 발달하며, 수확량이 목표치에 부합하려면 포도나무에 가장 유리한 환경을 조성하는 것이 필요합니다.

성장하는 특징:

• 시라즈 포도를 성공적으로 재배하려면 따뜻한 날씨가 필요합니다. 평균 일일 기온은 +17°C 이상이어야 합니다.
• 어떤 토양이든 재배에 적합하지만, 토양의 구성은 열매의 풍미와 그 열매로 만든 와인의 맛에 영향을 미칩니다. 이 포도는 석회암이 풍부한 토양에서 가장 잘 자랍니다.
• 따뜻하고 채광이 좋은 곳에 심는 것이 좋습니다. 지하수위가 높은 지역에서는 배수가 필수적입니다.
• 묘목은 봄이나 가을에 심습니다. 심는 과정은 일반적인 방식으로 진행되며, 심는 구멍에 부식질이나 퇴비와 같은 유기 비료와 칼륨 함유 화합물을 넣습니다.

케어

시라즈 포도는 어느 정도 관리가 필요합니다. 물주기, 비료주기, 가지치기, 적절한 살포가 없다면 괜찮은 수확을 거두기 어렵습니다.

관리 지침:

• 포도나무는 계절에 따라 여러 차례 비료를 줍니다. 먼저 봄에 새싹이 나기 전에, 그다음에는 꽃이 핀 후, 그리고 열매가 맺힌 후에 비료를 줍니다. 수확 후에는 뿌리 아래에 희석한 거름을 뿌려 포도나무에 비료를 줍니다.
• 이 품종은 따뜻한 환경을 좋아하고 서리를 잘 견디지 못합니다. 겨울에는 덮어주는 것이 좋습니다. 덩굴을 격자 구조 위에 놓고 지오텍스타일과 같은 적절한 재료로 덮습니다.
• 가지치기는 새싹이 부풀기 전에 합니다. 서리에 시들거나 마르거나 손상된 덩굴은 제거합니다. 여름에는 새싹이 1.7m 이상 자라지 않도록 끝을 꼬집습니다. 수확 후에도 덩굴을 가지치기하고, 겨울철에는 짧은 가지치기를 합니다.
• 이 품종은 습기를 좋아하며 토양 수분 부족을 잘 견딥니다. 평균 물주기는 2주에 한 번입니다. 권장 물주기는 식물체당 40~50리터입니다. 점적 관수가 가장 좋습니다.

질병 및 해충

시라즈 포도는 곰팡이병에 대한 저항성이 비교적 강하기 때문에, 열악한 환경과 열악한 농업 환경에서는 다양한 곰팡이의 공격을 받을 수 있습니다. 꽃봉오리가 부풀어 오르는 시기와 개화 전후에 예방적 살포를 하면 이러한 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다.

이 품종은 엽록소 결핍증과 잿빛곰팡이병에 가장 자주 시달리고, 곤충 해충 중 가장 큰 위험은 진드기인데, 이에 대해서는 살충제가 사용됩니다.

살포에는 황산구리, 실라(Silar)나 브로넥스(Bronex)와 같은 살균제, 그리고 트리코데르마 베리데(Trichoderma Veride)와 같은 생물 살균제를 사용할 수 있습니다. 피토베르(Fitoverm), 악타라(Aktara) 및 이와 유사한 살충제는 해충에 효과적입니다.

응용 프로그램 및 음식 페어링

쉬라즈 포도는 중간 숙성 기간을 거치는 레드 와인과 로제 와인을 생산하는 데 사용됩니다. 이렇게 생산된 와인은 재배 지역에 따라 매우 다양한 맛과 향을 지닙니다.

시라즈 와인은 깊고 풍부한 색상과 뛰어난 저장성으로 유명합니다. 맛, 색상, 향은 카베르네 소비뇽과 비슷하며, 타닌 함량과 투명도 부족은 카베르네 소비뇽을 능가하기도 합니다.

시라즈 와인은 강력한 향기 잠재력을 가지고 있으며, 후추, 크림, 향신료, 연기, 커피, 바이올렛, 소시지, 타르, 과일 등 다양한 향을 드러냅니다.

프랑스산 쉬라즈 와인은 사냥감, 오리, 버섯, 야채 스튜, 파스타, 송아지 고기와 가장 잘 어울립니다. 호주산 쉬라즈는 케밥과 버거와 잘 어울립니다. 도수가 높은 와인은 소고기, 양고기, 기타 구운 고기와 가장 잘 어울립니다.

고대 쉬라즈 포도는 레드 와인과 로제 와인 애호가들에게 매력적입니다. 생으로 마시기에는 적합하지 않지만, 기분 좋고 균형 잡힌 풍미를 자랑합니다. 이 포도를 재배하는 데 가장 큰 어려움은 고온 다습한 기후에 강하기 때문에 남부 지역에서 재배하는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문