아티초크 재배: 단계별 지침

아티초크는 우리나라에서 이국적인 채소로 여겨집니다. 경험 많은 채소 재배자조차도 심는 것을 주저합니다. 하지만 애호가들이 종종 아티초크를 선택합니다. 하지만 이 희귀한 손님을 거부해야 할 유일한 경우는 자신의 취향에 맞지 않을 때뿐입니다. 아티초크 재배는 간단합니다.

일반 정보 및 특성

아티초크 – 국화과(Asteraceae) 또는 국화과(Compositae)에 속하는 채소. 꽃차례는 식용으로 사용됩니다. 지중해 연안, 중부 및 남부 유럽, 캘리포니아, 남아메리카, 북아프리카가 원산지입니다.

외관 특징:

• 이 식물은 키가 1.5~2m 정도 자라며, 옆으로 퍼지는 덤불 모양을 하고 있습니다. 잡초인 엉겅퀴와 비슷합니다.
• 뿌리는 길고 곧은 뿌리입니다.
• 잎은 장타원형이고 길며, 가시가 있고 깃 모양으로 갈라집니다. 색깔은 회녹색입니다.
• 꽃차례는 둥글며 둘레가 10~25cm입니다. 수풀 꼭대기에 형성됩니다. 식용으로도 쓰입니다. 녹색, 보라색, 또는 파란색의 두꺼운 비늘로 이루어져 있으며, 타일처럼 촘촘히 붙어 있습니다. 바깥쪽 식용 부분은 솔방울과 비슷합니다.

식물의 주요 특징:

• 꽃차례는 섬세하고, 익지 않은 호두 맛이 납니다. 다 자란 꽃봉오리의 비늘은 가시투성이가 되지만, 여전히 먹을 수 있습니다.
• 아티초크는 생장 첫해에 항상 꽃을 피우는 것은 아닙니다. 최소 두 번의 생장 주기를 기다려야 합니다.
• 식물의 성장 및 발달 기간은 약 180일이며, 종종 더 길어집니다. 이것이 이유입니다. 묘목을 통해 성장하다.
• 이 식물은 따뜻한 곳을 좋아합니다. 섭씨 25도 정도의 기온이 유지되는 지역에서 가장 잘 자랍니다.
• 이 식물은 씨앗을 사용하거나 모식물을 나누는 등 여러 가지 방법으로 번식시킬 수 있습니다.
• 머리가 한꺼번에 원하는 크기로 자라지 않습니다. 수확할 때 중요한 요소입니다.

아티초크 품종

전 세계적으로 약 140종의 아티초크가 있습니다. 하지만 모든 아티초크가 러시아에 적합한 것은 아닙니다. 국가 등록부에는 러시아에서 재배가 승인된 품종이 몇 가지뿐이며, 그 중 일부는 다음과 같습니다.

• 아티스트. 중생종으로, 120~130일 만에 성숙합니다. 수풀은 높이 1.5m까지 자랍니다. 식용 꽃봉오리는 무게가 90g이고 자주색 비늘이 있습니다. 수확량은 평방미터당 최대 1.5kg입니다. 첫해에는 꽃차례가 5~7개이고, 그 이후부터는 최대 12개까지 자랍니다.
• 식도락가. 이 중생종은 120~130일 만에 성숙합니다. 높이: 1.5m. 새싹은 연녹색이며 둘레는 9~10cm입니다. 무게: 90g. 한 덤불에서 최대 1.5kg까지 수확할 수 있습니다.
• 카르초피오레. 식용 바구니는 보라색 바탕에 녹색 줄무늬가 있습니다. 숙성 기간은 210일입니다. 다른 모든 특징은 아티스트와 동일합니다.
• 미남자. 발아에서 수확까지 걸리는 기간은 165일입니다. 식물은 키가 110cm로 작고 가지가 드문드문 납니다. 새싹은 녹색이며 무게는 최대 120g입니다. 첫해에는 4~6개, 두 번째 해부터는 12개가 나옵니다.
• 술탄. 높이: 2m. 심은 지 120일 후, 윗부분의 비늘이 갈라지기 시작하면 바구니를 사용하여 요리할 수 있습니다. 꽃차례는 크고(직경 25cm) 꽃송이 수는 5~7개입니다.
• 시저. 키가 최대 1m까지 자라는 소형 식물입니다. 꽃은 10~15cm이고 무게는 85~120g입니다. 꽃은 최대 12개까지 핍니다. 가장 생산성이 높은 품종은 1제곱미터당 1.9kg을 수확합니다.

지역주의

아티초크는 더위를 좋아하는 식물입니다. 하지만 남부 지역뿐만 아니라 러시아 중부, 그리고 우랄 산맥 너머 지역에서도 재배됩니다. 후자의 경우, 넓고 높은 온실에서만 수확이 가능합니다.

모스크바 지역은 종종 중부 지역 바깥으로 여겨지지만, 기후는 온대 대륙성 기후로 모스크바와 동일합니다. 아티초크는 묘목으로만 재배됩니다. 노지에서 재배한 씨앗은 남부 지역에서만 구할 수 있습니다.

다른 식물과 문화의 조합

아티초크 수확량은 아티초크와의 근접성에 영향을 받습니다. 아티초크는 파슬리, 양파, 셀러리, 당근, 옥수수와 잘 어울립니다.

고추냉이, 토마토, 콩 근처에 심는 것은 권장하지 않습니다. 이 이국적인 채소는 양배추, 콩과식물, 감자 근처에 심으면 가장 많은 수확량을 얻을 수 있습니다.

아티초크를 언제 정원 침대에 심을 수 있나요?

정원에 아티초크를 심는 시기는 지역과 기후 조건에 따라 달라집니다.

• 모스크바 지역 – 5월 중순, 6월 초, 모종 방법;
• 러시아 중부 - 5월 둘째 10일, 묘목;
• 우랄 – 6월 초, 중순에 온실에서 재배;
• 시베리아 - 6월 중순, 온실 조건;
• 남쪽 - 5월, 묘목이나 씨앗을 땅에 심습니다.

아티초크를 씨앗에서 키우는 방법은?

아티초크를 재배하기로 결정한 정원사들은 씨앗을 심고, 먼저 모종을 키우는 것을 선호합니다. 이 이국적인 채소를 수확하기 위해서는 해당 국가의 기후에 적응한 어떤 품종이든 적합합니다.

아티초크를 위한 토양

묘목 이식 판을 미리 준비하세요. 이 식물은 수분을 유지하는 경작된 토양을 선호합니다. 척박하거나 무거운 토양에서는 열매를 맺지 않습니다. 고온다습한 기후를 좋아하므로 햇볕이 잘 드는 곳에 심되, 찬바람은 최소한으로 피해야 합니다.

심는 구역을 파고 퇴비(1제곱미터당 200g)와 인산칼륨 비료(1제곱미터당 과립형 과인산염 40g, 황산칼륨 15g)를 넣습니다. 토양이 너무 산성이면 석회(1제곱미터당 400g)를 넣습니다.

아티초크 씨앗의 춘화작용

춘화처리는 작물 수확량을 늘리고 식용 꽃봉오리의 성숙을 촉진하기 위한 일련의 조치입니다. 춘화처리를 하지 않으면 식물은 생장 2년차에만 열매를 맺습니다.

해야 할 일:

1. 아티초크 씨앗을 촉촉하고 따뜻한 모래에 심습니다. 발아를 촉진하기 위해 비닐 랩으로 덮습니다. 온도는 섭씨 22도(화씨 72도) 정도로 유지합니다. 흙을 정기적으로 적셔주고 마르지 않도록 주의합니다.
2. 일주일 후면 묘목에서 싹이 나올 것입니다. 용기를 냉장고 아랫칸으로 옮겨 온도가 섭씨 0도인 곳에 보관하세요.

묘목 파종

아티초크 모종을 키우려면 씨앗 한 봉지만 있으면 됩니다. 한 품종을 구입하세요. 심기 몇 주 전인 2월 말에 씨앗을 준비하세요.

동작 알고리즘:

1. 곡물을 실온의 물에 11시간 담가둡니다.
2. 부풀어 오르면 축축한 무명천에 싸서 비닐 랩으로 덮어주세요. 수분 증발을 방지할 수 있습니다. 뭉치를 따뜻한 곳(25°C/77°F)에 5일 동안 보관하세요.
3. 준비된 용기에 부식토, 모래, 잔디를 같은 비율로 섞어 채웁니다. 약 4cm 깊이로 고랑을 파되, 너무 깊게 파지 마세요.
4. 씨앗을 4cm 간격으로 심으세요. 묘목이 손상되지 않도록 조심스럽게 작업하세요.
5. 묘목 위에 1cm 두께의 흙을 덮으세요. 분무기를 사용하여 흙을 적셔주세요.
6. 흙이 항상 적당히 촉촉한지 확인하세요.

묘목 따기와 관리

묘목을 뽑아내는 작업은 0.5리터 용기에 옮겨 심는 것을 포함합니다. 첫 싹이 나온 후 2주 후에 옮겨 심어야 합니다. 이때쯤이면 묘목에 본잎이 하나 나와 있어야 합니다.

본 용기에 있던 흙과 같은 흙을 사용하세요. 아티초크를 개별 화분으로 옮길 때는 뿌리줄기를 잘라내세요. 이는 아티초크가 튼튼한 뿌리 체계를 형성할 수 있도록 하는 데 필수적입니다. 마지막으로 흙을 충분히 적셔주세요.

묘목 관리에는 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 흙을 항상 촉촉하게 유지하고 복합 미네랄 비료를 주면 됩니다.

1제곱미터당 물 10리터에 본 제품 50g을 희석하여 물을 줍니다. 처리 횟수는 2회입니다. 수확 후 첫 14일, 두 번째 처리는 14일 후입니다.

예정된 파종일 10일 전에 묘목을 단단하게 다져주세요. 씨앗은 바람, 햇빛, 그리고 온도 변화에 적응해야 합니다. 이 단단하게 다져주는 과정을 소홀히 하면 식물이 죽어 정원 생활에 적응하지 못하게 됩니다.

열린 땅에 묘목 심기

기후에 따라 심는 날짜를 선택하세요. 보통 토마토가 뿌리를 내리는 시기와 일치합니다.

동작 알고리즘:

1. 미리 준비된 침대에 70cm 간격으로 작은 구멍을 뚫습니다.
2. 모종을 하나씩 구멍에 심으세요. 한 구멍에 두 개 이상 심지 마세요. 심는 재료를 너무 깊이 묻지 마세요.
3. 식물에 물을 넉넉히 주세요.
4. 흙에 멀칭을 하세요. 아마, 잘게 썬 잎, 나무껍질 등이 모두 적합합니다. 5cm 두께로 멀칭을 하세요.

밤새 서리가 내릴 위험이 있는 경우, 정원용 필름이나 농업용 섬유로 심은 부분을 덮으세요. 날씨가 꾸준히 따뜻해진 후에만 덮개를 제거하세요.

뿌리 절단으로 재배

아티초크를 번식시키는 또 다른 방법은 성숙한 모본에서 새순을 옮겨 심는 것입니다. 필요한 새순은 3년차에 형성됩니다.

해야 할 일:

1. 뿌리에서 나오는 건강한 부분을 선택하세요.
2. 뿌리 시스템을 손상시키지 않도록 조심하면서 조심스럽게 파내세요.
3. 잘라낸 부분을 성장 자극제(예: 헤테로오크신, 물 10L당 0.2g을 16시간 동안 첨가)에 담가둡니다.
4. 미리 준비된 침대에 이식합니다.

식물 관리

아티초크를 돌보는 것은 수확에서 가장 쉬운 부분입니다. 이 이국적인 채소를 즐기려면 계속해서 재배하세요.

살수

아티초크에 물을 줄 때는 오후에, 이틀에 한 번씩 적당히 주세요. 2주에 한 번씩 한 그루당 5리터씩 물을 줄 수 있습니다. 단, 물을 너무 많이 주거나 흙이 너무 마르지 않도록 주의하세요.

탑 드레싱

아티초크에는 표준 미네랄 보충제가 필요합니다. 니트로포스카가 좋은 선택입니다. 1제곱미터당 물 10리터에 니트로포스카 30g을 뿌리에 직접 바릅니다.

과인산비료 25g, 염화칼륨 10g, 나무재 10g을 혼합하여 살포하는 것이 작물에 특히 효과적입니다. 이 처리제를 한 달에 한 번 살포하십시오. 이렇게 하면 미량 영양소 결핍을 보충할 뿐만 아니라 진딧물과 나방으로부터 식물을 보호할 수 있습니다.

흙을 풀어주고 잡초를 제거한다

물을 준 후 하루 뒤에 흙을 풀어주세요. 이렇게 하면 수분이 너무 빨리 빠져나가는 것을 방지하고 뿌리가 썩는 것을 방지할 수 있습니다.

아티초크는 필요에 따라 잡초를 제거해야 합니다. 잡초는 즉시 제거하고 식물을 방치하지 마십시오. 일반적인 잡초 제거는 뿌리에 산소를 공급하고 토양의 통기성을 확보합니다.

겨울을 위한 대피소

아티초크는 겨울을 대비해야 합니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 식물 줄기의 끝이 땅에서 30cm 정도 떨어지도록 잘라냅니다.
2. 덤불을 삼베로 덮으세요.
3. 작물 주변의 흙을 톱밥, 짚, 또는 낙엽으로 덮으세요. 흙더미는 30cm 두께로 덮어야 합니다.
4. 눈이 내리면 덤불의 밑부분을 단단히 덮으세요.

아티초크의 질병 및 해충

아티초크는 면역 체계가 강한 식물이 아닙니다. 흑백 진딧물, 해바라기 나방, 민달팽이, 그리고 녹색거북등딱정벌레 등 여러 해충이 작물을 파괴할 수 있습니다.

이 작물은 검은썩음병에 걸리기 쉽습니다. 이 병은 서늘한 여름철에 비가 오래 내리거나 비료 공급이 부족할 때 발생합니다.

수확 및 저장

아티초크는 꽃차례가 약 2주 정도 되었을 때 수확을 시작하세요. 익는 속도가 일정하지 않으므로 식용 부분은 선택적으로 수확하세요. 바깥쪽 비늘이 벌어지고 뒤로 말리기 시작할 때가 좋은 시작점입니다.

날카로운 칼로 줄기를 최대 5cm 정도 잘라냅니다. 수확 후 섭씨 0도에서 +1도 사이의 온도에서 보관하면 약 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동하지 마세요. 영양가와 풍미가 모두 파괴됩니다.

야채 재배자들의 리뷰

아티초크는 엉겅퀴처럼 생긴 특이한 채소입니다. 꽃차례는 특정 성장 단계에서 먹습니다. 아티초크는 여러 가지 방법으로 재배되는데, 가장 생산적인 방법은 식용 꽃꼬투리를 재배하는 것입니다. 일부 지역에서는 이 이국적인 식용 꼬투리를 얻는 유일한 방법이기도 합니다. 관리는 간단합니다.

자주 묻는 질문