고구마를 올바르게 재배하고 관리하는 방법은?

고구마는 덩이줄기가 있는 덩굴식물입니다. 18세기에 스페인에서 러시아로 전해졌습니다. 이제야 널리 알려지기 시작했습니다. 많은 정원사들에게 이 채소는 식용 뿌리채소의 새로운 품종으로 여겨집니다. 그렇기 때문에 재배가 까다롭습니다.

식물학적 설명

고구마는 이포모에아속(Ipomoea)에 속하는 덩이줄기 다년생 식물입니다. 흔히 고구마라고 불리며, 세계적으로 유명한 향신료 강황을 만드는 데에도 사용됩니다. 처음에는 저소득층이 주로 섭취했지만, 이제는 고급 레스토랑 메뉴에서도 찾아볼 수 있습니다.

모습:

• 잎은 다섯 개의 뾰족한 심장 모양이며, 얇고 길쭉한 잎자루에 달려 있습니다.
• 최대 5m 길이의 줄기가 뿌리 체계로 뻗어 괴경을 형성합니다.
• 꽃은 흰색에 뚜렷한 보라색 색조와 은은한 분홍색이 섞여 있으며, 깔때기 모양입니다.
• 식물 높이는 최대 18cm입니다.
• 열매는 짙은 색의 씨앗 네 개가 들어 있는 삭과로 이루어져 있습니다. 씨앗 하나의 무게는 200~500g입니다. 일부 지역에서는 최대 3kg까지 자랄 수 있습니다.
• 야채의 길이는 최대 30cm입니다.
• 과육은 즙이 많고 부드럽습니다. 껍질은 얇고, 일반 감자처럼 눈이 없습니다. 새싹은 숨겨진 눈에서 자랍니다.
• 모양, 색깔, 맛, 질감은 품종에 따라 다릅니다.

특성 및 수율

고구마는 맛뿐만 아니라 수확량도 높아 상업적 사료 재배에 적합합니다. 수확량은 높지만 품종, 토양 조건, 기후에 따라 변동될 수 있습니다.

여러 유형이 있습니다:

• 고수확량 고구마
• 중간 수확량
• 수확량이 낮음.

지수가 높을수록 부드러움이 거칠고 풍미가 떨어집니다. 이러한 품종은 일반적으로 가축 사료나 산업용 가공에 사용됩니다.

뿌리채소의 다른 특징:

• 숙성기간. 고구마는 조생종, 중생종, 만생종으로 나뉩니다. 수확은 보통 심은 후 4.5~5개월 후에 시작됩니다. 5개월 후에 수확하면 맛이 가장 좋습니다. 일부 품종은 땅속에서 6개월이 지나면 썩기 시작합니다.
• 질병 및 해충에 대한 저항성 – 높음. 추가적인 보호 조치는 필요하지 않습니다. 이 채소는 쥐, 민달팽이, 풍뎅이의 공격을 받을 수 있습니다.
• 품질 유지 – 약함. 다량의 당분과 기타 수용성 탄수화물은 각종 발효 및 부패성 미생물의 번식에 유리한 환경을 조성하여 작물의 급속한 부패를 유발합니다.
• 이동성 낮음. 그 이유는 과일이 빨리 상하기 때문입니다.
• 악천후에 대한 태도. 고구마는 열을 좋아하는 작물로 가뭄을 두려워하지 않습니다.

고구마의 특성

고구마는 페루와 콜롬비아가 원산지입니다. 고구마의 독특한 특징은 이것뿐만이 아닙니다. 다른 흥미로운 사실들도 많이 있습니다.

• 고구마는 줄기가 길기 때문에 덩굴식물로 볼 수 있습니다.
• 모든 과일은 품종에 관계없이 직사각형 모양을 가지고 있습니다.
• 펄프의 색깔은 종류에 따라 다르며 보라색, 주황색, 빨간색, 흰색, 노란색 등이 있습니다.
• 맛은 당근과 비슷합니다. 단맛은 포도당 함량이 높아서 납니다.
• 고구마는 이 나라의 남부 지역을 선호하는 사료작물입니다.
• 수확량은 좋은 조건 하에서만 높습니다.
• 묘목을 심어 재배합니다. 덩이줄기 심기도 가능하지만, 생육 기간이 길어 추운 날씨가 시작되기 전에는 수확이 불가능합니다.
• 화학 성분은 다양합니다. 노란색과 주황색 고구마는 베타카로틴이 풍부하고, 보라색 고구마는 안토시아닌이 풍부하여 장시간 조리해도 손실되지 않습니다.
• 뿌리채소는 종종 여러 질병(예: 암, 궤양, 심혈관 질환)을 예방하는 데 사용됩니다.
• 100g당 칼로리는 60kcal로, 식단의 기본이 되는 야채입니다.
• 열대 기후를 가진 나라에서 고구마는 다년생 식물입니다.

유형 및 품종

전 세계적으로 약 7,000종의 고구마 품종이 있습니다. 고구마는 다음과 같은 그룹으로 나뉩니다.

• 마초. 이 채소는 살이 가볍고 조리해도 질감이 그대로 유지됩니다. 과육은 부드러워지지만 눅눅해지지는 않습니다. 일반 감자와 가장 비슷합니다. 당도가 낮고 튀김용으로 자주 사용됩니다.
• 채소. 색깔은 옅고 분홍색, 주황색, 라일락색 계열입니다. 맛은 적당히 달콤하며, 포도당이 적습니다. 과육은 부드럽습니다. 이 품종은 튀김, 조림, 으깬 감자 요리에 적합합니다.
• 디저트. 과육은 진한 노란색 또는 주황색입니다. 자당과 포도당 함량이 높아 단맛을 내기 충분합니다. 이 뿌리채소는 과일에 비유할 수 있습니다. 디저트, 죽, 파이 등에 사용됩니다. 퓌레는 질감이 부드러워서 잘 익습니다.

지역 재배

고구마는 맛있고 귀중한 열매를 맺는 사료 작물입니다. 따라서 여러 지역의 정원사들은 고구마를 밭에 심으려고 노력합니다. 하지만 몇 가지 특이한 점이 있습니다.

남부지역 재배

고구마는 열대 지방에서 유래되었습니다. 유전적으로 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 기후를 선호합니다. 따라서 남부 지역이 가장 적합합니다. 대륙성 기후는 수확량이 가장 높습니다.

고구마는 일반적으로 씨앗으로 번식하지만, 크림반도에서는 꺾꽂이를 할 수도 있습니다. 심는 시기는 가능한 한 빨리, 4월 중순이 좋습니다.

크라스노다르 지역의 기후는 다양한 채소 품종 재배에 적합합니다. 이 지역에서는 조생종과 만생종 모두 잘 자랍니다.

온대 지역에서 고구마 재배. 주요 문제점

러시아 중부에서도 고구마를 재배할 수 있습니다. 다음 지침을 명심하세요.

• 추위에 강한 품종의 묘목을 사는 것이 더 좋습니다. 이 품종은 특히 서리가 내리는 지역에 맞춰 육종가가 육종한 것입니다. 예를 들어 홍삼, 백수정, 자룡 등이 있습니다.
• 일찍 익는 품종을 심으면 수확을 볼 수 있습니다. 이 품종은 110일 이내에 익습니다.
• 기온이 10도 이하로 떨어지면 작물의 성장이 멈춥니다.
• 온대 지방에서는 고구마를 묘목으로만 재배할 수 있습니다.

우랄과 시베리아에서 고구마를 재배하는 것이 가능할까요?

시베리아와 우랄 산맥의 정원사들도 일찍 익고 서리에 강한 품종을 선호합니다. 이 품종들의 특징은 무엇일까요?

• 모종으로만 심습니다.
• 재배 작업은 6월 상반기에 시작됩니다.
• 씨앗 재료는 표면층이 최소 +18도까지 따뜻해진 경우에만 토양에 심을 수 있습니다.

고구마 싹틔우는 방법

고구마는 일반 감자처럼 덩이줄기에서 재배할 수 없습니다. 따라서 심기 전에 싹을 틔워야 합니다. 여러 가지 방법이 있습니다.

물에서의 발아

이 방법의 독특한 특징은 발아 후 30일이 지나면 덩이줄기를 땅에 심어 묘목용 꺾꽂이를 계속할 수 있다는 것입니다. 꺾꽂이는 날카로운 가위나 정원 가위로 새싹에서 잘라내거나 부분적으로 다듬을 수 있습니다.

초기 단계는 무엇입니까?

1. 뿌리채소의 절반을 쉽게 담을 수 있는 용기를 찾으세요. 작은 유리잔이나 병이 좋습니다.
2. 용기에 물을 채우고 고구마를 넣어 물이 채소 표면 2cm 정도만 잠기도록 합니다. 잘린 면이 아래로 가도록 놓습니다. 고구마가 바닥으로 떨어질 위험이 있습니다. 약병처럼 작은 뚜껑 위에 놓는 것이 좋습니다. 뚜껑의 둘레가 작아 고구마가 잘 고정됩니다.
3. 야채에 잎과 뿌리가 나올 때까지 기다리세요.

고구마를 반으로 자른 후 꺾꽂이로 키우는 것이 가장 좋습니다. 몇 가지 이유가 있습니다.

• 이렇게 하면 묘목 형성 과정이 빨라지고, 전체 야채보다 묘목의 수가 더 많아집니다.
• 고구마는 잎이 자라는 윗부분과 뿌리가 자라는 아랫부분으로 이루어져 있습니다. 눈은 사람의 눈에 보이지 않기 때문에 윗부분과 아랫부분을 구분하는 것이 불가능합니다. 고구마를 통째로 심을 때는 옆면을 혼동할 수 있습니다. 이로 인해 새싹이 매우 느리게 자랄 수 있습니다.
• 반으로 자르면 모든 게 더 간단해집니다. 반으로 자르면 뿌리가 형성되거든요.

토양에서의 발아

이 방법은 토양 혼합물에 식물을 뿌리내리는 것을 포함합니다. 적절한 준비가 중요합니다. 고구마는 미량 영양소 결핍에 민감하므로, 다양한 미네랄이 함유된 지렁이퇴비를 혼합물에 첨가하십시오.

혼합물을 미리 준비하여 피토스포린-M 용액을 뿌려 소독하는 것이 가장 좋습니다. 다양한 형태로 판매되며, 권장 분말은 물 10리터당 5g으로, 100제곱미터에 충분합니다. 물을 준 후 약 2주 동안 흙을 촉촉하게 유지하세요.

동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 준비된 흙을 용기나 상자에 채웁니다. 톱밥을 섞은 모래를 약 2cm 두께로 덮습니다.
2. 고구마를 수평으로 땅에 눌러 넣으세요.
3. 용기를 섭씨 20도 이상의 어두운 곳에 두세요. 물을 자주 주세요. 흙이 마르지 않도록 주의하세요.
4. 심는 과정을 관찰하세요. 덩이줄기가 싹을 틔우면 용기를 햇빛이 드는 곳으로 옮기세요.

최상의 결과를 얻으려면 일광 시간을 16시간까지 늘리세요. 이때는 성장 조명을 사용하세요. 따뜻한 물을 주면 발아 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.

고구마는 상자 안에 눕혀서, 즉 수평으로 두는 것이 좋습니다. 세워서 보관할 때는 잎과 뿌리가 나올 위아래를 고려해야 합니다. 앞서 언급했듯이, 육안으로는 정확한 위치를 알 수 없습니다.

절단 강제의 다른 방법

고구마 덩이줄기는 톱밥, 종이 타월, 모래 등 어디에서나 싹을 틔울 수 있습니다. 어떤 경우든 수분 유지가 중요합니다. 새싹과 눈은 반드시 자랄 것입니다. 새싹이 나기 시작하면 덩이줄기를 흙에 심으세요.

묘목 재배 규칙

고구마 모종은 씨앗으로 키우는 경우가 많습니다. 이 방법은 간단해서 인기가 많아 초보 정원사도 쉽게 다룰 수 있습니다.

고려되는 사항:

• 1월 말이나 2월 초에 씨앗을 심으세요. 일부 품종은 발아하는 데 시간이 꽤 걸리기 때문입니다.
• 좋은 심는 재료는 둘레가 3.5~4.5cm이고, 검은색 또는 갈색이며, 둥근 모양이어야 합니다. 따뜻한 물에 24시간 동안 담가 두세요. 시간이 허락한다면 48시간 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 발아가 촉진됩니다.
• 원하시면 망간 용액으로 씨앗을 소독할 수 있습니다. 과망간산칼륨 용액(물 100ml당 1g)에 씨앗을 20분간 담근 후 헹구고 말립니다.
• 지름 약 25cm의 특수 정원용 용기에 심습니다. 바닥재는 잔디, 부식질, 모래를 같은 비율로 섞어야 합니다. 흙은 부드럽고 비옥해야 합니다. 일반 화분용 흙은 적합하지 않습니다. 영양분이 부족하고 해충 발생 위험이 높습니다.
• 씨앗을 1.5~2cm 깊이로 심습니다. 흙으로 덮고 다진 후 물을 줍니다.
• 묘목 발아에 가장 적합한 온도는 +20°C(68°F)입니다. 실내는 환기가 잘 되어야 합니다. 상자를 창턱에 놓거나 투명 필름으로 덮으세요.

열린 땅에 고구마 심기

고구마는 감자와 유사하지만 심는 데는 아무런 영향을 미치지 않습니다. 고구마는 뿌리채소로 재배되는 경우가 드뭅니다. 노지에서 모종을 뿌리내리는 것은 고유한 특성을 지닙니다.

고구마와 다른 식물을 결합하다

고구마는 면역 체계가 강하고 해충에 강합니다. 따라서 고구마를 감염시키거나 보호해 줄 수 있는 주변 식물에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 고구마는 대부분의 작물에 잘 견디며, 특히 콩과 식물과 잘 어울립니다.

언제 심어야 하나요?

고구마는 더위를 좋아하는 식물입니다. 따라서 따뜻한 계절에 심어야 합니다. 심는 시기는 재배 지역에 따라 다릅니다. 일반적으로 5월에서 6월 사이에 심습니다. 이때쯤이면 밤의 추위가 지나가고 토양 온도가 섭씨 15도까지 따뜻해질 것입니다. 아카시아 꽃을 참고하면 도움이 될 수 있습니다.

일찍 심는 경우 온실이나 항아리 아래에서 심으세요.

현장 준비

고구마 수확량을 늘리려면 위치를 신중하게 선택하세요. 고구마는 그늘을 싫어하므로 배수가 잘 되는 곳이어야 합니다. 밭은 개방되어 있지만 바람으로부터 보호되어야 합니다.

가장 맛있는 뿌리채소는 질소 함량이 높은 양토와 모래가 섞인 양토에서 추출할 수 있습니다.

가을에 고구마를 심기 위해 흙을 미리 준비하세요. 방법은 다음과 같습니다.

1. 흙을 15~20cm 깊이로 파세요.
2. 썩은 거름(1제곱미터당 5kg)을 추가하세요. 퇴비(1제곱미터당 200g)로 대체할 수 있습니다.
3. 과인산비료(제곱미터당 25g)와 황산칼륨(제곱미터당 15g)을 토양에 시비하십시오. 최대 15cm 깊이까지 시비하십시오. 이 깊이를 초과하면 뿌리가 너무 길고 가늘어져서 괴경의 무게에 부정적인 영향을 미칩니다.
4. 봄에는 미래의 침대를 풀고 질산암모늄(1제곱미터당 35g)을 추가합니다.

열린 땅에 심기 위한 규칙

아침이나 저녁에 열린 땅에 모종을 심으세요. 이렇게 하면 식물이 새로운 환경에 더 빨리 적응하는 데 도움이 됩니다. 화분에 심은 모종을 사용할 경우, 뿌리 덩어리와 함께 구덩이에 심으세요. 물이 담긴 병을 사용할 경우, 가지가 많이 뻗은 뿌리는 가볍게 잘라내세요. 다만, 뿌리가 상당히 굵어졌을 때만 잘라내세요.

심기 패턴:

• 심기 구멍의 깊이는 약 15cm입니다.
• 묘목 사이의 거리는 40cm입니다(품종이 장덩굴인 경우 70cm).
• 줄 사이의 거리 – 70cm.

좀 더 촘촘하게 배치하는 것도 좋습니다. 시간이 지남에 따라 식물은 잎과 새싹으로 카펫을 형성하여 토양의 급격한 수분 증발을 방지합니다.

착륙 알고리즘:

1. 구멍을 형성합니다.
2. 첫 번째 싹이 나올 때까지 묘목을 심으세요. 흙을 다져주세요.
3. 식물에 물을 충분히 주세요. 구멍 하나당 0.5ml씩 주세요. 물에 유기 비료를 넣어도 됩니다. 이렇게 하면 곰팡이병으로부터 식물을 보호할 수 있습니다.
4. 각 덤불을 잘라낸 플라스틱 병으로 덮으세요. 덮개 재료를 선택할 때 중요한 것은 투명도입니다.
5. 새로운 잎이 자라기 시작하면 용기를 제거하세요.

러시아 남부 지역에서는 고구마를 씨앗으로 심어 넓은 땅에 심을 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 서리 위험이 지나자마자 바로 심기를 시작해야 하므로 일찍 익는 품종을 선택하세요.
2. 씨앗에 과망간산칼륨(물 100ml당 1g, 20분간 방치 후 말림)을 처리합니다.
3. 곡물을 4cm 깊이에 놓습니다.
4. 실내 온도의 침전된 물로 침대에 물을 줍니다.
5. 심은 부분을 비닐 랩으로 덮으세요. 새싹이 돋아나기 시작하면 랩을 제거하세요.

고구마 관리

제대로 관리하지 않으면 건강하고 맛있는 고구마를 키울 수 없습니다. 이 과정의 세부 사항 때문에 일반적인 관리 방법을 일부 포기해야 할 수도 있습니다.

물을 어떻게 주나요?

고구마는 가뭄에 강한 사료 작물입니다. 따라서 물을 많이 줄 필요가 없습니다. 하지만 묘목을 땅에 옮겨 심은 후 첫 한 달 동안은 물을 충분히, 꾸준히 주십시오. 시간이 지남에 따라 물 주는 양을 적당히 줄여 나가십시오.

한여름부터는 1.5주에 한 번 정도만 물을 주세요. 비가 오면 식물이 완전히 자랄 만큼 충분한 강수량을 받습니다.

고구마 비료 주기

식물은 심은 후 처음 2주 동안은 비료가 필요하지 않습니다. 이 기간 동안 비료를 추가로 주면 어린 뿌리에 해를 끼칠 수 있습니다.

그러면 다음과 같은 물질이 필요합니다.

• 질소. 잎과 새싹 발달에 도움이 됩니다. 슬러리를 자주 사용하는데, 10제곱미터당 5리터입니다. 유기물이 곰팡이 병을 유발하므로 과다하게 주지 않는 것이 중요합니다.
• 7월 중순에 과실 생산량을 늘리려면 칼륨과 인을 시비하십시오. 9월 말까지 계속 시비하십시오. 나무재가 가장 좋습니다. 영양소 균형이 최적입니다.
  물 10리터에 해당 물질 35g을 섞어 용액을 만들고 일주일 동안 그대로 두십시오. 혼합물을 주기적으로 저어주십시오. 덤불 하나당 1리터를 사용하십시오.

잡초 제거 및 풀기

고구마는 일반적으로 잡초를 제거할 필요가 없습니다. 고구마는 덩굴식물이고, 새싹이 잡초 성장을 억제하기 때문입니다.

수풀의 특성에 따라 흙을 갈아야 할 필요성이 달라집니다. 이 과정은 생략할 수 있지만, 뿌리가 땅 표면에서 나오지 않는 경우에만 가능합니다. 이 경우 약 2주에 한 번씩 흙을 갈아야 합니다.

활발한 성장 단계가 시작되기 전에만 흙을 풀어주세요. 이렇게 하면 빽빽한 덮개가 형성되어 괴경이 자라기에 최적의 환경이 조성됩니다.

고구마의 해충 및 질병

고구마는 병충해에 강합니다. 하지만 아무리 맛있고 즙이 많고 크고 아름다운 덩이줄기라도 풍뎅이 유충의 공격을 받는 경우가 많습니다. 방제가 필수적입니다.

안티흐루슈(Antikhrushch)는 해충의 신경계를 공격하여 마비시키고 유충을 빠르게 죽이는 살충제이자 살진드기제입니다. 또한 바이러스성 및 곰팡이성 질병의 위험을 간접적으로 줄여줍니다. 물 5리터당 10ml의 용액을 물에 희석하여 사용하세요. 이 양은 20제곱미터에 충분합니다.

사료 작물에 해를 끼칠 수 있는 사람은 누구일까요?

• 민달팽이. 이들은 비가 오랫동안 내리는 시기에 나타납니다. 이들을 없애려면 마당에 맥주가 담긴 그릇 같은 미끼를 놓아두세요. 복족류가 이 냄새에 이끌리므로, 그때 채취하세요.
• 거미 진드기. 가뭄 시 기생이 발생합니다. 카모마일 차를 식물에 뿌리세요. 꽃 1kg을 뜨거운 물 5리터에 붓고 12시간 동안 우려냅니다. 그런 다음 물을 걸러 같은 비율로 희석하여 뿌리세요.
• 사기꾼. 뿌리줄기 부분에 줄기 썩음을 유발하는 질병입니다. 발아 준비 단계에서 피토스포린-M을 사용하면 식물이 이 질병으로부터 보호됩니다.

고구마 수확 및 저장

고구마는 추운 날씨가 시작되기 전인 9월 중순부터 10월 초까지 수확합니다. 수확 시기는 재배 지역에 따라 다릅니다. 심은 후 12~16주가 지나면 뿌리를 캐낼 수 있습니다. 잎과 줄기가 노랗게 변했는지 살펴보세요.

고구마를 다룰 때는 고구마가 약해서 쉽게 부러질 수 있다는 점을 명심하세요. 포크를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 포크를 사용하면 고구마를 손상시키지 않고 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

보관 규칙:

• 작은 쟁반에 담으세요.
• 실내 온도는 +10도에서 +15도 사이입니다.
• 먼저 과일을 약 +30도에서 4~7일 동안 "쉬게" 합니다.

관상용 관엽식물로서의 고구마

고구마에는 여러 품종이 있습니다. 가장 인기 있는 품종 중 하나는 Ipomoea batata(미나리아재비)입니다. 이 관상용 품종은 종종 실내 화초로 재배됩니다.

모습:

• 높이는 최대 30cm이고, 싹은 길고 덩굴식물처럼 생겼으며, 최대 2m까지 자랍니다. 지지대 주위를 기어다니며 얽히기도 합니다.
• 최대 15cm 높이의 하트 모양 잎. 녹색부터 주홍색 또는 노란색까지 다양한 색깔.
• 7월에는 축음기 모양의 작은 흰색, 라일락색 또는 분홍색 꽃이 꽃차례로 핀다.
• 곁순에는 작은 덩이줄기가 맺힙니다. 멕시코와 중앙아메리카에서는 식용으로 쓰이지만, 우리나라에서는 그렇지 않습니다.

달콤한 감자 나팔꽃은 몇 가지 재배 지침을 염두에 두면 어떤 창틀이든 밝게 만들어 줄 수 있는 매력적인 식물입니다.

• 겨울에는 방이 추우면 잎이 떨어질 수 있습니다. 햇빛이 잘 드는 남향 또는 남동향 창문이 가장 좋습니다.
• 강한 외풍은 식물에 손상을 줄 수 있습니다. 환기를 잘 시켜주세요.
• 뿌리에 물을 주세요. 주기: 기온에 따라 일주일에 1~2회.
• 분무하지 마세요. 그렇지 않으면 장식 효과가 사라집니다.

고구마는 덩이줄기가 있는 다년생 식물입니다. 우리나라를 비롯한 러시아의 어느 지역에서든 이 식용 뿌리채소를 매년 규칙에 따라 심고 수확합니다. 고구마는 따뜻하고 햇볕을 좋아하지만, 일부 품종은 시베리아와 우랄 산맥에서도 자랄 수 있습니다. 고구마는 관리가 필요합니다.

자주 묻는 질문