고구마는 겉모습은 감자와 비슷하지만 달콤한 맛을 지닌 놀라운 채소로, 디저트로 인기가 많습니다. 고구마는 다양한 품종과 종류가 있는데, 그중에서도 가장 인기 있는 고구마를 소개합니다.
달콤한 감자의 디저트 품종
고구마는 포도당과 베타카로틴 함량이 높은 것이 특징입니다. 이로 인해 과육은 진한 노란색이나 심지어 주황색을 띱니다. 뿌리 자체는 매우 즙이 많습니다.
- ✓ 해당 지역의 기후 조건을 고려하세요. 어떤 품종은 따뜻한 기후를 필요로 하는 반면, 어떤 품종은 서늘한 기후에 더 잘 견딥니다.
- ✓ 토양 종류에 주의하세요. 고구마는 가볍고 배수가 잘 되는 토양을 선호합니다.
- ✓ 재배 목적을 고려하세요: 디저트용이라면 디저트 품종을 선택하고, 감자 대체용이라면 사료용 품종을 선택하세요.
어떤 사람들은 고구마가 파인애플, 당근, 호박, 바나나 맛이 나고, 약간 밤맛을 연상시킨다고 말합니다.
| 이름 | 숙성 기간(일) | 펄프 색상 | 수확량(수풀당 kg) |
|---|---|---|---|
| 조지아 레드 | 90-100 | 주황색 | 5 |
| 바유 벨 | 90 | 주황색 | 3 |
| 석류석 | 90-100 | 주황색 | 4 |
| 쿠마라 레드 | 110-130 | 주황색을 띤 노란색 | 2 |
| 승리 100 | 90-100 | 빛 | 3 |
| 부르고뉴 | 100-110 | 진한 주황색 | 4 |
| 보레가드 | 100-110 | 주황색 | 5 |
| 베티 | 120 | 밝은 주황색 | 3 |
| 벨부 | 110 | 주황색 | 2 |
| 바르다만 | 90 | 주황색 | 2 |
| 캐러멜 | 120-140 | 주황색 | 3 |
조지아 레드
이 중생종 고수확 품종은 루이지애나에서 재배됩니다. 짧은 숙성 기간이 특징이며, 북부 기후에 심기에 이상적입니다.
심장형 잎을 가진 강인한 식물로, 짙은 녹색에 붉은빛이 도는 자주색을 띱니다. 뿌리는 둥글거나 타원형이며, 평균 덩이줄기의 무게는 300~500g입니다. 한 덤불에서 최대 5kg의 뿌리채소를 수확할 수 있으며, 헥타르당 200~400센트너를 얻을 수 있습니다.
과일의 과육은 달콤하고, 건조하며, 육질이 풍부하고 즙이 많습니다. 덩이줄기를 심은 후 2~4주 이내에 첫 번째 묘목이 나타납니다.
바유 벨
이 식물은 120cm까지 자라는 긴 덩굴을 가지고 있습니다. 작은 톱니가 있는 하트 모양의 잎은 짙은 녹색입니다. 뿌리채소인 이 식물은 밝은 붉은색 껍질과 주황색 과육을 가지고 있습니다. 열매는 길쭉하고 덩이줄기는 촘촘하게 배열되어 있습니다.
이 고수확 품종은 단 90일 만에 익습니다. 과실은 촉촉하고 기분 좋은 풍미를 자랑합니다. 저장성이 뛰어나면서도 싹이 잘 트지 않습니다. 과육은 아삭하고 즙이 많습니다.
석류석
조기숙성 품종으로, 심은 후 90~100일 후에 익습니다. 180~240cm까지 자라는 긴 덩굴을 가지고 있습니다. 껍질은 라즈베리처럼 붉은색이며 거칠고, 과육은 주황색으로 달콤하고 촉촉합니다.
이 식물은 장식적이고 조각된 잎을 가지고 있습니다. 이 품종은 꽃을 피우고 씨앗을 맺을 수 있습니다. 길쭉한 뿌리가 자주 자랍니다. 과육은 달콤하고 저장성이 뛰어납니다.
쿠마라 레드
이 품종은 뉴질랜드에서 재배됩니다. 덤불은 크게 자랍니다. 덩굴이 빽빽하고 잎이 큽니다. 뿌리는 길쭉하고 끝이 둥글습니다.
고구마는 생장 기간이 110~130일로 상당히 긴 것이 특징입니다. 뿌리채소인 고구마는 짙은 붉은색 껍질과 주황색을 띤 노란색 과육을 가지고 있습니다. 껍질에는 맥이 있으며, 과육은 단단하고 녹말이 많으며 단맛이 적당합니다.
독특한 뒷맛이 느껴집니다. 익히면 호박 맛이 납니다. 고구마는 익히지 않고 먹으면 꽤 시큼합니다.
승리 100
러시아 중부와 남부에서 잘 자라는 조기 숙성 디저트 품종입니다. 수풀이 빽빽하지 않고 빽빽하게 자라기 때문에 빽빽하게 심는 것이 가능합니다. 작물은 90~100일 안에 익습니다.
열매는 연한 갈색 껍질과 밝은 색의 과육을 가지고 있습니다. 뿌리는 매끄럽고 고른 표면을 가지고 있습니다. 과육은 적당히 달콤하며 바나나나 견과류와 비슷한 풍미를 지닙니다. 고구마는 둥글고 거칠지 않습니다.
부르고뉴
버건디는 2004년 루이지애나에서 개발된 꽃고구마입니다. 뿌리는 짙은 붉은색 껍질과 짙은 주황색 속살을 가지고 있습니다. 어린 잎은 청동색을 띠지만, 자라면서 색이 바래집니다. 다 자란 잎은 끝이 뾰족하고 밑동은 심장 모양이며, 가장자리는 약간 톱니 모양입니다.
뿌리채소는 잘 휘어지고 매우 부드러워 자르면 쉽고 맛있게 자를 수 있습니다. 우유 함량이 높지만, 생으로 먹으면 사과를 연상시키는 달콤하고 맛있는 맛이 납니다.
보레가드
보르가드 고구마 품종은 1980년대 루이지애나 주립대학교에서 개발되었습니다. 이 품종은 미국에서 벤치마크로 여겨지며 상업적으로 가장 널리 재배되는 품종 중 하나입니다.
열매는 균등한 간격으로 빽빽하게 맺히며, 수풀의 아랫부분에 위치합니다. 덩굴은 최대 2미터까지 자랄 수 있습니다. 뿌리 작물은 20~25cm 간격을 유지하며 빽빽하게 심어 재배할 수 있습니다.
덩이줄기는 아름다운 모양을 하고 있습니다. 여러 품종이 있기 때문에 껍질은 분홍색이나 구릿빛을 띱니다. 과육은 주황색이고 달콤하며 부드럽습니다. 100~110일이면 익습니다. 자르면 부드럽고 유연하며 우유빛깔이 진합니다.
베티
미국에서 인기 있는 디저트 품종입니다. 성숙 기간이 짧아 중위도 지역에 적합합니다. 달콤하고 맛있는 덩이줄기를 생산합니다. 식물 크기는 중간 정도입니다. 손바닥 모양으로 갈라진 잎은 짙은 녹색이며 붉은빛이 도는 자주색을 띱니다.
숙성 기간은 120일입니다. 열매는 주황색 껍질과 밝은 주황색 과육에 보라색 맥이 있습니다. 뿌리는 즙이 많고 달콤합니다. 열매 하나의 무게는 평균 200~500g이며, 한 그루에서 1~3kg을 수확할 수 있습니다.
벨부
이 품종은 아름다운 베이지색 덩이줄기와 매력적인 모양을 자랑합니다. 잎은 자주색이며, 윗부분은 녹색을 띱니다. 덩이줄기는 길이가 1.5~2.4m에 달합니다. 덩이줄기는 익는 데 오랜 시간이 걸립니다. 수확량이 많은 품종으로, 110일 만에 수확됩니다.
이 채소는 베이지색 껍질과 달콤하고 즙이 많으며 촉촉한 오렌지색 과육을 가지고 있습니다. 과육은 열처리 후에도 색이 유지됩니다. 이 품종은 모래와 점토질 토양을 선호하는 꽃이 피는 품종입니다. 과실은 중질 양토에서도 매끈하게 맺힙니다.
고구마는 자르면 부드럽고 우유 같은 질감을 지닙니다. 생으로 먹으면 아삭아삭하고 단맛이나 전분 맛이 나지 않으며, 당근과 비슷합니다. 구우면 삶은 당근과 같은 맛이 납니다.
바르다만
이 식물은 최대 2.5미터까지 자라는 긴 덩굴을 가지고 있습니다. 어린 잎은 자줏빛 황갈색을 띱니다. 이 고구마는 높은 수확량을 특징으로 합니다. 90일 만에 성숙하는 조생종입니다. 덩이줄기는 덤불 아래에 빽빽하게 자리 잡고 있으며, 크기가 작고 모양이 균일합니다.
고구마는 갈색 껍질과 주황색 과육을 가지고 있어 마치 달콤한 맛이 나는 과일입니다. 생장 기간은 약 100일입니다.
고구마는 자르면 부드럽고 우유 같은 질감을 지닙니다. 생고구마는 짭짤한 맛이 나는 반면, 구운 고구마는 과일 향과 은은한 계피 향이 더해져 더욱 달콤합니다.
캐러멜
중생대에 수확량이 많은 품종입니다. 이 덩굴성 품종은 잎이 심장 모양에 약간 깔때기 모양으로 둥글게 생겼으며, 가장자리에 톱니가 몇 개 있는 경우도 있습니다. 잎은 짙은 녹색이며, 줄기와 잎맥은 잎과 같은 색입니다.
덩이줄기는 다소 얕게, 드물게 형성됩니다. 고구마는 타원형 방추형이며, 맥이 뚜렷합니다. 껍질은 연한 주황색이며 약간 거칠습니다.
뿌리채소는 생으로 먹으면 과육이 촘촘하고 녹말이 많아 풍미가 있지만, 조리하면 부드럽고 중간 정도의 단단함, 낮은 녹말 함량, 그리고 약간의 단맛이 납니다. 진한 주황색을 띱니다.
고구마 야채 품종
고구마는 포도당 함량이 낮아 디저트 감자보다 단맛이 덜합니다. 겉모습은 일반 감자와 비슷합니다.
- • 뿌리 통기성을 개선하기 위해 식물 주변의 흙을 정기적으로 풀어줍니다.
- • 뿌리덮개를 사용해 수분을 보존하고 잡초를 제거하세요.
- • 뿌리 작물이 희생되면서 잎이 과도하게 자라는 것을 방지하기 위해 질소 함량이 낮은 완전 비료를 식물에 공급합니다.
온대 및 북부 지역에서 재배할 수 있습니다. 뿌리는 연한 분홍빛, 노란색 또는 주황색을 띠는 밝은 과육을 가지고 있습니다.
| 이름 | 숙성 기간(일) | 펄프 색상 | 수확량(수풀당 kg) |
|---|---|---|---|
| 일본어 | 100-110 | 옅은 노란색 | 1.5 |
| 부시벅 | 110 | 황갈색 크림색 | 2 |
| 보라 | 110-120 | 보라 | 1.5 |
| 육두구 | 120-140 | 빛 | 2 |
| 보니타 | 95-105 | 빛 | 3 |
| 화이트 NBS | 95-100 | 빛 | 3 |
일본어
이 품종은 미국에서 수입되었습니다. 실내에서는 덩굴성 품종이지만, 실외에서는 왕성하게 싹을 틔우기 시작합니다. 꽃을 피우고 씨앗을 맺을 수 있습니다.
하지만 이 조기 숙성 품종은 수확량이 많지 않습니다. 덤불은 크게 자라며, 긴 새싹과 짙은 녹색을 띤 크고 톱니 모양의 잎을 가지고 있습니다. 뿌리채소인 이 채소는 분홍빛 껍질과 옅은 노란색 과육을 가지고 있습니다.
생장 기간은 약 100~110일입니다. 과육은 즙이 많고 전분이 많으며 부드러우며, 거친 섬유질이 없습니다. 맛은 감자와 비슷하며, 은은한 향이 납니다.
부시벅
이 품종은 생산성이 중간 정도이며 생장 기간은 최대 110일까지입니다. 수풀의 평균 지름은 1.5미터입니다. 꽃이 피는 이 식물은 크고 균일한 덩이줄기를 맺으며, 껍질은 라즈베리색이고 장기 보관 시 색이 변합니다. 껍질이 다소 거칠기 때문에 먹기 전에 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
고구마는 즙이 많고 부드러운 노란 크림색 과육을 가지고 있습니다. 속은 약간 달콤하고 고소한 맛이 납니다. 평균적으로 한 그루에서 1.5~2kg을 수확할 수 있습니다.
보라
"바타토비예 쿠시치(Batatovye Kushchi)"에서 유래한 조기 숙성 품종입니다. 최대 2.5m까지 자라는 긴 덩굴을 형성하는 가장 유용한 품종 중 하나입니다. 줄기는 녹색이지만 뿌리 로제트 근처에 뚜렷한 보라색 색소가 있습니다.
잎은 3엽으로 갈라집니다. 수분이 부족하면 작물이 흩어집니다. 활발한 개화와 씨앗 맺힘 현상이 관찰됩니다. 뿌리는 매우 길쭉합니다. 생장 기간은 110~120일입니다. 이 품종은 평균적인 수확량을 보입니다.
껍질과 살은 같은 보라색입니다. 이 색깔은 조리 후에도 그대로 유지됩니다. 맛은 특별히 달지는 않지만, 은은한 밤 향이 납니다.
육두구
이 품종의 이름은 우연이 아닙니다. 고구마에는 독특한 육두구 향이 나기 때문입니다. 수확 후 바로 그 맛을 즐길 수 있습니다. 이 식물은 매우 강한 덩굴을 가지고 있으며, 푸른 잎은 하트 모양입니다.
덩이줄기는 꽤 크고 타원형이며 감자와 비슷합니다. 껍질은 갈색이고 살은 가볍습니다. 고구마를 자르면 단단하고 우유빛깔입니다. 생으로 먹으면 살은 건조하고 부서지기 쉬우며 약간 달콤합니다. 이 품종은 섬유질이 많아 요리하면 그 질감이 눈에 띕니다.
보니타
보니타 품종은 2005년 루이지애나에서 개발되었습니다. 생장 기간은 95~105일입니다. 수확량이 많고 고온성을 띠는 품종으로, 3~4개의 덩이줄기가 길쭉한 방추형으로 덤불 아래에 뭉쳐 자랍니다.
어린 잎은 청동색이고, 다 자란 잎은 녹색이며 잎 밑부분은 분홍빛이 도는 자주색을 띤다. 잎자루와 줄기는 녹색이며 털이 없다.
고구마는 매끄럽고 연한 베이지빛 분홍색 껍질을 가지고 있습니다. 과육은 가볍고 즙이 많으며 단단합니다. 특유의 아삭함과 은은한 단맛이 있습니다. 생고구마는 단맛이 없고 약간 끈적거리며 약간 우유 같은 질감입니다. 구우면 과육이 촉촉하고 달콤해집니다.
화이트 NBS(일명 수쿠미 화이트)
이 품종은 노보시비르스크 중앙 식물원에서 유래되었습니다. 조생종으로 수확량이 많고, 모양과 맛이 일반 감자와 비슷합니다.
아름답고 살짝 오목한 잎을 가진 활력 넘치는 식물입니다. 잎은 갈라져 있으며, 어린 잎은 청동색입니다. 줄기와 잎자루는 녹분홍색입니다. 꽃은 피지 않습니다.
뿌리는 길고 가늘어지며, 껍질은 연한 갈색이고 과육은 밝은 색을 띠며, 익히지 않은 상태에서는 거의 흰색에 가깝고, 촘촘하고 아삭하며 녹말이 많고 단맛이 없습니다. 덤불은 비슷한 크기의 길쭉한 덩이줄기를 평균 3~4개씩 빽빽하게 형성합니다. 생장기는 95~100일 동안 지속됩니다.
이 품종의 장점은 선충에 대한 중간 정도의 저항성, 좋은 괴경 저장성, 그리고 빠른 새싹 발달입니다. 단점은 설치류가 어린 새싹을 갉아먹을 수 있고 발아 중 괴경이 썩을 수 있다는 것입니다.
고구마의 사료 품종
고구마는 당도가 매우 낮아 다양한 요리에서 감자 대용으로 자주 사용됩니다. 고구마는 일반적으로 밝은 색의 과육을 가지고 있으며, 조리하면 부드러워집니다.
| 이름 | 숙성 기간(일) | 펄프 색상 | 수확량(수풀당 kg) |
|---|---|---|---|
| 드루즈코프스키 | 100 | 흰색과 노란색 | 2 |
| 브라질 | 95-105 | 노랑-베이지색 | 3 |
| 옥수수 | 120-140 | 빛 | 2 |
| 타이눙 65 | 110-120 | 황갈색 크림색 | 3 |
| 빈니차 핑크 | 120 | 밝은 흰색 | 2 |
| 미국산 베이지색 고구마 | 100-110 | 노란색 크림색 | 3 |
- × 뿌리 썩음의 원인이 될 수 있으므로 토양에 물을 너무 많이 주지 마세요.
- × 먼저 토양 구조를 개선하지 않고 무겁고 점토질인 토양에 고구마를 심지 마세요.
- × 고구마는 햇빛이 많이 필요하므로 그늘진 곳은 피하세요.
드루즈코프스키
드루즈코프스키 고구마는 도네츠크 지역의 드루즈키우카 마을에서 유래한 이름입니다. 2013년에 수확되었습니다.
이 식물은 덤불 하나당 매우 큰 뿌리줄기를 여러 개 생성합니다. 덩굴은 매우 길어서 1.5m를 넘지 않습니다. 잎은 톱니 모양입니다. 꽃이 많이 피고 씨앗도 많이 맺힙니다. 생장기는 약 100일 정도 지속됩니다.
뿌리는 붉은빛이 도는 분홍색 껍질을 가지고 있지만, 저장 중에는 갈색으로 변합니다. 과육은 흰색이 도는 노란색이며 단맛이 적당합니다. 고구마를 자르면 바삭하고 부서지기 쉽습니다. 생으로 먹으면 녹말이 많고 단맛은 거의 없습니다.
브라질
브라질 고구마는 까다로운 재배 조건이 특징입니다. 이 품종은 열악한 기후 조건을 잘 견디며 온대 기후에서 잘 자랍니다.
이 품종은 병충해에 강한 고수확 품종입니다. 생장 기간은 95~105일입니다. 덩굴이 잘 발달되어 있으며, 발아나 발아에 문제가 없습니다.
덩이줄기는 분홍빛을 띤 과육과 황갈색을 띠며, 은은한 풍미를 자랑합니다. 고구마는 자르면 바삭바삭하고, 풍부한 우유 같은 질감을 지니며, 손에 끈적끈적합니다. 생으로 먹으면 감자와 비슷하고, 전분이 풍부하며, 단맛이 적당합니다. 자르면 금세 색이 짙어집니다.
옥수수
인도산 고구마는 2014년 인도에서 꺾꽂이를 통해 수입되었습니다. 늦게 익고 수확량이 많은 이 품종은 따뜻하고 습한 환경에서 잘 자랍니다. 아름다운 잎 덕분에 관상용으로도 활용 가능하며, 가을에는 맛있는 덩이줄기로 여러분을 즐겁게 해 드릴 것입니다.
관목은 빽빽하고 가지가 많이 갈라져 있습니다. 잎은 톱니 모양이고 레이스처럼 길며, 일곱 개의 좁고 긴 열편으로 갈라집니다. 어린 잎은 자줏빛이 도는 청동색을 띠고, 줄기, 잎자루, 잎맥은 녹색입니다.
뿌리는 길고 연한 분홍색 껍질로 덮여 있습니다. 고구마는 밝은 색의 과육을 가지고 있으며, 즙이 많고 약간 녹말이 들어 있으며, 적당히 달콤하고 은은한 견과류 향이 납니다. 요리하면 과육이 더 단단해지지만 단맛은 더해지지 않습니다.
타이눙 65
아시아에서 개량되어 2011년에 도입된 이 고수확 품종은 중간 정도의 숙성과 낮은 관리 비용이 특징입니다. 덤불 아래에는 매우 큰 덩이줄기 하나 또는 여러 개의 작은 덩이줄기가 자랍니다.
이 품종은 가늘고 매우 긴 줄기가 최대 4미터까지 자라는 덩굴성 품종입니다. 줄기는 거의 가지가 없으며, 때로는 가늘고 수직으로 뻗은 지지대를 휘감습니다. 잎은 우아한 담쟁이덩굴 모양이며, 밑면에 분홍색 맥이 있습니다. 어린 잎은 구릿빛을 띠고 보라색 테두리가 있습니다. 이 식물은 꽃을 피우지 않습니다.
뿌리채소는 매끈하고 분홍빛이 도는 베이지색 껍질을 가지고 있습니다. 자르면 살은 노르스름한 크림색입니다. 생으로 먹으면 중간 정도의 단단함과 녹말 함량, 그리고 약간의 단맛을 지닙니다. 조리하면 살은 중간 정도의 단단함과 녹말 함량, 그리고 단맛을 지니며 노랗게 변합니다.
빈니차 핑크
이 품종은 가장 다재다능한 품종 중 하나입니다. 빈니차 핑크 스위트 포테이토는 뿌리가 옅은 껍질로 덮여 있습니다. 굵은 덩굴이 있는 꽤 강하고 생기 넘치는 덤불을 형성합니다. 조리하면 일반 감자와 비슷하지만 달콤하고 기분 좋은 풍미를 자랑합니다.
고구마는 단맛이 거의 없다고 생각하는 사람도 있고, 적당히 단맛이 난다고 생각하는 사람도 있습니다. 생으로 먹으면 쓴맛 없이 양배추 줄기와 비슷합니다. 수확량이 많은 품종입니다. 과육은 밝은 흰색이고 즙이 많습니다. 덩이줄기는 길쭉합니다. 생육 기간은 120일입니다.
미국산 베이지색 고구마
이 품종은 미국에서 수입되었습니다. 세 개의 톱니가 있는 녹색 잎을 가진 빽빽한 관목을 형성합니다. 이 식물은 1.2~1.5m 길이의 긴 줄기를 가지고 있습니다. 생장 기간은 100~110일입니다.
뿌리채소는 껍질이 노란색을 띤 베이지색이고 속은 노란색 크림색입니다. 고구마는 속이 단단하고 녹말이 많이 들어 있으며 단맛이 납니다. 고구마는 요리에서 감자 대용으로 또는 감자를 보완하는 재료로 자주 사용됩니다.
장식용 고구마 품종
관상용 고구마는 보통 키가 40cm를 넘지 않지만, 수풀은 너비가 최대 2m까지 자랄 수 있습니다. 많은 관상용 고구마는 꽃을 피우지 않지만, 꽃만큼이나 시각적으로 아름다운 다채로운 잎 덕분에 매우 인기가 많습니다.
모든 관상용 고구마 품종은 키가 크게 자랍니다. 가지는 드물게 나지만, 덩굴은 최대 2.5m까지 자랍니다. 식물은 빨리 자라지만 꽃은 피지 않고, 덩굴은 앙상하게 남아 있습니다.
가장 인기 있는 관상용 고구마 품종은 다음과 같습니다.
- 연두빛. 덩굴의 최대 길이는 1.5m입니다. 수많은 가지가 뻗어 나와 풍성한 잎자루를 형성합니다. 한여름에는 섬세한 분홍빛 깔때기 모양을 이루기 시작합니다. 24시간 후에는 시들어 버립니다. 잎은 크고 가장자리가 깊게 갈라져 있으며, 주로 연녹색입니다.
- 달콤한 캐롤라인 퍼플. 덩굴 길이는 1.8~2.5m입니다. 잎은 가장자리가 톱니 모양이고 다섯 갈래로 갈라집니다. 잎은 자줏빛을 띱니다.
- 스윗 캐롤라인 브론즈. 설명은 스위트 캐롤라인 퍼플과 비슷하지만, 잎이 보라색입니다.
- 스위트 하트 레드. 잎은 단풍나무 잎과 비슷하며, 여러 갈래로 갈라져 있습니다. 어릴 때는 잎이 갈색이지만, 나이가 들면서 녹자색을 띱니다.
- 핑크 프로스트. 이 품종은 환상적인 색상 팔레트를 자랑합니다. 잎은 분홍색, 녹색, 흰색, 회색 반점으로 이루어진 추상적인 패턴을 형성합니다.
고구마에는 다양한 품종과 종류가 있습니다. 관상용 품종은 정원을 꾸미는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 맛있는 뿌리채소를 재배하는 데도 활용할 수 있습니다. 고구마를 좋아하신다면 디저트 품종이 제격입니다.