정원에서 겨울 마늘을 언제, 어떻게 수확합니까?

겨울 마늘 품종의 일반적인 숙성 기간은 100일이며, 수확 시기를 놓치지 않는 것이 중요합니다. 하지만 수확 시기는 지역 및 기타 요인에 따라 다릅니다. 아래는 겨울 마늘의 자세한 수확 시기와 일반적인 수확 방법입니다.

마늘이 완전히 익었는지 확인하는 방법

마늘 수확은 7월 말부터 시작하여 8월 초까지 진행됩니다. (겨울 품종에 대해 이야기하는 겁니다.) 수확하기 전에 정원사는 마늘이 익어서 캐서 보관할 준비가 되었는지 확인해야 합니다. 이렇게 하면 나중에 요리할 때 맛이 좋을 뿐만 아니라 제품의 유통기한(즉, 최상의 상태로 장기 보관하여 모든 영양 성분과 외관을 유지하는 것)도 길어집니다. 특히 대량으로 재배하여 판매할 경우, 숙성 기간을 놓치지 않는 것이 중요합니다.

마늘이 익어 수확할 준비가 되었는지 어떻게 알 수 있을까요? 땅위와 구근 속의 모습을 면밀히 살펴봐야 합니다. 익음은 다음과 같은 징후로 알 수 있습니다.

• 기낭 또는 꽃차례위로 뻗은 줄기에서 꽃차례의 바깥쪽 껍질이 터지고 씨앗, 즉 작은 구근이 나타나기 시작합니다.
• 나뭇잎. 식물의 아랫부분 싹은 더 건조하고 노랗게 보이고, 윗부분 싹 또한 노랗게 변합니다. 대부분의 잎이 이렇게 보인다면 식물이 광합성과 성장을 멈췄다는 것을 의미합니다. 수확할 때가 되었습니다. 잎이 시들어 땅에 떨어지면 수확하기에는 너무 늦습니다.
• 전구. 시험하려면 두 개의 머리를 뽑거나, 가급적이면 침대의 반대편에서 반쯤 파내세요. 성숙한 표본은 단단하고 쉽게 분리되며, 쉽게 벗겨지는 비늘 층으로 두 개 이상 덮여 있어야 합니다. 비늘은 자주색을 띱니다. 덜 익은 겨울 품종의 쪽은 부드럽고, 너무 익은 품종의 쪽은 갈라져 있습니다.

정원사들은 생장기에 볼팅 품종을 가지치기하는 경우가 많은데, 이는 줄기로 성숙도를 판단하기 어렵기 때문입니다. 하지만 숙련된 정원사들은 전체 작물의 성숙도를 판단하기 위해 적어도 몇 개의 줄기는 자르지 않고 남겨두는 것을 권장합니다. 이렇게 잘라낸 줄기는 심는 데 사용되며, 각각의 줄기에서 싹이 돋아납니다.

수집 시간은 지역에 따라 다릅니다.

러시아의 정원사들은 보통 한여름에 마늘을 수확합니다. 조생종은 만생종보다 10~14일 일찍 수확할 수 있습니다. 하지만 작물을 심는 지역에 따라 기후 조건이 숙성에 영향을 미칠 수 있습니다. 이른 봄이나 늦은 봄, 덥거나 습한 여름철, 그리고 기타 요인들이 숙성에 영향을 미칠 수 있습니다. 일반적인 수확 시기는 기상 조건에 따라 일주일 이상 변경될 수 있습니다.

여름에 비가 많이 오면 생장 기간이 짧아집니다. 더위와 건조함은 숙성을 지연시킵니다.

지역에 따른 대략적인 수확 시기는 다음과 같습니다.

• 크림반도, 코카서스 지역, 그리고 다른 남부 지역에서는 다차 시즌이 일찍 시작됩니다.겨울 마늘의 종류 7월 5~10일에 익는다.
• 중부 러시아의 흑토 지역과 볼가 지역에서는 첫 수확이 7월 10일부터 시작됩니다. 모스크바 지역에서는 조금 더 늦어서 7월 12일부터 월말까지 진행됩니다.
• 시베리아와 극동 지역에서는 겨울 품종이 7월 마지막 10일 동안 익고, 여름이 시원하면 8월 초에 수확합니다.
• 마늘은 북부 지역에서는 8월 초에 수확됩니다.

음력에 따른 수확의 특징

일부 정원사들은 음력에 따라 마늘을 수확하는데, 특정 날짜에 마늘을 캐면 저장 기간이 늘어난다고 믿기 때문입니다. 달의 움직임을 바탕으로 마늘을 심고, 가지치기하고, 흙을 푸는 등 필요한 모든 작업을 수행합니다.

수확은 음력 1월 초하루에 합니다. 마늘이 기술적으로 익으면 보름달과 초승달을 제외한 언제든 편리한 시기에 수확할 수 있습니다.

2019년 음력에 따르면, 겨울 품종을 수확하기에 좋은 시기는 다음과 같습니다.

• 7월 18일부터 7월 31일까지
• 8월 16일부터 29일까지.

익었다는 징후가 뚜렷해지면 일주일 이내에 수확을 완료해야 합니다. 너무 일찍 수확하면 마늘이 헐거워지고, 너무 익은 알뿌리가 다시 자라나 저장성이 떨어질 수 있습니다. 경험이 부족한 정원사는 품질이 낮은 마늘을 수확하게 될 수 있습니다.

겨울 마늘을 올바르게 수확하는 방법은?

마늘을 제대로 수확하면 장기 보관이 가능합니다. 수확 예정일 2~3주 전부터 준비를 시작하며, 이는 다음과 같은 의미를 갖습니다.

• 물주는 횟수를 줄여 뿌리썩음을 방지합니다.
• 파기 7~10일 전에는 물 주는 것을 완전히 중단하세요.
• 수확하기 2~3일 전에 침대를 풀고 잡초를 제거하세요.
• 필요하다면 노랗게 변한 잎을 잘라내세요.

겨울 마늘은 언제, 어떻게 수확하나요?

겨울 마늘과 여름 마늘 품종(즉, 겨울 마늘과 봄 마늘)의 수확 일정은 동일합니다. 맑고 건조한 날씨에, 여름 더위가 식은 후 이른 아침이나 늦은 저녁에 수확합니다. 수확 절차는 다음과 같습니다.

1. 삽, 쇠스랑, 또는 정원용 포크와 같은 특수 도구를 사용하여 뿌리를 파냅니다. 연약한 뿌리가 손상되지 않도록 잡아당기지 않고 조심스럽게 땅에서 제거합니다.
2. 뿌리에 묻은 흙을 깨끗이 털어내세요. 때리지 말고 흔들어 털어내세요. 그렇지 않으면 정향이 손상되고 썩을 수 있습니다.
3. 파낸 마늘을 침대를 따라 줄지어 놓아 말립니다.
4. 손상된 구근은 오래 보관하기보다는 바로 먹는 것이 좋습니다. 썩거나 곰팡이가 핀 구근은 버리세요.

전문가가 마늘의 익음 정도를 확인하고 땅에서 마늘을 올바르게 제거하는 방법을 설명해 드립니다. 영상을 시청하세요.

준비 및 보관

겨울 마늘을 밭에서 캐낸 후, 뿌리와 잎을 제거하지 않고 일주일 또는 그보다 조금 더 긴 기간(7~10일) 동안 말립니다. 수확한 마늘을 밭에 그대로 두는 사람들도 있지만, 이는 건조한 날씨에만 해야 합니다. 밤에는 이슬이 내려 수확한 마늘 다발이 흠뻑 젖는다는 점을 명심해야 합니다. 마늘이 건조되는 동안 마늘 윗부분의 모든 영양분이 구근으로 전달됩니다.

마늘은 보통 비를 맞지 않는 그늘진 곳, 즉 여름 베란다, 헛간 아래, 창고 안, 또는 다락방에서 말립니다. 통풍이 잘 되는 곳을 선택하는 것이 좋습니다. 마늘은 나무 테이블이나 바닥에 신문지를 깔고 놓습니다. 마늘을 미리 씻을 필요는 없지만, 씻는 사람들도 있습니다.

1~2주 후, 저장된 정향의 뿌리, 윗부분, 잎을 모두 다듬습니다. 다 자란 구근의 손상을 방지하기 위해 특수 전정 가위를 사용합니다. 따뜻한 방, 특히 도심 아파트에 보관할 경우, 제대로 다듬지 않은 정향에서 싹이 날 수 있습니다. 뿌리 다듬는 방법은 다음과 같습니다.

1. 마늘을 판매할 경우, 뿌리 부분에 1~3mm 정도의 수염을 남겨두거나 뿌리를 완전히 잘라내어 움푹 들어간 부분만 남겨둡니다.
2. 아니면 뿌리를 3~5mm 정도 남겨두고 잘라도 됩니다. 이 마늘은 보관이 잘 됩니다.
3. 수확물의 일부를 추가 심기에 사용할 계획이라면 허용되는 뿌리 크기는 5~10mm입니다.

마늘의 싹이 트지 않도록 하는 효과적이지만 시간이 많이 걸리는 방법은 뿌리와 뿌리 밑동을 뜨거운 왁스로 밀봉하는 것입니다. 이렇게 심은 마늘은 다시 심기에 적합하지 않지만, 잘 자라며 이상적이지 않은 환경에서도 겨울을 잘 견딥니다.

화살표를 제거해야 할까요?

장기 보관 전에는 위로 자란 새싹인 마른 마늘 줄기를 제거하십시오. 선택한 보관 방법에 따라 목 부분을 6~10cm 정도 잘라내는 것이 가장 좋습니다.

• 수확한 것을 묶음으로 보관할 경우, 줄기를 10~15cm 길이로 남겨 두세요. 이렇게 하면 여러 개를 묶어 보관하기가 더 쉽습니다.
• 수확물을 걸이망, 상자 또는 상자에 보관할 때는 길이가 3cm를 넘지 않는 짧은 줄기가 편리합니다. 단, 썩음을 방지하기 위해 바깥쪽 줄기는 절단선보다 아래에 있어야 합니다.
• 마늘을 땋아 묶어 보관하는 옛날 방식은 줄기와 잎, 거의 전체 줄기가 필요했습니다.

수확한 마늘은 각 통을 가공한 후 장기 보관할 준비가 됩니다. 보관하기 전에 통을 크기별로 분류하고 용기를 깨끗하게 유지하는 것이 좋습니다. 유리 용기는 살균하고, (수확한 마늘을 지하실이나 지하실과 같이 습한 곳에 보관할 경우) 봉지에 식용 소금을 뿌리는 등의 조치를 취하십시오.

작은 마늘 쪽은 기름에 담가 냉장 보관하는 경우가 많습니다. 이 마늘은 샐러드 드레싱에 넣으면 편리합니다.

숙련된 정원사가 마늘 땋는 방법을 시연해 드립니다. 자세한 내용은 영상을 시청하세요.

마늘을 제대로 수확하고 보관하면 수확한 마늘을 최대한 활용할 수 있습니다. 판매하거나, 신선한 요리를 만들거나, 통조림으로 만들어 보세요. 마늘 수확은 간단하며, 처음 마늘을 재배하는 초보 농부라도 손실 없이 수확할 수 있습니다.

자주 묻는 질문