다양한 숙성도에 따른 호박 수확 규칙 및 기간

애호박은 인기 있고 재배하기 쉬운 채소로, 초보 정원사에게도 적합합니다. 하지만 수확이 항상 만족스러운 것은 아닙니다. 경험이 부족한 정원사들은 익음 징후와 수확 시기를 잘 알지 못하고, 종종 열매를 너무 많이 노출시키기 때문입니다. 이로 인해 애호박은 질겨지고 가축 사료로만 적합하게 됩니다.

호박이 익었는지 어떻게 알 수 있나요?

과일이 완전히 익으면 맛이 급격히 떨어집니다. 과육은 섬유질이 많아지고 수분 함량이 감소합니다. 껍질은 두껍고 거칠어집니다.

껍질이 얼마나 딱딱해지는지는 품종에 따라 다릅니다. 크기가 큰 잡종도 있지만, 씨앗은 작고 껍질은 부드럽습니다.

과일의 익음을 나타내는 주요 징후:

• 호박은 특정 품종의 특징적인 색상을 갖게 됩니다.
• 피부가 윤기나고 밀도가 높아집니다.
• 과일을 두드리면 둔한 소리가 난다.
• 줄기가 어두워지고 나무질로 변한다.
• 잘라낸 부분에서 섬유질 핵과 구멍이 보입니다.
• 씨앗은 더 두꺼운 껍질로 덮여 있습니다.

하지만 완전히 익은 애호박도 어느 정도 가치가 있습니다. 애호박은 다음과 같이 사용됩니다.

• 가축에게 먹이를 주기 위해;
• 장기적으로 저장;
• 어린 과일은 통조림을 만들 때 쉽게 부서지므로 겨울철 보존식품을 준비하는 데 적합합니다.
• 익은 과일의 씨앗을 제거하고 말린 후 다음 시즌을 위한 심기 재료로 사용합니다(잡종 품종은 예외입니다).

익은 과일을 덤불에 남겨두는 것은 계절이 끝날 때만 권장됩니다. 이유는 간단합니다. 열매가 맺히는 절정기에 익은 과일이 모든 영양분을 빨아들이기 때문입니다. 결과적으로 식물이 약해지고 씨방의 수가 감소합니다.

호박 수확 시기

다양한 요리에 사용되는 애호박은 기술적 성숙기에 도달했을 때 수확합니다. 길이는 약 15cm, 너비는 약 8cm입니다. 애호박은 꽃이 피기 시작한 후 약 18일 후에 이 크기에 도달합니다.

어린 과일은 과육이 부드럽고 즙이 많으며, 껍질은 얇습니다(가공 과정에서 껍질을 벗길 필요가 없습니다). 숙성 시기는 품종에 따라 다릅니다.

1. 조기 숙성. 심은 날부터 과일을 수확할 때까지 약 26~40일이 걸립니다.
2. 중간기. 파종 후 44~55일 후에 수확이 가능합니다.
3. 늦게 익음. 파종 후 60~75일 후에 열매가 맺히기 시작합니다.

과일 수확 시기는 호박이 재배되는 지역에 따라 달라집니다.

1. 시베리아와 우랄. 첫 번째 호박은 7월에 익고, 수확은 8월에 끝납니다.
2. 모스크바 지역, 중부 벨트. 6월 하순에 열매가 맺히기 시작합니다. 애호박 수확은 9월 중순에서 하순까지 (안정적이고 시원한 날씨가 시작될 때까지) 계속됩니다.
3. 남부 지역. 과일 수확은 5월에 시작되고, 늦게 익는 품종을 재배하는 경우에는 7월이나 8월에 시작됩니다.

완전히 익은 과일만 장기간 보관할 수 있습니다. 냉동 채소는 특유의 풍미를 잃고 금방 상하기 시작합니다.

호박 수확 규칙

수확은 어두워지기 전에 상처가 아물도록 아침이나 저녁에 합니다. 또한, 몇 가지 지켜야 할 규칙이 있습니다.

• 과일을 낮에 수확하는 것은 권장하지 않습니다. 과일에는 영양소와 수분이 거의 없고 빨리 시들어 버리기 때문입니다.
• 비료를 준 후 또는 잿물 야채를 따서는 안 됩니다. 습기와 함께 감염이 손상된 조직으로 침투할 수 있습니다.
• 잘라낼 때는 깨끗하고 날카로운 가지치기 가위나 칼을 사용하며, 바람직하게는 직각으로 자릅니다.
• 손으로 과일을 꺾지 마세요. 줄기가 손상될 수 있습니다.
• 장기 보관을 위해 과일은 8월 말부터 9월 말까지 수확됩니다.
• 서리가 내리기 전에 수확물 전체를 모아야 합니다.
• 장기간 보관할 과일을 수확하기 몇 주 전부터는 물주기를 멈춰야 합니다.
• 야채를 수확할 때는 조심스럽게 땅에 놓으세요. 버리면 안 됩니다. 버리면 금방 상하기 시작합니다.
• 수확 후 호박은 씻지 않습니다(씻으면 보호 역할을 하는 납작한 껍질이 손상됩니다). 그리고 냅킨으로 조심스럽게 먼지를 제거합니다.
• 수확 후 과일을 나무 플랫폼에 한 줄로 펼쳐 놓고 몇 시간 동안 말립니다.
• 야채를 보관할 경우 줄기를 최소 5cm(가급적 8cm) 남겨두세요.

어린 과일은 언제 수확해야 하나요?

수확은 7월 초에 시작되는데, 이때쯤이면 채소가 10cm 정도 자랍니다. 수확 시기를 정확하게 파악하려면 첫 꽃이 피고 15~19일 후인 개화 시기를 기준으로 삼을 수 있습니다.

취향에 따라 조리할 수도 있습니다. 어린 채소는 매우 연하기 때문에 수확 후 바로 사용합니다. 따라서 요리사는 특정 요리의 걸작에 적합한 숙성도와 크기를 결정합니다.

익은 호박은 언제 수확해야 하나요?

수확 시기는 품종에 따라 결정됩니다. 중기 또는 후기 채소의 경우, 8월 하순부터 수확을 시작하여 9월 말까지, 즉 파종 후 약 100~120일 후까지 수확해야 합니다.

정기적으로 호박을 수확하는 것이 중요한 이유는 무엇입니까?

어린 채소는 최소 5일에 한 번씩 수확해야 합니다. 처리하지 않으면 너무 크게 자라 맛이 없어지고 껍질이 딱딱해집니다.

작물 수확량 감소 위험도 있습니다. 질병 발생 위험도 증가합니다. 가을에는 과일 생산량이 감소하기 때문에 채소를 7~10일마다 수확합니다.

호박을 수확한 후에는 어떻게 처리해야 하나요?

소비할 수 있을 만큼 성숙된 어린 채소는 냉장고에 일정 기간 보관할 수 있습니다. 0~2°C의 온도에서 과일은 약 14일 동안 맛과 신선도를 유지합니다.

야채를 보관하기 전에 껍질이 손상되었거나 흔적이 있는 표본을 제거하여 분류해야 합니다. 부패의 시작 과일 줄기. 잘린 부분을 활성탄 가루나 나무재로 처리하세요.

채소는 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 기온은 4°C에서 10°C 사이로 유지하는 것이 중요합니다. 과일은 선반이나 선반에 놓고, 각 줄은 골판지로 구분하여 서로 닿지 않도록 합니다.

애호박은 열매가 풍부하고 오래 지속되는 것이 특징인 작물입니다. 또한 맛이나 영양가 손실 없이 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 하지만 적절한 시기와 조건에서 수확해야만 신선함을 유지할 수 있습니다.

자주 묻는 질문