브로콜리 리뷰와 재배 비법

콜리플라워처럼 작은 꽃을 가진 녹색 양배추가 요즘 큰 인기를 얻고 있습니다. 바로 브로콜리입니다. 어떤 토양에서든 재배할 수 있는 매우 건강한 채소입니다. 이 글에서는 브로콜리를 잘 수확하는 방법과 이 양배추의 특징에 대해 자세히 알아보겠습니다.

브로콜리란 무엇인가?

브로콜리는 십자화과에 속하는 채소 작물입니다. 흔히 브로콜리, 아스파라거스 양배추, 새싹 양배추 등으로 불립니다.

식물학적 설명

브로콜리는 키가 최대 1m까지 자라는 한해살이풀입니다. 뿌리는 가지가 갈라지고, 원통형 줄기에는 넓고 큰 짙은 녹색 잎이 달리며, 잎자루는 길쭉하고 위로 향합니다. 잎의 모양은 품종에 따라 다릅니다. 매끄럽고 윤이 나는 경우도 있고, 가장자리가 둥글게 말려 있는 기형적인 표면도 있습니다.

직근 줄기는 빽빽하게 뭉친 꽃차례로 발달합니다. 정단 꽃차례를 제거하면 주변 꽃차례와 측부 꽃차례의 발달이 촉진되어 전체 수확량이 증가합니다.

초가을에서 중추에 걸쳐 개화하는 양배추는 작고 노란색, 드물게는 흰색 꽃을 피웁니다. 이 꽃은 2세포 꼬투리 형태의 열매를 맺습니다. 씨앗은 크고 둥글며, 갈색에서 검은색까지 다양한 색조를 띱니다. 이 작물의 수확량은 10m²당 12~15kg에 달합니다.

형질

브로콜리는 고대 로마 문화에 언급되지만, 소아시아와 지중해 지역이 원산지로 여겨집니다. 유럽에서는 16세기에 들어서야 인정을 받았습니다. 미국인들은 20세기에 이 양배추를 대규모로 재배하기 시작했습니다. 러시아에서는 최근에야 인기를 얻었습니다. 좋은 재배 환경 덕분에 러시아 중부 지역에 널리 퍼졌습니다.

브로콜리는 콜리플라워의 조상으로, 콜리플라워와 비슷합니다. 하지만 생김새는 다르지만 맛과 화학 성분도 서로 다릅니다. 브로콜리는 두 가지 품종으로 나뉩니다.

1. 꽃차례가 밀집되어 있는 단일 꽃차례로 발달합니다.
2. 아스파라거스 잡종은 하나의 꽃송이로 모여 있지 않고 여러 개의 개별 꽃줄기로 이루어져 있습니다.

불지 않은 녹색 또는 보라색 꽃은 식용으로 사용되며, 풍부한 영양소와 유익한 성분이 함유되어 있습니다. 브로콜리에는 다음과 같은 성분이 함유되어 있습니다.

• 비타민: 그룹 B, E, A, PP, K, U, C. 이들 덕분에 머리카락과 손톱 상태가 좋아지고, 시력이 향상되고, 신경계가 균형을 이루고, 면역력이 증가합니다.
• 탄산수: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. 이들은 체내 과도한 체액을 제거하고 신장 기능을 촉진하며, 심장 기능과 혈액 구성에 유익한 영향을 미치고 담즙 생성을 촉진합니다.
• 섬유장 기능을 자극하여 다이어트와 건강한 식생활에 도움이 됩니다.

어떤 면에서 이 양배추는 달걀흰자와 비슷하지만, 콜레스테롤을 축적하는 대신 콜레스테롤 수치를 낮추고 체내에서 배출하는 데 도움이 됩니다. 브로콜리를 섭취하면 상처 치유가 빨라지고 연골이 회복되며 심장마비와 뇌졸중의 위험이 줄어듭니다.

과학자들에 따르면, 이런 종류의 양배추는 설포라판이라는 물질 덕분에 암세포와 싸우는 데 도움이 될 수 있으며, 이 질병을 유발하는 박테리아를 죽임으로써 위궤양 발생을 예방할 수도 있습니다.

꽃이 노랗게 변하면 양배추는 더 이상 먹을 수 없습니다. 브로콜리는 통조림이나 절임 등 다양한 요리에 사용됩니다.

성장의 장단점

브로콜리를 재배하는 데에는 다음과 같은 이점이 있습니다.

이 유형의 양배추를 재배하는 데에는 다음과 같은 단점이 있습니다.

품종 및 잡종

브로콜리에는 다양한 품종과 교배종이 있으므로 다양한 환경과 기후에 맞는 선택이 가능합니다.

이름	성장기, 일	머리 무게, g	수확량, kg/제곱미터	특이점
린다	75-80	350-400	3-4	꽃차례가 빽빽하다. 측면 머리 최대 5개. 각 50-70g.
난쟁이	110-120	400-600	4-5	사이드 헤드 5개 200g; 발효 및 보관에 적합합니다.
행운	85-90	150	2-2.5	추위가 무섭다
음정	72-77	200	2.5	여러 개의 측면 헤드 높은 온도와 낮은 온도에서는 갈색빛을 띤다. 빠르게 꽃이 핀다.
황제	80	최대 500개	3-5	평균 머리 밀도; 꽃차례는 원뿔 모양의 크리스마스 트리 모양입니다. 아름다운 색깔.
운이 좋은	68-72	900	5-7	질병에 저항력이 있다
비타민	85-90	300	3-4	평균 머리 밀도; 과일은 빨리 상해요.
축제	80	최대 1500개	4.5-6	빽빽한 회녹색 머리; 측면 머리를 형성하지 않습니다. 해충에 강함.
몬튼	87-93	최대 1000개	4-5	빛을 좋아하는; 적당히 조밀한 머리; 겨울철에 강함.
시저	115	500	3-4	머리는 보라색 빛이 도는 짙은 색이다. 보편적으로 사용 가능 잘 유지됩니다.

지역성과 기후

브로콜리는 러시아 중위도의 온대 기후에서 잘 자랍니다. 씨앗은 6~8°C의 온도에서 발아하지만, 이러한 고온 상태가 장기간 지속되면 식물의 발육과 성장이 크게 저해됩니다. 최적의 온도 범위는 16~18°C로 간주됩니다.

온도가 장기간 25도 이상으로 올라가면 상품성이 없는 모양의 꽃이 피고, 금세 꽃이 피는 단계로 접어든다.

토양 구성이 불량하고 기온 변화가 심한 지역에서는 브로콜리가 열매를 맺지 못하고 꽃이 '텅 빈 꽃'이 되어 머리가 변형되어 식용으로 적합하지 않게 됩니다.

종자재료는 어디에서 얼마에 판매되나요?

브로콜리 씨앗은 전문점과 온라인 마켓에서 판매됩니다. 우편으로도 주문할 수 있습니다. 가격은 품종, 패키지당 씨앗 수, 도매가, 원산지, 파종 지점 간 거리에 따라 달라집니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• 플랍루 온라인 스토어, 예카테린부르크: 브로콜리 씨앗 "토누스" 0.5g(20팩 세트) 가격은 180루블입니다.
• 랴잔의 온라인 상점 "고발아 씨앗": 브로콜리 씨앗 "Lord F1" 12개 - 48.6 루블;
• SemenaOpt 온라인 스토어, 로스토프-온-돈: 네덜란드산 Fiesta F1 브로콜리 씨앗, 2,500개 — 1,590루블.

씨앗을 구입할 때는 포장에 있는 정보를 주의 깊게 읽으십시오. 품종명 뒤에 "F1"이라고 표시된 교배종을 파종할 경우, 해당 교배종에서 채취한 씨앗은 모본 브로콜리의 특성을 갖지 않습니다. 교배종 씨앗은 매년 구매해야 합니다.

착륙 준비 중

브로콜리를 심고 키우는 것은 초보 정원사에게도 쉬운 일입니다. 하지만 각 단계마다 신중하고 책임감 있는 관리가 필요합니다.

정황

브로콜리는 활발하게 자라려면 최소 10°C에서 최대 25°C의 온도가 필요합니다. 대부분의 품종과 교배종은 햇볕이 잘 드는 화단을 선호합니다. 외풍이나 강풍을 피해 재배하는 것이 가장 좋습니다.

규칙을 따르세요 작물 순환 브로콜리를 심을 때는 다른 식물과의 근접성을 고려해야 합니다. 지난 시즌에 십자화과 작물을 재배했던 지역에서는 양배추를 재배하지 않는 것이 좋습니다.

브로콜리는 콩, 호박, 감자, 양파, 당근, 토마토 다음에 심는 것이 가장 좋습니다. 감자, 양파, 상추, 당근, 파슬리, 세이지, 오이를 근처에 심으세요. 브로콜리 근처에 토마토, 콩, 딸기를 심지 마세요.

심는 장소와 토양

브로콜리 심기로 선택한 장소는 가을부터 미리 준비해야 합니다. 이를 위해 이전 작물의 잔해와 잡초를 모두 깨끗이 제거해야 합니다. 이러한 잔해를 제거하는 가장 좋은 방법은, 특히 해당 지역에 곰팡이병이 발생한 경우, 불에 태우는 것입니다.

다음으로, 토양을 파고 유기 비료를 넣어 영양분을 보충합니다. 부식질이나 퇴비를 1제곱미터당 3.5~5kg 정도 시용하는 것이 좋습니다. 토양이 산성이면 백악이나 석회암으로 석회질을 시용합니다.

묘목을 심기 전 토양 소독에 대한 자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다. 여기.

씨앗

심기 전에 씨앗을 준비해야 합니다.

• 구경 측정. 씨앗을 분류하고 가장 큰 표본만 남겨둡니다.
• 소독. 과망간산칼륨을 연한 분홍색 용액에 넣고 씨앗을 15~20분간 담근 후 물로 헹굽니다. 브로콜리 싹에 화학 화상을 입히지 않도록 장시간 소독은 피하세요.
• 성장 활성화. 발아율을 높이고 씨앗을 단단하게 만들려면 에핀 생장 활성제에 12~15시간 동안 담가 두세요. 또 다른 방법으로는 묘목을 1~2일 동안 난방 장치 근처에 두거나 24시간 동안 냉장고에 보관하는 것입니다. 씨앗이 3°C 이하 또는 50°C 이상의 온도에 노출되지 않도록 주의하세요.
• 씨앗을 말리는 것. 종자 재료의 유동성을 회복시켜 파종 작업을 용이하게 합니다.

이러한 과정을 거치면 씨앗은 땅에 파종하거나 집에서 묘목으로 키울 준비가 완전히 됩니다.

성장 지침

남부 기후 지역에서는 정원사들이 브로콜리 씨앗을 땅에 직접 파종하는 것을 선호합니다. 브로콜리는 생장 기간이 길어 3~4개월 정도 지속되지만, 꽃대가 성숙할 시간이 있습니다. 모종으로 키우면 생장 기간이 단축되고 전체 수확량이 증가합니다.

묘목법으로

묘목을 키우려면 넓고 얕은 용기가 필요합니다. 약 25cm 높이의 다양한 크기의 나무 상자를 사용할 수 있습니다. 잘게 자른 플라스틱 용기나 5리터 PET 병과 같은 다른 용기도 적합합니다.

아래 영상에서는 브로콜리를 묘목으로 재배할 때의 미묘한 차이점과 특징에 대해 설명합니다.

화분용 흙은 전문점이나 슈퍼마켓에서 구입하거나 직접 만들어도 됩니다. 화분용 흙을 만들려면 다음 재료들을 같은 양만큼 섞어야 합니다.

• 정원의 흙;
• 부식질;
• 이탄;
• 모래.

더 간단한 방법은 정원 흙과 나무재를 섞는 것입니다(토양 한 통당 유기물 300g).

직접 만든 심는 흙은 사용하기 10일 전에 베이킹 시트에 담아 오븐에서 150~200°C로 20분간 굽는 것이 좋습니다. 식힌 후 과망간산칼륨 용액을 약하게 뿌려 흙에 물을 주세요. 이렇게 하면 해충 유충과 곰팡이 포자가 모두 제거됩니다.

이제 바로 씨앗 파종 활동을 시작할 수 있습니다.

3. 용기 바닥에 팽창된 점토, 자갈 또는 깨진 벽돌로 배수층을 놓습니다.
4. 윗부분을 흙으로 채우되, 윗부분 가장자리 위로 최소 1.5~2cm의 공간을 남겨둡니다. 이는 물을 줄 때 물이 가장자리를 넘어 넘쳐흐르는 것을 방지하기 위해 필요합니다.
5. 1.5cm 깊이의 구멍을 전체에 파고, 구멍 사이 간격은 2.5~3cm로 유지합니다. 씨앗을 심고 흙으로 덮어 살짝 다져줍니다.

16~25°C의 온도를 유지하고 정기적으로 적당한 토양 수분을 공급하면, 묘목이 오래 걸리지 않을 것입니다.

묘목을 키우는 또 다른 방법은 씨앗을 아무 용기에나 비교적 가깝게 심는 것입니다. 발아 2주 후, 브로콜리 모종을 각각 더 넓은 용기나 온실로 옮겨 심고, 첫 자엽이 나오는 지점에 묘목을 심습니다.

또한, 다음과 같은 경우에도 선택이 필요합니다.

• 깊은 상자에 빽빽하게 심기;
• 묘목을 땅에 심을 때 토양과 공기가 충분히 따뜻해지지 않는 경우.

브로콜리는 이식을 잘 견디지 못하므로 가능하다면 처음부터 파종 일정을 따르세요. 이렇게 하면 열린 공간에 모종을 심을 때 양배추만 건드리지 않게 됩니다.

발아 후 4.5~5.5주가 지나고 어린 양배추 식물에 4~5개의 잎이 형성되고 뿌리가 충분히 강해지면 묘목을 이식합니다.

1. 선택한 구역을 여러 개의 구멍으로 나누고, 각 구멍 사이에 30~50cm의 간격을 둡니다. 줄 사이는 최소 50cm를 남겨둡니다. 심는 구멍에 물을 줍니다.
2. 묘목과 뿌리를 흙 덩어리와 함께 용기에서 조심스럽게 꺼냅니다. 줄기를 잡고 잡아당기지 마세요. 식물이 손상될 수 있습니다. 대신, 용기에서 꺼낼 때는 부드럽게 흔들어 주세요.
3. 구덩이에 식물을 심고 모종을 흙으로 덮으세요. 최적의 심기 깊이는 흙이 첫 잎을 덮지 않고 잎까지 닿는 깊이입니다.
4. 해당 지역에 물을 줍니다.

브로콜리 묘목을 옮겨 심거나 뽑을 때 뿌리를 꼬집지 마세요. 뿌리가 잘 자랄 수 있도록 도와줍니다. 다른 종류의 양배추이 경우 식물이 죽게 됩니다.

이제 남은 일은 어린 양배추의 상태를 모니터링하고 시기적절하게 농업 작업을 수행하는 것입니다.

토양에 직접 심기

브로콜리를 모종 없이 재배할 때는 씨앗을 땅에 직접 뿌립니다. 심기 전에 모종과 같은 방법으로 흙과 씨앗을 준비하세요.

적절한 환경이 조성되면 포장지에 적힌 심기 방법에 따라 촉촉한 흙에 씨앗을 심습니다. 모종에 잎이 2~3개 나오면 솎아내고 모종 사이 간격을 35~40cm로 유지합니다. 이 간격은 다 자란 브로콜리의 품종과 크기에 따라 더 길거나 짧을 수 있습니다.

다음 영상에서는 땅에 브로콜리를 심는 방법을 설명합니다.

흐린 날씨의 오후 시간대가 이식하기에 적합한 것으로 간주됩니다.

작물을 어떻게 관리하나요?

이 유형의 양배추에 대한 식물 관리 조치는 심기 방법에 따라 달라지지 않으며 다음과 같은 표준 절차가 포함됩니다.

• 살수;
• 잡초 제거 및 풀기;
• 탑 드레싱.

브로콜리 물주기

날씨 상황에 따라 흙을 촉촉하게 적셔주세요. 건조한 날씨와 더운 날씨에는 브로콜리에 일주일에 최소 4~5회 물을 주세요. 물을 준 후에는 흙을 풀어주어 표면에 두꺼운 층이 생기지 않도록 하세요. 두꺼운 층이 생기면 공기가 침투하는 것을 막아 수분이 더 깊은 흙층으로 빠르게 배출됩니다.

브로콜리는 공기 중 습도를 잘 유지하고, 심는 곳에 분무기로 물을 뿌려주는 것이 좋습니다. 수분이 부족하면 브로콜리의 머리가 작아지고 맛이 떨어집니다.

브로콜리 비료 주기

첫 번째 비료는 식물의 두 번째 잎이 나온 후에만 가능합니다. 묘목의 성장이 둔화된 경우, 다음 성분을 물 10리터에 녹여 비료를 줄 수 있습니다.

• 염화칼륨 - 20g;
• 과인산염 - 20g;
• 질산암모늄 또는 요소 - 20g

두 번째 비료는 묘목을 심은 후 7~10일 후에 줍니다(직파 재배의 경우, 식물에 잎이 4~6개 있을 때). 요소 용액(물 한 통당 20~25g)이나 유기용액을 사용합니다. 물과 거름 또는 퇴비를 4:1 비율로 섞습니다. 각 식물 아래에 150~200ml의 비료를 줍니다.

브로콜리의 세 번째 비료 공급은 꽃차례가 형성될 때 이루어집니다. 과인산비료(물 10리터당 20g)를 사용하세요.

브로콜리의 본줄기를 자른 후, 측두 형성을 촉진하기 위한 마지막 비료를 주어야 합니다. 비료의 구성은 세 번째 비료와 동일합니다.

질병 및 해충

브로콜리의 주요 질병은 다음과 같습니다. 사기꾼 — 점진적인 뿌리 썩음을 유발하는 질병입니다. 브로콜리 잎이 옅어지고 시들며 왜소해지는 것을 통해 알 수 있습니다. 뿌리를 땅에서 뽑으면 움푹 꺼지고 어둡고 썩은 병변이 드러납니다.

곰팡이 감염이 이미 최고조에 달했을 때, 즉 진단이 늦어지는 경우가 많기 때문에, 치료를 시도해 볼 필요가 없습니다. 따라서 예방 조치가 블랙레그를 퇴치하는 주요 수단으로 간주됩니다.

• 씨앗과 토양의 소독
• 토양을 풀어주고 잡초를 제거합니다.
• 적당한 물주기;
• 작물 순환;
• 브로콜리 뿌리 부분의 통풍을 위해 식물을 솎어냅니다.

민달팽이와 애벌레는 브로콜리의 주요 해충으로 간주됩니다. 이들을 퇴치하려면 다음과 같은 전통적인 방법을 선택하세요.

• 감자나 토마토 잎을 우려낸 요리. 다진 식물 재료 1/5통에 물 4/5를 붓습니다. 끓으면 3~5분간 약한 불로 끓인 후 따뜻한 곳에 두어 24시간 우려냅니다.
• 담배가루, 고추, 세탁비누를 기본으로 한 솔루션입니다.후추 한 큰술, 담배 한 줌, 비누 40g, 물 10리터를 섞으세요. 2~4시간 동안 우려낸 후, 물기를 빼고 브로콜리에 뿌리세요. 먹기 전에 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요.
• 부서진 달걀 껍질 달팽이를 잘 쫓아냅니다.

브로콜리 옆에 페퍼민트나 금잔화를 심으세요. 애벌레는 페퍼민트나 금잔화의 정유 냄새를 싫어하는데, 이 냄새는 양배추를 공격으로부터 보호해줍니다.

액텔릭(Actellic), 그로자(Groza), 폭심(Foxim)과 같은 화학 약품이 도움이 됩니다. 이러한 약품은 사용 설명서와 규칙을 엄격히 준수해야 사용할 수 있습니다.

양배추 질병 및 해충에 대한 자세한 정보는 다음에서 확인할 수 있습니다. 이 기사.

수확

브로콜리의 첫 수확은 품종에 따라 파종 후 12~16주 후에 이루어집니다. 품종에 따라 브로콜리 한 포기만 성숙할지, 아니면 다른 쪽 포기도 함께 자라 풍미를 더할지가 결정됩니다.

머리가 완전히 자랄 때까지 기다리지 마세요. 너무 익어서 맛이 없어질 수 있습니다. 브로콜리 즙을 최대한 흡수하려면 아침에 자르세요.

브로콜리의 작은 송이는 영양소 함량이 적지만 조리 시간이 훨씬 짧습니다. 단단한 브로콜리 송이는 조리 시간이 더 오래 걸리지만, 비타민과 미네랄 함량이 훨씬 높습니다.

처음 자른 양배추는 냉장고에 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 겨울 동안은 냉동하여 작은 꽃으로 분리할 수 있습니다. 곁순이나 늦게 익는 품종은 통조림으로 만들어 0°C(32°F) 정도의 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

수확 후 정원을 깨끗이 정리하려면 뿌리째 뽑힌 식물 잔해를 그대로 두세요. 몇 주 후, 그 위에 작은 브로콜리 새싹이 자라나는데, 먹을 수 있고 맛있습니다.

브로콜리 재배는 쉽고 특별한 장비나 지식이 필요하지 않습니다. 최소한의 자재 투자와 필요한 농사일을 꼼꼼히 처리하는 데 드는 시간만 투자하면 건강하고 맛있는 양배추를 풍성하게 수확할 ​​수 있습니다.

자주 묻는 질문