케일의 모든 것: 심기부터 수확까지

케일은 정원사들에게는 거의 이국적인 채소입니다. 맛있고 건강할 뿐만 아니라, 보기에도 아름다워 조경 디자인에 자주 사용됩니다. 이 특이한 양배추를 정원에 심고 키우는 방법을 알아보겠습니다.

케일의 생김새와 특징

케일은 다른 양배추와 쉽게 구분할 수 있습니다. 머리가 없고, 잎이 곱슬곱슬해서 상추와 비슷해 보입니다. 관상용 채소로 가장 잘 알려져 있으며, 정원사들은 케일의 독특한 곱슬곱슬한 잎에 매료됩니다. 케일은 브룬콜(brunkol), 그룬콜(grunkol) 등 여러 가지 이름으로 불립니다.

간단한 식물학 설명:

• 십자화과에 속합니다.
• 잎은 가장자리가 물결 모양이거나 톱니 모양이며, 로제트 모양으로 모여 있습니다. 품종에 따라 줄기 전체에 고르게 분포하거나 끝에 모여 있습니다. 잎의 색은 녹색에서 보라색, 빨간색까지 다양합니다. 표면은 매끈한 것부터 거품이 있는 것까지 다양합니다.
• 줄기가 비정상적으로 키가 큽니다. 1m 이상 자랍니다.

케일의 잎은 나타나자마자 말려집니다. 이 특징 덕분에 이 종류의 묘목을 다른 종류의 양배추와 쉽게 구별할 수 있습니다.

식물의 특성

케일의 특징:

• 잎 자체는 먹을 수 있지만 줄기는 단단하고 맛이 없습니다.
• 수확은 계절마다 여러 번 이루어지며, 일부 잎은 떼어내고 다른 잎은 그 자리에서 자랍니다.
• 남부 지역에서는 같은 밭에서 여러 해 동안 연속 재배할 수 있습니다. 덮개 아래에서 월동한 후 비타민이 풍부한 잎을 일찍 수확합니다.
• 콜라드 그린은 요리에 널리 사용됩니다. 잎은 생으로 먹거나 샐러드에 넣어 먹거나, 양배추찜부터 감자튀김까지 다양한 요리에 사용됩니다.
• 100g에는 단백질 3.3g(1일 권장량의 1/2), 탄수화물 8g, 지방 0.7g이 함유되어 있습니다. 열량: 100g당 50kcal.
• 높은 내한성 – 이 식물은 영하 15°C까지 서리를 견딜 수 있습니다.

기원

케일이 정확히 어디에서 처음 재배되었는지는 알려져 있지 않습니다. 과학자들에 따르면 케일은 야생 양배추 중 가장 오래된 품종이지만, 우리 정원사들이 케일에 관심을 갖게 된 것은 최근의 일입니다.

케일은 기원전 4세기 고대 그리스에서 재배된 것으로 알려져 있습니다. 오늘날에는 네덜란드, 터키, 일본 등 세계 곳곳에서 재배되고 있습니다.

종의 다양성

케일잎배추는 다음과 같은 특징에 따라 여러 종류로 나뉜다.

1. 잎의 구조:
   • 곱슬곱슬한;
   • 떨리는;
   • 술이 달린.
2. 양배추 높이:
   • 낮게 자라는 – 최대 40cm
   • 중간 크기 – 40-60cm;
   • 키가 큰 편 - 최대 1m 이상.
3. 숙성 기간:
   • 조기 숙성;
   • 시즌 중반;
   • 늦게 익는.

많은 케일 품종은 관상용으로 재배되는데, 이는 네덜란드와 일본의 육종가들의 노력의 결과입니다. 네덜란드인들이 최초로 빨간색과 분홍색 잎을 가진 케일을 개발했고, 이후 일본인들이 구형 케일을 개발했습니다. 오늘날에는 식용과 정원 장식용을 포함하여 수많은 품종이 개발되었습니다.

잎이 많은 양배추 Reflex F1

식용으로 인기 있는 교배종입니다. 맛이 매우 좋습니다. 키는 90cm까지 자랍니다.

생장 기간은 80일입니다. 잎은 짙은 녹색에 물결 모양이며, 반직립 로제트 모양으로 배열됩니다. 열매는 늦가을까지 계속 맺힙니다. 이 교배종은 재배가 쉽고 수확량이 많습니다.

토스카나(이탈리아 블랙 케일)

잎은 촘촘하고 탄력이 있으며, 장타원형에 길고 짙은 녹색이고 푸른빛을 띱니다. 표면에는 물집이 있습니다. 잎은 약간 곱슬곱슬하여 사보이 양배추를 연상시키지만, 이 품종들의 잎 모양은 서로 다릅니다.

이 내한성 품종은 영하 15°C까지 견딜 수 있습니다. 잎은 길이 60cm이며, 심은 후 60일 만에 익습니다. 수확은 서리가 내리기 두 달 전에 시작됩니다. 토스카나 케일은 냄새가 거의 나지 않으며, 일반 흰 양배추와 비슷한 향이 약간 납니다. 오메가-3 지방산, 비타민 C, 루테인이 풍부하게 함유되어 있습니다.

붉은 러시아 케일

잎은 짙은 녹색에 레이스처럼 촘촘하고 뚜렷하게 주름이 져 있습니다. 잎 표면에는 진홍색 잎맥이 줄무늬처럼 나 있습니다. 서리가 내리면 이 잎맥은 보라색으로 변합니다. 이 품종은 내한성이 매우 강하여 영하 18°C까지 견딥니다.

이 품종은 재배하기 어렵지 않아 채소와 정원 작물로 매우 좋습니다. 붉은 러시아 케일의 잎은 부드럽고 은은한 단맛이 나며 매콤한 맛이 납니다.

레드버 F1 잎양배추

가장 인기 있는 교배종 중 하나입니다. 잎은 빽빽하고 곱슬곱슬합니다. 줄기 높이는 최대 80cm에 달합니다. 늦게 익는 품종에 속하며, 식물체 중량은 0.2~0.7kg입니다. 풍미가 뛰어나 관상용 및 요리용으로 사용됩니다.

로제트는 반직립이며, 짙은 자주색 잎을 가지고 있습니다. 내한성이 매우 강하여 영하 18°C까지 견딜 수 있습니다. 서리가 내린 후에는 잎이 즙이 많고 부드러워집니다. 이 아름다운 식물은 종종 장식용으로 사용됩니다. 레드버 F1의 외관은 햇빛 노출과 토양 수분에 따라 달라집니다.

케일

가장 키가 큰 품종 중 하나인 케일은 키가 1.9~2m에 달합니다. 줄기가 튼튼하고 튼튼하여 진짜 케일을 만드는 데 사용할 수 있다고 합니다.

꼭대기에 집중된 로제트는 진한 녹색을 띤 길고 주름진 잎으로 이루어져 있습니다.

스코틀랜드 케일(또는 컬리 블루)

영국에서는 케일을 스코틀랜드 케일 또는 시베리아 케일이라고 합니다. 스코틀랜드 케일의 잎은 다른 품종처럼 물결 모양이거나 곱슬거리지 않습니다. 서리에 대한 내성이 강한 것이 특징입니다. 80일 만에 성숙하는 북부 지역에서 재배하기에 적합합니다.

이 품종은 조기 숙성 교배종입니다. 식물체는 작고 키가 90cm에 달합니다. 잎은 밝은 녹색이며, 수확량이 많습니다. 샐러드용으로도 적합하며 장기 보관에도 적합합니다. 냉동 보관이 가능하며, 묘목 재배를 권장합니다.

다른 품종

케일에는 다음과 같은 수십 가지 흥미로운 품종이 있습니다.

• 틴토레토. 모든 품종 중에서 이 품종은 잎이 가장 가볍습니다. 은은한 연두색이죠. 관상용으로 쓰입니다.
• 스칼렛. 중생대 양배추 품종입니다. 잎의 색깔 변화가 독특합니다. 처음에는 녹색이었다가 보라색으로 변하고, 서리가 내린 후에는 보라빛이 도는 파란색으로 변합니다.
• 녹색. 붉은 케일과 비슷하지만, 짙은 녹색 잎에 왁스 같은 코팅이 되어 있습니다. 덤불이 크고 다재다능합니다.
• 차남. 중간 생육 품종으로, 영하 15도까지의 서리에도 잘 견딥니다. 잎은 곱슬곱슬하고 섬세하며, 수풀에 많이 돋아납니다. 잎 색깔은 녹색입니다.

케일 "틴토레토"

케일 "스칼렛"

그린 케일

케일 "카뎃"

성장의 장단점

케일의 효능:

단점:

이점과 해로움

케일은 독특한 영양소 공급원입니다. 칼로리가 낮고 소화가 잘 되며, 섭취량은 다음과 같습니다.

• 면역 체계를 강화합니다.
• 전반적인 웰빙이 향상됩니다.
• 항염 및 항산화 효과가 있습니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
• 노폐물과 독소를 제거합니다.
• 시력을 개선합니다. 망막을 강화하고 백내장을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 치아를 강화합니다.
• 피부 상태를 개선합니다.
• 노화 과정을 늦춘다.

케일은 건강에 도움이 되지만, 위장 질환이 있는 사람에게는 해로울 수 있습니다. 케일은 위염, 만성 설사, 복부 팽만, 소화성 궤양, 그리고 장내 미생물 불균형을 악화시킬 수 있습니다. 또한 만성 갑상선 질환이 있는 경우 갑상선에도 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

심기 날짜

케일은 양배추처럼 두 가지 방법으로 재배할 수 있습니다. 묘목 재배와 직파 재배입니다. 묘목 재배는 조기 수확이 가능합니다.

심는 시기:

• 씨앗은 4월 말이나 5월 초에 땅에 뿌려집니다. 정확한 시기는 해당 지역의 기후 특성에 따라 달라집니다.
• 묘목의 경우, 씨앗은 3월 말이나 4월 첫 10일 사이에 뿌립니다.
• 열린 땅에 묘목을 심는 일은 5월 하순에 실시됩니다.

묘목 심기

케일은 다른 양배추와 마찬가지로 옮겨 심은 후 생장이 더디고 자리를 잡는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 땅에 바로 심는 것이 좋습니다. 하지만 모종은 한 달 일찍 수확할 수 있다는 장점도 있습니다.

묘목용 씨앗 파종

땅에 옮겨 심기 1.5개월 전에 씨앗을 파종하세요. 모종 트레이나 용기를 사용하여 재배합니다. 가장 좋은 방법은 씨앗을 개별 컵에 심는 것입니다. 이렇게 하면 모종을 옮겨 심을 필요가 없습니다. 씨앗을 뽑는 것은 불필요한 번거로움이며, 다시 심어야 하므로 양배추의 성장과 발달에 부정적인 영향을 미칩니다.

종자 준비:

• 뜨거운 물(45~50°C)에 20분간 담가둡니다.
• 5분간 차가운 물에 담가둡니다.
• 과망간산칼륨의 약한(1%) 용액에 20분간 담가둡니다.
• 씨앗을 젖은 천에 2~3일 동안 담가 두세요. 따뜻한 곳에서 발아시키세요.
• 씨앗이 싹을 틔우면 흙이 섞인 용기나 유리잔에 씨앗을 뿌립니다.

묘목을 키우려면 시중에서 판매하는 기질을 사용하거나 비옥한 흙과 모래를 섞어 직접 화분용 혼합물을 준비하세요. 또 다른 방법으로는 토탄 2, 부식질 1, 비옥한 흙 1, 모래 1/2의 비율로 혼합하는 방법이 있습니다. 화분용 혼합물 한 통에 나무재 3큰술을 넣으세요.

파종 순서:

• 씨앗을 촉촉한 기질 위에 줄이나 구멍을 파서 조심스럽게 뿌립니다. 씨앗 간격은 5~8cm입니다. 파종 깊이는 1.5cm입니다.
• 씨앗에 흙을 뿌리고 손으로 살짝 압축합니다.
• 작물은 투명한 필름이나 유리로 덮여 있습니다.
• 작물을 따뜻한 곳에 두세요. 작물이 통풍될 수 있도록 매일 두어 시간씩 필름을 제거해 주세요.
• 묘목이 나타나면 용기를 햇빛에 가깝게 놓습니다.

묘목 트레이에 케일을 심는 방법에 대한 자세한 내용은 영상을 시청하세요.

묘목 관리

케일 묘목은 다른 양배추 묘목과 같은 방법으로 관리합니다.

• 기질이 마르면 정기적으로 물을 줍니다.
• 묘목이 있는 방은 환기시키되, 어린 새싹이 통풍에 노출되지 않도록 주의하세요.
• 씨앗을 상자나 용기에 심었다면, 묘목에 진짜 잎이 한 쌍 나오면 양배추를 별도의 컵으로 옮겨 심습니다.
• 심기 일주일 전에 굳히는 작업이 진행됩니다. 즉, 묘목을 밖으로 꺼냅니다.

식물을 심기 위한 장소를 어떻게 준비하나요?

케일을 재배하기에 가장 좋은 장소는 평평한 곳이나 약간 높은 곳입니다. 케일 재배를 위한 장소 준비:

• 토양. 이 작물은 중성이며 부식질이 풍부한 토양에서 잘 자랍니다. 가장 중요한 것은 토양이 산성이 아니어야 한다는 것입니다. 파종 장소는 가을에 준비하며, 산성도를 중화하기 위해 소석회나 백운석 가루를 첨가합니다. 부식질은 경운 중에 (제곱미터당 3~4kg) 시비하고, 봄에는 묘목을 심기 전에 복합 미네랄 비료 (제곱미터당 100g)를 시비합니다.
• 조명. 햇볕이 잘 드는 곳이나 약간 그늘진 곳이 적합합니다.
• 전임자들. 좋은 이웃: 감자, 양파, 오이. 나쁜 이웃: 무와 다른 십자화과 채소. 좋은 이웃: 딜., 셀러리, 시금치, 비트, 콩, 세이지, 감자, 마늘, 완두콩.

산성이고 척박한 토양에서는 케일이 쓴맛이 나고 잎이 작아집니다. 토양의 산성도를 낮추려면 백운석 가루를 1제곱미터당 500g 정도 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

이식

묘목은 생후 45일째에 땅에 심습니다. 이때쯤이면 잎이 네 개 정도 나와야 합니다. 묘목의 높이는 8~10cm 정도여야 합니다. 심기에 가장 적합한 온도는 +5°C에서 +35°C입니다.

서리 위험이 지나면 묘목을 땅에 심을 수 있습니다. 심는 절차:

• 미리 준비된 모판에 30~40cm 간격으로 구덩이를 파세요. 줄 사이에는 50~60cm 간격을 두세요. 왜성 품종은 더 빽빽하게 심을 수 있습니다.
• 구덩이는 묘목의 뿌리가 편안하게 들어갈 만큼 깊습니다. 뿌리는 첫 잎이 나올 때까지 흙으로 덮여 있습니다.
• 심기 전에 식물의 뿌리를 재와 진흙으로 만든 혼합물에 담근다.

땅에 파종하다

노지에 씨앗을 심으려면 묘목을 심을 때와 같은 방법으로 흙을 준비합니다. 가을에 퇴비를 넣고 땅을 파고, 봄에 다시 미네랄 비료를 넣습니다. 토양 온도가 5°C로 올라가면 파종을 시작합니다. 온대 기후에서는 일반적으로 4월이나 5월 초에 이러한 조건이 형성되지만, 정확한 시기는 지역에 따라 다릅니다.

열린 땅에 케일 씨앗을 파종하는 특징:

• 씨앗을 심을 구멍을 파고 부식질과 나무재를 넣습니다. 인접한 구멍은 45cm 간격으로 심습니다. 씨앗을 50cm 간격으로 줄을 지어 심습니다.
• 씨앗은 1.5cm 깊이로 심습니다. 그 이상은 심지 않습니다. 각 구멍에 씨앗을 3~4개씩 넣습니다. 작물에 물을 주고 흙을 덮습니다.
• 파종한 양배추는 야간의 추위와 반복되는 서리로부터 보호하기 위해 필름으로 덮습니다.
• 양배추에서 싹이 트면(보통 5~7일 후) 플라스틱이나 스펀본드를 제거합니다. 모종을 솎아내고, 각 구멍에 가장 강한 싹 하나만 남깁니다.

키가 큰 케일 품종을 일찍 심으면 양배추가 더 크게 자랍니다.

땅 속 식물 관리

케일의 생장과 발달에 가장 적합한 온도는 10~20°C입니다. 케일은 다른 양배추와 거의 같은 방식으로 관리합니다.

• 살수. 물을 최대한 경제적으로 사용하기 위해 식물 주변에 원형 고랑을 파줍니다. 고랑에 부은 물은 퍼지지 않고 뿌리로 바로 흘러갑니다. 건기에는 물 주는 빈도를 늘립니다. 토양은 항상 약간 촉촉해야 합니다. 더운 날씨에는 케일에 매일 물을 주어야 합니다. 가장 중요한 것은 물이 고이지 않도록 하는 것입니다.
• 탑 드레싱. 3~4주마다 유기 비료를 주세요. 권장량을 초과하여 주지 않는 것이 중요합니다. 비료를 너무 많이 주면 잎이 썩을 수 있습니다.
• 힐링. 농경 기술은 뿌리까지 흙을 갈아내는 것을 포함합니다. 양배추는 키가 20cm에 이르면 흙더미로 덮어줍니다.
• 잡초 제거 및 풀기. 잡초가 나타나면 필요에 따라 제거하고 흙을 풀어줍니다. 흙을 풀어주고 물을 줄 필요성을 줄이기 위해 멀칭을 합니다.
• 멀칭. 잡초의 성장을 방지하고 수분을 유지하려면 흙이 멀칭되어 있다 – 부식질이나 퇴비를 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 멀칭은 뿌리 부패를 예방합니다.

케일의 급여 빈도 및 급여 구성:

양배추에 약초를 우려내면 좋습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 통에 물을 25% 채웁니다.
• 통에 신선한 풀과 잡초를 넣으세요 - 물 100리터당 10kg.
• 건조된 닭똥을 100L당 2~3kg 첨가합니다.
• 거품이 생기면 매일 차를 저어줍니다. 이렇게 하면 발효가 촉진됩니다.

이 분뇨-잔디 비료는 날씨에 따라 1~3주 동안 그대로 두세요. 표면에 거품이 더 이상 생기지 않으면 물과 50/50으로 희석하여 양배추에 물을 주세요.

이 영상을 통해 케일 재배에 대해 자세히 알아보세요.

해충 및 질병 관리

문화에 영향을 미칠 수 있습니다 다양한 양배추 질병 흰가루병, 뿌리혹병, 잿빛곰팡이병, 회색썩음병 등이 있습니다. 가장 흔한 해충으로는 진딧물과 양배추파리가 있습니다. 바구미와 민달팽이도 심각한 피해를 입힐 수 있습니다. 질병 위험을 최소화하려면, 생육 조건이 좋지 않은 선행 작물 이후에는 양배추를 심지 않는 것이 좋습니다.

잡종은 대부분의 질병에 상당히 강하지만 예방 조치도 필요합니다.

• 공기 투과성을 개선하기 위해 정기적으로 토양을 풀어줍니다.
• 재와 담뱃가루를 뿌리면 십자화과 벼룩 딱정벌레로부터 보호할 수 있습니다. 비가 내리면 보호층이 씻겨 나가기 때문에 이 과정을 반복해야 합니다.
• 양파 껍질이나 쑥을 우려낸 물을 뿌리면 많은 해충을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.
• 케일 밭 근처에 해충을 쫓아내는 꽃을 심는 것도 좋은 선택입니다. 민트, 금잔화, 사프란 등이 좋습니다.

케일에 화학 약품을 뿌리는 것은 권장하지 않습니다. 안전하고 자연적인 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 해충이 계속 발생하면 Hom, Topsin-M 등의 살균제와 Kemifos, Alit 등의 살충제를 사용할 수 있습니다.

수확 및 저장

식물이 20cm 높이에 도달하면 수확할 준비가 된 것입니다. 수확 기간은 품종에 따라 다르며, 발아에서 수확까지 55일에서 90일 정도 걸립니다. 수확은 다음 두 가지 방법 중 하나로 할 수 있습니다.

• 부분 청소. 어린 잎들을 따냅니다. 이 과정은 샐러드 잎을 따는 과정과 비슷합니다. 큰 잎들을 따내고 작은 잎들만 남겨둡니다. 작은 잎들은 곧 다시 자라나 수확 과정을 반복합니다. 점차 줄기가 앙상해지고 식물은 작은 야자수처럼 변하기 시작합니다.
• 전체 청소. 식물 전체를 한꺼번에 가지치기하여 4~6cm 높이의 그루터기를 남겨둡니다. 시간이 지나면 그루터기에 새 잎이 돋아납니다.

겨울이 따뜻한 지역에서는 손질한 케일이 겨울을 잘 견뎌내면 봄에 풋풋한 잎을 맺습니다. 제때 수확하지 않은 잎은 쓴맛이 나고 질겨집니다. 잎만 먹을 수 있고, 줄기나 속은 가축 사료로 사용할 수 있습니다.

자른 후, 생으로 먹을 경우 냉장고에, 오래 보관할 경우 냉동 보관하세요. 케일을 얼리면 특유의 풍미가 더해져 잎에서 향이 나고 쓴맛은 완전히 사라집니다. 잎은 냉장고에 7일 이상 보관하지 마시고, 가급적이면 물이 담긴 용기에 담아 보관하세요.

종자재료는 어디서 얼마에 구입할 수 있나요?

케일 씨앗은 씨앗 가게에서 쉽게 구할 수 있습니다. 전문 온라인 판매점에서도 온라인으로 주문할 수 있습니다.

믿을 수 있는 생산자와 품종을 선택하여 주문하세요. 러시아산 종자뿐만 아니라 해외 생산자로부터 직접 구매하는 수입 종자도 제공됩니다. 패키지당 가격은 종자 수량에 따라 결정됩니다. 6~10개는 약 50루블입니다.

리뷰

케일 재배는 기본적인 관리만 필요합니다. 정말 손이 많이 가지 않는 채소이고, 무엇보다 서리에 강합니다. 이 특이한 양배추의 맛이 마음에 들지 않더라도, 그 아름다움은 언제든 감상할 수 있습니다.

자주 묻는 질문