배추 박초이: 설명, 품종 및 재배

배추(Pak Choy)는 동양, 유럽, 북미 등지에 널리 분포하지만, 우리나라에서는 거의 알려지지 않았습니다. 이 채소의 특별한 점, 정원에서 재배할 가치가 있는 이유, 그리고 재배가 얼마나 어려운지 이 글에서 자세히 알아보세요.

배추란 무엇인가?

배추(배추 또는 청경채)(Brassica rapa chinensis)는 십자화과에 속하는 잎이 많은 한해살이풀입니다. 특히 동남아시아와 중국 남부 지역 주민들에게 인기가 높으며, 유럽과 미국 시장에서도 점차 인기를 얻고 있습니다.

우리나라에서는 이 식물이 그다지 인기가 없습니다. 잎자루 양배추, 중국 잎 양배추, 또는 간단히 중국 배추라고 불리기도 합니다. 하지만 후자의 명칭은 정확하지 않습니다. 중국 배추는 흔히 북경 배추라고 불리기 때문입니다.

식물학적 설명

배추는 조기 숙성 품종입니다. 다 자란 배추는 잎이 머리처럼 자라지 않고, 잎이 무성하게 로제트처럼 뭉쳐져 높이 20~60cm, 지름 40~45cm에 이릅니다. 양배추보다는 상추와 비슷합니다. 잎은 두껍고 다육질의 잎자루에 배열되어 있으며, 바깥쪽으로 볼록하게 튀어나와 서로 촘촘히 붙어 있습니다. 잎은 크고 섬세하며 약간 주름져 있습니다. 잎자루와 잎몸의 색깔에 따라 세 가지 주요 품종으로 구분됩니다.

• 조이 최. 흰색 잎자루에 밝고 짙은 녹색 잎이 자랍니다.
• 상하이 그린. 잎과 잎자루는 모두 밝은 녹색입니다. 잎은 약간 더 어둡습니다.
• 레드 최. 잎자루는 녹색이고, 잎은 아랫부분은 녹색이고 윗부분은 붉은 보라색입니다.

조이초이 버라이어티

상하이 청경채 양배추

레드초이 품종

양배추는 싹이 트면 잎이 로제트처럼 뭉쳐지고, 완전히 자라면 꽃이 핀 줄기를 형성합니다. 품종 양배추의 꽃줄기가 자라면 씨앗을 수확할 수 있습니다.

배추는 가지가 갈라지고, 가늘고, 얕은 뿌리 시스템을 가지고 있으며, 깊이가 15cm를 넘지 않습니다.

역사적 정보

배추는 중국에서 최초로 재배된 야채 작물 중 하나로 알려져 있으며, 오늘날까지도 국민 요리와 약재로 특별한 자리를 차지하고 있습니다.

19세기에 유럽으로 전파되어 인기를 얻었고 성공적으로 재배되었습니다.

인기 품종

다양한 종류의 배추 품종이 국가육종성과등록부에 등재되어 있습니다. 모든 품종은 개인 농장 재배 및 소비용으로 권장됩니다.

배추 품종 표:

배추의 유익한 특성과 해로움

배추는 95%가 수분으로 구성되어 있으며, 비타민(A, C, K, PP, B1, B2, B9)과 미네랄(칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간, 철, 나트륨, 인, 아연)이 풍부합니다. 100g당 13kcal에 불과한 건강식품입니다.

신체에 미치는 유익한 효과:

• 독소와 유해 콜레스테롤을 제거합니다.
• 혈관의 탄력성을 개선하고, 혈압을 정상화하며, 심장을 지원합니다.
• 피부 세포 재생을 촉진합니다.
• 상처 치유를 돕고, 혈액 응고와 조혈을 개선합니다.
• 암 예방 조치로 사용됨
• 면역력이 향상됩니다.

하지만 사용 시 몇 가지 주의 사항도 있습니다.

• 이 야채에는 글루코시놀레이트가 함유되어 있는데, 과도하게 섭취하면 신체에 해롭습니다.
• 모든 십자화과 야채에 존재하는 효소인 미로시나아제는 갑상선 기능에 부정적인 영향을 미치고 요오드 흡수를 방해합니다.
  

  효소의 부정적인 영향을 막기 위해 양배추를 열처리합니다.

• 혈액이 진한 사람이나 혈액 희석제를 복용하는 사람의 경우 배추는 금기입니다.
• 양배추에 알레르기가 있는 사람은 주의해서 섭취해야 합니다.

심기 전 준비 활동

배추는 온실에서 일 년 내내 재배할 수 있으며, 따뜻한 계절에는 야외에서도 재배할 수 있습니다. 토양 조성에 큰 영향을 주지 않으며, 별다른 관리나 원예 기술이 필요하지 않습니다.

위치 및 기후

정원 침대의 위치를 ​​선택할 때 다음과 같은 특징을 고려하세요.

• 가열성이 좋습니다. 양배추는 빛이 잘 드는 곳이나 반그늘을 좋아합니다.
• 토양 수분 비가 내린 후 물이 고이는 지역에 양배추를 심지 마세요.
• 토양 산성도. 양배추는 pH=5.5-7의 중간 산도의 토양에서 가장 잘 자랍니다.
• 일광 시간. 가장 잘 자라는 시기는 이른 봄이나 한여름/가을입니다. 5월 말, 6월, 7월의 긴 일조 시간은 식물이 꽃을 피우는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 조건에서는 좋은 수확을 기대하기 어렵습니다.
  

  배추는 일광 시간이 길어짐에 따라 새싹과 꽃을 맺습니다.

• 서리 저항성. 묘목은 단기적으로 -4 °C까지 온도가 떨어져도 두려워하지 않습니다.
• 전임자들. 양배추가 자라기 전에는 콩과식물, 곡물, 호박, 가지과 식물, 양파가 정원 침대에서 자랄 수 있었습니다.
  양배추, 순무, 무, 루타바가 등 어떤 종류의 채소도 나쁜 전임자가 될 것입니다.

토지 준비

배추를 심기 위한 토양 준비는 가을에 시작됩니다.

작업 구현 단계:

• 가을 파기. 침대를 철저히 파고 식물의 뿌리를 제거하세요.
• 비료. 1제곱미터당 유기비료(10kg)와 과인산비료(1큰술)를 첨가합니다.
• 토양의 산소 감소. 해당 지역의 토양이 산성이라면 1제곱미터당 석회 1큰술이나 재 200g을 첨가하세요.
• 무거운 흙. 이런 상황을 바로잡으려면, 해당 부위에 굵은 모래나 썩은 톱밥을 넣고 파내세요.
• 봄철 파기. 봄에는 흙을 15cm 깊이로 파세요.
• 수분. 1제곱미터당 요소 1티스푼을 첨가하세요.

씨앗 준비

종자 준비에는 특별한 작업이 필요하지 않으며 다음으로 구성됩니다.

• 구경 측정. 씨앗을 잘 골라 가장 큰 씨앗을 고르세요. 씨앗이 많지 않다면 중간 크기의 씨앗도 괜찮습니다.
• 발아 여부를 확인합니다. 3% 소금 용액을 준비하고 씨앗을 5분간 담가둡니다. 표면에 떠 있는 씨앗과 바닥에 가라앉은 씨앗을 모아 파종할 준비가 된 것입니다. 발아를 방지하기 위해 흐르는 물에 소금을 즉시 헹군 후 말립니다.
• 소독. 씨앗을 과망간산칼륨 용액에 담갔다가 물로 헹구세요. 이렇게 하면 식물을 곰팡이와 세균성 질병으로부터 보호할 수 있습니다.
  또 다른 방법은 가열하는 것입니다. 이를 위해 뜨거운 물(48~50°C)을 준비합니다. 씨앗을 거즈에 넣고 20분 동안 물에 담급니다. 이 방법의 어려움은 물의 온도를 조절하는 것입니다.

  온도가 50°C 이상이면 씨앗의 발아 능력이 떨어지고, 48°C 미만이면 소독 효과가 없습니다.

• 발아 촉진. 씨앗을 용기에 담고 씨앗이 잠길 만큼 물을 부으세요. 4시간마다 물을 갈아주고, 실온에서 12시간 동안 이 과정을 반복하세요.
  니트로포스카 용액(물 1리터에 티스푼 1개를 녹임)을 사용할 수 있습니다. 씨앗을 12시간 동안 담가 두세요.
• 경화. 씨앗을 냉장고 아랫부분에 넣고 24시간 동안 보관합니다.

그런 다음 씨앗을 말려 손가락에 달라붙지 않게 한 후 파종을 시작합니다.

배추를 어떻게 심나요?

배추를 심는 방법에는 두 가지가 있는데, 아래에서 설명하겠습니다.

묘목법

묘목용 씨앗은 3월 말이나 4월 초에 파종합니다. 이 방법은 조기 수확이 가능하여 유리합니다.

작업 순서:

• 묘목을 담는 용기. 필요한 수의 피트모스 화분을 준비하세요. 이식 시 연약한 뿌리가 손상되는 것을 방지하기 위해 씨앗을 피트모스 화분에 직접 심는 것이 좋습니다. 피트모스 펠릿을 사용할 수도 있습니다.
• 애벌칠. 화분에 구른토 혼합물을 채우세요. 코코넛 기질이 잘 어울립니다.
• 씨앗을 뿌리다. 각 화분에 씨앗을 여러 개 심을 수 있습니다. 발아 후 약한 씨앗은 제거하세요.
• 밀봉. 씨앗은 1cm 깊이로 흙으로 덮여 있습니다.
• 발아 장소. 따뜻해야 하며, 햇빛에 의해 잘 데워져야 합니다.

첫 번째 싹은 파종 후 3~5일 후에 나타납니다.

장기간 꾸준한 수확을 보장하려면 7~10일마다 소량의 묘목 씨앗을 뿌릴 수 있습니다.

묘목은 3주 후에 정원 화단이나 온실로 옮겨 심을 수 있습니다. 다음 절차를 따르세요.

• 40-50cm – 줄 사이;
• 20-35cm – 품종의 장미꽃 모양 크기에 따라 한 줄에 심은 식물 사이의 거리입니다.

열린 땅의 씨앗

씨앗은 4월부터 땅에 뿌려질 수 있는데, 이때 토양은 +3-4°C까지 따뜻해지며, 7월부터도 뿌려질 수 있습니다.

파종 순서:

• 방법. 땅에 심는 방법에는 두 가지가 있습니다.
  • 줄자. 씨앗을 테이프에 붙여 줄지어 놓거나, 땅에 고랑을 파고 씨앗을 뿌립니다.
  • 구멍 속으로. 침대는 여러 줄로 나뉘어져 있으며, 각 줄에는 30cm 간격으로 2cm 깊이의 구멍이 뚫려 있습니다. 각 구멍에 씨앗 2~3개를 심습니다.
• 밀봉. 씨앗을 흙으로 덮으세요.
• 대피소. 열과 습기를 유지하기 위해 비닐 랩으로 줄을 덮으세요. 이렇게 하면 발아가 더 빨리 진행됩니다.
• 촬영. 첫 번째 식물은 1~1.5주 안에 싹이 틔게 됩니다.

질병 및 해충, 방제 및 예방

양배추는 대부분의 질병에 대한 저항성이 우수합니다. 양배추에 영향을 줄 수 있는 해충은 다음과 같습니다.

• 십자화과 벼룩딱정벌레. 해충은 잎에 큰 구멍을 뚫습니다. 흙에 재나 재와 담뱃가루를 1:1로 섞어 뿌리면 방제할 수 있습니다. 또 다른 방법은 어린 새싹에 농용 섬유를 덮어주는 것입니다.
• 양배추흰나비. 양배추에 위험한 것은 나비 자체가 아니라 애벌레입니다. 담배 가루를 사용하여 방제할 수 있습니다. 해충의 알이 있는 잎은 제거해야 합니다.
• 민달팽이와 달팽이. 수동으로 제거하거나 상점에서 구입하여 줄 사이에 놓을 수 있는 특수 미끼를 사용하여 제거합니다.

화학 물질을 사용할 경우, 지침을 따르고 수확 기간 동안에는 사용하지 마십시오.

배추 관리

배추 관리에는 다음이 포함됩니다.

• 숱이 줄어듬. 줄뿌림과 줄뿌림에 필요합니다. 본잎이 나온 후 첫 번째 솎아내기를 합니다. 약한 식물은 제거하고, 식물 사이 간격은 10cm를 유지합니다. 로제트가 자라고 줄뿌림이 끝나면 두 번째 솎아내기를 하고, 식물 사이 간격은 20cm를 유지합니다.
• 탑 드레싱. 이 작업은 파종 시 비료를 주지 않았을 경우에만 필요합니다. 생장기 초기에 유기 비료를 주십시오. 뮬린(1:10)이나 새똥(1:20)을 섞은 용액이 이 작업에 적합합니다.
  

  배추는 질산염을 빨리 축적하기 때문에 광물 비료를 사용하는 것은 권장되지 않습니다.

• 살수. 양배추는 물을 충분히 줘야 잘 자랍니다. 스프링클러 관개를 사용할 수도 있지만, 물이 고이면 곰팡이병이 생길 수 있다는 점을 기억하세요.
• 잡초 제거. 적절한 시기에 정원 침대에서 잡초를 제거하세요. 이렇게 하면 해충과 싸우는 데 도움이 됩니다.

수확은 언제, 어떻게 하나요?

심은 지 3주 후에 첫 수확을 시도해 볼 수 있습니다. 어린 잎은 밑동을 2~3cm 정도 남겨두고, 성숙한 잎은 더 높이 자릅니다. 이렇게 하면 양배추가 새순을 빨리 내기 때문에 잘라낸 로제트를 다시 수확할 수 있습니다.

자른 잎은 오래 보관할 수 없으므로 필요에 따라 수확하세요. 필요하다면 잎을 젖은 수건에 싸서 냉장고 문에 최대 2일 동안 보관하세요.

화살이 형성되는 초기 단계에서 식물을 잘라냈다면 잎이 아직 즙을 잃지 않았기 때문에 먹을 수 있습니다.

조기 품종의 경우, 50일 이상 된 잎은 너무 익어서 거칠어지고 먹을 수 없게 됩니다.

영상에서 배추의 생김새를 확인하실 수 있습니다. 재배, 관리, 수확, 그리고 요리 팁도 함께 담았습니다.

리뷰

배추는 영양분이 풍부하고 재배가 쉬우며 관리가 거의 필요하지 않습니다. 일찍 익는 작물이기 때문에 한 해에 여러 번 수확할 수 있습니다. 하지만 싹이 트고 벼룩좀에 심하게 피해를 입어 일부 정원사들은 실망감을 느낍니다.

자주 묻는 질문