사보이 양배추의 특징은 무엇이고, 올바르게 재배하는 방법은 무엇인가요?

사보이 양배추는 우리나라 채소 재배 시장에서 점차 자리를 잡고 있습니다. 독특한 외관과 놀라운 맛 덕분에 많은 정원사들의 사랑을 받고 있습니다. 하지만 안타깝게도 이 채소가 까다롭다는 고정관념은 실제 재배를 통해서만 해소될 수 있습니다. 이 글에서는 사보이 양배추의 특징과 정원에서 재배할 가치가 있는지 알아보겠습니다.

사보이 양배추의 특별한 점은 무엇입니까?

사보이 양배추는 멀리서 보면 아름다운 꽃처럼 아름다운 외관을 자랑합니다. 양배추의 머리는 섬세한 녹색 물결 모양의 잎으로 이루어져 있어 전체적인 밀도가 높고 구성 요소로 쉽게 분리할 수 있습니다.

이 양배추는 가열해도 특유의 냄새가 나지 않는다는 점에서 흰 양배추와 다릅니다. 이 양배추로 만든 요리는 독특한 풍미를 지니고, 완성된 질감이 더욱 섬세합니다.

이 사보이 채소는 조기 품종이 장기간 보관하기 어려워 절임, 겨울철 저장, 발효에 적합하지 않다는 점에서 독특합니다. 진정한 제철 채소 작물입니다.

기원의 역사

사보이 양배추는 지중해 연안이 원산지입니다. 북아프리카에서 가장 많이 야생으로 자라지만, 채소로 재배하기 시작한 것은 이탈리아인들이었습니다. 5세기 전 사보이 공국에서 최초로 재배한 사람들이 바로 이탈리아인들이었습니다. 바로 이곳에서 사보이 양배추라는 이름이 유래되었습니다.

처음에는 사보이 양배추가 가난한 사람들의 음식이라고 여겨졌지만, 나중에는 그 맛이 귀족 계층에서도 높이 평가되었습니다.

18세기에 이 양배추는 "밀라네제", "롬바르드", 또는 "이탈리아"라고 불렸습니다. 오늘날 체코인과 폴란드인들은 이 품종을 "프렌치"라고 부르는데, 사보이가 나폴레옹에게 정복당하여 프랑스에 속했기 때문입니다. 동유럽 국가에서는 사보이 양배추를 "레이스" 또는 "레이스메이커"라는 특별한 이름으로 부릅니다.

우리나라에서 사보이 양배추는 비교적 흔하지 않은 채소 작물인데, 이는 재배 조건이 더 까다로울 것이라는 오해 때문일 가능성이 높습니다. 하지만 건강한 식습관과 새로운 제품 트렌드 덕분에 사보이 양배추는 점차 주목을 받고 있으며 첫맛부터 사랑받고 있습니다.

식물학적 설명

사보이 양배추는 십자화과에 속하는 양배추입니다. 구조는 흰 양배추와 비슷합니다. 뿌리가 가지를 뻗고 키가 크고 방추형 줄기가 있으며, 줄기에는 잎맥이 거의 보이지 않는 넓은 잎이 자라 줄기를 감싸고 있습니다.

양배추 잎의 색깔은 품종에 따라 다릅니다. 흰색이 섞여 있거나 섞이지 않은 다양한 녹색 계열을 띱니다. 잎은 골판지처럼 생겼으며, 정교하게 구겨진 모습이 특징입니다.

머리는 느슨하며 무게는 0.5~3kg입니다. 잘라보면 윗부분의 잎은 에메랄드빛 녹색을 띠다가 줄기에 가까워질수록 점점 노란색으로 변합니다.

2년차가 되면 사보이 양배추는 줄기가 길어지고 흰색과 노란색 꽃이 핍니다. 꼬투리 모양의 열매가 맺히고 그 안에는 네 개의 둥글고 갈색빛이 도는 검은색 씨앗이 들어 있습니다. 이 씨앗은 4년 동안 유효합니다.

성장의 장단점

사보이 양배추 재배에는 장점과 단점이 있습니다.

재배의 장점:

재배의 단점은 다음과 같습니다.

응용 프로그램, 구성, 이점 및 해로움

사보이 양배추는 샐러드에 사용되며, 모든 종류의 수프, 커틀릿, 스튜, 구운 식품의 속을 준비하는 동안 열처리됩니다.

이 채소의 효능은 풍부한 비타민, 미네랄, 그리고 미네랄 소금 때문입니다. 사보이 양배추를 꾸준히 섭취하면 전반적인 면역력이 향상되고, 심장과 혈관이 튼튼해지며, 신경계가 회복되고 안정되며, 혈액순환에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

높은 섬유질 함량은 포만감을 주고 위장 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 이러한 특성은 특히 체중 감량과 건강한 식습관에 중요합니다.

사보이 양배추의 유익한 특성 중에서도 암 예방에 특별한 주의를 기울일 필요가 있습니다.

복부 또는 흉골 수술 후에는 이 채소 섭취를 피하십시오. 또한 위장 질환이나 갑상선 질환이 있는 사람에게도 금기입니다.

일반적인 품종에 대한 설명

사보이 양배추의 모든 품종과 잡종은 첫 번째 활성 싹에서 머리의 영양적 성숙까지의 기간에 따라 다음과 같이 구분됩니다.

• 조기 성숙 - 최대 120일
• 중간기 - 최대 135일
• 늦은 - 135일부터.

가장 흔한 품종과 그 특징을 살펴보겠습니다.

품종명	성숙	머리 무게, kg	특이점
초기 비엔나	일찍	최대 1.2	질병 저항성
황금기 초반	조기, 최대 95일	0.8	깨지지 않는다; 매우 맛있는 과일.
비교하다	일찍, 최대 80까지	0.8	균열에 저항합니다. 질병과 해충 공격에 강함.
평화	일찍	최대 1.5	머리가 깨지지 않는다
기념일	조기, 최대 102일	최대 0.8	미세하게 물집이 생긴 잎; 갈라지기 쉽다.
여자 이름	평균	최대 3kg	빽빽하게 들어찬 양배추 머리; 매우 "구겨진" 잎사귀.
구체	평균	최대 2.5	달콤한 맛; 특이한 색깔.
알래스카	늦은	최대 2.4	머리가 빽빽하다; 장기간 보관이 가능합니다.
스틸론	늦은	최대 2.6	-6 °C까지의 온도를 견딥니다
우랄로치카	늦은	최대 2.3	머리가 빽빽하다. 깨지지 않는다; 맛이 훌륭해요.

모종에서 사보이 양배추 재배

사보이 양배추를 수확하는 가장 일반적인 방법은 모종 재배입니다. 이렇게 하면 씨앗으로 심었을 때보다 양배추가 2주 일찍 성숙합니다. 또한 수확량도 30~40% 증가합니다.

묘목을 파종하는 시기는?

파종 작업의 시간 간격은 양배추의 종류에 따라 달라집니다.

• 봄이 오면 일찍 익는 품종을 파종하세요.
• 중간 계절 품종 - 3월 마지막 10일간
• 늦은 품종 - 4월 초부터.

완전히 자란 묘목을 심기에 적합하게 키우려면 평균 35~45일이 걸립니다.

묘목 재배용 토양

씨앗을 뿌리기 위해 시중에서 파는 흙을 살 필요는 없습니다. 하지만 시중에서 파는 흙은 소독되어 있고 좋은 성분을 함유하고 있습니다. 직접 심는 흙을 준비할 수도 있습니다. 정원에서 흙 한 통을 꺼내 썩은 거름이나 퇴비화된 유기물 2.5~3kg을 섞으세요. 또는 다음과 같이 섞어도 됩니다.

• 이탄 또는 정원 흙 5부분
• 부식질 1부분
• 강모래 1부분;
• 0.5부분의 나무재.

직접 만든 흙 혼합물을 오븐에 넣고 150~180°C로 30분간 굽습니다. 파종 1~2주 전에 끓는 물이나 과망간산칼륨 용액을 묽게 뿌려줍니다.

묘목을 심기 전에 토양을 직접 소독하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음을 읽어보세요. 또 다른 기사.

파종 전 종자 처리

상점에서 판매하는 평판 좋은 공급업체의 포장 씨앗은 대부분 이미 소독 및 발아 촉진제로 처리되어 있습니다. 그래서 녹색이나 다른 색깔의 물질로 코팅되어 있는 것입니다. 하지만 그렇지 않거나 이웃이나 친구에게서 씨앗을 받았다면, 미리 처리해야 합니다.

씨앗이 곰팡이병을 퍼뜨리는 것을 방지하려면 과망간산칼륨 용액에 씨앗을 15~20분 동안 담가 두세요. 이 정도면 충분하므로 담가 두는 시간을 늘릴 필요는 없습니다. 담가 두는 경우 화학 화상을 입어 씨앗이 완전히 손상될 수 있습니다.

씨앗은 열이나 냉기를 이용하여 굳힐 수 있습니다. 첫 번째 방법은 씨앗을 난방원 근처에서 이틀 동안 따뜻하게 하는 것이고, 두 번째 방법은 묘목을 기온이 1~4°C인 곳(냉장고, 지하실, 발코니 등)에 두는 것입니다. 또는 씨앗을 2°C의 물에 24시간 담가 두는 방법도 있습니다.

이러한 단계를 완료한 후 씨앗을 말리면 심을 때 사용하기가 더 쉽습니다.

묘목용 씨앗 파종

레이스 플라워는 공용 용기나 개별 컵에 심을 수 있습니다. 이탄 타블렛이나 화분을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 묘목을 정원으로 옮겨 심을 때 뿌리를 제거할 필요가 없어 뿌리 손상을 방지하고 순조롭게 적응할 수 있습니다.

용기 바닥에 배수층을 깔고 심기용 혼합물을 채웁니다. 흙에 물을 주고 1cm 깊이로 고랑을 만듭니다. 고랑 사이는 약 3~3.5cm를 남겨둡니다. 씨앗을 1.1~2cm 간격으로 뿌리고 흙으로 덮습니다. 물을 줍니다.

묘목을 비닐이나 유리로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 매일 환기를 시키고 토양을 촉촉하게 하면 어린 새싹의 발아를 촉진할 수 있습니다. 씨앗에서 싹이 트기 시작하면 덮개를 제거하고 직사광선을 피해 온도가 약 8°C(46°F)인 곳에 묘목을 두세요. 토양의 습기는 줄여주세요.

작물의 상태 및 관리

묘목을 잘 관리하고 유리한 미기후를 조성하면 장래에 큰 양배추를 생산할 수 있습니다.

연약한 묘목은 최소 14시간의 일광이 필요하므로 비오는 날이나 흐린 날, 또는 지역의 특성에 따라 햇빛이 없는 경우에는 사용하십시오. 램프 또는 기타 보조 조명 장비를 사용하십시오. 묘목의 온도를 낮에는 15~17°C, 밤에는 약 10°C로 유지하십시오.

가능한 한 토양 온도에 가까운 물로 모판에 물을 주는 것이 좋습니다. 물을 너무 많이 주거나 토양이 너무 마르지 않도록 주의하세요. 토양을 적신 후에는 흙을 풀어주세요. 이렇게 하면 표면에 딱딱한 껍질이 생기는 것을 방지하고, 토양에 수분이 더 오래 유지되며, 썩는 것을 방지할 수 있습니다.

묘목의 면역력을 강화하고 성장과 생장을 촉진하려면 다음과 같은 비료를 사용하십시오.

• 첫 번째 먹이는 수확 후 4~5일 후에 줍니다. 10g을 물 5리터에 녹여 먹이세요. 질산암모늄 또는 요소 그리고 과인산비료 20g을 넣습니다. 비료 시용량은 덤불당 1~2큰술입니다.
• 묘목에 두 번째 비료를 주는 것은 이식 후 12~15일 후에 실시합니다. 용액의 조성은 동일하지만 비료 농도는 두 배로 증가합니다.
• 어린 묘목을 이식하기 며칠 전에 다음 물질을 섞어서 비료로 공급하세요.
  • 물 - 5 l;
  • 칼륨염 - 40g;
  • 과인산염 - 25g;
  • 질산암모늄 - 15g

비료를 주기 전에 토양을 적셔 비료가 뿌리 시스템을 태우는 것을 방지하세요.

모종을 야외로 옮기기 10~14일 전에 양배추를 단단하게 만들기 시작하세요. 이를 위해 모종이 있는 방의 온도를 서서히 낮추세요. 먼저 창문을 열어두고 낮에는 모종을 발코니로 옮겨 심은 후, 밤새도록 그대로 두세요.

핵심은 식물이 추위로 죽는 것을 막기 위해 점차적으로 식물을 단단하게 만드는 것입니다. 심기 며칠 전에는 묘목이 담긴 화분을 밖에 두어 물 주는 횟수를 줄이되 흙이 너무 마르지 않도록 주의하세요.

개별 화분에서 따기

어린 묘목을 빽빽하게 심을 때는 묘목이 충분한 영양분과 자랄 공간을 확보하고 열린 땅에 옮겨 심을 수 있도록 별도의 더 큰 용기에 옮겨 심는 것이 필요합니다.

발아가 활발해진 후 7~10일, 즉 자엽이 발달하는 시기에 묘목을 뽑아냅니다. 묘목을 흙에서 꺼낼 때 손상되지 않도록 물을 충분히 주십시오. 옮겨 심기 전에 뿌리를 길이의 3분의 1 정도 잘라냅니다. 이렇게 하면 뿌리 성장을 촉진하고 식물이 정원에서 더 빨리 자리 잡는 데 도움이 됩니다.

옮겨 심은 후 처음 며칠 동안은 묘목을 직사광선에 노출시키지 마세요. 따뜻하게 유지하세요(약 17~19°C). 4~5일 후에는 온도를 13~15°C로 낮춰도 됩니다.

열린 땅에 사보이 양배추 모종 심기

정원으로 이식한 묘목은 건강하고 맛있는 묘목이 형성되도록 성장 조건을 최적화하고 그에 따른 관리 조치가 필요합니다.

해당 지역에 묘목을 심는 시기는 언제인가요?

묘목 심는 시기는 재배지의 지역적 위치와 기후에 따라 결정됩니다. 평균적으로 5월에 심습니다. 묘목이 형성되고 원하는 단계까지 성숙할 시간을 갖는 것이 중요하며, 이는 다음과 같은 요인에 의해 결정됩니다.

• 식물의 건강한 모습, 높이가 최소 15cm 이상
• 4~5개의 잎이 존재함
• 줄기에 반점이나 균열이 없음
• 잘 발달된 뿌리 시스템.

사보이 양배추를 위한 장소

사보이 양배추 재배용 밭을 선택할 때는 윤작과 다른 식물과의 근접성을 고려하세요. 지난 시즌에 같은 밭에 십자화과 작물(무, 순무, 고추냉이 등)을 재배했다면 다른 밭에 심는 것이 좋습니다. 콩과 식물, 곡물, 감자, 양파, 오이, 토마토가 가장 좋은 선행 작물입니다.

밝고 통풍이 잘 되는 곳을 선택하세요. 사보이 양배추는 넓은 면적이 필요하고 약산성 토양을 선호한다는 점을 기억하세요. 따라서 필요하면 석회를 토양에 첨가해 주세요.

이전 수확기가 끝난 직후에 밭을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 밭을 파고 유기질 비료나 무기질 비료를 시비하십시오. 퇴비, 부식질, 닭똥, 칼륨염, 과인산비료가 가장 좋습니다. 질소 비료는 봄까지 미루는 것이 좋습니다.

심기 과정 및 계획

해당 구역을 여러 개의 구덩이로 나누고, 구덩이를 바둑판 모양으로 배치하되, 구덩이 사이의 간격은 최소 40cm로 유지하세요. 구덩이의 깊이는 모종의 피트모스 화분이나 뿌리 덩어리의 높이에 따라 결정됩니다.

구멍을 적시고 식물을 심은 후 흙으로 덮습니다. 물을 주고, 첫 잎까지 멀칭으로 덮어줍니다. 이렇게 하면 흙이 마르는 것을 방지하고 채소 작물에 필요한 미량 영양소와 다량 영양소를 추가로 공급할 수 있습니다.

식물이 뿌리를 내리고 더 빨리 적응할 수 있도록 특수한 그물이나 다른 구조물로 그늘을 만들어 햇빛으로부터 보호하세요.

사보이 양배추의 관리 및 재배

이 채소 작물을 돌보는 것은 어렵지 않고 특별한 기술이나 지식도 필요하지 않습니다. 양배추를 돌보는 단계와 비슷합니다.

물주기, 잡초제거, 풀기 및 흙 쌓기

내내 성장기 양배추에는 적당히 물을 주는 것이 좋습니다. 물이 너무 많으면 곰팡이병 위험이 크게 증가합니다. 과습은 양배추에 균열을 일으키고 민달팽이와 달팽이를 유인합니다.

양배추 심는 기간 동안에는 비에 물을 주는 것보다 뿌리에 물을 주는 방법을 사용하세요.

영양분 낭비를 막기 위해 잡초를 즉시 제거하세요. 잡초는 질병을 옮기기도 합니다.

흙을 쌓고 풀면 토양 통기성이 좋아지고 뿌리 성장이 촉진되며 토양 침식과 뿌리 노출이 방지됩니다. 뿌리 근처에서 토양을 기계적으로 조작하면 잠재적인 해충 유충을 사멸시킬 수 있습니다.

수분

야외에서 재배할 경우, 사보이 양배추는 특히 잎이 형성되고 익는 시기에 더 많은 영양분을 필요로 합니다. 잎이 형성되기 시작할 때 10% 뮬린 용액이나 복합 미네랄 비료를 공급해 주세요. 물통에 다음 재료를 섞어 직접 만들 수도 있습니다.

• 과인산염 - 35-40g;
• 칼륨염 - 20g;
• 요소 또는 질산암모늄 - 20g

두 번째 수유는 첫 번째 수유 후 10~15일 후에 할 수 있습니다. 보충 수유량을 50% 늘리세요.

질소 결핍은 아랫잎이 노랗게 변하고 시드는 것을 의미합니다. 양배추의 전체적인 색이 변하여 더 밝아지면 칼륨 보충이 필요하다는 것을 의미합니다. 토양에 인산이 과다하면 양배추가 일찍 꽃을 피우게 됩니다.

비료 종류와 사용량을 선택할 때는 신중해야 합니다. 과다 시비나 과소 시비는 모두 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다.

질병 및 해충 치료 및 보호

사보이 양배추 잡종은 질병과 해충에 강합니다. 하지만 다음과 같은 문제를 예방하고 보호하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

• 진균 감염
• 모자이크;
• 빈대;
• 벼룩;
• 민달팽이;
• 진딧물 등

예방에는 2주마다 양배추밭에 분필가루, 나무재 또는 콜로이드성 유황을 뿌려주는 것이 포함됩니다. 묘목에 망간 용액, 요오드가 함유된 유청(5리터당 5방울), 또는 10% 케피어 용액을 뿌리는 것이 효과적입니다.

곰팡이병 초기 단계에서는 감염된 식물을 화단에서 제거하고 태우는 것이 도움이 됩니다. 이후 푼다졸, 보르도액 또는 피토스포린-M으로 처리하면 남은 양배추를 보호할 수 있습니다.

양배추 해충은 채소 작물에 접근하지 못하도록 장벽을 설치하거나 해충이 접근하지 못하도록 환경을 조성하는 등 전통적인 방법을 사용하는 것이 가장 효과적입니다. 이러한 방법에는 다음이 포함됩니다.

• 재를 뿌리거나, 토마토 잎이나 담배를 우려낸 물에 세탁 비누를 첨가하여 뿌리는 방법
• 양배추 옆에 페퍼민트, 금잔화, 양파 등을 심습니다.
• 애벌레와 민달팽이를 수동으로 수집하는 방법 및 기타 방법.

문제가 심각할 경우, 표적 화학 치료만이 도움이 될 수 있습니다. 이러한 치료는 반드시 지시 사항과 예방 조치에 따라 시행되어야 합니다.

양배추 질병 및 해충에 대한 자세한 정보를 얻을 수 있습니다. 여기.

사보이 양배추 수확 및 저장

일찍 익는 사보이 양배추의 첫 수확물은 한여름에 익습니다. 이 양배추는 보관하기에 적합하지 않습니다. 맛있고 영양가 있는 이 늦숙이 채소를 보관하려면 다음 지침을 따르세요.

• 수확을 서두르지 마세요. 첫 서리가 내려 영하 6°C까지 떨어질 때까지는 식물에 머리를 그대로 두어도 됩니다.
• 무게가 0.5kg 이상인 양배추를 수확하세요. 과일이 클수록 보관 기간이 길어집니다.
• 건조하고 추운 날씨에 작물을 수확하고, 시술을 시작하기 며칠 전부터 물 주는 것을 멈추세요.
• 머리 부분을 잘라내고 보호용 잎 몇 개를 남겨 두세요. 이렇게 하면 채소를 먼지와 흙으로부터 보호하고 수분을 유지할 수 있습니다.

보관하려면 머리 부분에 분필 가루를 뿌리고 줄기를 잘라냅니다. 채소는 잘린 면이 위로 오도록 하여 마른 선반에 놓고 머리 사이에 공간을 남겨둡니다. 해당 부위에 곰팡이나 설치류가 없는지 확인하세요.

사보이 양배추를 보존하는 데 가장 적합한 조건은 90~95%의 공기 습도와 -3~+3°C의 온도입니다.

레이스 양배추는 흰 양배추의 진정한 경쟁자입니다. 이 채소는 재배하기 쉽고 건강에도 매우 좋습니다. 생소한 이름에 겁먹지 마세요. 재배는 어렵지 않으며, 적절한 재배 방법과 시기를 따르면 풍성한 수확을 거둘 수 있습니다.

자주 묻는 질문