양파를 보관하는 가장 효과적인 방법

양파를 수확한 후에는 품질 저하 없이 최대한 오랫동안 보관하는 것이 중요합니다. 이를 위해서는 양파를 제대로 손질해야 합니다. 다양한 보관 방법이 있으며, 자세한 내용은 이 글에서 자세히 설명합니다.

장기 보관을 위한 준비

양파를 장기 보관하기 위한 핵심 조건은 적절한 시기에 수확하는 것입니다. 양파는 익어야 하지만 땅에 너무 오래 두어서는 안 됩니다. 덜 익은 양파는 저장 기간이 짧고 질병에 더 취약하며, 너무 익은 양파는 싹이 나기 쉽습니다.

작업은 건조한 날씨에 대비하여 계획해야 합니다. 수확한 작물에는 몇 가지 준비가 필요합니다.

1. 흙에서 양파 청소하기너무 많이 문지르지 않아도 됩니다. 불필요한 잔여물은 말린 후 제거할 수 있습니다.
2. 건조이 단계는 2주 동안 지속됩니다. 날씨가 맑으면 수확한 양파를 모판에 직접 펴는 것이 좋습니다. 그러면 훨씬 빨리 건조됩니다. 흐리거나 비오는 날에는 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에서 양파를 말릴 수 있습니다. 비늘과 뿌리는 완전히 말라야 합니다.
   건조 중에는 양파를 주기적으로 뒤집어 주어야 합니다. 철망 건조대를 사용할 때는 이 과정이 필요하지 않습니다. 전기 오븐을 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 양파가 마르는 것을 방지하려면 온도를 가장 낮게 설정하세요. 과도한 수분이 더 빨리 증발하도록 문을 열어 놓고 건조하는 것이 가장 좋습니다.
3. 최종 세척남아 있는 흙이나 깨진 비늘은 제거해야 합니다.
4. 트리밍이 단계의 세부 사항은 수확물을 어떻게 보관할지에 따라 달라집니다. 뿌리는 어떤 경우에도 뿌리에 닿지 않도록 완전히 다듬어야 합니다. 깃털은 보통 꼬리 부분만 5cm 정도 남기고 완전히 다듬습니다. 더 긴 깃털은 보관을 위해 땋아 땋아야 합니다.
5. 컬링이 작업은 다른 준비 단계와 함께 진행해야 합니다. 기계적 손상이나 질병 또는 해충 피해 징후가 없는 단단한 양파만 보관에 적합합니다. 이러한 요건을 충족하지 못하는 양파는 식용으로 보관하거나 폐기해야 합니다. 가지치기할 때 목이 녹색인 양파는 따로 보관하십시오. 잘 보관되지 않습니다.
6. 정렬이 단계는 보통 이전 단계들 중 하나와 결합됩니다. 수확물은 크기에 따라 세 그룹으로 분류해야 합니다.

뿌리를 태우면 양파 싹이 나는 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 양파는 심기에 적합하지 않으므로 심는 재료는 즉시 따로 보관해야 합니다. 또 다른 방법은 잘린 끝부분에 석회 반죽을 바르는 것입니다. 이 양파 역시 심는 데 사용해서는 안 됩니다.

양파의 보관 조건

수확한 양파의 유통기한을 연장하려면 몇 가지 조건이 충족되어야 합니다. 여기에는 실내 온도와 습도가 포함되는데, 이 둘은 서로 밀접하게 연관되어 있습니다.

야채를 보관하는 방법에는 3가지가 있습니다.

• 냉법 -3도에서 0도 사이의 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 조건에서 수확물은 최대한 오랫동안 보관할 수 있습니다.
• 따뜻한 방법 섭씨 18~22도의 온도에서 공기 습도는 60~70%가 되어야 합니다.
• 복합방법수확 후 처음에는 섭씨 18~22도의 온도에 보관하다가, 계속 추운 날씨가 찾아오면 냉각하고 저온법으로 전환합니다. 봄과 해빙기에는 다시 온온법으로 돌아갑니다.

양파를 차갑게 보관할 때는 따뜻한 곳에 장시간 두지 마세요. 먹을 때는 소량만 사용하세요.

적절한 보관 온도를 선택할 때는 양파의 품종을 고려하세요. 양파의 매운맛이 강해질수록 권장 보관 온도는 낮아집니다.

양파 보관 장소는 건조하고 통풍이 잘 되어야 합니다. 환기는 자연 환기 또는 강제 환기 모두 가능합니다. 강제 환기의 경우, 환기가 제대로 작동하는지 확인하는 것이 중요합니다. 근처에 열원이 없어야 합니다.

양파는 적절한 용기에 보관하는 것이 중요합니다. 통기성이 좋아야 합니다. 상자, 크레이트 또는 바구니의 높이는 30cm를 넘지 않아야 합니다. 다른 용기도 마찬가지입니다. 양파 층도 30cm를 넘지 않아야 합니다. 부패 발생 시 수확물의 손상을 최소화하기 위해 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

양파를 보관할 때는 다음 조건을 준수하는 것도 중요합니다.

• 원자재에 대한 정기적 검사와 손상된 품목 거부 - 전체 기간 동안 2~3회의 이러한 검사로 충분합니다.
• 높은 실내 습도가 필요한 작물과 양파를 함께 ​​보관하지 마세요.
• 상자나 다른 용기에 보관할 경우, 뚜껑을 꽉 닫지 마세요. 그렇게 하면 습도가 높아지고 부패가 일어날 수 있습니다.
• 실내의 온도가 강하고 자주 바뀌는 것을 피하세요.

뜨겁고 일찍 익는 양파가 보관에 가장 좋습니다. 샐러드용이나 반매운 양파는 평균적인 유통기한을 갖습니다.

지하실과 저장고에 양파를 보관하는 방법

지하실이나 저장고에 양파를 보관하면 온도가 더 시원하고 보관 공간도 더 넓어지는 장점이 있습니다. 수확한 양파는 다음과 같은 방법으로 보관할 수 있습니다.

• 랙, 선반양파를 깔기 전에 표면을 덮으세요. 종이, 삼베, 짚 등을 사용할 수 있습니다. 플라스틱은 권장하지 않습니다. 가능하면 양파를 한 겹으로 깔아주세요.
• 나무 상자, 종이 상자이러한 용기에는 구멍을 뚫는 것이 필수입니다. 선반에 놓거나 받침대를 설치해야 합니다. 양파 저장 용기는 방의 바닥이나 벽에 닿지 않도록 해야 합니다.
  또한 원료 층의 최적 두께를 기억하는 것도 중요합니다. 너무 두꺼우면 바닥에 있는 전구가 썩고, 그로 인해 전구가 썩어 용기에 있는 나머지 전구도 망가집니다.
• 린넨 백한 봉지에 양파를 5~10kg 정도 보관하는 것이 가장 좋습니다.
• 나일론 스타킹효과적인 할머니의 방법. 스타킹에 너무 많은 내용물을 넣지 마세요. 보관 중에 찢어져서 내용물이 바닥에 떨어질 수 있습니다. 양파가 가득 찬 스타킹은 낙하 시 손상될 수 있으며, 발견되기도 전에 망가질 수도 있습니다. 양파가 가득 찬 스타킹은 실내에 걸어 다른 물건과 닿지 않도록 하세요.
• 계란 용기이 방법은 용기가 많고 작은 구근을 가진 사람들에게 적합합니다. 용기를 여러 개로 나누어 선반에 올려놓으세요. 용기를 서로 쌓아도 됩니다. 골판지 용기가 가장 좋습니다.

석회는 지하실이나 지하실에 사용하면 좋습니다. 방의 벽이나 바닥에 바르거나, 용기에 담아 모서리나 벽을 따라 놓아도 됩니다. 석회는 습기를 잘 흡수합니다.

수확물 보존을 위해 분쇄된 분필을 사용하는 것이 효과적입니다. 양파 10kg당 0.2kg의 분필 가루를 사용하면 충분합니다. 각 양파의 모든 면에 분필 가루를 골고루 바르되, 너무 두껍게 바르지 않도록 주의하십시오. 분필은 보관 중에 과도한 수분을 흡수하여 여러 질병을 예방합니다.

재나 나무 부스러기를 사용하면 과도한 습기를 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다. 방이 너무 건조하다면 수확할 때 껍질을 남겨두고 남은 수확물 위에 뿌리면 도움이 됩니다.

집에서 양파를 보관하는 방법

모든 사람이 지하실이나 저장고를 가지고 있는 것은 아니기 때문에 아파트에 양파를 보관하는 것은 매우 중요한 문제입니다. 또한 주요 저장 공간이 집에서 멀리 떨어져 있는 경우, 수확한 양파의 일부를 식용으로 보관하는 데에도 편리합니다.

땋기

인기 있는 방법 중 하나는 땋기꼬리를 12cm 정도 남겨야 하므로 미리 계획해야 합니다. 다음 알고리즘을 따라야 합니다.

1. 원자재를 크기에 따라 분류이렇게 하면 머리끈을 더 튼튼하고 고르게 만들 수 있습니다.
2. 튼튼하고 충분히 긴 로프를 준비하세요 – 끈의 길이는 끈 길이와 일치합니다. 한쪽 끝을 보관 장소에 바로 묶어 놓는 것이 더 편리합니다.
3. 직조양파 2~3개를 줄기를 잡고 로프 아래쪽 끝에 묶으세요. 미리 고리를 만들어 두면 좋습니다. 그런 다음 양파 두 개씩 잡고 줄기를 서로 꼬아서 이미 매달아 놓은 양파 위에 올려놓고 한두 번 더 꼬아주세요. 양파 한 개씩 잡고 줄기를 로프에 두 번 감아도 됩니다.

완성된 브레이드는 옷장, 팬트리, 또는 주방에 걸어둘 수 있습니다. 같은 크기의 전구를 사용하여 꼼꼼하게 땋으면 인테리어와 완벽하게 어울립니다.

양파를 보관하는 용기

집에서는 다음과 같은 용기에 양파를 보관할 수 있습니다.

• 나무 상자;
• 천공이 있는 골판지 상자;
• 고리버들 바구니;
• 패브릭 가방;
• 나일론 스타킹;
• 폴리프로필렌으로 만든 특수 야채 그물.

발코니에 보관함

아파트에서는 ​​발코니가 닫혀 있다면 양파를 발코니에 보관할 수 있습니다. 발코니가 추우면 수확한 양파를 영하 6도까지 보관할 수 있습니다. 단, 야간 기온을 고려해야 합니다.

발코니가 따뜻하다면 겨울 내내 양파를 보관할 수 있습니다. 적절한 용기에 담아 두거나 스타킹이나 끈에 걸어 보관할 수 있습니다. 온도 변화는 양파가 상하고 싹이 날 위험을 증가시키므로 좋지 않다는 점을 명심하세요.

냉장고와 냉동고 보관

아파트에서 양파를 보관하기에 가장 좋은 장소 중 하나는 냉장고입니다. 양파는 냉장고에서 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.

양파를 집에서 보관하는 한 가지 방법은 냉동하는 것입니다. 양파 껍질을 벗기고 다진 후 냉동하세요. 작은 용기나 튼튼한 봉지에 나눠 담는 것이 가장 좋습니다. 다양한 채소 믹스를 만들어 먹을 수도 있습니다.

냉동 양파는 -18°C(-18°F)에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동실 온도가 -8°C(-8°F) 정도이면 유통기한이 절반으로 줄어듭니다.

다음 영상에서 겨울철 양파 냉동 보관 방법에 대해 알아보세요.

양파를 보관할 수 있는 다른 장소

원하는 용기에 담아 팬트리, 다락방, 또는 옷장에 보관할 수도 있습니다. 근처에 난방기나 다른 열원이 없다면 상자나 상자를 침대나 옷장 아래에 두어도 됩니다. 부순 분필은 양파를 처리하는 효과적인 방법입니다.

양파 보존

통조림은 양파를 집에서 보관하는 인기 있는 방법입니다. 특히 피클은 독특한 풍미를 더하고 샐러드나 애피타이저에 넣어 먹을 수 있어 유용합니다.

양파는 그대로 또는 토마토, 피망, 오이 등 다른 채소와 함께 보관할 수 있습니다. 적양파는 발사믹 식초에 절이면 아주 맛있습니다. 작은 양파는 다질 필요도 없습니다.

양파 말리기

말리는 것은 허브를 보존하는 좋은 방법입니다. 이 경우, 요리 마지막에 말린 허브를 넣기만 하면 요리에 풍미와 향을 더할 수 있습니다.

말린 양파를 링 모양으로 자릅니다. 섭씨 60도(화씨 140도)에서 3시간 정도면 충분합니다. 말린 양파는 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 따로 보관하거나 다른 말린 채소나 허브와 섞어서 보관할 수 있습니다.

저장 중 양파 부패의 가능한 원인 및 예방 조치

저장 중 양파가 상하는 것은 대개 썩는 것을 의미합니다. 가능한 원인은 다음과 같습니다.

• 질병 - 가장 흔한 것은 곰팡이나 박테리아 감염이며, 그 증상은 보관 중에 정확하게 나타납니다.
• 실내 습도가 높습니다.
• 부적절한 포장 - 단단히 닫힌 용기, 폴리에틸렌 사용
• 질소가 함유된 비료를 과도하게 사용하면 수확 시기가 다가오지만 작물의 저장 수명에 부정적인 영향을 미칩니다.

다음 조치는 저장 중 작물 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다.

• 봄철에 심기재료를 처리할 때는 과망간산칼륨 용액을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 비료를 적당히 사용하고, 칼륨 비료를 적절히 사용하면 작물의 저장 수명이 늘어납니다.
• 수확할 때는 조심하세요. 기계적 손상으로 인해 감염이 자주 발생합니다.
• 손상된 표본을 조심스럽게 선별하고 제거합니다.
• 작물을 완전히 건조시킨다.
• 수확물을 보관하기 위한 장소 준비 - 완전 건조, 소독
• 통풍이 잘 되도록 보장한다.
• 권장되는 온도 및 습도 수준을 유지합니다.
• 보관을 위해 통기성 용기 사용
• 저장된 수확물에 대한 정기적인 검사를 실시하여 부패한 표본을 제거합니다.

다음 영상에서 양파의 보관 특징에 대해 알아볼 수 있습니다.

양파 보관에 대한 모든 적절한 규칙을 따르면 양파를 최대한 오랫동안 좋은 상태로 유지할 수 있습니다. 아파트나 지하실이 있는 곳에서도 보관할 수 있습니다. 특히 내년에 파종할 양파의 경우, 수확한 양파를 잘 보관하는 것이 매우 중요합니다.

자주 묻는 질문