양파는 언제, 어떻게 수확하나요?

양파 수확은 언뜻 보기만큼 어렵지 않습니다. 하지만 실제로는 정확한 숙성 시기, 수확 기술, 그리고 준비 단계를 아는 것이 중요하며, 특히 기상 조건이 좋지 않을 때는 더욱 그렇습니다. 이는 구근 작물의 저장성을 결정합니다.

양파 수확 시기를 어떻게 결정하나요?

양파 수확은 양파가 완전히 성숙된 후에 시작됩니다. 수확 시기는 품종에 따라 크게 달라집니다. 초기, 중기, 후기 등입니다. 날씨, 기후, 적절한 관리 등의 요인도 수확 시기에 영향을 미칩니다.

이 영상에서는 양파 수확 시기를 판별하는 방법을 설명하고, 양파 수확에 대한 실용적인 팁도 제공합니다.

외부 표지판을 통해

심은 양파의 종류가 확실하지 않거나 어떤 이유로 수확 시기를 알 수 없는 경우 식물을 주의 깊게 살펴보세요. 식물의 외부 징후가 그 자체로 모든 것을 말해줄 것입니다.

1. 양파 깃털의 색깔이 변하여 노랗게 변합니다. 하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 어떤 양파 품종은 녹색을 유지하기도 합니다.
2. 땅 위로 솟은 부분은 땅으로 떨어집니다. 어떤 종은 너무 강해서 평평하게 놓이지 않을 수도 있습니다.
3. 뿌리 시스템이 약해집니다. 뿌리가 짧아지고, 얇아지고, 말라버립니다.
4. 머리의 목 부분이 얇아지고, 부드럽고 건조해집니다.
5. 껍질은 황금색을 띠거나 품종의 특성에 맞는 색상을 띱니다.
6. 피부 비늘이 벗겨진다.

음력에 따르면

많은 정원사들이 구근의 저장 수명을 늘리기 위해 음력을 사용합니다. 계산은 간단합니다. 뿌리채소는 하현달에 수확합니다. 보름달과 초승달에는 수확을 엄격히 피합니다.

2019년 음력에 따르면 양파를 캐는 날짜는 다음과 같습니다.

• 8월 – 19-26, 29-31;
• 9월 – 16-22, 25-27.

수학적으로

뿌리채소의 정확한 숙성일을 알 수 없다면 수학적 계산을 해 보세요. 이를 위해서는 정확한 파종일과 품종(그리고 숙성 기간)을 알아야 합니다. 조생종은 숙성까지 3개월, 중생종은 120일, 중만생종은 140일, 만생종은 150일이 걸립니다. 숙성 기간과 파종일을 더하면 수확일이 됩니다.

예:

• 양파는 4월 15일에 심었습니다.
• 식생 기간 – 120일;
• 15+120=135;
• 4월 15일부터 달력에서 135일을 세면 8월 13일이 됩니다.

날씨에 따라 숙성 기간이 달라질 수 있습니다. 여름에 비가 많이 오면 숙성 기간이 길어질 수 있습니다.

지역에 따라

러시아는 여러 지역으로 나뉘어 있으며, 각 지역마다 고유한 기후 조건이 채소 작물의 숙성 시기에 영향을 미칩니다. 지역에 따라 양파 수확 시기는 다음과 같습니다.

• 남부 지역 – 7월 말;
• 중간 지역 – 8월 초;
• 북부 지역 – 8월 중순~하순.

양파 수확을 위해 어떻게 준비하나요?

구근 식물의 숙성을 앞당겨야 할 경우(예: 악천후가 임박한 경우) 구근 식물을 준비하는 것이 필요합니다. 다음과 같은 조치를 취할 수 있습니다.

1. 줄기가 표토층 아래에 ​​있으면 흙을 뽑아내세요. 그러면 잎이 노랗게 변합니다. 뿌리를 살짝 (5cm 정도) 짧게 하면 구근이 더 빨리 익습니다.
2. 수확 약 한 달 전에 줄기를 인위적으로 땅 쪽으로 구부려 주세요. 이렇게 하면 영양분이 머리 부분에만 집중되어 머리 부분이 빠르게 자라기 시작합니다.
3. 수확하기 15일 전부터 토양에 물을 주는 것을 멈추세요.

수확 기술

정원에서 양파를 수확하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

1. 수동 방법 여름 별장이나 집 텃밭처럼 좁은 지역에서 수확할 때 사용합니다. 흙이 묽은 곳에서는 손으로 줄기를 잡아당기는 것만으로도 순무를 제거할 수 있습니다. 흙이 빽빽하면 쇠스랑이나 삽 같은 도구를 사용합니다. 구근을 파낸 후 뽑아냅니다.
2. 기계화 기술 특수 양파 수확 장비를 사용하여 양파를 수확하는 작업입니다. 대량 수확이 필요한 밭에서 사용됩니다.

양파 수확 규칙

올바른 양파 수확 지침을 따르면 양파의 유통기한을 연장하고 영양가와 풍미를 보존할 수 있습니다. 주요 요건:

1. 줄기가 땅에 완전히 닿지 않도록 하고, 70~80% 정도만 닿도록 해야 합니다. 이 정도가 작물의 풍미와 매운맛을 결정합니다. 이 비율은 정확한 수확 시기 7~10일 전에 결정됩니다.
2. 날씨 조건이 좋아야 합니다.
3. 수확 시기는 아침입니다. 양파를 흙에서 꺼내자마자 정원에 펼쳐 말려야 합니다. 저녁까지 윗부분이 마르지 않았다면, 습기가 스며들지 않도록 비닐 랩으로 덮어주세요.
4. 흙이 아주 푸석푸석하더라도 한 번에 2~3개의 전구를 뽑아내지 마세요.
5. 껍질을 손상시키지 않도록 주의하세요.
6. 머리에 남아 있는 흙(어떤 물건, 손, 땅 표면 등)을 털어내는 것은 허용되지 않습니다. 흙이 자연스럽게 마르고 부서질 때까지 기다리세요.

수확한 후 바로 줄기를 자르지 마세요.그러면 병원균에 의해 전구가 빠르게 감염될 수 있습니다.

양파 세트 수집 규칙

양파 세트는 첫해에 얻은 씨앗에서 자란 구근입니다. 이 구근은 다음 해에 심어야 완전한 크기의 구근을 얻을 수 있습니다. 양파 세트는 보통 2.5cm를 넘지 않으므로 이 점에 특히 유의해야 합니다.

수확 지침은 양파 수확 지침과 동일하지만, 이 경우 비오는 날에는 심은 재료를 캐내는 것은 절대 권장하지 않습니다. 뿌리가 다시 뿌리를 내려 봄까지 심기에 적합하지 않을 수 있기 때문입니다. 따라서 수확 시기를 앞당겨도 괜찮습니다.

악천후에서는 어떻게 수확하나요?

여름에 비가 많이 온다면 수확일에 대해 너무 까다로울 필요는 없습니다(햇볕이 잘 들고 따뜻한 날씨가 될 때까지 기다리면 됩니다). 하지만 그런 날씨에 구근을 캐내는 것은 권장하지 않습니다. 습도가 높은 기후에서도 마찬가지입니다.

문화에 어떤 결과가 초래될 수 있을까?

1. 양파는 과도한 습기를 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 뿌리 시스템이 썩어서 죽기 시작하기 때문입니다.
2. 장기간 비가 내리면 숙성 기간이 길어지고 뿌리는 덜 발달합니다. 이는 물이 뿌리 성장이 아닌 녹색 덩어리의 성장을 촉진하기 때문입니다.
3. 물을 너무 많이 주면 식물의 면역력이 약해져 곰팡이병에 걸리기 쉽습니다. 가장 흔한 곰팡이병으로는 흰가루병, 노균병, 뿌리썩음병이 있습니다.
4. 보관 기한이 단축됩니다.

전문가와 정원사의 권장 사항을 따르면 위험을 최소화하고 수확물을 장기 보관할 수 있습니다(여름에 비가 올 것으로 예상되는 경우).

1. 적절한 품종을 선택하세요(썩음병과 습기에 강한 종이 있습니다).
2. 작물을 적절한 장소에 심으세요. 통풍이 잘 되고, 빗물이 빠질 수 있는 경사가 있는 곳이어야 합니다.
3. 항진균제를 더 자주 사용하세요.

악천후 상황에서 올바르게 행동하는 방법:

1. 수확 약 20~30일 전에는 비료 공급을 중단하세요. 수확기에 비가 올 것으로 예상되면 물 공급을 완전히 중단하세요.
2. 수확 며칠 전에 비닐 랩으로 밭을 덮으세요. 이렇게 하려면 주변에 나무 말뚝을 박고 그 위에 부직포를 씌우세요. 이렇게 하면 빗방울이 양파에 직접 튀는 것을 방지하고 밭에 통풍이 잘 됩니다.
3. 비가 올 때는 흙덩어리를 털어내지 않고 머리를 파내야 합니다.
4. 수확 후에는 통풍이 잘 되는 곳에 채소를 두어 충분히 건조시키세요(필요하다면 선풍기를 설치하세요). 건조 시간은 구근의 습도에 따라 달라집니다.
5. 건조할 때는 하루에 여러 번 머리를 뒤집어 주세요.
6. 흙이 마르면 뿌리를 깨끗이 닦으세요. 하지만 날카로운 물건을 사용하면 비늘이 손상될 수 있으니 사용하지 마세요.

저장

양파의 유통기한은 기상 조건, 재배 기술, 관리, 적절한 수확 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 하지만 보관을 위해 구근을 꼼꼼히 준비하고 적절한 조건을 유지하는 것 또한 중요합니다. 보관 중에는 곰팡이와 부패에 취약하므로 한 달에 한 번 구근을 검사하여 손상된 부분이 있는지 확인하십시오.

양파를 보관하기 위해 어떻게 준비하나요?

준비 활동에는 다음과 같은 주요 단계가 포함됩니다.

1. 침대에서 전구를 수확한 후 바로 뿌리 작물을 말립니다.
2. 헤드에 남아 있는 흙을 청소합니다.
3. 깃털과 목을 잘라냅니다(높이가 4~6cm가 되어야 합니다).
4. 이후 전구를 +25도의 온도에서 건조합니다(햇볕이 잘 드는 날에는 야채를 밖에 펼쳐 놓습니다).
5. 뿌리를 2cm 정도 다듬습니다.
6. 비늘층을 제거합니다.
7. 각 헤드의 손상 여부를 검사하여 불합격 처리합니다.

오늘날 뿌리채소의 유통기한을 연장하기 위해 고강도 뿌리 건조법이 사용됩니다. 이를 위해 뿌리줄기를 38~40°C의 온도에서 12시간 동안 건조합니다. 이 방법은 질병을 유발하는 병원성 미생물을 동시에 파괴합니다.

건조 절차에 대한 요구 사항:

1. 수확 직후에는 직사광선 아래에서 구근을 실외에서 말리는 것이 가장 좋습니다. 구근을 바닥에 평평하게 놓거나 천 위에 올려 통풍이 잘 되도록 합니다. 만약 이것이 불가능하다면 따뜻하고 통풍이 잘 되는 곳으로 옮기세요. 건조 시간은 몇 시간에서 이틀 정도입니다.
2. 두 번째 건조 과정은 15~20일 정도 더 오래 걸립니다. 이때 양파는 다락방이나 신선한 공기가 들어오는 어느 방에나 보관할 수 있습니다.
3. 목을 구부려 잎이 머리에서 즙을 빨아들이지 않도록 주의하세요.
4. 뿌리채소는 나무 표면에 펼쳐 놓거나 윗부분이 위를 향하도록 걸어 놓습니다.
5. 비가 올 때 전구를 모은 경우 껍질을 1~2겹 제거하면 머리가 더 빨리 마를 수 있습니다.
6. 완전히 건조되었는지 확인하는 방법: 깃털이 노랗고 얇아지고, 목, 윗부분, 뿌리가 완전히 건조됩니다.

야채를 어떻게 보관하나요?

양파 작물을 보관하려면 다음 요구 사항을 충족하는 적절한 방을 선택해야 합니다.

1. 다음 기준을 충족하는 저장고가 될 수 있습니다. 기온 0~+4°C, 습도 75~85%. 환기 시스템이 필요합니다. 채소는 매달거나 용기에 담아 보관합니다. 채소에는 마른 톱밥, 모래, 분필, 마른 풀 또는 양파 껍질을 뿌릴 수 있습니다.
2. 주택/아파트 내 방: 기온은 최대 20~22°C, 습도는 최대 70%. 따뜻한 방에서는 전구를 어두운 곳에 보관하세요. 직사광선은 피하세요.

양파 보관 방법:

1. 벽에 구멍이 난 나무 상자즉, 개별 판자로 만든 구조물입니다. 용기가 단단하다면 도구를 사용하여 구멍을 뚫거나 톱밥이나 모래로 채울 수 있습니다.
2. 플라스틱 상자 일반적으로 구멍이 없어서 구멍을 뚫을 수 있습니다(직경 3cm). 채소용으로 설계된 특수 모델도 출시되었습니다. 이 용기의 장점은 용기를 서로 쌓아 올릴 수 있어 공간을 절약할 수 있다는 것입니다.
3. 골판지 상자 (바나나 상자, 가전제품 용기, 식품 용기 등). 이 소재는 천연 소재로 통기성이 뛰어나지만, 양파는 충분한 환기가 필요하기 때문에 작은 구멍을 몇 개 뚫어야 합니다.
4. 천연 위커로 만든 바구니 – 유연한 나무와 위커는 통풍을 극대화하므로 가장 좋은 선택입니다. 구근 중앙이 숨을 쉴 수 없으므로 바구니는 작아야 합니다. 최적의 용량은 3~5리터입니다.
5. 패브릭 가방 (면, 리넨, 삼베) 크기가 작아야 합니다. 채소는 최대 5kg까지 담을 수 있습니다. 그렇게 큰 용기가 없다면 큰 봉지에 구근을 담으세요. 하지만 너무 많이 담지 않도록 하고, 봉지를 옆으로 눕혀 놓으세요. 이렇게 하면 구근이 숨을 쉴 수 있습니다.
6. 오래된 나일론 스타킹 모든 여성은 하나씩 가지고 있습니다. 구근을 높이 쌓아 올리고 구조물을 매달아 놓습니다. 더 잘 보존하려면 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 구근 하나를 스타킹에 넣고 매듭을 짓고, 다른 하나를 넣고 다시 묶습니다. 그물이 가득 찰 때까지 이 과정을 반복합니다.
7. 종이 봉지, 슈퍼마켓에서 구입한 식품은 통풍이 잘 되어 부패성 질병의 위험이 없습니다.
8. 폴리프로필렌 메시 – 최대의 공기 접근성을 제공하므로 가장 좋은 옵션 중 하나입니다.
9. 땋기 자를 필요가 없는 깃털과 밧줄을 활용하세요. 전구를 보존할 뿐만 아니라 공간도 절약하고 인테리어에 특별한 느낌을 더하는 여러 가지 보편적인 방법이 있습니다. 가장 간단한 방법은 다음과 같습니다. 땋기 이 기법은 일반 땋기와 비슷하게 세 가닥으로 땋은 구근을 사용합니다. 긴 끈을 반으로 접어 고리를 만들고, 그 안에 깃털처럼 생긴 첫 번째 구근을 넣습니다. 그런 다음 나머지 구근들을 한쪽에서 다른 쪽으로 번갈아 엮습니다. 맨 아래 줄은 끈으로 매듭을 지어 고정합니다.

어떤 방법을 선택하든 양파는 방 안, 식료품 저장실, 침대 밑, 선반, 심지어 냉장고에 통째로 또는 링 모양으로 썰어서 보관할 수 있습니다.

1. 한 달 내내 사용할 양파를 소량 냉장고의 가장 아랫부분 야채 선반에 보관하세요.
2. 채소는 냉동실에 오래 보관할 수 있습니다. 양파는 원하는 방법으로 껍질을 벗기고 다지세요. 비닐봉지에 나눠 담아 냉동하세요.
3. 가루: 껍질을 벗기고 씻은 꼬투리를 최대 4mm 두께의 링 모양으로 자릅니다. 그런 다음 링을 4등분하여 소금물(물 1리터당 소금 50g)에 담습니다. 5분간 그대로 두었다가 완전히 말린 후 가루로 갈아줍니다. 양념으로 사용하고 유리병에 보관합니다.
4. 링 - 얇은 링 모양으로 자르고 말립니다.

양파를 말려서 가루나 고리 모양으로 만드는 방법:

1. 직사광선 아래.
2. 가열 장치에 대하여.
3. 전기 오븐이나 가스 오븐을 사용하여 오븐을 50도로 예열한 다음, 다진 양파를 넣고 6시간 동안 말립니다.
4. 오븐에서. 먼저 양파링을 끓는 물에 2~3분간 담가줍니다. 오븐 온도를 섭씨 70도(화씨 158도)로 맞추고 2시간 동안 말립니다. 그런 다음 온도를 섭씨 40도(화씨 104도)로 낮추고 완전히 마를 때까지 계속 말립니다.

양파 세트를 어떻게 보관하나요?

봄에 심을 세트는 표준 방법을 사용하여 미리 준비하지만, 야생 귀리(최대 10mm 크기의 작은 뿌리채소)는 선별하여 준비합니다. 이러한 요소들은 봄에 심기 전까지 완전히 보존되지 않으므로, 겨울 동안 심거나 창가에 심어 푸르름을 유지합니다.

양파를 보관할 때는 일반 양파와 같은 방법으로 보관해야 하지만, 다음 규칙을 엄격히 준수해야 합니다.

1. 따뜻하게 보관하려면 양파를 최대 +25°C의 온도를 유지하는 방에 두십시오.
2. 저온 방법(지하실에서)의 경우 온도는 0~+3°C입니다.
3. 양파는 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
4. 심기 전에 양파를 따뜻한 방에 10~12일 동안 보관합니다.

제때 수확하지 않으면 어떻게 되나요?

다른 작물과 마찬가지로 양파는 수확 시기를 엄격히 준수해야 합니다. 그 이유는 다음과 같은 잠재적 위험 때문입니다.

1. 맛의 질이 저하됩니다.
2. 유용한 물질의 함량이 감소합니다.
3. 너무 일찍 수확하면 껍질이 완전히 자랄 시간이 부족하여 구근이 병에 걸리기 쉽습니다. 또한, 목이 마르는 시간이 부족하여 두껍고 즙이 많아 유통기한이 짧아집니다.
4. 뿌리를 땅에 너무 오래 두면 습한 가을 날씨로 인해 썩거나 병들 위험이 커집니다. 또한, 과도한 뿌리 성장(높은 습도로 인한)도 저장 기간을 단축시킵니다.

발생 가능한 오류 및 유용한 권장 사항

때로는 보관 과정에서 실수로 인해 수확물이 상하는 경우가 있습니다. 이를 방지하기 위한 몇 가지 유용한 팁을 소개합니다.

1. 온도, 습도, 전구의 수집 및 건조 조건이 충족되지 않았습니다.
2. 양파는 급격한 온도 변화를 잘 견디지 못하므로, 한 환경에서 다른 환경으로 옮길 때는 온도를 서서히 낮추거나 높여야 합니다.
3. 수확한 딸기 중에 덜 익은 딸기가 있으면 보관이 어렵습니다(이런 경우 먼저 사용해야 합니다). 덜 익은 딸기는 목의 두께와 과즙으로 구분할 수 있습니다.
4. 전구 어깨 아래에 보관하기 전에 목을 잘라낼 수 없습니다. 최소 4cm를 남겨두어야 합니다.
5. 머리가 너무 건조되면 껍질이 갈라져 머리가 노출됩니다. 이로 인해 유통기한이 단축되고 질병이 발생합니다.
6. 많은 초보자들은 구근의 숙성을 촉진하기 위해 구근을 꺾는 ​​대신 꼭대기를 완전히 다듬습니다. 하지만 구근은 줄기에서 영양분을 얻기 때문에 이는 권장되지 않습니다.
7. 전구는 던지거나, 먼지를 제거하기 위해 두드리거나, 날카로운 물건을 사용하는 등 기계적인 방법으로 손상되어서는 안 됩니다.
8. 건조 시간이 줄어들면 야채에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
9. 머리를 여러 겹으로 말리는 것은 좋지 않습니다. 머리 안쪽의 비늘층이 마르지 않기 때문입니다.
10. 양파 식물은 다른 야채와 따로 보관해야 합니다.

다음 영상에서는 양파 보관 규칙에 대해서도 알아볼 수 있습니다.

양파 수확 및 보관 규칙을 엄격히 준수했지만 수확한 양파를 오랫동안 보관하지 못했다면 걱정하지 마세요. 오랜 시간과 연습을 통해 경험이 쌓이기 때문입니다. 지역 기후 조건, 특정 품종의 조건, 그리고 파종 시기를 반드시 고려하세요.

자주 묻는 질문