당근을 일년 내내 보관하는 가장 좋은 방법

뿌리채소는 계절에 따라 재배되고 일 년 내내 소비되기 때문에 오늘날에도 보관은 여전히 ​​시급한 문제입니다. 다양한 방법으로 보관할 수 있으며, 각 보관 방법은 고유한 특성을 가지고 있습니다. 이 글에서 자세히 살펴보겠습니다.

땅에 버려진

이 방법은 수확물 전체가 아니라 일부에만 적용됩니다. 뿌리채소를 봄에 먹을 수 있도록 보관할 수 있습니다.

당근을 땅에 보관하는 것은 간단합니다. 가을에 수확할 때는 필요한 부분만 땅에 남겨 두세요. 윗부분을 완전히 잘라내세요. 당근 밭을 비닐 랩으로 덮고 마른 잎과 톱밥을 뿌리세요. 그 위에 지붕용 펠트를 깔고 가장자리에 벽돌을 얹어 무게를 실어주세요.

이렇게 밭을 조성하면 겨울 내내 당근을 저장할 수 있습니다. 이른 봄에 당근을 캐야 하는데, 한꺼번에 다 캐지 말고 필요에 따라 조금씩 캐야 합니다. 당근은 늦봄까지 땅에 보관할 수 있습니다.

지하실의 보관

당근을 지하실에 보관하는 데에는 여러 가지 입증된 방법이 있습니다.

톱밥에

뿌리 저장고는 다양한 채소를 보관하기에 아주 좋은 방법입니다. 톱밥은 채소를 더 오래, 더 잘 보관하는 데 도움이 됩니다.

채소를 이렇게 보관하려면 상자가 필요합니다. 각 용기 바닥에 톱밥을 뿌리고, 뿌리채소를 그 위에 올려 서로 닿지 않도록 합니다. 당근 층을 톱밥으로 덮은 후, 뿌리채소 층을 한 겹 더 쌓고 다시 톱밥을 뿌립니다. 이렇게 하면 상자의 윗부분까지 채소를 채울 수 있습니다.

톱밥을 뿌린 뿌리채소는 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 솔잎은 싹이 트지 않게 하고 바이러스나 곰팡이 등 흔한 질병을 예방하는 피톤치드가 더 많이 함유되어 있으므로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

모래 속에

모래에 채소를 보관하는 원리는 톱밥에 보관하는 것과 같습니다. 채소에 마른 모래나 젖은 모래를 뿌릴 수 있습니다. 상자 외에도 양동이와 화분을 사용하는 것도 편리합니다.

채소를 보관하려면 점토질 모래가 필요하며, 강모래는 적합하지 않습니다. 마른 모래와 물을 같은 비율로 섞어 촉촉한 모래를 사용하는 것이 좋습니다. 촉촉한 모래에 분필가루를 넣으면 당근의 신선도가 오래 지속되고 박테리아 증식을 방지할 수 있습니다.

당근은 모래에 최대 8개월까지 보관할 수 있습니다. 모래에 재를 넣으면 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.

적절한 보관 용기가 없다면 당근을 피라미드 모양으로 쌓아 올릴 수 있습니다. 먼저 바닥에 모래를 두껍게 깔고 그 위에 당근을 한 줄로 놓습니다. 모래를 덮은 후, 다음 줄에 당근을 엇갈리게 쌓아 올립니다. 이 방법으로 최대 1미터 높이의 피라미드를 만들 수 있습니다. 모래는 약간 축축해야 합니다.

비닐봉지에

이 보관 방법은 지하실이 충분히 건조한 경우에 적합합니다. 습도가 높으면 채소가 빨리 상합니다.

이 보관 방법에는 5~25kg의 폴리에틸렌 봉지가 필요합니다. 쓰레기 봉지도 좋지만, 당근을 쉽게 확인할 수 있도록 투명한 봉지가 더 좋습니다.

당근 봉지는 밀봉하면 안 됩니다. 밀봉하면 이산화탄소가 많이 발생하여 당근이 상할 수 있습니다. 봉지를 밀봉할 수는 있지만, 공기가 잘 통하도록 구멍을 뚫어야 합니다.

비닐봉지 대신 랩을 사용해도 됩니다. 채소는 깨끗이 씻어서 말려야 합니다. 뿌리채소는 크기에 따라 3~5개씩 묶어서 싸세요. 너무 많이 싸면 빨리 상할 수 있습니다.

봉지에 결로 현상이 나타나면 실내 습도가 높다는 것을 의미합니다. 이러한 환경에서는 뿌리채소가 상하기 시작합니다. 이를 방지하려면 봉지 근처에 소석회를 뿌리세요. 소석회가 과도한 습기를 흡수합니다.

이끼 속에서

이끼는 보존 효과 덕분에 보관에 매우 유용합니다. 이 소재는 보관 용기에 적정량의 이산화탄소를 유지시켜 줍니다. 이끼의 또 다른 장점은 무게가 가벼워 필요한 경우 운반이 비교적 쉽다는 것입니다.

채소를 보관하는 데 사용하는 이끼는 반드시 건조해야 합니다. 뿌리채소는 미리 씻을 필요는 없지만, 자연 건조해야 합니다. 건조 후에는 채소를 서늘한 곳에 두고 24시간 동안 그대로 두세요.

뿌리채소를 보관할 때는 이끼를 깐 채로 겹겹이 쌓아 놓습니다. 보관 방법은 톱밥이나 모래를 보관할 때와 같습니다.

이탄에서

당근을 보관하는 데 사용되는 토탄은 완전히 분해되지 않은 고지대의 느슨한 토탄이어야 합니다. 최적의 수분 함량은 40~50%입니다.

모래와 톱밥처럼 채소와 토탄도 층층이 쌓습니다. 나무 상자나 골판지 용기를 사용하면 됩니다. 먼저 토탄을 한 겹 깔고, 그다음 채소를 한 겹 깔되 뿌리가 서로 닿지 않도록 주의합니다. 용기가 가득 찰 때까지 이 과정을 반복합니다.

이탄은 뿌리 작물을 오랫동안 단단하고 즙이 많은 상태로 유지해줍니다.

법랑 냄비에

이런 보관 방식에는 채소가 반드시 건조하고 깨끗해야 합니다. 꼭지를 잘라내고, 당근은 햇볕에 말려야 합니다.

과일을 팬에 세로로 놓고 마른 천이나 종이 타월로 덮으세요. 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

법랑 화분에 담긴 채소는 지하실이나 발코니에 보관할 수 있습니다. 서늘하고 습한 곳이 필수입니다.

점토 충전

점토는 겨울 동안 뿌리채소가 시들고 싹이 트는 것을 방지합니다. 점토 용액을 준비하는 데는 며칠이 걸립니다. 아래 단계를 따르세요.

1. 양동이에 점토를 반쯤 채우고 물로 희석한 후 24시간 동안 그대로 두어 부풀어 오르게 합니다.
2. 혼합물을 저은 후 물을 더 넣고 며칠 동안 그대로 두세요. 물층이 윗부분에 2~3cm 정도 남아 있어야 합니다.
3. 완성된 용액의 농도는 사워크림보다 걸쭉해서는 안 됩니다.

당근을 점토 화분에 보관하려면 상자가 필요합니다. 각 용기 바닥에 비닐 랩(필름이나 자른 봉지)을 깔아주세요. 뿌리채소를 서로 닿지 않도록 한 겹 깔아주세요. 이 층을 점토 혼합토로 덮고 말려주세요. 그런 다음 당근을 한 겹 더 깔고 다시 점토 혼합토로 덮어주세요. 이렇게 하면 상자를 완전히 채울 수 있습니다. 각 층이 마르도록 두는 것이 중요합니다.

점토 용액에 담그기

이런 종류의 보관을 위한 용액을 준비하는 것은 간단합니다. 점토를 물에 희석하여 묽은 사워크림 정도의 농도가 되도록 하면 됩니다. 단, 용액이 채소에서 흘러내리지 않도록 주의하세요.

당근은 손질하기 전에 씻지 마세요. 물에 담근 후에는 통풍이 잘 되는 곳에 두어 말리세요. 나무 상자나 골판지 상자에 보관해도 됩니다.

석회에 보관

소석회는 보관용으로 사용됩니다. 크리미한 농도를 얻으려면 1:10으로 희석해야 합니다. 당근은 가공하기 전에 완전히 말려야 합니다. 뿌리채소는 모두 석회 용액에 담갔다가 남은 석회를 걷어냅니다.

이렇게 처리한 당근은 통풍이 잘 되는 곳에 1~2일 정도 두세요. 뿌리가 모두 마르면 큰 상자에 담아 밀봉하세요. 이렇게 하면 당근이 시들거나 썩는 것을 방지할 수 있습니다.

분필가루에 보관

채소를 최대한 오래 보관하는 또 다른 방법은 분필을 사용하는 것입니다. 이 분필 가루는 가루 형태여야 합니다. 채소 1kg당 분필 가루 20g이 필요합니다. 뿌리채소는 가공하기 전에 완전히 말려야 합니다. 과일은 각각 가루로 만들어 상자에 담아 보관합니다.

발코니에 보관함

모든 사람이 지하실을 가지고 있는 것은 아니므로 당근은 실내에 보관해야 합니다. 유리로 된 발코니가 보관하기에 좋은 장소입니다.

상자 안에

채소는 지하실처럼 상자에 담아 모래나 톱밥을 뿌린 후 보관할 수 있습니다. 발코니가 충분히 시원하다면 뿌리채소를 상자에 담아 낡은 담요나 두꺼운 천으로 덮어 보관할 수 있습니다.

발코니에 상자에 담아 보관한 야채의 유통기한은 최대 6개월입니다.

파라핀에서

파라핀을 사용하면 당근의 유통기한이 최대 4개월까지 보장됩니다. 채소는 미리 씻어서 말려야 합니다. 파라핀은 액체가 될 때까지 가열해야 합니다. 당근을 이 혼합물에 담그세요. 파라핀 층이 굳은 당근은 작은 상자에 보관할 수 있습니다.

양파나 마늘 껍질에 보관

양파나 마늘 껍질을 활용하면 도심 아파트 침대 밑 등 다양한 곳에 채소를 보관할 수 있습니다. 낮은 높이의 용기는 다양한 가구 아래에 쉽게 설치할 수 있어 이러한 용도에 적합하며, 뿌리채소는 서로 닿지 않도록 한 겹으로 보관하는 것이 좋습니다.

채소는 양파나 마늘 껍질을 꼼꼼히 뿌려야 합니다. 껍질과 뿌리채소 모두 건조한 상태로 보관해야 합니다.

당근을 냉장고에 보관하기

뿌리채소는 일반 냉장고에 단기간 보관할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.

당근은 보관하기 전에 깨끗이 씻고 말려야 합니다. 비닐봉지에 넣어 보관하되, 가급적이면 한 겹으로 겹치지 않도록 합니다. 냉장고에는 채소를 보관할 수 있는 특수 서랍이나 선반이 있는데, 당근은 최적의 온도를 유지하는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

당근 냉동

다양한 식품을 냉동하는 것이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 냉장고 안의 냉동실이나 별도의 공간(옷장이나 캐비닛)을 냉동실로 사용할 수도 있습니다.

당근을 냉동실에 보관하려면 특별한 준비가 필요합니다. 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 다져야 합니다. 당근을 갈아서 사용하거나 깍둑썰기, 채 썰기, 원형 또는 반달 모양 등 원하는 모양으로 자를 수 있습니다. 이렇게 준비된 당근은 다양한 요리에 활용됩니다.

채 썬 당근은 작은 조각으로 나누어 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 비닐봉지(고밀도 냉동실용 특수 비닐봉투도 있습니다), 랩, 용기, 또는 플라스틱 병(요구르트 병이 편리합니다)을 사용할 수 있습니다.

먼저, 채 썬 당근을 접시나 도마 위에 한 겹으로 펼쳐 얼립니다. 냉동실 냄새가 배지 않도록 용기를 비닐 랩으로 덮어주세요. 당근이 얼면 적절한 용기에 옮겨 담아 냉동실에 보관하면 장기 보관이 가능합니다.

당근은 냉동실에 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 필요할 때마다 원하는 분량만큼 꺼내 평소처럼 조리하세요. 조리 전 해동할 필요는 없습니다.

당근은 따로 냉동할 수 있을 뿐만 아니라 다른 야채와 허브와 함께 냉동할 수도 있습니다. 이러한 혼합물은 튀김, 끓이기, 굽기, 수프 및 기타 요리에 첨가하는 데 사용할 수 있습니다.

채소를 냉동실에 보관하는 또 다른 방법은 익혀서 보관하는 것입니다. 보통 수프나 스튜를 만들 때 볶음 요리를 해서 조금씩 나눠서 냉동합니다. 필요할 때 냉동 볶음 요리를 원하는 요리에 넣어 먹을 수 있습니다.

겨울철 당근을 올바르게 냉동하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음 영상을 시청하세요.

차고 보관

차고에 지하실이 있다면 모래, 톱밥, 점토 등 적절한 보관 방법을 사용하여 채소를 보관할 수 있습니다. 지하실 없이도 보관할 수 있지만, 기간이 짧기 때문에 소량 수확에 적합합니다.

보관할 때는 뿌리채소를 신문지로 싸세요(1~2겹이면 충분합니다). 준비된 당근은 작은 상자에 담아 보관하세요. 신문지로 싸면 보관 기간이 길어지고 썩는 것도 방지할 수 있습니다.

당근은 다양한 형태로 요리에 널리 사용됩니다. 일 년 내내 먹기 때문에 가능한 한 오래 보관하는 것이 중요합니다. 당근을 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 예산과 취향에 따라 적절한 방법을 선택하는 것이 좋습니다.

자주 묻는 질문