흰 당근의 특성과 관리 방법에 대한 완전한 개요

많은 사람들이 흰 당근이 부적절한 재배 관행의 결과라고 믿고, 어떤 사람들은 흰 당근이 양 고추냉이, 파스닙, 순무의 변종이라고 오해하기도 합니다. 하지만 흰 당근은 맛이 뛰어난 독특한 식물입니다.

흰 당근의 일반적 특성

당근은 두 가지 이유로 완전히 하얗게 변할 수 있습니다. 잘못된 품종의 씨앗을 심었거나, 잘못된 재배 방식 때문입니다. 후자는 주황색 품종을 심는 것을 포함합니다. 이러한 당근은 맛이 없고, 쓴맛이 나며, 울퉁불퉁합니다. 주된 원인은 품질이 좋지 않은 씨앗, 비료 부족, 부적절한 물주기 등입니다. 이로 인해 정상적인 당근은 야생 품종(수세기 전에 자란 것과 같은 품종)으로 변하게 됩니다.

현대의 백색 채소 품종은 유전자를 변형한 미국 육종가들에 의해 개발되었습니다. 간단히 말해, 베타카로틴 색소 유전자를 비타민 E를 생성하는 요소로 대체한 것입니다. 그 결과 야생 당근과 유사한 산형과 식물이 탄생했습니다. 이 품종은 온대 기후에서 잘 자라기 때문에 우리나라에서도 재배하기 쉽습니다.

야생 흰 당근은 17세기까지 거의 사용되지 않다가 네덜란드 육종가들이 이 뿌리채소를 달콤하고 즙이 많은 주황색 채소로 개량했습니다. 오늘날까지 살아남은 것이 바로 이 당근입니다.

수풀과 과일의 모습

이 식물은 깃꼴겹잎으로 깊게 갈라진 잎을 가지고 있으며, 잎자루가 있는 구조로 구별됩니다. 잎의 윗부분은 파슬리(일부 품종)와 혼동될 수 있습니다. 뿌리는 무색이며, 상아색에서 뚜렷한 흰색까지 다양합니다. 표면은 매끄럽고 과육은 즙이 많습니다.

숙성 및 수확량

흰 당근은 여러 품종으로 나뉩니다. 각 품종의 성숙 기간은 다르지만, 발아 기간은 1주일에서 14일로 동일합니다. 성숙 기간은 2개월에서 3개월입니다.

수확량은 매우 높습니다. 100제곱미터의 텃밭에서 최대 500kg의 뿌리채소를 수확할 수 있으며, 최소 수확량은 100kg입니다. 수확량을 더욱 늘릴 수 있습니다(최대 800kg). 이를 위해서는 계절에 네 번 비료를 주어야 합니다.

성분 및 칼로리

흰 당근은 영양소가 풍부하지만, 오렌지색 당근과 달리 인체에 비타민 A를 공급하는 데 필수적인 베타카로틴과 안토시아닌이 부족합니다.

내용물:

• 동철;
• 아연과 리튬;
• 붕소와 셀레늄
• 칼륨과 인
• 염소와 나트륨
• 마그네슘과 칼슘
• 요오드와 유황
• 크롬과 불소
• 바나듐과 망간;
• 알루미늄과 니켈;
• 코발트와 몰리브덴;
• 펙틴과 바이오플라보노이드
• 아미노산 등

흰 당근의 에너지 값은 100g당 32~33kcal입니다. 영양 비율:

• 단백질 – 1.3그램
• 탄수화물 – 6.9-7.2그램
• 지방 – 0.1그램

유익한 특성과 해로운 특성

흰 당근 품종은 영양소가 풍부하여 다음과 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

• 암세포의 발달을 예방합니다.
• 위장관 기능을 향상시킵니다.
• 면역 체계를 강화합니다.
• 심혈관계에 유익한 효과가 있어 뇌졸중, 죽상경화증, 심장마비를 예방합니다.
• 신체에서 유해한 콜레스테롤과 독소를 용해하고 제거합니다.
• 간 상태를 개선합니다.
• 당뇨병 환자의 혈당 수치를 정상화합니다.
• 이뇨 및 담즙 분비 촉진 효과가 있습니다.
• 손상된 세포와 조직을 재생합니다.
• 시력을 회복합니다.
• 신진대사를 촉진합니다.
• 혈액 응고를 향상시킵니다.

이처럼 많은 건강상의 이점에도 불구하고 흰 당근은 해로울 수 있습니다. 이는 주로 흰 당근을 금기시할 때 발생합니다. 흰 당근을 먹으면 안 되는 경우는 다음과 같습니다.

• 알레르기 반응(보통 펙틴에 대한)
• 과잉 비타민증(비타민 B, E, C)
• 갑상선의 일부 병리학적 질환.

따라서 흰 당근을 과다 섭취하는 것도 바람직하지 않습니다. 위장 질환을 악화시킬 수 있기 때문입니다. 또한, 신진대사가 촉진되어 잦은 배뇨와 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.

장단점

요리에 흰 당근 활용하기

요리에서 흰 당근은 다양한 요리에 사용됩니다.

• 샐러드;
• 주스;
• 전유;
• 빵 굽기;
• 수프, 보르시;
• 두 번째 코스.

인기 있는 흰 당근 품종

화이트 벨기에

영어 명칭은 화이트 벨지안(Blanche A Collet Vert)입니다. 이 품종은 1cm 두께의 녹색 줄무늬가 특징입니다. 기타 특징:

• 과육의 색깔은 황백색에 가깝습니다.
• 씨앗 발아 시간 – 7~15일
• 뿌리채소는 3개월 만에 익는다.
• 과일의 최대 길이는 20~25cm입니다.
• 낮은 온도를 견디지 ​​못하며, 최저 온도는 +10-12도여야 합니다.
• 열처리를 하면 맛이 더 잘 드러납니다.
• 재배 시 특별한 비료가 필요하지 않습니다.

문라이트 화이트

또 다른 이름은 루나 화이트(Lunar White)입니다. 지표:

• 첫 번째 싹은 적어도 일주일 후에 나타납니다.
• 수확은 2개월 후에 이루어집니다.
• 피부가 얇아졌습니다.
• 과육은 매우 즙이 많고, 향긋하고, 달콤합니다.
• 그 맛은 망고나무 열매와 비교될 수 ​​있습니다.
• 모양 – 길쭉한;
• 뿌리 작물 크기 – 최대 30cm
• 유리한 온도 조건 – 최소 섭씨 16도
• 장기 보관 수명(특정 조건 하에서 최대 12개월)
• 정기적으로 물을 주어야 합니다.
• 특별한 토양이 필요합니다 - 이탄, 검은 토양;
• 착륙 유형 – 기하학적.

화이트 새틴

화이트 새틴으로도 알려져 있으며, 다음과 같은 특징이 있습니다.

• 이전 옵션과 동일한 시간에 발아합니다.
• 70일 만에 익는다.
• 펄프는 크림 같은 색조를 띤다.
• 끝이 뾰족한;
• 맛 – 달콤함;
• 최대 길이는 30cm입니다.
• 특정한 위기가 있습니다.
• 물주기 – 적당함;
• 토양은 중간 정도 느슨해야 합니다.
• 원통형 모양.

흰 당근 재배의 특징

흰 당근이 원하는 맛과 다른 조건을 충족하도록 하려면 농업 관행을 준수하는 것이 필요합니다.

착륙 준비 중

먼저 토양 유형을 결정해야 합니다. 중성 토양이어야 하지만 약산성 토양도 괜찮습니다. 흑토, 가벼운 양토, 모래 토양, 그리고 토탄 토양이 좋습니다.

준비 활동의 다른 특징:

1. 윤작을 기준으로 장소를 선택하세요. 흰 당근은 애호박, 양배추, 토마토, 오이 다음에 심어야 합니다.
2. 앞으로 심을 침대에서 뿌리까지 모든 잡초를 제거하세요.
3. 가을에는 다음과 같은 비료를 추가합니다: 질산암모늄 - 25g, 칼륨염 - 같은 양, 과인산염 - 50g, 물 - 10리터.
4. 심기 전에 땅을 파고 고랑을 만듭니다.
5. 씨앗 준비. 씨앗을 깨끗한 물이나 비료를 넣어 담가둡니다. 24시간 동안 그대로 두었다가 심으면 됩니다. 두 가지 주요 방법이 있습니다.
   • 젖은 상태에서는 씨앗이 테이프에 붙어 있습니다.
   • 씨앗을 모래와 동일한 비율로 섞습니다(담가둔 후 씨앗 재료를 건조합니다).

착륙 특징

씨앗을 심기 위한 최적의 조건:

• 심는 시기는 가을이나 봄입니다. 봄에는 수확을 여름에 하고, 가을에는 수확을 합니다. 겨울 작물은 10월, 봄에는 4월, 그리고 장기 저장을 위해서는 5월이나 6월에 파종합니다.
• 계획: 줄 간격은 28~32cm, 덤불 간격(간벌 후)은 5~15cm입니다. 가을에는 최소 5cm, 봄에는 3~4cm 깊이로 파종합니다.
• 토양의 최적 온도는 10도입니다.
• 겨울 씨앗을 심는 경우 토양은 주로 가벼운 토양(이탄과 모래)이어야 합니다.
• 겨울 심기 시 파종량은 선형미터당 0.5그램이고, 봄 심기 시 파종량은 0.3그램입니다.

관리 지침

파종 직후, 씨앗을 젖은 천으로 덮어 필요한 수분을 유지하고 토양에 산소가 충분히 공급되도록 합니다. 이후 관리는 다음과 같습니다.

• 물을 어떻게 주나요? 물이 흙 속에 고여 있는 과습은 피하되, 식물이 마르지 않도록 주의하세요. 첫 싹이 나올 때까지는 일주일에 한 번 물을 주고, 그 후에는 한 달에 2~3회로 줄입니다. 뿌리가 자리를 잡으면 물을 더 줄이세요. 물은 최소 30cm 깊이까지 스며들도록 하세요. 물은 따뜻하고 고여 있어야 합니다.
  
• 먹이주기 규칙. 토양은 계절에 따라 세 번 시비해야 합니다. 첫 번째는 첫 번째 싹이 나올 때, 두 번째와 세 번째는 한 달 후에 시비합니다. 비료는 주로 무기질 비료를 사용해야 합니다. 구체적으로, 나무재 두 컵, 요소와 과인산나트륨 각각 15g, 질산칼륨 20g, 니트로포스카 한 큰술을 물 10리터에 섞어 줍니다. 당근에 물을 준 직후 토양에 시비하는 것이 중요합니다.
• 잡초를 풀고 제거하는 방법은? 당근은 생장기가 활발한 시기에 두 번 솎아냅니다. 솎아내기는 여러 단계로 이루어집니다. 첫 번째는 새싹이 나온 후, 두 번째는 처음 솎아낸 후, 그리고 필요에 따라 솎아냅니다. 처음 두 번은 줄 사이 공간만 솎아내고, 그다음에는 줄 사이 공간도 솎아냅니다. 필요에 따라 고랑 정리는 필수입니다.
• 멀칭. 멀칭은 묘목이 15cm 정도 자란 후에만 해주세요. 풀(마른 풀이나 생풀), 솔잎, 잎, 퇴비, 쐐기풀, 거름 등을 사용할 수 있습니다. 골판지 조각이나 삼베도 사용 가능합니다. 토탄이나 신문지를 추가하는 것은 절대 권장하지 않습니다. 멀칭 층은 8cm를 넘지 않도록 하세요. 멀칭을 하지 않을 경우, 흙을 자주 갈아주고 물을 주어야 합니다.

질병 및 해충

흰색 당근은 주황색 당근처럼 질병과 해충에 취약합니다. 어떤 질병에 취약하며 어떻게 대처해야 할까요?

가능한 오류 및 어려움

때때로 정원사들은 특정 권장 사항을 무시하여 다음과 같은 실수를 저지릅니다.

• 그들은 품질이 낮은 종자를 구매합니다. 오늘날 다양한 회사에서 흰 당근 종자를 생산하지만, 검증된 실적을 가진 생산자만 신뢰해야 합니다. 만약 그들의 평판이 확실하지 않다면, 전문 웹사이트에서 실제 구매자들의 리뷰를 읽어보세요.
• 톱밥이나 거름(신선하고 썩지 않은)을 비료로 사용합니다. 이는 뿌리 작물의 품질을 저하시키고, 성장을 늦추며, 수확량을 감소시키므로 절대 권장하지 않습니다.
• 뿌리덮개 층이 다져져 있습니다. 당근은 푸석푸석하고 촉촉한 흙을 선호하기 때문에 이는 농업 관행에 대한 심각한 위반입니다.
• 심는 깊이가 너무 깊습니다. 묘목이 흙을 뚫고 나오기가 어렵습니다.
• 과육을 갈아내는 작업은 하지 않습니다. 이로 인해 과일 윗부분이 녹색으로 변하는데, 이는 벨기에산 화이트 품종에서만 나타나는 현상입니다.
• 심는 간격이 유지되지 않고, 솎아내기도 제대로 되지 않습니다. 이러한 요인들 때문에 뿌리 작물이 자라지 못합니다.

수확 및 저장

수확은 파종 시기(7월, 8월, 9월)에 해당하는 시기에 실시합니다. 다음 수확 지침을 따르세요.

• 전날 가볍게 보습을 해주세요.
• 삽이나 갈퀴로 덤불 주변의 흙을 파내다;
• 꼭대기를 잡아당기세요.

보관 방법:

• 결함이 있는 품목을 분류합니다.
• 과일을 말리다;
• 먼지를 깨끗이 하다;
• 윗부분을 잘라내다;
• (석회로) 소독한 방에 보관하는 장소
• 온도는 0도 이하, +4도 이상이어서는 안 됩니다.
• 습도 수준 ‒ 90%.

당근을 약 1년 동안 보관하려면 과망간산칼륨을 묽게 희석한 용액을 만드세요. 당근을 이 용액에 15분간 담근 후 섭씨 12~15도에서 10~15일 동안 건조합니다. 이렇게 수확한 당근은 마른 모래, 톱밥 또는 양파 껍질을 채운 상자에 보관할 수 있습니다.

다른 저장 방법도 있습니다.

1. 점토를 칠합니다. 물과 점토를 같은 양으로 섞어 크림 같은 반죽을 만듭니다. 과일을 각각 혼합물에 담그고 자연 건조합니다. 나무 용기에 담습니다.
2. 석회와 모래를 사용합니다. 소석회와 고운 마른 모래를 1:50 비율로 섞습니다. 혼합물을 상자 바닥에 8~10cm 두께로 깔고 그 위에 당근을 올립니다. 맨 위까지 계속 쌓아 올립니다. 이 방법을 사용할 때는 실내 온도가 섭씨 2~3도를 넘지 않도록 합니다.
3. 분필 현탁액을 준비한 후, 스프레이 병으로 뿌리채소에 뿌린 후 말립니다.
4. 소나무 잎을 적신 후 그 사이에 야채를 넣습니다.
5. 톱밥과 당근을 비닐봉지나 자루에 층층이 쌓아서 넣으세요. 똑바로 세우고 구멍을 여러 개 뚫어주세요.
6. 더미 방식. 주로 남부 지역에서 사용됩니다. 정원에 구덩이를 파고 과일을 넣은 후 고운 모래를 뿌립니다. 흙과 방수포로 덮습니다.

리뷰

흰 당근은 독특하고 선별적으로 개량된 채소로, 우리나라에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 높은 수확량, 뛰어난 맛, 그리고 재배의 용이성이 특징입니다. 핵심은 간단한 농법을 엄격히 준수하는 것입니다.

자주 묻는 질문