오이가 너무 익는 것을 방지하는 방법은? 너무 익으면 어떻게 해야 하나요?

정원사, 특히 여름 거주자들은 항상 제때 모든 작물을 수확하는 데 어려움을 겪습니다. 어떤 채소들은 너무 익어서 더 이상 사용할 수 없게 됩니다. 하지만 이 규칙이 모든 작물에 적용되는 것은 아닙니다. 오이가 너무 많이 자랐더라도 걱정하지 마세요. 오이를 수익성 있게 재활용할 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다.

오이는 언제 수확해야 하나요?

채소 수확은 특정 품종에 따라 정해진 기간에 따라 이루어지지만, 오이의 외형적 특성에도 주의를 기울여야 합니다. 수확 시기가 기술적 성숙 시기와 항상 일치하는 것은 아니기 때문입니다. 이는 날씨의 영향을 받습니다. 성장 조건, 케어.

그럼에도 불구하고 다양한 지표를 바탕으로 징수기한에 집중할 필요가 있다.

다양성에 따라

전문점에서 씨앗을 구매할 경우, 패키지에는 특정 품종뿐만 아니라 해당 지역의 파종 및 수확 시기에 대한 포괄적인 정보가 포함되어 있습니다. 일반 정보는 다음과 같습니다.

1. 조기에 익는 품종. 기술적 성숙은 35~45일 후에 이루어집니다. 대부분의 조기 오이(특히 마샤 F1, 템프 F1 등의 교배종)는 균일하게 (한꺼번에) 익으며, 6~12일 동안 수확해야 하는 오이는 극소수에 불과합니다.
   샐러드에 흔히 사용됩니다. 일찍 익는 품종은 매우 빨리 자랍니다. 수확을 미루지 마세요. 정해진 시기보다 일찍 시작하는 것이 가장 좋습니다. 수확 시기는 6월입니다.
2. 중간 계절 품종. 숙성 기간은 45일에서 55일 사이입니다. 통조림으로 만드는 것은 괜찮지만, 너무 오래 숙성시키는 것은 바람직하지 않습니다.
   숙련된 정원사들은 약간 덜 익은 것일지라도 수확하는 것을 권장합니다. 열처리를 하면 풍미가 살아나기 때문입니다. 수확 시기는 7월에서 8월입니다.
3. 늦게 익는 품종. 기술적 성숙에 도달하는 데는 55~75일이 걸립니다. 이 품종은 열매가 느리게 자라기 때문에 일반적으로 장기간에 걸쳐 열매를 맺습니다.
   조기 품종보다 수확 간격을 더 길게 해야 합니다(빠르게 자라는 품종은 매일, 늦게 자라는 채소는 2~4일마다). 수확 시기는 8월~10월입니다.

수집 시간

낮 동안, 특히 직사광선 아래에서 정원에서 오이를 따는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 오이는 이른 아침이나 저녁(오후 8시 이후)에 따야 합니다. 이때가 채소가 단단하고 수분 함량이 가장 낮기 때문입니다. 시들지 않고 오래 보관할 수 있습니다.

오이에 이슬이 밤새 쌓였다면, 오이가 완전히 마를 때까지 수확을 미루세요. 비가 오는 동안에는 수확하지 않는 것이 좋습니다.

목적에 따라

채소의 사용 방법에 따라 숙성 단계가 선택되고, 그에 따라 수확 시기도 결정됩니다. 다음 지침이 적용됩니다.

• (신선한) 오이를 먹을 경우, 오이의 크기는 10cm를 넘지 않아야 합니다.
• 통조림의 경우 최적값은 6-10cm입니다.
• 통에 소금을 뿌리는 경우 - 10~20cm.

오이가 너무 크게 자랐는지 어떻게 알 수 있나요?

품종에 따라 오이는 씨방이 완전히 형성된 후 7일에서 14일 사이에 기술적 성숙 단계에 도달합니다. 이 시기에 오이는 가장 부드럽고 즙이 많으며, 껍질이 얇고 색이 진합니다.

특히 기상 조건이 제조업체의 권장 사항을 충족하지 못했거나 집에서 구입한 씨앗으로 작물을 심은 경우, 수확 날짜를 정확하게 예측하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이러한 경우, 작물이 과숙되었음을 나타내는 다음과 같은 요인에 주의를 기울이십시오.

• 품종에 따라 나타나는 표면의 섬세한 융기는 사라지기도 합니다.
• 색상이 변합니다. 녹색 대신 노란색이 나타납니다(야채가 너무 익을수록 이러한 변화가 더 자주 일어납니다).
• 과일을 자르면 껍질이 매우 거친 커다란 씨앗이 들어 있습니다.
• 껍질이 너무 딱딱해진다.
• 구조가 부드러워진다(탄성과 경도가 상실됨)
• 크기가 특정 품종에 일반적인 크기를 초과합니다.
• 맛이 묽고 밍밍해진다.
• 향이 몇 배나 줄어듭니다.
• 2차 꽃 요소가 완전히 말라서 떨어졌습니다.
• 줄무늬가 있는 품종이라면, 너무 익으면 줄무늬가 지워진 것처럼 보입니다.

너무 크게 자라는 것을 어떻게 막을 수 있을까?

오이가 너무 익는 것을 방지하는 방법을 배우는 것이 중요하며, 몇 가지 유용한 팁을 알려드리겠습니다. 너무 익은 채소는 영양가, 아삭함, 맛, 향, 그리고 신선도를 잃습니다. 질기고 딱딱해지며, 보기에도 좋지 않습니다.

과일을 적시에 수확하는 또 다른 이유는 새로운 씨방이 형성되어 다른 오이의 성장을 촉진하기 때문입니다. 과숙된 과일이 덤불에 그대로 남아 있으면 식물이 약해지고(오이가 계속해서 영양분을 흡수하기 때문에) 기존 씨방은 땅으로 떨어집니다.

정원 침대에 너무 자란 식물이 자라는 것을 방지하려면:

• 매일 과일 덤불을 검사하고 2일마다 수확합니다(조기에 익은 과일은 매일 수확해야 함).
• 더운 날씨에는 야채가 훨씬 빨리 익습니다. 때로는 하루에 두 번(아침과 저녁) 작물을 따야 할 수도 있습니다.
• 성장기가 끝나면 식물의 대사 과정이 느려집니다. 3일에 한 번씩 수집하세요.
• 잡초가 덤불을 덮어 과일을 볼 수 없게 되는 것을 방지하기 위해 식물의 잡초를 더 자주 제거하세요.
• 주기적으로 아래쪽 잎을 다듬고 아래쪽 층의 옆 싹을 가려주세요. 그러면 익은 과일이 선명하게 보일 겁니다.
• 덤불에서 변형된 식물을 모두 따내세요. 그러면 완전히 자라서 야채가 되지 않지만, 식물에서 많은 양의 수액을 얻을 수 있습니다.
• 어린 오이는 자주 "내리는" 것이 매우 중요합니다(뿌리 시스템과 주줄기가 완전히 강화되지 않았기 때문입니다). 작은 오이는 샐러드에 사용하거나 오이 피클로 통조림으로 만들 수 있습니다.

오이 밭이 다차에 있어서 자주 수확할 수 없다면, 전문가들은 열매가 긴 오이 품종을 심는 것을 권장합니다. 이 품종들은 성장 속도가 느리고 씨앗이 부드럽습니다(씨앗이 자라면서 딱딱해지지 않습니다).

더욱이 과일의 폭이 넓어지지 않고 껍질이 거칠어지지 않습니다. 이러한 품종으로는 차이니스 내열성 품종, 앨리게이터 품종, 상하이 영맨 품종, 러시안 사이즈 품종 등이 있습니다.

자란 오이를 어떻게 처리해야 하나요?

가장 중요한 것은 버리지 않는 것입니다. 너무 익은 채소조차도 농부의 노동과 투자의 결실이기 때문입니다. 불량 농산물의 양에 따라 다양한 가공 방법이 사용되며, 겨울철 통조림도 그 중 하나입니다.

새로운 시즌을 위한 씨앗으로 사용하세요

현대 정원사들은 수확량을 감소시키기 때문에 너무 익은 오이를 식물에 남겨두지 않으려고 노력합니다. 잡종 품종(F1으로 표시)의 씨앗을 수확하는 것은 무의미합니다. 이듬해에 수확한 열매는 돌연변이를 일으켜 정해진 조건을 충족하지 못할 것입니다.

그럼에도 불구하고 많은 농부들이 무성하게 자란 식물을 그대로 둡니다. 과실과 씨방 형성 감소 위험을 줄이려면 묘목을 각 식물에 개별적으로 심는 대신 단일 식물에 심어야 합니다.

간물

오이 절임은 러시아에서 고대부터 행해져 왔으며, 특히 통을 이용한 방법이 많이 사용되었습니다. 나무 통 대신 법랑 냄비나 플라스틱 용기를 사용하여 아파트에서도 절일 수 있습니다.

필요한 것:

• 오이 - 4kg;
• 딜 가지 - 150g;
• 양파 잎 (특별한 바삭함을 위해) - 50–70g;
• 라즈베리와 체리 잎 - 10개;
• 월계수 잎, 검은 건포도 잎, 참나무 잎 - 각 5개;
• 마늘 - 50-60g;
• 고추 - 1-2개;
• 올스파이스 완두콩 ​​- 2-3g;
• 물 - 5 l;
• 소금 - 300g

조리 과정:

1. 오이를 골라 넓은 그릇에 담고 물을 부으세요. 4~6시간 동안 그대로 두세요. (이렇게 하면 익은 오이 속의 빈 공간이 중화됩니다.)
   
2. 향신료와 허브의 절반을 용기 바닥에 놓습니다. 오이를 그 위에 놓습니다. 가장 큰 오이를 바닥에 놓으세요. 오이를 서로 단단히 뭉치면 발효가 더 잘 됩니다.
   
3. 나머지 재료를 오이 위에 올려 놓으세요.
   
4. 소금물을 준비합니다. 끓이지 않은 시원한 물(여과수나 시중에서 파는 물을 사용해도 됩니다)을 냄비에 붓고 소금을 넣은 후 마지막 재료가 녹을 때까지 저어줍니다.
   
5. 그 위에 야채를 붓고, 그 위에 판과 무게추를 올려놓습니다.
   
6. 치즈 천으로 덮으세요. 약 일주일 동안 실온에서 보관하고, 발효 과정에서 생기는 거품은 매일 걷어내세요.
7. 오이에 소금을 뿌리고 나면 용기를 냉장고에 넣고, 치즈 천을 제거하고 뚜껑을 덮습니다.

슬라이스하여 양념한

맛있는 폴란드 레시피입니다. 샐러드, 피클 수프, 그리고 간단한 애피타이저로도 활용 가능합니다.

재료:

• 오이 - 4kg;
• 달콤한 피망 - 0.5kg;
• 매리네이드를 위해:
  • 식초 - 400ml, 하지만 조금 덜 써도 됩니다.
  • 소금과 설탕 - 각각 200g;
  • 물 - 3 l;
  • 월계수 잎, 겨자씨, 후추.

작업 진행 상황:

1. 양념장을 끓입니다 - 식초 없이 10분간 끓입니다.
   
2. 오이 껍질을 벗기고 질긴 껍질과 딱딱한 씨를 제거합니다. 피망은 채나 슬라이스로 자릅니다.
   
3. 물을 따로 끓입니다. 고추를 각각 5초간 물에 담갔다가 바로 얼음물에 담그세요. 이렇게 하면 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있습니다.
   
4. 모든 재료를 살균된 유리병에 넣으세요. 소금물 조리 시간이 끝날 때 식초를 넣으세요. 병에 재료를 채우고 살균된 뚜껑으로 밀봉하세요.
   1리터 병은 20분, 0.5리터 병은 10분 동안 살균합니다. 살균 시간이 지나면 뚜껑을 닫고 뒤집어서 담요로 덮습니다.

다른 야채에 첨가하세요

오이는 거의 모든 채소와 잘 어울립니다. 겨울철 샐러드를 만들 때는 잘 익은 오이를 넣어 보세요. 이렇게 하면 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

오이 샐러드를 만들 수도 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 오이 - 1kg;
• 양파와 당근 - 각각 200g;
• 마늘 - 중간 크기 1개;
• 소금 - 1 큰술;
• 향료;
• 구연산 - 5g

조리 과정:

1. 야채 껍질을 벗기고, 오이의 씨를 제거한 후, 모든 재료를 큼직하게 썰어줍니다.
   
2. 냄비에 넣고 다진 마늘과 소금을 넣습니다. 약한 불로 8~10분간 끓입니다.
3. 살균된 병에 옮겨 담아 밀봉합니다.
   

다양한 요리를 위한 겨울 준비

잘 익은 오이는 나중에 사용하기 위해 보관할 수 있습니다. 이렇게 보관하면 수프나 소스 등의 베이스로 활용할 수 있습니다.

필요한 것:

• 오이 - 1kg;
• 양파와 당근 - 각각 200g;
• 신선한 타라곤 - 50g;
• 소금 - 25g;
• 구연산 - 1/2 tsp;
• 마늘 - 1개.

준비는 간단합니다. 껍질을 벗기고 채 썰어 (강판에 갈아서) 양념과 다른 재료를 넣고 잘 섞어 2시간 동안 재워둡니다. 20분간 끓인 후 병에 담습니다.

미용 목적으로 사용

잘 익은 오이는 피부 보습, 클렌징, 미백에 효과적입니다. 얇게 썰거나, 갈거나, 다른 재료와 섞어서 사용하는 등 어떤 형태로든 얼굴에 바를 수 있습니다.

가축 및 가축 설치류용 사료

오이는 닭, 거위, 오리, 칠면조, 소, 염소, 돼지 등 모든 종류의 가축과 가금류가 좋아하는 음식입니다. 쥐, 생쥐, 햄스터와 같은 설치류도 오이를 별미로 여깁니다.

오이는 90%가 액체로 이루어져 있어 물과 영양소의 공급원 역할을 합니다.

오이가 너무 크게 자랐다고 해서 낙담하지 마세요. 팔 수 없는 오이를 직접 판매하는 방법을 찾거나, 경험 많은 정원사나 현명한 주부들의 조언을 따르는 것이 좋습니다. 가장 쓸모없는 오이로 아이와 함께 공예품을 만들 수도 있습니다. 이는 아이들의 창의력을 키워주기 때문에 오이를 활용하는 좋은 방법이기도 합니다.

자주 묻는 질문