순무를 올바르게 보관하고 준비하는 방법은?

숙련된 정원사들은 풍성한 순무 수확물을 오랫동안 제대로 보관하는 방법을 알고 있습니다. 순무를 제대로 손질하고 적절한 재배 조건을 따르는 것이 중요합니다. 자세한 내용은 아래에서 확인하세요.

저장을 위한 순무의 선택 및 준비

일반적으로 일찍 순무의 종류 익을 때 수확하여 여름 내내 신선한 상태로 먹습니다. 저장용으로는 유통기한이 가장 긴 늦게 익는 품종을 선택합니다.

늦봄 순무는 서리가 내리기 직전에 수확합니다. 뿌리 작물을 수확하기에 가장 좋은 시기는 9월 말과 10월입니다. 뿌리 작물을 너무 오래 땅에 두면 무르거나 맛이 없어지고 저장성이 떨어질 위험이 있습니다.

순무가 수확할 준비가 되었는지 알아보려면 땅에서 돋아나는 채소를 살펴보세요. 수확할 때가 되면 뿌리채소가 화단에서 나와서 쉽게 뽑아낼 수 있습니다.

흙이 마르고 딱딱하다면 쇠스랑이나 삽으로 순무를 파내면서 뿌리를 흙에서 조심스럽게 제거합니다. 날카로운 칼로 뿌리 끝을 즉시 잘라내고, 녹색 부분을 1cm 이상 남기지 않도록 합니다. 그리고 땅에 묻힌 잎자루도 2~3cm 정도 잘라냅니다.

과일은 통풍이 잘 되고 그늘진 곳을 선택하여 신선한 공기에 잠시 말립니다. 뜨거운 햇볕에 두면 금방 시들어 버립니다.

순무를 잎과 함께 정원 침대에 말리면 영양소와 비타민이 순무 윗부분으로 들어갑니다.

그 후 순무를 선별합니다. 순무의 단면이 잘리거나 껍질이 손상된 경우, 썩을 위험이 높으므로 장기간 보관해서는 안 됩니다. 뿌리채소 중에서 작고 중간 크기의 순무를 선별합니다. 큰 순무는 내부 부패에 취약하여 보관에 적합하지 않으며, 수확 후 바로 먹을 수 있습니다.

순무의 보관 조건

신선한 순무의 최적 보관 조건은 매우 엄격합니다. 서늘하고 건조한 곳에 온도 4°C 이하, 습도 90% 이하로 보관해야 합니다. 햇빛에 노출되면 뿌리가 시들고, 습도가 높으면 썩습니다.

적절한 조건 하에서, 늦게 익는 품종의 순무는 10~14일 이상 신선하게 보관할 수 없습니다. 냉장 보관 시 최대 30일, 냉동 보관 시 최대 200일까지 보관할 수 있습니다.

신선한 순무 보관 방법 및 기간

뿌리채소의 유통기한을 늘리기 위해 뿌리채소가 받아들여질 수 있고 유익한 특성을 유지할 수 있는 특수한 환경에 놓습니다.

지하실에서

지하실이 있는 행운아라면 순무를 최대 5~6개월까지 보관할 수 있습니다. 지하실의 겨울철 온도는 섭씨 1~3도 정도로 유지되고, 습도는 90~95%를 넘지 않습니다(유리로 막힌 난방이 되지 않는 발코니나 아파트 지하실에서도 비슷한 겨울철 보관 조건이 가능합니다).

겨울 동안 뿌리 작물을 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 와이어 랙에 한 겹으로 놓으세요순무는 설치류로부터 보호하기 위해 가문비나무 가지로 덮여 있습니다.
• 골판지나 나무 상자에 넣어 보관하세요바닥에 모래를 2~3cm 정도 깔고 채소를 서로 닿지 않게 한 겹 깔아줍니다. 모래로 덮고 뿌리채소를 더 심습니다. 맨 위 층은 모래로 덮고 채소를 완전히 덮어야 합니다.
• 타르를 바른 통에 넣으세요가장 아랫층은 이탄 부스러기로 만들고, 그 위에 순무를 놓고 이탄을 뿌립니다.

지하실에 보관할 때는 작물을 정리할 때 고려해야 할 몇 가지 조건이 있습니다. 작물끼리 너무 가까이 심으면 뿌리채소 하나라도 병에 걸리면 썩음이 확산될 수 있습니다. 수확물을 정리할 때는 주기적으로 채소를 분류하고 검사하여 상한 채소를 버려야 한다는 점을 명심해야 합니다. 혹독한 겨울에는 동결을 방지하기 위해 보관 장소를 낡은 담요로 덮어야 합니다.

냉장고에

조기 품종과 후기 품종 모두 냉장고에 보관합니다. 품종이나 숙성 시기에 관계없이 순무는 섭씨 1~2도에서 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.

과일을 야채 칸에 넣기 전에 과일을 씻고 말린 후 보호용 재료로 포장합니다.

• 식품용 랩;
• 비닐봉지;
• 신문이나 종이.

이런 포장 방법을 사용하면 뿌리 중 하나가 썩기 시작하더라도 작물 전체에 썩음이 퍼지는 것을 막을 수 있습니다.

과일의 무결성을 주기적으로 검사하고 의심스러운 표본은 공용 용기에서 제거됩니다.

냉동실에

심한 서리에도 뿌리채소는 수확 후 봄까지 먹을 수 있습니다. 열매는 다음과 같이 준비하세요.

1. 씻어서 껍질을 벗기세요.
2. 1~2cm 크기의 입방체나 막대 모양으로 자릅니다.
3. 큐브를 끓는 물에 4~5분간 담가둡니다.
4. 데친 조각을 얼음물에 담그세요.
5. 체에 걸러 물기를 빼세요.
6. 봉지에 담아 냉동실에 보관합니다.

냉동실에 보관할 때는 순무를 따로따로 보관해야 합니다. 이 반제품을 다시 냉동하는 것은 불가능합니다.

순무 준비 방법

순무를 신선하게 보관하는 것 외에도, 순무를 보관하여 유통기한과 풍미를 연장하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 장기간 보관 후 수확한 순무가 많이 남았다면, 언제든지 즐길 수 있도록 시간을 들여 가공하는 것이 좋습니다.

말린 순무

순무를 보관하는 또 다른 방법은 말리는 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 4~5mm 두께로 자릅니다.
2. 순무를 끓는 물에 쪄서 종이 타월 위에 올려 말립니다.
3. 막대를 한 겹으로 오븐이나 전기 건조기에 넣고 70~80도의 온도에서 9~10시간 동안 건조합니다.
4. 식힌 후 말린 야채를 천이나 종이 봉지에 담아 6개월 이내에 먹습니다.

소금에 절인 순무

뿌리채소를 절이려면 옛 러시아 요리법을 사용할 수 있습니다. 재료:

• 순무 1kg;
• 소금 1kg;
• 200g 커민;
• 양배추 잎 여러 개.

뿌리채소에 소금을 뿌리는 방법은 다음과 같습니다.

1. 순무를 씻어서 껍질을 벗기고 0.5~1cm 두께로 썰어줍니다.
2. 준비한 뿌리채소를 냄비나 입구가 넓은 병에 한 겹 깔고 소금과 캐러웨이 씨앗 혼합물을 뿌립니다. 모든 재료를 이런 식으로 섞습니다.
3. 윗부분은 깨끗한 양배추 잎으로 덮여 있습니다.
4. 용기에 끓인 물을 채우고 양배추 층 위에 무거운 무게를 올려놓습니다.
5. 절인 야채는 어두운 곳에 12~14일 동안 보관합니다.

지정된 시간이 지나면 순무를 먹을 수 있고 요리에 첨가물로 사용할 수도 있습니다.

매콤한 절인 순무

매콤한 간식을 좋아하는 분들은 순무를 당근과 고추와 함께 피클에 넣어 드세요. 이 방법에는 최소한의 재료만 필요합니다.

• 순무;
• 당근;
• 고추;
• 소금.

순무는 다음과 같이 발효됩니다.

1. 진한 소금물을 만드는 방법은 간단합니다. 물 2.5리터와 소금 반 컵을 끓인 후 식힙니다.
2. 순무는 깨끗이 빗질하고 줄기와 뿌리를 잘라냅니다. 작거나 중간 크기의 순무는 썰지 않아도 되지만, 큰 순무는 2조각이나 4조각으로 나눕니다.
3. 당근은 껍질을 벗기고 큰 막대 모양으로 자릅니다.
4. 고추를 씻어서 씨를 제거한 후 고리 모양으로 자릅니다.
5. 큰 냄비에 당근과 순무를 층층이 쌓아 놓고 후추를 뿌립니다.
6. 모든 야채를 넣은 후, 재료 위에 차가운 소금물을 붓습니다.
7. 윗부분에 무게추를 올려놓고, 팬을 어두운 곳에 숨겨두세요.

40~45일이 지나면 절인 뿌리채소를 먹을 수 있습니다.

사과와 함께 절인 순무

작은 순무를 많이 수확했다면, 이 방법을 사용하면 등급을 매긴 후에도 전체 작물을 수확할 수 있습니다. 제품을 준비하려면 순무 1kg과 사과 1kg에 필요한 재료를 준비하세요.

매리네이드는 다음과 같은 방법으로 준비됩니다.

1. 냄비에 물 1리터를 붓고 스토브 위에 올려놓습니다.
2. 물에 다음 재료를 조금씩 넣으세요: 사과식초 1/2컵, 설탕 1컵, 계피가루 10g, 소금 2큰술. 모든 재료를 천천히 저어주세요.
3. 양념장을 끓인 후 불에서 내립니다.
4. 차가워질 때까지 식힙니다.

사과와 함께 순무를 절이는 방법은 다음과 같습니다.

1. 사과는 단단하고 빽빽한 품종을 골라 껍질을 벗깁니다.
2. 작은 순무는 뻣뻣한 솔로 줄기를 잘라내어 깨끗이 씻습니다.
3. 깨끗한 용기에 사과와 순무를 넣고, 무거운 것으로 덮은 후 양념장을 붓습니다. 어두운 곳에 보관하세요.

2주 후면 간식이 완성됩니다.

통조림 샐러드

순무는 필요에 따라 언제든지 밀봉하고 개봉할 수 있습니다. 순무 당근 샐러드를 보관하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 순무 0.5kg;
• 달콤한 당근 200g
• 중간 크기 양파 1개
• 피망 80g;
• 한 무리의 녹색 채소;
• 마늘 2쪽.

또한, 반 리터짜리 샐러드 한 병마다 향신료를 준비해야 합니다. 소금과 설탕 한 티스푼, ​​식초 한 큰술, 후추알 4개, 월계수 잎 한 장.

준비와 보관에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 과정은 단계별로 진행됩니다.

1. 당근과 순무를 깨끗이 씻고 줄기를 잘라냅니다. 야채가 반쯤 익을 때까지 약한 불로 볶습니다.
2. 순무와 당근을 물에서 꺼내 식힌 후 중간 크기의 막대 모양으로 자릅니다.
3. 피망을 끓는 물에 약간 넣고 5~7분간 데칩니다. 물이 식으면 잘게 다집니다.
4. 마늘, 양파, 신선한 허브를 껍질을 벗기고 씻은 후 다진다.
5. 모든 재료를 큰 그릇에 섞어 놓습니다.
6. 0.5리터 병을 소독하세요. 각 병 바닥에 월계수 잎과 완두콩을 넣고 식초를 넣으세요. 섞은 채소를 넣으세요.
7. 물 0.5리터당 소금과 설탕을 각각 1티스푼씩 넣어 녹입니다. 이 혼합물을 병에 담아 샐러드를 채웁니다.
8. 병을 살균기에 넣고 각 병을 5분간 쪄줍니다.
9. 유리 용기에 살균된 철 뚜껑을 씌운 후 뒤집어서 담요에 싸서 24시간 동안 두어 완전히 식을 때까지 둔다.

애피타이저 "꿀 순무"

꿀은 뿌리채소에 새로운 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 이 훌륭한 겨울 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 꿀 250g;
• 0.5kg 작은 순무;
• 사과식초 0.1L
• 카네이션;
• 소금 50g;
• 물 1리터;
• 0.5 큰술, 육두구 1개

전채요리는 다음 알고리즘에 따라 준비됩니다.

1. 순무를 솔로 깨끗이 씻습니다. 순무 잎의 윗부분을 잘라내고 줄기만 남겨둡니다. 뿌리채소는 용기에 담습니다.
2. 양념장을 준비합니다. 냄비에 물, 소금, 육두구, 정향 3~4쪽을 넣습니다. 끓어오르면 꿀을 넣습니다. 양념장을 잘 저어준 후 불에서 내려 식힙니다.
3. 차가운 양념장에 식초를 넣고 순무가 담긴 팬에 붓습니다. 에피타이저를 ​​어두운 곳에 2주 동안 재워두면 완성됩니다.

중국식 절인 순무 요리법을 더 알아보려면 다음 영상을 시청하세요.

순무는 신선하게 먹거나 요리 재료로 사용해도 맛있고 건강한 채소입니다. 적절한 보관 조건과 다양한 레시피 덕분에 이 뿌리채소는 독특한 풍미로 오랫동안 사랑받을 수 있습니다.

자주 묻는 질문