겨울철 무를 언제, 어떻게 보관해야 하나요?

무는 품종의 파종 및 숙성 시기에 따라 여름이나 가을에 수확합니다. 수확 후에는 영양가를 오래 유지하기 위해 무를 보관하는 데 주의를 기울여야 합니다. 이 글에서는 무의 숙성 시기와 적절한 수확 분류에 대해 다룹니다.

무 수확 및 저장을 위한 최적 시기

뿌리 작물의 심기와 숙성 시기에 특히 주의를 기울입니다. 각 시기에 대한 구체적인 고려 사항은 아래와 같습니다.

여름 수확

일반적으로 빨리 익는 품종을 사용하며, 봄 중순에 심습니다. 첫 열매가 맺히기까지 약 30~40일이 걸리며, 5월 말부터 수확을 시작할 수 있습니다. 온실에서는 무가 1~2주 일찍 익습니다.

가을과 겨울 품종 수확

여름에는 일조 시간이 길어 뿌리채소가 더 느리게 익기 때문에, 가을에 수확할 수 있도록 7월 중순 이전에는 심지 않는 것이 좋습니다. 보통 중간 숙성 무를 골라 9월 중순에서 하순에 수확합니다.

"겨울" 품종은 추운 계절 내내 저장할 수 있는 품종입니다. 늦봄 품종이 선호됩니다. 첫 서리가 내리기 전에 수확을 완료해야 합니다.

지역별로 무를 캐는 시기는 언제인가요?

기후 조건에 따라 늦은 작물의 수확 기간은 다음과 같이 구분됩니다.

• 모스크바 지역(중부 벨트). 날씨가 좋으면 11월까지 뿌리채소를 재배할 수 있습니다.
• 우랄. 마감일은 10월 초입니다.
• 시베리아. 날씨가 추우므로 9월에 수확을 시작하는 것이 좋습니다. 조건이 좋으면 가을 중반까지 기다려도 됩니다.

뿌리 작물이 익는 징후

주의해야 할 사항:

• 과일. 완전히 자란 무는 껍질이 두껍습니다. 뿌리는 품종에 따라 크기가 다를 수 있지만, 보통 꽤 큽니다.
• 상의. 약간 건조하고 황색을 띠어요.

수확물이 익었는지 확인하려면 2~3개의 야채를 파내어 맛을 보아야 합니다.

무를 올바르게 수확하는 방법은?

열매는 건조하고 햇볕이 잘 드는 날씨에만 수확해야 합니다. 수확 전 저녁에 물을 충분히 주어 흙을 살짝 부드럽게 하는 것이 가장 좋습니다.

지시사항은 다음과 같습니다.

• 갈퀴나 삽을 가져가세요.
• 야채 주변의 흙을 파내다;
• 조심스럽게 윗부분을 잡아당기되, 손상되지 않도록 주의하세요.
• 붙어 있는 흙을 제거하세요.
• 약 2cm 정도의 잎과 뿌리를 남겨두고 나머지는 잘라냅니다.
• 과일을 캐노피 아래에 놓아 말리세요.

정렬

눈에 띄는 결함이 없는 뿌리채소만이 장기 보관에 적합합니다.

• 크기. 과일은 최적의 숙성 기간에 도달했으므로 중간 크기의 과일만 남겨 두세요.
• 피부. 긁힌 자국, 균열, 움푹 들어간 곳이 없어야 합니다.
• 펄프. 벌레가 있거나 썩은 야채를 제거하세요.

과일의 상한 부분을 제거하여 바로 먹거나 냉장고에 단기 보관할 수 있습니다. 그 전에 과일 조각을 찬물에 담가두면 영양가를 보존할 수 있습니다. 이렇게 하면 무를 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.

보관 조건

무의 신선도와 효능을 오랫동안 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 권장 사항이 있습니다.

무엇을 보장해야 합니까?

• 방법. 무를 실내에 보관할 경우 기온은 0도 이하로 내려가지 않아야 하며, 습도는 85%가 유지되어야 합니다.
• 이웃. 수확한 채소를 그대로 두면 맛이 떨어질 수 있으니, 텃밭에서 수확한 채소는 당근이나 감자 옆에 두는 것이 좋습니다.
• 정기 점검. 과일은 2~3주마다 검사해야 합니다. 손상이 발견되면 손상된 과일은 가능한 한 빨리 드셔야 합니다.

보관 방법

무 수확 장소는 세 가지가 있습니다. 각 장소의 장점은 다음과 같습니다.

지하실과 지하실

여기에 야채를 놓기 전에 몇 가지 준비 작업을 해야 합니다.

• 구멍을 막으세요. 이는 환기 시스템, 창문, 그리고 틈새에 적용됩니다. 설치류는 이러한 곳을 통해 건물 안으로 들어올 수 있습니다.
• 소독. 곰팡이나 기타 유해 미생물이 검출되었을 때 필요합니다.
• 통풍. 방이 건조한지 확인하는 것도 좋습니다.
• 시험. 온도와 습도가 정상 범위 내에 있는지 확인하세요. 주변이 너무 건조하다면 모서리에 물통을 놓아두세요.

저장에는 다음이 사용됩니다.

• 나무 상자. 바닥에는 마른 모래 층을 깔고, 이는 야채 사이의 공간을 채우는 데에도 사용됩니다.
• 폴리에틸렌. 통풍을 위해 가방에 작은 구멍을 뚫고 젖은 모래를 그 안에 붓습니다.

발코니

지하실에 야채를 보관할 기회가 없는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.

정황:

• 설계. 일년 내내 따뜻하고 건조한 로지아만이 적합합니다.
• 온도 조절. 밖이 너무 추우면 무 상자를 담요로 감싸 주세요. 수확한 무를 호일로 덮어 햇볕으로부터 보호하세요. 채소 사이에 온도계를 놓으면 적정 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다.

냉장고와 냉동고

무는 야채 서랍에 최대 1개월까지 보관할 수 있지만, 항상 손쉽게 구할 수 있고 멀리 가서 사오거나 오랜 시간 해동할 필요가 없습니다.

규칙은 무엇입니까?

• 과일을 씻다;
• 수건으로 말리세요.
• 작은 구멍이 뚫린 깨끗한 비닐 봉지에 넣으세요.
• 가방을 묶지 마세요.
• 아래쪽 선반이나 야채 서랍에 놓으세요(야채 서랍의 경우 포장이 필요하지 않습니다).

과일 껍질을 벗기는 것은 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 과일이 빨리 어두워지고 구조가 손상됩니다.

무는 너무 많은 공간을 차지하기 때문에 냉동실에 통째로 보관할 수 없습니다. 하지만 겨울에는 갈아서 요리에 넣거나 시럽을 만들 수 있습니다. 하지만 이러한 채소의 영양가는 다소 낮습니다.

냉동 보관 시에는 무를 일회용 봉지에 담아 보관합니다. 재냉동하면 변질되어 맛이 완전히 사라질 수 있기 때문입니다. 냉동 보관 시에는 -15°C(-15°F) 이하로 온도를 설정하는 것이 가장 좋습니다. 이 조건에서는 무를 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

무는 늦어도 11월 이전에 수확해야 합니다. 열매는 세척, 건조, 분류 과정을 거친 후 지하실, 발코니 또는 냉장고에 보관합니다. 좋은 환경에서는 최대 9개월까지 맛과 영양가를 유지할 수 있습니다.

자주 묻는 질문