자세한 레시피와 함께 겨울철을 위한 흥미로운 비트 요리법

비트는 매년 풍성한 수확을 거두기 때문에 정원사나 여름철 거주자들은 항상 비트를 넉넉히 가지고 있습니다. 비트는 신선하게 보관하는 것 외에도, 현대 주부들은 보존에도 힘쓰는데, 이는 메뉴의 다양성을 더할 뿐만 아니라 (비트를 손질해 놓았다면) 조리 과정도 간소화합니다.

겨울에 통째로 비트 보관하기

채소를 봄까지 보관하려면 제대로 손질하고 수확해야 합니다. 건조하고 화창한 날씨가 권장됩니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 갈퀴를 사용하여 덤불을 파내고 손으로 잡아당겨 제거합니다.
2. 며칠 동안 정원 화단에 두세요. 만약 이것이 불가능하다면, 건조하고 통풍이 잘 되는 곳으로 4일 정도 옮겨 두세요.
3. 뿌리 작물 표면이 마르면 장갑을 끼고 남아 있는 흙을 조심스럽게 제거하세요.
4. 윗부분을 잘라내어 약 1cm 정도 남은 부분을 남겨둡니다.
5. 측근을 제거하고 주줄기를 6cm 길이로 자릅니다.
6. 비트를 분류하여 가장 건강하고 단단한 것을 선택하여 보관합니다.

보관 방법:

• 지하실이나 저장고에. 이것이 최선의 선택입니다. 이 경우 뿌리채소는 다음과 같은 방법으로 보관할 수 있습니다.
  • 대량으로 선반에 진열할 경우 - 야채 사이의 간격은 약 10cm입니다.
  • 나무, 플라스틱 또는 바구니로 만든 상자에 보관할 경우 측면에 구멍이 있어야 하며, 나무재, 모래, 톱밥, 이탄을 뿌리고 종이를 덧대어 보관하는 것이 좋습니다.
  • 폴리에틸렌 봉지에 담아 - 응축을 방지하기 위해 열린 장소에 보관하세요.
• 아파트에서. 지하실이 없다면 아파트에서 적당한 장소를 찾으세요. 다음과 같은 곳이 될 수 있습니다.
  • 유리로 된 로지아 안의 상자 등
  • 폼, 미네랄울 등으로 벽을 만든 상자 안의 발코니에서는 구조물을 담요로 단열해야 합니다.
  • 식료품 저장실에서 - 먼저 각 비트를 진흙 슬러리에 담그고 말린 다음 용기에 담아야 합니다.
  • 냉장고에 보관하려면 각 야채를 필름으로 싸거나 구멍이 뚫린 봉지에 넣어야 합니다.

병원성 미생물총의 발생을 예방하려면 모래에 일반 분필을 첨가하세요. 5kg에 100g이면 충분합니다. 주변 환경을 고려하세요. 비트는 감자, 양파, 마늘 근처에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

겨울철 식초에 절인 비트

이 레시피는 비트를 절이는 데 아주 유용한 다용도 레시피입니다. 절인 비트는 비네그레트 드레싱이나 다른 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

• 뿌리채소 – 1kg;
• 설탕 – 1 큰술
• 소금 – 1 수평 큰술;
• 월계수 잎 – 2개;
• 정향 – 4개;
• 후추알 - 약 10개
• 물 – 1L;
• 식초 9% – 70ml

조리 과정은 다음과 같습니다.

1. 비트를 삶아서 껍질을 벗기세요.
2. 입방체로 자르거나 거친 강판으로 갈아줍니다.
3. 양념장을 준비합니다. 물을 데우고 설탕, 소금, 향신료를 넣습니다. 끓어오르면 5~6분간 약불로 끓입니다.
4. 다진 야채를 넣고 2분간 익힙니다.
5. 이제 식초를 붓고 2분 더 끓입니다.
6. 스토브를 끄세요.
7. 팬의 내용물을 살균된 병에 붓고 말아 올립니다.

비트 절임에 대한 자세한 내용은 다음 영상을 시청하세요.

겨울철 절인 비트

비트는 식초 없이도 절일 수 있습니다. 완성된 절임물은 보르시치, 비트 수프, 샐러드에 사용됩니다.

필요한 것:

• 삶은 비트 - 1kg;
• 설탕 – 4 큰술;
• 소금 – 1티스푼;
• 식물성 기름 – 4 큰술;
• 구연산 – 0.5 tsp.

조리 과정:

1. 야채를 씻어서 익을 때까지 끓입니다.
2. 불에서 내려 찬물에 담가주세요. 이렇게 하면 뿌리채소가 완전히 익습니다.
3. 비트를 굵은 강판으로 갈아줍니다.
4. 설탕과 소금, 식물성 기름, 구연산을 첨가합니다.
5. 잘 섞은 후 냄비에 옮겨 불에 올립니다.
6. 끓으면 15분간 약불로 끓입니다. 이때 유리병과 뚜껑을 소독해 주세요.
7. 비트 혼합물을 병에 넣고 즉시 밀봉하세요.

아래 영상에서 요리법을 자세히 보실 수 있습니다.

겨울철 절인 비트

절인 야채는 맛있는 간식으로 사용되며, 다양한 요리를 준비하는 데 반제품으로 사용됩니다.

재료:

• 비트 - 1.5kg;
• 소금 – 30g;
• 물 – 1L;
• 마늘 – 병당 2-4쪽
• 월계수 잎 – 2-3개;
• 검은 후추 – 12-15개

올바른 요리 방법:

1. 신선한 야채 껍질을 벗기세요.
2. 원형으로 자르거나 다른 모양의 절단 도구를 사용하세요.
3. 평소처럼 양념장을 끓이고 설탕과 향신료를 넣습니다. 식힙니다.
4. 살균된 병에 마늘을 넣으세요. 딜 등 원하는 향신료를 넣어도 됩니다.
5. 비트를 채우지만, 야채가 크기가 커지므로 맨 위까지 채우지 마세요.
6. 매리네이드를 붓습니다.
7. 깨끗한 거즈로 덮고 묶으세요.
8. 항아리를 어떤 용기에나 넣으세요(발효 과정으로 인해 소금물이 쏟아져 나올 것입니다).
9. 일주일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두세요.
10. 발효가 완료되면 플라스틱 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하세요.

삶은 야채로 비트를 만들 수도 있습니다. 자세한 내용은 다음 영상을 참조하세요.

겨울용 삶은 비트 강판

이 요리는 바로 먹을 수 있습니다. 겨울에는 병뚜껑을 열고 비트를 넣은 후 마요네즈, 사워크림, 또는 식물성 기름을 넣어 샐러드로 만들어 드세요.

필요한 것:

• 비트 - 2.5kg;
• 소금 - 1 큰술
• 설탕 – 슬라이드 없이 6큰술;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 구연산 – 1큰술(레몬 2개의 즙으로 대체 가능).

조리법은 다음과 같습니다.

1. 뿌리채소를 끓입니다.
2. 껍질을 벗기고 갈아줍니다(가급적이면 굵게 갈아줍니다).
3. 혼합물을 금속 용기에 옮겨 담고, 기름을 붓고 나머지 재료를 넣습니다.
4. 스토브에 올려 끓인 후 15분간 끓입니다.
5. 살균된 병에 옮겨 담고 말아줍니다.

영상에서 요리 과정을 확인해보세요:

겨울철 비트루트 캐비어

캐비어도 완제품으로 분류되며, 샐러드, 샌드위치 등에 사용됩니다.

주요 성분:

• 비트와 당근 – 1kg:
• 양파 – 0.5kg;
• 익은 토마토 – 1.5kg;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 소금과 식초 – 각각 1큰술;
• 설탕 – 2 큰술;
• 검은 후추 가루 – 0.5 tsp.

동작 순서:

1. 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요.
2. 토마토를 잘라서 주서기나 고기 분쇄기에 넣습니다.
3. 당근과 비트를 갈아줍니다.
4. 양파를 다진다(가는 강판을 사용해도 된다).
5. 모든 야채를 섞어 냄비에 붓고, 가스레인지에 올립니다. 소금, 후추, 식용유를 넣습니다.
6. 끓어오르면 불을 약하게 줄여 15분간 끓인 후, 설탕과 식초를 넣고 15분 더 끓입니다.
7. 살균된 용기에 붓고 말아줍니다.

자세한 내용은 영상을 시청하세요.

겨울용 비트 뿌리 adjika

아지카는 누구나 좋아해서 대량으로 만들어 먹습니다. 비트는 풍미에 다양성을 더해 달콤하고 독특한 맛을 선사합니다.

준비하려면 다음 재료를 준비하세요.

• 비트와 피망 – 각각 1kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 고추 - 3~5개(취향에 따라)
• 마늘 - 몇 개;
• 소금 - 2 큰술
• 설탕 – 100g;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 식초 – 100ml.

요리 방법:

1. 신선한 비트 껍질을 벗기고 원하는 모양으로 자릅니다.
2. 피망과 토마토를 다지고, 마늘 껍질을 벗긴다.
3. 고추의 줄기만 잘라냅니다.
4. 모든 재료를 고기 분쇄기에 넣습니다.
5. 타는 것을 방지하기 위해 두꺼운 바닥이 있는 냄비에 넣고 저어줍니다.
6. 소금과 설탕을 첨가합니다.
7. 끓으면 약 40~45분간 끓입니다. 기름과 식초를 넣고 다시 15분간 더 끓입니다.
8. 살균된 병에 붓고 말아줍니다.

이 영상은 요리 과정 전체를 자세히 보여줍니다.

겨울철 비트를 곁들인 보르시치 드레싱

보르시 드레싱을 사용하면 첫 번째 코스를 준비하는 시간이 단축됩니다. 게다가 요리사가 매번 비트로 손을 더럽힐 필요가 없습니다. 비트로만 만든 드레싱도 있지만, 이 레시피는 보르시를 요리할 때 다른 채소(튀길 채소)를 사용하지 않기 때문에 완벽한 레시피로 간주됩니다.

준비하려면 다음을 준비하세요(껍질을 벗긴 것):

• 양파와 당근 – 각각 1kg;
• 비트와 토마토 – 각각 1.5kg;
• 피망 – 0.5kg;
• 고추와 마늘 – 각각 1개 꼬투리 정도;
• 식물성 기름 – 300~350ml
• 월계수 잎 – 4개;
• 파프리카(훈제하지 않은 것) – 1큰술 l.;
• 검은 후추 가루 – 0.5 tsp;
• 소금 - 약 3큰술;
• 설탕 – 4 큰술;
• 식초 – 4큰술

요리 과정 자체는 간단합니다.

1. 모든 채소의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 강판에 갈아서 자릅니다. 토마토는 고기 분쇄기에 넣고 갈아줍니다.
2. 냄비나 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 10분 남짓 볶습니다.
3. 당근을 넣고 약 5분간 볶습니다.
4. 비트를 넣고 10분 더 끓입니다.
5. 피망, 고추, 토마토를 추가합니다.
6. 섞은 후 나머지 재료(소금, 설탕, 향신료)를 넣습니다. 드레싱의 색을 선명하게 유지하려면 식초가 필요합니다.
7. 끓인 후 45분간 끓입니다.
8. 유리 병과 뚜껑을 살균하세요.
9. 드레싱을 준비한 후, 혼합물을 병에 나누어 밀봉합니다.

이 영상에서는 요리 알고리즘을 소개합니다.

겨울철 소련식 "알룐카" 샐러드

이 샐러드는 소련 시절 할머니들이 만들어 주셨기 때문에 수십 년 동안 인기가 많았습니다. 완벽한 애피타이저죠.

어떤 재료가 필요합니까?

• 비트 - 4kg;
• 양파, 피망, 당근 – 각각 0.5kg
• 토마토 – 1.5kg;
• 마늘 - 약 200g
• 설탕 – 180g;
• 소금 – 50g;
• 고추 – 1개
• 식초 – 200ml;
• 식물성 기름 – 500ml.

단계별 요리 과정:

1. 모든 채소의 껍질을 벗기고 굵게 갈아준 후, 토마토를 고기 분쇄기나 착즙기에 넣으세요. 피망과 양파는 다져도 됩니다.
2. 냄비에 식물성 기름을 붓습니다.
3. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다.
4. 당근과 피망을 넣고 약 7분간 끓입니다.
5. 식초를 포함한 다른 재료를 모두 첨가하되, 지금은 복용량의 절반만 섭취하세요.
6. 약 45분간 뚜껑을 덮고 끓입니다.
7. 이제 마늘과 남은 식초 100ml를 넣고 10분 더 끓입니다.
8. 병에 넣고 뚜껑을 말아 올리세요.

이 영상의 영상 설명:

겨울철 한국산 비트

당근과 비트 샐러드는 겨울 전채요리로 완벽하며, 모든 메인 코스와 함께 제공될 수 있습니다.

준비할 것(껍질을 벗긴 것):

• 비트와 당근 – 각각 1kg;
• 피망 – 0.5kg;
• 토마토 주스 - 약 800ml;
• 식물성 기름 – 125ml;
• 식초 – 125ml;
• 마늘 - 2개;
• 소금 – 1 수평 큰술;
• 설탕 100g
• 고추 – 1개
• 올스파이스 완두콩 ​​– 5-6개

샐러드를 준비하는 단계별 지침:

1. 채소를 씻어서 껍질을 벗기세요. 다시 헹구세요.
2. 고기 분쇄기를 사용하여 모든 고추(피망과 매운 고추)를 갈아줍니다.
3. 토마토 주스를 스토브에 넣고 끓인 후 다진 피망을 넣고 20분간 끓입니다.
4. 이제 비트와 당근을 갈아줍니다.
5. 토마토 혼합물에 붓고 설탕과 식초를 넣으세요. 30분간 끓이세요.
6. 소금을 넣으세요.
7. 마늘을 다져서 넣고, 후추도 넣으세요.
8. 뚜껑을 열어둔 채로 약 10분 더 끓여서 액체가 모두 증발하도록 합니다.
9. 살균된 용기에 붓고 뚜껑을 말아 올립니다.

아래 영상에서 요리법을 자세히 보실 수 있습니다.

겨울용 비트 양배추(pelyustka)

비트를 곁들인 양배추는 인기 있고 잘 알려진 애피타이저이지만, 누구나 제대로 만들 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 이 다재다능한 레시피는 젊은 요리사들에게 도움이 될 것입니다.

필수 구성 요소:

• 양배추 - 중간 크기 1줄;
• 비트 - 중간 크기 2개;
• 마늘 - 약 2개
• 설탕 – 2 큰술;
• 소금 – 4 큰술;
• 식초 – 200ml;
• 물 – 2 l;
• 월계수 잎 – 2-3개;
• 채소 (취향에 따라)
• 후추(올스파이스 또는 검은 후추 - 기호에 따라) - 15~20개

단계별 조리법:

1. 모든 야채의 껍질을 벗기고 씻어서 말립니다.
2. 양배추를 반으로 자르고 튀어나온 부분을 잘라냅니다. 각 반쪽을 4등분으로 더 자릅니다. 그런 다음 각 반쪽을 2등분으로 더 자릅니다.
3. 비트를 반으로 자르고 허브를 다진다.
4. 양배추 조각을 냄비에 넣고 그 위에 비트를 올려놓습니다.
5. 껍질을 벗긴 마늘의 절반과 허브의 절반을 추가합니다.
6. 다시 양배추, 비트, 마늘, 허브.
7. 양념장을 준비합니다. 물을 끓이고 소금, 설탕, 향신료를 넣습니다. 물이 끓으면 식초를 넣습니다.
8. 양배추 위에 양념장을 붓고 압력을 가합니다.
9. 어두운 곳에 3~4일간 두세요.

또한 단계별 시각적 지침을 보려면 다음 영상을 시청하세요.

겨울철 당근과 비트

이 두 재료는 다재다능한 재료입니다. 완벽한 조화를 이루며 서로의 맛을 보완하고 완성된 요리에 독특한 향을 더합니다.

준비에는 다음 재료를 사용하세요.

• 비트 - 1kg;
• 양파와 당근 – 각각 0.5kg;
• 토마토 - 400g이면 충분합니다.
• 고추 – 1개
• 소금 - 1 큰술
• 설탕 – 40g;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 식초 – 40ml;
• 향신료 - 마늘(1개), 후추(4-5개), 월계수 잎(2개).

요리 방법:

1. 토마토와 고추로 토마토 페이스트를 만들고, 야채를 고기 분쇄기에 넣습니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 반으로 자릅니다.
3. 비트와 당근을 갈아줍니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다.
5. 당근을 넣고 3~5분간 끓입니다. 야채를 두어 번 저어주세요.
6. 토마토를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 끓어오르면 소금, 설탕, 식초, 향신료를 넣습니다. 비트를 얹습니다.
7. 뚜껑을 닫은 채 약한 불로 약 90분간 끓이면서 가끔씩 재료를 저어줍니다.
8. 그 후, 다진 마늘을 넣고 3~4분 더 끓입니다.
9. 병에 담아 밀봉합니다.

비디오 설명도 확인해 보세요.

겨울철을 위한 비트, 고추, 토마토

아주 기분 좋은 맛을 자랑하는 믹스 샐러드입니다. 준비하려면 다음 재료를 준비하세요.

• 비트 - 4kg;
• 피망 – 1.5kg;
• 토마토 – 3kg;
• 고추 – 3-4개;
• 마늘 - 2-3개;
• 식물성 기름 – 250ml;
• 식초 – 2 큰술;
• 소금, 설탕 - 취향에 따라.

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요.
2. 모든 재료를 고기 분쇄기에 각각 따로 넣어 분쇄합니다.
3. 토마토 주스를 냄비에 붓고, 여분의 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
4. 가마솥에 식물성 기름을 붓습니다.
5. 비트루트 혼합물을 넣고 60분간 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮지 마세요. 그렇지 않으면 수분이 많이 남습니다.
6. 토마토, 피망, 매운 고추, 소금을 넣고 60분 더 끓입니다.
7. 설탕과 식초를 넣고 5분 더 끓입니다.
8. 병에 넣고 말아줍니다.

준비 기능에 대한 자세한 내용은 영상을 시청하세요.

겨울철 양파와 비트

이 조리법에 따른 요리는 단독 간식으로 사용할 수도 있고, 겨울에 샐러드, 보르시치, 캐비어 등을 준비하는 데 사용할 수도 있습니다.

필요한 것:

• 비트 - 3kg;
• 양파 – 1kg;
• 설탕 – 150g;
• 소금 – 20g;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 파프리카와 검은 후추 가루 - 각각 1티스푼;
• 식초 - 100ml

요리 방법:

1. 비트를 완전히 익을 때까지 끓인 후 껍질을 벗기고 한국산 당근용 강판에 갈아줍니다.
2. 양파를 잘게 다져서 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 향신료를 넣습니다.
3. 이제 비트, 설탕, 소금을 첨가합니다.
4. 가끔 저어주면서 20분간 끓입니다.
5. 식초를 넣고 5분 더 끓입니다.
6. 살균된 병에 담습니다.

이 영상에서 단계별 시각적 지침을 확인하세요.

겨울철 양파와 마늘을 곁들인 비트

비트를 활용하는 정말 간단하고 맛있는 방법입니다. 이 요리는 애피타이저, 캐비어, 보르시 드레싱으로 활용할 수 있습니다.

필요한 것:

• 비트 - 3kg;
• 양파 – 1kg;
• 마늘 - 큰 것 1개;
• 소금 – 1 큰술;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 갈은 후추 – 0.5 tsp;
• 식초 – 2-3 큰술

레시피:

1. 비트를 삶아서 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 갈아줍니다.
2. 다진 마늘을 추가합니다.
3. 양파를 반으로 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.
4. 비트에 향신료를 넣고, 양파에 넣어 15분간 끓입니다.
5. 식초를 넣고 5분 더 끓입니다.
6. 말아 올리세요.

자세한 내용은 영상을 시청하세요.

겨울철을 위한 양 고추냉이와 레몬을 곁들인 비트

아주 흥미롭고 독특한 요리로, 애피타이저로 딱입니다. 특히 고기와 잘 어울립니다.

재료:

• 비트 - 2kg;
• 강판한 양파뿌리 - 2개;
• 소금 – 1 큰술;
• 설탕 – 2 큰술;
• 레몬 – 1개

레시피:

1. 비트 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 입방체로 자르고 냄비에 넣습니다.
3. 양파를 넣고 저어줍니다.
4. 레몬을 조각으로 자르고, 씨를 제거한 후, 각 조각을 4조각으로 자릅니다.
5. 이것을 비트와 양파 혼합물 위에 올려놓습니다.
6. 1리터 병에 비트루트 국물을 붓고 설탕과 소금을 넣은 후, 그 위에 붓습니다.
7. 잘 섞은 혼합물을 병에 옮기고 재료를 단단히 누릅니다.
8. 뚜껑을 덮고 일주일 동안 우려냅니다.

자세한 내용은 영상을 시청하세요.

비트 주스

비트루트 주스는 건강에 유익한 효과가 있습니다. 물에 같은 양으로 섞어 마십니다. 또한, 뛰어난 내구성을 지닌 생동감 넘치는 천연 염료로 음식, 제빵류, 부활절 달걀 등에 색을 입히는 데에도 사용됩니다.

주스기를 사용하여 주스를 추출하는 레시피는 여러 가지가 있습니다. 주스기가 없어 주스를 만들어야 한다면, 다음과 같은 다용도 레시피를 활용하세요.

1. 비트를 씻어서 껍질을 벗기세요.
   
2. 고운 강판에 갈아줍니다.
   
3. 고운 체에 담아 바닥에 무명천을 네 겹 깔아 놓는 것이 좋습니다. 꼭 그럴 필요는 없습니다.
   
4. 숟가락이나 손으로 주스를 짜냅니다.
   
5. 설탕을 약간 넣어 맛을 냅니다. 저어줍니다.
   
6. 스토브에 올려 약 30분간 끓입니다. 병과 뚜껑을 소독하고, 주스를 붓고 밀봉합니다.
   

겨울철 비트 잼

비트로 맛있는 잼과 잼을 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 독특한 풍미와 루비 레드 색상을 자랑하며, 베이킹과 차에 적합합니다.

필요한 것:

• 비트루트 – 800g;
• 과립 설탕 – 1kg 400g;
• 레몬 주스 – 150ml;
• 레몬 제스트 – 20g

요리 방법:

1. 비트를 25~60분 동안 끓입니다(시간은 비트 크기에 따라 다릅니다). 끓이는 과정을 생략할 수도 있지만, 생략하면 잼을 만드는 시간이 단축되고 비트를 다지기가 더 수월해집니다.
   
2. 식힌 후 껍질을 벗기세요. 고운 강판에 갈아서 코팅 팬에 넣으세요.
   
3. 레몬즙을 붓고, 레몬 껍질과 설탕을 넣고 저은 후 불에 올립니다.
   
4. 끓인 후 약한 불로 켜고 계속 저어주면서 1시간 동안 조리합니다.
   
5. 유리병을 씻고 뚜껑과 함께 살균하세요.
   
6. 잼을 병에 넣고 말아줍니다.
   

요리가 완성되었는지 확인하려면 접시를 냉동실에 20분 동안 넣어두었다가 꺼내세요. 잼을 조금 붓고 가운데부터 손가락으로 반죽을 문질러 보세요. 잼이 완전히 익으면 홈이 생기고, 덜 익으면 반죽이 퍼져 나갑니다.

비트를 활용한 레시피는 많지만, 모든 종류의 잼은 같은 기술을 사용하여 만들어집니다. 변형:

• 오렌지와 함께. 비트 500g을 만들려면 오렌지 2개, 레몬즙 3큰술, 설탕 500g이 필요합니다.
• 바나나와 함께. 뿌리채소 3개, 바나나 1개, 설탕 500g 정도가 필요합니다.
• 와인과 함께. 비트 1kg당 설탕 500g, 레드와인 100ml, 레몬즙 2개.
• 견과류와 와인을 곁들여. 재료: 비트 1kg, 생강가루 1작은술, 와인 200ml, 땅콩가루 2컵(각 200ml), 설탕 500g.

비트루트 와인

비트루트 와인은 독특한 풍미를 지녔지만, 무엇보다도 비타민이 풍부하다는 점이 가장 큰 장점입니다. 다양한 레시피가 있지만, 누구나 쉽게 만들 수 있는 클래식 레시피가 있습니다. 레시피를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 비트 - 약 2.5kg;
• 설탕 – 3kg;
• 레몬 주스 – 10ml;
• 오렌지 - 6개;
• 와인 효모(수량은 제조사에 따라 다르며 포장에 표시되어 있음)
• 물 – 5 l;
• 정향 - 10개

요리 방법:

1. 뿌리채소의 껍질을 벗기고 1cm보다 약간 얇게 썰어줍니다.
2. 깨끗한 물을 붓고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
3. 국물을 다른 용기에 걸러내고 야채를 짜냅니다.
4. 이 주스에 설탕, 오렌지 제스트, 레몬즙을 넣고 육수에 붓고 저어줍니다.
5. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 이것이 맥즙이 되는데, 식혀야 합니다.
6. 와인 효모를 넣고, 병을 덮은 후 따뜻한 곳에 3일간 두세요.
7. 혼합물을 걸러내고 끓인 물을 더 넣으세요. 와인의 총 생산량은 정확히 5리터가 되어야 합니다.
8. 병에 붓고, 발효를 위해 튜브나 에어락을 설치한 후 따뜻한 곳에 정확히 3주 동안 보관합니다.
9. 다시 액체를 빼내지만, 침전물이 새로운 용기에 떨어지지 않도록 주의하세요.
10. 서늘한 곳에 두세요. 와인이 액체가 투명해질 때까지 그대로 두세요.

영상에서는 흥미로운 비트루트 와인 음료가 소개됩니다.

겨울용 냉동 비트

겨울철 비트를 보관하는 또 다른 다재다능한 방법입니다. 냉동은 (통조림과 달리) 시간이 많이 걸리지 않으며, 모든 유익한 성분이 완벽하게 보존됩니다. 단, 비트를 다시 냉동하면 풀 냄새가 나므로 절대 냉동하지 마세요.

최적의 조건은 -10…-18도입니다.

냉동 방법:

• 갓 자른 것. 먼저 뿌리채소를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 원하는 모양으로 자릅니다. 갈아서 사용할 수도 있습니다. 이제 종이 타월에 펼쳐 물기를 빼고 진공 포장이나 일반 비닐 봉지에 옮겨 담아 냉동합니다. 플라스틱 용기도 괜찮습니다.
• 삶은 야채. 비트는 미리 삶아서 껍질을 벗기고 갈아도 되고, 통째로 그대로 두어도 됩니다. 깍둑썰기해서 비네그레트 드레싱이나 다른 샐러드에 넣어도 좋습니다.
• 보르시치용. 껍질을 벗긴 생 비트를 갈아서 설탕을 약간 넣고 볶습니다. 물을 약간 넣고 20분간 끓입니다. 반쯤 액체가 된 혼합물을 진공 포장지에 옮겨 담아 냉동합니다. 원하시면 양파, 당근, 피망을 넣어서 볶아 드셔도 좋습니다.
• 냉동고 꼭대기. 수프나 샐러드에 넣어 먹습니다. 채소를 깨끗이 씻어서 말린 후 비닐봉지에 담으면 됩니다.

비트를 보관하는 방법은 다양하여 겨울철 식단을 훨씬 다양화하고 비타민을 충분히 섭취할 수 있습니다. 새로운 레시피를 시도하고 직접 실험해 보면, 독특하고 맛있는 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있을 것입니다.

자주 묻는 질문