스위스 차드 재배를 위한 단계별 가이드

근대는 뿌리가 없는 비트 품종으로, 일반 채소처럼 사용됩니다. 인기 있는 작물은 아니며, 정원사들이 키우는 경우도 드뭅니다. 이 잎채소의 독특한 특징, 심고 키우는 방법, 그리고 풍성한 수확을 거두는 방법에 대해 알아보겠습니다.

문화의 기원

스위스 차드(Swiss Chard)는 흔히 볼 수 있는 비트의 아종으로, 남부 유럽과 중부 유럽이 원산지로 알려져 있습니다.

근대는 가장 오래된 채소 작물 중 하나로 여겨집니다. 과학자들은 기원전 2,000년경부터 재배되었다고 추정합니다. 근대 비트는 대중적인 품종 개량의 결과로 생겨났습니다. 어떤 사람들은 일반적인 비트를 인공적으로 개량한 것이라고 생각합니다.

러시아에서는 16세기부터 이 작물을 재배해 왔으며, 이곳에서는 오랫동안 "스베트코비치니크(svetkovychnik)"라고 불려 왔습니다.

기후와 토양 변화로 인해 이 식물은 진화했습니다. 뿌리는 폭이 넓어졌고, 질긴 조직은 즙이 많고 다육질로 변했습니다. 근대는 사실상 비트의 조상이기 때문에 두 작물은 재배 방식이 비슷합니다.

식물에 대한 설명

아마란스과(Amaranthaceae) 비트속(Beet)에 속하는 이 작물은 2년 주기로 자랍니다. 첫해에는 로제트 모양의 잎이 자라고, 두 번째 해에는 꽃이 피고 씨앗이 맺힙니다.

근대는 겉모습이 일반 비트 잎과 비슷합니다. 뿌리는 먹을 수 없고 잎과 잎자루만 먹을 수 있습니다.

식물에 대한 간략한 설명:

• 나뭇잎. 윤기가 나고 길쭉하며 거품이 많습니다. 품종에 따라 곱슬거리는 정도가 다릅니다.
• 줄기. 다육하고 튼튼합니다. 줄기 색깔은 품종에 따라 밝은 노란색, 은색, 적갈색, 녹색 등 다양합니다.
• 뿌리. 길쭉한 원통형입니다. 살은 흰색 또는 붉은색입니다. 질감이 단단하고 맛이 좋지 않습니다. 계절이 끝날 무렵에는 주먹만 한 크기로 자라며 잎자루와 같은 색을 띱니다.

잎무의 특징:

• 스위스 차드 줄기는 잎보다 맛이 더 좋고, 대황이나 셀러리를 연상시키는 풍미가 있습니다.
• 이 품종은 테이블 품종보다 추위에 더 강하므로 일찍 파종하여 첫 서리 직전에 수확할 수 있습니다.
• 산업적 재배의 수확량은 70~100톤/ha이다.

모든 종류의 잎사귀 사탕무는 크게 두 그룹으로 나뉜다.

• 잎자루가 있다(줄기). 잎맥이 뚜렷하고 잎자루가 두껍고 즙이 많습니다. 아스파라거스 대용으로도 사용할 수 있습니다.
  줄기를 더 길고 두껍게 자라게 하기 위해 정원사들은 잎을 가지치기를 합니다.
• 잎이 많은. 이 품종들은 크고 굵은 잎이 무성하게 로제트처럼 뭉쳐 있는 모습을 보입니다. 이 종류의 근대는 로만 케일이라고도 합니다. 다양한 요리에서 상추, 양배추, 시금치, 그리고 다른 잎채소를 대체하여 사용할 수 있습니다. 이 식물은 흙 속에서 겨울을 나며 이른 봄에 새 잎을 수확합니다.

장단점

정원에서 스위스 차드를 재배할지 여부를 결정할 때, 정원사는 이 작물의 장단점을 평가해야 합니다.

스위스 차드의 효능:

인기 있는 스위스 차드 품종과 그 특징

잎사귀 사탕무(샐러드 사탕무)에는 여러 종류가 있으며, 각 종류마다 줄기의 색깔과 잎의 거칠기가 다릅니다.

우선, 품종에 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

• 조기 결실. 미라지(41-42일), 루비(34-38일), 스칼렛(35-40일), 가넷(32-41일).
• 꽃이 피지 않음. 가넷, 루비, 스칼렛이라는 품종이 있습니다.

인기 있는 비트 품종:

• 에메랄드. 수직 로제트 모양과 넓은 잎자루를 가진 컴팩트한 식물입니다. 키는 30~45cm입니다. 잎은 연녹색입니다. 덤불 하나당 잎자루와 잎이 1kg씩 나옵니다. 이 품종은 조생종으로 생장 기간은 60일입니다.
  
• 주홍. 추대(bolting)에 강한 잡종입니다. 조기 성숙하여 첫 수확은 35~40일 만에 가능하며, 90일 만에 완전히 성숙합니다. 로제트형 잎은 퍼지며, 자줏빛을 띤 녹색의 다공성 잎은 최대 60cm까지 자랍니다. 잎자루는 최대 25cm까지 자랍니다. 잎의 색깔은 붉은색입니다. 1제곱미터당 잎과 잎자루 3~5kg을 수확하며, 온실에서는 10kg을 수확합니다.
  
• 녹색. 늦게 익는 품종으로, 85~120일 만에 성숙합니다. 로제트형은 반직립이며, 높이는 최대 60cm입니다. 잎은 짙은 녹색이며, 소낭 모양이고 윤기가 납니다. 잎자루는 녹색이며, 길이는 최대 25cm입니다.
  
• 아주 멋진. 촘촘하고 곧게 뻗은 로제트를 가진 잡종 품종입니다. 잎은 크고 짙은 녹색이며, 잎자루는 밝은 붉은색입니다. 길이는 40~45cm입니다. 잎은 물결 모양이며 즙이 많고 다육질입니다. 60일 만에 성숙합니다. 한 그루에서 0.8kg의 풋과를 얻을 수 있습니다.
  
• 은. 이 관목은 생장력이 강하고, 다육질의 녹색 잎을 가지고 있습니다. 잎자루는 은백색입니다. 잎은 곱슬곱슬하거나 매끈하게 물결칩니다. 수확량은 평방미터당 6kg에 달할 수 있습니다.
  

성장 조건

재배 조건은 수확량뿐만 아니라 품질도 결정합니다. 지상부의 맛은 토양 성분, 농업 방식, 온도, 빛, 그리고 기타 요인의 영향을 받습니다.

위치 선택

좋은 스위스차드 수확량은 비옥한 토양에서만 가능합니다. 척박하고 무거운 점토질 토양에서는 스위스차드 잎이 거칠고 맛이 없게 자랍니다.

스위스 차드를 재배하려면 어떤 지역을 사용해야 합니까?

• pH 6의 토양 산성도.
• 조명이 좋습니다.
• 물이 고여 있는 저지대에는 심지 마십시오. 이 작물은 침수를 견디지 ​​못합니다.

장소를 선택할 때는 작물 순환 규칙을 따르세요. 시금치를 심은 후에는 근대가 잘 자라지 않습니다.

추천하는 전임자:

• 당근;
• 무;
• 콩과식물;
• 토마토;
• 오이;
• 감자;
• 무.

어떤 곳에서는 잎사귀 사탕무를 3~4년 간격으로 재배하기도 합니다.

토양 준비

근대의 토양 준비는 비트와 비슷합니다. 근대는 느슨하고 통기성이 좋으며 비옥한 토양이 필요합니다. 척박한 토양에서는 근대의 즙이 줄어들고 잎자루가 거칠고 질겨집니다.

가을에는 토양을 30cm 깊이까지 파고 다음 성분을 추가합니다.

• 퇴비, 이탄, 부식질 또는 기타 유기 비료 – 1제곱미터당 4-5kg
• 과인산염 – 20-25g;
• 염화칼륨 – 15-20g

무겁고 밀도가 높고 점토질인 토양에는 모래를 추가하여 구조를 느슨하게 만듭니다.

온도 및 조명 조건

스위스 차드가 맛있는 잎을 많이 생산하려면 특정 온도 조건과 적절한 조명 조건이 필요합니다.

온도 체계 특징:

• 성장에 가장 적합한 온도는 +16~+25°C입니다.
• 개화 기간 동안 – +20 ~ +25°C;
• 작물에 물을 충분히 주면 +35°C에서도 정상적으로 자랄 수 있습니다.
• 씨앗은 +6…+7°C에서 발아합니다.
• 어린 식물은 3~4개의 진짜 잎이 나오는 단계로, -3°C까지의 낮은 온도를 견딜 수 있습니다.

스위스차드는 햇빛이 많이 필요하지 않습니다. 햇볕이 잘 드는 곳이나 약간 그늘진 곳에서 모두 잘 자랍니다.

반그늘에 작물을 심을 때는 다음 사항을 고려해야 합니다.

• 햇빛이 부족하면, 스위스 차드의 잎에 많은 양의 질산염이 축적됩니다.
• 장기간 그늘을 두면 성장이 느려지고 잎이 작아집니다.

비트 심기

근대는 다양한 방법으로 재배할 수 있습니다. 근대를 심는 방법과 시기를 알아보겠습니다.

마감일

근대는 내한성이 강한 작물로, 일찍 푸른 잎을 맺습니다. 근대의 첫 수확은 다른 푸른 채소가 자라기 전에 이루어집니다.

잎사귀 사탕무를 꾸준히 수확하려면 세 번 파종해야 합니다.

• 5월 초에;
• 7월에;
• 10월 말에.

정확한 파종 시기는 품종과 지역 기후에 따라 달라집니다. 씨앗을 파종할 때 가장 중요한 것은 토양 온도를 5°C까지 높이는 것입니다.

남부 지역에서는 다른 지역보다 씨앗을 2~3주 일찍 파종합니다. 여름이 짧고 시원하며, 묘목 재배나 온실 재배가 권장됩니다.

봄 파종 기술

봄에 땅에 씨앗을 파종하기 전에 따뜻한 물(40°C)에 담가 두세요. 이틀 후 씨앗을 심을 준비가 됩니다. 물 대신 "에핀"과 같은 생물촉진제를 사용하여 씨앗을 두 시간 동안 담가 두어도 됩니다. 근대는 줄을 지어 심습니다.

스위스 차드를 심는 방법:

1. 모판에 작은 고랑을 만드세요. 인접한 고랑 사이의 간격은 근대의 종류에 따라 달라집니다.
   • 잎자루가 있는 품종의 경우 – 35~50cm
   • 잎이 많은 경우 – 20-30cm.
2. 싹이 난 씨앗을 밭고랑에 2~5cm 간격으로 심습니다.
3. 씨앗 위에 3~4cm 두께로 흙을 덮습니다.

1제곱미터를 파종하려면 1~1.5g의 씨앗이 필요합니다.

겨울 파종

근대는 겨울 전에 파종할 수 있습니다. 이 재배법은 겨울이 짧고 서리가 온화한 지역에서 시행됩니다.

겨울 파종의 특징:

• 파종을 위한 고랑을 미리 준비하세요.
• 마른 흙을 한 통 준비하고 따뜻한 방에 두세요.
• 서리가 내릴 때까지 기다리세요. 얼어붙은 땅에 씨앗을 파종하세요. 2~5cm 간격으로 고랑을 파세요. 파종 방법은 봄 파종과 같습니다.
• 씨앗을 준비된 건조하고 따뜻한 흙으로 덮습니다.
• 묘목은 이른 봄에 나타나며, 서리가 내릴 위험이 있는 경우에는 덮는 것이 좋습니다.

묘목법

묘목 재배법은 겨울이 길고 여름이 짧고 시원한 지역에서 주로 사용됩니다. 묘목 수확은 묘상 수확보다 한 달 일찍 이루어집니다.

묘목을 이용한 스위스 차드 재배:

• 3월이나 4월 초에 묘목 씨앗을 파종하세요. 시중에서 판매하는 재배용 배지나 정원용 흙을 사용하세요. 묘목이 서로 겹치지 않도록 듬성듬성 심으세요. 인접한 씨앗은 2~3cm 간격으로 심으세요.
• 씨앗을 투명한 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 4~5일 후에 싹이 돋아날 것입니다.
• 묘목을 빛 가까이로 옮기세요. 묘목의 최적 온도는 13~15°C입니다.
• 묘목을 한 번 솎아내고 묘목 사이에 7cm 간격을 둡니다.
• 파종 후 30~35일이 지나면 묘목에 진짜 잎이 2~3개 나면, 땅에 심을 때와 같은 방법으로 40~50×20~30cm 크기로 땅에 옮겨 심습니다.

관리 지침

근대는 관리가 거의 필요하지 않습니다. 강건하고 손이 많이 가지 않는 식물이기 때문입니다. 정원사의 임무는 풍성한 수확뿐만 아니라 훌륭한 풍미까지 보장하는 환경을 조성하는 것입니다.

숱이 줄어듬

각 씨앗에서 여러 개의 싹이 나오기 때문에 심는 동안 여러 번 솎아내야 합니다. 근대를 너무 가깝게 심는 것은 용납할 수 없습니다. 너무 가깝게 심으면 잘 자라지 않고 곰팡이병의 위험도 높아집니다.

비트를 솎는 특징:

1. 계절 동안 여러 차례 솎아내기 작업이 수행됩니다.
2. 약한 묘목은 모두 제거해야 합니다. 또한 다른 묘목보다 늦게 돋아난 새싹도 제거해야 합니다.
3. 간벌의 결과는 이웃 식물 사이의 거리가 될 것입니다.
   • 잎자루가 있는 품종의 경우 – 40cm;
   • 잎이 많은 품종의 경우 – 15cm.

살수

잎사귀 사탕무는 습기를 좋아하는 작물로, 습기가 부족하면 성장과 발달이 느려집니다.

비트에 물을 줄 때의 특징:

• 물주기 빈도: 2일에 한 번.
• 가뭄 기간에는 물 부족으로 인해 잎이 시들기 때문에 물을 더 자주 주어야 합니다.
• 이 작물은 파종부터 새싹이 나오는 순간까지의 단계에서 특히 많은 것을 요구합니다.
• 수분을 유지하기 위해 토양에 멀칭을 합니다.
• ~에 사탕무에 물주기 균형을 유지하는 것이 중요합니다. 스위스 차드는 가뭄과 정체된 물에 똑같이 부정적으로 반응합니다.

풀기 및 제초

물을 준 후에는 흙을 풀어주고, 그 과정에서 잡초를 제거하는 것이 좋습니다. 갈퀴를 사용하여 줄을 따라 흙을 풀어줍니다. 흙을 풀어주면 통기성이 좋아지고 여러 질병의 발생을 예방할 수 있습니다.

잡초가 자라는 것을 막고 수분 손실을 늦추기 위해 토양에 이탄이나 부식질을 덮어줍니다.

탑 드레싱

이 작물은 비료에 잘 반응합니다. 대부분의 비료는 파종이나 묘목 심기 전에 시비합니다.

비료는 다음과 같이 적용됩니다.

• 성장하는 동안;
• 잎과 잎자루를 자르는 단계.

비트는 다음과 같이 먹일 수 있습니다.

• 희석된 뮬린(1:5)
• 허브 주입;
• 요소(10L당 10g).

스위스 차드를 재배할 때는 잎에 질산염이 활발하게 축적되므로 미네랄 비료를 주는 것은 권장하지 않습니다.

집에서 스위스 차드 재배하기

잎사귀 사탕무는 채소밭이나 온실에서만 재배할 수 있는 것이 아니라, 발코니나 창틀에 놓은 화분에서도 재배할 수 있습니다.

집에서 재배하는 특징:

• 작물은 높이가 최소 15cm인 화분이나 상자에 심습니다.
• 식물을 심는 데는 특수한 기질이 사용되는데, 이 기질에는 이미 다양한 영양소가 함유되어 있습니다.
• 토양을 더욱 비옥하게 하려면 유기물을 첨가할 수 있습니다. 숯을 첨가하는 것도 좋습니다.
• 씨앗은 평소와 같은 방법, 즉 2일간 담가두어 심는 방식으로 준비합니다.
• 파종은 5월 초에 실시됩니다.

하선 명령:

• 뜨거운 물로 화분의 흙에 물을 줍니다. 흙을 따뜻하게 해야 합니다.
• 땅에 2cm 깊이로 고랑을 파세요.
• 씨앗을 밭고랑에 12~15cm 간격으로 심습니다.
• 흙을 뿌리고 가볍게 압축합니다.

관리 지침:

• 주요 관리 요소는 조명, 물주기, 그리고 흙을 푸는 것입니다. 최적 온도는 16~22°C입니다.
• 식물에 물을 넉넉히 주고, 물을 줄 때마다 흙을 풀어주세요. 고인 물만 사용하세요. 묘목이 나올 때까지 이틀에 한 번씩 따뜻한 물을 주세요.
• 2주마다 복합 미네랄 비료를 토양에 첨가하세요.
• 겨울에는 비트 화분을 빛에 가깝게 두세요.
• 발코니에서 비트를 키우고 있고 기온이 0°C 이하로 떨어지면 작물을 필름으로 덮으세요.

첫 잎은 한 달이나 한 달 반 후에 수확합니다. 화분에서 재배한 근대의 수확량은 야외에서 재배했을 때보다 훨씬 낮습니다.

생식

이 작물은 씨앗으로 번식합니다. 씨앗은 식물이 2년차에 형성됩니다.

씨앗을 준비하는 방법:

• 익은 고환을 잘라내다;
• 캐노피 아래에 걸어서 말리세요.
• 씨앗이 완전히 익으면 씨앗꼬투리에서 꺼냅니다.
• 씨앗을 종이 봉지에 넣어 어둡고 건조한 곳에 보관하세요.

주요 질병 및 해충

스위스 차드는 면역력이 강해서 보통 문제를 일으키지 않지만, 조건이 좋지 않으면 질병과 해충의 영향을 받을 수 있습니다.

스위스 차드에 가장 흔한 질병은 다음과 같습니다.

• 세르코스포라 잎점병. 이 곰팡이병은 잎에 영향을 미쳐 보라색 테두리가 있는 회색 반점을 형성합니다. 치료에는 1% 보르도 용액이나 70% 탑신 용액을 살포하는 것이 포함됩니다.
• 흰가루병. 잎 뒷면이 영향을 받아 흰색 코팅이 나타납니다. 살균제를 사용하여 처리합니다.
• 사기꾼. 잎이 시들고 줄기가 검게 변하며 뿌리가 말라 죽습니다. 이는 종종 식물의 죽음으로 이어집니다. 예방에는 정원 화단을 청소하고 소독하며 적절한 물주기 일정을 유지하는 것이 도움이 됩니다.

주요 해충:

• 사탕무 진딧물;
• 선충류;
• 사탕무 벼룩 딱정벌레;
• 민달팽이;
• 진드기와 애벌레.

해충 방제는 주로 윤작이나 농업 관행과 같은 예방을 통해 이루어집니다. 녹색 작물에는 살충제 처리가 권장되지 않습니다. 해충이 식물을 공격하는 경우 생물학적 방제제를 사용하는 것이 더 좋습니다.

수확 및 저장

즙이 많은 잎은 익을 때 수확합니다. 계절에 따라 잎을 여러 번 잘라냅니다.

컬렉션 특징:

• 첫 잎은 발아 후 8~10주 후에 수확합니다. 어린 잎이 오래된 잎보다 맛이 더 좋습니다.
• 수확은 식물에 8~10개의 잎이 나타나면 시작됩니다.
• 잎은 정기적으로 잘라내며, 가장 크고 아름다운 잎을 선택합니다.
• 잎 하나하나를 뜯어내어 비틀어 위로 잡아당깁니다. 칼로 잎을 자르면 즙이 많이 나오므로 주의하세요.

저장 기능:

• 잎과 잎자루는 오래 가지 않습니다. 최적의 온도(0°C)와 습도(최대 90%)에서도 며칠밖에 가지 못합니다.
• 야채는 냉장고에 보관하거나, 봉지에 담아 보관하거나, 지하실의 흙이 담긴 용기에 담아 보관합니다.
• 근대는 냉동할 수 있습니다. 냉동하려면 잎을 씻어서 자른 후 비닐 봉지에 담으세요.
• 서리가 내리기 전에 식물의 뿌리를 파내고 잎을 뜯어내어 지하실이나 온실에 묻습니다.

스위스 차드를 재배하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음 영상을 시청하세요.

스위스 차드의 용도

스위스 차드는 보통 신선하게 먹지만, 요리에도 널리 사용됩니다.

요리에 활용:

• 샐러드, 전채요리, 수프를 만드는 데 사용되며, 단독으로 발효되거나 양배추와 함께 발효됩니다.
• 어린 잎은 튀기거나 끓여서 먹고, 줄기는 쪄서 먹습니다. 잎으로는 맛있는 양배추말이를 만들 수 있습니다.

민간요법과 미용학에서의 응용:

• 화상, 동상, 농양 치료에 달인물을 사용합니다.
• 잎을 으깨 반죽처럼 만들어 눈에 바르는데, 잎에는 백내장을 예방하는 성분이 함유되어 있습니다.
• 이 주스는 치통, 주근깨, 사마귀에 도움이 됩니다.
• 그들은 얼굴에 수분과 영양을 공급하는 마스크를 만들고, 모발 성장을 촉진합니다.

다음 영상에서 스위스 차드 요리법을 시청할 수 있습니다.

리뷰

근대를 재배하면 비타민이 풍부한 어린 잎을 쉽게 얻을 수 있습니다. 적절한 관리를 통해 6월부터 서리가 내릴 때까지 잎을 수확할 수 있습니다.

자주 묻는 질문