언제 비트를 수확해야 하나요?

비트 수확 시기는 품종에 따라 크게 달라집니다. 수확 후에는 비트를 보관할 준비를 하여 영양가를 유지하고 오랫동안 먹을 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 이 글에서는 이러한 준비 과정과 비트 숙성 시기, 그리고 수확물을 올바르게 분류하는 방법에 대해 설명합니다.

비트 수확의 최적 시기

뿌리작물이 자라는 데 걸리는 시간에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

주요 카테고리는 3가지입니다.

• 초기 품종. 완전히 익는 데는 평균 70일이 걸립니다. 이 품종의 단점은 맛이 덜하다는 것입니다. 첫 열매는 8월에서 9월에 수확하는데, 보야르냐가 그 예입니다.
• 중간기. 발아 후 80~100일이 걸립니다. 우리나라 온대 기후에서 가장 흔한 품종입니다. 생으로 먹거나 조리해서 먹어도 좋습니다. 수확은 9월부터 시작하며, 보르도 품종도 포함됩니다.
• 늦게 익음. 열매는 100~140일 안에 맺힙니다. 저장성이 좋고 풍미가 풍부한 것이 특징입니다. 보통 10월에 수확하기 때문에 북부 기후에서는 재배하기 적합하지 않습니다. 대표 품종: 커맨더.

시기적절한 청소의 중요성

완전히 익은 비트는 맛이 더 좋고 보관도 더 잘 됩니다.

청소 시간에 실수를 한 경우:

• 늦은 수확. 이 과일들은 수확 적기에 수확한 과일과 거의 동일하게 보입니다. 하지만 1~2개월만 지나면 뿌리가 얼어 썩기 시작합니다.
• 조기 청소. 비트는 맛이 덜 강하고 영양소도 적게 축적됩니다.

뿌리채소의 익음 정도를 어떻게 판단하나요?

주요 매개변수는 다음과 같습니다.

• 치수. 일반적으로 씨앗 포장에 표시되어 있습니다. 품종에 따라 평균 과일 지름은 5~10cm입니다. 가장 큰 종은 15cm에 달합니다.
• 나뭇잎. 그들은 노랗게 변하고 시들어진다.
• 뿌리. 중앙 뿌리가 가늘어집니다. 뿌리가 큰 것은 덜 익은 채소의 특징입니다.
• 과일. 작은 종양이 나타납니다.

음력에 따른 청소

숙련된 정원사들은 일반적으로 달의 위상에 따라 수확을 해야 한다고 생각합니다.

• 약해지고 있습니다. 쌍둥이자리, 염소자리, 황소자리 별자리에서.
• 왁싱. 처녀자리와 염소자리 별자리에서.

2019년에 주의해야 할 요일은 다음과 같습니다.

• 칠월. 23-27일.
• 팔월. 19세에서 25세까지.
• 구월. 8-9, 16-21, 25-26.
• 십월. 3-6, 15-19, 22-25.

암자리의 초승달 시기에 수확하면 과일은 물기가 많고 맛이 없을 것입니다.

날씨 조건이 사탕무 수확 시기에 미치는 영향

뿌리 작물의 식생은 기후에 큰 영향을 받습니다.

• 건조함과 시원함. 이런 조건에서 작물이 익으면 서두를 필요가 없습니다. 익은 후에도 며칠 동안 토양에 남아 영양분을 축적하고 더 달콤해질 수 있습니다.
• 비. 물을 너무 많이 주면 비트는 물에 잠기고 빨리 상하며 질병에 걸리기 쉽습니다. 이 경우, 열매가 익으면 즉시 수확해야 합니다.
• 따뜻한. 온도가 너무 높으면 뿌리가 자라서 질감이 질기고 섬유질이 많아집니다.

첫 서리가 내리기 전에 작물을 수확해야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 상합니다.

수집 시간은 거주 지역에 따라 다릅니다.

이에 대해 알아야 할 사항:

• 시베리아와 우랄. 이 경우 추운 날씨가 일찍 찾아옵니다. 비트는 9월 말 전에 캐내야 합니다.
• 러시아 중부 및 모스크바 지역. 온대 기후에서는 늦은 수확물이 11월 초까지 익을 수 있습니다.

수확 규칙

단계는 다음과 같습니다.

1. 건조하고 햇볕이 잘 드는 날을 선택하세요. 젖은 과일을 수확하면 유통기한이 단축됩니다.
2. 날카로운 칼이나 삽을 사용하여 채소의 여러 면을 파내세요. 껍질이 긁히지 않도록 조심하세요.
3. 뿌리 부분을 조심스럽게 잡고 위로 당겨 올리세요. 뿌리채소가 손상되지 않도록 주의하세요.
4. 흙을 깨끗이 제거하세요. 천 장갑을 낀 손으로 하는 것이 가장 좋습니다.
5. 잎을 약 1cm 정도 남겨두고 잘라냅니다. 옆뿌리도 제거하고, 가운데 뿌리가 너무 길면 짧게 잘라줍니다.
6. 비트를 캐노피 아래에 펼쳐 말립니다. 모든 면이 고르게 마르도록 뒤집어 주세요. 4시간 이상 말리지 마세요. 밖에 두면 즙이 빨리 사라집니다. 실내에서는 비트를 말리는 데 2~3일 또는 일주일 정도 더 걸릴 수 있습니다.

비트는 씻지 않는 것이 좋습니다. 씻으면 금방 보관에 부적합해집니다.

다음 영상에서는 사탕무를 올바르게 수확하는 시기와 방법을 알려드립니다.

정렬

정렬 기준은 2가지입니다.

• 크기. 채소를 크고 작은 것으로 분류하세요. 보관할 때는 작은 비트는 아래에, 큰 비트는 위에 놓으세요.
• 마감일. 초기, 중간, 후기 뿌리작물을 따로 보관하세요.

또한 다음 항목을 제거해야 합니다.

• 손상된;
• 질병의 징후가 있음;
• 썩어가는;
• 변형된.

야채의 상한 부분을 잘라내면 바로 먹을 수도 있고 가축에게 먹일 수도 있습니다.

저장 기능

수확 후에는 농산물의 풍미를 오래 유지하는 것이 중요합니다. 다음 팁이 도움이 될 것입니다.

최적의 조건

만드는 방법:

• 온도. 0~3도 이내여야 합니다.
• 습기. 90-92%로 유지됨.
• 가옥. 어둡고 설치류와 서리로부터 보호됨.

행동 양식

겨울 동안 비트를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 아래에서 각 방법에 대해 자세히 알아보세요.

지하실 또는 지하실

주요 방법:

• 상자. 야채를 골판지 상자에 넣고 그 위에 모래를 뿌립니다.
• 선반. 비트는 한 겹으로 깔고, 각 채소 사이에 공간을 남겨둡니다. 바닥판은 공기 순환이 잘 되도록 바닥에서 약 15cm 정도 떨어뜨려 놓으세요. 선반을 벽에 기대어 놓지 마세요.

아파트

보관 장소:

• 발코니.유리로 된 발코니만 적합합니다. 큰 비닐봉지에 구멍을 뚫고 그 안에 비트를 넣고 톱밥을 뿌립니다. 묶지 마세요. 통풍구가 있는 상자에 비트를 넣고 톱밥을 덮어도 됩니다. 서리가 내릴 때는 수확한 비트를 담요로 덮어주세요.
• 식료품 저장실. 뿌리채소가 서로 닿지 않도록 모래를 뿌린 후 나무 상자에 넣습니다.

냉장고

선반에서의 유통기한은 1개월을 넘지 않습니다.

발생 과정:

• 패키지에 들어있습니다. 뿌리채소를 봉지에 넣고 공기가 통하도록 열어 놓은 후 야채 서랍에 넣습니다.
• 종이 위에. 각 과일은 따로 포장됩니다.

채소를 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

• 끝을 잘라내다;
• 익을 때까지 끓이다;
• 식을 때까지 기다리세요.
• 피부를 제거하다;
• 편리한 방법으로 자르다;
• 가방이나 용기에 담아서 각각에 날짜를 적으세요.
• 냉동실에 넣어두세요.

뿌리작물은 8개월 이상 품질을 유지합니다.

숙련된 정원사의 비법

야채의 특성을 보존할 수 있는 다른 방법은 다음과 같습니다.

• 공유 저장소. 이렇게 하려면 감자를 바닥에 깔고, 그 위에 비트를 놓으세요. 이렇게 하면 두 채소 모두 신선하게 보관되고 영양분도 그대로 유지됩니다.
• 점토에 담가두기. 풍부한 점토를 물에 섞어 사워크림과 비슷한 농도를 만듭니다. 각 채소를 혼합물에 담그고 말립니다. 겨울에는 물에 헹궈서 남은 점토를 제거할 수 있습니다.
• 소금 처리. 농축액을 만들어 뿌리채소를 담그세요. 과일 사이사이에도 뿌려도 됩니다.
• 과일을 나누는 방법. 야채를 서로 분리하는 다른 방법으로는 호일이나 고사리로 싸거나 나무재에 말아서 보관하는 방법이 있습니다.

다음 영상에서는 숙련된 정원사가 비트 보관 규칙을 설명해 드립니다.

비트는 늦어도 11월 이전에 수확해야 합니다. 열매는 흙을 제거하고 말린 후 분류하여 지하실, 발코니 또는 냉장고에 보관합니다. 재배 조건이 좋으면 이듬해까지 맛과 영양분을 그대로 유지할 수 있습니다.

자주 묻는 질문