예루살렘 아티초크(또는 예루살렘 아티초크)는 강건하고 매우 유용한 식물이지만, 대부분의 채소 재배자들은 부당하게 무시하고 있습니다. 예루살렘 아티초크의 덩이줄기는 먹을 수 있으며, 어린 잎은 가축 사료로 사용할 수 있습니다. 이 작물을 재배하는 것은 간단해서, 경험이 거의 없는 정원사라도 능숙하게 다룰 수 있습니다.
예루살렘 아티초크 식물 설명
예루살렘 아티초크 해바라기와 매우 가까운 친척인 이 다년생 식물은 해바라기속, 국화과에 속합니다.
예루살렘 아티초크에 대한 간략한 설명:
- 식물 높이 - 최대 3m
- 줄기 - 곧고, 튼튼하고, 털이 있으며, 꼭대기에서 가지가 갈라짐;
- 잎은 톱니 모양이고 털이 있습니다.
- 꽃은 노란색이고 지름은 10~15cm입니다.
- 과일 - 수과(8~9월에 익음)
- 뿌리 시스템은 강력하다.
- 괴경은 생강과 비슷하게 모양이 불규칙합니다.
- 괴경의 맛은 순무나 양배추 줄기와 비슷합니다.
예루살렘 아티초크는 밝은 노란색 꽃이 꼭대기에 피어 아름다운 꽃을 피웁니다. 하지만 이 식물은 꽃을 위해 재배되는 것이 아니라, 땅속에서 자라는 덩이줄기를 위해 재배됩니다. 덩이줄기는 튀기거나, 삶거나, 조림으로 먹거나, 날것으로 먹을 수 있습니다. 예루살렘 아티초크는 강력한 치유력을 가지고 있습니다.
이 제품은 여러 나라에서 재배됩니다. 성분은 감자와 비슷하지만 영양가는 비트보다 뛰어납니다.
문화의 기원 역사
예루살렘 아티초크는 북아메리카가 원산지로 여겨지며, 지금도 야생으로 자라고 있습니다. 예루살렘 아티초크는 17세기에 유럽과 러시아에 처음 나타났습니다. 이 지역에서는 처음에는 약용 및 관상용으로만 사용되었습니다.
예루살렘 아티초크가 우리나라에 처음 도입되었을 당시에는 오랫동안 이국적인 작물로 여겨졌습니다. 시간이 지나면서 더 넓은 지역에서 재배되기 시작했지만, 마땅히 누려야 할 인기를 얻지는 못했습니다.
이점과 해로움
예루살렘 아티초크는 독특한 치유제이자 효과적인 건강 보조 식품입니다. 무엇보다도 이 식물에는 천연 인슐린 유사체인 이눌린이 함유되어 있습니다.
예루살렘 아티초크에는 다음이 풍부합니다.
- 단백질;
- 유기산;
- 아미노산;
- 철;
- 펙틴;
- 이눌린;
- 섬유.
예루살렘 아티초크는 탁월한 해독제로 알려져 있습니다. 체내 독소와 노폐물을 효과적으로 배출해 줍니다. 당뇨병, 비만, 빈혈, 통풍, 신장 질환 환자에게 적극 권장됩니다.
예루살렘 아티초크는 개인적인 과민증 외에는 금기 사항이 없습니다. 다만, 뿌리채소는 복부 팽만을 유발할 수 있으므로 과식을 피하는 것이 좋습니다.
예루살렘 아티초크 재배 조건
예루살렘 아티초크는 이 나라의 남부에서 가장 잘 자라지만, 추위와 서리에 대한 뛰어난 내성이 특징이기 때문에 북부 지역에서도 성공적으로 재배됩니다.
예루살렘 아티초크 재배 조건에 대해 알아야 할 사항:
- 예루살렘 아티초크는 서리를 잘 견딘다. 최저 영하 4~5°C, 가을에는 영하 7~8°C까지 떨어집니다. 덩이줄기는 영하 40°C의 낮은 기온에서도 땅속에서 안전하게 월동할 수 있습니다. 감자와는 달리, 덩이줄기는 얼었다 녹았다 하면서 생존력을 유지할 수 있습니다.
- 예루살렘 아티초크는 단일생장형 식물이다. 따라서 낮이 길고 기온이 낮은 북쪽 지역에서는 괴경 형성이 늦어지고, 그 사이 녹색 덩어리가 왕성하게 자랍니다.
- 이 식물은 단기 여름 가뭄을 쉽게 견뎌냅니다. 이로 인해 건조한 지역에서도 재배가 가능합니다.
- 빛이 부족하면 작물 수확량에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이는 괴경과 녹색 덩어리 모두에 적용됩니다.
예루살렘 아티초크의 추천 품종
| 이름 | 성장 기간(일) | 괴경 수확량(1m²당 kg) | 녹색 질량 수율(1m²당 kg) |
|---|---|---|---|
| 관심 | 늦은 | 2.6-3.8 | 4.3-5.6 |
| 조기 숙성 | 120 | 2.5-3 | 3-3.5 |
| 태양열 | 160 | 4 | 3 |
| 파스코 | 늦은 | 높은 | 지정되지 않음 |
| 옴스크 화이트 | 평균 | 50g | 지정되지 않음 |
예루살렘 아티초크는 약 300종의 품종과 교배종이 있습니다. 이들은 공통적인 생물학적 특성을 공유하지만, 수확량, 녹색 덩어리의 양, 관상적 특성, 덩이줄기 색깔, 그리고 풍미는 서로 다릅니다.
현존하는 모든 예루살렘 아티초크 품종은 사료용, 괴경용, 그리고 괴경-사일리지용의 세 가지 그룹으로 나뉩니다. 전자는 잎을 얻기 위해 재배되고, 후자는 괴경을 얻기 위해 재배됩니다.
인기 있는 품종:
- 관심. 중간 크기의 눈을 가진 흰색의 매끈한 덩이줄기를 생산합니다. 덩이줄기/녹색 덩어리 수확량은 1제곱미터당 2.6~3.8kg/4.3~5.6kg입니다. 이 늦게 익는 품종은 11월에 남부 지역에서만 익습니다. 내열성이 강하고 생장이 빠르며 수분을 필요로 합니다.
- 조기 숙성. 생장 기간은 120일입니다. 9월에 파종하십시오. 온대 기후에 적합하며 기계 수확에도 적합합니다. 괴경/녹색 수확량은 평방미터당 2.5-3/3-3.5kg입니다.
- 태양열. 생장 기간은 160일입니다. 10월에서 11월 초에 파냅니다. 덩이줄기는 길쭉하고 흰색이며 무게는 40~60g입니다. 덩이줄기/녹색 덩어리 수확량은 1제곱미터당 4~3kg입니다.
- 파스코. 생산성이 높은 괴경 품종입니다. 늦게 익는 품종으로 11월에 수확합니다. 괴경은 흰색이고 둥글며 무게는 최대 80g입니다.
- 옴스크 화이트. 비교적 짧은 품종으로, 줄기 높이가 2.3m에 이릅니다. 덩이줄기는 구형이고 흰색이며, 무게는 50g입니다. 9월과 10월에 수확합니다.
오늘날 육종가들은 가축 사료로 사용할 수 있는 덩이줄기가 촘촘하게 배열되어 있고 줄기가 굵은 품종을 개발하기 위해 노력하고 있습니다.
열린 땅에 예루살렘 아티초크를 심는 것의 특징
예루살렘 아티초크는 심는 위치와 관리가 까다롭지 않습니다. 모서리를 선택할 때는 식물의 높이를 고려하는 것이 중요한데, 이는 주변 작물에 그늘을 드리울 수 있기 때문입니다.
예루살렘 아티초크를 위한 토양
가을에 예루살렘 아티초크를 심는 경우, 2~3주 전에 미리 땅을 준비해야 합니다. 봄에 심는 경우에도 가을에 땅을 준비하는 것이 좋습니다.
예루살렘 아티초크를 재배하기 위한 토양 준비의 특징:
- 흙은 삽날 깊이까지 파헤쳐진다.
- 파는 동안 유기물(퇴비 또는 부식질)을 추가합니다(1제곱미터당 20~30리터).
- 봄에 대비해 공사 현장을 준비하는 경우, 파낸 흙덩어리를 깨지 않습니다. 이 작업은 봄에 이루어집니다.
- 인-칼륨 비료는 심기 직전에 시용합니다.
- ✓ 토양 pH 수치는 6.0~7.5 범위 내에 엄격히 유지되어야 하며, 편차가 발생하면 수확량이 크게 감소할 수 있습니다.
- ✓ 물이 고여 있으면 괴경이 썩기 쉬우므로 토양은 배수가 잘 되어야 합니다.
재배 장소 선택
예루살렘 아티초크는 매우 강인하여 가장 열악한 환경과 기후에서도 잘 자랍니다. 양지와 반그늘 모두에서 잘 자랍니다. 하지만 예루살렘 아티초크는 빛이 잘 드는 곳에서 가장 잘 자랍니다.
장소 선택의 특징:
- 토양은 거의 모든 것이 될 수 있습니다. 예루살렘 아티초크는 점토질 토양에서도 수확량이 좋고, 모래가 섞인 양토와 양토, 느슨하고 비옥한 토양에서 가장 잘 자랍니다.
- 토양은 중성 또는 약알칼리성, pH 6.0-7.5이어야 합니다.
- 염분이 많은 습지, 산성 토양, 그리고 침수된 저지대는 예루살렘 아티초크를 심기에 전혀 적합하지 않습니다. 그곳에서는 괴경과 뿌리가 썩기 때문입니다.
- 예루살렘 아티초크는 다년생 식물이므로 다시 심을 필요가 없으며, 정원에 영구적으로 심어놓기만 하면 됩니다.
예루살렘 아티초크는 다른 작물에 그늘을 드리우지 않는 정원 가장자리에 심는 경우가 가장 많습니다. 또한, 밭 가장자리나 경계선, 울타리를 따라 심는 경우도 많습니다.
- × 질병을 예방하기 위해 해바라기를 심은 후나 이전에 해바라기를 심었던 지역에 예루살렘 아티초크를 심지 마세요.
- × 신선한 거름을 사용하지 마십시오. 신선한 거름을 사용하면 괴경에 해를 끼칠 정도로 녹색 덩어리가 과도하게 자랄 수 있습니다.
작물 순환
예루살렘 아티초크는 감자, 양배추, 오이, 콩과 식물 다음으로 잘 자랍니다. 곡물과 녹비 작물도 좋은 선행 작물로 간주됩니다.
착륙 날짜
예루살렘 아티초크는 가을에, 즉 지속적인 추위가 시작되기 2~3주 전이나 봄에 흙이 따뜻해지면 바로 야외에 심습니다. 가을에는 덩이줄기 전체를 심지만, 봄에는 덩이줄기를 잘라서 심습니다.
착륙
예루살렘 아티초크는 감자처럼 덩이줄기에서 재배됩니다. 고랑이나 이랑에 심습니다. 전자는 남부 지역에서, 후자는 전형적인 여름철 강우 지역과 지하수위가 높은 지역에서 사용됩니다.
먼저, 심기 위해 괴경을 준비하세요.
- 손상이나 질병 징후가 없는 표본을 선택하세요. 중간 크기의 덩이줄기를 선호하세요.
- 시들거나 말린 괴경에 따뜻한 물을 10분간 붓습니다.
- 괴경을 소독하려면 과망간산칼륨의 어두운 용액에 처리합니다.
- 심기 몇 시간 전에 괴경에 성장 자극제인 에핀 엑스트라나 그 유사 물질을 살포합니다.
성장 자극제를 처리하면 식물의 면역력이 강화되고, 환경적 공격에 대한 준비 상태가 되며, 싹 발달이 빨라집니다.
미리 준비된 모판에 15cm 깊이의 고랑을 만듭니다. 줄 간격은 60~80cm입니다(품종에 따라 다름). 다음:
- 괴경을 40cm 간격으로 고랑에 심습니다.
- 흙에 뼈가루를 섞은 후, 그 혼합물로 괴경이 있는 고랑을 채웁니다.
- 침대에 물을 넉넉히 주세요.
상자에서 예루살렘 아티초크 재배
예루살렘 아티초크는 큰 화분이나 용기에 심어 키울 수 있습니다. 한 그루당 지름과 깊이가 약 40cm인 용기가 필요합니다.
상자에 예루살렘 아티초크를 심는 방법:
- 용기 바닥에 깨진 벽돌, 팽창된 점토, 자갈 또는 모래로 배수층을 놓습니다.
- 영양분이 풍부한 흙을 10cm 정도 덮어주세요. 정원용 흙을 사용하는 경우, 부식질과 모래를 같은 비율로 섞어주세요. 아니면 꽃용 흙이나 묘목용 흙 같은 특수 흙을 사용해도 됩니다. 일반 마트에서 구입할 수 있습니다.
- 덩이줄기를 땅에 심고, 물을 준 후 흙으로 덮습니다(두께 10cm).
- 상자를 따뜻한 곳에 두고 주기적으로 식물에 물을 주세요.
- 묘목이 나오면 식물 표면에서 약 10cm 정도 나오도록 용기에 흙을 채웁니다. 용기가 가득 찰 때까지 계속 흙을 채웁니다.
비슷한 방식으로 예루살렘 아티초크는 야외에 두는 통, 통, 화분 또는 다른 용기에 심을 수 있습니다.
케어 기능
예루살렘 아티초크는 정원사에게 특별한 어려움을 주지 않습니다. 다른 작물에 비해 예루살렘 아티초크는 최소한의 관리만 필요합니다. 하지만 풍성한 수확을 위해서는 물주기, 잡초 제거, 비료 주기 등 어느 정도 세심한 관리가 필요합니다.
- 이른 봄에, 흙 위에 부식질이나 퇴비를 5cm 두께로 덮습니다.
- 싹이 트기 시작할 때, 1제곱미터당 20g의 칼륨 비료를 줍니다.
- 가을에 수확한 후, 일부 괴경을 땅에 남겨 자연적으로 번식시킵니다.
토양 풀기 및 잡초 제거
발아 전후에 흙을 얕게 풀어줍니다. 이 방법은 어린 식물에 매우 효과적입니다. 흙을 풀어주면 표면의 딱딱한 껍질이 제거되고 뿌리에 공기가 잘 통합니다. 이렇게 하면 덩이줄기가 더 빨리 발아합니다. 예루살렘 아티초크 묘목이 20cm에 이르면 밭을 구덩이로 만듭니다.
비가 오고 물을 준 후에는 줄 사이의 간격을 넓혀주는 것이 좋습니다. 잡초도 동시에 제거합니다. 첫 번째 잡초 제거는 묘목이 나온 후에 시작해야 합니다. 그 후 2주마다 화단의 잡초를 제거합니다. 다 자란 식물은 잡초를 제거할 필요가 없습니다. 다른 식물을 스스로 죽일 수 있기 때문입니다.
살수
예루살렘 아티초크는 뿌리가 튼튼하여 가뭄에도 잘 견딥니다. 인공적인 물주기 없이도 잘 자라고 열매를 맺습니다. 빗물을 흡수하여 잘 자랍니다.
심한 가뭄이 발생하면 예루살렘 아티초크에 물을 주어야 합니다. 다 자란 식물은 10일마다 물을 주어야 합니다. 권장 물 주기는 식물당 15리터입니다. 기온이 -15°C 이하로 떨어지면 물 주는 것을 피하는 것이 좋습니다.
수분
예루살렘 아티초크는 특별히 추가 비료가 필요하지 않지만, 토양이 좋지 않으면 좋은 수확을 위해 비료를 추가해야 합니다.
표 1. 권장되는 비료 공급 체계:
| 비료는 언제 주어야 하나요? | 비료 | 어떻게, 어떤 양으로 적용해야 하나요? |
| 현장 준비 중 | 부식질 또는 썩은 거름 | 1제곱미터당 5kg |
| 출현 후 | 나무재 | 파우더링 |
| 새싹이 돋는 단계에서 | 허브(쐐기풀이나 민들레) 주입 | 성인 식물당 5리터 |
| 성장이 부족한 경우 | 암모포스 | 지시에 따라 |
| 한 곳에서 문화의 장기적인 성장을 이루다 | 재, 이탄, 썩은 거름 | 멀칭 |
덤불을 묶다
식물이 1m 높이에 도달하면 묶어 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 바람으로 인해 꼭대기가 쓰러지는 것을 방지하고 심은 곳을 더 깔끔하게 정리할 수 있습니다.
자유롭게 자라는 식물을 묶으려면 그 근처에 수직 지지대를 설치하고 줄기를 끈으로 묶으세요. 묶는 곳이 여러 군데 있는 것이 좋습니다.
대규모 식물을 심는 경우 격자를 설치하는 것이 좋습니다. 즉, 침대 끝에 설치된 수직 기둥에 철사를 팽팽하게 얹습니다.
해충 구제
예루살렘 아티초크는 생육이 왕성하고 강인하여 병충해에 매우 강합니다. 그러나 악천후와 활발한 병원균 확산으로 인해 흰가루병, 흰썩음병, 또는 조기 역병에 취약해질 수 있습니다.
표 2. 예루살렘 아티초크 질병 및 방제.
| 질병 | 증상 | 위험 요인 | 어떻게 싸우나요? |
| 백색 썩음병 | 펠트 코팅으로 인해 묘목이 죽고 줄기가 부러집니다. | 낮은 기온과 높은 습도가 결합되었습니다. | 농업기술 준수 및 작물 순환(해바라기 이후에는 심지 않음) |
| 알테르나리아 | 잎맥에 반점이 생기고, 잎자루가 말라붙는다. | 더위와 비가 섞였습니다. | 아비가피크나 브라보를 뿌려보세요. |
| 흰가루병 | 잎에 흰색 코팅이 있습니다. | 급격한 온도 변화나 질소 과잉. | 토파즈나 탑신을 분무합니다. |
예루살렘 아티초크는 천적이 거의 없지만 작물에 심각한 피해를 줄 수 있습니다. 가장 흔하게는 딱정벌레와 풍뎅이 유충의 공격을 받습니다.
표 3. 예루살렘 아티초크 해충 및 방제 방법.
| 해충 | 손상 | 어떻게 싸우나요? |
| 민달팽이 | 그들은 잎, 새싹, 새순을 갉아먹습니다. | 잡초를 제거하고 식물을 솎아내고, 새를 유인하고, 기계적 장벽을 설치하고, 광범위하게 감염되었을 경우 Groza(지침에 따라)로 처리합니다. |
| 몰 크리켓 | 그들은 괴경을 손상시키고 묘목을 파괴합니다. | 흙을 깊이 파고 구멍에 비눗물을 채웁니다(세탁 세제 10g/물 10리터). |
| 5월 딱정벌레 | 그들은 식물의 뿌리(유충)를 손상시키고 잎(성충)을 먹습니다. | 흙을 조심스럽게 파내고, 유충을 손으로 모으고, 흙과 식물을 아크타라, 데시스 또는 이와 유사한 제품으로 처리합니다. |
| 철사벌레(클릭딱정벌레 유충) | 줄기와 괴경을 손상시킵니다. | 작물 순환을 준수하고, 토양을 깊이 파고, 해당 지역의 식물 잔해물을 제거하고, 심은 식물의 잡초를 제때 제거하고, 과망간산칼륨 용액(물 10리터당 2g)으로 물을 주고, 데시스, 액텔릭, 가라테를 살포합니다. |
수확 및 저장
예루살렘 아티초크는 익는 데 약 4개월이 걸립니다. 너무 일찍 파낸 덩이줄기는 완전히 익지 않으므로 일찍 수확해서는 안 됩니다. 예루살렘 아티초크는 땅이 따뜻해지기 전인 봄이나 땅이 얼기 시작하는 가을에 파냅니다.
파낸 괴경은 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다.
- 지하실이나 저장고에. 표본은 적신 모래, 톱밥 또는 이탄이 담긴 상자에 넣어집니다.
- 냉동실에 넣어두세요. 여기서는 예루살렘 아티초크를 2~3주 이상 보관할 수 있습니다.
- 더미와 흙으로 만든 참호 속에. 이 방법은 예루살렘 아티초크 사료를 저장하는 데 사용됩니다. 참호 바닥에 가문비나무 가지를 깔고, 덩이줄기가 담긴 상자를 참호 안에 넣은 다음 가문비나무 가지, 건초, 또는 지붕용 펠트로 덮습니다.
- 발코니와 로지아. 괴경은 모래가 채워진 상자에 넣어두면 약 2개월 동안 영양가를 유지할 수 있습니다.
덩이줄기는 갈아서 50°C에서 말리면 보존할 수 있습니다. 예루살렘 아티초크는 훌륭한 보존 식품이 될 뿐만 아니라 디저트에도 사용됩니다.
예루살렘 아티초크 맛보기
예루살렘 아티초크는 맛이 없다고 생각하는 사람들이 있습니다. 하지만 이는 생 덩이줄기일 뿐입니다. 예루살렘 아티초크를 구우면 구운 밤과 같은 풍미가 납니다. 뿌리는 부드럽고 은은한 단맛이 나며, 섬세한 질감을 지닙니다. 삶은 고구마와 비슷한 맛입니다.
예루살렘 아티초크 생덩이줄기는 샐러드에 사용됩니다. 또한 수프, 퓌레, 소스, 칩, 가루 등을 만드는 데에도 사용됩니다.
예루살렘 아티초크를 사업으로 재배하다
예루살렘 아티초크는 농업에서 부당하게 소외되고 있습니다. 하지만 그 수확량과 생화학적 특성은 다른 작물보다 훨씬 높습니다. 예루살렘 아티초크 재배는 수확량이 300%가 넘지만 비용은 최소화됩니다.
경제학자들은 50헥타르 규모의 토지를 개발하는 데 약 8억 루블이 필요하다고 추산합니다. 여기에는 종자, 연료, 비료 등의 비용이 포함됩니다. 괴경 판매 수입은 수확량과 가격에 따라 달라집니다. 이 공장은 녹색 덩어리 헥타르당 최대 1,000센트너, 괴경 헥타르당 최대 400센트너를 생산할 수 있습니다.
예루살렘 아티초크로 돈을 버는 방법:
- 바이오연료로 가공하기 위해 재배합니다. 이 옵션은 대규모 토지와 기계화가 가능한 경우에 적합합니다.
- 판매용 괴경을 재배하세요. 식용 및 재배 목적으로 생으로 판매될 수 있습니다. 일부 농산물은 가루로 가공될 수도 있습니다. 이 가루는 건강 보조 식품이나 의약품으로 판매될 수 있습니다.
파종용 괴경을 어디서 얼마에 구입할 수 있나요?
거의 모든 지역에 예루살렘 아티초크 재배에 참여하는 회사와 기업가들이 있습니다. 이러한 곳에서는 덩이줄기를 직접 구매하거나 온라인으로 구매할 수 있습니다.
예루살렘 아티초크 재배 비용은 지역과 회사에 따라 다릅니다. 예를 들어 랴잔에서는 1kg당 5~15루블에 덩이줄기를 살 수 있는 반면, 모스크바에서는 30~35루블 정도입니다.
예루살렘 아티초크 재배 시 흔히 저지르는 실수
예루살렘 아티초크 재배 기술은 간단하지만, 재배 과정에서 종종 실수가 발생합니다. 이러한 실수의 대부분은 식물 관리가 부족하기 때문입니다.
표 4. 예루살렘 아티초크 재배 시의 실수:
| 농업기술 위반 | 어떻게 고치나요? |
| 물 부족 | 한 달에 한 번 이상 물을 충분히 주세요. |
| 식물의 두꺼워짐 | 묘목이 높이 10cm에 이르면 심은 부분을 솎아냅니다. |
| 풀리지 않고 딱딱한 껍질이 형성됨 | 침대를 조심스럽게 풀어줍니다. |
| 비료 부족 | 이른 봄과 여름 후반에 식물에 요소, 재, 닭똥, 뼈가루, 칼륨 비료를 줍니다. |
| 가을에 지상 부분을 잘라내다 | 수확하기 전까지 땅 위의 부분을 잘라내지 마세요. 땅 위의 부분은 괴경이 익는 데 도움이 되며, 괴경은 내년까지 흙 속에 남아 있게 됩니다. |
야채 재배자들의 리뷰
예루살렘 아티초크는 관리가 쉽고 영양분이 풍부하여 최고의 작물입니다. 재배에 많은 시간과 노력이 필요하지 않아 정원에 매력적인 요소일 뿐만 아니라 훌륭한 사업 기회이기도 합니다.