호박이 얼어붙었다: 얼지 않는 조건

호박은 가장 인기 있는 채소 중 하나이기 때문에 거의 모든 정원에서 재배되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 호박 열매는 가을에 익지만, 바로 이때가 급격한 기온 변화와 야간 서리가 발생하는 시기입니다. 이는 수확에 악영향을 미칠 수도 있습니다.

열린 땅의 동결 원인

호박은 밤사이 갑작스러운 추위로 인해 얼어붙는 경우가 많습니다. 이 작물은 영하 1°C까지 견딜 수 있습니다. 기온이 이보다 낮아지면 호박이 얼기 시작합니다.

냉동 과일도 땅에 그대로 남아 있거나, 정원에서 자라거나, 발코니에 보관될 수 있습니다. 하지만 이런 일이 발생하면 망설이지 말고 즉시 조치를 취해야 합니다. 그렇지 않으면 수확물을 잃을 위험이 있습니다.

과일이 냉동 상태라면 곰팡이가 생기고 썩기 시작할 수 있으므로 같은 환경에 두어서는 안 됩니다. 가능한 한 빨리 가공해야 합니다. 과육을 조각내어 냉동실에 보관하거나 요리에 사용하세요.

수확을 잠시 미룰 계획이라면 (예를 들어, 과일이 완전히 익지 않았거나 호박이 아직 작을 때), 식물에 단열 처리를 하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 갑작스러운 야간 서리로 큰 피해를 입을 수 있습니다.

식물 전체를 덮어야 한다는 점을 기억하세요. 다음과 같은 재료를 사용할 수 있습니다.

중요한 절연 매개변수

가장 이상적인 방법은 프레임 쉘터를 만드는 것입니다. 이 구조물은 나무 판자, 철사 프레임 또는 나무 기둥으로 지지됩니다.

이러한 조치조차도 수확물의 완전한 보존을 보장하지는 못합니다. 결과적으로, 갑작스럽고 심한 서리는 과일을 약간 얼게 할 수도 있습니다.

정원의 덩굴에 완전히 익은 호박은 실내에서 익도록 둔 호박보다 훨씬 풍미와 맛, 그리고 영양이 뛰어납니다. 이 작물은 약간의 기온 하락에는 잘 견디지만, 심한 가을 서리가 내릴 때는 정원에 그대로 두지 않는 것이 좋습니다.

과일을 살짝 얼려도 맛은 변하지 않습니다. 하지만 이런 과일은 보관이 쉽지 않다는 점을 기억하세요.

호박은 손상된 부위에서 썩기 시작합니다. 따라서 이러한 과일은 장기간 보관하지 말고 즉시 가공하여 다양한 요리에 활용해야 합니다.

정원에서 과일이 얼어붙었다면 버리지 마세요. 그런 호박도 먹을 수 있습니다. 하지만 빨리 썩기 시작하므로 가능한 한 빨리 처리하는 것이 중요합니다.

호박을 얼리는 방법은 여러 가지가 있으며, 각각 장단점이 있습니다. 가장 인기 있는 방법은 깍둑썰기하여 얼리는 것입니다. 하지만, 이미 만들어진 호박 퓌레를 얼릴 수도 있습니다.

호박 퓌레를 냉동하는 과정은 매우 간단합니다. 다음 단계 순서를 따르기만 하면 됩니다.

오븐을 켜고 160°C로 예열하세요. 호박을 씻은 후 반으로 자릅니다. 숟가락으로 속과 씨를 파냅니다. 과육만 남기고 껍질은 모두 긁어냅니다. 껍질은 제거하지 마세요.
준비된 호박을 잘라낸 면이 아래로 가도록 호일을 깐 베이킹 시트에 올려놓으세요. 유산지는 과육에 달라붙을 수 있으니 사용하지 마세요.
예열된 오븐에서 30~35분 동안 굽습니다. 포크로 껍질을 찔러 익었는지 확인하세요. 부드러우면 호박이 다 익은 것입니다.
베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 호박을 완전히 식힙니다. 숟가락을 사용하여 과육을 조심스럽게 껍질에서 긁어냅니다.
과육을 그릇에 담고 핸드 블렌더를 사용하여 퓌레합니다. 혼합물이 부드러워야 합니다. 호박 조각이 남아 있지 않도록 주의하세요.
완성된 퓨레를 준비된 플라스틱 용기에 넣고 단단히 밀봉하세요. 용기에 내용물을 가득 채우지 마세요. 팽창할 공간을 남겨두어야 하기 때문입니다. 용기는 냉동실에 보관하세요.
냉동 보관 시에는 작은 실리콘 몰드나 플라스틱 컵을 사용하세요. 퓨레가 완전히 얼면 냉동실 지퍼백에 옮겨 담아 공간을 절약할 수 있습니다.