루바브의 효능은 무엇인가요? 어떻게 사용하고 조리하나요?

대황은 요리, 민간요법, 심지어 미용에도 사용되는 초본 식물입니다. 이 저렴한 정원 작물은 다양한 질병과 미용적 문제를 해결하는 요리법의 기본이 됩니다.

설명

대황은 보기 흉하게 잡초처럼 생겼습니다. 채소로 분류되어 요리와 약재로 쓰입니다. 원산지는 중국 중부입니다. 이 식물에 대한 설명은 서기 훨씬 이전에 기록된 약초에서 찾아볼 수 있습니다.

대황은 키가 3미터까지 자라는 키가 큰 다년초입니다. 뿌리줄기는 굵고 가지가 갈라집니다. 줄기는 한해살이풀로 굵고 곧으며, 속이 비어 있고 때로는 주름이 있습니다. 잎은 크고 긴 잎자루가 있습니다. 줄기 끝에는 크고 겹꽃차례의 꽃차례가 있습니다. 꽃은 흰색, 녹색, 때로는 분홍색이나 빨간색입니다.

대황과 그 품종 재배에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하세요. 이 기사.

대황의 사용 분야:

• 요리. 루바브는 줄기만 먹을 수 있으며, 잎과 뿌리는 독이 있어 먹을 수 없습니다. 루바브는 다용도로 활용되는 식품입니다. 줄기는 잼, 아이스크림, 젤리, 푸딩, 크바스, 키셀, 그리고 다양한 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 루바브는 비네그레트, 샐러드, 보르시, 라솔니크(수프), 소스 등 다양한 요리에 첨가됩니다. 루바브 줄기는 은은하게 시큼한 맛이 나기 때문에 설탕을 넣어 먹습니다. 설탕 시럽에 끓이면 즙이 많이 나와 물을 거의 필요로 하지 않습니다.
• 전통의학. 대황은 티베트와 중국의 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 오늘날에는 여러 가지 효과적인 위장 및 강장 레시피에 사용됩니다.
• 미용술. 루바브 주스는 파운데이션 대신 사용하기에 아주 좋습니다. 작은 잡티를 가리고 피부를 살짝 태닝된 것처럼 보이게 해 줍니다. 백반증 완화, 피부톤 균일화, 미백에도 효과적입니다.

대황은 메밀과에 속합니다. 대황은 약 20종이 있으며, 서로 쉽게 교배되기 때문에 분리하고 식별하기가 어렵습니다.

비타민, 미네랄, 칼로리

대황에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 귀중한 식이섬유 - 3.2%부터
• 탄수화물 – 최대 2.5%
• 단백질 – 약 0.8%
• 비타민 – A, K, B군, PP, E, C;
• 미량 원소 - 철, 구리, 셀레늄
• 거대 원소 - 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인.

사람은 100g의 대황을 먹으면 하루에 필요한 영양소를 섭취할 수 있습니다.

대황 줄기에는 말산, 아스코르브산, 니코틴산, 엽산, 호박산, 옥살산, 구연산, 아세트산이 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 신진대사에 관여하고 활성산소로부터 신체를 보호합니다. 담즙 생성과 배설을 촉진합니다. 높은 농도의 유기산이 대황의 신맛의 원인입니다.

옥살산을 과다 섭취하면 신장 결석이 발생할 수 있습니다. 이 산은 다 자란 식물에 풍부하므로 35일 이내에 자란 어린 대황 줄기를 섭취하는 것이 좋습니다.

루바브에는 수용성 섬유와 불용성 섬유, 두 가지 종류의 식이섬유가 함유되어 있습니다. 껍질을 벗긴 줄기 100g당 13kcal에 불과한 저칼로리 식품으로 체중 감량에도 효과적입니다. 하지만 신맛 때문에 많은 루바브 요리와 잼은 설탕을 넣어 만드는데, 이는 영양가를 크게 떨어뜨립니다.

유용하고 치유적인 속성

대황 줄기는 민간요법에서 가장 많이 사용되는데, 맛이 좋고 여러 가지 유익한 성분이 함유되어 있습니다. 대황 줄기는 식품 및 약재로 사용되며, 변비, 갱년기 증상, 알레르기에도 효과가 있습니다.

대황 줄기가 신체에 미치는 영향:

• 항독성. 독, 독소, 노폐물을 흡수합니다. 이 식물은 모든 중독 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다. 숙취, 간염, 중독 치료에도 효과적입니다.
• 저혈당증. 당뇨병 환자의 혈당을 낮추고 안정적인 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 항균 및 치유 효과. 여드름, 뾰루지, 백반증, 종기, 각종 발진을 제거하는 데 사용됩니다.
• 비타민제이자 강장제입니다. 면역력을 강화하고, 탈모를 예방하며, 손톱과 모낭을 강화합니다.
• 항염증. 관절염, 통풍, 부속기 질환의 염증을 완화합니다.

"건강하게 살기" 프로그램은 식물 자체, 그 이점과 해악, 보관 방법에 대한 간략한 개요를 제공합니다.

대황은 매우 다양한 효능을 가지고 있어 오랫동안 다양한 질병 치료에 사용되어 왔습니다. 대황은 거의 모든 신체 시스템에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 많은 약초차에 사용됩니다.

• 소화. 식욕을 증진시키고 위산도를 정상화합니다. 위염과 점막궤양에 효과적이며 장내 미생물총을 정상화합니다. 항염증 효과가 있어 치질, 대장염, 직장염 치료에 사용됩니다.
• 가죽. 이 식물은 미백 효과가 있으며, 색소 침착과 흉터를 제거하는 데 사용됩니다. 대황의 치유력 덕분에 습진, 건선, 영양성 궤양 치료에 적합합니다.
• 면역 체계. 폐렴, 결핵, 그리고 대량 출혈 후 체력 회복에 도움이 됩니다. 활력을 주고 에너지를 증가시키며 신진대사를 개선합니다. 이것이 바로 이 식물이 체중 감량 차에 포함되는 이유입니다.
• 심혈관계. 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄여줍니다.
• 눈카로틴 함량이 높아 시력에 긍정적인 영향을 미칩니다.

대황은 특히 완하제, 살균제, 그리고 담즙 분비 촉진제로 유명합니다. 이러한 효능을 가진 제제는 대황의 뿌리줄기로 만들어집니다.

복용 방법, 레시피

대황의 약효를 극대화하기 위해 생으로 섭취할 뿐만 아니라 농축액으로도 섭취합니다. 잎자루와 뿌리줄기는 다음과 같은 용도로 사용됩니다.

• 팅크제. 소화기계 질환, 담낭 질환, 빈혈 치료에 사용합니다.
• 주입. 이러한 식물은 살균 및 항염 효과가 있어 감기, 콧물, 부비동염, 변비를 치료하는 데 사용됩니다.
• 달인물. 이 약물들은 고혈압 환자의 고혈압 치료에 사용되며, 간염 치료에도 효과가 있는 것으로 입증되었습니다.
• 가루. 이뇨작용과 완하작용(복용량에 따라 다름)이 있으며, 월경주기를 조절합니다.

레시피 1. 변비에 좋은 차. 루바브는 중독성이 있는 경우가 많습니다. 이를 예방하려면 일반 의약품과 번갈아 가며 복용하십시오. 준비 및 복용 방법:

1. 말린 뿌리줄기(2큰술)를 절구에 넣고 으깬다.
2. 끓는 물(250ml)을 가루 위에 붓습니다.
3. 10~15분간 우려낸 후, 걸러냅니다.
4. 잠자리에 들기 전에, 생성된 양의 1/3을 마셔보세요.

레시피 #2. 설사 방지 분말. 복부 팽만, 장 경련, 장내 세균 불균형에 효과적입니다. 제조 및 사용:

1. 말린 뿌리를 커피 분쇄기로 갈아서 가루가 될 때까지 섞습니다.
2. 하루 두 번 경구 복용하십시오. 복용량: 1~2g. 어린이는 0.1g(칼끝 정도)을 복용하십시오. 물과 함께 드십시오. 맛을 더 좋게 하려면 가루를 꿀과 섞어 드십시오.

레시피 번호 3. 고혈압을 위한 달인물. 말린 잎자루로 만들었습니다. 일반적인 강장 효과가 있습니다. 제조 및 사용:

1. 말린 잎자루(2큰술) 위에 끓는 물(300ml)을 붓습니다.
2. 식을 때까지 우려낸 후, 걸러냅니다.
3. 하루 종일 마시되, 전체 양을 3회로 나누어 마시세요. 한 번에 1/2잔씩 마시면 됩니다.

레시피 번호 4. 설사에 대한 팅크제. 준비 및 복용 방법:

1. 으깬 뿌리(2큰술)에 보드카(500ml)를 붓습니다.
2. 2주 동안 어둠 속에서 우려냅니다.
3. 걸러낸 후 차가운 곳에 보관하세요.
4. 금기사항이 없는 한 성인은 식사 전에 하루에 두 번 1티스푼씩 복용하세요.

레시피 번호 5. 간염에 대한 달인물. 다양한 간 질환 치료에 사용됩니다. 제조 및 사용:

1. 대황뿌리 가루(2큰술)를 끓는 물(500ml)에 붓습니다.
2. 약한 불로 15분간 끓입니다.
3. 6시간 동안 우려낸 후 걸러냅니다.
4. 하루 2~3회, 식전에 한 스푼씩 복용하십시오. 치료 기간은 30일입니다.

레시피 번호 6. celandine과 민들레를 이용한 콜레라 주입액. 준비 및 사용:

1. 대황, 민들레, 애기똥풀 뿌리를 같은 양으로 섞습니다. 끓는 물(250ml) 한 큰술을 그 위에 붓습니다.
2. 식을 때까지 우려낸 후 걸러냅니다.
3. 식사 전에 1/3컵씩 하루 3번 복용하세요. 담즙 분비 촉진제로 사용됩니다.

레시피 번호 7. 비타민 결핍증에 대한 치료법. 훌륭한 겨울 예방제입니다. 준비 및 사용:

1. 대황 줄기를 껍질을 벗기고 씻습니다.
2. 씻은 잎자루를 말린 후, 잎자루에서 즙을 짜냅니다.
3. 꿀이나 설탕을 첨가하세요.
4. 하루에 주스를 한 잔 반 마셔보세요.

레시피 번호 8. 기름진 머리카락용. 준비 및 사용:

1. 말린 대황 뿌리(250g)에 천연 화이트 와인(500ml)을 붓습니다.
2. 약한 불로 요리하여 부피가 50% 줄어들 때까지 조리합니다. 식힙니다.
3. 혼합물을 젖은 머리카락에 바르고, 머리카락 전체에 골고루 펴 바르고 30분 정도 기다립니다.

레시피 번호 9. 주근깨를 위한 레시피. 준비 및 사용:

1. 잎자루를 갈아서 즙을 짜낸다.
2. 신선한 주스(2큰술)에 오트밀 가루(1큰술)와 수제 크림(1큰술)을 첨가합니다.
3. 세안 후 피부를 20분간 찜질한 후 마스크를 얼굴에 바릅니다.
4. 혼합물을 차가운 물로 씻어냅니다.

레시피 번호 10. 여드름에. 준비 및 사용:

1. 신선한 잎자루를 으깬다.
2. 다진 대황(2큰술)과 글리세린(1큰술)과 달걀 흰자(1개)를 섞습니다.
3. 찜질한 피부에 15~20분 정도 붙여 두세요.
4. 차가운 물로 헹구고 얼음으로 닦아냅니다. 이틀에 한 번씩 이 과정을 반복하세요.

해로움과 금기사항

대황은 다양한 효능을 지닌 약초이므로 함부로 섭취해서는 안 됩니다. 대황 잎(잎자루)에는 오스칼레이트 염이 축적되므로 신장 결석 환자에게는 권장하지 않습니다.

대황은 다음과 같은 경우에도 금기입니다.

• 개인적 편협함
• 담석;
• 복막염;
• 류머티즘;
• 담낭염
• 췌장염
• 비뇨생식기 계통의 염증
• 당뇨병
• 위출혈 및 치질출혈.

다음과 같은 상황에서는 대황을 주의해서 섭취해야 합니다.

• 높은 산도
• 위궤양
• 간경변.

설사가 있는 경우 대황 줄기나 대황으로 만든 요리/조리식품을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 경우, 대황은 자극 효과가 있어 탈수 위험을 높일 수 있습니다.

부작용

식품으로서 대황은 안전하고 부작용이 없는 것으로 여겨집니다. 하지만 치료 목적으로 고용량으로 섭취할 경우 문제가 발생할 수 있습니다.

루바브 제제(차, 탕약 등)를 8일 이상 복용하면 부작용 위험이 증가합니다. 루바브를 장기간 복용하면 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.

• 심장 리듬 장애
• 신장 결석 형성
• 허리나 복부 통증
• 현기증;
• 피부와 점막의 자극
• 테네스무스(소변/배변을 참을 수 없고 통증이 동반되는 증상)
• 구토;
• 설사;
• 골반 장기로 혈액이 몰려드는 현상.

특별한 경우

어떤 형태로든 대황 섭취가 권장되지 않거나, 제한 및 주의 사항을 준수하여 허용되는 경우도 있습니다. 대황과 그 조제품은 어린이와 노인, 임신 및 수유 중인 경우 주의가 필요합니다.

임신 및 수유 중인 여성

임산부는 루바브를 젤리, 디저트 및 기타 요리의 일부로 조리한 후에만 먹을 수 있습니다.

줄기에는 비타민 K가 풍부하여 고혈압 여성에게 매우 유익합니다. 또한, 칼슘 함량이 높아 태아의 근골격계 발달에도 좋습니다.

임산부는 대황을 섭취하면 다음과 같은 효과가 있습니다.

• 튼튼한 뼈와 이를 유지합니다.
• 감기와 급성 호흡기 바이러스 감염에 걸릴 가능성이 낮습니다.
• 설사와 변비를 치료합니다(소량의 대황은 변비를 해소하는 효과가 있고, 많은 양을 섭취하면 완하제 효과가 있습니다).

단백질 대사를 방해할 위험이 있으므로, 수유 중에는 어떤 형태로든 대황을 섭취해서는 안 됩니다.

어린 시절

아기는 한 살부터 처음으로 루바브를 먹어볼 수 있습니다. 이 채소는 특히 변비가 있는 아이들에게 좋습니다. 하지만 루바브는 콩포트처럼 끓여서만 주어야 합니다. 처음에는 몇 방울로 시작하여 점차 용량을 늘리고 반응을 관찰하세요. 좀 더 큰 아이들에게는 시럽이나 젤리를 줄 수 있습니다.

12세 미만 어린이에게는 대황을 주의해서, 그리고 소량만 투여합니다.

원자재 조달

잎자루를 수확할 때는 생장점이 쉽게 손상될 수 있으므로 칼을 사용하지 마세요. 줄기는 손으로 여러 방향으로 부드럽게 비틀어 잘라냅니다.

잎을 수확할 때는 어린 식물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오래된 잎을 수확할 때는 잎자루의 겉껍질을 제거합니다. 대황은 건조, 냉동, 통조림으로 가공합니다. 잎자루 외에도 대황의 뿌리줄기도 수확합니다.

뿌리와 잎자루를 말리다

대황 뿌리는 수확 후 바로 건조합니다. 최소 4년 이상 된 식물에서 수확하는데, 이 기간 동안 뿌리에 많은 유익한 물질이 축적됩니다. 수확 절차:

1. 뿌리줄기는 9월에서 10월까지 파낸다.
2. 땅 위로 나온 부분을 잘라낸 후 뿌리를 씻어서 10cm 크기로 자릅니다.
3. 그늘에서 공기 중에서 말리면 뿌리에서 수분이 방출되어 시들어집니다.
4. 건조된 뿌리는 건조기에서 60°C로 건조됩니다.

완성된 제품은 짙은 갈색 표면과 황분홍색 속을 가지고 있습니다. 말린 뿌리는 독특한 냄새와 씁쓸하고 떫은 맛이 납니다.

말리고 부순 잎자루는 약재와 요리에 사용됩니다. 샐러드, 소스, 구운 식품에 첨가하기도 합니다. 조리 방법:

1. 잎을 꺾어 모아 묶은 다음, 잎자루만 남기고 잎자루를 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 잎자루를 햇볕에 이틀 동안 자연 건조시킨 후, 오븐에서 90°C로 두 시간 동안 구워 마무리합니다.
3. 건조된 원료를 통째로 또는 으깬 형태로 유리병에 담습니다.

동결

냉동하면 열처리 과정에서 필연적으로 손실되는 대황의 영양소를 최대한 보존할 수 있습니다.

일부 주부들은 붉은색을 유지하기 위해 줄기를 데치기도 합니다. 하지만 이 과정은 제품의 영양가를 떨어뜨립니다.

냉동 절차:

1. 잎자루를 차가운 물에 씻으세요.
2. 종이 타월로 말리세요.
3. 입방체 모양으로 자르고 베이킹 시트에 올려놓은 후, 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다.
4. 큐브를 비닐 봉지에 옮겨 담고 공기를 빼낸 후 단단히 묶어 냉동실에 보관하세요.

루바브는 맛있는 음식일 뿐만 아니라 전통 의학의 원천이기도 합니다. 루바브를 재배하고 수확하면 값비싼 의약품만큼이나 효과적인 치유 및 예방 요법을 만들 수 있습니다.

자주 묻는 질문