달콤한 루바브는 맛있고 영양가 있는 식품일 뿐만 아니라 정원사와 요리 애호가들에게 진정한 보물입니다. 다양한 품종과 독특한 특성 덕분에 요리와 장식에 없어서는 안 될 필수 식물입니다. 재배가 쉽고 관리도 거의 필요하지 않습니다.
달콤한 대황의 특징과 활용 범위
대황은 사람 키보다 크게 자랄 수 있는 한해살이 줄기를 가진 대형 다년생 식물입니다. 튼튼한 뿌리 체계를 가지고 있으며, 잎과 잎자루는 최대 1미터까지 자랄 수 있습니다. 야생 대황은 우랄 산맥에서 히말라야 산맥, 이스라엘에 이르는 아시아에서 자라고 유럽과 미국에서 재배됩니다.
일찍 익고 풍성한 이 봄 "과일"은 셀러리 줄기를 연상시키는 분홍빛이 도는 녹색, 때로는 보라색까지 띠는 줄기로 요리사들의 입맛을 사로잡습니다. 하지만 훨씬 더 시큼한 맛이 특징입니다. 이러한 특징 덕분에 루바브는 디저트나 제빵류에 적합합니다.
- × 성인 기준 1일 최대 섭취량 : 신선한 잎자루 150~200g
- × 옥살산으로 인한 요로결석 및 통풍에는 금기입니다.
- × 임산부 및 수유부에게는 권장하지 않습니다.
- × 7월 20일 이후 섭취 금지 - 옥살산 축적량 3배 증가
가장 인기 있는 달콤한 대황 품종
재배되는 루바브 품종은 놀라울 정도로 다양하여 누구나 자신의 취향에 맞는 품종을 찾을 수 있습니다. 달콤하면서도 시큼한 맛이 나는 다육질 줄기는 요리에 널리 사용됩니다. 콩포트와 잼을 만들거나 녹색 수프를 만들 때 사용합니다. 인기 있는 품종은 다음과 같습니다.
| 이름 | 성장기(일) | 내동성(°C) | 최적 토양 산도(pH) | 옥살산 함량(%) |
|---|---|---|---|---|
| 알타이 새벽 | 23 | -25 | 6.0-6.8 | 0.8 |
| 캐나다 레드 | 45 | -20 | 5.5-6.5 | 0.6 |
| 남자 이름 | 30 | -30 | 6.2-7.0 | 0.7 |
| 오우거 13 | 28 | -28 | 6.0-6.5 | 0.9 |
| 빅토리아 | 33 | -22 | 5.8-6.8 | 0.75 |
| 거대한 | 40 | -26 | 6.0-7.0 | 0.85 |
| 라즈베리 레드 | 50 | -35 | 5.5-6.0 | 0.65 |
| 거인 같은 | 50 | -24 | 6.2-6.8 | 0.8 |
| 굳어진 | 25 | -20 | 6.0-6.5 | 0.7 |
| 큰 잎자루 | 25 | -27 | 6.0-6.8 | 0.9 |
- ✓ 분할 연령 : 2~3년, 3~5개의 갱신 싹
- ✓ 뿌리줄기 직경: 4-5cm 이상이며 섬유계가 발달되어 있음
- ✓ 절단 부위에 기계적 손상이나 썩음의 흔적이 없음
- ✓ 운송 중 잎자루의 탄력 유지
알타이 새벽
튼튼하고 짙은 붉은색 잎자루를 가진 넓게 퍼지는 관목입니다. 러시아 전역에서 재배하기에 적합합니다. 특징:
- 잎자루 길이 – 최대 70cm.
- 무게 - 80~120g
- 맛 - 달콤하고 신맛이 나는.
수확량은 1제곱미터당 최대 4.2kg입니다. 꺾꽂이는 단 23일 만에 기술적 성숙에 도달합니다. 이 작물은 뛰어난 상업적 품질, 내병성, 그리고 내한성으로 유명합니다.
캐나다 레드
이 루바브 품종은 단맛이 특징입니다. 줄기는 매우 즙이 많고 달콤하며, 조리 후에도 선명한 체리색이 그대로 유지됩니다. 다른 품종과 달리 질감이 매우 섬세합니다. 여름 내내 수확할 수 있습니다.
대황의 특징:
- 식물 높이 – 60cm.
- 꽃자루 높이 – 50cm.
- 나뭇잎 - 크고, 골판지로 되어 있으며, 녹색으로 칠해져 있습니다.
이 식물은 햇볕이 잘 드는 곳을 선호합니다. 곧게 뻗은 형태 덕분에 대량 재배나 정원 장식용으로 인기가 많습니다.
남자 이름
루바브 웨이비는 러시아 야채 작물 육종 및 종자 생산 연구소에서 개발되었으며 1993년부터 동시베리아 지역에서 사용이 승인되었습니다. 루바브 웨이비는 다음과 같은 여러 가지 독특한 특성을 가지고 있습니다.
- 나뭇잎 - 중간 크기, 녹색, 넓은 타원형, 가장자리가 약간 물결 모양이고 표면이 매끄럽습니다.
- 잎자루 – 길이 30~45cm, 체리색.
- 펄프 – 녹색이고 밑부분에 분홍색 반점이 있습니다.
- 맛 - 달콤한.
이 품종은 1제곱미터당 4.5kg을 수확합니다. 첫 번째 잎자루는 봄에 생장한 후 30일 이내에 수확합니다. 이 식물은 병충해에 강합니다.
오우거 13
이 품종은 높은 수확량과 독특한 잎자루 색깔(녹색 바탕에 체리빛 붉은색 색소가 섞인)이 특징입니다. 대황은 러시아 연방 전역에서 재배되며 가정 요리와 통조림에 널리 사용됩니다.
품종의 특징:
- 잎자루 길이 – 45~55cm.
- 무게 - 196g
- 맛 - 달콤하고, 시큼하고, 진하다.
잎자루는 발아 후 25~30일 만에 기술적 성숙 단계에 도달합니다. 이 품종은 1제곱미터당 최대 6.3kg의 수확량을 자랑합니다. 내한성과 내병성이 뛰어나며 비타민과 미량 원소가 풍부합니다.
빅토리아
이 대황 품종은 가장 맛있고 정원사들에게 인기가 많은 품종 중 하나로 손꼽힙니다. 식용 품종으로 분류됩니다. 잎자루는 생으로 먹거나 통조림으로 만들 수 있으며, 전국 어디에서나 재배할 수 있습니다.
명세서:
- 잎자루의 길이 – 50~70cm.
- 무게 - 25-80g
- 맛 - 기분 좋고 달콤하고 신맛이 나는.
30~35일 후 잎자루를 수확할 수 있습니다. 수확량은 1제곱미터당 2~5kg입니다. 저온에 강하고 관리가 거의 필요하지 않습니다.
거대한
이 품종은 즙이 많고 살짝 시큼한 줄기로 유명하며, 비타민, 유기산, 미네랄 소금이 풍부합니다. 전통적으로 콩포트와 상쾌한 음료를 만드는 데 사용됩니다. 두꺼운 줄기는 사과를 연상시키는 풍미로 파이 속을 채우는 데 적합합니다.
이 다년생 식물은 봄에 큰 잎을 냅니다. 따뜻하고 비료가 잘 공급된 토양에서 잘 자랍니다. 서리에 매우 강한 품종입니다.
라즈베리 레드
루바브는 내한성이 강한 초본 식물로 줄기를 먹을 수 있습니다. 이러한 유익한 특성 외에도 정원 장식에도 사용됩니다. 큰 잎은 테라스와 발코니를 아름답게 장식하며, 휴케라와 다년생 꽃을 위한 아름다운 배경을 제공합니다.
특징:
- 나뭇잎 - 심장 모양이며 짙은 녹색입니다.
- 잎자루의 길이 – 30~45cm.
- 잎자루 색깔 – 분홍빛이 도는 빨간색.
거인 같은
늦게 익는 이 품종은 50일 이내에 잎자루가 자랍니다. 강한 면역력으로 높은 평가를 받아 정원사들에게 인기가 많습니다.
잎자루는 길이가 70cm가 넘지만, 잘 부러지기 때문에 조심해서 다루어야 합니다. 단맛과 은은한 신맛이 조화를 이루는 균형 잡힌 맛으로, 다양한 요리에 적합한 품종입니다.
굳어진
러시아 연방 국가 등록부에 개인 농장 재배용으로 등재되어 있으며, 생으로 섭취하거나 통조림으로 가공하는 데 모두 적합합니다. 생육 초기부터 사용 가능해질 때까지 25일이 소요되는 중생종으로 간주됩니다.
구별되는 특성:
- 키 - 50cm.
- 잎의 장미꽃 – 세로로 긴 중간 길이의 녹색빛을 띤 꽃입니다. 가장자리가 둥글고 물결 모양입니다.
- 잎자루 – 중간 길이, 빨간색.
- 무게 - 200g
- 펄프 – 분홍빛 색조.
수확량은 1제곱미터당 3.5kg에 달합니다. 이 대황 품종은 내한성과 내한성이 우수하며, 관수에 잘 반응하지만 고인 물은 견디지 못합니다.
큰 잎자루
이 품종은 전러시아 야채 작물 육종 및 종자 생산 연구소에서 개발되었으며, 1976년에 러시아 연방 전역에서 사용이 승인되었습니다. 정원과 채소밭뿐만 아니라 개인 농장과 농장에서도 재배하기에 적합합니다.
특징:
- 나뭇잎 - 크고 심장 모양이며 길쭉한 모양이며 색깔은 짙은 녹색이고 가장자리는 물결 모양이고 톱니 모양입니다.
- 잎자루 – 길이 45~50cm, 크고 라즈베리색입니다.
- 맛 - 달콤하고 신맛이 나는.
- 펄프 – 부드럽고 육즙이 많다.
일찍 익는 이 품종은 1제곱미터당 1.3kg을 수확할 수 있어, 조기 수확과 뛰어난 맛을 중시하는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
- 심기 3~4주 전에 썩은 거름이나 퇴비를 8~10kg/m² 첨가
- 60~80g/m²의 과인산염을 동시에 첨가하면서 35~40cm 깊이까지 파기
- 심기 7~10일 전에 표면을 풀어서 평평하게 만드세요.
- 필요한 경우 토양을 pH 5.5-6.0으로 산성화합니다(대부분 품종의 경우)
스위트 루바브는 요리계에서 가장 독특하고 인기 있는 채소 중 하나입니다. 튼튼한 줄기와 놀라울 정도로 맛있는 잎자루를 가진 이 다년생 초본 관목은 전 세계 수많은 요리에 없어서는 안 될 재료가 되었습니다. 루바브는 다양한 품종이 있으며, 각 품종마다 고유한 특성을 가지고 있습니다.