물냉이 - 품종과 재배의 미묘한 차이

물냉이는 겨자유에서 추출한 매콤한 맛 덕분에 매년 인기가 높아지고 있는 채소입니다. 요리에 활용도가 높을 뿐만 아니라, 관리가 간편하여 정원이나 창가에서 키우기에 좋은 선택입니다.

설명

중동 원산인 이 식물은 흔히 '부글위드'라고도 불리며, 양배추과에 속하는 한해살이 초본 식물입니다. 가늘고 약한 줄기에 여러 개의 녹색 잎이 돋아난 것이 특징입니다.

농업에서 이 식물은 소박함, 추위에 대한 저항성, 다른 작물에 비해 짧은 생장 기간이 특징입니다.

이러한 모든 요인들이 복합적으로 작용하여 물냉이는 극한 기후 지역을 제외한 전 세계에서 재배되고 있습니다. 극한 기후 지역에서는 이처럼 가혹하지 않은 식물조차 잘 자랄 수 없습니다. 아프리카에서는 물냉이를 요리뿐만 아니라 약용 및 미용 목적으로도 재배합니다.

유형 및 가장 좋은 품종

다음과 같은 유형의 식물이 구별됩니다.

• 곱슬머리주로 초생과 중생 품종이 많습니다. 이 종의 두드러진 특징은 잎이 뾰족하다는 것입니다.
• 전체 잎이 품종은 조생종과 만생종을 포함하여 가장 폭넓은 성숙도 범위를 자랑합니다. 잎 가장자리가 넓고 잎이 크며, 발아가 빠른 것이 특징입니다.
• 파종이 물냉이 품종은 가장 빨리 익는 품종으로 기록되어 있습니다. 시각적으로는 잎이 통째로 익는 품종과 잎이 곱슬곱슬한 품종의 중간 지점에 위치합니다. 이 품종의 가장 큰 특징은 잎에서 느껴지는 은은한 뒷맛입니다.

다양한 상황에 적합한, 각기 다른 특징과 특성을 지닌 훌륭한 물냉이 품종이 많이 개발되었습니다. 가장 흔한 물냉이 품종은 다음과 같습니다.

• 비쳐 보이게 하는 세공이 품종은 곱슬곱슬한 잎을 가진 크레스입니다. 잎이 뚜렷하게 갈라져 있어(이름에서 알 수 있듯이) 최대 17cm 길이의 로제트 모양을 하고 있습니다. 중조생종으로 분류되며, 3주 안에 수확이 완료됩니다. 정원이나 아파트 창턱에서 모두 잘 자랍니다.
• 현비교적 늦게 익는 빈대 품종으로, 첫 수확은 한 달 후에야 이루어집니다. 긴 잎자루와 톱니 모양의 잎자루가 있는 부드럽고 즙이 많은 조직이 특징입니다.
• 금화크고 부드러운 잎에 톡 쏘는 겨자향이 특징입니다. 초조생 품종으로 분류되어 18~20일 만에 수확할 수 있습니다.
• 재미있는이 물냉이 품종의 잎은 은은하면서도 독특한 뒷맛을 지니고 있으며, 마치 고추냉이를 연상시킵니다. 농경지와 가정 재배 모두에 적합하며, 수확은 약 한 달 정도 소요됩니다.
• 레이스양배추과에서 가장 매력적인 품종 중 하나입니다. 지름 12~13cm에 달하는 약간 솟아오른 로제트 모양에 레이스처럼 부드러운 녹색 잎과 아름다운 분홍색 꽃이 풍성하게 피어납니다. 또 다른 장점은 조기에 수확할 수 있다는 것입니다. 발아 후 20일이면 첫 수확이 가능합니다.
• 컬링가장 일찍 수확하고 생산성이 높은 품종 중 하나로, 15~17일 안에 열매를 수확할 수 있습니다. 실내 및 온실 재배에 모두 적합합니다.
• 매운이 품종은 매우 빠르게 성장하고 발달합니다. 기술적 성숙은 2~2.5주 만에 완료됩니다. 하지만 한 달 후에는 풍부하고 톡 쏘는 겨자 맛이 납니다. 수확량이 매우 높아(1제곱미터당 약 2kg) 개인 재배에 매우 적합합니다.
• 기함플래그맨은 나열된 모든 품종 중 수확량이 가장 낮음에도 불구하고, 가장 빠른 숙성 기간을 자랑합니다. 싹은 12~15일 만에 수확할 수 있습니다.
• 냉담한이 품종은 조기 성숙하여 대량 발아 후 20~25일 후에 수확할 수 있습니다. 비교적 넓게 퍼지고 작은(길이 13cm, 지름 15cm) 로제트 모양이 특징이며, 녹색으로 갈라진 잎이 빽빽하게 덮여 있습니다. 또한 안토시아닌 색소가 없고 유백색 꽃이 특징입니다. 창틀이나 정원에서도 잘 자랍니다.

토양 준비

물냉이를 재배하기 위한 적절한 장소와 고품질 토양 준비는 식물의 집중적인 성장과 풍부한 수확을 위한 핵심입니다.

위치 선택

낮 동안 내리쬐는 뜨겁고 밝은 햇살은 물냉이에게 좋지 않습니다. 물냉이는 얼룩덜룩한 그늘을 선호하기 때문입니다. 따라서 그늘진 곳이나 아침이나 저녁에만 햇볕이 드는 곳에서 잘 자랍니다.

대안이 부족하기 때문에 식물은 남향처럼 채광이 좋은 곳에 심을 수 있습니다. 하지만 이 경우 정오에는 인공 그늘을 마련해 주어야 합니다.

토양 선택은 정원사의 능력에 달려 있습니다. 물냉이는 거의 모든 토양에서 잘 자라며, 모래에서도 놀라울 정도로 잘 자랍니다. 하지만 중성 또는 약산성 토양에서 이 배추과 식물은 진정한 꽃을 피웁니다.

선택한 지역에 물냉이의 선조 식물이 자라고 있다면 특별한 관심을 기울여야 합니다. 특히 다음 작물 중 하나를 심은 후에 심으면 물냉이가 잘 자랍니다.

• 감자;
• 양파;
• 비트.

하지만 이전에 양배추과에 속하는 다른 식물을 재배했던 지역에는 심지 않는 것이 좋습니다.

준비 작업

선택한 장소에 흙을 준비하는 것은 간단하며, 초보 정원사라도 쉽게 할 수 있습니다. 작업은 가을에 시작하는데, 이때가 깊이 파고, 잡초를 제거하고, 비료를 주기에 가장 좋은 시기입니다. 물냉이에 가장 적합하고 유익한 비료를 준비하려면 흙 1제곱미터당 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 부식질 – 5킬로그램;
• 과인산염 – 20그램
• 염화칼슘 – 15그램.

봄이 오면 선택한 지역을 완전히 풀어주기에 좋은 시기입니다. 토양이 무겁고 단단하다면 다시 파는 것이 좋습니다. 심기 직전에 황산암모늄과 잘 부순 퇴비로 토양을 개량해야 합니다.

착륙

물냉이를 심을 때 가장 중요한 규칙은 적절한 시기를 선택하고 올바른 기술을 따르는 것입니다.

타이밍

빈대풀은 봄(4월~5월)이나 가을(10월)에 심을 수 있습니다. 심는 시기는 지역 기후에 따라 달라지므로 정확한 날짜를 예측하는 것은 불가능합니다. 다음 기준을 참고할 수 있습니다.

• 최소 4~5cm 깊이의 토양 - 얼지 않음
• 일일 평균 기온은 섭씨 6도에서 8도 사이로 변동합니다.

파종 기술

물냉이 씨앗은 사전 준비 없이 땅에 직접 심습니다. 줄을 지어 심거나 줄뿌림 방식으로 심는 것이 가장 좋습니다. 선택한 밭이 작다면, 잡초처럼 파종할 수 있습니다(이 조언은 온실 재배에도 적용됩니다).

씨앗을 너무 가깝게 심으면 나중에 빽빽한 초목이 자라 관리하기 어려워질 수 있습니다. 또한, 빽빽하게 심으면 잎이 작아지고 병충해에 취약해집니다. 따라서 줄 간격을 10~20cm로 유지하는 것이 중요합니다. 1제곱미터당 약 0.6~0.8g의 씨앗을 사용합니다.

내성이 강한 식물은 더 조밀하게 심어도 살아남을 수 있습니다. 하지만 이 경우, 정원사는 줄기가 자라고 발달함에 따라 주기적으로 솎아내야 합니다.

봄에는 씨앗을 비교적 얕은 깊이(약 1cm)에 심습니다. 가을에는 겨울 평균 기온에 따라 1.5~2cm 정도 깊이로 심습니다. 파종 후 씨앗 위에 얇은 흙을 덮고 가볍게 다져줍니다.

충분한 수분과 온기가 있으면 첫 싹이 빨리 돋아납니다. 파종 후 5일 만에 첫 싹을 볼 수 있습니다.

영상을 시청하면 주요 작물을 심기 전 이른 봄에 온실에서 물냉이를 재배하는 방법과 중부 러시아 기후에서 물냉이를 관리하는 방법을 알아볼 수 있습니다.

집에서

정원이나 땅이 없다고 해서 물냉이 재배를 포기할 필요는 없습니다. 많은 애호가들이 집 창가에서 물냉이를 재배합니다. 놀라운 일도 아닌데, 그들의 성공을 재현하는 것이 너무나 쉽기 때문입니다.

1. 선택한 용기(화분, 쟁반, 용기, 상자, 또는 큰 접시 등)의 바닥을 약 3cm 두께의 얇은 솜이나 재배매체로 덮습니다. 재배매체는 코코넛 섬유, 질석, 스펀지, 톱밥, 모래 또는 시중에서 판매하는 모종용 혼합물을 사용할 수 있습니다.
2. 정원 흙, 특히 출처가 확실하지 않은 흙은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 양배추 작물을 감염시키는 기생충의 알이 들어 있을 수 있습니다.
3. 임시로 만든 미니어처 밭에 씨앗을 뿌리고, 영양분 혼합물을 가볍게 뿌립니다.
4. 뿌린 흙을 분무기로 적셔줍니다(가장 미세한 분무기, 즉 물방울이 가장 작은 분무기를 사용하는 것이 좋습니다). 필름으로 덮고 첫 번째 싹이 나올 때까지 어두운 곳에 두세요.
5. 첫 싹이 나오면 필름을 제거하고 묘목이 담긴 용기를 예를 들어 발코니와 같이 빛이 잘 드는 곳으로 옮겨야 합니다. 며칠 동안 온도를 섭씨 7도 정도로 유지해야 하기 때문입니다.
6. 묘목에 첫 잎이 나자마자 더 따뜻한 기후가 필요하므로 용기를 섭씨 15도를 넘지 않는 온도의 방으로 옮길 수 있습니다.
7. 매일 묘목을 180도 돌려서 빛이 고르게 들어오도록 해야 합니다. 물냉이는 그늘을 좋아하지만, 특히 초기에는 햇빛도 필요합니다. 하지만 특별한 보조 조명은 필요하지 않습니다.
8. 부글위드가 높이 8cm에 도달하면 가위로 안전하게 잘라낼 수 있습니다. 이런 식물은 이미 식용에 적합합니다.

임시방편을 이용해 창턱에서 물냉이를 키우는 방법을 알아보려면 영상을 시청하세요.

케어

물냉이의 좋은 성장뿐만 아니라, 식물 질병을 예방하기 위해서도 적절한 관리가 필요합니다.

살수

강수량이 부족할 때는 특히 여름에 매일 물을 주어야 합니다. 비오는 날에는 물을 줄 필요가 없습니다. 흐린 날씨와 적당한 기온에서는 일주일에 두세 번 정도만 물을 주면 충분합니다. 물을 준 후에는 흙을 조심스럽게 풀어주고 잡초가 보이면 즉시 제거하십시오.

탑 드레싱

물냉이의 성장기가 짧고 비료에 들어 있는 질산염이 처리될 시간이 없기 때문에 심은 후에 비료를 줄 필요가 없습니다.

벌레잡이풀을 뿌린 후 비료를 주지 않고는 살 수 없다면 농축 비료만 사용해야 합니다.

가능한 문제

물냉이 재배에 관한 모든 규칙을 따르더라도, 때로는 식물이 불청객이나 질병의 영향을 받을 수 있습니다.

해충

일반 빈대는 두 가지 유형의 기생충에만 영향을 받습니다.

• 십자화과 벼룩딱정벌레작은 검은 벌레는 잎을 순식간에 체로 만들 수 있지만, 비교적 쉽게 방제할 수 있습니다. 더운 날씨에는 식물에 담배 가루를 뿌려주세요. 또한, 물냉이에 얼음물을 뿌려주세요. 식물에는 해롭지 않지만, 저온을 경계하는 벌레를 제거할 수 있습니다. 물냉이의 짧은 생장 기간 때문에 장기적인 해충 방제용으로 개발된 화학 살충제는 위험합니다.
• 진딧물이 작은 곤충들은 빈대의 수액을 빨아먹어 녹색 잎이 변형되고 식물이 시들게 합니다. 비누와 소다 용액이 빈대를 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 비누와 소다 용액을 만들려면 물 10리터에 비누 50g과 세탁 소다 75g(또는 베이킹 소다 200g)을 녹입니다.

질병

물냉이에 영향을 미치는 질병은 해충보다 더 많습니다.

• 회색 곰팡이갈색 반점으로 나타나며, 처음에는 아랫잎에, 그 다음에는 윗잎에 나타납니다. 줄기, 잎, 꽃차례의 손상된 조직에는 회색 또는 갈색의 솜털 같은 막이 생깁니다. 감염된 꽃차례는 결국 죽습니다. 높은 습도와 너무 빽빽하게 심은 식물은 모두 이 병의 발병에 기여합니다. 안전한 치료법이 없으므로 감염된 식물은 모두 죽습니다.
• 잎반점이 병은 둥글거나 각진 모양의 다양한 색깔의 반점으로 나타납니다. 경우에 따라 짙은 붉은색 테두리나 연한 갈색 가장자리로 경계가 지어지기도 합니다. 이 병은 바람에 의해 전파되며, 생장기에는 기계적으로도 전파됩니다. 감염된 식물 잔해가 있는 토양에서도 지속됩니다. 방제 조치로는 잔해를 수거하여 제거하고, 제초제를 적시에 방제하며, 묘목에 보르도액이나 옥시염화구리를 1% 농도로 살포하는 것이 있습니다.
• 흰가루병잎자루, 잎, 꽃차례, 줄기에 흰색 반점이 나타납니다. 일반적으로 작물이 밀집되어 있는 곳에서 발생합니다. 이 병원균은 토양 속 식물 잔해에서도 생존할 수 있습니다. 정기적으로 식물을 솎아내고, 잡초를 제거하고, 1% 유황 현탁액으로 식물을 처리하면 질병을 예방하고 방제하는 데 도움이 됩니다.
• 솜털곰팡이이 병은 물냉이에 잎맥(특히 잎 윗면)으로 둘러싸인 불규칙한 모양의 노란색 반점을 발생시킵니다. 이 반점들은 점차 커지고 합쳐지며, 감염된 식물 조직은 갈색으로 변하고 죽습니다. 잎 아랫면에는 흰색 또는 회색 가루 같은 막이 나타납니다. 어린 식물의 경우, 어떤 기관이든 영향을 받아 죽을 수 있습니다. 병든 잎을 가지치기하고 태우고, 씨앗에 1% 보르도 혼합액을 살포하면 병을 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 사기꾼이 병은 식물의 뿌리목을 공격하여 결국 뿌리썩음병을 유발합니다. 줄기가 수축하고 뒤틀리게 됩니다. 높은 습도가 주요 위험 요인입니다. 물냉이를 제때 솎아내고 토양을 적절히 풀어주는 것이 최선의 예방책입니다. 병이 진행됨에 따라 감염된 식물은 보르도액이나 1% 농도의 옥시염화구리로 처리해야 합니다.

수집 및 보관

일부 물냉이 품종은 첫 싹이 나온 후 2~2.5주 안에 완전히 성숙할 수 있습니다. 넓고 밝은 녹색 잎으로 식물이 익었는지 알 수 있으며, 잎을 으깨면 기분 좋고 매콤하며 은은한 겨자 향이 납니다. 첫 열매는 식물이 약 15cm 높이로 자라면 수확할 수 있습니다. 수확은 싹 꼭대기에서 10cm 정도 잘라서 합니다.

수확한 식물은 반드시 냉장고에 보관하세요. 빨리 상하고 신선도와 영양가가 떨어집니다. 물냉이의 모든 비타민과 영양소를 최대한 오래 보존하려면 냉장 보관하기 전에 찬물이 담긴 용기에 담아 두는 것이 가장 좋습니다.

나중에 심을 씨앗을 모으려면 가장 크고 잘 자란 로제트를 흙에서 제거합니다. 갈색으로 변하기 시작하면 건조한 곳에 거꾸로 매달아 보관해야 합니다. 씨앗을 모두 보존하려면 식물 아래에 종이, 천, 랩 등을 깔아 씨앗이 떨어지지 않도록 합니다. 완전히 익고 말린 씨앗은 천연 소재의 봉지에 담아 다음 심을 때까지 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.

물냉이 재배는 어렵지 않습니다. 정원사가 수확을 위해 필요한 조건은 반그늘과 정기적인 물주기뿐입니다. 적절한 토양 관리와 기타 관리를 통해 다육식물의 새싹을 오랫동안 공급할 수 있을 뿐만 아니라, 나중에 심거나 판매할 씨앗도 비축할 수 있습니다.

자주 묻는 질문