잎셀러리: 심기부터 수확까지

잎셀러리는 요리에 널리 사용되는 풍미 좋은 허브로, 정원사와 농부들이 널리 재배합니다. 아래에서는 어떤 품종을 선택하는 것이 가장 좋은지, 그리고 이 허브를 올바르게 심고 키우는 방법을 알아보겠습니다. 셀러리 재배의 핵심 요소를 이해하면 풍성하고 고품질의 수확을 거둘 수 있습니다.

셀러리에 대한 설명

셀러리는 미나리과에 속하는 초본 식물입니다. 약 20여 종이 있으며, 그중 가장 유명한 것은 셀러리풀입니다. 이 채소 작물은 특유의 향으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 잎이나 향기로운 뿌리를 얻기 위해 재배하는데, 품종은 용도에 따라 선택됩니다.

잎셀러리 외에도 잎자루셀러리와 뿌리셀러리도 있습니다.

셀러리 식물에는 이년생과 다년생이 있습니다. 재배되는 셀러리는 일년생으로 재배됩니다. 습한 토양을 선호하며 최대 1m까지 자랄 수 있습니다. 식물적 특성:

• 뿌리 시스템. 두껍고 둥근 모양의 뿌리.
• 나뭇잎. 깃꼴로 절단됨.
• 줄기. 가지가 갈라지고 주름이 져 있다.
• 월경. 작은 녹색-흰색 꽃이 우산 모양의 꽃차례에 모여 핀다.
• 생식. 씨앗은 생후 2년차에야 형성됩니다. 수확물인 잎, 잎자루, 뿌리는 심은 첫해에 얻습니다.

잎셀러리는 잎을 얻기 위해 재배되며, 잎은 수프, 샐러드, 소스 등에 사용됩니다. 이 작물은 생산성이 높아 계절에 따라 여러 번 잎을 수확할 수 있습니다.

재배에 적합한 인기 품종

생산자들이 판매하는 셀러리 품종은 성숙 기간, 수확량, 그리고 풍미가 다양합니다. 특히 잎이 많은 품종이 정원사들에게 가장 인기가 많습니다.

• 비쳐 보이게 하는 세공. 큰 수직 로제트를 가진 조기 품종입니다. 잎은 짙은 녹색이며, 발아 후 75~80일 후에 수확할 수 있습니다. 한 그루의 무게는 85g입니다. 1제곱미터당 2.6~2.8kg의 녹색 잎이 생산됩니다. 맛과 향이 뛰어나며, 수확 후 빠르게 재성장합니다.
• 돛. 중생종입니다. 72~80일이면 기술적 성숙에 도달합니다. 잎은 녹색이며 로제트 모양으로 모여 있습니다. 뛰어난 풍미와 잎이 잘 나지 않는 특성으로 높은 평가를 받고 있습니다. 저장성이 뛰어나며, 생산성이 매우 높아 평방미터당 최대 4.7kg까지 수확할 수 있습니다.
• 아테나. 중간 정도의 숙성 기간을 가집니다. 잎은 발아 후 78일 이내에 수확합니다. 잎은 밝은 녹색이며 중간 크기입니다. 맛과 향이 뛰어납니다. 수확량: 녹색 덩어리 1.8~2.1kg.
• 자카르. 생으로 섭취하거나 모든 가공에 적합한 중생종입니다. 발아 후 150~160일 후에 수확을 시작합니다. 잎 가장자리는 깊게 갈라져 있으며, 로제트는 중간 크기입니다. 맛과 향이 뛰어납니다. 가장 인기 있는 잎 셀러리 품종 중 하나입니다.
• 사무라이. 수확량이 높은 중기 품종입니다. 75일 후 수확이 시작됩니다. 1제곱미터당 최대 4kg의 생장을 보입니다. 관리가 매우 간편한 이 품종은 저온에 강하고 약간의 수분 스트레스에도 잘 견딥니다.
• 별난. 중간 숙성 셀러리입니다. 발아 후 100~104일이면 수확할 수 있습니다. 로제트형 잎은 얇은 잎자루에 주름이 잡혀 있습니다. 한 그루의 무게는 최대 120g입니다. 수확량은 제곱미터당 2.5kg입니다.
• 카르툴리. 조지아에서 육종된 중생종입니다. 발아 후 65일째에 첫 잎을 수확합니다. 이 품종은 고온 및 수분 부족에 잘 견딥니다.

묘목용 씨앗 준비 및 파종

채소의 성장을 촉진하고 균일한 발아를 보장하기 위해 정원사들은 묘목을 사용합니다. 묘목은 시장에서 구입하거나 집에서 직접 재배할 수 있습니다. 튼튼하고 회복력이 강한 묘목을 키우기 위해 씨앗은 특별한 손질을 거칩니다. 모든 농업 관행을 올바르게 준수하면 풍성한 채소 수확을 거둘 수 있습니다.

씨앗을 준비하는 절차:

• 씨앗 준비가 시작될 때쯤이면 밖에는 아직 눈이 쌓여 있습니다. 눈을 한 양동이 모아둔 후, 눈이 녹기를 기다리면 융설수가 생성됩니다.
• 물이 실온으로 따뜻해지면 셀러리 씨앗을 담가둡니다.
• 담그는 시간: 10~12시간. 최대 담그는 시간: 24시간.
• 물은 매 시간 갈아줍니다. 씨앗은 녹은 물에 번갈아 담갔다가 묽은 과망간산칼륨 용액에 담가줍니다.
• 물에 담그는 과정이 끝나면 씨앗을 물에 적신 두꺼운 거즈 패드에 옮겨 담습니다. 씨앗은 완전히 "깨어날" 때까지 24시간 더 여기에 머물러 있게 됩니다.

셀러리는 씨앗에 함유된 필수 오일 때문에 발아가 잘 되지 않습니다. 발아율을 높이려면 성장을 촉진하는 특수 처리가 필요합니다.

묘목 씨앗은 일반 정원 흙이 아닌, 미리 준비된 특수 흙 혼합물에 심습니다. 혼합물에는 다음 성분이 포함되는 것이 좋습니다.

• 부식질;
• 모래;
• 정원 흙;
• 이탄.

모든 재료를 같은 양으로 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요. 화분용 흙을 직접 준비하는 번거로움을 겪고 싶지 않다면, 전문점에서 기성품을 구입할 수 있습니다.

묘목이 제때 자라도록 하려면 늦어도 3월 초순이나 중순까지 씨앗을 파종하세요. 너무 늦으면 심는 시점까지 묘목이 필요한 강도에 도달할 시간이 부족합니다.

묘목 씨앗 파종에 대한 유용한 정보:

• 씨앗은 깊이 심지 않고, 자라려면 빛이 필요하기 때문에 가볍게 흙에 꽂아 넣습니다.
• 씨앗에는 "온실 효과"가 발생합니다. 이를 위해 심은 씨앗이 담긴 용기를 유리나 필름으로 덮습니다.
• 씨앗이 발아할 미니어처 온실의 온도는 19~24도 사이여야 합니다.
• 묘목은 12~14일 후에 나타납니다. 묘목이 나타나면 온도는 낮아지지만, 온실 조건은 2주 더 유지됩니다.
• 2~3개의 잎이 나타나면 유리/필름을 제거합니다.
• 식물을 뽑아내고 다시 심습니다. 인접한 묘목 사이에는 5cm의 간격이 있어야 합니다.

아래 영상은 묘목을 위해 셀러리 씨앗을 담가서 파종하는 예를 보여줍니다.

원하시면 각 식물을 별도의 화분에 심을 수 있습니다. 피트모스 화분이 가장 적합하며, 심는 동안 화분은 흙 속에 그대로 남아 있습니다. 휴대용 피트모스 상자에 씨앗을 심는 경우, 따로 흙을 캐낼 필요가 없습니다. 싹이 트면 즉시 솎아내어 충분한 공간을 확보하고 자랄 수 있도록 해 주세요.

묘목 관리

셀러리 묘목 관리 원칙:

• 묘목이 자라면서 지나치게 늘어나는 것을 방지하기 위해 주변 온도는 15~16°C로 유지됩니다.
• 정기적으로 물을 주고 풀어줍니다.
• 셀러리는 빛을 좋아하므로, 모종은 인공 조명 아래에서 재배됩니다.
• 첫 번째 솎기는 잎이 두 개 나타날 때입니다.

셀러리가 즙이 많고 맛있도록 하려면 성장기 내내 충분한 햇빛이 필요합니다.

어떤 종류의 토양이어야 합니까?

셀러리는 가볍고 부드러우며 비옥한 토양을 선호합니다. 셀러리 묘목은 햇볕이 잘 드는 곳에 심어야 합니다. 묘목을 심기 전에 다음과 같은 준비물을 미리 준비하세요.

• 가을에는 토양을 파서 유기비료와 무기비료를 고르게 분배합니다. 제곱미터당 4kg의 부식질/퇴비와 20g의 이중 과인산염을 추가합니다.
• 봄에는 셀러리 아래의 흙을 풀어주고 복합 미네랄 비료를 1제곱미터당 40g 줍니다.
• 식물을 심을 구멍 바닥에 점토와 뮬린 혼합물을 소량 깔아주세요. 이 혼합물은 뿌리 부분의 수분을 유지하는 동시에 식물에 추가적인 영양을 공급합니다.

작물 순환 규칙:

• 바람직하지 않은 선조: 셀러리의 산형과 친척. 셀러리는 딜, 파슬리, 파스닙, 당근 다음으로는 잘 자라지 않습니다.
• 바람직한 선행작: 양배추, 토마토, 오이, 콩.

셀러리가 잘 자라서 많은 수확을 거두려면 이웃도 돌봐야 합니다.

• 유리한. 토마토, 시금치, 오이, 비트, 상추, 덤불콩, 파.
• 불리하다. 감자, 파슬리, 당근.

땅에 셀러리 심기

완성된 묘목은 흐린 날 아침, 가급적이면 아침에 야외에 심는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 식물에 불필요한 스트레스를 주는 것을 방지할 수 있습니다. 심을 때는 다음과 같은 심기 방식과 원칙을 따르는 것이 중요합니다.

• 이웃 묘목의 잎이 서로 방해가 되어서는 안 됩니다.
• 적절한 통풍을 확보하고 기생충(진딧물, 애벌레, 거미)의 발생을 예방하기 위해 식물 사이에 여유 공간을 두어야 합니다.
• 인접한 식물 사이의 최적 거리는 10~12cm입니다.
• 줄 사이의 거리는 최소 30~40cm입니다.

셀러리는 20x20cm 크기의 '사각형' 심기 패턴으로 심으면 잘 자란다는 의견이 있습니다.

열린 땅에 묘목을 심는 특징:

• 구멍은 식물의 뿌리 시스템을 수용할 만큼 깊어야 할 뿐만 아니라 약 3cm 정도의 공간도 남겨야 합니다.
• 묘목을 구멍에 넣은 후 흙으로 덮고 압축합니다.
• 심은 후 며칠 동안 날씨가 맑으면 식물에 그늘을 줍니다.

땅에 심은 식물 관리

땅에 심은 셀러리 묘목은 적응 기간뿐만 아니라 생장기 전체에 걸쳐 세심한 관리가 필요합니다.

셀러리 관리의 목적은 다음과 같습니다.

• 성장을 위한 최적의 조건을 조성합니다.
• 부정적인 요소로부터 보호:
  • 극심하고 불리한 기상 조건
  • 해충과 질병.

열린 땅에서 셀러리를 돌보는 특징:

• 잡초 제거. 정기적인 잡초 제거 - 잡초는 푸른 식물의 성장을 방해해서는 안 됩니다.
• 살수. 흙이 딱딱하거나 건조해지지 않도록 주의하세요. 일주일에 1제곱미터당 20리터의 물을 주세요. 뿌리에 직접 물을 주세요. 물은 자주 주되, 적게 주세요.
• 멀칭. 토양의 수분 증발을 빠르게 방지하기 위해 멀칭을 합니다. 톱밥, 토탄, 또는 잔디 깎은 풀이 멀칭으로 흔히 사용됩니다. 멀칭은 심은 직후에 뿌립니다.
• 탑 드레싱. 비료 주기는 토양의 특성에 따라 달라집니다. 일반적으로 계절당 두 번 정도 시비하면 충분합니다. 첫 번째 시비는 묘목을 심은 후 2주 후에, 두 번째 시비는 첫 번째 시비 후 한 달 후에 합니다. 시비 혼합물(물 10리터당)은 다음과 같이 구성됩니다.
  • 질산암모늄 – 15g;
  • 과인산염 – 40g;
  • 칼륨염 – 20g

  셀러리에는 계절에 한 번씩 가금류 분뇨를 비료로 줍니다. 닭똥이나 비둘기똥도 괜찮습니다. 단, 물에 1:50으로 희석해야 합니다. 희석하지 않은 분뇨는 셀러리를 "태울" 뿐이므로 넣지 마십시오.

• 보호. 식물에는 모든 정원용품점에서 구입할 수 있는 특수한 민달팽이 퇴치제가 처리되어 있습니다.

다음은 몇 가지 유용한 팁입니다.

• 식물을 보호하고 잎이 땅으로 휘어지는 것을 방지하려면 호일이나 종이로 감싸세요. 특히 식물이 무성하고 빽빽하게 자라면 더욱 효과적입니다. 호일은 식물이 퍼지지 않고 수직으로 자라도록 도와줍니다. 잎을 자르기 1~2일 전에 호일을 제거하세요.
• 매번 먹이를 준 후에는 호스나 물뿌리개로 셀러리에 물을 뿌려야 합니다. 셀러리에 비료 한 알갱이도 남아서는 안 됩니다.
• 셀러리가 보호적인 "포장" 없이 자라면, 여분의 잎은 정기적으로 다듬어집니다.
• 잎 셀러리는 뿌리 셀러리와 달리 자주 흙을 풀어줄 필요가 없습니다. 흙이 이미 수분과 밀도 비율이 적당하게 형성되어 있기 때문입니다.

창턱에서 자라다

셀러리는 실외에 심지 않고도 실내에서 쉽게 키울 수 있습니다. 창가에서 셀러리를 재배하는 방법은 야외 묘목 재배 방법과 비슷합니다. 하지만 한 가지 단점이 있습니다. 잎이 있는 셀러리는 씨앗뿐만 아니라 잎자루나 뿌리채소로도 실내에서 재배할 수 있습니다. 게다가 뿌리채소는 씨앗을 파종하는 것보다 수확 속도가 빠릅니다.

씨앗으로 키운 식물은 잎자루나 뿌리로 키운 식물보다 일년 내내 푸른 잎을 더 오래 공급할 수 있다는 장점이 있습니다. 뿌리채소와 잎자루는 2~3개월마다 심어 지속적으로 푸른 잎을 공급합니다.

집에서 셀러리를 재배하기 위한 옵션:

• 씨앗. 창턱에서 셀러리 씨앗을 키우고 싶다면 조기에 익는 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 씨앗은 묘목과 같은 방법으로 처리합니다. 처리 후, 촉촉한 기질에 0.5cm 깊이로 심고 비닐 랩으로 덮습니다. 첫 싹은 45일 후에 나옵니다.
• 뿌리채소. 뿌리채소를 화분 깊이 심으세요. 뿌리가 흙 위로 드러나야 합니다. 다져주고 물을 주세요. 3주 후, 첫 싹을 맛볼 수 있을 거예요.
• 잎자루. 가장 쉬운 방법입니다. 꺾꽂이한 부분을 먼저 물에서 4~6일 동안 발아시킨 후, 기질에 심습니다. 첫 수확은 20~25일 후에 이루어집니다.

온실에서 재배

셀러리는 2년생 식물이기 때문에 겨울이 시작된다고 해서 수명이 끝나는 것은 아닙니다. 겨울철에는 난방이 되는 온실에서 두 가지 방법으로 재배할 수 있습니다.

1. 성장하면서. 식물의 수명을 늘리려면 노지에서 온실로 옮겨 심습니다. 신선한 싹은 12월까지, 즉 45~60일까지 생산됩니다.
2. 강제. 땅에서 자란 식물은 수확하여 4월까지 3°C의 어두운 곳에 보관합니다. 겨울에는 12~18°C의 온도와 60~80%의 습도를 유지하는 온실로 옮겨 심습니다. 수확은 20일 후에 가능합니다.

질병, 해충 및 예방

셀러리는 다른 모든 정원 작물과 마찬가지로 수확물 전체를 파괴할 수 있는 해충과 위험한 질병에 취약합니다. 일반적인 질병 및 해충과 방제 조치는 표에 나와 있습니다.

테이블

수확 및 저장

잎 셀러리는 새싹이 자라기 시작할 때 수확합니다. 첫 수확은 모종을 심은 후 두 달 후에 합니다. 한 계절에 총 네 번 수확할 수 있습니다. 모종이 아닌 씨앗으로 재배하는 경우 두세 번 수확할 수 있습니다. 잎은 길이가 30~40cm에 이르면 잘라냅니다. 깎는 높이는 땅에서 5~7cm 정도입니다. 잎을 더 낮게 자르면 가운데 잎이 손상되어 부패하기 쉬운 환경이 조성될 수 있습니다. 셀러리는 판매를 위해 또는 마지막 수확 시 땅에 닿을 때까지 다듬을 수 있습니다.

다음과 같은 방법으로 셀러리를 보관하고 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.

• 냉장고에 넣어두세요. 곧 사용할 채소를 이렇게 보관하세요. 셀러리를 호일에 싸서 냉장고에 보관하면 최대 10일까지 보관할 수 있습니다. 비닐 랩에 싸서 보관하면 최대 4일까지 신선하게 보관할 수 있습니다.
• 건조. 말린 허브는 부피가 줄어들기 때문에 냉장 보관할 필요가 없습니다. 직사광선을 피해 캐노피 아래에 잎을 한 겹으로 겹쳐 말리세요. 건조하는 동안 허브에 공기가 잘 통하도록 하고, 주기적으로 뒤집어 주는 것이 중요합니다. 잎의 색이 변하고 부스러지기 시작하면 건조를 중단하세요. 집에서 허브를 말릴 경우, 이 과정은 꼬박 한 달이 걸립니다.
• 동결. 냉동 셀러리는 비타민과 미네랄이 일부 손실되지만, 그 아름다움은 그대로 유지됩니다. 해동된 셀러리는 요리의 장식으로 사용합니다. 푸른 잎을 잘게 썰어 물을 붓고 냉동실에 보관합니다.
• 절임. 잎 0.5kg당 소금 100g을 넣으세요. 소금에 절인 잎을 유리 용기에 담아 2주 동안 우려내세요. 절인 셀러리는 냉장 보관할 필요가 없습니다. 소금은 훌륭한 방부제 역할을 하여 변질을 방지합니다.

흔한 실수

대부분의 실수는 묘목 재배 기간 동안 발생합니다. 셀러리를 재배할 때 가장 흔한 실수는 다음과 같습니다.

• 열 조건 위반. 18~20°C의 편안한 온도가 제공되지 않으면 식물은 제때 발아하지 않습니다.
• 잘못된 물주기. 묘목에 직접 물을 주지 마세요. 땅에 붙어서 다시 자라지 않습니다. 뿌리 아래나 체에 물을 흘려주세요.
• 토양의 건조함. 흙이 마르면 식물이 자라지 않습니다.
• 옮겨 심거나 옮겨 심을 때 묘목을 너무 깊이 심는 경우. 중앙 싹을 흙으로 덮으면 발아가 방해를 받아 식물 성장이 느려지거나 심지어 중단될 수 있습니다.
• 빛이 부족함. 식물이 늘어지고 창백해집니다. 씨앗은 일광 시간이 아직 짧은 3월에 파종합니다. 인공 조명을 설치하면 이 문제를 해결할 수 있습니다.
• 경화를 소홀히 함. 아무리 강한 묘목이라도 땅에 심기 전에 단단하게 다져야 합니다. 묘목은 땅에 옮겨 심기 전에 야외로 옮겨 심습니다.

리뷰

잎셀러리를 열린 땅이나 닫힌 땅에 심으면 언제든지 이 유익한 식물의 잎을 요리에 추가할 수 있습니다. 다양한 재배 기술을 사용하면 일 년 내내 셀러리 잎을 공급받을 수 있습니다.

자주 묻는 질문