야외에서 시금치를 재배하는 방법? 농업 기술의 비밀

시금치 재배는 어렵지 않습니다. 몇 가지 규칙과 기술만 따르면 됩니다. 제대로 관리하면 시금치는 건강하고 영양가 있고 맛있게 자랄 것입니다. 이 글의 후반부에서는 어떤 품종을 선택해야 하는지, 그리고 풍성한 수확을 거두는 방법에 대해 알아보겠습니다.

문화에 대한 간략한 설명

채소 작물인 시금치는 고대 페르시아에서 유래했습니다. 아랍 세계에서도 호평을 받았지만, 유럽과 러시아에서는 이 식물을 받아들이는 데 다소 소극적이었습니다.

시금치는 명아주과(Chenopodiaceae)에 속하는 한해살이 작물입니다. 성숙 기간은 한 달을 넘지 않습니다. 꽃이 피는 동안 녹색 꽃이 피고, 90일 이내에 작고 둥근 열매로 익습니다.

어린 시금치 잎은 식용으로 사용합니다. 잎은 짙은 녹색이며 윗부분이 둥글게 생겼습니다. 잎의 매끈함이나 거칠기, 색깔의 진함은 품종에 따라 다릅니다.

시금치는 비타민과 미네랄이 풍부하고 섬유질도 풍부합니다. 잎에는 최대 90%의 수분이 함유되어 있습니다. 열처리는 영양가를 크게 감소시킵니다. 따라서 샐러드, 스무디 등의 요리에 넣어 생으로 먹는 것이 좋습니다.

추천 시금치 종류 및 품종

시금치의 종류는 다음과 같은 그룹으로 나뉩니다.

• 잎 시금치.녹색의 둥근 잎이 특징입니다. 적갈색 잎맥이 있을 수 있습니다.
• 딸기 시금치. 이 품종은 딸기를 연상시키는 식용 열매가 마치 견과류처럼 고소한 딸기-딸기 혼합물 같은 맛을 낸다는 점에서 다른 품종과 다릅니다. 이 품종의 잎은 작고 달콤한 맛이 납니다. 하지만 독성이 있어 소량만 섭취하는 것이 좋습니다.
• 물공채. 나팔꽃과에 속하는 식물입니다. 생김새가 파와 비슷하며, 로제트 모양의 잎은 좁고 길쭉합니다. 잎과 줄기 모두 먹을 수 있습니다. 강과 호수 근처의 물이 고인 땅에서 자랍니다.

모두 시금치의 종류 세 가지 유형으로 나뉩니다.

• 조기 성숙;
• 중간 정도의 성숙도;
• 늦게 익음.

씨앗을 선택할 때는 이러한 특성을 고려하여 기후에 맞는 씨앗을 선택하세요. 각 품종 그룹에 대한 몇 가지 예시는 다음과 같습니다.

• 비로플.이른 봄에 씨앗을 심기에 적합합니다. 한 달 안에 완전히 발아합니다. 무성한 로제트는 밝은 녹색의 중간 크기 잎을 형성하며, 줄기는 튼튼합니다.
• 거인 같은.파종 후 2주 만에 묘목이 나옵니다. 생장 품질이 매우 좋습니다. 따뜻한 기후에서는 계절에 따라 2~3회 파종할 수 있습니다.
• 우테우샤.이 교배종은 내한성과 조기 발아가 특징입니다. 시금치는 늦겨울에 파종할 수 있으며, 가축 및 가금류 사료에 첨가하여 비타민과 미네랄을 보충하는 데 적합합니다.
• 블룸스델스키.네덜란드 중생종입니다. 촘촘한 로제트 모양 잎이 길쭉하게 뭉쳐 있습니다. 서리에 약하므로 4월 말이나 5월 초에 파종하는 것이 좋습니다.
• 강한 남자. 중생종으로 서리에 강한 품종입니다. 북부 지역에서 수확량이 풍부합니다. 식용 및 저장에 적합한 성숙한 잎은 26~27일 후에 수확됩니다.
• 잎이 뚱뚱함.늦게 익는 품종입니다. 로제트 모양의 잎은 특별히 빽빽하지는 않지만, 하나하나가 단단하고 즙이 많습니다. 샐러드 베이스로 추천합니다.
• 빅토리아. 늦게 익는 시금치입니다. 따뜻하고 습한 환경을 선호합니다. 초여름에 파종하는 것이 좋습니다. 해충과 추대에 대한 저항성이 특징입니다.

씨앗 파종 시기

서리에 강한 시금치 품종은 기온이 3~5°C로 안정적으로 유지되는 이른 봄에 야외에 파종할 수 있습니다. 기후에 따라 이러한 조건은 각 지역에서 일반적으로 3월 초에서 6월 사이에 나타납니다.

늦여름에 시금치를 심으면 서리가 내릴 때까지 풍성한 수확을 즐길 수 있습니다. 서리에 강한 씨앗은 겨울에도 뿌릴 수 있습니다. 잎이 몇 개 돋아난 후에는 눈 아래 추운 계절을 견뎌내고, 봄에 눈이 녹으면 활발하게 자라기 시작합니다. 첫 수확은 14~16일 후에 가능합니다.

음력에 따르면

많은 정원사들이 책임감 있는 방식으로 작물을 재배하며, 매년 갱신되는 음력에 따라 모든 작업을 수행합니다. 이는 정원 가꾸기와 달의 위상 사이의 관계를 잘 보여줍니다.

음력을 사용하면 파종에 불리한 날만 고려하고 나머지 시간은 필요에 따라 조정할 수 있습니다. 이 방법은 정원사와 채소 재배자에게 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 두 번째 방법은 특정 작물의 파종에 맞는 정확한 날짜를 따르는 것입니다.

2019년 정원 가꾸기 금지일(보름달과 초승달에 따라 다름):

• 1월 - 6, 21;
• 2월 - 5, 19;
• 3월 - 6, 21;
• 4월 - 5, 19;
• 5월 - 5, 19;
• 6월 - 3, 17;
• 7월 - 2, 16;
• 8월 - 1일, 15일, 30일;
• 9월 - 14, 28;
• 10월 - 14, 28;
• 11월 - 12, 26;
• 12월 - 12, 26.

정황

시금치가 왕성하게 자라도록 하려면 다음 조건이 충족되어야 합니다.

• 토양에는 충분한 영양분이 들어 있어야 합니다.
• 시금치를 재배하는 기간 동안 토양을 적시고 습도를 유지하세요.
• 식물이 자라기에 충분한 일광량이 필요합니다.
• 정원 침대에는 잡초가 없어야 합니다.
• 주기적으로 정원 침대의 흙을 풀어주세요.

위치 선택

시금치 심는 장소는 사용 가능한 공간의 크기에 따라 선택하지 마세요. 하루 종일 햇볕이 잘 드는 작은 화단을 선택하세요. 습지나 그늘진 곳은 적합하지 않습니다. 심는 장소가 강풍으로부터 보호되는지 확인하세요.

심기 위한 장소 준비

시금치는 미량 영양소와 영양분이 풍부한 가볍고 산성이 아닌 토양에서 잘 자랍니다. 따라서 재배지를 신중하게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다.

• 가을에는 모든 식물 잔해물을 제거하십시오. 잔해물에는 곰팡이 포자가 포함되어 있거나 해충의 월동 장소가 될 수 있습니다. 따라서 잔디를 제거하는 가장 좋은 방법은 태우는 것입니다.
• 땅을 파고 비료를 주세요. 산성 토양에는 백악, 재, 석회암을 넣어주세요. 땅을 파는 동안 부식질과 같은 유기물을 넣어줄 수 있습니다. 이렇게 하면 토양이 더 가볍고 통풍이 잘 되어, 다음 작물에 영양분이 점진적이고 지속적으로 공급될 것입니다.
• 부지가 저지대에 위치한 경우, 판자로 인공 침대를 만들거나 비옥한 흙으로 제방을 만들어 식물을 심을 수 있는 높은 지역을 만드는 것이 좋습니다.

가을에 시금치를 심기 위한 밭 준비 작업은 봄에, 봄에 파종하는 작업은 가을에 실시합니다.

전임자들

시금치를 재배하기에 가장 적합한 밭은 오이, 감자, 초기 품종의 양배추와 비트, 무가 이전에 재배되었던 곳입니다.

당근과 양배추가 늦게 익으면 작물이 잘 자라지 않습니다.

종자 준비

시금치 씨앗은 준비 없이 바로 땅에 뿌릴 수 있지만, 씨앗 껍질을 부드럽게 하면 발아가 더 빨리 이루어지고, 소독하면 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

다음 조치는 종자 재료를 준비하는 데 도움이 됩니다.

• 씨앗을 평평한 곳에 뿌린 후 손상되었거나 모양이 변형된 씨앗은 제거하세요. 심기 전에 가장 큰 씨앗을 선택하는 것이 좋습니다.
• 작은 접시 바닥에 무명천을 여러 겹 깔아주세요. 씨앗을 무명천 위에 고르게 펴주세요. 무명천을 두 겹으로 덮고 씨앗 위에 물을 부어 촉촉한 쿠션 위에 놓이도록 하세요.
  심기 전에 씨앗을 하룻밤 동안 그대로 두고, 4~5시간마다 접시의 물을 갈아주고 거즈 윗부분은 촉촉하게 유지하세요. 아침에 씨앗을 살짝 말려주세요.

  씨앗을 담가둘 때는 빗물, 녹은 물 또는 24시간 동안 담가둔 수돗물을 사용해야 합니다.

• 씨앗을 소독하려면 연한 분홍색 과망간산칼륨 용액에 15~20분간 담가 두세요. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 자유롭게 흐를 때까지 말리세요.

처리된 씨앗을 가능한 한 빨리 정원에 뿌리세요.

시금치 심기 지침

시금치는 대부분 노지에서 씨앗으로 재배됩니다. 하지만 묘목을 재배하는 것도 가능합니다. 시금치의 뿌리는 매우 연약하고 손상되기 쉽기 때문에 옮겨 심을 때는 주의해야 합니다. 따라서 재사용 가능한 용기보다는 피트모스 화분이나 펠릿을 사용하여 묘목을 재배하는 것이 좋습니다.

씨앗

씨앗 심는 방식은 시금치 품종, 더 정확히는 잎 로제트의 크기에 따라 달라집니다. 따라서 씨앗 간격을 7~20cm로 유지하고, 줄 간격은 20~40cm로 유지합니다.

심기 과정:

• 선택한 구역에 2cm 깊이의 고랑을 만들고 물을 충분히 줍니다.
• 품종과 심기 패턴에 따라 씨앗을 뿌립니다.
• 고랑에 흙을 채우고 살짝 압축합니다.
• 묘목의 싹이 빨리 돋아나도록 하고 씨앗을 추위로부터 보호하려면 침대를 필름으로 덮는 것이 좋습니다.

씨앗의 품질이 좋고 적절하게 준비했다면, 일주일 안에 첫 번째 싹이 나올 것입니다.

다음 영상에서는 야외에 시금치 씨앗을 뿌리는 방법을 설명합니다.

묘목

묘목 심기는 고온성 시금치 품종을 빠르게 수확하는 데 사용됩니다. 2월에 개별 용기에 씨앗을 파종하고, 날씨가 좋아지면 묘목을 땅에 심습니다. 심기 전에 10~14일 동안 기온을 서서히 낮춰 묘목을 단단하게 다져 주어야 합니다.

시금치 묘목을 심는 패턴은 덤불 사이의 거리를 20~30cm로 하고, 줄 사이의 너비는 최소 30cm로 하는 것이 좋습니다.

시금치 모종 심기 기술:

• 현장에서 묘목이나 식물을 담은 이탄 용기에 흙 뿌리 덩어리가 들어갈 만큼 큰 구멍을 파십시오.
• 구멍에 묘목을 심고 흙으로 덮습니다.
• 묘목의 뿌리에 물을 줍니다.
• 기온이 5°C 이하로 떨어지면 침대를 필름으로 덮으세요.

작물 관리

대부분의 정원 식물과 마찬가지로 시금치의 재배는 농업 관행의 질과 빈도에 따라 달라집니다.

비료

비료는 심기 전에 토양을 준비할 때만 사용합니다. 봄과 가을에 정원 화단을 파낼 때는 제곱미터당 다음과 같은 비료를 사용합니다.

• 나무재 - 400-500g;
• 부식질 - 약 5kg
• 질소비료 - 10g;
• 인산비료 - 15-20g

열린 땅에서 시금치를 재배할 때 칼륨과 인산 비료를 추가로 주면 새싹이 빨리 돋아나고 꽃이 핀다.

시금치에 미네랄이 부족하면 잎이 창백해지고 성장이 둔화됩니다. 이 경우, 뮬린을 물과 1:10 비율로 섞어 물을 주면 좋습니다.

살수

시금치는 습기를 좋아하는 식물입니다. 특히 씨앗이 싹을 틔우고 첫 잎이 나올 때 물을 충분히 주어야 합니다. 물을 너무 많이 주지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 뿌리와 땅 위로 솟은 줄기가 썩기 시작합니다.

정원 화단에 가장 적합한 물주기 일정은 날씨 조건에 따라 달라집니다. 건조하고 더운 날씨에는 매일 물을 주어야 합니다. 흐리고 서늘한 날씨에는 일주일에 세 번만 물을 주면 충분합니다.

이른 아침이나 해가 진 후에 물뿌리개를 사용하여 흙에 물을 주는 것이 가장 좋습니다. 호스에서 세게 물을 뿜으면 뿌리가 씻겨 나가 식물이 죽을 수 있습니다.

잡초 제거 및 풀기

로제트에 영구 잎이 2~3개 나타나면 필요에 따라 심은 가지를 솎아냅니다. 이렇게 하면 곰팡이병을 예방하고 통기량을 늘릴 수 있습니다.

잡초가 나타나면 즉시 제거하여 생장기에 시금치에 해를 끼치지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 햇빛, 영양분 부족, 그리고 잡초의 기계적 영향으로 시금치가 시들어 버릴 것입니다.

토양을 푸는 것은 작물에 특히 유익한 조치입니다. 토양 수분을 유지하고 식물 뿌리로의 공기 침투를 증가시키기 때문입니다. 물을 준 후 토양에 딱딱한 껍질이 생기는 것을 방지하기 위해 자주 흙을 푸는 것이 좋습니다.

잡초를 제거하고 흙을 풀 때는 잡초와 함께 시금치 덤불이 뽑히지 않도록, 그리고 섬세한 식물에 기계적 손상을 주지 않도록 매우 조심해야 합니다.

더위 속의 대피소

시금치는 뜨거운 햇볕을 견디지 못하므로 기온이 섭씨 27도 이상으로 올라가면 식물에 그늘을 만들어 주세요. 부직포를 사용하면 됩니다.

화단을 적절히 정리하면 나무나 키가 큰 식물을 심어 자연스러운 그늘을 만들 수 있습니다. 시금치는 완두콩과 콩 사이에 심으면 잘 자랍니다.

더운 날씨에 시금치 밭에 덮개를 씌우면 장미꽃이 형성되는 기간이 길어지고, 꽃이 피는 것도 늦어집니다.

질병 및 해충과 그 방제

영양소 및 미량원소 결핍과 시금치 질병을 구분하기 위해서는 그 유형과 증상을 이해하는 것이 중요합니다. 그래야만 관리 및 예방 조치를 선택하고 실행할 수 있습니다.

시금치 질병:

• 페로노스포라증. 토양에 물이 너무 많이 공급되면 잎 윗면에 옅은 노란색 반점이 나타납니다. 잎 아랫면에는 회색 곰팡이 포자 덩어리가 보입니다. 이 병은 작물의 생장 단계에 관계없이 영향을 미치며, 바람과 관개를 통해 전파됩니다.
• 푸자리움.시금치에 가장 위험한 곰팡이병으로 간주됩니다. 생장 단계에 관계없이 발생합니다. 감염된 식물의 잎은 아랫부분부터 색이 바래고 말라 죽습니다. 식물은 점차 죽습니다.
  푸자리움균은 뿌리 시스템을 공격하여 주변 뿌리를 죽게 만듭니다. 시금치는 처음에는 주뿌리에 영양분을 의존하기 때문에 초기 단계에서는 질병을 발견하기가 매우 어렵습니다.
  푸자리움균이 퍼지는 데 이상적인 환경은 습하고 따뜻한 토양입니다.
• 세르코스포라 잎점병.시금치 잎에 크기가 다양한 흰색과 노란색 반점이 나타나는 것이 특징인 곰팡이성 질병입니다. 곰팡이가 성숙하고 확산됨에 따라 반점은 회색으로 변하고 서로 합쳐집니다.
  포자는 곤충, 물, 비, 바람에 의해 퍼집니다.
• 탄저병.곰팡이에 의해 발생하는 질병입니다. 줄기와 잎에 회색 반점이 생기고, 가운데 부분(균사체)이 더 어둡고 약간 부어오릅니다.
• 라물라리아증.이 곰팡이가 식물을 공격하면 잎에 균사체를 형성합니다. 이로 인해 잎에 연한 적갈색 반점이 나타납니다. 시금치는 성장이 둔화되고 약해지며 심지어 죽을 수도 있습니다.
• 흰가루병.시금치의 생김새는 수풀 표면에 흰색 코팅이 있는 것으로 알 수 있습니다. 자라면서 색은 회색으로 변합니다. 시금치는 시들어 죽습니다. 곰팡이 포자는 물과 바람에 의해 퍼집니다.

제어 방법

시금치 질병을 퇴치하기 위해 화학 물질을 사용하지 마세요. 시금치 잎에는 유해 물질이 축적되기 때문입니다. 따라서 전통 요법을 활용하고 예방 조치에 집중하세요.

시금치의 주요 적은 달팽이와 진딧물입니다. 이 해충들을 퇴치하려면 다음 민간요법 중 하나를 시도해 보세요.

• 재 주입.재와 뜨거운 물을 1:20의 비율로 섞습니다. 2~4시간 동안 가끔씩 저어주면서 우려냅니다. 완성된 용액을 식물에 뿌리고 여러 겹의 거즈로 걸러냅니다.
• 쑥 팅크제.쑥을 모아 잘게 다집니다. 쑥 250g에 물 3리터를 붓습니다. 24시간 동안 우려낸 후 시금치 잎에 뿌려 사용합니다.
• 세탁비누 용액. 비누 두 개를 강판을 이용해 갈아주세요. 물 5리터에 녹여 식물에 처리하세요. 혼합물에 재를 넣어도 됩니다.

식물을 달팽이로부터 보호하려면 함정이나 특수 살충제를 사용하세요.

• 플라스틱 병을 십자 모양으로 잘라 심는 구역을 둘러싼다. 달팽이가 울타리의 날카로운 모서리를 넘을 수 없다.
• 플라스틱 병의 바닥을 제거하세요. 시금치 옆에 놓고 맥주를 부으세요. 향에 이끌린 달팽이들이 병 안으로 모여들 테니, 그냥 죽이기만 하면 됩니다.
• "그로자" 제품을 사용하세요. 정원 화단 주변에 뿌려주세요. 이 제품은 달팽이에 닿는 즉시 효과가 나타나 달팽이를 죽입니다.
• 전문점에서 달팽이와 민달팽이 기피제를 구입하세요. 정원 화단에 뿌리면 향기가 해충을 쫓아낼 수 있습니다.

현장의 다른 식물과의 조합

시금치는 다음과 같은 곳에서 잘 자랍니다.

• 가지;
• 다양한 종류의 양배추;
• 양파;
• 콩과식물;
• 샐러드;
• 딜;
• 토마토.

다음과 어울리지 않습니다:

• 서양 호박;
• 아스파라거스;
• 비트;
• 셀러리;
• 물냉이.

수확

시금치 잎이 6~7개 정도 나오면 수확을 시작하세요. 시금치가 너무 익어 추대가 발생하는 것을 방지하기 위해 수확을 미루지 마세요. 시금치 잎이 질겨지고 특유의 풍미가 사라집니다.

수확에는 2가지 유형이 있습니다.

• 단단한.덤불은 첫 잎이 떨어지기 직전까지 잘라내거나 뿌리 전체를 땅에서 뽑아내야 합니다. 이렇게 하면 수확물이 잘 보존됩니다.
• 선택적. 익을 때 큰 잎만 따냅니다. 이 수확 방법은 더 높은 품질과 양을 생산하지만 시간이 걸립니다.

이른 아침이나 저녁에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이슬이 아직 맺히지 않은 것이 중요합니다. 시금치 모종은 건조한 상태를 유지해야 합니다.

보관, 목적, 처리 및 운송

몇 주 동안 보관하려면 씻지 않은 상태로 비닐봉지에 담아 냉장 보관하세요. 장기간 보관하려면 다음과 같은 처리 방법을 사용하세요.

• 동결.시금치 잎을 씻어 완전히 말리세요. 잎은 봉지나 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 시금치 퓌레를 만들어 냉동할 수도 있습니다. 유통기한은 7~9개월입니다.
• 건조.시금치를 씻어서 큼직하게 자릅니다. 다진 시금치 위에 종이를 깔고 골고루 펴줍니다. 직사광선을 피해 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 잎이 마르면 용기나 천 봉지에 담아 보관하세요.
• 제관.깨끗이 씻은 시금치 잎을 잘게 썰어 소금을 뿌린 후 유리병에 담습니다. 또 다른 방법은 잘게 썬 잎을 병에 담아 살균한 후 끓는 물을 붓는 것입니다.

준비된 허브는 요리에 사용할 수 있으며, 다양한 질병에 대한 전통 의학 레시피에도 사용할 수 있습니다.

갓 자른 시금치는 얼음 팩 위에 얹은 덮개가 있는 용기에 담아 운반해야 합니다. 이렇게 하면 작물의 유통기한을 극대화할 수 있습니다.

시금치는 큰 노력 없이 재배할 수 있습니다. 적절한 씨앗 준비, 심기, 그리고 관리 절차를 따르는 것이 중요합니다. 다양한 방법을 사용하면 풍성한 수확물을 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 시금치 잎의 유익한 성분을 일 년 내내 섭취할 수 있습니다.

자주 묻는 질문