마타도르 시금치를 직접 재배하는 방법과 장소는?

시금치 '마타도르'는 아마란스과에 속하는 초본 한해살이풀입니다. 자라면서 잎이 기부에 로제트 모양을 이룹니다. 이 품종은 북미, 아시아, 유럽 등 여러 나라에서 매우 인기가 많습니다. 마타도르는 봄과 가을에 모두 심을 수 있지만(겨울 파종), 러시아 대부분 지역에서는 보통 봄에만 파종합니다.

마타도르 시금치의 간략한 설명 및 특징

시금치 '마타도르'는 내한성 품종으로, 최소 섭씨 16도 이상의 온도에서 잘 자랍니다. 개방형 화단, 온실, 그리고 실내 창턱에서 재배할 수 있습니다.

품종의 주요 특징은 다음과 같습니다.

• 숙성 유형 – 중간 계절;
• 발아 후 성숙 기간 – 40~50일
• 식물이 피해를 입지 않는 최저 기온은 +4도입니다.
• 예상치 못한 눈이 내리더라도 시금치는 계속 자란다(강수량이 짧은 경우).
• 식물 유형 – 중간 분지형;
• 평균 무게 – 25-50g;
• 수풀 높이 – 25cm;
• 주근 직근의 길이는 약 20cm이다.
• 수풀 직경 – 1.5cm ~ 20cm
• 기저 장미꽃의 유형은 닫혀 있으므로 잎이 땅 표면에 닿지 않습니다(잎이 솟아오릅니다).
• 수확량 – 1제곱미터당 2~2.5kg

마타도르 품종은 추대와 개화가 잘 일어나지 않는 희귀한 시금치 중 하나입니다. 이를 위해서는 특정 조건(높은 온도, 과도한 일광)이 필요합니다.

식용 잎은 특별한 주의가 필요합니다. 그 특징은 다음과 같습니다.

• 모양 – 타원형;
• 맛 – 기분 좋고 섬세함;
• 구조 - 두껍고 중간 정도의 거품이 있음
• 표면 – 매끄럽고 광택이 있습니다.
• 윗부분은 뭉툭하고, 옆면은 약간 물결 모양이다.
• 소엽분열 – 매우 약하게 표현됨
• 색상 - 회색빛이 도는 녹색
• 중앙 코어 - 중간 길이;
• 잎자루형 - 반수직형.

시금치 마타도르는 동시베리아, 극동, 서시베리아, 북부, 북서부 지역뿐만 아니라 우랄, 니즈네볼시스크, 중부볼가, 볼가-뱌트카 지역, 중부 러시아 및 북코카서스에서 재배하는 것이 좋습니다.

유익한 특성 및 화학 성분

마타도르 시금치는 영양가 높고 건강에 좋은 제품으로, 임신 중, 그리고 유아기 식단으로 권장됩니다. 칼로리는 100g당 22kcal에 불과하며, 비타민 K, A, C, E, B9가 풍부하게 함유되어 있습니다.

이 품종의 시금치에는 칼륨과 칼슘, 마그네슘과 철, 나트륨과 인, 망간과 요오드가 풍부하게 함유되어 있습니다. 아미노산 등을 함유한 단백질 식품이므로 다음과 같은 질환 및 질병에 권장됩니다.

• 갑상선 질환
• 면역력이 약해짐
• 슬래깅;
• 빈혈증;
• 종양;
• 잇몸 염증
• 치아와 혈관의 상태가 좋지 않음.

금기사항

마타도르 시금치는 금기 사항이 거의 없습니다. 다음과 같은 질환이 있는 분은 대량 섭취를 권장하지 않습니다.

• 녹색 채소와 아스코르브산에 대한 알레르기
• 위액의 산도 증가
• 위궤양
• 높은 수준의 혈액 응고.

애플리케이션

마타도르 시금치는 조리 후에도 유익한 성분이 그대로 유지되는 식품 중 하나입니다. 따라서 샐러드뿐만 아니라 따뜻한 요리에도 사용됩니다. 예를 들어:

• 수프와 보르시;
• 육수;
• 캐서롤;
• 소스;
• 스튜;
• 빵과 기타 구운 식품.

하지만 시금치의 효능은 거기서 끝나지 않습니다. 미용과 민간요법에도 쓰입니다.

장점과 단점

마타도르는 뛰어난 맛과 다용성으로 소비자들에게 인기가 높지만, 정원사들 역시 이 품종의 많은 장점에 주목합니다.

• 높은 수준의 생산성
• 기분 좋고 섬세한 맛;
• 내한성;
• +4도에서는 추위에 시달리지 않습니다.
• 육즙이 증가함
• 관리의 용이성
• 온실에서 실외와 실내 모두에서 재배할 수 있는 능력.

적절한 관리를 하면 이 시금치는 꽃이 피거나 꽃대가 올라오지 않습니다. 이 점은 장점이자 단점입니다. 이러한 현상은 섭씨 19~20도 이상의 온도와 지나치게 긴 일조 시간에 의해 유발됩니다. 야외에서 재배할 때 이를 피하는 것은 불가능합니다.

착륙 규칙

시금치가 빨리 싹을 틔우고 뿌리를 잘 내리려면 모든 농업 권장 사항을 엄격히 따르는 것이 필수적이며, 특히 씨앗 파종 과정에 관한 권장 사항을 엄격히 따르는 것이 필수적입니다.

위치 선택

다른 시금치와 마찬가지로 마타도르는 반그늘진 곳을 선호합니다. 직사광선은 잎에 부정적인 영향을 미치고, 심지어 햇볕에 탈 수도 있습니다. 따라서 완전히 노출된 곳에 심어서는 안 됩니다. 다른 방법이 없다면 오후에 인공 그늘을 만들어 주어야 합니다.

토양의 산도에 주의하세요. pH 6.0에서 7.0 사이여야 합니다. 토양 구조는 느슨하고 배수가 잘 되며 비옥해야 합니다.

착륙장 준비

마타도르 시금치를 위한 모판을 준비하는 가장 좋은 방법은 가을에 땅을 파는 것입니다. 하지만 이것이 불가능하다면 심기 최소 2~3주 전에 땅을 파세요. 방법은 다음과 같습니다.

1. 해당 지역의 모든 가지, 잎, 잔해물 등을 제거하세요.
2. 앞으로 심게 될 화단에 토탄을 뿌리되, 토양이 이미 산성도가 높다면 다른 유기물(부식질, 퇴비)을 사용하십시오. 제곱미터당 약 5~6kg이 필요합니다.
3. 미네랄 혼합물을 위에 뿌립니다. 과인산염, 황산칼륨, 니트로포스페이트를 같은 비율로 섞었습니다. 산을 중화하려면 백운석 가루를 같은 양으로 넣습니다. 1제곱미터당 권장 사용량은 혼합물 4큰술입니다.
4. 삽날 깊이까지 흙을 파세요.

봄에는 해당 지역을 풀어주고, 구체적인 지침에 따라 요소, 인, 질소를 첨가합니다.

마타도르 시금치 심는 방법

마타도르는 씨앗으로만 심지만, 씨앗을 땅에 직접 심거나 용기에 심어 모종을 생산한 후 야외로 이식할 수도 있습니다.

씨앗

마타도르 시금치를 심는 가장 간단한 방법은 씨앗을 모판에 직접 뿌리는 것입니다. 이 경우, 심는 시기를 신중하게 결정하는 것이 중요합니다. 따뜻한 지역에서는 3월 말에서 4월 말에 심고, 혹독한 기후에서는 5월이나 6월에 심는 것이 가장 좋습니다. 가장 중요한 조건은 섭씨 10도에서 15도 사이의 안정적인 기온입니다.

심기 전에 씨앗 재료를 준비해야 합니다.

1. 마타도르 씨앗은 껍질이 매우 딱딱해서 수분을 잘 흡수하지 못합니다. 따라서 따뜻한 물에 최소 2일 동안 담가 두세요.
2. 부풀린 후 심는 재료를 분류하여 손상되었거나 말라붙은 것, 썩은 것, 속이 빈 것 등 적합하지 않은 요소를 모두 제거합니다(이런 씨앗은 물에 담가 놓으면 물 위로 떠오르므로 물에 담가 두면 식별하기가 더 쉽습니다).
3. 남은 곡물을 성장 촉진제에 담가 두세요. 아그리콜라 아쿠아는 시금치에 아주 좋습니다. 따뜻한 물 1리터당 1큰술을 권장합니다.
4. 테이블 위에 종이 냅킨이나 린넨 타월을 놓으세요.
5. 심는 재료를 펼쳐 말리세요. 이는 씨앗이 고랑으로 잘 퍼지도록 하는 데 필요합니다.
6. 스프레이 병을 사용하여 씨앗에 망간(5%) 용액을 뿌립니다.
7. 모판의 흙을 미리 고르고 고랑을 만드세요. 고랑 간격은 약 20~30cm입니다. 러시아 북부 지역에 심을 경우 모판을 15~20cm 정도 높이세요.
8. 심는 재료의 깊이를 최대 2cm까지 깊게 파세요. 1제곱미터당 소모량은 약 1.5g입니다.
9. 흙을 뿌리고 표면을 평평하게 합니다.
10. 유기용액으로 물을 주세요. 예를 들어, 분뇨 1리터에 물 10리터를 섞으세요.

첫 싹은 약 12~15일 후에 나올 것으로 예상하세요. 싹이 자라면(약 5~7cm) 솎아내고, 가장 강한 식물 사이에 약 5cm 간격을 남겨둡니다.

묘목

마타도르 시금치 묘목 재배 기술은 혹독한 기후에서 조기 수확이 필요할 때 사용됩니다. 이 묘목은 실내(창턱, 발코니, 로지아)에서 시금치를 재배하는 데 사용할 수 있습니다.

씨앗 준비는 이전 방법과 동일합니다. 유니버설 같은 꽃집이나 양배추 모종용 기질을 구입할 수도 있지만, 대부분 직접 만듭니다. 기질에 적합한 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다.

• 1부분의 지렁이퇴비와 2부분의 코코넛 섬유(대체품: 버미큘라이트, 펄라이트)
• 강모래 0.5부분과 바닥의 흙 2부분.

비용을 절약하기 위해 정원사들은 두 번째 방법을 선호합니다. 여기서 중요한 고려 사항 중 하나는 정원 흙을 소독하는 것입니다. 흙을 오븐에 굽거나 과망간산칼륨 용액에 담그는 등 다양한 방법으로 소독할 수 있습니다.

파종 과정은 땅에 씨앗을 뿌리는 것과 동일하지만, 차이점은 씨앗을 2cm 깊이가 아니라 1cm 깊이로 심는다는 것입니다.

묘목 재배에 대한 다른 권장 사항:

• 파종 직후에는 흙을 완전히 적셔주세요. 이때 분무기를 사용하세요. 그래야 물줄기가 심은 식물을 씻어내지 않습니다.
• 투명한 폴리에틸렌이나 유리로 덮어 온실 미기후를 조성합니다.
• 매일 환기를 위해 유리창을 열어주세요. 하루 15~40분이면 충분합니다(최소한의 시간부터 시작하세요).
• 주기적으로 따뜻한 물을 주세요. 기질은 적당히 촉촉해야 하며, 물이 고이지 않도록 해야 합니다.
• 첫 번째 잎이 형성되기 시작하면 덮개를 완전히 제거하세요.
• 묘목의 온도를 +15~+18도 사이로 유지해야 하며, 그 이상은 유지하지 마십시오.
• 열린 땅에 이식하기 일주일 전에, 모종을 발코니나 거리로 몇 분 동안 꺼내고, 그 다음에는 몇 시간 동안 꺼내어 단단하게 만들어주세요. 이렇게 하면 모종이 원래 위치에 빨리 적응할 수 있습니다.

이식한 후 처음 며칠 동안은 심은 부분을 농용섬유나 삼베로 덮어주세요.

관리 지침

가장 맛있고 즙이 풍부한 마타도르 시금치 잎을 풍성하게 수확하고 싶다면, 적절한 관리 지침을 꼭 따르세요. 다른 모든 작물과 마찬가지로, 관리 지침은 간단하며 표준 지침이기도 합니다.

물주기와 비료주기

파종 시 비료를 시용했다면, 마타도르는 생장기 내내 추가 비료를 필요로 하지 않습니다. 하지만 수확량을 늘리고 건강한 면역 체계를 유지하기 위해 많은 정원사들이 6월 초순과 하순에 아그리콜라 베지타(Agricola Vegeta), 이펙톤 O(Effecton O), 또는 리그노휴메이트(Lignohumate) 중 하나를 시용합니다.

시금치는 흙이 마르면 물을 주어야 합니다. 딱딱하게 굳지 않도록 해야 합니다. 고인 따뜻한 물을 사용하세요. 정상적인 습도를 더 오래 유지하려면 식물 아래 흙을 멀칭하세요.

잡초 제거, 흙 쌓기 및 풀기

잡초는 영양분과 수분을 모두 흡수하므로 피해야 합니다. 필요에 따라, 항상 물을 준 다음 날 잡초를 제거하세요. 줄 사이에는 괭이를 사용하고, 실수로 잎을 잘라 뿌리가 손상되는 것을 방지하기 위해 덤불 사이의 풀은 손으로 뽑는 것이 가장 좋습니다.

뿌리에 충분한 산소가 공급되어 지속적인 성장을 위해 흙을 풀어주는 것도 중요합니다. 또한, 흙을 갈아주면 수분을 유지하고 토양이 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 로제트에 본엽이 4~5개 정도 나오면 흙갈이를 시작해야 합니다.

질병 및 해충

마타도르는 면역 체계가 매우 강해서 질병이나 해충에 거의 걸리지 않습니다. 유일하게 걸릴 수 있는 질병은 흰가루병입니다. 이 병은 조밀하게 심어진 식물, 침수된 지역, 그리고 큰 잡초가 있는 곳에서 발생합니다.

잎은 요리에 사용되므로 화학 물질의 사용은 엄격히 금지되어 있으므로 민간 요법을 통해 치료합니다.

• 혈청;
• 마늘 주입.

식물의 영향을 받은 모든 부분을 제거해야 합니다. 시금치를 솎아내거나, 갈거나, 다른 방법으로 제대로 경작하지 않으면 뿌리썩음이 발생할 수 있습니다. 이 경우 치료는 무의미하므로 식물을 화단에서 완전히 제거해야 합니다(뿌리까지 포함).

해충으로는 민달팽이와 진딧물이 있습니다. 다음을 사용하여 방제하세요.

• 세탁 비누 용액 - 갈색 비누 200g을 물 4리터에 녹입니다.
• 나무재 주입 - 끓는 물 5리터당 약 250-300g
• 쑥 팅크제 - 물 10리터당 신선한 쑥 1kg.

달팽이는 직접 모아야 하거나 달팽이를 잡을 수 있는 구조물(상점에서 판매)을 설치해야 합니다.

수확

마타도르 시금치 잎은 심은 지 50일 후에 첫 수확이 가능합니다. 새싹이 나온 후에도 마찬가지로 35~40일 후에 수확합니다. 잎이 너무 익지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 질기고 맛이 없을 수 있습니다. 수확 시기는 식물이 15cm 높이에 도달하고 최소 6개의 잎이 있을 때입니다.

잎은 뿌리와 함께 다듬거나 흙에서 제거할 수 있습니다. 후자의 방법은 시금치를 더 오래 보관할 수 있게 해줍니다(전자는 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다).

생식

마타도르 시금치는 씨앗으로만 번식합니다. 씨앗을 번식시키려면 가장 건강하고 활력이 넘치는 식물을 정원에 남겨두세요. 가을에는 꽃줄기에 씨앗이 맺히는데, 이 씨앗을 채취하여 말려 최대 36개월까지 보관할 수 있습니다.

집 땅에 놓는 것의 특징

마타도르는 일 년 내내 창가에서 키울 수 있어 특히 이 시금치를 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다. 씨앗 준비 및 심기는 노지에 모종을 파종하는 것과 동일하지만, 다음 단계가 필요합니다.

• 로제트에서 잎이 3~4개 나오면 계속 자라도록 새 화분이나 용기에 옮겨 심으세요. 흙을 적신 후 옮겨 심으세요.
• 새싹과 뿌리가 자랄 수 있는 충분한 공간을 확보하기 위해 새싹 사이에 최소 10~12cm의 간격을 두세요.
• 물을 주어 관리하고, 화분을 밝은 창턱에 두되 직사광선에 노출시키지 마세요.

보관, 가공 및 운송

뿌리를 제거한 마타도르 시금치는 냉장고에서 2~3일 이상 보관할 수 없습니다. 하지만 뿌리와 함께 잎을 제거하면 유통기한은 7~9일입니다.

채소를 운반할 때는 통풍이 잘 되는 용기에 담아 운반하는 것이 중요합니다. 골판지 상자, 구멍 뚫린 나무 상자 등이 있습니다. 장거리 운송이 예상되는 경우, 바닥에 얼음 트레이를 깔아두는 것이 좋습니다.

마타도르 시금치는 잎을 냉동, 통조림, 또는 건조하여 가공할 수 있습니다. 이렇게 가공된 잎은 따뜻한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

마타도르 시금치 리뷰

마타도르 시금치는 서늘한 기온을 잘 견디는 재배하기 쉬운 품종으로 여겨지지만, 극심한 더위에는 취약하기 때문에 그늘진 곳에 심는 것이 좋습니다. 이 품종은 높은 수확량, 추대 저항성, 그리고 과즙 함량이 높은 것이 특징입니다. 그러나 이러한 특성은 다른 시금치 품종에 비해 저장성을 떨어뜨립니다.

자주 묻는 질문