아스파라거스는 건강한 식단을 위한 건강식품입니다

아스파라거스는 아스파라거스과에 속하는 다년생 식물로 양파, 마늘과 밀접한 관련이 있습니다. 이 관목은 길고 즙이 많으며 빽빽한 새싹을 내는데, 흰색에서 자주색까지 다양한 색조의 작고 바늘 같은 잎이 있습니다. 이 새싹에는 비타민과 미량 원소가 풍부하여 요리와 약재로 모두 유용하게 쓰입니다.

아스파라거스의 종류

아스파라거스에는 여러 종류가 있습니다.

• 녹색가장 인기 있는 아스파라거스 품종으로, 일 년 내내 수확할 수 있습니다. 따라서 냉동뿐만 아니라 신선한 상태로도 항상 구할 수 있습니다. 그린 아스파라거스는 야외에서 자라는 덤불 같은 식물의 어린순입니다. 조리 후에도 즙이 많고 아삭한 식감을 유지합니다. 그린 아스파라거스는 다른 품종보다 비타민과 미네랄이 더 풍부합니다.
• 하얀색3월에서 6월 사이에 익으며 제철 별미로 여겨집니다. 재배할 때는 비료를 충분히 준 부드러운 흙으로 덤불을 완전히 덮어줍니다. 이러한 재배 방식은 햇빛으로부터 식물을 보호하여 새싹이 하얗게 자라게 합니다. 이 종류의 아스파라거스는 재배가 어려워 가격이 비쌉니다. 그린 아스파라거스와는 달리 맛이 더 섬세합니다.
• 보라이 품종은 가장 희귀하고 다소 특이한 품종으로, 약간 쓴맛이 특징입니다. 짧은 시간 동안 햇빛을 쬐는 어두운 곳에서 재배합니다. 보라색 아스파라거스를 요리하면 녹색으로 변합니다.
• 콩대두를 열처리하여 얻은 제품입니다. 식이요법에 자주 사용됩니다.

콩 아스파라거스는 한국산 아스파라거스라고도 합니다. 이는 아스파라거스과의 한 종이 아니라, 콩을 으깨는 과정에서 끓는 두유에서 나온 거품을 적절한 기술로 가공한 것입니다.

성분 및 칼로리

다음 표에서 볼 수 있듯이, 모든 종류의 아스파라거스에는 귀중한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

물질	100g당 농도
비타민
에이	82.8mcg
B1(티아민)	0.1mg
B2(리보플라빈)	0.1mg
B3(니코틴산, 비타민 PP)	1.1mcg(비타민 일일 권장량의 40%)
B9(엽산)	262m
기음	20.2mg
이자형	1.9mg
베타카로틴(프로비타민 A)	0.6mg
거대 및 미량 원소
철	1mg
칼륨	195.8mg
칼슘	21mg
마그네슘	20.2mg
나트륨	2mg
인	62.1mg
화학 성분
물	93g
탄수화물	3g
이당류와 단당류	2.2g
다람쥐	2g
식이섬유	1.5g
녹말	1g
금연 건강 증진 협회	0.5g
유기산	0.1g
지방	0.1g
칼로리 함량	21kcal

아스파라거스의 정확한 구성은 특정 품종에 따라 약간씩 다르다는 점에 유의하세요.

• 콩 아스파라거스에는 비타민 B, D, E, 레시틴(세포 재생 과정에 참여하고 신경계와 뇌의 기능을 정상화하는 데 도움이 됨)과 콜린(유해 요인에 대한 세포 저항력을 증가시킴)이 풍부합니다.
• 흰 아스파라거스에는 비타민 A, B1, C, E, 칼슘, 칼륨, 인이 풍부합니다.
• 녹색 아스파라거스는 가장 풍부한 성분을 함유하고 있습니다. 비타민 A, B1, B2, B4, B9, E, C, K와 표에 나열된 미량 및 다량 원소는 물론, 망간, 구리, 셀레늄, 니아신도 함유되어 있습니다.

유익한 속성

풍부한 영양 성분 덕분에 아스파라거스는 특히 몸에 좋고 소화도 잘 되며, 식단에 꾸준히 포함할 수 있습니다. 아래에서 이 채소의 구체적인 효능을 살펴보겠습니다.

일반 혜택

아스파라거스를 먹는 것은 특히 신체에 유익한데, 이 야채에는 다음과 같은 특성이 있습니다.

• 에너지를 준다아스파라거스는 칼로리가 낮음에도 불구하고 탄수화물을 함유하고 있어 일상 업무에 필요한 에너지와 활력을 제공합니다.
• 몸을 정화합니다아스파라거스는 칼륨염과 아스파라거스산 함량 덕분에 신장 기능을 촉진하고 노폐물 배출을 촉진합니다. 또한 섬유질은 노폐물과 독소 배출에 도움이 됩니다.
• 이뇨작용이 있다이는 이 채소의 칼륨 함량 때문입니다. 이러한 효과 덕분에 아스파라거스는 요로 질환, 전립선염, 부종, 당뇨병 치료에 도움이 될 수 있습니다.
• 소화를 개선합니다아스파라거스에는 거친 불용성 섬유질이 함유되어 있어 장내 미생물총에 긍정적인 영향을 미치고, 가스 생성을 줄이며, 장 근육의 탄력을 개선합니다.
• 이뇨작용을 촉진한다아스파라거스는 소변량을 늘리는 데 도움이 되는데, 이는 아스파라거스 성분에 아스파르트산이 함유되어 있기 때문입니다.
• 심혈관계의 기능을 지원합니다아스파라거스에는 혈관벽을 강화하고 혈액 응고를 조절하며 혈전을 예방하는 성분인 쿠마린이 함유되어 있습니다. 또한 혈관을 확장하고 혈압을 낮추며, 체내 암모니아를 제거하고 심근을 자극하는 아스파라긴도 함유되어 있습니다. 따라서 아스파라거스는 심장마비를 경험한 사람들에게 권장됩니다. 마그네슘, 칼륨, 철분 또한 심장과 혈관에 유익한 효과를 줍니다.
• 콜레스테롤 수치를 정상화합니다아스파라거스에는 지질 대사를 회복하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 사포닌이 함유되어 있습니다.
• 가래를 제거합니다사포닌은 위 점막을 자극하고 모든 분비선의 분비를 촉진합니다. 이는 점액을 액화시켜 기관지에 쌓인 점액을 기관지가 배출할 수 있도록 합니다.
• 시력을 개선합니다아스파라거스에는 베타카로틴이 풍부하여 시력 개선에 도움이 됩니다. 또한, 카로틴은 암을 예방하고 피부 상태를 개선하는 데에도 도움이 됩니다.
• 뼈 조직을 지원합니다아스파라거스에는 칼슘과 인을 비롯한 다양한 미네랄이 함유되어 있어 뼈와 조직을 강화하는 데 도움이 됩니다.
• 재생 과정을 가속화합니다아스파라거스의 아연은 상처 치유를 촉진하고 결합 조직을 강화합니다.
• 진정 효과가 있습니다아스파라거스에는 마그네슘이 함유되어 있어 진정 효과를 제공하여 신경계를 정상화하는 데 도움이 됩니다.
• 다양한 질병을 예방합니다니코틴산(비타민 PP)은 펠라그라(비타민 결핍증의 일종), 간염, 간경변, 죽상동맥경화증을 예방하고 치료합니다. 또한, 니코틴산은 혈관을 이완시키고 혈압을 낮추며 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줍니다. 아스파라거스에는 세포 건강을 유지하고 간 질환을 예방하는 엽산도 함유되어 있습니다.
• 피부 상태를 개선합니다아스파라거스 주스는 항산화 성분이 풍부하여 화장품에 사용됩니다. 이 제품은 각질 제거, 클렌징, 그리고 피부 연화 효과가 있으며, 피부 조기 노화 방지에도 도움이 됩니다.

아스파라거스는 신경계, 심장, 혈관, 혈액 순환, 위장관, 호흡기에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 비뇨생식기 건강에도 도움이 됩니다.

아스파라거스의 유익한 특성은 "가장 중요한 것에 관하여" 프로그램에서 논의됩니다.

여성에게는 어떻게 유용할까요?

아스파라거스는 여성 신체에 매우 유익합니다. 성호르몬 생성을 촉진하고, 생리 중 복부 팽만감과 통증을 완화하며, 진정 효과와 기분 전환, 만성 피로 증후군 완화에 도움을 줍니다. 또한, 이 채소에는 모든 여성에게 유익한 요오드가 함유되어 있습니다.

임신 중 아스파라거스의 효능은 특히 주목할 만합니다. 아스파라거스의 엽산 함량은 태아 발달을 돕고 선천적 기형 및 기타 심장 질환 예방에 도움이 됩니다.

아이를 계획하는 여성은 아이의 선천적 결함 위험을 5배까지 줄이기 위해 임신 몇 달 전부터 정기적으로 엽산을 섭취해야 합니다.

남성에게는 어떻게 유용할까요?

아스파라거스는 남성에게도 특히 중요한데, 성욕을 자극하고 효능을 높이는 데 도움이 되기 때문입니다.

남성들도 아스파라거스를 숙취 해소제로 사용할 수 있습니다. 국내 한 연구기관의 연구에 따르면, 아스파라거스 즙에는 알코올 부산물의 분해를 촉진하는 성분과 아미노산이 함유되어 있어 숙취 증상 완화에 도움이 된다고 합니다.

금기사항 및 유해성

모든 이점에도 불구하고 아스파라거스는 대량으로 섭취하면 해로울 수 있습니다.

• 신장 기능을 증가시키고, 결과적으로 소변에서 불쾌한 냄새가 나게 하는데, 소변은 94%가 물로 구성되어 있기 때문입니다.
• 당뇨병이 발병하게 됩니다.

아스파라거스를 피해야 한다는 의견도 있습니다. 다음과 같은 음식들이 있습니다.

• 이 식물에 함유된 물질에 대한 개인적 불내성;
• 알레르기에 대한 민감성 증가(이 문제가 있는 일부 사람의 경우 아스파라거스와의 간단한 접촉만으로도 두드러기가 발생할 수 있음)
• 위궤양 및 십이지장궤양
• 아스파라거스는 위 점막을 자극하기 때문에 급성 위장관 질환이 발생할 수 있습니다.
• 요로결석에 대한 소인이 있는데, 아스파라거스를 섭취하면 옥살산염이 과잉 생성되어 질병이 발병할 수 있습니다.
• 급성 방광염, 전립선염
• 관절류머티즘.

금기사항이 없다면 아스파라거스는 요리뿐만 아니라 미용, 의학에서도 자신있게 사용할 수 있습니다.

어떻게 선택하고 보관해야 하나요?

매장에서 아스파라거스를 구매할 때는 신선도에 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 다음과 같은 징후가 이를 증명합니다.

• 아스파라거스 줄기는 매끄럽고, 부드럽고, 탄력이 있으며 약간 윤기가 납니다.
• 새싹은 단단하고 머리가 닫혀 있습니다.
• 싹을 서로 문지르면 갓 씻은 유리처럼 삐걱거리는 소리가 들릴 것입니다.
• 잘린 부분은 건조하고 신선하며, 건조해 보이지 않습니다.

만약에 아스파라거스는 정원에서 재배됩니다, 소비를 위해 봄에 어린 새순을 준비해야 하며, 식물의 종류에 따라 몇 가지 차이점을 고려해야 합니다.

• 흰 아스파라거스 싹은 땅에 있는 동안 수확해야 부드럽고 촉촉함을 유지할 수 있습니다(줄기의 아랫부분은 감자 껍질 벗기는 기구를 사용하여 껍질을 벗겨야 합니다).
• 녹색 아스파라거스 싹은 키가 20cm로 자라서 구조가 거칠어지고 녹색이며 탄력 있고 매끄러워지면 수확해야 합니다(잎자루의 딱딱한 부분인 2~3cm 길이를 잘라내야 합니다).

신선한 아스파라거스는 냉장고 아랫칸에 3~4일 동안 보관해야 합니다. 새싹을 다시 잘라 물에 담가두면 약 5~7일 동안 보관할 수 있습니다. 아스파라거스를 너무 익히면 영양가가 손실됩니다. 더 오래 보관하려면 냉동할 수 있지만, 먼저 조리해야 합니다.

아스파라거스의 뿌리줄기, 풀, 열매는 약용으로 사용되므로 준비 과정에 주의를 기울여야 합니다.

• 땅 위의 뿌리가 시든 후인 이른 봄이나 가을에 뿌리를 수확합니다. 뿌리를 파내 흙을 제거하고 흐르는 물에 헹군 후 잘게 자릅니다. 종이나 천 위에 얇게 펴서 캐노피 아래에서 실외에서 말립니다. 뿌리는 섭씨 45도(화씨 113도)로 예열된 오븐에서 말릴 수도 있습니다. 말린 뿌리는 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.
• 어린 순은 꽃이 피는 봄이나 초여름에 수확해야 합니다. 줄기 끝을 약 30cm 길이로 잘라 그늘이나 통풍이 잘 되는 실외에서 말립니다. 종이나 천 위에 허브를 얇게 펴 바릅니다.
• 열매는 완전히 익은 후, 즉 8월에서 9월 사이에 수확합니다. 새싹을 수확할 때와 동일한 원칙을 따르세요.

빈칸은 종이나 캔버스 가방에 보관하고, 나무 용기에도 담아 보관하세요.

의학에서 아스파라거스의 활용

아스파라거스는 민간요법에서 널리 사용됩니다. 치료하려는 질병에 따라 구체적인 치료법을 선택합니다.

뿌리줄기를 우려낸 물은 다음과 같은 질병에 대한 이뇨제로 사용됩니다.

• 수종;
• 신장 결석 질환
• 방광염
• 특히 배뇨가 어려움
• 혈관의 통증
• 관절염;
• 류머티즘.

뿌리를 우려낸 물은 빈맥과 간질에도 사용되지만 진정제로도 쓰인다.

진정 효과가 있는 달인물도 뿌리에서 만들어지며, 다음과 같은 문제에 사용됩니다.

• 신경증;
• 히스테리;
• 당뇨병(달인 물은 혈당을 낮춥니다)
• 신우염
• 방광염;
• 요로결석증
• 전립선 선종.

지하부와 어린 줄기를 우려내어 마시면 위장병을 치료하는 데 도움이 되고, 지상부를 우려내 마시면 신장, 방광, 심장병에 효과적입니다.

과일의 달인물은 특히 다음과 같은 병리에 적합합니다.

• 설사;
• 이질;
• 무력.

아스파라거스 씨앗은 이뇨제로도 사용할 수 있습니다. 또한 발기부전을 완화하고 체내 노폐물과 독소를 제거하는 데 도움이 되는 차를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

아스파라거스를 활용한 약용 요리법은 다음과 같습니다.

• 뿌리, 풀, 어린순을 갈아줍니다. 1큰술을 섞어 보온병에 넣고 끓는 물 200ml를 부으세요. 두 시간 동안 우려낸 후 2~3시간마다 1큰술씩 복용하세요. 이 차를 피부 발진에 찜질팩으로 외용으로 사용할 수도 있습니다.
• 뿌리 60g을 갈아서 끓는 물 1리터를 붓습니다. 식힌 후 하루 세 번, 1큰술씩 복용합니다. 이 차는 관절염과 류머티즘에 효과적입니다.
• 순을 갈아서 원재료 3작은술을 넣고 끓는 물 1컵에 타서 하루 세 번 1~2큰술씩 마십니다. 치료 기간은 3~4주입니다. 이 치료법은 근골격계 질환에 효과적입니다.
• 신선한 뿌리를 씹어 먹으면 진통 효과가 있어 치통을 완화할 수 있습니다.
• 심장마비와 뇌졸중을 예방하려면 삶거나 통조림으로 만든 새싹을 규칙적으로 섭취하세요.

아스파라거스 기반 제품은 혈압을 정상화하고, 심박수를 낮추고, 이뇨 작용을 촉진하고, 말초 혈관을 확장하는 데 도움이 된다는 점에 유의해야 합니다. 이러한 약물은 심혈관 질환, 부종, 하지 부종 치료에 흔히 처방됩니다.

많은 나라에서 아스파라거스 추출물은 고혈압과 부정맥 치료에 정맥 주사로 처방됩니다.

피부과 및 미용학에서의 응용

피부과에서 아스파라거스는 항염증 효과 덕분에 수포성 피부염의 복합 치료에 사용됩니다. 또한, 뿌리줄기와 어린순은 다음과 같은 질환에 유용합니다.

• 알레르기성 피부병
• 농피증;
• 백반증;
• 편평태선;
• 건선.

또한 이 식물의 뿌리줄기는 습진이나 삼출성 소인과 같은 피부 질환의 혈액 정화제로 사용됩니다.

아스파라거스는 미용 분야에서 노화된 피부 세포를 치료하고 노화를 예방하며 젊음을 유지하는 데에도 사용됩니다. 이러한 목적으로 스파에서는 어린 아스파라거스 새싹으로 만든 스킨케어 및 목 마스크를 준비합니다. 또한, 이러한 스킨케어 제품은 피부 트러블을 완화하고, 딥 클렌징을 촉진하며, 피부에 유익한 성분으로 영양을 공급합니다.

아스파라거스 마스크를 정기적으로 사용하고 제품을 섭취하면 피부가 젊고, 탄력 있고, 탄력 있게 보일 것입니다.

물론, 집에서 아스파라거스로 마스크를 만들 수도 있습니다. 녹색부터 한국산까지 다양한 종류의 아스파라거스를 사용할 수 있습니다. 최고의 페이스 마스크 레시피를 몇 가지 소개합니다.

• 꿀과 함께어린순을 갈아서 1큰술을 꿀 3큰술, 레몬 에센셜 오일 3방울과 섞어줍니다. 세안하고 토너를 바른 얼굴에 혼합물을 바릅니다. 30분 후, 차가운 물로 헹구고 수건으로 물기를 제거한 후 온천수를 바릅니다.
• 오이와 함께다진 아스파라거스 1큰술과 오이 과육 3큰술을 섞습니다. 부드러워질 때까지 갈아준 후 로즈마리 에센셜 오일 3방울을 넣고 잘 섞어줍니다. 따뜻한 물로 세안하고 토너로 깨끗이 닦아낸 후, 마스크를 바르고 30분간 그대로 둡니다. 찬물로 헹구고 수건으로 물기를 제거한 후, 온천수를 듬뿍 바릅니다.
• 버터와 함께신선한 아스파라거스 줄기를 곱게 갈아 거즈 위에 놓고 즙을 짜냅니다. 즙에 올리브 오일, 복숭아 오일 또는 아몬드 오일을 같은 양으로 섞습니다. 화장솜에 적셔 눈에 부드럽게 얹습니다. 20~30분 후 화장솜을 떼어내고 남은 잔여물을 헹궈냅니다. 눈가 주름을 효과적으로 개선하려면 이 아스파라거스 오일 찜질을 2~3주 동안 매일 사용하세요.

아스파라거스 기반 마스크는 준비 후 즉시 바르세요.

아스파라거스의 요리 활용

아스파라거스는 칼로리가 낮고 내장 지방을 포함한 지방 연소를 촉진하여 건강하고 균형 잡힌 식단에 이상적입니다. 또한 소화에도 도움이 되어 장내 노폐물, 유해 염분, 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한, 아스파라거스는 항산화 효과가 뛰어나 혈당 수치를 현저히 낮춰 당뇨병 환자에게 권장됩니다.

아스파라거스는 다양한 소스와 잘 어울리며 따뜻하게 또는 차갑게 먹을 수 있습니다. 하지만 수확 후 며칠 안에 조리해야 합니다. 아스파라거스는 쉽게 상하고 맛이 점차 사라지기 때문입니다.

다이어트 중에도 안전하게 준비할 수 있는 아스파라거스 요리 레시피를 아래에서 확인해보세요.

삶은 아스파라거스

삶은 아스파라거스는 메인 요리의 사이드 디쉬로 제공하거나 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다. 어떤 경우든 다음과 같이 조리하세요.

1. 그린 아스파라거스는 줄기 중앙부터 맨 아래까지 껍질을 벗기고, 화이트 아스파라거스는 꼭지 바로 아래까지 껍질을 벗깁니다. 감자 필러를 사용하면 껍질을 벗기는 데 가장 좋습니다.
2. 줄기 끝부분에서 2cm 길이의 조각을 잘라낸 다음, 모든 싹의 길이를 거의 같게 만듭니다.
3. 줄기를 묶어서 화분에 꽂으세요. 바닥이 더 뻣뻣하니 아래쪽을 향하게 하세요. 줄기 묶음 끝에 작은 무게추를 달아 고정하는 것도 좋은 방법입니다.
4. 냄비에 아스파라거스 줄기 윗부분이 5cm 정도 잠길 만큼 물을 붓습니다. 남은 줄기는 뜨거운 김에 익습니다. 아스파라거스가 시들기 시작하면 끓는 물에 설탕과 레몬즙을 각각 1큰술씩 넣습니다.
5. 그린 아스파라거스는 뚜껑을 덮고 3~4분, 화이트 아스파라거스는 10~15분 동안 익힙니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 너무 익히면 부드러워지지 않고 맛도 떨어집니다. 칼날을 사용하여 익었는지 확인하세요. 아스파라거스가 쉽게 잘려야 합니다. 포크로 찔러도 됩니다.

녹색 아스파라거스가 요리 후에도 선명한 색상을 유지하도록 하려면 요리 직후에 찬물로 헹군 후 지시된 대로만 사용하세요.

아스파라거스는 미리 조리한 후 삶거나 끓일 수 있습니다. 아래 영상에서 제대로 만드는 방법을 알아보세요.

우유를 넣은 크림수프

재료:

• 아스파라거스 – 500g;
• 작은 양파 - 1개;
• 닭고기 육수 – 0.5 l;
• 우유 – 250ml (잔);
• 지방 함량 21%의 사워크림 – 1/2컵;
• 버터 - 2 큰술;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 소금, 후추 - 취향에 따라.

준비:

1. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 냄비에 아스파라거스와 양파를 넣고 육수를 부어 15분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
3. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣으세요. 2~3분간 계속 저어가며 볶으세요. 이 혼합물을 다진 아스파라거스에 넣고 우유를 부은 후 끓입니다. 몇 분 후 불에서 내리세요.
4. 수프에 사워크림을 넣고 섞은 후 다시 스토브에 올려놓으세요. 하지만 끓이지 마세요.

체다 치즈 캐서롤

재료:

• 아스파라거스 – 1kg;
• 계란 – 5개;
• 잘게 썬 체다 치즈 – 1컵;
• 부순 소금 크래커 - 1컵;
• 버터 - 3 큰술;
• 밀가루 – 3 큰술;
• 우유 - 2잔;
• 소금, 후추 - 취향에 따라.

준비:

1. 아스파라거스를 삶아서 체에 담아 물기를 빼세요.
2. 계란을 삶아서 껍질을 벗기고 조각냅니다.
3. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 계속 저어가며 끓입니다. 우유를 붓고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 완성되었습니다.
4. 베이킹 접시에 아스파라거스 절반, 계란, 치즈, 소스를 겹겹이 쌓은 후, 같은 과정을 반복합니다. 크래커를 뿌립니다.
5. 팬을 뜨거운 오븐에 넣고 30분 또는 완성될 때까지 굽습니다.

아스파라거스와 햄을 곁들인 키슈

재료:

• 아스파라거스 – 1kg;
• 햄 – 300g;
• 계란 – 3개;
• 강판한 단단한 치즈 - 1.5컵;
• 샬롯 - 중간 크기 2개;
• 우유 - 1/2컵;
• 사워크림 – 1/2컵;
• 올리브 오일 – 2 큰술;
• 소금, 후추 - 취향에 따라.

준비:

1. 양파는 껍질을 벗기고 다지고, 햄은 입방체로 자릅니다.
2. 다른 그릇에 우유, 사워크림, 계란을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 완성되었습니다.
3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 아스파라거스를 넣고 반쯤 익을 때까지 10분간 볶습니다.
4. 치즈의 절반, 아스파라거스 전체, 그리고 햄을 테두리가 있는 둥근 베이킹 접시에 담습니다. 소스를 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 남은 치즈를 뿌립니다. 예열된 오븐에서 30분 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다.

아스파라거스를 곁들인 파스타 캐서롤

재료:

• 아스파라거스 – 500g;
• 지티 또는 펜네 파스타 – 400g;
• 햄 – 200g;
• 모짜렐라 치즈 – 200g;
• 올리브 오일 – 3 큰술;
• 마늘 - 3쪽
• 소금, 후추, 바질 - 취향에 따라.

준비:

1. 파스타를 소금물에 넣고 반쯤 익을 때까지 끓인 후 체에 담아 물기를 뺍니다.
2. 아스파라거스를 반쯤 익을 때까지 삶고 체에 담아 물기를 뺍니다.
3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶습니다. 파스타와 아스파라거스를 넣고 볶습니다. 필요하면 파스타 삶은 물을 조금 더 부어주세요.
4. 햄은 깍둑썰기하거나 채 썰고, 모짜렐라 치즈는 슬라이스합니다. 파스타에 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞습니다. 기호에 따라 바질을 뿌려줍니다.
5. 파스타가 완전히 익으면 불에서 내리고 살짝 식힌 후 서빙합니다.

연어를 곁들인 흰 아스파라거스

재료:

• 흰 아스파라거스 – 2 묶음(약 24개);
• 훈제 연어 – 얇게 썬 것 8개;
• 강판한 에멘탈 치즈 - 120g;
• 우유 – 0.5 l;
• 밀가루 – 40g;
• 버터 - 30g;
• 육두구, 소금, 후추 – 취향에 따라.

준비:

1. 아스파라거스를 소금물에 삶아 체에 담아 물기를 뺍니다.
2. 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 휘젓습니다. 우유와 간 육두구를 넣고 계속 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 소스가 끓으면 걸쭉해집니다. 이때 불에서 내리고 간 치즈를 넣습니다.
3. 연어 슬라이스에 아스파라거스 줄기 3개를 감싼 후 베이킹 접시에 담습니다. 소스를 뿌리고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 그릴 설정이 없으면 온도 조절기를 강으로 설정하고 윗불만 사용하세요.
4. 삶은 새 감자와 파슬리를 곁들여 접시에 담아냅니다. 화이트 머스캣 와인 한 잔과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.

이 요리법에서는 연어 대신 건조 햄을 사용하고, 흰 아스파라거스 대신 녹색 아스파라거스를 사용할 수 있습니다.

아스파라거스 소스

일반적인 방법으로 조리한 아스파라거스는 소스를 곁들이면 단독 요리로 즐길 수 있습니다. 다음과 같은 요리가 있습니다.

• 홀란다이즈 소스아스파라거스와 함께 곁들이는 클래식한 요리입니다. 레몬즙 2큰술을 두르고 버터 100g을 녹입니다. 냄비를 약불이나 중탕 냄비에 올리고 달걀노른자 3개를 넣어 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 끓는 물 4큰술을 조금씩 부어가며 계속 저어줍니다. 레몬즙을 붓고 소스를 불에서 내린 후, 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 계속 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 하고, 기호에 따라 카옌페퍼(고추)를 약간 넣고 다시 휘젓습니다. 아스파라거스 소스가 완성되었습니다.
• 플레미시 소스더 간단한 소스는 삶은 계란 4개를 잘게 다진 후, 녹인 버터 75g과 다진 파슬리 한 줌을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고 서빙합니다.

영상: 아스파라거스에 대한 알려지지 않은 사실

아스파라거스는 독특한 특성을 지닌 건강한 야채로, 다음 영상에서 그 특징을 알아볼 수 있습니다.

아스파라거스는 비타민과 유익한 미량 원소가 풍부한 저칼로리 식품으로 매일 섭취하는 것이 좋습니다. 이 채소는 간단한 아침 식사와 창의적인 저녁 식사를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 약용 및 미용 목적으로도 사용할 수 있지만, 개인의 과민증 가능성을 배제할 수 없으므로 항상 전문가와 먼저 상담하는 것이 좋습니다.

자주 묻는 질문