집 농장에서 포르치니 버섯을 재배하는 방법은?

볼레투스 버섯은 볼레타과(Boletaceae)에 속합니다. 맛이 뛰어난 귀중한 야생 버섯입니다. 볼레투스 버섯은 침엽수림과 활엽수림 모두에서 자랍니다. 이 버섯들은 무리 지어 자라기도 하고, 단독으로 자라기도 합니다.

일반적인 특성

볼레투스 그물버섯은 그물버섯과에 속하는 관 모양의 버섯입니다. 자실체가 상당히 크고, 갓은 둥글며, 표면은 건조하고 벨벳처럼 부드럽습니다. 그물버섯의 줄기는 두껍습니다.

이 버섯은 8월에 대량으로 확산되는 것으로 관찰됩니다.

신선한 볼레투스 100g에는 34kcal만 들어 있습니다.

버섯에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 항산화제
• 단백질;
• 미네랄 소금;
• 식이섬유;
• 비타민 B1, E, PP.

볼레투스 버섯은 그 성분과 맛이 뛰어나지만, 급성 위장 질환이나 통풍이 있는 사람이나 7세 미만의 어린이는 섭취해서는 안 됩니다.

식용 볼레투스 버섯의 종류

볼레투스의 식용 아종은 다음과 같습니다.

• "콜로넬"로 흔히 알려진 흰가문비나무버섯은 짙은 갈색 갓을 가진 버섯입니다. 지름은 30cm에 달하며, 줄기는 약 18cm 정도입니다. 이 종류의 그물버섯은 부드럽고 은은한 풍미를 지닙니다. 흰가문비나무버섯은 가문비나무 숲에서 자랍니다.
• 짙은 청동색, 또는 서어나무 열매입니다. 갓은 짙은 초콜릿색으로 거의 검은색입니다. 부드럽고 중립적인 풍미를 지닙니다.
• 그물 포르치니 버섯은 햇볕이 잘 드는 낙엽수림, 숲 가장자리, 그리고 개간지에서 자랍니다. 갓은 연한 갈색이며, 크기는 지름 5cm에서 30cm까지 다양합니다. 그물 포르치니 버섯 채집 시기는 5월부터 시작하여 (조건이 좋다면) 9월까지 계속됩니다.
• 백송. 이 종류의 볼레투스 버섯은 갓 부분이 초콜릿빛 갈색을 띠고 지름이 25cm에 달합니다. 고소하고 버섯 같은 향이 납니다.

자연에는 훨씬 더 많은 종류의 식용 볼레투스 버섯이 있습니다. 위에 나열된 품종들은 가장 잘 알려져 있으며 버섯 채집가들이 가장 자주 채집하는 품종들입니다.

먹을 수 없는 볼레투스 버섯의 종류

특정 종류의 볼레투스 버섯은 독성 물질을 함유하고 있어 사람이 섭취하기에 적합하지 않을 수 있습니다. 이러한 버섯은 다음과 같습니다.

• 아름다운 줄기를 가진 볼레투스는 줄기의 색깔로 구별할 수 있습니다. 밑부분은 레몬 노란색을 띠지만 점차 빨간색으로 변하고, 그다음 갈색으로 변합니다.
• 볼레투스 마그니피쿠스(Boletus magnificus, Boletus spp.)는 아름다운 버섯입니다. 먹을 수 없는 이 볼레투스의 줄기는 지름이 12cm에 달합니다. 버섯의 구멍은 밝은 갈색이며, 누르면 파란색으로 변합니다.
• 뿌리내림. 이 버섯은 밝은 베이지색 줄기에 밑면에 청록색 반점이 있습니다.
• 분홍빛이 도는 보라색. 먹을 수 없는 이 그물버섯은 색깔이 고르지 않습니다. 밝은 회색에서 올리브색까지 다양하며, 일부 부위에는 보라빛이 도는 빨간색과 갈색 반점이 있습니다.

버섯을 따는 경우에는 매우 조심해야 하며, 색깔이 밝거나 특이한 볼레투스 버섯은 따지 않도록 주의해야 합니다.

성장의 장소

볼레투스 버섯은 건조한 지역, 주로 참나무, 소나무, 가문비나무, 자작나무가 있는 숲에서 자랍니다. 작은 숲이나 작은 숲에서도 발견될 수 있습니다. 볼레투스 버섯은 남극 대륙과 호주를 제외한 모든 대륙에서 흔히 볼 수 있습니다.

볼레투스 버섯 재배

늦여름과 초가을뿐 아니라 신선한 버섯을 즐기고 싶은 볼레투스 버섯 애호가라면, 수확 시기의 계절성을 벗어나 직접 재배할 수 있습니다. 볼레투스 버섯은 실내와 실외 모두에서 재배할 수 있습니다.

야외에서 버섯 재배하기

어떤 방법을 선택하든 먼저 씨앗을 준비해야 합니다. 이 경우, 숲에서 채취한 볼레투스 버섯의 자실체, 더 구체적으로는 갓이 적합합니다. 이 버섯을 찬물에 담가 몇 시간 동안 그대로 두세요.

포자 발아를 촉진하려면 물에 알코올을 첨가하세요(물 10리터당 3컵). 또한, 포자가 담긴 물에 과망간산칼륨 1g을 첨가하세요.

2시간 후, 준비된 재료가 담긴 그릇에 설탕을 넣으세요. 비율은 물 10리터당 20티스푼입니다. 그 후 혼합물을 몇 시간 더 두세요. 그 결과 나오는 액체에는 많은 양의 볼레투스 포자가 들어 있을 것입니다.

더 쉬운 방법이 있습니다. 기성 균사체를 구입하는 것입니다.

씨앗을 준비한 후에는 볼레투스 버섯이 자랄 혼합물, 즉 기질을 만들어야 합니다. 기질에는 짚, 해바라기 껍질, 메밀이 포함됩니다.

씨앗을 기질에 심기 전에 혼합물에 수분을 충분히 공급해야 합니다. 끓는 물로 헹구거나 찜질하여 수분을 충분히 공급할 수 있습니다.

해당 지역에는 볼레투스 버섯을 채취할 수 있는 나무(참나무, 소나무 또는 자작나무)가 자라고 있어야 합니다.

적합한 나무에서 1미터 이내의 흙을 15cm 정도 제거합니다. 포자가 담긴 용액을 뿌리에 붓고 흙을 덮은 후 물을 충분히 줍니다. 이렇게 버섯을 심기 가장 좋은 시기는 8월 중순에서 9월 중순입니다.

이 영상은 정원에 포르치니 버섯을 심는 방법을 보여줍니다.

실내에서 볼레투스 버섯 재배

실내에서 볼레투스 버섯을 재배하는 것은 다릅니다. 헛간, 지하실, 또는 온실을 재배 공간으로 활용할 수 있습니다.

다음을 수행해야 합니다.

• 기질재료를 포장봉지에서 꺼내지 않은 채로 1~1.5시간 동안 끓입니다.
• 기질을 식히세요.
• 균사체와 기질을 섞는다.
• 생성된 혼합물을 각각 5~15kg의 무게가 있는 봉지에 넣고 단단히 압축합니다.
• 칼날을 이용해 가방에 깔끔하고 얇은 상처를 만듭니다.
• 가방을 배양 선반에 놓고 각 가방 사이에 5cm의 거리를 둡니다.

볼레투스 버섯 재배실의 온도는 섭씨 25도를 넘지 않아야 합니다. 습도는 85~95%로 높아야 합니다. 곰팡이 발생을 예방하려면 매일 염소 용액으로 처리해야 합니다.

기질이 담긴 봉지에는 하루에 한 번 분무기를 사용하여 물을 주어야 합니다.

버섯은 심은 후 약 한 달 후에 나타납니다.

볼레투스의 유용한 특성

볼레투스 버섯은 맛이 좋을 뿐만 아니라, 그 성분은 인체에 유익한 효과를 제공합니다.

볼레투스의 유익한 특성은 다음과 같습니다.

• 칼슘과 철분이 함유되어 있어 뼈와 관절의 영양 공급이 가능합니다.
• 면역력 증가
• 혈액 속의 과도한 콜레스테롤을 퇴치합니다.
• 헤모글로빈 정상화
• 혈관 내 콜레스테롤 플라크를 제거합니다.
• 혈액 응고 능력 감소
• 신체에서 중금속염과 발암물질을 제거합니다.
• 만성 피로에 맞서 싸우다
• 혈압을 낮추다
• 대사 과정의 회복.
• 수면 개선
• 협심증 발작 시 통증 심각도 감소
• 소화 촉진
• 과도한 흥분을 억제합니다.

또한, 볼레투스 버섯은 항종양, 항진균, 항바이러스, 항염증 및 강장 효과가 있습니다.

볼레투스 버섯은 뛰어난 맛으로 버섯의 왕으로 여겨집니다. 또한, 몸에도 좋은 영향을 미칩니다. 숲이나 조림지에서 채취하거나, 실내, 정원 또는 야외에서 재배할 수 있습니다.

자주 묻는 질문