최고의 육우 품종과 그 품종 선택의 특징

소를 선택할 때는 원하는 품종을 결정하는 것이 중요합니다. 육류 생산에 소가 필요한 경우, 적합한 육우 품종을 선택해야 합니다. 육우 품종은 소 자체의 특성과 생산되는 고기의 특성 모두에 따라 다릅니다. 따라서 품종을 선택할 때는 몇 가지 주요 요소를 고려하는 것이 중요합니다.

육우 암소 선정 기준

육우를 선택할 때는 건강 상태를 꼼꼼히 살펴보는 것이 중요합니다. 이를 위해서는 관련 정보를 확인하는 것뿐만 아니라 가축 자체도 꼼꼼히 살펴봐야 합니다.

소의 전반적인 상태는 행동으로 판단할 수 있습니다. 소는 기민하고 활력이 넘치며, 눈이 맑아야 합니다. 염증 징후가 있는지 검사해야 합니다.

육우는 젖소보다 몸통이 덜 길쭉합니다. 잘 발달된 근육 조직과 피하 조직층을 가지고 있어야 합니다. 근육이 잘 발달되어 있어 젖소 품종의 삼각형 모양과 달리 육우는 사각형 모양을 갖습니다.

모든 소는 건강한 심장과 폐를 가져야 합니다. 넓고 깊은 가슴은 이러한 기관들이 발달했음을 나타냅니다. 소의 엉덩이 또한 넓어야 합니다.

육우(beef cow)는 두껍고 짧은 목에 크고 살찐 머리를 가지고 있습니다. 이 품종은 튀어나온 가슴과 잘 발달된 턱밑살이 특징입니다.

동물의 다리에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 육용 품종의 경우, 다리는 짧고 넓게 떨어져 있어야 합니다.

소의 젖통도 검사해야 합니다. 이 품종은 육우이기 때문에 잘 발달된 젖통은 필요하지 않지만, 충분히 커야 합니다.

육우 품종 및 특성 목록

육우(beef cow)는 성장이 빠르고, 좋은 사료 공급 환경에서는 상당히 일찍 성숙합니다. 품종을 선택할 때는 품종의 특성과 그 품종에서 생산되는 고기의 특성을 고려하는 것이 중요합니다.

앵거스 소

이 품종은 19세기 초 스코틀랜드인들이 검은 뿔을 가진 지역 소를 개량하기 위해 개발했습니다. 이 소들은 러시아의 기후에 잘 적응합니다.

앵거스 소는 검은색과 붉은색, 두 가지 색으로 이루어져 있습니다. 밝은 머리와 짧고 눈에 띄지 않는 목이 특징입니다. 선천적으로 뿔이 없습니다.

이 소들은 체중의 18%를 넘지 않는 얇은 뼈 구조로 매력적입니다. 몸은 짧고 등선은 곧습니다. 이 품종은 튼튼한 다리와 발굽, 그리고 풍성하고 볼륨감 있는 허벅지가 특징입니다.

앵거스 송아지는 33kg으로 태어납니다. 1년 된 암송아지와 수소는 최대 0.5톤까지 나갈 수 있습니다. 성체 암소는 최대 800kg, 번식용 수소는 최대 1,200kg까지 나갈 수 있습니다.

도축률은 60%입니다. 또한 이 품종은 연간 3,000kg에 달하는 높은 우유 생산량을 자랑합니다. 이 품종의 고기는 마블링이 좋은 질감으로 높은 평가를 받고 있습니다.

쇼트혼 품종

이 품종은 다양한 색조의 붉은 털을 특징으로 하며, 때로는 흰색과 로안색을 띠기도 합니다. 이 소들은 체구가 작고, 연약하며 축 늘어진 체격을 가지고 있습니다.

쇼트혼 소는 가볍고 넓은 머리, 작은 몸집, 넓은 이마, 그리고 짧고 두꺼운 목이 특징입니다. 뿔은 짧고 안쪽으로 휘어져 있습니다.

송아지는 출생 시 평균 30kg이며, 1년 반이 되면 500~600kg에 달합니다. 성체 암소는 최대 750kg, 번식용 수소는 최대 950kg까지 나갑니다.

쇼트혼 품종의 도축 수율은 최대 70%에 달하며, 그중 80%가 고기이고 나머지 8%만이 지방입니다. 이 품종의 고기는 풍부한 지방층과 풍부한 육즙, 그리고 부드러운 육질로 매력적입니다.

쇼트혼 소는 괜찮은 우유 생산성을 보이는데, 지방 함량이 최대 3.9%에 달하고 우유 생산량은 3,000kg을 넘을 수 있습니다.

샤롤레 품종

이 품종은 18세기에 프랑스인들이 개발했습니다. 그들은 지역의 잡종 소들을 선별하고 개량했습니다. 이 품종이 러시아에 들어온 것은 20세기 후반이 되어서였습니다.

샤롤레 소는 흰색, 연한 황갈색, 또는 크림색을 띱니다. 노란빛을 띠며 얼룩이 없습니다. 체구가 상당히 크고, 체격이 튼튼하며 균형 잡힌 체형을 가지고 있습니다.

샤롤레 품종은 거친 뼈대, 길고 깊은 몸통, 곧고 넓지만 약간 경사진 등이 특징입니다. 머리는 짧고 넓으며, 작고, 짧고 두툼한 목을 가지고 있습니다. 뿔은 길고 둥글다.

송아지는 최대 50kg의 체중으로 태어나고, 한 살 반이 되면 400~450kg에 달합니다. 성체 암소는 최대 1톤, 번식용 수소는 최대 1,400kg까지 나갑니다. 이 품종은 높은 번식력으로 유명하며, 쌍둥이를 낳는 경우가 흔합니다.

샤롤레 품종은 도축 수율의 최대 70%를 차지합니다. 육류 수율은 약 80%입니다. 이 제품은 높은 품질과 낮은 지방 함량으로 유명합니다. 고기는 살코기가 많고 육즙이 풍부하며 질감이 부드럽습니다.

이 품종은 인내심, 차분한 성격, 그리고 쉬운 적응력으로 매력적입니다. 최대 15년까지 오랫동안 사용할 수 있습니다.

산타 게르트루디스

이 품종은 20세기에 개발된 텍사스 농장에서 이름을 따왔습니다. 이 품종은 곧 러시아로 건너가 대초원 농장에서 사육되었습니다.

산타 게르트루디스 소는 체리 레드 색상을 띠며, 아랫배에 흰색 무늬가 있는 경우도 있습니다. 이 소는 몸집이 크고, 몸통이 넓으며, 가슴이 깊고, 엉덩이가 길습니다. 목덜미가 잘 발달되어 있고, 기갑과 만나는 지점에 혹이 있습니다. 다리는 튼튼하고 날씬합니다.

소는 피부가 얇고 탄력 있으며 목에 주름이 있습니다. 소는 귀가 축 늘어져 있고 짧고 윤기 나는 털을 가진 경우가 많습니다.

갓 태어난 송아지의 무게는 보통 30kg이며, 한 살 반이 되면 400~500kg으로 증가합니다. 성체 암소는 최대 600~700kg, 수컷은 최대 1톤까지 나갑니다.

산타 게르트루디스 품종은 도축 수율이 65~70%에 달합니다. 고기는 뛰어난 풍미를 자랑합니다. 산타 게르트루디스는 또한 연간 350kg의 우유 생산량을 자랑하며, 지방 함량은 4%입니다.

이 품종은 건조하고 더운 기후뿐만 아니라 낮은 기온에도 잘 적응하는 것으로 유명합니다. 산타 게르트루디스의 장점은 뛰어난 지구력, 편안한 주거 환경, 그리고 어린 동물의 빠른 성장입니다.

헤리퍼드 품종

이 품종은 육류 품종 중 선두 자리를 차지하고 있으며, 개체 수로는 두 번째로 많습니다. 18세기 후반 영국인(헤리퍼드 카운티)에 의해 개발되었습니다.

헤리퍼드 품종 이 품종은 짙은 붉은색 털에 흰색 머리, 목덜미, 기갑, 다리 아랫부분, 꼬리를 가지고 있습니다. 이 품종은 통 모양에 넓고 땅딸막하며 깊은 몸통과 뚜렷한 목덜미가 특징입니다.

송아지는 28kg으로 태어나 한 살이 되면 400kg에 달합니다. 성체 암소는 최대 650kg, 번식용 수소는 최대 1톤까지 나갑니다.

도축 수율은 65~70%이며, 과육 밀도는 최대 84%에 달합니다. 이 고기는 마블링, 연함, 그리고 풍부한 육즙이 특징입니다. 칼로리가 높습니다.

리무진 소

이 품종은 19세기 초 프랑스(리무쟁 지방)에서 개발되었습니다. 같은 세기 중반에 러시아로 전파되었습니다. 이 품종은 종종 젖소 품종과 교배되며, 새로운 품종의 육우도 개발됩니다.

리무쟁 소는 붉은색, 황금빛 붉은색 또는 적갈색을 띠며, 배 부분이 더 밝습니다. 이 소들은 균형 잡힌 체형, 훌륭한 뼈 구조, 그리고 잘 발달된 근육으로 매력적입니다. 이 품종은 짧은 머리에 넓은 이마와 밝은 색의 뿔을 가지고 있습니다. 리무쟁 소는 깊은 가슴과 넓은 엉덩이가 특징입니다.

송아지는 35~40kg으로 태어나 6개월이 되면 300kg에 달합니다. 성체 암소는 최대 600kg까지 나가고, 번식용 수소는 1톤이 넘습니다.

도축 수율은 65%에 달합니다. 한 도체에는 최대 85kg의 고기가 들어 있습니다. 부드러운 육질, 낮은 콜레스테롤 함량, 뛰어난 맛, 그리고 고른 섬유질 함량으로 인기가 높습니다. 뼈 1kg당 최대 6kg의 과육을 함유하고 있으며, 지방 함량은 10%를 넘지 않습니다. 마블링은 1년생에서도 뚜렷하게 나타납니다.

리무쟁 품종은 사료와 주거 조건에 대한 요구가 적고, 번식력이 강하며, 송아지를 쉽게 낳고, 수명이 길어 매력적이다.

육우 품종은 다양하지만, 특히 매력적인 품종들이 있습니다. 육우 품종은 고기 외에도, 번식의 주된 목적이 아니더라도 양질의 우유를 생산할 수 있습니다. 소를 선택할 때는 여러 가지 기준을 고려하고 다양한 품종의 특성을 연구하는 것이 중요합니다.

자주 묻는 질문