모렐 버섯은 식용으로 쓸 수 있는 크고 육질의 버섯입니다. 버섯의 색깔은 나이에 따라 다양합니다. 모렐 버섯이라는 이름은 다음과 비슷한 모양에서 유래했습니다. 모렐 버섯, 작은 갓은 줄기에 느슨하게 붙어 있습니다. 이 버섯은 혼합림과 활엽수림에서 발견될 수 있습니다.
모렐 버섯은 또 무엇이라고 불리나요?
"모렐 캡(morel cap)"이라는 이름은 버섯의 갓이 진짜 모렐 버섯과 닮았다는 데서 유래했습니다. 이 이름 외에도 다음과 같은 다른 이름으로도 알려져 있습니다.
- 캡;
- 캡;
- 부드러운 모렐 버섯;
- 원뿔형 캡;
- 체코의 베르파.
설명 및 특징
모렐 버섯의 모자는 독특한 모양과 외관을 가지고 있어 다른 종류의 버섯과 혼동하는 것이 불가능합니다.
- 모자 갓 모양의 작은 버섯입니다. 세로 주름과 잔주름으로 덮여 있고, 말 그대로 줄기에 붙어 있으며, 칼로 자르지 않고도 쉽게 제거할 수 있습니다. 갓은 높이 5cm, 너비는 최대 4cm에 이릅니다. 갓의 색깔은 생육 기간에 따라 다릅니다. 어린 버섯은 갓이 갈색이나 초콜릿색이고, 오래된 버섯은 황주황색을 띱니다. 또한 버섯이 자라는 위치에 따라서도 색깔이 달라집니다.
- 다리 줄기는 굽고 매끄러우며, 최대 길이는 10cm, 두께는 2cm에 불과합니다. 옆으로 납작한 경우가 많습니다. 어릴 때는 줄기가 단단하지만, 버섯이 자라면서 구멍이 생겨 넓어집니다. 줄기와 갓은 밑동에서만 연결되어 있으며, 접촉면은 얕습니다. 줄기는 크림색 또는 흰색이며, 눈에 띄는 인편이 있지만, 자라면서 어두워집니다.
- 펄프와 포자. 모렐 버섯 갓의 살은 하얗고 얇으며, 솜털을 연상시키는데, 은은한 버섯 향과 부드러운 맛이 납니다. 포자는 매끄럽고 길쭉합니다.
모렐 버섯은 언제 어디서 자라나요?
이 버섯은 북부 지역의 온대 기후의 침수된 토양에서 발견됩니다. 이 버섯은 봄에만 습한 토양에서 자랍니다. 건조한 토양에서는 곰보버섯의 갓이 살아남지 못하고 말라 죽습니다. 이 버섯은 다음 지역에서 발견됩니다.
- 개울;
- 저수지;
- 물이 가득 찬 도랑.
숲에서는 이 유형의 버섯을 다음에서 찾을 수 있습니다.
- 자작나무;
- 린든;
- 아스펜 숲.
대부분 큰 무리로 자라며, 단독으로 발견되는 경우는 드뭅니다. 북코카서스에서 카렐리야까지 분포합니다. 러시아에서는 샴피뇽이나 버터버섯과 같은 방식으로 모렐 버섯을 채취하며, 러시아인들은 모렐 버섯을 좋아합니다.
버섯 따는 사람은 숲으로 가서 버섯을 따야 하며 다음 사항을 찾아야 합니다.
- 린든;
- 아스펜;
- 자작나무;
- 포플러;
- 오리나무.
버섯은 30년 이상 산 나무 근처에서 자라지만, 어린 나무 근처에서는 훨씬 덜 흔합니다.
토양은 아무 데나 자라지 않고, 잎과 검은 흙으로 덮인 모래가 섞인 양토를 선호합니다. 건조기, 추운 날씨, 그리고 과도한 습기에는 버섯이 죽습니다. 북부 지역에서는 썩은 버섯이 매우 드뭅니다.
버섯의 식용성
모렐 버섯은 식용으로 간주되지만 날것으로 먹으면 안 됩니다. 많은 버섯 애호가들이 모렐 버섯의 갓을 먹지만, 주의해서 먹어야 합니다. 버섯은 튀기거나 굽거나 절이기 전에 먼저 오랫동안 끓여야 합니다. 이는 버섯에 소량이지만 조리 과정에서 방출되어 물에 남아 있는 독이 포함되어 있기 때문입니다. 조리하는 동안 물은 3~4회 정도 갈아주어야 합니다.
모렐 캡의 종류
모렐 버섯에는 품종이 없습니다.
제품의 구성 및 가치
여러 나라에서 모렐 버섯은 중독과 알레르기를 유발하기 때문에 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 그러나 우리 나라 전문가들은 모렐 버섯을 제대로 조리하면 아무런 위험이 없으며, 오히려 다음과 같은 비타민을 함유하고 있어 유익하다고 주장합니다.
- 에이;
- 비1;
- 비2;
- 디;
- 와 함께.
그리고 다른 유용한 물질들:
- 인;
- 칼륨;
- 칼슘.
이 종류의 버섯은 이른 봄에 처음 나타나며, 겨울이 지난 직후에 신체에 유용한 물질을 보충하는 데 매우 유용합니다.
버섯의 이점과 해악
어떤 버섯이든 사람에게 유익할 수도 있고 해로울 수도 있습니다. 어떤 버섯이 더 유익한지 알아보겠습니다. 효능:
- 버섯에는 많은 비타민과 미량 원소가 들어 있습니다.
- 신진대사가 촉진됩니다.
- 혈압이 안정됩니다.
- 신체의 수분 균형이 정상화됩니다.
- 염증 과정(만약 있다면)이 감소합니다.
이제 피해에 대해 말씀드리겠습니다.
- 모렐 버섯에는 최소한의 독이 들어 있지만, 버섯을 끓인 후 먹으면 독이 모두 물에 남게 됩니다.
- 14세 미만의 어린이는 모렐 캡을 섭취해서는 안 됩니다.
- 버섯은 모유 생성에 효과가 있지만, 임신과 수유 기간에는 버섯을 완전히 피하는 것이 좋습니다.
- 헤모글로빈 수치가 낮고 혈액 응고가 잘 안 되는 경우 이 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 개인적인 편협함은 가능합니다.
버섯의 살은 영양분이 풍부하여 고급 버섯과 비슷한 함량을 자랑합니다. 제대로 조리하면 진정한 별미로 여겨집니다.
모렐 버섯과 혼동될 수 있는 것은 무엇입니까?
모렐버섯은 다음과 다소 유사합니다. 모렐 버섯과 자이로미트라그러므로 버섯을 주의 깊게 살펴보고 혼동하지 않는 것이 필요합니다.
다음 기준에 따라 구별할 수 있습니다.
- 모렐모자버섯 모자는 줄기에 간단히 얹는 모자인 반면, 모렐모자버섯 모자는 단단히 부착되어 있습니다.
- 모렐 버섯의 갓은 더 길고 줄기는 더 짧은 반면, 모렐 버섯의 갓은 그 반대입니다.
- 모렐 버섯의 색깔은 항상 모렐 버섯 갓보다 더 어둡습니다.
| 특성 | 모렐 모자 | 모렐 버섯 | 윤곽 |
|---|---|---|---|
| 모자 모양 | 캡 | 원뿔형 | 넓고 낮음 |
| 스템에 캡 부착 | 표면적인 | 밀집한 | 어떤 곳에서는 함께 자랍니다 |
| 색상 | 갈색/초콜릿색(어린), 노랑-주황색(늙은) | 모렐 버섯 모자보다 더 어둡다 | — |
| 맛 | 약하게 표현됨 | — | 덜 두드러지고 더 섬세함 |
| 성장 조건 | 젖은 흙, 봄 | — | — |
모렐 버섯과 모렐 버섯 모자에는 다음과 같은 차이점이 있습니다.
- 모렐 버섯의 갓은 길쭉하고 넓지 않은 갓을 가지고 있는 반면, 모렐 버섯의 갓은 넓고 그다지 넓지 않은 갓을 가지고 있습니다.
- 스티치의 캡은 어떤 곳, 특히 위쪽에서는 줄기와 함께 자라지만 아래쪽에서는 줄기보다 뒤처지는데, 스티치 캡에 대해서는 말할 수 없습니다.
- 모렐 버섯의 맛은 모렐 버섯보다 약하고 섬세합니다.
- ✓ 캡의 모양과 스템 부착을 확인하세요
- ✓ 버섯의 색깔에 주의하세요
- ✓ 맛을 고려하세요
- ✓ 버섯이 올바른 조건에서 자라고 있는지 확인하세요
영양학에서의 응용
버섯은 살이 꽤 부서지기 쉽기 때문에 요리하기 전에 껍질을 조심스럽게 벗겨야 합니다. 버섯은 향과 맛이 좋고 질감이 부드럽습니다. 버섯을 끓이거나 튀기기 전에 먼저 15분 정도 끓인 후 요리하는 것이 좋습니다.
- × 유사한 모양으로 인해 모렐 버섯과 모렐 버섯의 혼동
- × 버섯 생장 조건 무시
- × 버섯의 식용성 판단 오류
버섯을 직접 키우는 방법은?
먼저, 적절한 장소를 선택해야 합니다. 햇볕이 잘 들고 고지대여야 합니다. 양토나 모래가 섞인 양토가 가장 좋습니다. 손쉬운 관리와 수확을 위해 폭 1.5m, 길이 제한 없이 넓은 공간을 확보하세요.
버섯이 잘 뿌리를 내리려면 명확한 순서를 따라야 합니다.
- 썩은 사과 조각을 표면에 올려 놓습니다.
- 다음으로, 버섯이 자랄 땅 바로 위에서 골판지나 종이를 태워서 재를 모든 침대에 뿌립니다.
- 그런 다음 흙에 물을 줍니다.
- 다음 단계는 미리 준비된 균사체를 뿌리는 것입니다.
- 5cm 두께의 숲 쓰레기로 덮으세요.
- 맨 위부터 가문비나무 가지를 뿌립니다(잘게 썬 짚을 사용해도 됩니다).
관리 방법은 다음과 같습니다. 흙을 항상 촉촉하게 유지하고 다음 봄에 덮개를 제거하세요. 버섯은 파종 후 다음 봄에 흙에서 돋아납니다. 1제곱미터당 약 2kg의 버섯이 수확됩니다. 버섯을 수확한 후에는 다시 덮개를 덮고 주기적으로 물을 줍니다. 매년 같은 사과를 뿌린 후 종이나 판지를 태워야 합니다. 모든 것이 제대로 이루어지면 버섯은 약 5년 연속 열매를 맺을 수 있습니다.
모렐 버섯은 겉모습은 보기에 흉하지만, 식용 버섯이며 어떤 면에서는 별미로 여겨지기도 합니다. 이 버섯은 집에서 재배할 수 있지만, 상당한 노력과 세심한 주의가 필요합니다.