식용 및 비식용 나무버섯: 설명 및 사진

나무와 그루터기에서 자라는 버섯은 먹을 수도 있고 먹을 수 없을 수도 있습니다. 이들은 나무를 영양 기질로 사용합니다. 이 균류 중 일부 종은 기생하여 살아있는 조직의 온전성을 파괴하고, 다른 종은 죽은 나무를 분해하여 새와 동물의 먹이가 됩니다. 목재에 서식하는 일부 균류는 약재 제조에 사용됩니다.

식용 버섯

그루터기와 나무에서 다양한 식용 버섯을 볼 수 있습니다. 다음과 같은 버섯이 있습니다.

• 야생 느타리버섯폐버섯, 주황버섯, 뿔버섯 등의 종으로 세분됩니다. 낙엽활엽수림에서 자랍니다. 야생 느타리버섯은 5월부터 9월까지 마가목과 참나무 그루터기에서 발견됩니다.
• 겨울 꿀버섯이 버섯은 볼록한 갈색 갓과 털이 많은 줄기를 가지고 있습니다. 손상된 낙엽수에서 발견될 수 있습니다. 겨울꿀버섯은 종종 죽은 포플러와 버드나무에 서식합니다. 가을부터 봄까지 열매를 맺으며, 심지어 눈 아래에서 겨울을 나기도 합니다.
• 우산이끼이 나무버섯은 핏빛 붉은색과 빽빽하고 육질인 과육에서 이름을 따왔습니다. 자른 부분은 생간과 비슷합니다. 모양은 부싯깃버섯과 비슷합니다. 우산이끼 갓은 적갈색입니다. 이 버섯은 주로 밤나무, 참나무, 그리고 드물게는 다른 낙엽수와 같은 살아있는 나무에서 자랍니다. 우산이끼는 아직 어릴 때만 먹어야 합니다.
• 진짜 (또는 가을) 꿀버섯이 버섯은 밝은 갈색, 갈색, 붉은색 등 다양한 색깔을 띠며, 아카시아나무와 포플러 나무 그루터기에서 자랍니다. 얇은 줄기에는 항상 가볍고 막질의 고리가 있습니다. 이것이 식용 꿀버섯의 특징입니다.
• 곱슬머리 그리폴라(또는 숫양버섯)이 버섯의 자실체는 가지가 갈라지고 갓이 여러 개 있습니다. 버섯 "덤불"은 지름 80cm, 무게 최대 10kg까지 자랄 수 있습니다. 램스 텅 버섯은 나무에서 자라는 버섯 중 가장 큰 품종입니다. 색깔은 회색, 갈색 또는 황갈색입니다. 곱슬곱슬한 버섯은 8월과 9월에 활엽수가 있는 숲에서 채집됩니다. 단풍나무, 고목, 너도밤나무, 밤나무 밑동에서 발견됩니다.
• 호랑이 톱잎이 나무에 구멍을 뚫는 버섯은 흰색 또는 약간 노란색을 띱니다. 표면은 검은색과 짙은 갈색의 비늘로 덮여 있습니다. 살은 질기고, 톱니 모양의 버섯은 단백질 함량이 높습니다. 한여름부터 10월까지 수확합니다.
• 산호잎 청어이 버섯은 독특한 외관을 가지고 있습니다. 땅 위로 솟아 있는 부분이 크고 잘 발달되어 있습니다. 자실체는 바다 산호 덤불과 비슷하며, 짧은 촉수가 많이 있습니다. 블랙베리의 색깔은 눈처럼 하얀색부터 약간 노란빛이 도는 크림색까지 다양합니다. 이 버섯은 쓰러진 나무나 오래된 움푹 들어간 곳에서 자랍니다. 느릅나무, 참나무, 린든나무, 너도밤나무가 선호됩니다. 이 버섯은 다양한 요리에 첨가할 수 있으며, 약재로도 사용할 수 있습니다.
• 식용 틴더버섯이 버섯은 살아있는 나무와 침엽수 또는 낙엽수의 그루터기 모두에서 자랍니다. 때로는 정원이나 과수에서 자라기도 합니다. 가장 흔한 식용 부싯깃버섯은 얼룩버섯, 즉 나무버섯입니다. 황갈색을 띠는 버섯도 발견됩니다. 이 버섯은 5월부터 9월까지 자랍니다. 겉모습은 크고 납작하며 과숙한 버섯과 비슷합니다. 살구버섯모자의 지름은 10cm에서 40cm까지 다양합니다.

버섯의 종류	수확기	숙주 나무	특이점
야생 느타리버섯	5월-9월	로완, 오크	3개 아종: 폐형, 주황색, 뿔형
겨울 꿀버섯	10월-4월	포플러, 버드나무	눈 속에서 겨울을 난다
우산이끼	7월-10월	참나무, 밤나무	어린 표본만
그리폴라 크리스파	8월-9월	참나무, 단풍나무, 너도밤나무	최대 10kg의 무게
호랑이 톱잎	7월-10월	낙엽수	단백질 함량이 높음

나무에서 채취한 버섯은 완전히 익혀야 합니다. 다양한 요리는 물론 특정 질병 치료에도 사용할 수 있습니다. 나무버섯을 사용하기 전에 숙련된 버섯 채취 전문가와 함께 식용 여부를 확인하는 것이 중요합니다.

약용버섯

다음의 나무버섯은 약용으로 사용할 수 있는 특별한 특성을 가지고 있습니다.

• 영지버섯(니스칠한 틴더버섯)이 성분은 뛰어난 항종양 효과를 제공합니다. 다양한 팅크제가 이 성분을 사용하여 만들어지며, 신진대사를 촉진하고 면역력을 강화하며 신체의 에너지 저장량을 보충합니다.
• 자작나무 차가이 곰팡이는 기생성이며 수십 년 동안 나무에서 자랄 수 있습니다. 궤양, 위염, 암성 종양 치료에 사용됩니다. 자작나무 차가는 또한 순환계와 심혈관계 기능을 개선합니다. 차가버섯으로 만든 약용차는 장기 건강을 증진하는 데 도움이 됩니다.
• 낙엽송 스펀지이 버섯은 수면을 개선하고 지혈 효과가 있습니다. 또한 스펀지는 발한을 줄여줍니다.
• 경사 틴더 곰팡이이 품종은 병원성 미생물을 파괴하고 세포와 조직 재생 과정을 가속화합니다.

목이버섯은 당뇨병, 비만, 빈혈, 고혈압 환자에게 유익합니다. 또한 유해 물질로부터 신체를 보호하고 노폐물과 독소를 배출하는 데에도 효과적입니다.

약용버섯은 환자의 상태를 개선하는 약재를 만드는 데 사용됩니다. 잘 알려진 레시피는 다음과 같습니다.

• 옻칠 폴리포어차준비하려면 버섯을 말려 가루로 만듭니다. 400ml의 찬물에 가루 2큰술을 넣습니다. 5분간 끓인 후 보온병에 붓고 10~12시간 동안 우려냅니다. 준비된 즙 2큰술을 하루 3번, 식전 40분에 복용합니다. 치료 기간은 3주이며, 이후 1주일 동안 휴식을 취합니다. 치료 후 반복할 수 있습니다.
• 자작나무 차가 주입큰 차가버섯을 찬물에 담가 5시간 동안 우려냅니다. 그런 다음 퓌레로 만들어 뜨거운 물을 붓습니다(차가버섯 1:물 5 비율). 차가버섯 액을 어두운 곳에 두고 이틀 동안 우려냅니다. 매일 3잔씩 마십니다.

이러한 목이버섯을 기반으로 한 제제는 혈관과 심장 근육에 유익한 효과가 있으며, 심장 허혈 증상을 없애고, 뇌혈관의 혈액 순환을 정상화하며, 기억력도 향상시킵니다.

나무와 그루터기에 자라는 먹을 수 없는 독버섯

이 지역에서는 먹을 수 없는 기생 버섯도 자랄 수 있습니다. 이러한 버섯은 사람이 섭취하기에 적합하지 않으며 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. 어떤 버섯은 무독성이지만 섭취해서는 안 됩니다.

이러한 버섯에는 다음과 같은 종이 포함됩니다.

• 영지버섯나무에서 자랍니다. 이 버섯은 줄기가 거의 없고 갓이 납작합니다. 영지의 넓은 부분은 나무나 땅에 붙어 자랍니다. 살은 어둡고 부드러우며 연합니다.
• 칠면조 꼬리이 식용이 불가능한 나무에 서식하는 버섯은 회색 표면과 가죽 같은 속살을 가지고 있습니다. 자작나무를 포함한 침엽수에서 흔히 자라며, 주로 나무 그루터기에서 발견됩니다.
• 참나무이 버섯은 자실체가 크고 갓은 지름 10~15cm이며, 표면은 벨벳처럼 매끄럽습니다. 색깔은 흰색을 띤 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 핍토포루스는 주로 참나무 껍질에서 자랍니다.

이 버섯들은 완전히 조리한 후에도 먹어서는 안 됩니다. 버섯의 종류를 알 수 없다면 나무에 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.

그루터기에서 버섯을 재배하는 특징

나무 그루터기에서 자라는 버섯은 집에서 재배할 수 있으며, 가능한 한 자연에 가까운 환경을 조성할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 정원에서 나무버섯을 재배하는 것입니다.

그루터기를 만들려면 낙엽수에서 잘라낸 나무를 사용하거나 최근에 잘린 나무에서 남은 진짜 그루터기를 사용해야 합니다.

느타리버섯은 대부분 정원에서 재배됩니다. 느타리버섯의 생장과 정상적인 발육을 위해서는 포플러, 자작나무, 단풍나무를 사용하는 것이 좋습니다. 침엽수는 균사체를 파괴할 수 있는 다량의 가성 수지를 함유하고 있으므로 피해야 합니다.

새 나무를 사용하는 경우, 미리 물에 담가두거나 물에 적실 필요가 없습니다. 그루터기가 오래되었다면, 찬물이 담긴 용기에 며칠 동안 담가두세요.

통나무가 준비되면 선택한 목재 천공버섯의 균사체를 첨가할 수 있습니다. 이를 위해 그루터기에 엇갈리게 구멍을 뚫습니다. 구멍의 깊이는 6cm, 지름은 1cm를 넘지 않아야 합니다.

이 구멍들은 균사체로 채워야 합니다. 그런 다음 이끼로 덮거나 덕트 테이프로 막아야 합니다.

균사체가 들어 있는 통나무는 지하실에 두어야 합니다. 통나무를 피라미드 모양으로 쌓아 삼베로 덮으세요.

그루터기는 균사체가 발아할 때까지 실내에 두어야 합니다. 그 후에는 땅에 심어도 됩니다. 기온이 정상으로 돌아오는 5월에 심는 것이 좋습니다.

그루터기를 심으려면 그늘진 곳을 선택하세요. 15cm 깊이의 구덩이를 파고 바닥에 젖은 잎이나 톱밥을 깔아주세요. 구덩이에 그루터기를 심으세요. 각 그루터기 사이에 최소 35cm의 간격을 두세요. 필요에 따라 물을 주세요.

또 다른 방법은 참호에서 버섯을 키우는 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 최대 15cm 깊이의 도랑을 파세요.
2. 바닥에 말린 진주 보리를 붓습니다. 이렇게 하면 균사체에 좋은 영양분이 공급됩니다.
3. 소독한 균사체를 그 위에 놓습니다. 그루터기 하나당 씨앗 300g을 심습니다.
4. 축축한 그루터기를 균사체 위에 올려놓고 가볍게 흙을 뿌립니다.

나무버섯을 심은 후에는 흙에 물을 주세요. 과도한 수분은 버섯 생장에 해로우므로 조심스럽게 주세요. 분무기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물은 건기에 주세요.

겨울에는 버섯밭을 짚이나 나뭇잎으로 덮어야 합니다. 버섯이 얼지 않도록 그루터기에도 짚이나 나뭇잎을 덮어야 합니다.

모든 것이 올바르게 수행되었다면, 균사체를 심은 후 한 달 이내에 첫 번째 수확물을 수확할 수 있습니다.

나무버섯을 먹을 수 있나요?

나무에서 자라며 조건부 식용으로 간주되는 버섯은 먹을 수 있지만, 한 가지 조건이 충족되어야 합니다. 바로 어린 버섯이어야 한다는 것입니다. 또한, 필요한 열처리 과정을 거쳐야 합니다.

그리폴라 크리스파(양혀버섯)로 수프를 만들 수 있습니다. 이 버섯은 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 신체의 해독 과정을 촉진하고 두통, 심지어 편두통까지 완화하는 데 도움이 됩니다.

나무버섯으로 첫 번째 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양송이버섯 300g
• 감자 7개;
• 양파 1개와 당근 1개
• 밀가루 한 잔;
• 닭알 2개
• 소금;
• 검은 후추;
• 딜과 파슬리를 넣어 맛을 낸다.

야채는 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.

밀가루와 물로 수제 국수를 만드세요. 밀가루 0.5컵에 소금 0.5작은술을 넣고 계란 두 개를 넣고 잘 섞으세요. 손으로 반죽을 비벼 부스러기를 만드세요. 남은 밀가루를 밀가루 혼합물에 조금씩 넣으세요. 국수를 말리세요.

버섯을 씻어서 썰어 소금물에 넣고 끓입니다. 최소 한 시간 동안 삶습니다.

감자와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 다지고, 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진다.

익힌 버섯에 후추와 다진 채소를 넣습니다. 월계수 잎 2~3장을 넣어도 좋습니다. 모든 재료를 30분 더 끓입니다. 수제 면을 넣고 10분간 끓인 후 불을 끕니다. 마지막으로 잘게 다진 허브를 넣습니다.

버섯수프에 사워크림을 첨가하면 좋습니다.

각 접시에 따로 담아야 합니다.

식용으로 사용할 수 있는 나무구멍버섯을 준비할 때는 특유의 맛이 없다는 점을 명심하세요. 어떤 버섯은 먹을 수는 있지만, 조리하면 불쾌한 냄새가 납니다.

나무나 그루터기에서 자라는 버섯은 먹을 수도 있고 먹을 수 없을 수도 있습니다. 텃밭에서 직접 재배할 수도 있고, 요리에도 활용할 수 있지만, 나무버섯은 약용 혼합물을 만드는 데 더 자주 사용됩니다.

자주 묻는 질문