사라토프 지역에서는 어떤 식용 버섯과 식용이 불가능한 버섯이 자랍니까?

사라토프 지역에는 총 2,000종이 넘는 버섯이 있습니다. 하지만 약 150종이 식용으로 가능한 반면, 버섯 채집가들이 찾는 버섯은 10~20종에 불과합니다. 다른 품종들은 연구가 부족하여 주의해서 다루어야 합니다.

사라토프 지역의 버섯 명소

버섯을 따기에 가장 좋은 시기는 늦여름과 초가을입니다. 이 시기에 버섯 따는 사람들은 바구니와 칼을 들고 버섯 재배지로 가서 필요한 재료를 채집합니다.

식용 버섯은 햇빛이 잘 드는 고지대, 즉 숲 가장자리, 자작나무와 참나무 숲, 그리고 오래된 산길에서 가장 잘 발견됩니다. 작년에는 코페르 강과 메드베디차 강 계곡의 소나무 숲과 범람원 숲이 특히 버섯이 풍부한 것으로 여겨졌습니다.

사라토프 지역에는 식용 버섯을 포함하여 버섯이 가장 풍부한 것으로 알려진 지역 목록이 있습니다. 이 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 사라토프 지구 포포브카 마을 근처에는 우유버섯, 자작나무 버섯, 분홍색 볼누슈키가 있습니다.
• 크라스노아르메이스키 지구 – 포르치니 버섯, 자작나무 그물버섯. 이반테예프카 마을 근처 숲에서 찾을 수 있습니다.
• 엥겔스 지구. 틴진 호수 근처의 삼림 지대는 아스펜 버섯과 우유버섯이 풍부합니다.
• 마르크스 지구 – 오래된 마을인 즈보나레브카의 숲에서는 참나무버섯, 값비싼 포르치니버섯, 붉은 사프란 밀크캡, 아스펜버섯이 자랍니다.
• 바자르노-카라불락스키 지구 – 근처 숲에서는 참나무와 자작나무 버섯을 찾을 수 있습니다.
• 발타이 지구 – 이 지역의 숲에는 자작나무버섯, 버터버섯, 아스펜버섯, 가을꿀버섯이 있습니다.
• 타티셰프스키 지구. 이 지역에는 버섯을 찾을 수 있는 곳이 여러 군데 있습니다. 야고드나야 폴랴나 마을 근처에서는 사프란 우유버섯과 살구버섯을 찾을 수 있고, 카먀카 마을 근처에서는 버터버섯을 많이 찾을 수 있습니다.
• 페트로프스키 지구 – 오제르키 마을 근처에서는 우유버섯, 버터버섯, 자작나무버섯, 아스펜버섯이 재배됩니다.

버섯 수확량은 지역 기상 조건에 따라 달라집니다. 가뭄이 발생할 수 있으며, 이로 인해 수확에 차질이 생길 수 있습니다. 그러나 예를 들어 2016년은 이러한 측면에서 매우 성공적인 해였으며, 풍작을 거두었습니다.

식용 버섯은 따뜻하고 습한 날씨에 잘 자라기 때문에 가을(9월부터 10월 말)이나 5월 말이 수확하기에 가장 좋은 시기입니다. 안개와 따뜻한 밤은 버섯의 계절을 나타냅니다. 봄과 여름에는 충분한 수분만 있다면 포르치니 버섯, 버터버섯, 자작나무버섯이 잘 자랍니다. 작고 약간 자란 버섯은 강수 후 2~3일 후에 채취하는 것이 가장 좋습니다.

사라토프 지역의 식용 버섯

식용 버섯은 먹어도 안전한 버섯입니다. 가장 인기 있는 버섯들을 살펴보겠습니다.

볼레투스 버섯

여러 종류가 있으며, 껍질색은 회갈색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 갓은 돔 모양으로 지름이 최대 15cm에 달하며, 살은 부드럽고 그 아래에 섬유질이 덮여 있는데, 시간이 지남에 따라 색이 어두워질 수 있습니다.

살은 쪼개도 색이 변하지 않습니다. 맛과 향은 뚜렷하지 않습니다. 줄기는 가늘고 길이가 최대 12cm에 달하며, 색깔은 연한 회색입니다.

수확기는 6월부터 10월 말까지입니다. 삶거나, 튀기거나, 말리거나, 절여서 먹을 수 있습니다.

포드그루즈독

russula과에 속합니다. 어린 버섯의 갓은 중앙이 약간 움푹 들어가 있지만, 다 자란 버섯은 깔때기 모양입니다. 갓 표면은 흰색이고 건조하며, 때로는 갈색 반점이 있고, 지름이 최대 20cm에 이릅니다.

살은 하얗고 부서지기 쉬우며, 아가미는 하얗습니다. 줄기는 원통형이고 길이가 짧습니다.

이들은 침엽수림과 활엽수림에서 발견되며 7월부터 10월까지 채집할 수 있습니다.

흰버섯

흰버섯 볼레투스속(Boletus)에 속합니다. 갓 색깔은 생장 조건에 따라 흰색부터 붉은빛이 도는 짙은 갈색까지 다양합니다. 지름은 최대 25cm까지 자랄 수 있습니다.

갓은 처음에는 반구형이지만 나중에는 베개처럼 됩니다. 표면은 벨벳처럼 부드럽고 매끄럽습니다. 과육은 거의 냄새가 나지 않지만 견과류 맛이 납니다. 과육은 조밀하고 두껍고 흰색입니다.

이 버섯은 줄기가 매우 커서 높이가 최대 20cm, 두께가 최대 5cm에 달합니다. 줄기는 밑부분이 넓어지고 상당 부분이 땅속에 있습니다.

이 버섯은 초여름부터 10월까지 활엽수림, 혼합림, 침엽수림에서 자랍니다. 열매는 물결 모양으로 맺히지만, 첫 번째 열매는 그 이후 열매에 비해 그다지 풍성하지 않습니다.

포르치니 버섯은 붉은광대버섯과 함께 자라는 것으로 알려져 있습니다. 즉, 붉은광대버섯이 자라기 시작하면 포르치니 버섯도 함께 ​​자라기 시작합니다. 참나무버섯과 혼동될 수 있지만, 포르치니 버섯은 수프를 끓여도 살이 변하지 않는다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 반면 참나무버섯은 그렇지 않습니다.

포르치니 버섯은 버섯 중 가장 좋은 것으로 여겨지며 어떤 형태로든 먹습니다.

진짜 우유버섯

이 버섯은 첫 번째 종류의 버섯에 속합니다. 갓은 미끈미끈해서 "생"이라고 불립니다. 줄기는 속이 비어 있고 갓은 깔때기 모양입니다. 색깔은 유백색에 희미한 줄무늬가 있으며, 절이면 푸르스름하게 변합니다. 소금에 절이면 향긋하고 맛있습니다. 젖버섯은 어린 숲에서 흔히 볼 수 있습니다.

버터렛

이 버섯들은 모두 식물성 기름으로 코팅된 듯한 끈적끈적한 껍질로 구별되는데, 여기서 이름이 유래되었습니다. 갓의 색깔은 초콜릿 갈색에서 회색 올리브색까지 다양하며, 황갈색도 있습니다. 반구형으로 점차 납작해지며, 가장자리가 솟아오른 경우도 있습니다.

껍질은 과육에서 쉽게 분리됩니다. 줄기는 높이 4~12cm입니다. 갓보다 색깔이 더 밝고 원통형이며 중앙에 흰색의 막질 고리가 있습니다.

버터버섯은 벌레와 다른 해충에 의해 피해를 입기 때문에 사라토프 지역에서는 식용으로 부적합한 버섯의 수가 80%에 달합니다.

9월 중순부터 10월 말까지 나타납니다. 모든 숲에서 발견될 수 있지만, 특히 소나무, 자작나무, 참나무 근처에서 발견됩니다.

뚜껑의 껍질을 제거하는 것이 중요한데, 제거 후에는 거의 모든 형태로 섭취할 수 있습니다.

살구버섯

사프란 밀크캡이라는 이름은 베타카로틴 함량이 높아 밝은 주황색에 붉은빛을 띠는 색상에서 유래했습니다. 갓은 깔때기 모양이고 다육질이며 지름 5~10cm입니다. 껍질은 촉촉하거나 건조할 수 있습니다.

줄기는 원통형이고 잘 부러지며, 작은 구멍이 있습니다. 과육은 연약하고, 공기에 노출되어도 색이 변하지 않으며, 특유의 냄새도 없습니다.

소나무 숲에서 가장 많이 자랍니다. 생장기는 7월에서 9월입니다.

아스펜 버섯

갓은 쿠션 모양이며 매끄럽고 섬유질이 많습니다. 줄기는 원통형이거나 기부로 갈수록 두꺼워지며 흰색, 갈색 또는 검은색 비늘로 덮여 있습니다. 살은 흰색이지만 자르면 빨간색, 검은색 또는 회색으로 변할 수 있습니다.

사시나무버섯은 일반적으로 세 차례에 걸쳐 나타납니다. 첫 번째("스파이크")는 6월 말에서 7월 초에, 두 번째("그루터기")는 7월 중순에, 세 번째("낙엽")는 8월 중순에서 9월 중순에 발생하며, 이때 버섯이 대량으로 자랍니다. 이 두 시기 사이에, 특히 여름철에 비가 너무 많이 내렸을 때 가끔씩 나타날 수 있습니다.

살구버섯

갓은 오목한 모양, 볼록한 모양, 깔때기 모양 등 다양한 모양을 가질 수 있습니다. 색깔은 노란색이나 주황색이며 지름은 3~14cm입니다.

줄기는 높이 3~10cm이며, 보통 갓과 합쳐져 있습니다. 줄기는 단단하고 두껍고, 아래에서 위로 갈수록 넓어집니다.

살은 매우 두껍고 하얗고 단단하며, 누르면 붉게 변합니다. 맛은 약간 시큼하고, 말린 과일 냄새가 납니다.

살구버섯은 독이 있는 생김새를 가진 두 가지 종류가 있는데, 거짓 살구버섯과 올리브 살구버섯입니다. 위치를 알면 구별할 수 있습니다. 거짓 살구버섯은 썩은 나무나 숲 낙엽에서만 자라는 반면, 올리브 살구버섯은 아열대 지방의 나무 가루에서 흔히 자랍니다.

그들은 나타난다 살구버섯 7월 중순부터 10월 초까지 재배되며, 인공적인 환경에서 재배되지 않습니다.

루술라

russula에는 275종이 있습니다. 이 중 60종은 사라토프 지역을 포함한 러시아의 낙엽수림과 침엽수림에서 전통적으로 여름과 가을에 발견됩니다. 이 종들은 피부색이 서로 다릅니다.

버섯의 살은 층상이고 부서지기 쉽습니다. 어떤 버섯은 공기에 노출되면 색이 변합니다. 맛은 순하거나, 쓰거나, 매울 수 있습니다. 갓은 구형이며 점차 곧게 펴집니다. 지름은 5cm에서 30cm까지 다양합니다.

줄기는 아래쪽으로 갈수록 가늘어지거나 넓어지며, 높이가 최대 8cm까지 자랍니다. 러슐라를 요리하기 전에 물에 담가 쓴맛을 제거해야 합니다.

사라토프 지역에서 독버섯 발견

이러한 버섯은 인간에게 매우 위험할 수 있으며, 때로는 치명적일 수도 있습니다. 일부 버섯 종에는 식중독을 유발하거나 신경계를 손상시킬 수 있는 독성 물질이 포함되어 있기 때문입니다.

사라토프 지역에는 약 150종의 독버섯이 있습니다. 가장 잘 알려진 버섯부터 살펴보겠습니다.

파리광대버섯

고전적인 독버섯입니다. 사람의 치사량은 과육 5~10g으로 간주됩니다. 널리 분포되어 있습니다. 파리광대버섯 러시아 전역에 걸쳐.

이 버섯의 생김새는 모든 사람에게는 익숙하지 않더라도 많은 사람에게는 친숙합니다. 밝은 붉은색 갓에 흰색 반점이 있는 커다란 버섯입니다. 갓의 지름은 최대 30cm까지 자랄 수 있습니다.

갓 안쪽에는 수많은 흰색 아가미가 있습니다. 빽빽한 줄기는 높이 20cm, 지름 4cm에 이릅니다.

주요 생장 지역은 초원, 낙엽활엽수림, 침엽수림입니다. 6월 초순부터 10월 말까지 자랍니다.

사탄의 버섯

어떤 책에서는 이 버섯을 조건부 식용 버섯(특정 조작 후 먹을 수 있다는 의미)으로 분류합니다. 사탄의 버섯 10시간 동안 물에 담가 끓여야 합니다. 그렇지 않으면 간과 신경계에 심각한 손상을 초래할 수 있습니다.

버섯 자체는 상당히 큽니다. 버섯 표본은 직경이 최대 40cm에 달하는 갓을 가지고 있으며, 쿠션 모양의 갓과 매끄럽고 껍질로 덮인 표면을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다.

이 버섯의 겉껍질은 녹색 또는 갈색입니다. 줄기는 크고 사다리꼴이며 지름이 최대 12cm, 높이가 최대 20cm에 이릅니다. 사탄버섯의 냄새는 썩은 양파 냄새를 연상시킵니다.

데스캡

파리버섯과에 속하며, 식용 버섯과 단기간 접촉하더라도 위험할 수 있습니다. 줄기와 갓이 독성 물질을 빠르게 흡수할 수 있기 때문입니다.

데스캡은 고온을 매우 좋아하며 낙엽활엽수림과 활엽수림에서 자랍니다. 린든과 참나무 숲이 가장 좋아하는 서식지입니다. 열매는 7월부터 10월 초까지 맺힙니다.

갓은 타원형에서 편평하고 볼록하며, 지름은 최대 6~12cm입니다. 껍질은 녹색을 띠며 섬유질이 박혀 있습니다. 이 버섯의 표면에는 흰색의 비늘 같은 사마귀가 있습니다.

줄기는 원통형이며 흰색 또는 노란색을 띤다. 살은 흰색이고 상당히 얇다. 어린 버섯은 오래된 버섯과 달리 향이 좋다.

사라토프 지역에 계시고 직접 버섯을 따기로 하셨다면, 숲이나 다른 버섯 채취 장소로 가기 전에 미리 알아두는 것이 좋습니다. 맛있고 건강한 버섯을 파는 곳은 많지만, 심각한 건강 문제를 예방하려면 버섯에 대한 지식과 독버섯과 식용버섯을 구분할 수 있는 능력이 필요합니다.

자주 묻는 질문