인기 식용 및 조건부 식용 버섯 목록

중독 위험 없이 먹을 수 있는 버섯을 식용 버섯이라고 합니다. 숲, 들판, 초원 등 자연 환경에서 풍부하게 자라며 항상 수요가 많고 인기가 많습니다. 하지만 여러분은 얼마나 많은 종류의 버섯을 알고 계신가요? 어쩌면 잘 모르기 때문에 모르는 버섯도 있을 것입니다. 더 많은 지식을 얻고 싶으신가요? 계속 읽어보세요.

일반적인 식용 버섯

여기에는 우리가 어린 시절에 배우는 버섯과 도시에 사는 사람들이 알고 버섯 따는 사람에게서 편하게 따거나 사는 버섯이 포함됩니다.

흰버섯(볼레투스)

볼레투스 숲의 왕. 최고급 버섯입니다. 침엽수림, 활엽수림, 그리고 침엽수가 섞인 숲에서 자랍니다. 땅 위로 솟아오른 채 홀로 발견되기도 하지만, 종종 여러 개가 함께 자라기도 합니다.

이 버섯은 촘촘하고 단단하며, 상당히 클 수 있습니다. 갓의 지름은 종종 30cm에 달합니다. 갓의 색깔은 연갈색에서 황갈색까지 다양합니다. 줄기는 두껍고 빽빽합니다. 이 버섯은 높이가 최대 20cm까지 자랍니다(때로는 그보다 조금 더 자랄 수도 있습니다). 진짜 포르치니 버섯의 특징은 줄기의 살이 흰색이라는 것입니다(분홍빛이 도는 것이 아닙니다). 가짜 포르치니 버섯에서 흔히 볼 수 있는 쓴맛이 없습니다.

버섯은 어떻게 조리해도 향과 맛이 그대로 유지됩니다. 따라서 삶거나, 튀기거나, 소금에 절이거나, 절이거나, 말릴 수 있습니다. 다른 많은 버섯과 달리 말려도 검게 변하지 않습니다.

포르치니 버섯의 종류는 재배 지역에 따라 다릅니다.

• 자작나무 – 밝은 갈색, 황토색 또는 거의 흰색에 가까운 갓이 특징입니다. 7월 초부터 9월 말까지 자작나무 숲에서 자랍니다.
• 참나무 – 줄기가 길고 갓은 회갈색입니다. 살은 성기며, 7월부터 10월까지 참나무 숲에서 자랍니다.
• 소나무(소나무 숲) 갓은 짙은 갈색 또는 거의 검은색입니다. 줄기는 짧고 굵습니다. 7월부터 8월 말까지 소나무 숲에서 자랍니다.
• 가문비 갓은 갈색, 적갈색 또는 밤색입니다. 다른 포르치니 버섯에 비해 줄기가 더 깁니다. 이 버섯은 7월 말부터 9월 말까지 가문비나무 숲에서 발견됩니다.

농장에서 버섯을 재배하기로 결정했다면 이것이 유용할 것입니다. 이 기사.

아스펜 버섯

두 번째 범주의 식용 버섯입니다. 낙엽활엽수림이나 혼합림에서 자라며, 사시나무가 필수적입니다. 독특한 갓을 가지고 있는데, 일반적으로 붉은색을 띠며, 빨간색, 주황색, 또는 드물게는 회갈색을 띠기도 합니다. 줄기는 단단합니다. 자르면 흰색 살이 나오는데, 처음에는 빛에 노출되면 분홍색으로 변하다가 점차 녹흑색으로 변합니다. 이 버섯들은 무리 지어 자라며, 가운데 버섯 주변에는 보통 아주 작은 버섯들이 여러 개 더 있습니다.

버섯은 소금에 절이거나 절여서 먹으면 특히 맛있지만, 말리거나 튀기거나 삶아서 먹을 수도 있습니다.

아스펜 버섯의 종류:

• 빨간색 갓은 주황색, 붉은 주황색, 또는 벽돌색입니다. 지름은 5cm에서 시작하며, 가장 큰 "오바브카(obabka)"는 25cm에 달할 수 있습니다. 표면은 매끄럽고 약간 벨벳처럼 부드럽습니다. 갓의 안쪽 표면은 미세한 다공성이며 아가미가 없습니다. 줄기는 최대 10cm까지 자랍니다. 살은 촘촘하고 두께는 3~5cm입니다. 버섯이 클수록 키가 더 큽니다. 가장 큰 버섯은 30cm에 이릅니다.
• 황갈색(적갈색이라고도 함). 6월 중순부터 9월 중순까지 혼합 침엽수림(사시나무가 항상 있는 곳)에서 자랍니다. 이 버섯의 특징은 갓의 색깔인데, 노란색, 황주황색, 또는 적갈색을 띱니다. 그 외에는 일반적인 사시나무와 동일한 특성과 특징을 가지고 있습니다.
• 하얀색 – 매우 희귀한 종이라 적색목록에 등재되어 있습니다. 7월부터 10월 초까지 (운이 좋으면) 침엽수림, 활엽수림, 그리고 혼합림에서 발견할 수 있습니다.

갓 색깔이 흥미롭습니다. 부드럽고 연한 크림색입니다. 갓 자체는 다육질이고 촘촘하며 지름은 5~10cm입니다. 오목한 안쪽 표면이 특징입니다. 줄기는 가늘고 길며 밑부분이 두껍습니다. 자르면 파란색으로 변합니다.

일반 자작나무 볼레트

침엽수와 활엽수가 섞인 숲에서 자라며, 자작나무가 많은 곳을 선호합니다. 물론 자작나무 숲에서 가장 흔하게 자랍니다. 여름이 따뜻하고 강우량이 풍부하면 7월부터 9월 말까지 수확을 시작할 수 있습니다.

이 버섯은 밝은 회색부터 어두운 회갈색까지 다양한 회색 음영을 띠는 매끄러운 갓을 가지고 있습니다. 갓의 지름은 3~5cm입니다. 어린 버섯은 작고 반구형의 갓을 가지고 있지만, 버섯이 성숙함에 따라 갓은 커지고 상당히 두꺼워집니다.

줄기는 길고 작고 짙은 회색 비늘로 덮여 있습니다. 높이는 최대 15cm까지 자랍니다. 살은 밝은 크림색이거나 회색입니다.

먹을 수 없는 가짜 버섯인 쓴 자작나무버섯(가짜 자작나무버섯)이 있습니다. 진짜 자작나무버섯과는 달리, 벌레에 물리지 않습니다. 이 버섯은 독은 없지만 매우 쓰다.

여우는 진짜다

살구버섯 이 버섯은 침엽수림, 혼합림, 낙엽림, 나무 근처, 이끼와 낙엽 사이에서 자랍니다. 일반적으로 버섯 하나가 아니라 "여우처럼 생긴 숲" 전체가 자랍니다. 열매는 6월 말에서 10월까지 맺힙니다. 갓은 평평하고 가장자리가 뾰족하며 점차 깔때기 모양으로 변합니다. 색깔은 대부분 밝은 노란색이지만, 토양 성분과 버섯의 나이에 따라 더 옅은 노란색을 띨 수 있습니다.

줄기는 약간 휘어져 있고 원통형입니다. 종종 하나의 밑동에서 두 개의 버섯이 자랍니다.

버섯은 튀기고, 소금에 절이고, 양념합니다.

가짜 살구버섯과 혼동될 수 있는데, 먹을 수는 있지만 향과 맛이 덜합니다.

샴피뇽

버섯은 도시에 사는 사람이라면 누구나 알고 있는 음식으로, 겨울에는 모든 식료품점에서 판매됩니다.

야생에서는 비옥하고 부식질이 풍부한 토양에서 자라는 것을 선호합니다. 이러한 토양은 울창한 숲이 아닌 열린 공간에서 가장 자주 발견됩니다. 들판, 버려진 채소밭, 초원, 농장과 헛간 근처에서도 발견될 수 있습니다. 이 버섯의 균사체는 회복력이 강하여 같은 장소에서 수십 년 동안 자랄 수 있습니다.

특징. 버섯갓은 지름 2~3cm입니다. 처음에는 구형이지만 점차 우산 모양으로 커집니다. 갓의 색깔은 흰색에서 밝은 회색까지 다양합니다. 갓 표면은 비단결처럼 매끄럽습니다. 아가미는 연분홍색이며, 오래된 버섯의 경우 더티 핑크색입니다. 샴피뇽과 데스캡을 구분하는 것은 분홍색 아가미입니다. 데스캡은 항상 순백색 아가미를 가지고 있습니다.

버섯 줄기는 길고 촘촘하며, 가운데에 살이 둥글게 말려 있습니다. 신선한 버섯에서는 은은한 요오드 향이 납니다. 살은 단단하고 흰색이며, 자르면 약간 분홍빛이 돕니다.

농부와 아마추어 정원사 모두 샴피뇽을 재배합니다. 특별한 재배 조건은 필요하지 않습니다. 균사체나 버섯 포자를 구입하여 흙을 준비하고 약간의 관리만 하면 됩니다. 버섯은 요리에 널리 사용됩니다.

꿀버섯

꿀버섯 꿀버섯은 서식지에서 이름을 따왔습니다. 땅에서 솟아난 나무 그루터기와 뿌리에서만 자랍니다. 꿀버섯은 30종이 넘지만, 버섯 채집가들은 보통 여름, 겨울, 가을, 초원 품종을 접하게 됩니다. 꿀버섯은 맛있고 건강에도 좋은 버섯입니다. 버섯마다 약간씩 다르지만 공통적인 특징을 공유합니다.

어린 꿀버섯은 자라면서 거의 납작해지는 반원형 갓을 가지고 있습니다. 갓의 색깔은 꿀빛을 띤 노란색부터 황갈색까지 다양합니다. 갓 위에 작은 비늘이 있는 경우도 있습니다. 아가미는 연한 크림색입니다.

가짜 버섯은 밝고 화려한 갓으로 진짜 버섯과 구별할 수 있습니다. 갓은 노랗고 붉은 벽돌색입니다.

줄기는 길고 속이 비어 있으며, 높이는 15cm에 달합니다. 모든 종류의 진짜 꿀버섯과 가짜(독버섯)의 또 다른 중요한 차이점은 줄기에 가죽 같은 고리가 있다는 것입니다. 진짜 꿀버섯은 향긋한 향이 나는 반면, 가짜 꿀버섯은 묵직하고 흙 냄새가 납니다. 자른 버섯을 물에 담가 "거짓" 여부를 확인할 수도 있습니다. 독버섯은 즉시 파랗거나 검은색으로 변합니다.

샴피뇽과 마찬가지로, 꿀버섯은 정원, 채소밭, 버섯 농장에서 성공적으로 재배됩니다.

버터 접시

버터버섯은 침엽수림과 혼합활엽수림에서 흔히 볼 수 있습니다. 작고 밝은 개간지에서 자라는 것을 선호하며, 종종 여러 마리가 무리 지어 자랍니다. 여름부터 10월까지 자랍니다.

버섯의 갓은 매끄럽고 기름기가 많습니다. 껍질은 세척 시 쉽게 벗겨집니다. 어린 버섯의 갓은 미끄럽고 끈적거립니다. 갓의 색깔은 밝은 황토색에서 초콜릿색까지 다양합니다. 색깔은 자라는 숲의 종류, 조명 조건, 그리고 그물버섯의 종류에 따라 달라집니다.

이 버섯의 살은 부드럽고 촘촘하며 다공성이 높습니다. 색깔은 밝은 노란색에서 어두운 노란색까지 다양합니다. 관 모양의 층은 흰색 막으로 덮여 있습니다. 버섯이 자라면서 이 막은 부서져 조각처럼 늘어집니다. 버터버섯은 매우 빠르게 "늙어" 검고 주름지게 됩니다. 벌레에게 가장 자주 공격을 받는 버섯입니다.

우유버섯

"피클의 왕"으로 널리 알려진 이 식물은 자작나무가 자라는 낙엽활엽수림과 침엽수림에서 자랍니다. 키가 5~6cm를 넘지 않을 정도로 짧습니다. 색깔은 흰색이나 노란색을 띱니다. 갓은 가장자리에서 안쪽으로 말려 있습니다. 과육은 흰색이며 약간 쓴맛이 납니다.

우유버섯은 소금에 절여 보관하지만, 소금에 절이기 전에 담가두거나 삶아야 합니다.

우유버섯의 종류:

• 노란색 – 7월부터 9월까지 자작나무 숲과 혼합림에서 자랍니다. 크고 노란 갓이 아래로 살짝 굽어 있습니다. 줄기는 짧으며 길이 5cm, 두께 3cm를 넘지 않습니다.
• 청소법 – 낙엽활엽수림과 침엽수림에서 발견됩니다. 갓은 노란색이며 털이 덮여 있습니다. 줄기는 최대 7cm 길이로 속이 비어 있습니다. 유백색 수액은 흰색이며 공기에 노출되면 파란색으로 변합니다. 물에 불린 후 소금에 절여 섭취합니다.
• 참나무 – 7월부터 9월까지 참나무 숲에서 자랍니다. 크고 노란 주황색 갓이 있습니다. 줄기는 가볍고 반점이 있으며 속이 비어 있습니다.
• 아스펜 – 사시나무 사이에서 자랍니다. 갓은 더러운 흰색입니다. 7월에서 9월까지 발견됩니다.
• 검은색(니겔라) – 자작나무 숲, 개간지에서 자랍니다.. 갓은 올리브색을 띤 갈색으로 거의 검은색에 가깝습니다. 소금에 절이면 맛이 아주 좋습니다. 절이면 진한 체리색으로 변합니다. 불린 후에는 피클뿐만 아니라 수프나 볶음 요리에도 활용할 수 있습니다.
• 후추 – 8월부터 10월까지 활엽수림에서 자랍니다.. 크고 밝은 색의 갓과 짧은 줄기를 가지고 있습니다. 우유빛 수액은 공기에 노출되면 파란색으로 변합니다.
• 양피지 – 후추와 비슷하지만 줄기가 더 길고 갓은 매끈하지 않고 약간 주름져 있습니다. 8월부터 10월 초까지 자랍니다.

느타리버섯

이 버섯들은 오래된 그루터기를 선호하며 썩은 나무 사이에서 발견될 수 있습니다. 뭉쳐 자라며, 밑동이 붙어 자라며, 홀로 자라는 경우는 거의 없습니다. 어린 버섯을 채취하는 것이 가장 좋으며, 오래된 버섯의 갓만 먹을 수 있습니다. 채취 시기는 8월 말에서 10월이지만, 봄, 5월이나 6월에 열매를 맺는 경우도 있습니다. 때로는 겨울 해빙기에도 이 버섯들을 발견할 수 있습니다.

이들은 산업적 규모로 널리 재배됩니다. 톱밥, 나무껍질, 오래된 종이, 해바라기 씨 껍질 등 셀룰로스를 함유한 모든 종류의 기질에서 자랄 수 있어 재배가 간단합니다.

느타리버섯은 크고 육질의 갓(직경 최대 20cm)을 가지고 있습니다. 느타리버섯은 회색과 밝은색 두 종류가 있습니다. 밝은색 느타리버섯은 희끄무레한 색, 밝은 노란색 또는 크림색을 띱니다. 회색 느타리버섯은 회청색, 강철빛 회색 또는 짙은 회색입니다. 살은 흰색입니다. 줄기는 길이 약 4cm, 두께 약 2cm이며, 종종 휘어져 있습니다. 느타리버섯은 즙이 많고 육질이 풍부하며, 은은한 버섯 향이 납니다.

느타리버섯에는 여러 종류가 있습니다. 각각의 생김새는 서식지에 따라 다릅니다. 가장 잘 알려진 느타리버섯은 다음과 같습니다.

• 가을 – 단풍나무, 사시나무, 포플러나무, 린든나무(가을철)와 같은 낙엽수의 그루터기와 줄기에서 발견됩니다. 회색 또는 회갈색의 갓은 지름이 최대 15cm에 달합니다.
• 뿔 모양의 – 5월 중순부터 10월까지 낙엽수가 있는 곳이면 거의 어디에서나 자랍니다. 그루터기, 고사목, 나무에서 자랄 수 있습니다. 습하지만 따뜻한 날씨를 선호합니다. 건조한 여름에는 소수의 개체만 자랍니다.
  갓 가장자리가 살짝 물결 모양입니다. 어린 버섯만 사용합니다. 삶거나 튀겨서 먹습니다.
• 참나무 – 7월과 8월에 참나무 숲의 참나무와 느릅나무 그루터기와 줄기에서 발견됩니다. 밝은 색의 갓에 어두운 비늘이 있고, 가장자리가 뒤집혀 있습니다. 비늘이 있는 줄기는 최대 5cm까지 자랍니다.

삶아서 먹기도 하고 튀겨서 먹기도 합니다. 꼭 매달리게 하다 나중에 버섯 요리를 준비하기 위해서요.

비옷

비옷 낙엽활엽수림, 초원, 개간지에서 자랍니다. 초여름부터 10월까지 열매를 맺습니다. 구형으로 가줄기로 변합니다. 색깔은 흰색, 갈색 또는 회색입니다.

레인코트의 종류:

• 거대한 – 버섯공의 크기는 50cm에 달할 수 있습니다.
• 배 모양 – 배 모양이고 높이가 5cm, 지름이 3cm입니다.
• 진주 버섯의 머리는 불규칙하며, 마치 개별 진주로 이루어진 것처럼 보입니다. 버섯의 높이는 10cm가 채 되지 않습니다.
• 엄버 – 황토색이며 작은 바늘로 덮여 있습니다.
• 대못 같은 - 구형, 타원형이며 긴 가시가 있습니다.

끓여서 사용하거나 말려서 사용할 수도 있습니다.

발루이(콧물버섯, 우는버섯, 쿠바르)

낙엽활엽수림과 혼합림, 그늘지고 습한 지역, 그리고 개울가에서 자랍니다. 무리 지어 자라며, 단독으로 자라는 경우는 드뭅니다. 초여름부터 늦가을까지 자랍니다.

갓은 구형이며 중앙이 움푹 패여 있습니다. 색깔은 황갈색에서 적갈색까지 다양합니다. 어릴 때는 끈적끈적한 층상 갓을 가지고 있습니다. 버섯이 성숙함에 따라 끈적끈적함은 사라집니다. 오래된 개체는 갓이 말라 있습니다.

이 버섯은 매콤하고 쓴맛이 나며, 썩은 기름 냄새가 매우 불쾌합니다. 쓴맛을 없애려면 최소 두 번 삶아야 합니다. 요리할 때는 소금에 절이거나 절여서 사용합니다.

링 캡

이 버섯은 희귀한 버섯으로, 토탄 토양을 선호하며 보통 군락을 이루어 자랍니다. 벨라루스, 유럽 러시아, 우크라이나의 숲에서 발견됩니다.

맛은 샴피뇽과 비슷합니다.

갓의 지름은 3~15cm입니다. 어릴 때는 두건처럼 생겼지만, 자라면서 열립니다. 갓의 색깔은 누렇고 연한 갈색이며, 먼지가 묻어 있습니다.

갓의 아가미는 갈색을 띱니다. 이 아가미는 독버섯(죽음의 갓)과 구별되는데, 죽음의 갓은 황갈색이 아닌 흰색이나 회색을 띱니다. 이 버섯의 살은 은은한 향이 나며, 먹을 수 없는 거미줄 갓과 구별됩니다. 줄기는 매끄럽고 촘촘하며 노란색을 띠고, 양날의 버섯 고리가 있습니다.

타박상

10월 말까지 참나무와 소나무 숲에서 자랍니다. 지름이 최대 15cm에 달하는 크고 둥근 갓을 가지고 있으며, 색깔은 연한 갈색입니다. 누르면 갓이 푸른색으로 변합니다. 삶거나 말리거나 절여서 먹습니다.

염소(격자)

8월부터 10월까지 습도가 높은 습지와 소나무 숲에서 자랍니다. 지름이 최대 12cm에 달하는 붉은색 갓을 가지고 있습니다. 살은 노란색이며, 자르면 붉은색으로 변합니다.

삶아서 사용하거나 말려서 사용하거나 절여서 사용합니다.

Boletus edulis (또는 올리브 갈색 boletus)

두보빅 참나무가 자라는 러시아 남부에서 자랍니다.

버섯갓은 갈색, 황갈색 또는 올리브색을 띤 녹색입니다. 갓살은 붉은 주황색입니다. 줄기는 황주황색입니다. 살은 노란색입니다.

이 버섯은 먹을 수 있지만, 물 두 컵에 15분간 끓여야 합니다. 고기 요리 소스로 사용할 수 있습니다. 이 버섯은 절여서 먹으면 맛있습니다.

포도레슈니크

참나무나 호두나무 근처에서 자라며, 습하고 그늘진 곳을 선호합니다. 쓰러진 나무 뿌리나 오래된 그루터기 근처에서도 발견됩니다. 이 버섯은 7월부터 10월까지 제철입니다.

우유 같은 과즙 때문에 후추 맛과 생선 냄새가 납니다.

갓은 적갈색이지만, 더 밝거나 어두운 색깔도 있습니다. 갓 중앙은 움푹 패여 있고, 가장자리는 안쪽으로 휘어져 있습니다.

줄기는 속이 비어 있고 약해서 자르면 뿌연 즙이 흘러나온다.

모든 젖버섯과 마찬가지로, 비늘버섯도 불려야 합니다. 소금물에 담가두고, 쓴맛을 제거하기 위해 물을 한두 번 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 불린 후에는 어떤 요리에도 사용할 수 있습니다.

조건부 식용 버섯

조건부 식용 버섯은 적절한 전처리(담그기 또는 삶기)를 거친 후 완전히 먹을 수 있는, 다소 매콤하거나 쓴맛이 나는 버섯입니다. 어린 버섯일 때만 먹어야 하는 버섯도 여기에 포함됩니다.

거짓 살구버섯(또는 오렌지 토커)

"거짓"이라는 이름에도 불구하고 이 버섯은 먹을 수 있습니다. 다만 맛은 흔한 살구버섯과 다릅니다.

베이지색이 도는 주황색 갓은 시간이 지남에 따라 옅은 노란색으로 변합니다(하지만 가운데는 밝은 노란색이고 가장자리는 흰색입니다). 아가미는 밝은 주황색이며 간격이 좁고 큽니다. 줄기는 갓보다 색이 더 밝습니다. 줄기 속의 살은 단단합니다.

어린 버섯의 갓 부분만 식용으로 사용합니다. 줄기는 매우 질기고 맛이 없어서 전혀 사용하지 않습니다.

볼누슈카

여러 종류가 있습니다 파도:

• 하얀색 – 자작나무가 자라는 곳에서 발견되었습니다.
  갓 가장자리는 밝은 색이고 폭신합니다. 자르면 씁쓸하고 우유 같은 즙이 나옵니다. 반드시 끓인 후에 사용해야 합니다.
• 분홍색 – 자작나무가 우점하는 낙엽활엽 습윤 지역에서 자랍니다. 넓은 초원에 유액초가 자라는 경우가 많습니다. 열매 맺는 시기: 8월~10월.
  갓은 분홍빛, 황분홍빛을 띠며 붉은 얼룩무늬가 있습니다. 어릴 때는 납작하지만, 자라면서 깔때기 모양으로 변합니다. 흰색 밀크갓처럼 가장자리에는 털이 있습니다. 줄기는 속이 비어 있고 분홍색입니다.
• 늪 – 습한 곳이나 습지 근처에서 자랍니다. 갓은 편평하고 가장자리가 물결 모양이며, 표면은 매끄럽고 끈적거립니다. 갓의 색깔은 회색, 라일락색, 연갈색 또는 갈색빛이 도는 자주색입니다. 갓의 중앙은 가장자리보다 더 어둡습니다. 버섯살은 부서지기 쉽고, 매콤하면서도 자극적인 맛이 납니다. 부식성이 있는 유백색 즙이 분비됩니다.

식용 러슐라

러슐라 버섯은 약 30종이 있습니다. 이 버섯의 독특한 점은 다른 버섯을 구할 수 없는 해에도 버섯 수확량이 적은 해에도 자란다는 것입니다.

모든 러슐라 버섯은 비슷합니다. 모두 분홍색에서 검은색까지 다양한 색깔의 마른 갓을 가지고 있습니다. 갓은 처음에는 약간 볼록하지만 시간이 지남에 따라 납작해집니다. 갓 중앙에는 움푹 들어간 부분이 있습니다. 모든 러슐라 버섯은 특유의 매콤한 맛이 나지만, 끓이면 사라집니다. 줄기는 둥글고 속이 비어 있으며 흰색입니다.

가장 흔한 러슐라 종류:

• 골든 – 이끼 낀 습지 가장자리에서 자랍니다. 밝은 노란색 갓을 가지고 있습니다.
• 파란색(파란색) – 파란색에서 청자색, 청록색까지의 모자색을 가지고 있습니다.
• 녹색 러슐라 – 갈색 반점이 있는 청록색 모자를 가지고 있습니다.

모렐

특이한 갓을 가진 버섯입니다. 속이 비어 있어 무게가 매우 가볍습니다. 갓은 길쭉하고 주름진 갓 모양입니다. 갓의 색깔은 황갈색에서 짙은 회색까지 다양합니다. 줄기는 원통형으로 갓과 거의 붙어 있습니다. 어린 버섯의 줄기는 흰색이지만, 오래된 버섯의 줄기는 노란색입니다.

어린 곰보버섯만 식용으로 사용합니다. 오래되고 너무 자란 곰보버섯은 유해하고 독성이 강한 물질을 축적하여 건강에 위험을 초래할 수 있습니다.

잘 알려지지 않았지만 식용으로 쓸 수 있는 버섯

이런 종류의 버섯은 흔하지 않고, 별로 인기가 없어서 버섯을 따는 사람들도 종종 눈치채지 못합니다.

폴란드 버섯

지름이 최대 15cm까지 되는 넓은 갓을 가지고 있습니다. 갓의 살은 노란색이며, 자르면 파란색으로 변하고, 그 후 갈색으로 변합니다. 줄기는 연갈색이며 두께가 최대 3cm입니다.

이 버섯은 삶아서 먹거나 말려서, 절여서 먹습니다.

마늘

쓰러진 나무줄기, 그루터기, 개미집 근처에서 발견됩니다. 또한 작년에 다져진 풀밭에서도 발견될 수 있습니다. 백선균강(Trichophyceae)에 속하며 군집을 이루어 자랍니다.

이 버섯은 작고 갓은 길이가 3cm가 채 안 되며, 밑동에 돌기가 있습니다. 색깔은 크림빛 갈색입니다. 살은 얇고 층상이며, 으깨면 마늘 향이 납니다.

줄기는 가늘고, 색깔은 갈색빛이 도는 붉은색입니다.

버섯은 삶거나 튀겨서 먹을 수 있습니다. 말려도 풍미가 잘 유지됩니다. 얼리면 신선한 맛과 똑같습니다.

정원에서 이 버섯을 키울 수 있습니다. 균사체를 파내어 흙을 넉넉히 넣고 화단에 옮겨 심습니다. 샴피뇽 혼합액을 넣고 물을 주면 버섯이 비교적 빨리 뿌리를 내리고 열매도 잘 맺습니다.

비늘 모양의 모자

낙엽활엽수림(때로는 침엽수림)에서 발견됩니다. 그루터기, 쓰러진 나무, 그리고 줄기 주변에서 자랄 수 있습니다. 이 버섯은 꿀버섯처럼 군락을 이루어 자랍니다.

갓은 구형이며 지름이 10~12cm입니다. 갓은 옅은 노란색이며, 성숙하면서 갈색으로 변합니다. 이 버섯의 특징은 삼각형 비늘이 전체 표면에 바늘처럼 배열되어 있다는 것입니다.

줄기는 빽빽하게 자라며 높이가 10cm에 달하고, 버섯 모양의 고리가 있습니다. 살은 단단하고 시간이 지날수록 매우 질겨집니다.

버섯은 먹을 수 있지만, 너무 크게 자라기 전에 따는 것이 좋습니다. 또한 줄기는 먹지 마세요.

목록은 길지만, 식용 버섯의 모든 종류는 아닙니다. 버섯을 탐험하고, 버섯에 대한 시야를 넓히고, "조용한 사냥"에 동참하세요.

자주 묻는 질문