크라스노다르 지역의 식용 및 독버섯: 사진과 함께 설명하는 내용

크라스노다르 지역에서는 다양한 식용 버섯을 즐길 수 있지만, 채취할 때는 각별한 주의가 필요합니다. 실수로 독버섯을 발견할 수도 있고, 섭취 시 심각한 문제를 일으킬 수 있기 때문입니다. 미리 경고합니다.

식용 버섯

크라스노다르 지역에는 다양한 종류의 식용 버섯이 있는데, 그 종류는 아래와 같습니다.

흰버섯

설명. 흰버섯 이 버섯은 볼록한 갓을 가지고 있으며, 지름은 7cm에서 30cm(때로는 최대 50cm)까지 다양합니다. 색깔은 밝은 갈색에서 적갈색까지 다양합니다. 통 모양의 두꺼운 줄기는 자라면서 길어지며, 두꺼운 밑동을 유지합니다. 높이는 최대 25cm까지 자랍니다. 살은 대부분 조밀하고 즙이 많으며 육질이 좋습니다.

어디서, 언제 자라나요? 포르치니 버섯은 혼합림에서 땅속에서 자랍니다. 버섯은 여름과 가을에 채집합니다. 포르치니 버섯은 이끼와 지의류가 무성하게 자란 오래된 숲을 선호합니다. 사질, 양토, 사질 양토 모두에서 잘 자랍니다. 호주와 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 자랍니다. 수확기는 6월부터 9월까지입니다. 5월과 10월에 버섯이 자라는 경우도 있지만, 수확 시기는 8월 말로 알려져 있습니다.

품종. 포르치니 버섯에는 여러 종류가 있습니다.

• 자작나무 포르치니 버섯. 이 버섯은 지름이 최대 15cm에 달하는 노란색, 때로는 거의 흰색에 가까운 갓과 옅은 갈색 줄기가 특징입니다. 서늘한 기후의 길가나 숲 가장자리에서 무리 지어 또는 홀로 자랍니다.
• 참나무 포르치니 버섯. 따뜻한 숲과 낙엽활엽수림에서 잘 자라는 향기로운 버섯입니다. 서어나무, 보리수, 참나무, 밤나무 아래에서 자랍니다. 큰 갓은 지름이 최대 30cm까지 자랄 수 있습니다.
• 소나무흰버섯. 선명한 색깔이 특징입니다. 갓의 지름은 20cm이며, 다 자라면 짙은 붉은색으로 변합니다. 이 버섯은 침엽수림의 채광이 좋은 개활지뿐만 아니라 울창한 나무 꼭대기 아래에서도 자랍니다.

더블스. 독이 있는 사탄버섯과 먹을 수 없는 담즙버섯과 비슷합니다.

느타리버섯

설명. 오목하고 밝은 회색 갓을 가진 야생 느타리버섯으로, 자줏빛을 띠며 시간이 지날수록 색이 짙어집니다. 갓의 지름은 최대 20cm에 달합니다. 지름이 최대 10cm에 달하는 짧은 줄기는 원뿔 모양이며 밝은 색을 띱니다. 살은 주로 흰색이며 즙이 많고, 시간이 지날수록 단단해집니다.

어디서, 언제 자라나요? 느타리버섯은 나무 수액을 먹는 기생성 균류입니다. 따라서 쓰러진 줄기나 썩기 시작하는 고목에서 가장 자주 발견됩니다. 자작나무, 소나무, 사시나무, 그리고 때로는 버드나무에서 자랍니다.

품종. 느타리버섯에는 여러 종류가 있습니다.

• 뿔 모양. 이름의 유래인 원뿔 모양의 갓이 특징인 느타리버섯은 밝은 갈색에서 진한 갈색까지 다양한 색깔을 띱니다.
• 참나무. 갓은 편평하거나 볼록하며, 색깔은 황회색에서 회갈색까지 다양합니다. 가장자리는 둥글게 말려 있습니다.
• 가을. 갓은 옆으로 갈라지고 귀 모양입니다. 가장자리는 처음에는 휘어져 있다가 곧게 펴집니다. 색깔은 어둡고 회갈색 올리브색부터 라일락빛을 띤 갈색 또는 황록색 반점이 있는 갈색까지 다양합니다.

느타리버섯에는 먹을 수 있는 유사종도 없고, 독이 있는 유사종도 없습니다.

그라보빅

설명. 이 버섯의 길고 비늘 같은 줄기는 높이 5~13cm에 달하며, 색깔은 회갈색입니다. 갓은 평평하고 둥글며 약간 울퉁불퉁한 밑부분을 가진 베개 모양입니다. 갓의 지름은 최대 14cm이며, 향기롭고 부드러운 살이 특징입니다.

어디서, 언제 자라나요? 서어나무 뿌리에서 자라며, 때로는 포플러, 자작나무, 호두나무에서도 자랍니다. 자작나무 숲, 포플러, 그리고 다른 낙엽수 사이에서도 발견됩니다. 수확은 6월에서 10월 사이에 시작됩니다.

더블스. 느릅나무는 자작나무와 놀라울 정도로 비슷해서 종종 혼동됩니다.

참나무우유버섯

설명. 이 식용 버섯은 쓴맛이 나는 즙이 함유되어 있어 조리 전 특별한 손질이 필요합니다. 연한 색의 살과 은은한 향이 납니다. 갓은 중앙이 오목하고 붉은 주황색을 띱니다. 갓의 지름은 약 6cm에 달합니다. 줄기는 높이가 최대 7cm까지 자라며, 주로 밝은 색을 띱니다.

어디서, 언제 자라나요? 이 버섯은 중부 및 남부 지역의 활엽수림에서 자랍니다. 점토질 토양을 선호하며, 열매는 한여름부터 9월 말까지 맺힙니다. 칼리닌그라드 서부 지역의 숲은 버섯 채취지로 인기가 높습니다. 가장 인기 있는 지역은 쿠마체보, 크루글로보, 그리고 발틱 사주입니다. 남서부 지역에서는 우샤코보, 라두시킨스키 숲, 그리고 악마의 다리에서 젖버섯을 발견할 수 있습니다.

품종. 이 지역에는 참나무우유버섯이 여러 종류 있습니다.

• 후추우유버섯. 갓은 주로 크림색을 띠는 흰색이며, 간혹 붉은색 반점이 있습니다. 갓 중앙은 약간 벨벳처럼 부드럽습니다. 이 버섯의 특징은 호밀빵을 연상시키는 매콤하고 후추 같은 맛과 향입니다.
• 아스펜 우유버섯. 유백색 수액 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다. 따뜻한 온대 지역에서 자랍니다. 무리 지어 자라며 땅속에서 익습니다.

더블스. 경험이 부족하면 참나무 우유버섯을 큰 우유버섯이나 분홍색 우유버섯과 혼동할 수 있습니다.

노란 고슴도치 버섯

설명. 버섯은 Hydnum 또는 Dentium notata라고도 합니다. 고슴도치 버섯 지름 3~6cm의 매끈한 노란색 갓을 가지고 있습니다. 높이 8cm에 달하는 황백색 줄기는 아래쪽으로 갈수록 넓어집니다. 과육은 가볍고 아삭하며 과일 향이 납니다. 오래된 버섯은 약간 쓴맛이 납니다.

어디서, 언제 자라나요? 이 버섯은 혼합림의 나무줄기 근처에서 무리 지어 자랍니다. 열매는 8월 중순부터 11월 말까지 수확됩니다.

바이올렛 래커

설명. 자색유약버섯은 작고 아름다운 버섯으로, 특이한 색깔 때문에 때로는 보기 싫은 버섯입니다. 보라빛이 도는 자주색이 이 버섯의 특징입니다. 지름 약 5cm의 완벽하게 둥근 갓이 키 크고 가는 줄기 위에 얹혀 있으며, 냄새는 거의 없습니다.

어디서, 언제 자라나요? 이끼가 낀 토양의 숲과 습한 저지대에서 자랍니다. 버섯은 6월 초부터 11월 말까지 수확합니다.

품종. 이 버섯의 변종인 분홍빛 유약버섯은 갓 모양이 다양하여, 어릴 때는 볼록하게 움푹 들어간 모양에서 노년기에는 깔때기 모양으로 변합니다. 갓의 지름은 2~6cm이며, 특유의 냄새나 맛은 없습니다.

더블스. 자색유약버섯은 근처에서 흔히 자라는 독버섯인 미케나 푸라(Mycena pura)와 유사합니다. 미케나 푸라의 주요 특징은 건포도 냄새와 흰색 또는 회색 아가미입니다.

살구버섯

설명. 이 버섯들은 버섯 채취자들이 흔히 접하는 버섯입니다. 다른 버섯과 혼동하는 일은 사실상 불가능합니다. 살구버섯 오목한 갓에 물결 모양의 가장자리가 있습니다. 갓의 지름은 최대 10cm입니다. 색깔은 노란색에서 주황색까지 다양합니다. 과육의 향은 말린 과일 향을 연상시킵니다.

어디서, 언제 자라나요? 이들은 숲, 특히 침엽수림에서 자랍니다. 이 시기는 봄에 시작해서 늦가을에 끝납니다. 7월에 가장 많이 발견됩니다.

품종. 살구버섯은 60종이 넘으며, 그중 상당수는 식용으로 이용 가능합니다. 크라스노다르 지방에서 자라고 있는 살구버섯 종류는 다음과 같습니다.

• 평범한. 색상은 연한 노란색부터 주황색까지 다양합니다. 과육은 대부분 두껍고, 가장자리는 노란색이며, 잘린 가장자리는 흰색입니다. 요리에 넣어 먹으면 약간 시큼한 맛이 나는 것이 특징입니다.
• 회색. 회색 또는 갈색을 띠는 단단한 살을 가진 식용 버섯입니다. 갓은 가장자리가 물결 모양이고 가운데가 움푹 패여 있습니다.

더블스. 살구버섯은 먹을 수 없는 오렌지버섯과 유독한 유사버섯인 올리브옴팔롯과 혼동될 수 있습니다.

버터렛

설명. 중소형 크기의 버섯으로, 그물버섯과 다소 유사합니다. 어린 버섯은 반구형, 때로는 원뿔형의 갓이 특징이며, 시간이 지남에 따라 쿠션처럼 곧게 펴집니다. 갓의 지름은 최대 15cm에 이릅니다. 이 버섯의 특징은 갓을 덮고 있는 얇고 윤기 나는 끈적끈적한 껍질입니다. 살은 부드럽지만 단단하며, 흰색 또는 노란색을 띱니다.

어디서, 언제 자라나요? 이 버섯은 침엽수 아래에서 자라며, 참나무와 자작나무 아래에서도 드물게 자랍니다. 어떤 그물버섯은 한 종류의 나무 근처에서만 자라는 반면, 어떤 버섯은 삼나무, 가문비나무, 소나무, 낙엽송 등 다양한 침엽수 근처에서 자랍니다. 수확 시기는 초여름부터 10월 중순까지입니다.

품종. 크라스노다르 지역에서는 다양한 식용버섯 종류가 발견됩니다.

• 세분화된. 어릴 때는 녹슨 듯한 빛깔의 볼록한 갓을 가지고 있지만, 성숙하면 쿠션 모양의 형태와 황주황색에 가까운 색을 띱니다. 포자에서 분비되는 유백색 액체 방울이 줄기 꼭대기에서 보입니다.
• 황갈색. 버섯을 자르면 연한 노란색 살이 파란색으로 변합니다. 어린 버섯은 지름 5~14cm의 반원형 갓을 가지고 있습니다. 시간이 지나면 갓은 쿠션 모양으로 변합니다.
• 평범한. 늦게 익는 버섯으로, 갓의 색깔이 황갈색, 갈색보라색, 적갈색, 갈색초콜릿색 등 다양합니다.

더블스. 일부 종류의 버터버섯은 볼록하고 매끄럽고 반짝이는 갓을 가진 후추버섯과 혼동됩니다.

플라이휠

설명. 플라이휠 갓은 어릴 때 볼록하거나 반원형이며 가장자리가 곧습니다. 시간이 지남에 따라 갓은 쿠션 모양으로 변합니다. 지름은 4~20cm입니다. 표면은 맨살이거나 촉촉하고 끈적거리며 벨벳처럼 부드럽거나 비늘로 덮여 있습니다. 색깔은 진한 노란색, 밤색, 레몬색, 올리브색, 갈색, 진한 노란색 등이 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 버섯은 침엽수림, 혼합림, 활엽수림에서 자라며 가문비나무, 너도밤나무, 서어나무, 소나무, 밤나무, 오리나무, 보리수 등과 함께 균근을 형성합니다. 숲의 개간지와 가장자리에서 가장 흔히 발견되며, 보통 단독으로 자랍니다. 수확은 7월부터 10월 말~11월까지 이루어집니다.

더블스. 진짜 볼레투스 버섯 중에는 독버섯이 없지만, 종종 먹을 수 없는 버섯이나 혹버섯이나 후추버섯과 같은 위험한 버섯과 혼동됩니다.

꿀버섯

설명. 독특한 특징은 높이 약 12~15cm에 달하는 가늘고 때로는 지나치게 긴 줄기입니다. 버섯의 색깔은 버섯의 나이에 따라 연한 꿀색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 층상이며 때로는 바닥이 둥글고 작은 비늘로 덮인 갓은 매우 매력적입니다. 갓의 색깔은 크림색, 노란색, 때로는 붉은색을 띱니다.

어디서, 언제 자라나요? 꿀버섯은 나무 근처뿐만 아니라 특정 관목 근처, 숲 가장자리, 그리고 초원에서도 자랍니다. 숲이 우거진 지역의 오래된 그루터기에 무리 지어 자라는 경우가 많습니다. 수확은 5월 초에 시작하여 10월 말에 끝납니다.

농장에서 꿀버섯을 재배하는 방법 – 설명 여기.

품종. 이러한 지역에는 여러 종류의 꿀버섯이 있습니다.

• 여름. 줄기는 윗부분이 가볍고 매끈하며, 아랫부분은 어두운 비늘로 덮여 있습니다. 어린 여름꿀버섯은 볼록한 갓을 가지고 있으며, 껍질은 매끄럽고 윤기가 나며 꿀빛을 띱니다. 여름꿀버섯은 살이 부드럽고 촉촉합니다.
• 가을. 큰 덩어리로 또는 개별적으로 자라는 버섯입니다. 꿀버섯은 줄기가 길고 지름이 8~10cm이며, 갓의 지름은 3~15cm입니다. 꿀버섯은 흰색의 빽빽한 살이 특징입니다.
• 겨울. 볼록한 갓을 가진 버섯입니다. 껍질은 주로 노란색, 갈색 또는 갈색을 띤 주황색입니다. 겨울꿀버섯의 살은 흰색이거나 약간 노란색입니다.
• 목초지. 어린 버섯은 볼록한 갓을 가지고 있는데, 시간이 지나면서 납작해지고 가장자리가 톱니처럼 뾰족해집니다. 얇고 밝은 색의 살은 맛이 좋습니다.

더블스. 가짜 꿀버섯은 식용 버섯과 비슷하게 생겼으며, 갓의 색깔이 녹슨 갈색, 벽돌색, 또는 주황색입니다. 진짜 꿀버섯은 갓의 색깔이 연한 베이지색이나 갈색입니다.

자작나무 볼레투스

설명. 어린 버섯은 갓이 흰색이며, 시간이 지남에 따라 짙은 갈색으로 변합니다. 버섯은 낱개로 자라기도 하고 작은 덩어리로 자라기도 합니다. 자작나무버섯의 갓은 반구형이지만 시간이 지남에 따라 쿠션 모양으로 변합니다. 과육은 주로 흰색이며 밀도가 높고, 자르면 약간 어두워집니다. 갓의 지름은 최대 18cm입니다. 원통형의 회색 또는 흰색 줄기는 최대 15cm 길이입니다. 줄기 표면은 세로로 배열된 짙은 회색 비늘로 덮여 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 볼레투스 버섯은 자작나무가 있는 밝은 낙엽활엽수림과 혼합림에서 자랍니다. 새벚나무 꽃이 필 때 버섯 채취꾼들은 숲으로 향합니다. 수확은 중추까지 계속됩니다. 볼레투스를 찾기 가장 좋은 곳은 개활지와 숲 가장자리입니다. 버섯 채취꾼들은 폴레스크 인근 시포프스키 숲, 코스모데먀스키 마을과 볼쇼이 셀로 마을, 그리고 소베츠코예 산림에서 볼레투스를 채취합니다.

품종. 수많은 종류가 있지만, 이 지역에서 널리 발견되는 볼레투스 종은 다음과 같습니다.

• 평범한. 갓은 붉은색 또는 갈색이고, 줄기는 빽빽하고 굵으며 회색 비늘로 덮여 있습니다.
• 늪. 매우 습한 토양에서 발견됩니다. 갓은 밝은 회색 또는 밝은 갈색입니다. 버섯은 과육이 느슨합니다.
• 좀 심하네요. 버섯갓은 회색, 갈색, 때로는 보라색을 띱니다. 원통형 줄기는 밑부분은 크림색이고 갓 쪽으로 갈수록 흰색입니다.
• 다채로운. 버섯갓은 주황색, 분홍빛 또는 연한 갈색을 띱니다. 우기에는 갓이 끈적끈적해집니다. 여러 가지 색깔의 볼레투스 버섯은 줄기가 흰색이고, 때로는 회색 비늘로 덮여 있습니다.

더블스. 자작나무버섯과 비슷한 버섯은 쓴버섯으로, 얼룩덜룩한 회색 줄기와 흰색이 섞인 회색 갓을 가지고 있습니다. 거짓 자작나무버섯은 매우 쓴맛이 납니다.

모렐

설명. 모렐 버섯은 황갈색의 타원형 둥근 갓을 가진 버섯입니다. 모렐 버섯은 벌집 모양의 구조로, 밑부분이 줄기에 붙어 있고 안쪽이 비어 있는 것이 특징입니다. 줄기는 대부분 원통형이며 밑부분이 약간 넓어지고, 흰색부터 연노랑색, 황갈색까지 다양한 색깔을 띱니다. 이 버섯은 흰색의 바삭한 살과 독특한 버섯 향, 그리고 기분 좋은 풍미를 가지고 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 모렐 버섯은 혼합림과 활엽수림에서 발견되며, 숲 가장자리, 개간지, 그리고 이끼 낀 도랑에서 자랍니다. 공원과 정원에서도 발견되며, 무리 지어 자랍니다. 버섯 채취자들은 산불이 발생한 지역에서 모렐 버섯을 찾습니다. 버섯 채취는 눈이 녹은 후인 3월 초부터 시작됩니다.

품종. 이 지역에는 다음과 같은 종류의 모렐 버섯이 있습니다.

• 평범한. 갓은 갈색이고 큰 세포들이 있습니다. 버섯은 숲 가장자리와 풀이 무성한 초원에서 발견됩니다. 열매는 5월 초에 수확되며, 수확기는 6월 중순까지입니다.
• 원뿔형. 이 버섯의 독특한 특징은 종 모양의 원뿔형 갓에 얕은 주름이 있다는 것입니다. 자작나무, 버드나무, 사시나무 근처에서는 거의 발견되지 않습니다.

더블스. 식용 모렐 버섯은 주로 짙은 올리브색 갓과 불쾌한 냄새가 나는 가짜 모렐 버섯과 혼동될 수 있으며, 이로 인해 곤충이 유인됩니다.

트뤼플

설명. 트러플은 감자 덩이줄기나 솔방울처럼 생겼습니다. 견과류보다 약간 크지만, 때로는 10cm 이상까지 자랍니다. 버섯을 덮고 있는 겉껍질은 매끈하거나 여러 개의 균열이 있으며, 특징적인 다면적인 돌기로 덮여 있을 수도 있습니다. 트러플의 살색은 품종에 따라 다릅니다.

어디서, 언제 자라나요? 트러플은 혼합림과 낙엽활엽수림에서 발견됩니다. 서어나무, 참나무, 너도밤나무 뿌리 아래에서 가장 잘 발견됩니다. 침엽수림에서는 매우 드물며, 11월부터 2~3월까지 자랍니다.

품종. 크라스노다르 지방에서 가장 유명한 트러플 품종은 블랙 썸머 트러플입니다. 지름은 10cm에 달하고 무게는 400g에 달합니다. 시간이 지남에 따라 트러플의 흰 살은 황갈색 또는 회갈색으로 변합니다. 또한, 어린 버섯은 단단하고 오래된 버섯은 부드러워집니다. 이 버섯은 달콤하고 고소한 맛과 은은한 해초 향이 특징입니다.

더블스. 트러플은 먹을 수 없는 유사종으로, 섭취하면 위험합니다. 가짜 트러플과 사슴 트러플이 여기에 해당합니다.

마늘

설명. 마늘버섯의 특징은 지름 2~3cm의 작은 갓입니다. 어린 버섯은 볼록한 반구형이지만, 오래된 버섯은 넓게 퍼지거나 약간 오목하며, 때로는 꼭대기에 돌기가 있습니다. 가장자리는 물결 모양이고 불규칙합니다. 갓은 보통 완전히 매끄럽고, 색깔은 갈색, 크림색 또는 황토색입니다. 마늘버섯은 특유의 마늘 향과 흰색의 얇은 살을 가지고 있습니다. 갓은 두께 2~3mm, 길이 3~5cm의 얇은 자루 위에 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 마늘버섯은 사계절 버섯으로, 5월부터 10월 초까지 수확할 수 있습니다. 낙엽수, 침엽수, 그리고 혼합림의 가장자리와 개활지에서 군락을 이루어 자랍니다. 버섯 채취자들은 버섯의 향에 의존하는데, 특히 비가 온 후에 그 향이 더욱 강해집니다.

품종. 흔한 버섯, 참나무 버섯, 큰 마늘 버섯이 있습니다.

더블스. 마늘버섯은 다음 버섯과 비슷합니다.

• 참나무 마늘. 떨어진 참나무 잎에서 자라는 희귀종입니다.
• 큰 마늘 식물. 큰 버섯입니다. 갓의 지름은 5cm에 달합니다. 이 종은 낙엽과 너도밤나무 잎에 서식합니다.
• 초원꿀버섯. 갈색을 띤 버섯으로, 모양과 색깔이 마늘버섯과 비슷하지만 냄새가 없습니다.

샴피뇽

설명. 버섯은 갓이 큽니다. 어릴 때는 둥글지만, 자라면서 곧게 펴지고 납작해져서 지름이 10cm에 이릅니다. 갓은 흰색, 황갈색, 때로는 갈색을 띱니다. 표면은 매끄럽지만 단단한 비늘이 있습니다. 버섯의 살은 노랗거나 붉은빛을 띤 흰색입니다. 줄기는 매끄럽고 단단합니다.

어디서, 언제 자라나요? 버섯은 숲 속 썩은 나무껍질, 들판과 초원, 그리고 인간 거주지 근처에서 자랍니다. 이곳에서 버섯은 크고 고리 모양의 군체를 형성합니다. 버섯은 품종에 따라 4월에서 5월까지, 그리고 10월까지 수확할 수 있습니다.

품종. 먹을 수 있는 버섯, 먹을 수 없는 버섯, 심지어 독이 있는 버섯까지 약 200종이 있습니다.

• 평범한. 공원, 정원, 채소밭에서 자라는 식용 버섯입니다.
• 숲. 샴피뇽은 혼합림과 침엽수림에서 자랍니다.
• 필드. 이 버섯은 숲 개간지, 숲 사이의 빈터, 공원 지역에서 발견됩니다. 낙엽수 근처에서는 거의 자라지 않습니다.
• 페렐레스코비(얇음). 낙엽활엽수림과 침엽수림에서 자라는 식용 버섯입니다. 너도밤나무와 가문비나무와 함께 균근을 형성하는 경우가 많습니다. 작은 무리로 자라기도 하고 여러 무리로 자라기도 합니다.

더블스. 가짜 샴피뇽은 버섯과 비슷하게 생긴 버섯입니다. 이 독버섯은 갓 중앙에 갈색 반점이 있는데, 누르면 연한 노란색 반점이 나타납니다.

볼누슈키

설명. 어린 버섯의 갓은 볼록하지만, 시간이 지나면서 속이 비어 가운데가 깊게 패인 형태가 됩니다. 갓의 지름은 4~12cm입니다. 갓은 3~6cm 높이의 단단하고 튼튼한 줄기 위에 얹혀 있습니다. 볼누슈카 버섯에는 여러 종류가 있으며, 이에 따라 버섯의 색깔도 다양합니다.

어디서, 언제 자라나요? 이 버섯은 자작나무 근처에서 자랍니다. 또한 혼합림에서도 발견되는데, 주로 고목 아래에서 발견됩니다. 흰색 밀크캡 버섯은 8월에서 9월까지 자랍니다. 분홍색 밀크캡 버섯은 6월 말에서 10월까지 채집됩니다.

품종. 볼누슈카에는 여러 아종이 있습니다.

• 분홍색(볼잔카);
• 흰색(흰나비);
• 습지(젖빛 우유풀);

더블스. 우유버섯은 볼누슈키 버섯과 비슷하게 생겼는데, 볼누슈키 버섯은 분홍빛 갓과 붉은색 고리가 있지만 가장자리에는 털이 없습니다.

아스펜 버섯

설명. 어린 버섯의 갓은 반구형이며, 시간이 지남에 따라 쿠션 모양으로 변합니다. 갓의 지름은 5cm에서 30cm까지 다양합니다. 껍질은 건조하거나, 펠트처럼 부드럽거나, 벨벳처럼 부드럽습니다. 줄기는 키가 최대 22cm까지 자라고 곤봉 모양이며, 표면에는 작은 갈색 또는 검은색 비늘이 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 각 버섯 종은 하나 이상의 균근 파트너, 즉 특정 종의 나무를 가지고 있습니다. 버섯은 사시나무뿐만 아니라 버드나무, 가문비나무, 포플러, 자작나무, 너도밤나무, 참나무 아래에서도 자랍니다. 버섯 종에 따라 수확은 6월 말부터 10월까지 진행됩니다. 버섯은 셰페토브카 마을 근처 숲과 그림 같은 비슈티네츠코예 호수 근처에서 채집됩니다.

품종. 아스펜 버섯에는 여러 종류가 있는데, 버섯갓의 색깔이 주로 다릅니다.

• 빨간색;
• 적갈색;
• 하얀색.

참나무버섯, 다리가 칠해진 버섯, 소나무버섯, 검은 비늘의 아스펜버섯이 있습니다.

더블스. 말하자면 이 버섯에는 유독한 대응물이 있습니다. 거짓 아스펜 버섯.

루술라

설명. Russula 버섯은 갓만 다릅니다. 그 외에는 비슷합니다. 갓의 지름은 최대 10cm이고, 갓은 곧게 펴져 있으며, 가장자리는 아래쪽으로 살짝 굽어 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 루슐라 버섯은 낙엽활엽수림이나 침엽수림, 어린 자작나무 덤불, 도시 공원, 심지어 늪지대 강둑까지 어디에서나 발견할 수 있습니다. 이 버섯은 늦봄에 땅에서 돋아나기 시작하지만, 8월 말이나 9월 초에 대량으로 자라기 시작합니다.

품종. Russula에는 매우 다양한 종류가 있습니다.

• 밝은 노란색의 러슐라. 7월부터 10월까지 습한 자작나무와 자작나무-소나무 숲에서 자랍니다. 반구형의 노란색 갓은 점차 납작해지고 깔때기 모양으로 변합니다. 갓의 지름은 5~10cm입니다.
• 푸른 러슐라. 이 버섯은 침엽수림에서 발견됩니다. 지름은 3~10cm이고, 높이 3~5cm의 흰색 줄기에서 자랍니다.
• 녹색 러슐라. 침엽수림과 활엽수림에 서식하며, 지름이 최대 10cm에 달하는 황록색의 편평하고 볼록한 갓으로 구별할 수 있습니다.

더블스. 러슐라 버섯에는 독버섯과 유사한 독버섯이 없지만, 데스캡 버섯과 혼동될 수 있습니다. 따라서 녹색 갓을 가진 버섯은 만지지 마십시오.

행

설명. 갓-줄기 구조를 가진 버섯입니다. 어린 트리콜로마(Tricholoma) 버섯은 갓이 구형, 종형 또는 원뿔형이며 지름이 3~20cm입니다. 시간이 지남에 따라 갓은 곧게 펴지고 납작해지며 퍼지며 중앙에 뚜렷한 결절이 생깁니다. 색깔은 품종에 따라 흰색, 녹색, 빨간색, 노란색 또는 갈색으로 다양합니다. 자루는 높이 3~10cm입니다.

어디서, 언제 자라나요? 트리콜로마에(Tricholomae)는 분쇄버섯입니다. 많은 변종은 침엽수에서 균근을 선호하는 미형버섯입니다. 이들은 종종 소나무 근처에서 자라며, 낙엽송, 전나무, 가문비나무 아래에서는 드물게 자랍니다. 희귀종은 너도밤나무, 참나무, 자작나무와 공생 관계를 형성합니다. 이들은 단독으로, 작은 무리로, 또는 큰 무리로 자랍니다. 이들은 가을 버섯으로 간주되며, 8월 말에서 10월 말까지 발견됩니다.

품종. 로완버섯은 약 100종이 있지만, 크라스노다르 지역에서 가장 흔한 버섯은 다음과 같습니다.

• 회색. 갓은 회색이며, 처음에는 둥글지만 나중에는 평평하고 고르지 않게 변합니다. 줄기는 회황색을 띤 흰색입니다.
• 보라색발. 뚜껑의 표면은 매끄럽고, 자줏빛을 띤 황갈색을 띠며, 달콤한 맛과 과일 향이 특징입니다.

더블스. 이 버섯과 비슷하게 생긴 버섯은 독버섯인 트리코미세테스(Trichomycetes)로, 낙엽활엽수림과 침엽수림에서 자랍니다. 트리코미세테스의 갓은 가장자리가 길고 중앙은 볼록하며 가장자리로 갈수록 납작해집니다. 갓의 지름은 최대 12cm입니다. 이 버섯은 흰색 살과 밀가루 같은 냄새와 맛을 가지고 있습니다.

독버섯

버섯을 따는 경우, 먹을 수 있는 버섯을 고르는 것이 중요합니다. 심각한 중독이나 더 나쁜 경우 사망을 초래할 수 있는 유독 버섯이 엄청나게 많기 때문입니다.

보라색 볼레투스

설명. 볼레투스는 갓과 두꺼운 줄기로 이루어진 거대한 버섯입니다. 갓은 구형이며 볼록합니다. 표면은 벨벳처럼 부드럽거나 매끄럽습니다. 살은 레몬색이며, 누르거나 자르면 파란색으로 변합니다.

어디에서 언제 자라나요? 버섯은 단독으로 또는 무리 지어 자랍니다. 가문비나무, 참나무, 소나무, 서어나무, 너도밤나무 아래의 침엽수림과 활엽수림에서 발견됩니다. 버섯철은 6월 초에 시작하여 9월 중순에 끝납니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 볼레투스는 참나무볼레투스와 생김새가 비슷합니다. 따라서 버섯을 따실 때는 실수로 독버섯을 바구니에 넣지 않도록 주의해야 합니다.

엔톨로마

설명. 엔톨로마 베노모사(Entoloma venomosa)는 지름 5~17cm의 둥글고 때로는 원뿔 모양인 갓을 가진 독버섯으로, 칙칙한 분홍색 바탕에 회색빛을 띱니다. 갓 중앙에 주름이 가끔씩 보입니다. 이 버섯은 흰색 살을 가지고 있으며, 꺾어도 색이 변하지 않습니다. 줄기는 높이 4~14cm에 원통형으로 약간 휘어져 있습니다. 갓에서 갓은 갓처럼 ...

어디에서 언제 자라나요? 이 버섯은 낙엽활엽수림이나 혼합림에서 자랍니다. 주로 버드나무, 참나무, 서어나무, 너도밤나무, 자작나무 아래에서 발견됩니다. 큰 덩어리로 자라는 경우는 매우 드물며, 보통 단독으로 자랍니다. 생장기는 5월 초부터 10월 중순까지입니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 유독한 엔톨로마는 정원 엔톨로마, 메이로우, 흔한 샴피뇽, 사프란 celandine, 비둘기줄, 연기토커와 혼동될 수 있습니다.

거짓꿀버섯

설명. 거짓꿀버섯은 무리 지어 자랍니다. 여러 종이 있지만 모두 생김새가 비슷하고, 많은 버섯이 독버섯입니다. 유백색 수액을 함유하고 있어 심각한 위장 질환을 유발할 수 있습니다. 거짓꿀버섯은 일반적으로 안쪽이 비어 있는 길쭉한 줄기를 가지고 있습니다. 매끄럽고 종종 밝은 색깔의 갓을 가지고 있습니다.

어디에서 언제 자라나요? 낙엽활엽수림에서 자랍니다. 거짓꿀버섯은 썩은 그루터기뿐만 아니라 살아있는 나무에도 서식하는데, 여기에는 린든나무나 자작나무처럼 병들고 손상된 나무도 포함됩니다. 5월 초부터 10월 말까지 자랍니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 거짓꿀버섯은 참나무꿀버섯, 가을꿀버섯, 여름꿀버섯 또는 초원꿀버섯과 혼동될 수 있습니다.

정기선

설명. 갓이 뇌의 굴곡과 비슷한 버섯입니다. 처음에는 밤색을 띠다가 나중에는 짙은 갈색으로 변합니다. 갓의 지름은 2cm에서 13cm까지 다양하며, 불규칙하게 둥글게 생겼습니다. 곰보버섯은 속이 비어 있고 건조한 원통형 줄기를 가지고 있으며, 줄기는 흰색, 노란색, 붉은색 또는 회색을 띱니다.

어디서, 언제 자라나요? 곰보버섯은 침엽수림, 양토, 사암에서 자랍니다. 버섯은 개간지, 불에 탄 지역, 포플러나무나 자작나무 아래에서 흔히 채집됩니다. 자이언트 곰보버섯은 혼합림과 활엽수림, 자작나무 아래, 또는 오래된 그루터기 근처에서 채집됩니다. 가을 곰보버섯은 침엽수림과 혼합림에서 발견됩니다.

품종. 여러 유형의 라인이 있습니다.

• 거대한. 이 버섯은 접힌 물결 모양의 갓을 가지고 있는데, 뚜렷한 모양은 없고 줄기에 붙어 있습니다. 어린 버섯은 초콜릿색 갓을 가지고 있고, 오래된 버섯은 황토색 갓을 가지고 있습니다. 지름은 7~12cm이며, 30cm에 이르는 경우는 드뭅니다. 짧은 줄기에 자랍니다.
• 가을. 접힌 갓은 지름이 최대 10cm이고 갈색이다가 검은색으로 변합니다. 표면은 벨벳처럼 매끄럽고 안장뿔 모양입니다. 안쪽에는 속이 빈 줄기가 있으며, 흰색을 띤 회색 또는 회갈색이고 높이가 최대 10cm에 이릅니다.

더블스. 가을 곰보버섯(혹은 뿔곰보버섯)은 독성이 있어 먹기에 위험합니다. 하지만 일부 버섯 재배자들은 여러 번 가공한 후에는 식용으로 간주합니다.

노란 샴피뇽

설명. 노랑양송이버섯은 지름 5~15cm의 구형 갓을 가지고 있으며, 가장자리가 안쪽으로 굽어 있습니다. 표면은 흰색 또는 밝은 회색이며, 때로는 회갈색 반점이 있고, 건조하고 매끄럽습니다. 원통형 줄기에서 자라며, 밑부분이 약간 두꺼워지고 높이는 6~10cm에 이릅니다. 먹물이나 석탄산을 연상시키는 독특한 냄새가 납니다.

어디에서 언제 자라나요? 노란색 버섯은 비가 내린 후인 7월부터 10월 초까지 혼합림뿐만 아니라 공원, 정원, 잔디밭 등에서 많이 발견됩니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 이 "가짜" 버섯은 종종 야생 샴피뇽과 혼동됩니다.

데스캡

설명. 회색 또는 녹색을 띤 올리브색 갓을 가진 치명적인 버섯으로 지름 5~14cm입니다. 편평하거나 반구형이며 가장자리가 매끄럽습니다. 줄기 꼭대기에 막질의 고리가 있는 것이 특징입니다.

언제, 어디서 자라나요? 단독으로 또는 무리 지어 자랍니다. 어느 숲에서나 발견할 수 있으며, 초여름에 자랍니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 죽음의 모자는 샴피뇽과 녹색 러슐라와 생김새가 비슷합니다.

파리광대버섯

설명. 만나다 파리광대버섯붉은 모자와 표면에 흰색 반점이 있는 버섯인 , 버섯은 꽤 자주 발견됩니다.

어디에서 언제 자라나요? 파리독버섯은 7월부터 어느 숲에서나 자랍니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 파리버섯과 유사한 버섯은 사실상 없지만, 코카서스에서만 발견되는 시저버섯과 혼동되는 경우가 많습니다.

사탄의 버섯

설명. 사탄의 버섯어릴 때는 회색 갓을 가지고, 다 자라면 녹색을 띠며 지름이 10~25cm에 이릅니다. 굵고 적갈색 줄기와 꺾으면 푸른색 살이 특징입니다.

어디에서 언제 자라나요? 이 나무는 혼합림에서 자라며, 주로 개암나무, 밤나무, 린든나무 아래에서 자랍니다. 수확기는 6월 중순에 시작하여 9월 말까지 이어집니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 이 버섯은 종종 포르치니 버섯과 혼동되지만, 사탄 버섯은 붉은 줄기를 가지고 있으므로 자세히 살펴보면 중독의 희생자가 되는 것을 피할 수 있습니다.

돼지

설명. 돼지버섯은 열에 파괴되지 않는 독소인 무스카린을 축적하는 독버섯입니다. 이 작은 버섯은 우유버섯과 비슷하게 생겼으며, 둥글거나 길쭉한 갓의 지름은 12~15cm입니다.

어디에서 언제 자라나요? 무리 지어 자라기도 하고, 드물게는 단독으로 자라기도 합니다. 7월부터 10월까지 숲 속 나무뿌리가 뒤집힌 곳에서 발견됩니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 돼지버섯과 우유버섯은 겉모습이 돼지버섯과 비슷합니다.

크라스노다르 지역의 버섯 따기 장소

많은 버섯 채취꾼들이 "식용 버섯은 언제 어디서 채취해야 할까?"라는 의문을 품습니다. 이 별미 버섯은 크라스노다르 크라이 지역 전역의 소나무, 참나무, 서어나무-참나무, 전나무-너도밤나무, 자작나무 숲에서 찾아볼 수 있습니다. 버섯은 점토나 모래 토양이 우세한 관목이나 개간지에서 흔히 발견됩니다.

투압세와 압셰론 지역이 가장 생산적인 것으로 여겨집니다. 이곳에서 흔히 볼 수 있는 버섯은 다음과 같습니다.

• 살구버섯;
• 러슐라;
• 느타리버섯.

버섯 채취꾼들은 포르치니 버섯을 따기 위해 칼루즈스카야, 사라토프스카야, 스몰렌스카야 마을로 향합니다. 꿀버섯은 카르디바흐 호수와 크라스나야 폴랴나 사이 아르히즈 지역의 고랴치 클류치에서 가장 많이 채취됩니다. 젖버섯은 칼루즈스카야, 다홉스카야, 스몰렌스카야 마을 근처 숲에서 흔히 볼 수 있습니다. 사시나무와 자작나무 그물버섯은 산기슭 숲과 해안가에서 채취합니다.

시즌은 언제 시작되나요?

크라스노다르 지방의 버섯 수확은 6월 중순부터 시작되어 10월까지 이어집니다. 날씨가 좋으면 버섯은 5월부터 자라기 시작하여 평소보다 일찍 수확할 수 있습니다.

크라스노다르 지방에서는 기온이 안정적이고 일정한 시기에 버섯을 수확합니다. 지속적인 온기와 가볍고 부드러운 비, 그리고 평균 습도 50%는 버섯 재배에 이상적인 조건입니다.

크라스노다르 지역은 다양한 종류의 버섯이 풍부합니다. 이 버섯들은 샐러드, 수프, 메인 요리에 사용할 수 있어 특히 인기가 많습니다. 버섯 채취인들은 판매하거나 보관할 식용 버섯을 찾아 끊임없이 숲을 탐험합니다.

자주 묻는 질문