어떤 버섯을 먹어도 안전할까요? 식용 버섯 목록.

식용 버섯에 대해 아는 것은 모든 버섯 채집가에게 유용합니다. 식용 버섯은 먹어도 안전하며 특별한 손질이 필요하지 않습니다. 식용 버섯은 여러 종류로 나뉘는데, 그중 가장 잘 알려진 것은 관상버섯, 층상버섯, 자낭균류입니다. 이 글에서 식용 버섯에 대해 더 자세히 알아볼 수 있습니다.

손짓

식용 버섯은 특별한 조리가 필요 없는 버섯으로, 조리 후 바로 섭취할 수 있습니다. 식용 버섯에는 신체에 해를 끼칠 수 있는 독성 물질이 전혀 포함되어 있지 않아 인체에 전혀 안전합니다.

식용버섯의 영양가는 고품질 버섯부터 저품질 버섯까지 4가지 범주로 나뉩니다.

먹을 수 있는 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하려면 몇 가지 일반적인 구별 특징을 알아야 합니다.

• 식용 버섯에는 특정한 매운 냄새가 없습니다.
• 식용버섯의 색깔은 덜 밝고 화려하다.
• 식용 버섯은 일반적으로 갓을 자르거나 깨도 색이 변하지 않습니다.
• 요리 중이나 쪼개지면 살이 어두워질 수 있습니다.
• 먹을 수 있는 버섯의 경우 아가미가 먹을 수 없는 버섯보다 줄기에 더 단단히 붙어 있습니다.

이러한 모든 징후는 조건부이며 버섯이 먹을 수 있다는 정확한 보장을 제공하지 않습니다.

이 영상은 가장 흔한 버섯을 예로 들어 식용 버섯과 독버섯을 구별하는 방법을 명확하게 보여줍니다. 또한 중독 발생 시 대처 방법도 설명합니다.

조건부 식용 가능

식용 버섯 외에도 조건부 식용 버섯도 있습니다. 조건부 식용 버섯은 쓴맛이 나는 즙액을 분비하거나 매우 적은 양의 독을 함유하고 있기 때문에 별도의 범주로 분류됩니다.

이 버섯은 요리하기 전에 다음과 같은 특별한 처리가 필요합니다.

• 담가두기(4~7일)
• 끓이기(15-30분)
• 끓는 물에 데다;
• 마른;
• 소금(물 1리터당 소금 50~70g).

조건부 식용 버섯의 경우, 특별한 가공을 했더라도 노화나 부패의 흔적이 없는 어린 버섯만 섭취하는 것이 좋습니다.

어떤 버섯은 다른 음식과 함께 먹어야만 먹을 수 있습니다. 예를 들어, 쇠똥구리는 알코올과 함께 먹으면 안 됩니다.

유형

식용과 조건부 식용으로 나뉘는 3가지 유형이 있습니다.

멋진

관상버섯은 갓의 구조가 특징인데, 갓은 다공성 스펀지 같은 구조를 하고 있습니다. 갓 내부에는 작고 얽힌 수많은 관들이 빽빽하게 들어차 있습니다. 이 유형의 버섯은 주로 햇빛이 거의 들지 않고 습하고 시원한 나무 그늘에서 발견됩니다.

관상버섯은 식용과 반식용이 모두 흔하며, 열매는 매우 과육이 많고 영양가가 높습니다.

식용 관상버섯 중에는 독이 있는 유사 버섯이 많습니다. 예를 들어, 무해한 포르치니버섯은 먹을 수 없는 혹버섯과 혼동될 수 있습니다. 식용 버섯을 따기 전에 각 버섯의 특징을 주의 깊게 살펴보세요.

가장 인기 있는 식용

아래는 아무런 예방 조치 없이 먹을 수 있는 관형버섯입니다.

1흰버섯 또는 볼레투스

흰버섯 가장 유명한 관상버섯입니다. 갓을 자세히 보면 약간 볼록하고 연한 갈색이며, 밝은 부분이 있습니다. 갓 안쪽에는 버섯의 나이에 따라 흰색 또는 노란색 기공이 가득하고 그물 모양의 구조를 가지고 있습니다. 과육은 흰색이고 다육하며 즙이 많고 맛이 순합니다. 요리하고 말리면 풍부한 버섯 향이 납니다. 줄기는 두껍고 갈색입니다.

버섯 채취업자들은 소나무나 자작나무 그늘 아래 숲에서 볼레투스 버섯을 채취할 것을 권장합니다. 채취하기 가장 좋은 시기는 6월에서 9월입니다.

2버터렛

갓은 원뿔 모양이고 갈색이며, 점액질로 덮여 있어 만지면 기름기가 느껴집니다. 갓 안쪽은 노란색을 띠며, 초기 버섯에서는 얇은 망사로 덮여 있다가 시간이 지나면서 비어져 나옵니다. 과육은 연하고 가벼우며, 줄기 근처에서는 갈색으로 변합니다. 줄기는 가늘고 밝은 노란색입니다.

버터틀은 보통 가족 단위로 자라며 7월부터 9월까지 소나무 숲에서 발견됩니다.

3플라이휠

갓은 밝은 갈색 또는 옅은 녹색이며, 내부는 노란색입니다. 과육을 자를 때플라이휠 푸른색으로 변하지만 독이 있는 것은 아닙니다. 줄기는 굵고 높이 4~8cm입니다.

이 버섯은 숲이나 갯벌에서 자라며, 때로는 습지 근처에서도 발견됩니다. 볼레투스 버섯 생산에 가장 적합한 시기는 7월에서 10월로 여겨집니다.

4아스펜 버섯

주황빛이 도는 붉은색의 넓고 볼록한 갓을 가지고 있습니다. 살은 다공성이고 가볍지만, 꺾으면 색이 어두워집니다. 줄기는 빽빽하고 위쪽이 가늘어지며, 어두운 비늘로 덮여 있습니다.

이 버섯은 혼합림, 사시나무 아래, 또는 소나무 근처에서 발견됩니다. 가장 좋은 수확은 8월에서 9월 사이입니다.

5일반 자작나무 볼레트

회갈색 갓은 반원형입니다. 아랫면은 가볍고 촉감이 부드럽습니다. 살은 흰색이지만 조리 과정에서 색이 짙어집니다. 줄기는 길고 흰색이며, 어두운 비늘로 덮여 있습니다.

어린 버섯을 따는 것이 좋습니다. 자작나무 버섯은 빨리 상하기 때문에 즉시 조리하거나 말려야 합니다.

이 버섯은 자작나무 아래에 무리 지어 자랍니다. 수확 시기: 6월~9월.

6폴란드 버섯

볼레투스와 비슷하게 갈색 갓을 가지고 있습니다. 살은 넓은 구멍이 있고 연한 노란색이며, 자르면 색이 짙어집니다. 줄기는 연한 갈색이며, 은은한 줄무늬가 있습니다.

버섯 껍질은 물에 젖으면 제거하기가 더 어렵습니다.

소나무 아래, 푸석푸석한 땅에서 흔히 발견됩니다. 7월부터 10월까지 조용히 이 폴란드 버섯을 사냥할 수 있습니다.

7볼레틴

갓은 무광택 표면과 얇은 비늘을 가지고 있습니다. 색깔은 갈색에서 노란색까지 다양합니다. 과육은 노란색이며 독특한 버섯 향이 납니다. 줄기는 갈색입니다. 어린 버섯은 줄기에 노란색 고리가 있을 수 있습니다.

숲, 특히 혼합림이나 낙엽활엽수림에서 발견됩니다. 보통 8월에서 10월 사이에 수확합니다.

8타박상

이 버섯은 현존하는 버섯 중 가장 희귀한 버섯입니다. 넓고 평평한 갓은 가장자리가 약간 오목합니다. 갓 표면은 건조하고 회갈색입니다. 누르면 푸른빛을 띱니다. 과육은 부서지기 쉽고 크림 같지만, 꺾으면 수레국화처럼 푸른색으로 변합니다. 섬세한 맛과 향을 지녔으며, 줄기는 길고 밑부분이 굵습니다.

일부 버섯 채집가들은 이 버섯의 색깔 변화 때문에 독버섯으로 오해합니다. 하지만 이 버섯은 독이 없고 맛도 꽤 좋습니다.

가장 자주 7월에서 9월 사이의 낙엽수 숲에서 발견됩니다.

가장 인기 있는 조건부 식용

조건부 식용 버섯은 특별한 주의가 필요합니다. 관상버섯 중에는 이러한 버섯이 꽤 많은데, 가장 흔한 버섯들을 아래에 소개합니다.

1참나무 올리브 갈색

갓은 크고 갈색입니다. 내부 구조는 다공성이며, 시간이 지남에 따라 노란색에서 진한 주황색으로 변합니다. 부러지면 색이 어두워집니다. 줄기는 통통하고 갈색이며, 붉은색 그물망으로 덮여 있습니다. 절여서 먹습니다.

참나무는 보통 참나무 숲 근처에서 자랍니다. 참나무버섯은 7월부터 9월까지 수확됩니다.

2얼룩무늬 참나무

반원 모양의 넓은 갓을 가지고 있습니다. 색깔은 일반적으로 갈색에서 짙은 갈색빛이 도는 검은색까지 다양합니다. 갓 표면은 벨벳처럼 부드러우며, 누르면 색이 짙어집니다. 살은 적갈색이며, 쪼개면 푸른색으로 변합니다. 냄새는 없습니다. 줄기는 길고 두꺼우며, 얇은 비늘이 보입니다. 점박이 그물버섯은 끓인 후에만 먹습니다.

침엽수와 활엽수 모두 숲에서 발견됩니다. 5월부터 10월까지 열매를 맺으며, 7월에 가장 열매가 많이 맺힙니다.

참나무에 대한 자세한 내용은 여기에 나와 있습니다.여기.

3밤버섯

갓은 둥글고 갈색입니다. 어린 버섯은 표면이 매끈하고, 오래된 버섯은 매끈합니다. 살은 보통 흰색이며 은은한 헤이즐넛 향이 납니다. 줄기는 갓과 비슷한 색이며 아랫부분보다 윗부분이 더 얇습니다. 버섯은 먹기 전에 말려야 합니다.

7월부터 9월까지 낙엽수 근처에서 발견됩니다.

4염소

이 버섯의 갓은 보통 납작하고 적갈색을 띱니다. 껍질은 갓에서 분리하기 어렵습니다. 살은 단단하고 탄력 있으며 옅은 노란색입니다. 자르면 분홍색으로 변합니다. 조리하면 분홍빛이 도는 보라색을 띱니다. 줄기는 길고 원통형이며 대개 휘어져 있습니다. 줄기는 갓과 색깔이 비슷합니다. 이 버섯은 먹기 전에 삶거나 소금에 절이거나 절여 먹는 경우가 많습니다.

소나무 근처에서 발견되며, 8월에서 9월에 흔하게 발견됩니다.

5고추버섯

갓은 둥글고 볼록합니다. 시간이 지남에 따라 납작해집니다. 색깔은 황갈색 또는 적갈색입니다. 물에 젖으면 끈적거릴 수 있습니다. 살은 부서지기 쉽고 노랗습니다. 특유의 매콤한 맛이 납니다. 이 버섯은 짧고 적당히 가는 줄기를 가지고 있습니다. 줄기는 갓과 거의 같은 색깔이지만 더 밝습니다.

이 버섯은 가루 조미료나 후추 대용으로 사용됩니다. 다른 형태로 섭취해서는 안 됩니다.

후추버섯은 침엽수림에서 발견되며, 7월부터 10월까지 가장 많이 채집됩니다.

판 모양

층상버섯은 갓 안쪽에 생식용 포자가 들어 있는 얇은 아가미가 있는 갓 때문에 층상버섯이라는 이름이 붙었습니다. 이 아가미는 갓 중앙에서 가장자리까지 뻗어 있으며, 버섯의 안쪽 표면 전체를 덮고 있습니다.

층상버섯은 가장 흔하고 잘 알려진 버섯입니다. 이 종의 버섯은 한여름부터 초겨울까지 한가롭게 자랍니다. 낙엽활엽수림과 침엽수림 모두에서 자랄 수 있습니다.

가장 인기 있는 식용

가장 유명한 식용 층상버섯은 다음 목록에 나와 있습니다.

1여우

오목한 갓에 곡선 모양의 가장자리가 있으며, 색깔은 황주황색입니다. 과육은 연한 노란색이며, 만져보면 질감이 꽤 촘촘하다는 것을 알 수 있습니다. 살구버섯 줄기는 모자와 색깔이 같고 모자에서 이어진다.

낙엽활엽수림과 침엽수림에서 흔히 볼 수 있으며, 7월부터 10월까지 채집해야 합니다.

살구버섯은 독버섯과 비슷하게 생겼습니다. 갓 색깔을 잘 보세요. 해로운 버섯은 보통 연한 노란색이나 분홍빛을 띱니다.

2리지크

갓은 고리 모양이며 중앙으로 갈수록 오목해집니다. 갓은 연한 주황색입니다. 살도 거의 주황색이며 질감이 촘촘합니다. 줄기는 작고 갓과 색깔이 같습니다.

침엽수림의 소나무 아래에서 발견되며, 7월부터 10월까지 수확됩니다.

3가을 꿀버섯

갓은 볼록하고 얇은 비늘로 덮여 있습니다. 색깔은 꿀색부터 연한 녹갈색까지 다양합니다. 과육은 단단하고 밝은 색을 띠며, 은은한 향이 매력적입니다. 줄기는 가늘고 연한 노란색이며, 아래쪽으로 갈수록 색이 어두워지고 갓 아래에 작은 고리가 있습니다.

낙엽활엽수림의 나무 표면에서 발견됩니다. 꿀버섯은 9월부터 11월까지 찾는 것이 좋습니다.

꿀버섯과 비슷하게 생긴 위험한 버섯도 있는데, 바로 가짜 꿀버섯입니다. 줄기에 고리가 없고 올리브색이나 거의 검은색에 가까운 진한 색깔이 특징입니다.

농장에서 꿀버섯을 재배하는 것에 대한 기사를 읽어보시기 바랍니다. 여기.

4루술라

어린 버섯은 갓이 반구 모양이지만, 자라면서 점점 납작해집니다. 색깔은 연한 갈색부터 분홍빛이 도는 갈색, 분홍색까지 다양합니다. 속은 부서지기 쉽고 희끄무레하며, 시간이 지날수록 색이 짙어집니다. 줄기는 원통형으로, 품종에 따라 속이 꽉 차 있거나 속이 비어 있습니다.

루술라는 6월부터 11월까지 혼합림에서 볼 수 있습니다.

55월 버섯

갓은 볼록하고 크림색입니다. 안쪽은 하얗고 촘촘합니다. 밀가루 맛이 납니다. 줄기는 길고 하얗고, 밑동에는 눈에 띄는 주황색이 있습니다.

초원과 목초지에서 자랍니다. 열매 맺는 시기는 4월에서 6월입니다.

6링 캡

이 버섯의 갓은 종 모양의 뚜껑을 가지고 있어 종 모양의 뚜껑이라는 이름이 붙었습니다. 갓은 따뜻하고 부드러운 노란색이며, 때로는 황토색에 가깝고 줄무늬가 있습니다. 속은 부드럽고 약간 노란색을 띱니다. 줄기는 튼튼하고 길다.

주로 침엽수 아래에서 발견되며, 자작나무나 참나무 아래에서도 발견됩니다. 보통 7월에서 10월 사이에 채집됩니다.

7펠트 잎 쥐며느리

갓은 돔 모양이고 황갈색입니다. 살은 황토색입니다. 줄기는 길쭉하고, 이전 버섯에서는 흰색 망사로 덮여 있습니다.

침엽수림에서 흔히 발견되며, 6월부터 10월까지 채집됩니다.

8꿀버섯

갓은 볼록한 모양입니다. 표면은 섬유질이며, 색깔은 붉은색에서 주황색까지 다양합니다. 살은 흰색이고 아가미가 촘촘히 나 있습니다. 줄기는 원뿔 모양이며 흰색이고 붉은색 비늘로 덮여 있습니다. 신선한 것만 먹는 것이 좋습니다.

3월부터 11월까지 소나무 아래에서 발견됩니다.

9샴피뇽

버섯은 안쪽으로 휘어진 가장자리가 있는 둥근 갓을 가지고 있으며, 흰색 또는 갈색을 띠고 있습니다. 갓은 버섯이 오래될수록 열립니다. 살은 밝은 색을 띠고 시간이 지남에 따라 회색으로 변합니다. 줄기는 낮고 밝은 색을 띠며 단단합니다. 버섯은 조리하면 색이 어두워지고, 독특한 버섯 향이 납니다.

혼합림이나 초원에서 자랍니다. 6월부터 9월까지 수확하는 것이 좋습니다.

10느타리버섯

갓은 귀 모양이고 가장자리가 굽어 있습니다. 색깔은 보통 옅거나 연한 회색이며 표면은 매끄럽습니다. 줄기는 짧고 가늘며 흰색입니다. 살은 넓은 겹겹이 박혀 있으며 흰색 또는 연한 노란색입니다. 특유의 냄새는 없습니다. 오래된 버섯은 질기므로 어릴 때 먹는 것이 가장 좋습니다.

느타리버섯은 느타리과에 속하며, 일반적으로 나무나 썩은 그루터기에 무리 지어 자랍니다. 보통 8월에서 9월 사이의 따뜻한 계절에 수확할 수 있습니다.

샴피뇽과 느타리버섯은 재배 버섯입니다. 인공적인 환경에서 재배되어 소비됩니다. 상점과 슈퍼마켓 진열대에서 흔히 볼 수 있습니다. 느타리버섯은 꼭 매달리게 하다.

가장 인기 있는 조건부 식용

느타리버섯 중에는 조건부 식용이 가능한 버섯도 있습니다. 아래에서 몇 가지 버섯에 대해 알아보세요.

1진짜 우유버섯

갓은 흰색이고 희미한 노란색 반점이 있습니다. 아래로 말려 있습니다. 과육은 밀도가 높고 밝은 색이며 과일 향이 납니다. 줄기는 흰색이고 원통형입니다. 자르면 톡 쏘는 즙이 나옵니다. 먹기 전에 물에 불려야 합니다.

자작나무 숲과 침엽수림에서 채취하며, 수확기는 6월부터 10월까지입니다.

2검은우유버섯

갓은 습지 녹색입니다. 반원형이며 가장자리가 말려 있습니다. 과육은 연한 노란색입니다. 줄기는 짧고 통통하며 부드러운 노란색이며, 부러뜨리면 매콤한 즙이 흘러나옵니다. 절여서 먹을 수 있습니다.

6월부터 10월까지 침엽수림에 분포한다.

3핑크 볼누슈카

초기 버섯은 볼록한 갓을 가지고 있으며 가장자리가 아래로 굽어 있습니다. 오래된 버섯은 평평한 갓을 가지고 있으며 가장자리가 매끄럽고 가운데가 오목합니다. 껍질은 잔털로 덮여 있으며 연한 분홍색 또는 거의 흰색입니다. 살은 흰색이고 밀도가 높으며, 꺾으면 자극적인 즙이 나옵니다. 줄기는 단단하고 연한 분홍색이며 위로 갈수록 가늘어집니다. 절여서 먹습니다.

볼누슈카 자작나무와 혼합림에서 자랍니다. 6월부터 10월까지 채취해야 합니다.

4연설자

갓은 볼록하고 회갈색이며, 희끄무레한 꽃으로 덮여 있습니다. 과육은 옅은 흰색이며 흙내음이 납니다. 줄기는 짧고 크림색입니다. 먹기 전에 25~30분 정도 끓입니다.

혼합림에서 자라며 3월부터 4월까지 수확할 수 있습니다.

5빨간머리

이 버섯은 가운데가 오목하고 볼록한 갓을 가지고 있습니다. 질감은 부서지기 쉽고 약합니다. 갓은 갈색이고 표면은 윤기가 납니다. 아랫면은 연한 갈색입니다. 과육은 쓴맛이 납니다. 줄기는 중간 길이이며 갈색을 띱니다. 이 버섯은 절여서 먹을 수 있습니다.

6월부터 10월까지 너도밤나무나 참나무 아래에서 발견됩니다.

6흰 똥 딱정벌레

갓은 밝은 색이며 줄기를 완전히 덮고 있습니다. 갓 끝에는 갈색 융기가 있습니다. 표면은 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 살은 흰색이고 줄기는 길고 흰색입니다. 먹색 버섯은 먼저 끓인 후 수확 후 2시간 이내에 조리해야 합니다.

목초지와 초원의 푸석푸석한 흙에서 발견되며, 6월부터 10월까지 자랍니다.

7가치

어린 버섯은 갓이 둥글지만, 시간이 지나면서 납작해집니다. 색깔은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. russula 버섯의 표면은 윤기가 나고 만지면 약간 미끈거립니다. 살은 밝은 색이며, 꽤 부서지기 쉽고 쓴맛이 납니다. russula 버섯의 줄기는 통 모양이고 밝은 색이며 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 버섯을 먹기 전에 껍질을 벗기거나 소금물에 담그거나 15~30분 동안 삶아야 합니다. 버섯은 보통 절여서 먹습니다.

침엽수림에서 자라며 6월부터 10월까지 발견됩니다.

8세루슈카

갓은 반원형이며, 중앙에 돌기가 있습니다. 버섯의 색깔은 짙은 회색에서 자줏빛을 띤 갈색까지 다양합니다. 살은 밝은 색이며 과일 향이 납니다. 줄기는 중간 크기에 속이 비어 있으며 갓과 같은 색깔입니다. 버섯은 물에 담가 절입니다.

이 식물은 숲의 개간지와 가장자리에서 자라며 7월부터 9월까지 발견됩니다.

9바이올린

이 버섯은 작은 털로 덮인 넓고 흰색의 갓을 가지고 있습니다. 펄프는 바이올린 촘촘하고 단단하며, 톡 쏘는 즙이 나옵니다. 줄기는 짧고 털이 많습니다. 절이기 전에 물에 담가두는 것이 좋습니다.

소나무 잎이나 자작나무 아래에서 무리 지어 자랍니다. 7월부터 10월까지 수확합니다.

10달콤하고 씁쓸한

갓은 종 모양이며 가장자리가 위로 솟아 있습니다. 살구버섯과 비슷하지만 뚜렷한 갈색빛이 도는 붉은색을 띱니다. 표면은 매끄럽고 작은 털로 덮여 있습니다. 살은 갓보다 색이 밝고 부서지기 쉬우며, 자극적인 즙액을 분비합니다. 줄기는 중간 길이에 붉은색을 띠며 털로 덮여 있습니다. 버섯은 물에 담가 절여야 합니다.

이들은 침엽수림과 자작나무 숲 근처에서 채집되며, 주로 7월부터 10월까지 발견됩니다.

유대류

이 범주에는 포자가 특수한 자낭(자낭)에 들어있는 모든 버섯이 포함됩니다. 따라서 이러한 유형의 균류는 자낭균류(ascomycetes)라고도 합니다. 이러한 버섯의 자낭은 자실체 표면이나 내부에 위치할 수 있습니다.

이 종의 많은 버섯은 조건부로 먹을 수 있습니다. 절대적으로 먹을 수 있는 버섯 중에서는 검은 트러플.

자실체는 불규칙한 덩이줄기 모양을 하고 있습니다. 표면은 칠흑색이며 수많은 요철로 덮여 있습니다. 버섯 표면을 누르면 녹슨 듯한 색으로 변합니다. 과육은 어린 버섯은 밝은 회색이고, 오래된 버섯은 짙은 갈색이나 흑자색입니다. 과육에는 흰색 줄무늬가 있으며, 독특한 향과 상큼한 맛이 납니다.

검은 트러플은 진미로 여겨진다.

낙엽활엽수림에서 약 0.5m 깊이에서 자랍니다. 트러플을 찾기에 가장 좋은 시기는 11월부터 3월까지입니다.

조건부로 먹을 수 있는 유대류 버섯에는 다음이 포함됩니다.

1화이트 트러플

자실체는 불규칙한 모양이며, 수많은 돌기가 있습니다. 색깔은 밝은 것부터 노란색까지 다양합니다. 오래된 버섯은 붉은색 반점으로 뒤덮입니다. 과육은 흰색이며, 독특한 향과 견과류 맛이 납니다. 섭취하기 전에 추가로 조리해야 합니다.

추운 계절에 침엽수 사이에서 발견됩니다.

2모렐 버섯

갓은 불규칙한 모양이며, 수많은 홈으로 덮여 있습니다. 색깔은 대부분 갈색이며, 짙은 광택이 나지만, 더 밝은 색깔도 있습니다. 과육은 매우 부서지기 쉽고, 과일 향이 나며, 맛이 좋습니다. 줄기는 통통하고 밝은 색깔입니다.

일부 저자들은 이 버섯을 유독버섯으로 분류합니다.

이 버섯은 먹기 전에 25~30분 동안 삶아야 합니다. 더 자주는 말려서 먹습니다.

침엽수림과 포플러 아래에서 발견됩니다. 열매는 4월에서 6월에 맺힙니다.

3식용 모렐 버섯

갓은 둥글고 끝으로 갈수록 가늘어집니다. 색깔은 황색에서 갈색까지 다양합니다. 표면은 고르지 않고 다양한 모양과 크기의 세포로 덮여 있습니다. 살은 매우 부서지기 쉽고 섬세하며, 크림색이고 맛이 좋습니다. 줄기는 원뿔 모양입니다. 어린 버섯은 흰색이고, 오래된 버섯은 갈색으로 변합니다. 삶거나 말리면 먹을 수 있습니다.

주로 낙엽수림의 밝은 곳에서 자랍니다. 공원이나 사과 과수원에서도 찾아볼 수 있습니다. 4월부터 10월까지 수확할 수 있습니다.

모렐과 자이로미트라의 차이점은 무엇인가요? 여기서 읽어보세요.

4곱슬 칼날

열매는 엽상이며, 모양이 불규칙하고 줄기가 갓과 합쳐져 있습니다. 줄기는 작은 홈으로 덮여 있습니다. 열매는 보통 연한 색이나 크림색이며, 삶아서 먹습니다.

7월부터 10월까지 침엽수림에서 수색하는 것이 좋습니다.

5오티데아(당나귀의 귀)

자실체는 가장자리가 곡선인 컵 모양의 기관입니다. 짙은 주황색이나 황토색을 띠며, 거의 눈에 띄지 않는 위경을 가지고 있습니다. 섭취 전 20~30분 정도 끓이세요.

9월에서 11월까지 낙엽수 숲에서 흔히 볼 수 있으며, 주로 이끼나 오래된 나무에서 자랍니다.

유대류 균류에는 종종 과자류에 사용되는 효모도 포함됩니다.

모든 버섯이 안전한 것은 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 독버섯과 비슷한 버섯이 많기 때문에, 버섯의 특징을 잘 모르면 실수를 피하기 어렵습니다. 따라서 익숙한 식용 버섯만 섭취하고, 경험이 풍부한 버섯 채집가와 상담하고, 의심스러운 경우에는 버섯을 채집하지 않는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문