러시아 중부에서는 어떤 버섯이 자랍니까?

러시아 중부에는 셀 수 없이 많은 버섯이 있습니다. 이 임의적인 지리적 지역은 수십 개의 지역으로 이루어져 있으며, 각 지역마다 고유한 버섯 재배지가 있습니다. 버섯 "품종"은 기후, 식생, 토양, 환경 조건, 그리고 문명 수준에 따라 달라집니다. 산업 기업과 도시가 많을수록 버섯 수확량은 줄어듭니다.

식용 버섯

안에 식용 카테고리 이 버섯은 독성 물질이 없어 말리거나 소금에 절이거나 절여 다양한 요리에 안전하게 사용할 수 있습니다. 생으로 먹어도 인체에 무해합니다.

흰버섯

설명. 이것은 버섯 채집가라면 누구나 탐낼 최고의 트로피입니다. 말려도 흰색이 그대로 유지된다는 사실에서 이름을 따온 맛있는 버섯입니다. 외관 포르치니 버섯(볼레투스):

• 모자. 갓의 색깔은 생장 조건에 따라 매우 다양하며, 밝은 흰색부터 진한 초콜릿색까지 다양합니다. 갓은 처음에는 반구형이지만 곧게 펴지면서 쿠션처럼 뭉툭해집니다. 볼록하고 육질이며, 질감은 약간 벨벳처럼 부드럽습니다. 지름은 최대 25cm입니다.
• 다리. 키가 최대 20cm까지 자라는 강인한 식물입니다. 두께는 최대 5cm입니다. 밑동이 넓어집니다. 색깔은 흰색 또는 연한 갈색입니다. 윗부분은 그물무늬가 있으며, 줄기의 상당 부분이 흙 속에 숨겨져 있습니다.
• 펄프. 촘촘하고 하얀색입니다. 과육은 뜯으면 무색입니다. 향은 은은하고, 맛은 견과류 향이 납니다.

품종. 중부 지역에서는 소나무와 가문비나무버섯이 거의 발견되지 않습니다. 이곳에서는 소나무버섯이 발견됩니다.

• 참나무. 갓은 쿠션 모양이며 촉감이 부드럽습니다. 지름은 8~25cm입니다. 색깔은 커피색에서 황토색까지 다양합니다. 줄기는 길이 7~25cm이고 원통형입니다. 5월에 나타나 10월까지 자랍니다. 낙엽 활엽수림을 선호합니다.
• 자작나무. 갓은 처음에는 쿠션 모양이지만 나중에는 납작해집니다. 지름은 15cm에 이릅니다. 줄기는 원통 모양이며 높이가 최대 12cm입니다. 매끄럽거나 주름진 갓은 연한 노란색 또는 황토색입니다. 자작나무 숲과 혼합림에서 자랍니다.

어디서, 언제 자라나요? 모든 종류의 숲에서 자랍니다. 열매 맺는 시기는 6월부터 10월까지입니다. 처음에는 볼레투스 버섯이 몇 개밖에 없지만, 주로 7월 중순, 두 번째 수확기에 수확합니다.

버섯파리는 포르치니버섯을 좋아하기 때문에 7월의 벌레는 매우 벌레가 많습니다.

더블스. 경험이 부족한 버섯 채집가들은 이 버섯을 어린 시절에 볼레투스(그물버섯)와 다소 닮은 쓴버섯과 혼동할 수 있습니다. 쓴맛이 강하고 분홍빛 관 모양의 층이 있으며, 과육을 뜯으면 분홍색으로 변합니다. 이러한 특징으로 "버섯의 왕"과 쉽게 구별할 수 있습니다.

살구버섯

설명. 살구버섯은 가장 인기 있는 버섯 중 하나입니다. 맛있고 독특하며 벌레가 없고 열매가 풍성합니다. 살구버섯의 외형적 특징은 다음과 같습니다.

• 모자. 노란색 또는 주황색. 지름 4~6cm, 최대 10cm. 육질이 부드럽고 매끄러우며, 가장자리가 물결 모양으로 접혀 있습니다.
• 다리. 단색이며, 모자와 비슷한 색상으로 하나의 단위를 이룹니다. 길이 4~7cm.
• 펄프. 단단하고 촘촘하며, 뚜껑과 같은 색이거나 약간 더 밝습니다. 말린 과일 냄새가 살짝 납니다. 생으로 먹으면 매콤하고 신맛이 납니다.

품종. 중부 지역의 숲에는 여러 종류의 살구버섯이 자라지만 버섯 따는 사람들에게는 인기가 없습니다.

• 멋진시간이 지남에 따라 갓은 길쭉한 깔때기 모양으로 변합니다. 지름: 1~4cm. 과육은 단단하고 은은한 버섯 향이 납니다. 색깔: 밝은 회색. 이 버섯은 눈에 잘 띄지 않고 잘 알려지지 않았습니다. 습하고 이끼가 낀 숲에서 자랍니다. 열매 맺기: 9월~10월 초.
• 회색. 물결 모양의 갓은 회색이며, 깔때기 모양입니다. 지름은 3~6cm입니다. 독특한 맛이나 냄새는 없습니다. 낙엽활엽수림과 혼합림에서 자랍니다. 열매는 7월 말에서 9월에 맺힙니다.

어디서, 언제 자라나요? 침엽수림과 혼합림 등 어디에서나 발견됩니다. 수확은 6월부터 시작되어 9월까지 계속되며, 7월에 가장 많이 수확됩니다.

더블스. 가짜 살구버섯과 혼동되는 경우가 많지만, 진짜 살구버섯은 자라는 곳에서 가장 쉽게 구별할 수 있습니다. 가짜 살구버섯은 보통 썩은 나무에서 자랍니다. 독은 없지만 맛이 좋지 않습니다.

낙엽송이버섯

러시아 중부 지역의 숲에서 자라는 모든 버터버섯은 크게 소나무버섯과 낙엽송버섯 두 종류로 나눌 수 있습니다. 소나무버섯이 대부분을 차지하고 낙엽송버섯은 3~4종으로 구성됩니다. 거의 모든 버터버섯은 별미로 여겨집니다. 소나무버섯은 소나무와 균근을 형성하고, 낙엽송버섯은 낙엽송과 균근을 형성합니다.

설명. 낙엽송버섯은 볼록하고 바늘방석처럼 생긴 갓을 가지고 있습니다. 갓의 지름은 3~15cm입니다. 표면은 맨살이고 매끄럽고 점액질로 덮여 있습니다. 색깔은 황갈색이지만 레몬색이나 오렌지색에서 갈색까지 다양합니다. 줄기는 갓의 색깔과 일치합니다. 윗부분에는 노란색 또는 흰색 고리가 있습니다. 살은 노란색입니다.

익은 버터버섯을 자르면 살이 점차 노란색에서 분홍색, 적갈색, 또는 갈색으로 변합니다. 하지만 어린 버터버섯의 경우, 자른 부분의 색은 변하지 않습니다.

품종. 또 다른 낙엽송 볼레투스인 클린턴 볼레투스(띠무늬 볼레투스)는 온대 지역에서 발견됩니다. 갓은 짙은 벽돌색을 띠며 지름 5~15cm입니다. 은은한 향과 맛이 나지만, 매우 좋습니다. 줄기는 5~12cm로 길며, 낙엽송 숲에서 6월부터 10월까지 열매를 맺습니다.

어디서, 언제 자라나요? 낙엽송 숲에서 자랍니다. 열매는 6월 중순부터 10월 말까지 맺힙니다. 낙엽송 숲은 러시아 북부 유럽 지역에서만 발견되며, 이곳에서 낙엽송 그물버섯을 찾아볼 수 있습니다. 또한 모스크바 지역과 같은 곳에서는 인공 조림지에서도 자랍니다.

더블스. 버터버섯을 다른 버섯이나 볼레투스 버섯과 혼동할 가능성은 거의 없지만, 모두 먹을 수 있으므로 버터버섯을 수집하는 것은 가장 안전한 "조용한 사냥" 중 하나입니다.

늦은 버터 버섯

설명. 후기 버터버섯은 일반 버터버섯 또는 참 버터버섯이라고도 불립니다. 이 종은 모든 버터버섯 중에서 맛이 가장 좋습니다.

외부 특징:

• 갓은 적갈색입니다. 습한 날씨에는 매우 끈적끈적해집니다. 지름 5~10cm이며, 처음에는 반구형이지만 나중에는 벌어지면서 납작해집니다. 껍질은 쉽게 벗겨집니다.
• 줄기는 높이 5~10cm이고, 흰색의 고리가 있는데, 시간이 지날수록 색이 어두워집니다. 고리 위쪽 줄기는 노란색을 띠고, 고리 아래쪽 줄기는 갈색을 띱니다.
• 과육은 부드럽고, 황색을 띠며, 맛과 향이 좋습니다.

어디서, 언제 자라나요? 6월부터 10월 중순까지 열매를 맺습니다. 밝은 소나무 숲에서 자랍니다. 여름이 더우면 그물버섯은 벌레에 심하게 감염됩니다. 이 버섯은 온대 지역, 즉 적합한 소나무 숲이 있는 곳이라면 어디에서나 많이 자랍니다.

더블스. 독이 있는 유사 버섯은 없습니다. 늦은 버터버섯은 일부 그물버섯과 비슷합니다. 하지만 이 버섯들은 식용이 가능하기 때문에 이러한 유사성에는 위험이 없습니다.

진짜 우유버섯

설명. 습식 또는 흰 우유버섯이라고도 불립니다. 생김새는 다음과 같습니다.

• 젖꼭지는 흰색이 도는 노란색이며, 항상 솔잎, 풀, 나뭇잎과 같은 식물 잔해로 덮여 있습니다. 젖꼭지는 처음에는 편평하지만 나중에는 깔때기 모양으로 변합니다. 지름은 7~25cm에 달하며, 끈적끈적하고 만지면 축축합니다. 아가미는 촘촘하고 흰색 또는 노란색을 띱니다.
• 줄기는 속이 비어 있고, 색깔은 흰색 또는 황색이며, 지름은 3~9cm이고, 모양은 원통형입니다.
• 하얀 과육은 단단하면서도 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 으깨면 하얗고 우유 같은 즙이 흘러나오는데, 쓴맛이 납니다. 강하고 과일 향이 납니다.

품종. 러시아 유럽 지역의 숲에서는 다음과 같은 종도 발견할 수 있습니다.

• 검은우유버섯. 이 버섯은 제대로 조리하면 진짜 젖버섯과 비슷한 맛을 냅니다. 갓은 올리브색 또는 올리브색을 띤 검은색이며, 눈에 띄는 동심원 고리가 있습니다. 지름은 7~15cm이며, 최대 지름은 20cm입니다. 모양은 납작한 것부터 깔때기 모양까지 다양합니다. 부서지기 쉬운 흰색 살은 부러지면 색이 짙어집니다. 줄기는 보통 속이 비어 있으며 길이는 8cm입니다. 7월 중순부터 늦가을까지 혼합림과 낙엽활엽수림에서 자랍니다.
• 아스펜 우유버섯. 갓은 크고 칙칙한 흰색입니다. 지름 10~25cm이며, 둥글거나 접시 모양 또는 깔때기 모양입니다. 단단한 흰색 과육에서는 우유 같은 수액이 나옵니다. 강한 과일 향이 납니다. 사시나무와 포플러 나무 아래에서 자라며, 균근을 형성합니다. 8월부터 10월 말까지 자랍니다.

어디서, 언제 자라나요? 볼가 강 유역에서 자라고 러시아 중부 지역 전역에 소량으로 분포합니다. 열매는 7월부터 9월 말까지 맺힙니다. 낙엽활엽수림과 혼합림을 선호합니다. 젖버섯은 시베리아와 우랄 산맥에 풍부하지만 러시아 중부 지역에서는 드뭅니다.

서유럽에서는 젖버섯을 먹을 수 없는 것으로 여겨지지만, 러시아에서는 포르치니 버섯의 주요 경쟁자로, 고대부터 버섯의 왕으로 불렸습니다. 지방이 많은 고기보다 칼로리가 높습니다! 건조 단백질 함량은 35%에 달합니다.

더블스. 조건부 식용 젖버섯과 혼동될 수 있습니다. 진짜 젖버섯은 후추, 녹나무, 펠트, 황금빛 노란색 젖버섯과 쓴맛으로 구분할 수 있습니다.

황갈색 볼레투스

설명. 기술적으로 이 버섯은 boletus속에 속하지만 대중 분류학에 따르면 다음과 같이 간주됩니다. 파리광대버섯 – 뚜껑이 건조하고 부드럽기 때문입니다. 외부 특징은 다음과 같습니다.

• 갓. 반구형에서 반포복형으로 변형됩니다. 지름: 7~12cm. 색깔은 점토색에서 밝은 갈색까지 다양합니다.
• 줄기는 높이 5~10cm, 두께는 최대 2cm입니다. 색깔은 칙칙한 노란색입니다. 줄기의 살은 촘촘하고 질깁니다.
• 살은 두껍고 옅은 노란색입니다. 맛은 순하고, 향은 버섯 향이 은은하게 납니다. 쪼개면 파랗게 변합니다.

품종. 중간지대에는 황갈색 버섯 외에도 다양한 종류의 볼레투스가 있지만 버섯 채집가들에게는 그다지 인기가 없습니다.

• 녹색 플라이휠. 갓 색깔은 올리브 갈색에서 황록색까지 다양합니다. 지름은 10cm입니다. 갓은 얇고 육질이며, 깨지면 파란색으로 변합니다. 은은하지만 기분 좋은 맛과 향이 납니다. 열매는 러시아 중부의 모든 종류의 숲에서 여름 내내 그리고 늦가을까지 맺힙니다.
• 빨간색 플라이휠. 색깔은 올리브 갈색에서 황록색까지 다양합니다. 지름은 최대 10cm, 줄기 높이는 10cm입니다. 모든 종류의 숲에서 발견되지만, 그 수는 적습니다.

어디서, 언제 자라나요? 혼합림과 소나무 숲에서 자랍니다. 소나무와 함께 균근을 형성합니다. 7월 중순부터 10월까지 열매를 맺습니다. 산성 토양과 다습한 환경을 선호합니다.

더블스. 볼레투스 버섯과 비슷한 독버섯은 없습니다. 밝은 노란색 관 모양의 층이 다른 버섯과 쉽게 구별할 수 있게 해줍니다. 조건부 식용 버섯인 분홍다리볼레투스와 혼동될 수 있습니다.

아스펜 버섯

설명. "아스펜 볼레투스(aspen boletus)"라는 이름은 여러 변종을 포괄하지만, 많은 버섯 채집가들은 진짜 아스펜 볼레투스, 즉 붉은머리(redhead)가 이 버섯의 일반적인 이름이라고 생각합니다. 이 버섯은 "붉은 아스펜 볼레투스(red aspen boletus)"로 분류됩니다. 버섯의 외형적 특징은 다음과 같습니다.

• 어릴 때는 갓이 둥글고 두꺼운 줄기 위로 팽팽하게 뻗은 것처럼 보입니다. 자라면서 갓은 열리고 지름 5~15cm에 이릅니다. 색깔은 붉은 주황색, 벽돌색입니다.
• 줄기는 높이가 최대 10cm입니다. 원통형이며 흰색이고 비늘로 덮여 있습니다. 촉감이 부드럽습니다.
• 살은 하얗고 단단합니다. 자르면 바로 색이 어두워져 청흑색이 됩니다.

품종. 품종 수는 불분명합니다. 온대 지역에는 다음과 같은 버섯이 있는데, 그중에서도 볼레투스(그물버섯)로 분류됩니다.

• 참나무 아스펜 버섯갓은 5~15cm이고 벽돌빛 붉은색을 띱니다. 모양은 붉은 사시나무버섯과 비슷합니다. 겉껍질은 벨벳처럼 부드러워 갓 가장자리까지 뻗어 있습니다. 건조한 날씨에는 갈라지고, 과육을 자르면 파란색으로 변합니다. 여름 내내 자라지만, 붉은색 버섯과는 달리 참나무와 함께 균근을 형성하는 것을 선호합니다.
• 황갈색 아스펜 버섯갓은 황갈색이며, 지름은 10~20cm입니다. 줄기는 가늘고 자르면 청록색으로 변합니다. 특유의 냄새나 맛은 없습니다. 여름 내내 10월까지 자랍니다. 자작나무와 함께 균근을 형성하는 경우가 많습니다. 모스크바 지역, 울리야놉스크 지역, 칼리닌그라드 지역의 숲에서 특히 9월에 많이 발견됩니다.

어디서, 언제 자라나요? 6월부터 10월까지 열매가 맺힙니다. 소나무와 함께 균근을 형성합니다. 다양한 삼림에서 발견되며, 칼리닌그라드와 레닌그라드 지역에 많이 분포합니다. 가장 흔한 버섯 중 하나입니다.

더블스. 거짓 아스펜 버섯(혹은 비터링)은 쓴맛이 납니다. 후추버섯이라고도 불리는데, 과육을 핥아보면 그 차이를 알 수 있습니다. 하지만 핥지 않는 것이 좋습니다. 분홍빛 과육으로 차이를 알 수 있으니까요.

자작나무 볼레투스

설명. 자작나무버섯의 특징:

• 갓은 지름 15cm에 달하며, 밝은 회색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 처음에는 반구형이지만 나중에는 쿠션 모양으로 변합니다. 습한 날씨에는 끈적끈적해집니다.
• 줄기는 단단하고 원통형이며, 길이 15cm, 지름 3cm에 이릅니다. 밑부분이 약간 넓고, 세로로 긴 검은 비늘로 덮여 있습니다.
• 살은 흰색이고, 뜯으면 은은한 분홍빛을 띱니다. 향과 맛은 기분 좋게 버섯 향이 납니다.

품종. 중부 지역에는 버섯 따는 사람들에게는 덜 인기가 있고 심지어 잘 알려지지 않은 몇 가지 다른 종류의 볼레투스가 있습니다.

• 하얀색. 크림색, 분홍빛 또는 연한 회색을 띠는 쿠션 모양의 갓을 가지고 있습니다. 지름은 3~8cm입니다. 과육은 흰색이며 은은한 버섯 맛이 납니다. 7월부터 10월까지 열매를 맺습니다. 습한 지역에서 발견됩니다. 흔하지만 수확량이 많지는 않습니다.
• 다채로운. 갓은 지름 7~12cm이고 회색빛을 띤 쥐색입니다. 자르면 살이 분홍색으로 변합니다. 열매는 초여름부터 10월까지 맺힙니다. 러시아 중부에서는 흔하지 않으며, 남부 지역을 선호합니다.

어디서, 언제 자라나요? 초여름부터 11월까지 열매를 맺습니다. 낙엽활엽수림을 선호하며 자작나무와 균근을 형성합니다. 수확량이 매우 풍부하여 버섯을 따는 사람들이 말 그대로 자작나무 버섯을 양동이에 가득 실어 갈 정도입니다. 모스크바, 울리야놉스크, 칼리닌그라드 지역에는 자작나무 버섯이 많이 있습니다.

많은 서양 출판물에서는 자작나무 볼레트의 갓 부분만 먹을 수 있고 줄기는 질기다고 주장합니다. 이는 사실이 아닙니다. 줄기는 매우 맛있고 조리 후에도 단단하게 유지되는 반면, 갓 부분은 젤라틴처럼 질겨집니다.

더블스. 쓸개버섯과 혼동될 수 있습니다. 역겨운 맛 외에도, 분홍빛 관 모양 층과 덩이줄기 줄기가 특징입니다. 이 버섯은 독이 없지만, 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.

일반 사프란 밀크캡

설명. 두 번째 이름은 소나무 사프란 밀크캡입니다. 외형적 특징은 다음과 같습니다.

• 뚜껑은 주황색이며 동심원이 있습니다. 모양은 처음에는 둥글다가 나중에는 넓게 퍼지거나 잔 모양이 됩니다. 뚜껑은 매끄럽고 습한 날씨에는 약간 끈적거립니다.
• 줄기는 굵고 짧으며, 길이는 4~7cm이다. 매끈하고 고르며 속은 비어 있다. 줄기의 두께는 1~2cm이다.
• 과육이 부서지면서 우유 같은 수액이 나오는데, 햇볕에 천천히 녹색으로 변합니다. 과일 향이 나고 달콤하면서도 새콤한 맛이 납니다.

품종. 일반 사프란 밀크캡과 함께 가문비나무 사프란 밀크캡도 러시아 중부 지역의 숲에서 발견됩니다. 지름 6~12cm의 황록색 갓에는 동심원이 뚜렷하게 보입니다. 맛은 일반 사프란 밀크캡보다 더 섬세합니다. 짙은 주황색 과육은 부서지기 쉽고, 부러지면 처음에는 빨간색으로 변하다가 나중에 녹색으로 변합니다. 가문비나무 숲과 다른 숲에서 7월부터 9월까지 발견됩니다.

어디서, 언제 자라나요? 러시아 중부 전역에 널리 분포합니다. 물에 잠긴 토양을 싫어하고 모래 토양을 선호합니다. 7월 중순부터 10월 중순까지 수확합니다. 특히 어린 소나무와 가문비나무 숲에서 사프란 밀크캡이 풍부하게 수확됩니다.

사프란 밀크캡은 소화율 면에서 신기록을 세웠습니다. 따라서 절인 사프란 밀크캡은 단순한 간식이 아니라, 진정한 미식의 진수성찬입니다. 사프란 밀크캡은 생으로 먹어도 정말 맛있는 유일한 버섯입니다.

더블스. 사프란 밀크캡 버섯에는 독이 있는 유사 버섯이 없습니다. 이처럼 독특하고 아름다운 버섯은 숲에서 다른 곳에서는 찾아볼 수 없습니다. 경험이 부족한 버섯 채집가들은 이 버섯을 밀크캡 버섯과 같은 가짜 사프란 밀크캡 버섯과 혼동합니다.

회색 로완

설명. 회색 마가목은 이 버섯과에서 가장 인기 있는 버섯입니다. 흔히 줄무늬 마가목이라고 불립니다. 외부 특징은 다음과 같습니다.

• 갓은 퍼지고 있습니다. 색깔은 회색이며, 보라색으로 변합니다. 가장자리는 물결 모양입니다. 지름은 12cm에 달합니다. 모양은 종 모양이며 반구형입니다. 갓의 매끄러운 표면은 방사형 섬유로 덮여 있습니다.
• 줄기는 흰색이 도는 회색이며, 높이 10cm, 너비가 최대 2cm로 매우 굵습니다. 낙엽 속 깊이 자랍니다.
• 살은 촘촘하고 흰색-회색이며, 밀가루 냄새와 맛이 납니다.

품종. 회색 산버섯과 함께 다른 식용 산버섯도 러시아 중부 지역의 숲에서 채집할 수 있습니다.

• 제비꽃. 갓은 지름 5~15cm이며, 흰색에서 분홍빛 갈색까지 다양한 색깔을 띱니다. 이 가을버섯은 침엽수림과 활엽수림 모두의 숲 가장자리에 무리 지어 자랍니다.
• 보라. 보라빛이 도는 자주색 갓은 지름 7~15cm에 달합니다. 강한 꽃향이 납니다. 늦가을에 다양한 숲에서 자랍니다.

어디서, 언제 자라나요? 회색 마가목은 다른 버섯이 더 이상 자라지 않을 때에도 열매를 맺습니다. 침엽수림과 혼합림에서 서리가 내릴 때까지 자라며 풍성한 수확을 냅니다.

더블스. 다른 트리코미세테스(Trichomycetes)와 쉽게 혼동될 수 있으며, 그중 일부는 독성이 있습니다. 따라서 이 버섯과 다른 트리코미세테스(Trichomycetes)를 정확히 구별할 수 있는 사람만 채집을 시작해야 합니다.

일반 샴피뇽

설명. 샴피뇽은 인공적으로 재배되는 버섯 중 가장 유명하지만, 자연 환경에서도 자랍니다.

• 갓은 흰색입니다. 어린 버섯에서는 구형이지만, 나중에는 볼록해지고 가장자리가 접힌 모양으로 퍼집니다. 지름은 8~10cm이며, 최대 15cm입니다. 갓은 건조하고 만져보면 매끄럽습니다. 오래된 버섯에서는 갈색을 띱니다.
• 줄기는 길이 3~10cm로 섬유질이 많고 매끈하며 흰색이다. 지름은 1~2cm이다.
• 살은 육질이 풍부하고 촘촘하며, 기분 좋은 버섯 향이 납니다. 자르면 분홍색으로 변합니다.

품종. 러시아 중부 지역에서는 흔한 샴피뇽 외에도 다음과 같은 식물을 찾을 수 있습니다.

• 숲 샴피뇽. 갓은 지름 5~10cm로, 갈색을 띤 분홍빛을 띠며, 표면은 섬유질입니다. 연한 살은 쪼개면 붉은색으로 변합니다. 열매는 8~9월에 맺힙니다. 침엽수림에서 자라며 가문비나무와 함께 균근을 형성합니다.
• 아가리쿠스 비스포루스갓은 연한 갈색이며 지름 4~8cm입니다. 과육은 조밀하고 즙이 많으며, 쪼개면 분홍색으로 변합니다. 버섯 향이 나고 약간 신맛이 납니다.

어디서, 언제 자라나요? 열매는 5월 말부터 9월 말까지 맺힙니다. 비옥하고 부식질이 풍부한 토양에서 잘 자랍니다. 초원, 목초지, 정원, 채소밭 등에서 발견됩니다. 군락을 이루어 자랍니다. 이 지역 전역에 널리 분포하며, 채광이 좋은 곳을 선호합니다.

더블스. 데스캡과 혼동될 수 있습니다. 아가미 색깔이 분홍빛이어서 독버섯과는 다릅니다. 또한, 유독한 노란 껍질의 양송이버섯과도 혼동될 수 있습니다.

버섯 따는 사람이 대초원 버섯에 대해 이야기하고 버섯을 찾는 방법과 구별하는 방법을 보여줍니다.

마쉬 러슐라

설명. 갓은 처음에는 구형이지만, 시간이 지나면서 퍼지고 납작해지며, 깔때기 모양이나 볼록해집니다. 줄기는 원통형이고 매끄럽고 보통 흰색입니다.

품종. 중부 지역 숲에서 발견되는 수많은 러슐라 버섯 중에서 가장 인기 있고 널리 분포하는 러슐라 버섯 종류는 다음과 같습니다.

• 음식. 갓은 지름 6~12cm이며 연한 분홍색 또는 진한 빨간색입니다. 모양은 납작하고 볼록합니다. 과육은 촘촘하며 견과류 맛과 과일 향이 납니다. 여름부터 늦가을까지 숲 가장자리와 개간지에서 자랍니다. 매력적인 채집 식물입니다. 침엽수림과 혼합림을 포함한 다양한 숲에서 많이 자랍니다.
• 늪지름 7~12cm. 주황색을 띤 분홍빛 붉은색. 과육은 흰색이며 맛이 없고 부스러지기 쉽습니다. 침엽수 아래에서 자랍니다.
• 녹색. 갓은 연한 녹색이고 지름은 8~15cm입니다. 과육은 흰색이고 두껍고 부서지기 쉬우며, 약간 시큼한 맛이 납니다.

어디서, 언제 자라나요? 루슐라 버섯은 모든 종류의 숲에서 자랍니다. 이 풍부하고 손이 많이 가지 않는 버섯속은 온대 기후에서 많이 발견됩니다. 6월부터 10월까지 꽃이 핍니다.

더블스. 종종 죽음의 모자와 혼동되는 러슐라는 죽음의 모자에 항상 있는 고리 모양의 "치마"가 없다는 점에서 구별할 수 있습니다.

모렐 버섯

설명. 모렐 버섯 모렐 버섯은 다공성 몸체가 특징입니다. 섭취하기 전에 오랜 시간 조리해야 합니다. 진짜 모렐 버섯은 최대 15cm까지 자랍니다. 버섯 속은 완전히 비어 있습니다. 외부 특징은 다음과 같습니다.

• 갓은 갈색 또는 회갈색이며, 모양은 둥글다.
• 줄기는 노란색 또는 흰색을 띠고, 밑부분이 넓어지고 톱니 모양이다.
• 살은 맛있고 얇으며 아삭아삭합니다. 은은한 향이 납니다. 미식가들은 모렐 버섯을 가장 맛있는 버섯 중 하나로 꼽습니다.

품종. 중부 지역의 식용 모렐 버섯 중에는 다음과 같은 것들이 있습니다.

• 모렐 모자. 이 버섯은 높이 2~5cm 정도의 작은 갓 모양의 갓을 가지고 있습니다. 처음에는 갈색을 띤 초콜릿색을 띠다가 나중에는 황토색으로 변합니다. 얇고 가벼운 과육은 향긋한 향을 풍깁니다. 5월 중순부터 어린 린든나무와 사시나무 사이의 침수된 토양에서 자랍니다. 가장 맛있는 곰보버섯 중 하나입니다.
• 원뿔형 모렐 버섯원뿔 모양의 갓은 높이 4~8cm입니다. 색깔은 갈색에서 흙빛까지 다양합니다. 살은 얇고 독특한 냄새나 맛이 없습니다. 5월 초에 자라며 사시나무 숲을 선호합니다. 진짜 곰보버섯보다 흔하지 않습니다.

어디서, 언제 자라나요? 이들은 봄, 5월 초에 출현합니다. 공원, 정원, 숲에서 자랍니다. 3~4년차에 산불이 난 곳에는 항상 나타납니다.

더블스. 가짜 곰보버섯과 혼동하기 어렵습니다. 불쾌한 냄새가 나거든요. 썩은 고기 냄새가 납니다. 끈적끈적하고 짙은 올리브색 갓을 가지고 있습니다.

두보빅

설명. 참나무그물버섯(common oak boletus) 또는 올리브갈색그물버섯(olive-brown boletus)은 낙엽활엽수림에서 자랍니다. 참나무 숲에서 흔히 발견되며, 참나무와 균근을 형성합니다. 참나무그물버섯과 유사합니다. 외부 특징 참나무:

• 갓은 갈색에서 밝은 올리브색을 띠며, 시간이 지남에 따라 짙은 갈색으로 변합니다. 지름은 6~22cm입니다. 모양은 반구형이며, 때로는 거의 엎드린 듯한 형태를 보입니다. 습한 날씨에는 갓이 미끄러워집니다.
• 줄기는 높이 5~17cm입니다. 색깔은 붉은색, 짙은 주황색, 갈색입니다. 곤봉 모양입니다. 붉은 관은 누르면 파란색으로 변합니다.
• 노란색 과육을 자르면 파랗게 변합니다. 풍부한 맛과 향이 특징입니다.

어디서, 언제 자라나요? 5월부터 9월까지 열매를 맺습니다. 러시아 중부에서는 레닌그라드 지역에서만 발견됩니다. 주요 서식지는 코카서스, 시베리아, 극동 지역입니다. 배수가 잘 되는 지역의 참나무와 자작나무 근처 석회질 토양에서 잘 자랍니다.

더블스. 없음.

느타리버섯

설명. 이 버섯은 죽은 식물 잔해가 있는 기질에서 자라며, 야생에서는 나무에서 자랍니다. 산업 생산량으로는 샴피뇽 다음으로 많습니다. 러시아 중부 지역에서 재배되는 가장 인기 있는 느타리버섯은 기이한 모양을 하고 있습니다. 즉, 줄기가 갓에 옆으로 붙어 있습니다. 줄기는 종종 퇴화되어 질기고 질겨서 먹을 수 없습니다. 즉, 먹지 않습니다.

품종. 가장 인기 있는 식용 느타리버섯:

• 굴. 이 느타리버섯은 상업적으로 널리 재배됩니다. 야생에서는 10월경에 열매를 맺습니다. 갓은 깔때기 모양과 귀 모양이며, 색깔은 밝은 회색에서 어두운 회색까지 다양합니다. 갓은 자라면서 여러 겹의 구조를 이룹니다. 향기는 좋지만 은은합니다. 흰색 과육은 시간이 지남에 따라 부드러움을 잃습니다. 죽은 줄기와 약하고 병든 나무에서 자랍니다.
• 참나무. 갓은 반원형이며, 색깔은 회백색 또는 갈색입니다. 지름은 5~10cm입니다. 참나무 이외의 나무에서 자라지만, 가문비나무에서 가장 흔히 자랍니다. 외국 자료에서는 참나무 느타리버섯을 먹을 수 없는 것으로 분류합니다.
• 폐. 느타리버섯보다 가치가 낮은 버섯으로, 5월 하순에 나타나 9월 말까지 계속해서 열매를 맺습니다.
• 뿔 모양. 갓의 색깔은 지름 3~10cm이며, 나이에 따라 흰색에서 회황색까지 다양합니다. 갓은 깔때기 모양입니다. 살은 흰색이고 단단하며 냄새가 없고, 특별한 맛은 없습니다. 5월부터 9월까지 낙엽수의 그루터기와 고사목에서 자랍니다.

어디서, 언제 자라나요? 온대림에서는 4월부터 11월까지 여러 종의 느타리버섯이 동시에, 그리고 연이어 열매를 맺습니다. 느타리버섯은 그루터기, 쓰러진 나무, 그리고 고사목이 있는 곳이면 어디든 자랍니다. 포플러, 버드나무, 호두나무, 사시나무를 선호합니다.

더블스. 독성이 있는 유사종은 없고, 먹을 수 없는 것만 있을 뿐입니다. 딱딱한 버섯 모양 몸체와 불쾌한 냄새와 맛으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.

볼누슈키

설명. 절임에 쓰이는 아름답고 독특한 버섯입니다. 미리 불려둡니다. 외부 특징 파도:

• 갓은 지름 5~10cm이고 분홍빛을 띱니다. 표면에는 동심원이 보이고 가장자리를 따라 술이 있습니다. 갓 가장자리는 안쪽으로 접혀 있습니다. 미간은 처음에는 흰색이지만 자라면서 노랗게 변합니다.
• 줄기는 원통형으로 길이 3~6cm이며, 처음에는 속이 꽉 차 있다가 나중에는 속이 비어 있습니다. 색깔은 옅은 분홍색입니다.
• 살은 흰색이거나 연한 크림색입니다. 부스러기가 생기면 희미한 수지 냄새가 납니다. 자르면 매콤한 우유빛 수액이 흘러나옵니다.

품종. 흰 밀크캡도 온대 기후에서 자랍니다. 분홍색 밀크캡과는 갓 색깔이 다릅니다. 어릴 때는 흰색이고, 나이가 들면 노란색을 띱니다. 갓에 있는 동심원 모양의 띠는 거의 보이지 않습니다. 은은하고 달콤한 향기가 납니다. 8월부터 10월까지 주로 자작나무 숲과 습지에서 자랍니다. 수확기에는 자작나무 숲에서 엄청난 양으로 발견됩니다.

어디서, 언제 자라나요? 한여름에 자라기 시작하여 10월까지 열매를 맺습니다. 낙엽활엽수림과 혼합림 등 모든 종류의 숲에서 발견됩니다. 오래된 자작나무와 함께 균근을 형성하는 것을 선호합니다. 밀크시슬은 칼리닌그라드 지역에 풍부합니다. 북위도를 선호하기 때문에 러시아 중부 북부 지역에서 대량 수확됩니다.

외국 카탈로그에서는 볼누슈카를 먹을 수 없는 버섯으로 분류하지만, 러시아에서는 매우 높이 평가합니다. 올바르게 담가두면 훌륭한 피클이 됩니다.

더블스. 이 버섯을 다른 버섯과 혼동하는 것은 불가능합니다. 다만 친척뻘인 흰 밀크캡이나 흰 밀크캡 버섯은 예외입니다. 분홍색 밀크캡과 흰색 밀크캡은 매우 유사한데, 특히 분홍색 밀크캡이 햇볕에 바랜다면 더욱 그렇습니다.

쇠똥구리

설명. 쇠똥구리는 버섯 채집가들에게는 별 관심이 없지만, 미식가들은 그 비할 데 없는 맛 때문에 귀하게 여깁니다. 수확 후 부패를 막기 위해 바로 끓입니다. 쇠똥구리는 절임이나 다른 보존 식품에는 적합하지 않습니다. 회색 쇠똥구리의 외부 특징은 다음과 같습니다.

• 갓은 어릴 때는 난형이지만 나중에는 종 모양이 됩니다. 표면은 비늘처럼 벗겨지고 회갈색입니다. 갓은 높이 3~7cm, 너비 2~5cm입니다.
• 줄기는 길이 10~20cm이고, 속이 비어 있으며 흰색이며 섬유질이 많고, 줄기에 고리가 없다.
• 살은 밝은 색이고 얇습니다. 맛은 은은하지만 기분 좋고, 생으로 먹으면 냄새가 거의 나지 않습니다.

쇠똥구리는 자가 소화가 잘 되어서, 뜯으면 금방 상합니다. 갓은 검은 점액으로 변합니다. 따라서 쇠똥구리는 뜯자마자 바로 조리해야 합니다.

품종. 쇠똥구리는 여러 종류가 있는데, 그중 회색 쇠똥구리보다 덜 알려진 것도 있습니다. 온대 지역에서는 다음과 같은 쇠똥구리도 발견됩니다.

• 하얀색. 이 쇠똥구리는 맛있지만 보기에는 흉합니다. 5~12cm 높이의 흰색 갓에 가운데에 검은 혹이 있습니다. 향긋한 향기와 맛이 납니다. 5월부터 가을까지 정원, 채소밭, 매립지, 쓰레기 더미 등에서 풍성하게 자랍니다.
• 반짝이는습한 날씨에 빨리 익습니다. 자르면 금방 상합니다. 5분만 끓이면 됩니다. 갓은 윤기 나는 비늘로 덮여 있습니다. 줄기는 두껍고 하얗고 속이 비어 있으며 길다. 봄에 썩은 나무에서 자랍니다. 흰색 품종보다 맛이 더 나쁩니다.
• 로마네시. 갓은 타원형이고 회색입니다. 갓이 열리면 종 모양이 됩니다. 살은 얇고 가볍습니다. 줄기는 높이 12cm까지 자랍니다. 뿌리나 오래된 나무에서 자랍니다.

어디서, 언제 자라나요? 봄부터 여름까지 열매를 맺습니다. 비옥하고 거름이 많은 땅에서 자라며, 낙엽수 그루터기, 쓰레기 매립지, 정원 밭 등에서 발견할 수 있습니다.

더블스. 독이 있는 닮은꼴은 없습니다.

어린 쇠똥구리만 먹을 수 있습니다. 여러 자료에 따르면 이 버섯은 알코올과 함께 먹으면 안 되며 경미한 중독을 유발할 수 있습니다.

비옷

설명. 모두 비옷 어릴 때만 먹을 수 있습니다. 버섯이 익으면 살이 썩기 시작합니다. 버섯은 구형 또는 배 모양이며, 짧은 위자(僞子)가 있습니다. 버섯의 갓(갓)은 가시가 있는 돌기로 덮여 있습니다. 포자 가루를 공기 중으로 방출하는 특성 때문에 먼지버섯, 먼지버섯, 담배버섯이라고도 불립니다.

품종. 중부 러시아 지역의 식용 퍼프볼:

• 대못 같은. 반구형 버섯체에 위족이 있습니다. 지름은 2~4cm이고, 위족은 높이 1~2cm입니다. 버섯체는 높이 5~7cm에 달합니다. 버섯은 처음에는 흰색이지만, 점차 회갈색으로 변합니다. 살은 흰색이고 단단하지만, 나중에는 노랗고 축 늘어집니다. 5월부터 늦가을까지 모든 종류의 숲에서 자랍니다.
• 배 모양. 버섯몸은 배 모양입니다. 자루는 거짓이며, 바닥이나 이끼 속에 완전히 숨겨질 수 있습니다. 버섯은 높이 2~4cm입니다. 색깔은 흰색이지만, 시간이 지나면서 지저분한 갈색으로 변합니다. 표면은 가시로 덮여 있습니다. 두꺼운 껍질은 삶은 달걀 껍질처럼 벗겨집니다. 7월에서 9월까지 이끼가 낀 나무의 잔해에서 자랍니다.
• 긴머리 망둑어곤봉이나 스키틀처럼 생긴 큰 버섯입니다. 높이: 7~15cm. 색깔은 흰색에서 갈색까지 다양합니다. 7월부터 중추까지 러시아 중부의 침엽수림과 혼합림에서 자랍니다.

어디서, 언제 자라나요? 러시아 중부 숲에서 자랍니다. 늦여름에 열매가 맺힙니다. 숲 속 개간지, 대초원, 숲 가장자리에서 자랍니다.

더블스. 더 어두운 껍질과 보라색 살을 가진 거짓버섯과 혼동될 수 있습니다. 붉은 갓을 갖기 전의 어린 파리광대버섯도 버섯과 비슷합니다.

우산

설명. 양산버섯은 샴피뇽과에 속합니다. 포르치니버섯, 젖버섯과 함께 독특한 풍미를 지닌 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다. 모든 양산버섯은 둥근 갓과 얇은 줄기를 가지고 있습니다. 갓의 지름은 35~45cm입니다. 줄기는 최대 40cm까지 길며, 갓 표면은 건조하고 비늘처럼 벗겨집니다. 일부 품종은 별미로 여겨집니다.

품종. 중간 구역에서 발견된 식용 우산:

• 뒤범벅. 갓은 지름 15~30cm로 크며, 최대 40cm까지 자랍니다. 갓은 처음에는 타원형이지만, 나중에는 납작하고 볼록하게 퍼져 가운데에 돌기가 생깁니다. 과육은 두껍고 성기며, 맛과 향이 좋습니다. 줄기는 최대 30cm까지 자랍니다. 줄기는 질기고 갈색이며, 밑부분이 두꺼워집니다. 7월부터 10월까지 자랍니다. 숲, 들판, 길가, 정원 등 어디에서나 자랍니다.
• 하얀색들판 사이프러스 또는 초원 사이프러스라고도 불립니다. 지름은 6~12cm입니다. 흰색 또는 크림색 갓 가장자리에는 얇은 섬유질이 늘어져 있습니다. 줄기는 길고 속이 비어 있으며, 때로는 휘어져 있습니다. 흰색 취산꽃차례는 약간 시큼한 맛이 납니다. 5월부터 서리가 내릴 때까지 자라며, 특히 부식질이 풍부한 토양을 좋아합니다.
• 얼굴이 붉어지다. 살찐 모자는 10~20cm입니다. 모자는 베이지색이고 중앙으로 갈수록 갈색입니다.

어디서, 언제 자라나요? 6월부터 11월까지 자랍니다. 정확한 결실 시기는 산형화의 종류에 따라 다릅니다. 대부분의 버섯 채집가들은 부당하게도 이 버섯들을 무시합니다.

더블스. 독이 있는 유사종과 혼동됩니다. 클로로필룸 슬래그와 냄새나는 파리광대버섯과 비슷합니다.

여름꿀버섯

설명. 여름꿀버섯은 요리에는 좋지만 보존에는 적합하지 않은 버섯입니다. 외부 특성:

• 갓은 황갈색이며 지름 2~8cm이고 중앙이 더 밝습니다. 처음에는 가운데가 혹처럼 튀어나와 볼록하지만, 나중에는 납작해집니다. 습한 날씨에는 끈적끈적해집니다. 날씨에 따라 갓의 색이 변하는데, 비가 오면 갈색을 띠고 반투명하지만, 화창한 날에는 윤기가 없고 꿀빛을 띱니다.
• 줄기는 길이 3~8cm, 두께 0.5cm입니다. 원통형이며 다소 단단하고 휘어져 있는 경우도 있습니다. 색깔은 갈색이며 갈색을 띤 막질의 고리가 있습니다.
• 살은 얇고 밝은 갈색이며, 맛과 향이 좋습니다.

어디서, 언제 자라나요? 6월부터 10월까지 열매를 맺습니다. 수확은 7월과 8월에 가장 많습니다. 썩은 나무줄기, 그루터기, 그리고 죽은 나무에서 자랍니다. 자작나무를 선호합니다. 때때로 침엽수에서도 자랍니다. 수확량이 매우 풍부합니다.

더블스. 여름꿀버섯은 여러 가지 유사점이 있지만, 가장 위험한 것은 황갈색 버섯입니다. 가짜꿀버섯은 밝은 노란색과 비늘이 없는 것이 특징입니다. 또한 침엽수 그루터기에서만 자라는 갈레리나(Galerina)와 혼동될 수 있습니다. 따라서 여름꿀버섯을 채취할 때는 침엽수 그루터기를 피하고, 침엽수림에서 여름꿀버섯을 채취하지 않도록 주의하십시오.

가을 꿀버섯

설명. 이 버섯은 꿀버섯 중 가장 수확량이 많습니다. 가을 꿀버섯은 수확하는 것이 마치 수확하는 것 같은 느낌을 줄 정도로 풍성하게 자랍니다. 이 작은 버섯은 요리와 보존에 사용되며, 말리거나 얼려 사용합니다. 생김새는 다음과 같습니다.

• 갓은 지름 5~10cm로 회황색 또는 황갈색입니다. 처음에는 구형이지만 시간이 지남에 따라 편평하고 볼록해집니다. 중앙에 결절이 있으며, 표면은 갈색 인편으로 덮여 있습니다.
• 줄기는 길이 6~12cm, 지름 0.5~2cm입니다. 밑부분에 혹처럼 두꺼운 돌기가 있고, 윗부분에는 흰색 고리가 있습니다.
• 흰 살은 촘촘하고 바삭바삭하며, 향긋한 향과 약간 신맛이 납니다.

어디서, 언제 자라나요? 늦여름에 열매가 맺히기 시작하여 서리가 내릴 때까지 계속됩니다. 열매 맺힘은 파도처럼 일렁이며 15일 동안 지속됩니다. 계절마다 한두 번 특히 심한 파도가 칩니다. 이 버섯은 빽빽하게 붙어 있는 버섯들이 모여 거대한 군락을 이룹니다. 죽은 나무와 살아있는 나무, 침엽수와 낙엽수 등 모든 나무에서 자랍니다.

더블스. 털이 많고 비늘 같은 갓과 혼동될 수 있습니다. 비늘이 더 많고 맛이 쓰며 무 냄새가 납니다.

먹을 수 없는 버섯

러시아 유럽 지역에는 약 150종의 독버섯이 서식하고 있으며, 이는 전체 독버섯 종의 약 3%에 해당합니다. 일부 버섯은 섭취 시 비극적인 결과를 초래할 수 있으며, 심지어 치명적인 결과를 초래할 수도 있습니다. "조용한 사냥"에 나서기 전에 관련 정보를 조사하는 것이 중요합니다. 독버섯의 징후이를 통해 식용 종과 구별할 수 있습니다.

데스캡

설명. 세계에서 가장 독이 강한 버섯입니다. 이 버섯의 위험성은 일부 식용 버섯과 매우 흡사하다는 것입니다. 어릴 때 데스캡은 막에 싸인 알처럼 보입니다. 데스캡은 다음과 같은 특징으로 구별할 수 있습니다.

• 갓은 반구형 또는 편평하며, 올리브색에 회색 또는 녹색을 띤다. 표면은 섬유질이고 가장자리는 매끈하다. 갓의 크기는 5~15cm이다.
• 무아레 무늬가 있는 줄기는 원통형이며 밑부분이 두꺼워져 있습니다. 색깔은 갓과 같거나 더 밝습니다. 두께는 2.5cm이고 높이는 최대 15cm입니다. 줄기에 막질의 고리가 있어 식용 느타리버섯과 구별됩니다.
• 살은 흰색이고 냄새와 맛이 거의 없습니다. 오래된 독버섯에서만 불쾌하고 약간 달콤한 향이 납니다.

어디서, 언제 자라나요? 이 버섯은 혼합림과 낙엽활엽수림에서 자랍니다. 비옥한 토양을 선호하며, 너도밤나무, 참나무, 개암나무 근처에서 자라며 균근을 형성합니다. 이 버섯은 어떤 숲에서는 많이 자랄 수 있지만, 어떤 숲에서는 아주 가까이에서 자랄 수도 있고 아예 자랄 수 없는 경우도 있습니다. 특히 8월 말부터 늦가을까지 열매가 많이 맺힙니다.

누구와 혼동될 수 있을까? 데스캡은 흔히 러슐라, 샴피뇽, 그린핀치와 혼동됩니다. 특히 그린러슐라와 유사합니다. 이 독버섯은 줄기 밑부분의 달걀 모양 비후와 줄기의 "치마"로 구분할 수 있습니다.

황황색 꿀버섯

설명. 이 꿀버섯은 나무 그루터기 위나 그 주변, 그리고 썩은 나무에서 자랍니다. 섭취 후 1~6시간 이내에 구토부터 의식 상실까지 다양한 중독 증상이 나타납니다. 황황색 꿀버섯의 외부 증상은 다음과 같습니다.

• 갓은 지름 2~7cm로, 처음에는 종 모양이었다가 점차 넓어집니다. 색깔은 노란색, 황갈색 또는 황갈색입니다. 갓 가장자리는 더 밝고 중앙에 돌기가 있습니다.
• 줄기는 길이 10cm, 두께 0.3~0.5cm 정도입니다. 매끈하고 섬유질이 많으며 속은 비어 있습니다. 색깔은 연한 노란색입니다.
• 과육은 희끄무레하거나 노랗고, 쓴맛이 나며, 냄새가 심합니다.

어디서, 언제 자라나요? 열매는 5월 말부터 늦가을까지 맺힙니다. 침엽수 그루터기에 큰 덩어리로 자랍니다.

누구와 혼동될 수 있을까? 식용 꿀버섯과 비슷하게, 황노란색 꿀버섯은 녹색 아가미로 쉽게 구별할 수 있습니다.

반암파리버섯

설명. 이 버섯의 다른 이름은 회색파리광대버섯입니다. 이 독버섯은 불쾌한 냄새와 맛, 그리고 외형적인 특징으로 구별할 수 있습니다.

• 갓은 회갈색이며 지름이 최대 8cm이고, 버섯이 자라면서 볼록한 모양에서 포복한 모양으로 변합니다. 나중에 갓은 자줏빛을 띤 갈색을 띤 회색으로 변합니다. 아가미는 얇고 흰색입니다.
• 줄기는 높이 10cm, 두께 1cm 정도이며, 밑동은 종종 두꺼워집니다. 줄기는 흰색 또는 회색의 고리 모양을 하고 있습니다.
• 흰 살은 매콤하고 불쾌한 냄새가 난다.

어디서, 언제 자라나요? 침엽수림, 특히 소나무 숲에서 자랍니다. 무리 지어 자라지 않고 단독으로 자랍니다. 열매 맺는 시기는 7월에서 10월입니다. 서식지: 칼리닌그라드에서 극동 지역까지. 러시아 중부, 습한 침엽수림의 산성 토양에서 발견됩니다.

누구와 혼동될 수 있을까? 회색파리버섯의 갓이 넓게 퍼져 있는 경우, 경험이 부족한 버섯 채집가들은 이를 russula(버섯)로 오인할 수 있습니다. 이 독버섯은 줄기에 있는 흰색 또는 회색 고리로 구별할 수 있습니다.

붉은 파리독버섯

설명. 독버섯이자 향정신성 버섯입니다. 숲에서 가장 화려한 색을 자랑합니다. 눈에 띄는 생김새로 쉽게 알아볼 수 있습니다.

• 붉은색 갓은 지름이 20cm에 달합니다. 모양은 구형에서 편평한 볼록형까지 다양합니다. 갓 윗부분에는 흰색이나 노란색 사마귀 모양의 돌기가 점점이 박혀 있습니다. 색깔은 주황색에서 밝은 빨간색까지 다양합니다. 갓의 조각들은 오래된 버섯에 내리는 비에 씻겨 내려가는 경우가 많습니다.
• 줄기는 높이 20cm까지 자라고, 밑부분이 넓어집니다. 처음에는 빽빽하지만 시간이 지나면 속이 비어 있습니다. 줄기는 흰색이며, 줄기에 흰색 고리가 있습니다.
• 살은 흰색이고, 껍질 밑은 노르스름한 빛깔을 띱니다. 냄새는 없습니다.

어디서, 언제 자라나요? 모든 종류의 숲에서 자라지만, 자작나무 숲에서 가장 흔하게 자랍니다. 6월부터 서리가 내릴 때까지 홀로 또는 무리 지어 자랍니다.

파리버섯 중독 증상은 버섯이 체내에 들어간 후 20~120분 만에 매우 빨리 나타납니다.

누구와 혼동될 수 있을까? 다 자란 버섯은 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 갓이 시들고 비에 씻겨 나가지 않는 한, 경험이 부족한 버섯 채집가들은 이것을 russula 버섯으로 착각할 수 있습니다. 그러나 밝은 색의 둥근 갓을 가진 어린 파리광대버섯은 샴피뇽으로 착각할 수 있습니다.

다음 영상에서는 식용 버섯과 유독 버섯을 구별하는 방법을 알아볼 수 있습니다.

거미줄

설명. 이 속에는 약 400종에 달하는 수많은 웹캡이 있습니다. 버섯과 매우 비슷하게 생겼으며, 많은 버섯이 불쾌한 냄새를 풍깁니다. 먹을 수 없는 품종 중 가장 치명적인 것은 아름다운 웹캡입니다.

• 갓은 적갈색 또는 붉은 주황색이며, 지름 3~8cm이고, 원뿔형 또는 넓게 퍼진 원뿔형이며, 중앙에 돌기가 있다. 갓 표면은 작은 비늘로 덮여 있다.
• 줄기는 원통형이며 길이 5~12cm, 두께 0.5~1cm입니다. 색깔은 주황색이 도는 갈색입니다.
• 과육은 오렌지빛 황토색입니다. 맛은 없습니다. 무와 비슷한 향이 날 수 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 습한 침엽수림에서 자라며 이끼와 습지의 토양을 선호합니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 식용 거미줄 버섯과 비슷하게, 이 버섯은 그 종류에 대해 잘 아는 버섯 채집가만이 수집할 수 있습니다.

새끼 돼지

설명. 1981년 이후 세장버섯은 조건부 식용에서 유독버섯으로 재분류되었습니다. 하지만 많은 버섯 채취인들이 여전히 세장버섯을 채취하여 특수 가공 후 물에 여러 번 끓여서 섭취하고 있습니다. 전문가들은 어떤 종류의 세장버섯도 섭취하지 말 것을 강력히 권고합니다.

외부 표지판 새끼 돼지:

• 갓은 크고 중앙이 움푹 패여 있으며 모양이 불규칙합니다. 최대 지름은 15cm입니다. 색깔은 올리브 갈색이며, 오래되면 녹슬어집니다. 갓은 건조하고 부드러우며, 작은 비늘로 덮여 있습니다.
• 줄기는 짧고(최대 9cm) 두껍습니다. 촘촘하고 원통형입니다.
• 살은 두껍고 노랗습니다. 특유의 냄새는 없습니다. 맛은 약간 쓰며, 자르면 갈색으로 변합니다.

어디서, 언제 자라나요? 열매 맺는 시기: 6월~10월. 어린 자작나무와 참나무 숲과 관목을 선호합니다. 협곡, 습지, 개간지, 이끼 낀 침엽수 줄기 근처에서 자라며, 뿌리가 위로 향한 곳에 둥지를 틀기를 좋아합니다.

누구와 혼동될 수 있을까? 이 버섯은 종종 젖버섯이나 russula 버섯과 혼동됩니다. 조건부 식용으로 분류되는 두꺼운 돼지버섯(thick pig mushroom)은 얇은 돼지버섯(thin pig mushroom)과 혼동되는 경우가 많습니다. 두꺼운 돼지버섯의 식용 여부에 대한 의견 일치는 없습니다. 그러나 전문가들은 이 버섯에 무스카린이라는 독성 물질이 축적되어 있어 요리해도 파괴되지 않으므로 먹지 말라고 권고합니다.

버섯 장소

중부 러시아는 광범위하고 비공식적인 개념입니다. 이는 관습적이고 비지리적인 용어로, 출처에 따라 다양한 지역과 지방을 포괄합니다. 모스크바, 랴잔, 트베리, 레닌그라드, 툴라, 리페츠크 등 유럽 러시아의 대부분 지역은 중부 지역의 일부로 간주됩니다. 중부 지역은 벨라루스 국경에서 볼가 강 지역까지, 카렐리야에서 코카서스까지 뻗어 있습니다.

중부 러시아, 즉 중부 러시아 지역으로 알려진 광대한 영토를 고려하면 버섯 채취 장소에 대해 끝없이 이야기할 수 있을 것입니다. 각 지역에는 상세한 버섯 지도가 있으므로 "조용한 사냥"을 떠나기 전에 주의 깊게 살펴볼 가치가 있습니다. 칼리닌그라드든 랴잔이든 어디를 가든 버섯 채취 장소는 곳곳에 있습니다.

몇 가지 예를 들면 다음과 같습니다.

• 카렐리야와 레닌그라드주 – 풍부한 버섯 수확으로 항상 유명했습니다. 이 버섯들은 그물버섯, 사시나무버섯, 모스캡, 꿀버섯, 샤프란 밀크캡 등 다양한 버섯으로 가득합니다. 이곳에는 "버섯 관광"이라는 개념까지 있습니다. 러시아 다른 지역에서도 버섯을 따기 위해 칼리닌그라드 지역을 찾습니다. 네만 저지대와 크라스노즈나멘스키, 네스테롭스키 벌목 사업장은 버섯으로 유명합니다.
• 울리야놉스크 지역. 인젠스키 지역은 버섯으로 유명합니다. 더 정확히 말하면 파주킨스키 숲으로 유명한데, 이 숲에는 볼레투스, 젖버섯, 버터버섯, 꿀버섯, 사프란 우유버섯, 자작나무 볼레투스, 살구버섯, 아스펜 버섯이 풍부합니다.
• 모스크바 지역. 이곳에서 사람들은 오딘초프스키와 탈돔스키 지역으로 버섯을 따러 가서 즈베니고로드로 향합니다. 살구버섯, 포르치니버섯, 그리고 다른 귀한 버섯들이 이곳에서 발견됩니다. 그리고 세르기예프 포사드 지역은 봄에 수확하는 꿀버섯을 먹으러 오는 사람들이 많습니다.
• 브랸스크 지역. 도마쇼보와 코키노 마을 근처 숲에서 버섯을 채취해 보는 것을 추천합니다. 나블린스키, 수젬스키, 주콥스키 지역에는 버섯이 풍부합니다.
• 스몰렌스크 지역. 오랜 관찰을 통해 숙련된 버섯 채집가들은 이 지역에서 버섯이 가장 풍부한 다섯 지역, 즉 모나스티르친스키, 크라스닌스키, 벨리즈스키, 데미도프스키, 두호브친스키를 찾아낼 수 있었습니다. 이곳에는 꿀버섯, 살구버섯, 그리고 다른 그물버섯들이 풍부합니다.
• 사라토프주. 엥겔스, 발타이, 사라토프, 페트로프스키, 타티셰프스키 등 여러 버섯이 이곳에서 유명합니다. 젖버섯, 사시나무버섯, 버터버섯, 볼누슈키(흰젖버섯), 살구버섯, 사프란 우유버섯, 자작나무 그물버섯 등이 이곳에서 풍부하게 자랍니다.
• 블라디미르 지역. 이곳에는 볼레투스부터 볼누슈키까지 다양한 버섯이 있습니다. 버섯 채취 지역으로는 유리예프-폴스키, 무롬스키, 고로호베츠키, 뱌즈니코프스키, 수즈달스키 등이 있습니다.

러시아 중부 지역에서 버섯이 가장 풍부한 지역은 모스크바, 쿠르스크로 간주됩니다. 보로네시, 블라디미르, 니즈니노브고로드, 트베리, 랴잔 및 칼리닌그라드 지역.

러시아 중부의 모든 지역에는 버터버섯, 꿀버섯, 살구버섯, 그리고 다른 맛있는 버섯을 찾을 수 있는 숲과 숲이 있습니다.

버섯 달력

4월 말이나 5월 초에 첫 봄 버섯이 나타나자마자 러시아 중부 지역에서 버섯 따기를 할 수 있습니다. 모렐 버섯과 자이로미트라하지만 대부분의 버섯 채취객은 6월이 되어서야 숲에 들어갑니다. 표 1은 월별 버섯 생장 계절성을 보여줍니다.

표 1

월	무엇이 자라고 있나요?
6월	버터버섯은 소나무 숲에서, 자작나무망초는 자작나무 숲에서 자랍니다. 흰젖버섯은 6월 하순부터 자라기 시작하여 늦가을까지 수확합니다.
칠월	7월 초순에는 사프란 밀크캡이 자라기 시작하고, 둘째 열흘쯤에는 서리가 내릴 때까지 어느 숲에서나 자라는 포르치니버섯과 러슐라버섯도 나타납니다. 7월 하순부터는 젖버섯, 검은젖버섯, 돼지버섯, 살구버섯을 찾아볼 수 있습니다.
팔월	볼레투스, 젖버섯, 사프란 밀크캡, 자작나무 볼레투스, 흰밀크캡, 러슐라, 버터버섯 등 여러 버섯이 왕성하게 자라고 있습니다. 8월 초순에 첫 꿀버섯이 나오고, 8월 중순에는 흰밀크캡과 볼누슈키 버섯이 자랍니다.
구월	여름 버섯 성장이 계속됩니다. 많은 버섯이 9월 하반기에 성장을 멈추지만, 꿀버섯, 젖버섯, 흰버섯, 돼지버섯, 자작나무망초, 흰젖버섯은 풍부합니다.
십월	버섯 시즌이 끝났습니다. 기온이 섭씨 4~5도까지 떨어지면 바구니를 치워도 됩니다. 10월에 마지막으로 찾아야 할 버섯은 꿀버섯입니다. 잎 아래에서는 사프란 밀크캡, 러슐라, 그리고 흰 밀크캡 버섯도 찾아볼 수 있습니다.

중부 러시아는 오랫동안 버섯 전통으로 유명했습니다. 지역 주민들은 버섯에 대해, 그리고 버섯 보관법에 대해 꽤 잘 알고 있습니다. 수많은 버섯 따는 사람들 대열에 합류하고 싶다면 가장 중요한 안전 수칙을 따르세요. 익숙하지 않거나 의심스러운 버섯은 절대 장바구니에 넣지 마세요.

자주 묻는 질문