로스토프 지역에서는 어떤 버섯이 자랍니까?

로스토프 지역은 러시아 남부 평원의 대초원 지대를 가로지르며 북코카서스 산맥의 일부를 포함합니다. 온화한 대륙성 기후와 수역과의 근접성은 버섯 재배에 유리한 환경을 조성합니다. 버섯 채집가의 임무는 독이 있거나 먹을 수 없는 버섯을 채취하지 않도록 다양한 종의 버섯을 탐색하는 것입니다.

로스토프 지역의 버섯 따기 장소

이 지역은 "버섯 재배" 지역으로 간주되지 않기 때문에, 즉흥적으로 버섯을 따러 가는 대부분의 사람들은 버섯 품종에 대한 이해가 부족하고 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것을 구분하지 못하는 경우가 많습니다. 저희가 간략하게 설명해 드리는 내용을 통해 "조용한 사냥" 중에 실수를 방지할 수 있습니다.

로스토프 지역에서 버섯을 찾기 가장 좋은 곳은 북쪽과 북동쪽입니다. 버섯 채취 장소:

• 카멘스키 지역의 소나무 숲.
• 국영 농장 "테메르니츠키" - 로스토프 북쪽.
• 베센스키, 숄로호브스키, 오블리프스키 지역의 숲.
• 낙엽수와 침엽수가 식재되어 있으며, 숲에는 포플러, 참나무, 참나무물푸레나무가 자라고 있습니다. 로스토프, 세미카라코르스크, 아조프, 샤흐티 마을 근처에서 이러한 식재를 찾아보세요.
• 밀레로보 지구. 데그테보 마을 근처. 밀레로보 인근 소나무 숲.
• 카멘스크-샤흐틴스크 근처의 식물들.
• 체르트코프스키와 타라소프스키 지구.
• 니즈네쿤드류첸스카야 마을 근처의 소나무 숲.
• 로스토프나도누 근처의 Shchepkinsky 숲.
• 돈 강의 해안 지역.

첫 버섯은 4월에 나타납니다. 이 버섯들은 봄에 자라는 연약한 버섯이라 버섯 채집가들이 거의 관심을 두지 않습니다. 그리고 5월이 되면 본격적인 "사냥"이 시작되어 10월까지 이어집니다. 버섯 시즌의 시작은 여러 가지 유리한 요인에 달려 있습니다. 버섯의 대량 생장은 기존 온도와 토양 수분에 달려 있습니다.

식용 버섯

로스토프 지역에는 수백 종의 버섯이 자라고 있지만, 그중 식용으로 인정되는 것은 수십 종에 불과합니다. 조건부 식용 버섯은 특별한 조리 과정을 거쳐 섭취할 수 있지만, 지역 의사들은 이를 권장하지 않습니다. 더욱이, 이 지역에서 버섯을 채취하는 것은 다음과 같은 이유로 잠재적으로 위험하다고 생각합니다.

• 기후 때문에 먹을 수 있는 버섯조차도 인간에게 위험할 수 있습니다.
• 자연적인 감마 배경의 증가가 관찰됩니다.

"조용한 사냥"의 즐거움을 포기하지 않고 잡은 버섯을 절임이나 다른 요리에 사용할 계획이라면, 지역 숲과 식물에서 자라는 버섯 "종류"를 꼭 탐험해 보세요.

행

설명트리코피톤은 트리코피톤과에 속하는 버섯입니다. 무리 지어 줄지어 자라기 때문에 트리코피톤이라는 이름이 붙었습니다. 갓은 보통 색깔이 있으며, 드물게는 흰색입니다. 모양은 시간이 지남에 따라 반구형에서 포복형으로 변합니다. 빽빽한 자루를 가지고 있으며, 막질의 덮개는 고리 모양으로 유지됩니다.

품종트리코미세테스(Trichomycetes)에는 식용을 포함하여 셀 수 없이 많은 변종이 있습니다. 로스토프 지역에서는 풍미가 뛰어난 여러 트리코미세테스 변종이 흔히 자랍니다.

• 보라. 이 작은 버섯은 청다리버섯 또는 청뿌리버섯으로도 불립니다. 반구형 갓은 지름 6~15cm입니다. 갓은 자줏빛을 띤 희끄무레한 노란색입니다. 아가미는 크림색입니다. 자줏빛 줄기는 높이 5~10cm, 두께 3cm입니다. 흰색, 회색, 회보라색 등 다양한 색깔의 육질 과육을 가지고 있습니다. 맛은 달콤하고 과일 향이 납니다.
• 회색. 볼록하거나 반구형의 육질 갓은 회황색입니다. 성숙한 버섯은 가장자리가 톱니 모양이고 중앙에 납작한 돌기가 있습니다. 회색 갓은 올리브색, 보라색 또는 라일락색을 띨 수 있습니다. 녹말 맛과 냄새가 납니다.
• 포플러. 갓은 모든 트리콜로마(Tricholomae)처럼 처음에는 반구형이지만 점차 넓어집니다. 색깔은 붉은빛이 도는 황갈색입니다. 지름은 최대 15cm에 이릅니다. 표면은 고르지 않고 균열과 구멍이 있습니다.
• 녹색(그린핀치)이 버섯은 조건부 식용 버섯으로, 붉은색 비늘로 덮인 갈색 녹색 갓을 가지고 있습니다. 갓의 지름은 4~15cm이고, 줄기 높이는 3~7cm입니다.

어디서, 언제 자라나요? 트리코미세테스의 대량 결실은 가을이 오면 시작되어 서리로 끝납니다. 트리코미세테스는 보통 오르비탈나야 근처의 셰프킨스키 숲에서 수확되며, 체르트코프스키 지구에도 많이 있습니다. 블루레그는 모래와 석회질 토양, 그리고 낙엽수림을 선호하며, 물푸레나무 아래에서 잘 자랍니다. 포플러 트리코미세테스는 같은 이름의 식물을 선호합니다. 회색 트리코미세테스는 모래 토양의 소나무 숲을 선호합니다.

더블스. 트리코미세테스에는 여러 종류가 있습니다. 그중에는 식용 버섯과 유황 트리코미세테스처럼 독성이 강한 버섯이 있습니다. 식용 트리코미세테스는 겉모습이 서로 비슷하지 않으므로, 가장 중요한 것은 독성이 있는 버섯과 혼동하지 않는 것입니다.

버섯 따는 사람이 농장에서 보라색 다리의 로완 버섯을 재배하는 것에 대해 이야기합니다.

비옷

설명퍼프볼 버섯의 크기는 품종에 따라 다릅니다. 모든 퍼프볼 버섯은 모양이 비슷합니다. 구형 버섯입니다. 줄기와 갓 사이에 분리된 부분이 없고, 하나의 버섯체를 형성합니다. 크기는 2~3cm에서 20~50cm까지 다양합니다. 껍질은 단단하고 속은 흰색이며, 오래된 버섯일수록 노란색으로 변합니다. 퍼프볼 버섯은 특히 튀겨 먹으면 매우 맛있습니다.

품종: 로스토프 지역에서는 다양한 종류의 레인코트를 찾아볼 수 있습니다.

• 대못 같은 – 원뿔 모양의 바늘 모양으로 덮여 있습니다. 은은한 향이 납니다. 껍질은 크림 같고 과육은 흰색입니다.
• 거대한 – 지름이 최대 40cm까지 자라고 무게는 수 킬로그램까지 나갑니다.
• 진주 몸은 흰색이고 배 모양이며, 자라면서 노랗게 변합니다. 피부에는 가시가 돋아나 있습니다.
• 직사각형 – 가시가 있는 퍼프볼 바로 위입니다. 섬세하고 섬세한 이 퍼프볼은 어릴 때 먹을 수 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 초여름부터 10월까지 열매가 맺힙니다. 솜털부채는 남극 대륙을 제외하고는 어디에서나 자랍니다. 로스토프 지역에서는 숲이나 조림지, 초원, 개간지, 길가 등 어디에서나 솜털부채 군락을 찾아볼 수 있습니다. 솜털부채는 질소가 풍부한 토양을 선호합니다.

더블스. 이들은 러시아에서는 독이 있는 것으로 여겨지지만 유럽에서는 식용으로 간주되는 가짜 퍼프볼과 혼동될 수 있습니다. 이들은 사마귀가 있고 비늘이 있는 황토색 껍질에 작은 균열이 있는 것으로 구별할 수 있습니다.

루술라

설명이 버섯은 작고 층상 모양의 버섯으로, 튼튼한 흰색 줄기와 회색, 붉은색, 녹색, 노란색, 갈색, 파란색 등 여러 가지 색깔의 갓을 가지고 있습니다. 별미로 여겨지지는 않지만, 살구버섯이나 샴피뇽 못지않게 맛있습니다. 갓은 처음에는 구형에 종 모양이지만, 나중에는 넓게 퍼집니다.

어디서, 언제 자라나요? 이 버섯은 침엽수림과 활엽수림에서 자랍니다. 쉐프킨스키 숲과 세미카라코르스키 지역에서는 큰 규모의 russula 군집이 관찰되었습니다. 이 버섯은 전체 버섯의 45%를 차지할 정도로 그 수가 많습니다. 이 버섯은 침엽수림과 활엽수림에서 주로 소나무, 가문비나무, 오리나무, 참나무, 자작나무 아래에서 자랍니다.

품종. russula 버섯은 결코 부족하지 않습니다. 풍부하게 자랍니다. 로스토프 지역에서는 적어도 여러 품종이 자랍니다.

• 녹색. 두껍고 살찐 흰색 줄기가 있으며, 높이는 최대 10cm입니다. 갓은 녹회색이고 지름은 최대 10cm입니다. 이 품종은 루술라 중에서도 가장 맛있는 품종 중 하나로, 소금에 절이거나 삶거나 튀겨 먹기도 합니다.
• 음식. 갓의 지름은 5~11cm입니다. 색깔은 와인빛 붉은색에서 연보라색까지 다양합니다. 매우 맛있는 러슐라입니다.

더블스. 종종 독버섯과 혼동되는 러슐라는 줄기에 고리 모양의 "치마"가 없습니다. 이 고리 모양의 "치마"는 독버섯과 달리 줄기 아랫부분이 두꺼워지는 특징이 있습니다. 밝은 붉은색과 보라색 갓을 가진 먹을 수 없는 러슐라(매콤하고, 자극적이며, 구토를 유발하는)도 피해야 합니다. 독이 있는 러슐라 종은 없습니다.

흰버섯

설명. 모두 포르치니 버섯 겉모습은 비슷합니다. 튼튼하고 튼튼한 줄기가 곤봉 모양입니다. 갓은 볼록하며, 시간이 지남에 따라 다소 곧게 펴집니다. 갓은 갈색을 띱니다. 갓의 지름은 8~30cm이고, 줄기 길이는 10~12cm입니다.

포르치니 버섯에는 많은 영양소가 함유되어 있습니다. 10시간만 조리해도 영양가가 절반으로 줄어들기 때문에 신속하게 조리하는 것이 중요합니다.

어디서, 언제 자라나요? 볼레투스 버섯의 대량 수확은 8월 말부터 시작되어 10월까지 이어집니다. 하지만 열매는 7월부터 맺히기 시작합니다. 샤흐티와 아조프 마을 근처 숲에서는 많은 볼레투스 버섯이 발견되었습니다. 사람들은 포르치니 버섯을 따기 위해 세미카라코르스키 지역으로 이동하기도 합니다. 포르치니 버섯은 가문비나무, 소나무, 자작나무 숲을 선호하는 넓은 숲에서 자랍니다. 여름에는 낱개로 발견되지만 가을이 다가오면 무리 지어 발견됩니다.

품종. 로스토프 지역에서 볼레투스를 포함한 귀한 버섯을 발견하는 것은 정말 즐거운 일입니다. 이 건조한 지역에서 항상 풍성한 수확을 기대할 수는 없습니다. 8월 하순부터는 볼레투스 버섯을 이곳에서 찾을 수 있습니다.

• 소나무(소나무 숲) 적갈색을 띤 볼록한 갓을 가지고 있습니다. 껍질은 영구적입니다. 지름은 8~15cm입니다. 두꺼운 줄기는 갈색을 띤 그물망으로 덮여 있습니다.
• 자작나무 갓은 쿠션 모양이지만 납작해지며 지름이 15cm에 이릅니다. 갓 껍질은 약간 주름져 있으며, 색깔은 밝은 황토색이며, 때로는 흰색에 가깝습니다. 통 모양의 줄기는 길이가 최대 12cm입니다.
• 참나무 약간 벨벳 같은 갓은 건조한 날씨에 갈라집니다. 처음에는 구형이었다가 나중에는 쿠션 모양으로 변합니다. 갓 색깔은 황토색에서 갈색까지 다양합니다.
• 가문비 — 가문비나무 숲에서 자랍니다. 특히 크기가 커서 최대 2kg까지 자랍니다. 갓은 주름지고 울퉁불퉁하며 갈색을 띱니다. 지름은 5~20cm입니다. 줄기는 다른 볼레투스 버섯처럼 튼튼하며, 높이가 최대 20cm까지 자랍니다.

더블스. 경험이 부족한 버섯 채집가만이 포르치니 버섯과 다른 종류의 버섯을 혼동할 수 있습니다. 포르치니버섯은 볼레투스버섯으로 오인될 수 있습니다. 담즙버섯, 더 적은 기회 - 사탄 버섯, 붉은 줄기로 쉽게 구별할 수 있습니다.

아스펜 버섯

설명다른 이름은 붉은머리버섯입니다. 갓은 벽돌색이며, 지름은 5~30cm입니다. 어린 버섯은 반구형이지만 나중에는 쿠션 모양으로 볼록해집니다. 펠트나 벨벳처럼 촉감이 좋습니다. 줄기는 20cm가 넘고, 표면은 작은 비늘로 덮여 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 무리 지어 또는 단독으로 자랍니다. 사시나무 숲을 선호하며, 습한 저지대를 선호합니다. 열매 맺는 시기는 6월 중순부터 서리가 내릴 때까지입니다. 돈 강 연안과 세미카라코르스크 지역에서는 사시나무 버섯 수확량이 풍부합니다. 특히 카멘스크 인근 사시나무 숲에는 붉은머리송이버섯이 풍부합니다.

품종. 가장 인기 있는 붉은 아스펜 버섯 외에도 로스토프 숲에서는 다음과 같은 버섯을 찾을 수 있습니다.

• 참나무 아스펜 버섯갓은 벽돌빛 붉은색이고 살은 흰색이 섞인 회색입니다. 자르면 살은 청자색으로 변한 후 검은색으로 변합니다.
• 황갈색 아스펜 버섯줄기는 밝은 색이고 갓은 황갈색입니다. 줄기를 자르면 청록색으로 변합니다.

더블스. 거짓 아스펜 버섯 쓴버섯 또는 후추버섯으로도 알려진 이 버섯은 침엽수림에서만 자랍니다. 쓴버섯을 가장 쉽게 구별하는 방법은 분홍색 과육입니다.

자작나무 볼레투스

설명갓은 짙은 갈색이며, 지름은 최대 18cm입니다. 갓은 반구형에서 쿠션형으로 변합니다. 줄기는 길고 원통형입니다.

어디서, 언제 자라나요? 로스토프 지역에는 귀한 버섯이 풍부하지 않습니다. 볼레투스 버섯 이곳에서는 드물게 발견되며, 자작나무 숲에서 좋은 기상 조건 하에서만 발견됩니다. 비가 오면 여름에 나타나 10월까지 열매를 맺습니다. 버섯 채취자들은 카멘스크-샤흐틴스키 지역에서 자작나무 그물버섯이 자라는 것을 발견했습니다.

더블스. 이 버섯은 때때로 쓴맛이 나는 버섯으로도 알려진 거짓 자작나무 버섯과 혼동됩니다. 버섯의 갓은 갈색이지만, 쓴맛이 나는 맛으로 쉽게 구별할 수 있습니다.

버터렛

설명지름 5~15cm의 끈적끈적하고 기름진 갓을 가지고 있으며, 반구형이거나 드물게는 원뿔형입니다. 색깔은 환경에 따라 노란색과 황토색에서 갈색과 적갈색까지 다양합니다. 흰색 줄기는 길이 4~10cm입니다. 진짜 버터버섯은 로스토프 지역에서 자랍니다.

버터렛은 15~20분 정도만 익히면 됩니다. 튀기거나, 끓이거나, 삶아서 먹을 수 있습니다. 미네랄과 비타민뿐만 아니라 최음제와 항생제까지 함유되어 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 버터버섯 수확기는 여름에 시작하여 가을까지 이어집니다. 밀레로보, 베셴스카야, 니즈네쿤드류첸스카야 인근의 소나무 숲이 풍부합니다. 아조프와 샤흐티 마을 근처, 그리고 타라소프스키 지역의 소나무 숲에서도 채집됩니다. 숲 가장자리, 오솔길, 개간지, 그리고 어린 침엽수림이 있는 지역에서 자랍니다.

더블스. 버터틀릿버섯은 종종 식용 볼레투스버섯과 혼동됩니다. 어린 팬서버섯도 이와 비슷합니다.

볼누슈키

설명. 밀크캡은 분홍색 갓에 술 장식과 동심원이 있어 쉽게 알아볼 수 있습니다. 짧고 속이 빈 줄기가 있으며, 약간 쓴맛이 납니다. 물에 담가 소금에 절여 먹습니다. 다른 버섯의 양념으로도 사용됩니다.

어디서, 언제 자라나요? 이 버섯은 혼합림과 낙엽활엽수림에서 자랍니다. 자작나무와 함께 균근을 형성하며, 종종 빽빽하게 군락을 이루며 자랍니다. 6월에 열매가 맺히기 시작하여 8월에서 10월 사이에 대량 수확됩니다. 젖버섯을 찾기 가장 좋은 곳은 사프란 밀크캡이 자라는 밀러로프스키 지역입니다.

품종. 볼누슈키 버섯은 북반구 위도를 선호하기 때문에 로스토프 지역에서는 이 버섯을 대량으로 수확한 적이 없습니다. 볼누슈키 버섯은 다음 지역에서 가끔 발견됩니다.

• 분홍색. 전형적인 분홍색 볼누슈키 버섯입니다. 종종 볼잔카라고 불립니다.
• 백대하이 밀크캡 버섯은 갓의 색깔 때문에 "흰 밀크캡"이라고도 불립니다. 분홍색 밀크캡 버섯보다 작고 눈에 잘 띄지 않습니다.

더블스. 볼누슈키 버섯은 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 다만, 일부 락티플로라(Lactiflora) 계열 버섯과는 혼동하기 쉽습니다. 볼누슈키 버섯에는 독이 없습니다. 외국 카탈로그에는 볼누슈키 버섯이 먹을 수 없다고 적혀 있는 경우가 많지만, 러시아에서는 볼누슈키 버섯을 제대로 가공하여 맛있는 피클을 만드는 방법을 알고 있습니다.

살구버섯

설명주황색 갓을 가진 밝은 색깔의 버섯입니다. 속이 비어 있고 가장자리가 굽어 있습니다. 지름은 3~12cm입니다. 줄기는 약하고 속이 비어 있으며, 7~9cm로 짧습니다. 자르면 우유빛 수액이 흘러나옵니다.

어디서, 언제 자라나요? 사프란 밀크캡 사냥은 7월 말부터 시작될 수 있습니다. 날씨가 허락하는 한 9월 초까지 열매를 맺습니다. 밀레로프스키 구 데그테보 마을 근처에서 대규모 사프란 밀크캡 군락이 발견되었습니다. 사프란 밀크캡은 모래 토양에서 잘 자라기 때문에 소나무 숲, 특히 북쪽 낙엽송과 소나무 아래에서 더 흔하게 발견됩니다.

일부 버섯은 절이기 전에 며칠 동안 담가두어야 하지만, 절인 사프란 밀크캡 버섯은 단 2주 만에 먹을 수 있습니다. 이 버섯은 절임 버섯 중에서 가장 빨리 먹을 수 있습니다.

품종. 로스토프 지역의 소나무 숲에서 두 가지 종류의 사프란 밀크캡을 찾아보세요.

• 진짜 또는 가문비나무. 가문비나무 숲에서 큰 무리로 자라는 것을 선호합니다. 유럽에서는 먹을 수 없지만 러시아에서는 별미로 여겨집니다. 가문비나무 사프란 밀크캡은 갓 가장자리가 말려 있어 소나무 사프란 밀크캡과 구별할 수 있습니다.
• 소나무 또는 소나무 숲이 종은 흔하지 않으며, 소나무 숲과 사암에서만 자랍니다. 보통 단독으로 자라며, 서리가 내린 후에도 수확합니다.

더블스. 사프란 밀크캡에는 독이 있는 유사품이 없습니다. 밀크캡과에 속하는 가짜 사프란 밀크캡과만 혼동될 수 있습니다.

쇠똥구리

설명갓은 종 모양이고 비늘이 있습니다. 비늘은 크고 조각과 비슷합니다. 쇠똥구리 이 버섯은 얇고 부서지기 쉬우며, 펄프가 거의 없고, 버섯 따는 사람들에게 인기가 없습니다.

어디서, 언제 자라나요? 쇠똥구리는 놀라울 정도로 빠른 성장 속도가 특징입니다. 단 몇 시간 만에 성충으로 자라 성장 주기를 마칩니다. 쇠똥구리라는 이름이 붙은 것처럼 거름이 있는 땅에서 잘 자랍니다. 쇠똥구리는 숲, 공원, 매립지 등 토양이 비옥하다면 어디에서나 자랍니다. 5월부터 10월까지 열매를 맺습니다.

품종. 쇠똥구리는 수없이 많지만, 버섯 채집가들의 관심을 끄는 종은 없습니다. 이들은 다양한 종류의 의심스러운 쇠똥구리를 구별하는 데 신경 쓰기보다는 숲에서 그물버섯, 사프란 밀크캡, 또는 꿀버섯을 사냥하는 것을 더 좋아합니다. 쇠똥구리를 비롯한 많은 쇠똥구리가 남부 지역에서 자랍니다.

• 회색;
• 은;
• 평범한;
• 하얀색;
• 털이 많은 절지동물과 기타.

더블스. 쇠똥구리는 독이 있는 비슷한 모습을 가지고 있지 않습니다.

우유버섯

설명진짜 젖버섯은 크림빛 노란색 또는 흰색 갓을 가지고 있습니다. 줄기는 짧고 굵으며, 자르면 우유빛 수액이 흘러나옵니다. 갓의 지름은 최대 20cm에 이릅니다. 젖버섯은 송이버섯처럼 군생하지만, 솔잎과 잎사귀 사이에 잘 ​​가려져 있어 발견하기가 어렵습니다.

러시아에서는 젖버섯이 한때 절임에 적합한 유일한 버섯으로 여겨졌으며, 젖버섯을 "왕실" 버섯이라고 불렀습니다.

어디서, 언제 자라나요? 우유버섯 이들은 자작나무와 버섯뿌리를 형성하는 것을 선호하는데, 바로 그곳에서 찾아볼 수 있습니다. 이들은 침엽수림과 활엽수림 모두의 가장자리와 개간지에서 발견됩니다. 7월부터 열매를 맺기 시작합니다. 로스토프 지역에서는 젖버섯 수확량이 많지 않지만, 이곳에서는 운이 좋은 편입니다.

품종. 로스토프 숲과 농장에서는 흔한 밀크캡 외에도 검은색 밀크캡을 찾아볼 수 있습니다. 밀크캡은 길이 6~15cm로, 가장자리가 펠트처럼 접혀 있습니다. 색깔은 거의 검은색입니다. 꺾으면 흰색의 유백색 즙이 나옵니다. 밝은 색의 줄기는 최대 7cm까지 자라며, 잘 부러지고 원통형이며 얼룩덜룩합니다.

더블스. 이들은 종종 쓴맛이 나는 조건부 식용 우유버섯 품종과 혼동되는데, 여기에는 후추맛, 樟腦맛, 펠트맛, 황금빛 노란색 우유버섯이 있습니다.

모렐 버섯

설명버섯 채집가들에게는 그다지 인기가 없는 초기 버섯입니다. 풍부한 맛과 향으로 미식가들에게 인기가 높습니다. 벌집처럼 생긴 황토색 갓을 가지고 있습니다. 곰보버섯은 아가미가 없고 살이 거의 없으며, 연골질의 부서지기 쉬운 몸통을 가지고 있습니다. 줄기는 가늘고 약하며 최대 8cm까지 자랍니다.

어디서, 언제 자라나요? 모든 종류의 숲의 비옥한 토양에서 자랍니다. 4월에 나타납니다. 모래땅과 소나무 숲에서 가장 잘 자랍니다. 개간지, 길가, 숲 가장자리에서 자주 자랍니다.

품종. 이른 봄에 숲과 식물에서 다음을 찾을 수 있습니다. 모렐 버섯 다양한 유형:

• 평범한 달걀 모양의 갓에 세포가 들어 있습니다. 색깔은 황갈색이며, 높이는 최대 10cm입니다.
• 원뿔형 속이 비어 있고 뾰족한 갓을 가지고 있습니다. 벌집 모양의 갓은 곰보버섯 높이의 3분의 2를 차지합니다. 줄기는 최대 4.5m까지 자랍니다.
• 스텝 모렐 버섯은 러시아 원산의 버섯 중 가장 큰 버섯입니다. 둥근 모양의 회갈색 갓을 가지고 있으며, 지름은 2cm에서 10~15cm까지 다양합니다.

더블스. 거짓 모렐 버섯은 썩은 고기처럼 악취가 납니다. 하지만 프랑스인들은 이 버섯을 별미로 여깁니다. 5cm 높이의 종 모양 갓을 가지고 있으며, 짙은 올리브색의 끈적끈적한 갓과 최대 30cm 길이의 흰색 줄기를 가지고 있습니다.

윤곽

설명자이로미트라 버섯은 날것으로 먹으면 치명적인 독이 있습니다. 하지만 특수 조리 후에만 섭취해야 합니다. 갓은 짙은 갈색이며, 굴곡이 있고 모양이 불규칙합니다. 곰보버섯과 혼동되는 경우가 많아 중독 사고가 발생합니다.

과학자들은 최근 모렐 버섯에서 강력한 독인 자이로미트린을 발견했습니다. 이 독은 요리하거나 말려도 분해되지 않습니다. 독의 함량은 모렐 버섯이 자라는 지역에 따라 다릅니다. 예를 들어 독일에서 모렐 버섯 중독 사고가 보고되었습니다.

어디서, 언제 자라나요? 곰보버섯처럼 자이로미트라도 4월에 자랍니다. 소나무 숲에서 가장 흔하게 자라지만, 들판, 공원, 정원에서도 자랄 수 있습니다.

품종. 모렐은 로스토프 지역뿐만 아니라 우리나라 대부분 지역에서 자라는 품종이 있습니다.

• 평범한. 갓은 불규칙하게 둥글며 지름 2~13cm이고 밤색을 띤 갈색입니다. 줄기는 속이 비어 있고 가벼우며 납작합니다. 은은한 향기가 납니다.
• 거대한. 구불구불한 갓은 안쪽에 구멍이 나 있으며 지름이 30cm에 이릅니다. 줄기는 높이가 2~3cm에 불과하여 갓 밑에서 보이지 않습니다.

더블스. 모렐 버섯에는 독성이 있는 대응물이 없습니다. 모렐 버섯을 만드는 기술이 침해되면 모렐 버섯 자체가 매우 위험합니다.

살구버섯

설명진짜 살구버섯(일반 살구버섯)은 줄기와 갓이 분리되지 않습니다. 이 버섯의 몸통은 밝은 노란색이며 갓의 지름은 5~12cm입니다. 이 버섯은 뛰어난 맛으로 유명합니다.

어디서, 언제 자라나요? 살구버섯은 여름과 가을 내내, 그리고 10월까지 열매를 맺습니다. 혼합림과 습한 지역을 선호합니다. 군락을 이루며 자라며, 종종 나무 그루터기에서 자랍니다. 살구버섯은 로스토프, 샤흐티, 아조프, 세미카라코르스크 인근 숲에서 채집됩니다.

더블스. 영양가가 낮은 식용 버섯인 가짜 살구버섯과 혼동될 수 있습니다. 독성에 대한 정보는 상충됩니다. 겉모습이 비슷한 살구버섯은 눈부시게 밝은 색깔로 구별할 수 있습니다.

5월 버섯

설명다른 이름으로는 메이 트리콜로마(May Tricholoma) 또는 칼로시베(Calocybe)가 있습니다. 갓은 지름 4~10cm로 둥글거나 반구형 또는 쿠션 모양입니다. 줄기는 굵고 짧으며 길이 2~7cm입니다. 갓과 줄기는 같은 색, 즉 크림색입니다. 살은 흰색이고 밀도가 높으며, 밀가루 같은 향과 맛이 납니다. 이 독특한 버섯은 주로 미식가들에게 인기가 높습니다.

어디서, 언제 자라나요? 5월에 나타나 여름이 되면 완전히 사라집니다. 무리 지어 원을 이루며 자랍니다. 숲뿐만 아니라 대초원에서도 발견되며, 잔디밭이나 채소밭에서도 자랄 수 있습니다.

더블스. 없음.

꿀버섯

설명이 버섯은 큰 덩어리로 자랍니다. 그루터기, 죽은 나무, 손상된 나무에서 잘 자랍니다. 작고 비늘 모양의 갓과 가늘고 뾰족한 줄기를 가지고 있습니다. 어린 버섯의 갓에는 돌기가 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 낙엽수를 선호합니다. 열매는 9월에서 10월에 맺힙니다. 돈 강 연안 지역과 세미카라코르스크 지역에서 흔히 볼 수 있습니다.

품종. 로스토프 지역에서는 다음과 같은 종이 자랍니다. 꿀버섯:

• 겨울끈적끈적한 구리빛 노란색 또는 주황색 갈색 갓을 가지고 있습니다. 크림 같은 과육은 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 갓의 지름은 2~10cm입니다.
• 목초지구형의 종 모양의 갓은 시간이 지남에 따라 넓어지고, 혹이 생깁니다. 색깔은 황토색과 황갈색이며, 지름은 2~6cm입니다.
• 가을갓은 황토색이며 비늘이 있고, 길이는 3~10cm입니다. 과육은 흰색이며 향기가 납니다.

더블스. 가장 위험한 버섯은 황노란색 버섯으로, 먹을 수 있는 꿀버섯과는 달리 색깔이 매우 밝고 비늘이 없습니다.

샴피뇽

설명양송이버섯은 회백색의 살찐 갓을 가지고 있는데, 처음에는 반구형이었다가 나중에는 넓게 퍼집니다. 흰색 살은 부러지면 연한 분홍색으로 변합니다. 아가미는 분홍색을 띠다가 갈색으로 변합니다. 갓의 지름은 5~15cm이고, 줄기는 높이 3~8cm입니다.

어디서, 언제 자라나요? 열매 맺는 시기는 5월 말부터 10월까지입니다. 고리 모양의 군락을 이루며 자랍니다. 체르트코프스키 지역에 많이 분포합니다. 비옥한 토양을 선호하며 숲, 농장, 공원 등 어디에서나 자랍니다.

품종. 로스토프 지역에서는 흔한 샴피뇽 외에도 다음과 같은 식물을 찾을 수 있습니다.

• 베르나르의 샴피뇽갓은 크고 두껍고 과육이 두껍으며, 길이는 8~20cm입니다. 만지면 백갈색 갓이 서서히 붉은색으로 변합니다. 갓의 윗부분은 비늘로 덮여 있습니다. 이 버섯은 먹을 수는 있지만 맛은 없습니다.
• 밀짚색 샴피뇽누르면 볼록한 뚜껑은 흰색을 띠다가 노란색으로 변합니다.

더블스. 샴피뇽을 혼동하는 가장 위험한 실수는 데스캡입니다. 데스캡이 작으면 색깔과 모양이 샴피뇽과 비슷합니다. 껍질이 노랗게 변한 샴피뇽도 있는데, 이 샴피뇽은 유독합니다. 과육은 흰색이지만 줄기 아랫부분은 노랗게 변하고 요오드 냄새가 납니다. 데스캡을 누르면 노랗게 변합니다.

느타리버섯

설명. 느타리버섯은 야생에서 가장 흔한 버섯입니다. 지름 3~25cm의 볼록한 갓이 넓게 퍼져 있습니다. 비대칭적이고 부채꼴 모양이며 회색빛을 띱니다. 자루는 길이 3~12cm이며 밑동으로 갈수록 가늘어집니다. 갓 부분만 먹습니다.

어디서, 언제 자라나요? 어디에서나 자라며, 그루터기, 쓰러진 나무, 그리고 죽은 나무를 좋아합니다. 포플러, 버드나무, 호두나무, 그리고 사시나무를 선호합니다. 열매는 4월에서 11월까지 맺힙니다.

품종. 흔한 느타리버섯과 함께 느타리버섯도 로스토프 숲에서 발견됩니다. 식용으로 사용 가능하며, 갓은 깔때기 모양이며 회색 또는 갈색입니다.

더블스. 독성이 있는 유사 버섯은 없으며, 느타리버섯과 비슷하게 생긴 먹을 수 없는 버섯만 있습니다.

두보빅

설명로스토프 지역에서 자랍니다. 두보빅(poddubnik)갓은 두껍고 둥글며 쿠션 모양입니다. 만져보면 벨벳처럼 부드러우며 올리브색에서 갈색까지 다양한 갈색을 띱니다. 과육은 쪼개면 푸른색으로 변합니다. 향은 좋습니다. 갓은 4~12cm입니다. 줄기는 아래쪽으로 갈수록 넓어져 높이 7~15cm에 이릅니다.

어디서, 언제 자라나요? 대초원 지대에서 잘 자라며, 너도밤나무와 서어나무 숲을 선호합니다. 생장기는 5월에서 10월입니다. 이 지역 전역의 조림지와 숲에서 가끔 발견되며, 젤렌추크스카야 마을 근처에서도 발견되었습니다.

더블스. 볼레투스는 사탄버섯과 혼동될 수 있는데, 사탄버섯 역시 자르면 파란색입니다. 이 독버섯은 붉은 줄기로 구별할 수 있습니다.

플라이휠

설명갈라진 그물버섯은 로스토프 지역의 숲과 농장에서 발견됩니다. 갓은 지름 3~10cm로, 살이 두껍고 처음에는 볼록하다가 나중에는 퍼집니다. 색깔은 주황빛이 도는 붉은색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 처음에는 벨벳처럼 부드럽지만, 시간이 지나면서 털이 없고 말라 버립니다. 줄기는 노랗거나 녹슨 색이며, 높이 3~6cm이고 굽어 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 6월부터 9월까지 포플러와 참나무 농장, 소나무 숲, 버드나무 덤불에서 발견됩니다.

더블스. 조건부 식용 버섯으로 분류되는 분홍다리버섯과 혼동될 수 있습니다.

틴더 곰팡이

설명질긴 살 때문에 식용으로 이용 가능한 다공균류는 거의 없습니다. 갓은 줄기가 있거나 없이 넓게 퍼져 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 틴더 곰팡이 나무에서 자라며, 때로는 땅에서도 자랍니다. 흔히 개간지에서 발견되며, 살아있는 나무와 죽은 나무 모두에서 자랄 수 있습니다. 많은 다공균류의 자실체는 일 년 내내 자랍니다.

틴더균은 나무를 파괴하는 기생충입니다.

품종. 로스토프 지역에는 두 가지 식용 틴더버섯이 있습니다.

• 인설. 자실체는 포복성이며, 갓의 두께는 5~50cm입니다. 갓은 흰색 또는 크림색이며, 크고 갈색을 띤 비늘로 덮여 있습니다. 자루는 빽빽하며 길이 4~8cm입니다. 열매는 5월에서 9월에 맺힙니다.
• 황황색몸은 지름 10~40cm, 두께 4~6cm로 어린 개체만 먹는다. 반원형이거나 형태가 없다. 색깔은 주황색, 황갈색, 황토색이다.

더블스. 이 지역에서 발견되는 다공균류는 다음과 같습니다: 털다공균, 소나무다공균, 자작나무다공균, 참다공균, 거짓다공균 - 모두 먹을 수 없습니다.

우산

설명느타리버섯과에 속하는 맛있는 버섯입니다. 펼쳐진 우산처럼 생긴 둥근 갓은 얇은 줄기 위에 얹혀 있습니다. 갓 지름은 35~45cm이고, 줄기 높이는 30~40cm입니다. 갓은 건조하며 몇 개의 비늘이 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 우산버섯은 종에 따라 6월부터 10~11월까지 자랍니다. 목초지, 초원, 그리고 다양한 숲에서 발견됩니다. 버섯 채집가들 사이에서는 개체 수가 턱없이 부족합니다. 우산버섯은 타라소프스키와 초르트코프스키 지역뿐 아니라 이 지역의 다른 지역에서도 재배지에서 채집할 수 있습니다.

품종. 로스토프 지역에서는 두 가지 유형의 우산을 찾을 수 있습니다.

• 얼굴이 붉어지다. 갓은 5~10cm 크기로 타원형이며 종 모양이고 회갈색입니다. 줄기는 가늘고 최대 25cm까지 자랍니다. 흰색 줄기를 만지면 붉은색으로 변합니다.
• 잡색(대형)지름은 40cm에 달합니다. 회갈색 갓 중앙에 돌기가 있으며, 비늘 같은 비늘로 덮여 있습니다. 줄기는 길이 10~38cm이고 섬유질 비늘이 있습니다.

더블스. 이 버섯은 독성이 있는 유사종인 Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum 및 냄새나는 독버섯과 혼동될 수 있습니다..

사슴버섯

설명사슴버섯(플루테우스)은 버섯 채집가들에게 인기가 없습니다. 많은 사람들이 독버섯으로 오인합니다. 갓은 갈색이며, 연한 갈색 또는 갈색입니다. 지름은 5~15cm입니다. 중앙에 결절이 있으며, 갓은 종 모양에서 넓게 퍼지는 모양으로 변합니다. 줄기는 길고 섬유질이 많으며, 살에서는 무 냄새가 납니다.

어디서, 언제 자라나요? 열매는 5월부터 가을까지 맺힙니다. 그루터기, 나무, 흙에서 자랍니다.

더블스. 독이 있는 유사종은 없습니다. 식용 버섯인 플루테아속(Plutea)과 쉽게 혼동됩니다. 경험이 부족한 버섯 채집가들은 사슴버섯을 독버섯으로 착각하는 경우가 많습니다.

오렌지 페자

설명잘 알려지지 않은 이 버섯은 가장자리가 위로 향한 접시 모양의 컵 모양의 갓을 가지고 있습니다. 이 연약한 버섯은 밝은 주황색으로 구별됩니다. 갓 안쪽은 매끈하지만 바깥쪽은 무광입니다. 하얀 과육의 맛과 향은 뚜렷하지 않습니다.

어디서, 언제 자라나요? 열매 맺는 시기는 한여름부터 9월 말까지입니다. 로스토프 지역에서는 길가에서 모래 언덕까지 어디에서나 자라는 이 특이한 버섯을 수확하려는 사람이 거의 없습니다.

셰프들은 페지자를 요리의 장식으로 사용합니다. 페지자의 생기 넘치는 살은 아름다운 장식이 됩니다. 이 버섯은 항암 치료 후 체내 독소를 해독하고 정화하는 데 효과적입니다.

더블스. 이들은 다른 종류의 페지와 혼동될 수 있지만, 그 중 어느 것도 유독하지 않습니다.

포다브리코소비키

설명정원 엔톨로마, 즉 아프리콧 버섯은 분홍빛 아가미가 특징입니다. 갓은 길이 7~10cm이고, 모양은 종 모양이며 볼록 원뿔 모양입니다. 색깔은 희끄무레한 회색입니다. 줄기는 종종 휘어지고 꼬여 있으며, 높이는 10~12cm에 이릅니다. 조건부 식용으로 간주됩니다.

어디서, 언제 자라나요? 이들은 모든 종류의 숲에서 자라며, 사과나무나 살구나무 등 과수원에서 흔히 발견됩니다. 열매는 6월에 가장 많이 맺힙니다. 이들은 여러 과로 자랍니다.

품종. 정원 엔톨로마 외에도 로스토프 숲과 정원에서는 옅은 갈색의 엔톨로마도 찾아볼 수 있습니다. 살구버섯과는 갓 색깔이 다르며, 5월과 6월에 자랍니다.

더블스. 식용 엔톨로마는 유독한 엔톨로마와 혼동될 수 있습니다. 엔톨로마는 크고 더러운 흰색 갓을 가지고 있으며, 길이는 최대 20cm에 달합니다.

플라물리나

설명플라물리나(Flammulina)는 트리코미세테스(Trichomycetes)과에 속하며, 겨울버섯으로도 알려져 있습니다. 갓은 어릴 때는 반구형이지만 나중에는 퍼지며, 색깔은 황갈색 또는 꿀색입니다. 갓의 중앙은 더 어둡습니다. 습한 날씨에는 갓이 미끈거립니다. 성숙한 개체에서는 갓에 반점이 생깁니다. 물기가 많은 과육은 기분 좋은 향과 맛을 지닙니다.

어디서, 언제 자라나요? 열매는 늦가을과 초겨울에 맺힙니다. 주로 낙엽수의 그루터기와 고사목에서 자랍니다. 로스토프 지역에서는 여러 지역의 조림지와 숲에서 이 버섯을 찾아볼 수 있습니다.

더블스. 플라물리나를 다른 버섯과 혼동하는 것은 거의 불가능합니다. 다른 버섯들은 플라물리나만큼 늦게 자라지 않습니다. 계절 초기에는 먹을 수 없는 콜리비아 푸시포르미스(Collybia fusiformis)처럼 나무에서 자라는 버섯과 혼동되는 경우가 많습니다. 플라물리나는 적갈색 갓과 꼬인 줄기를 가지고 있습니다.

독버섯과 먹을 수 없는 버섯

다른 버섯 생산 지역에 비해 로스토프 지역은 귀한 버섯이 부족합니다. 하지만 이곳에는 독버섯이 풍부하여 식용 버섯보다 몇 배나 많습니다. 실수를 피하려면 가장 위험한 버섯의 겉모습을 주의 깊게 살펴보세요.

데스캡

설명. 갓은 지름 5~15cm이고 반구형입니다. 자라면서 갓은 납작해집니다. 가장자리는 매끄럽고 색깔은 녹색 또는 회색입니다. 원통형 줄기는 높이 8~16cm입니다. 줄기는 아래쪽이 굵고 위쪽에는 막질의 고리가 있습니다. 흰색 과육은 잘라도 색이 변하지 않습니다. 맛은 좋고 버섯과 같은 향이 납니다.

어디서, 언제 자라나요? 데스캡은 여름 마지막 열흘 동안 열매를 맺고 가을 추위가 올 때까지 계속 자랍니다. 낙엽수림에서 가장 흔하게 볼 수 있으며, 너도밤나무와 서어나무 아래에서 자라는 것을 선호합니다. 부식질이 풍부한 토양에서 잘 자랍니다. 로스토프 지역에서는 북부 지역에 데스캡이 많이 자랍니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 데스캡은 버섯 채집가들 사이에서 인기 있는 russula와 champignons와 종종 혼동됩니다. 데스캡은 다음과 같은 특징으로 식용 버섯과 구별할 수 있습니다.

• 다리 아랫부분에는 타원형의 두꺼워진 부분이 있습니다.
• 위쪽 - 다리 위쪽에 위치한 링
• 버섯과 다른 점은 아가미의 색깔입니다. 버섯의 아가미는 흰색이며 나이가 들어도 어두워지지 않습니다.
• 데스캡은 줄기에 무아레 무늬가 있어서 러슐라와 다릅니다.

가장 독성이 강한 버섯으로, 섭취하면 90%가 사망에 이릅니다.

파리광대버섯

설명. 어린 파리독버섯은 달걀 모양의 갓이 줄기에 단단히 붙어 있습니다. 갓이 열리고 납작해지면서 흰 조각으로 뒤덮입니다.

어디서, 언제 자라나요? 가문비나무와 소나무 숲(침엽수림)에서 발견되며, 혼합림에서도 드물게 발견됩니다. 주로 로스토프 지역의 북쪽과 서쪽에서 자랍니다. 열매는 8월부터 10월까지 맺힙니다.

품종. 로스토프 지역에서는 두 종류의 파리독버섯이 발견됩니다.

• 감청색. 갈색 갓은 중앙이 어둡고 지름은 7~20cm입니다. 줄기는 흰색이고 높이 9~20cm입니다. 밑동은 두껍고 갓 아래에는 "치마"가 있습니다. 살은 갈색이며 냄새가 없습니다. 왕파리광대버섯은 낙엽활엽수림에서는 드물게 발견되며, 자작나무 숲에서는 더 자주 발견됩니다.
• 빨간색. 갓은 8~20cm입니다. 처음에는 구형이지만 시간이 지남에 따라 납작해집니다. 색깔은 밝은 붉은 주황색입니다. 끈적끈적하고 윤기 나는 갓은 흰색의 사마귀 같은 비늘로 덮여 있습니다. 줄기는 흰색이고 가늘며 높이가 최대 20cm입니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 파리버섯은 독특한 외관을 가지고 있습니다. 흰 조각으로 덮인 밝은 갓으로 쉽게 구별할 수 있습니다.

황황색 로완

설명. 이 마가목은 유황 마가목이라고도 불립니다. 갓은 지름 3~8cm이고 가장자리가 안쪽으로 굽어 있습니다. 갓의 색깔은 흰색에서 갈색까지 다양합니다. 흰색 과육은 녹말 향과 맛이 납니다. 녹황색 아가미가 줄기에 붙어 있습니다. 줄기는 길어서 최대 11cm입니다.

어디서, 언제 자라나요? 모래와 이끼가 많은 땅에서 자랍니다. 침엽수림에서 가장 흔하지만 들판, 초원, 정원, 공원에서도 볼 수 있습니다. 8월 하순부터 서리가 내릴 때까지 열매를 맺습니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 유황산버섯은 쓴맛이 나고, 살에서는 황화수소 냄새가 난다. 이러한 특징은 독버섯과 조건부 식용 버섯을 구별하는 데 도움이 된다.

Gymnopilus flamboyantus (독불나방)

설명. 짐노필레(Gymnopyle)는 로스토프 지역 숲에서 발견됩니다. 자실체는 3~11cm입니다. 갓은 볼록하거나 편평하며 중앙에 돌기가 있습니다. 갓 색깔은 노란색, 빨간색 또는 녹갈색입니다. 과육은 흰색 또는 노란색입니다. 줄기는 원통형이며 밑부분이 두꺼워지고 종종 휘어져 있습니다.

어디서, 언제 자라나요? 그루터기와 쓰러진 침엽수에서 자랍니다. 열매는 보통 8월에서 11월까지 맺힙니다.

누구와 혼동되기 쉬운가요? 심노필레는 먹을 수 없습니다. 모두 쓴맛이 나는 육질을 가지고 있기 때문입니다. 경험이 부족한 버섯 채집가들은 종종 꿀버섯과 혼동합니다.

전문가가 김노필리버섯 식별의 어려움을 설명합니다. 겨울버섯과 반딧불이를 구별하는 방법:

로스토프 지역은 다양하고 풍부한 식용 버섯 덕분에 버섯 채집가들을 만족시키지 못합니다. 하지만 좋은 날씨와 버섯 재배 지역에 대한 지식만 있다면 풍성한 수확을 거둘 수 있습니다. 중요한 것은 식용 버섯과 남부 지역에 항상 풍부한 독버섯을 혼동하지 않는 것입니다.

자주 묻는 질문